Bumbu

Garam, lada, dan gula lazimnya diletakkan di atas meja restoran Barat.

Bumbu adalah rempah, sos, atau penyediaan yang ditambahkan kepada makanan untuk memberikan rasa tertentu, untuk meningkatkan rasa, atau dalam beberapa budaya, untuk melengkapkan hidangan. Istilah ini pada asalnya menggambarkan makanan jeruk atau dipelihara, tetapi telah mengubah maksud dari masa ke masa.

Banyak bumbu yang ada dibungkus dalam paket hidangan seorang, seperti mustard atau sos tomato, terutamanya apabila dibekalkan semasa makanan atau makanan segera. Mereka biasanya digunakan oleh restoran, tetapi kadang-kadang ditambah sebelum berkhidmat; contohnya, dalam sandwic yang dibuat dengan sos tomato, mustard atau mayonis. Sesetengah bumbu digunakan semasa memasak untuk menambah rasa atau tekstur kepada makanan; sos barbeku, mentega kompaun, sos teriyaki, kicap, dan marmite adalah contoh.

Definisi

Bungkus bumbu dan rempah

Pelbagai perasa di pasar Sangha, Mali 1992

Takrif yang tepat tentang apa dan bukannya bumbu berbeza-beza. Beberapa definisi termasuk rempah dan herba, termasuk garam dan lada, menggunakan istilah itu secara bergantian dengan perasa. Definisi ketat yang lain untuk termasuk hanya "bahan makanan tersedia, yang mengandungi satu atau lebih rempah", yang ditambah kepada makanan selepas proses memasak, seperti mustard, sos tomato atau sos pudina. Keju juga dianggap sebagai bumbu di sesetengah negara Eropah.

Sejarah

Bumbu dikenali di Rom Purba, India Purba, Yunani Purba dan China Purba. Terdapat mitos bahawa sebelum teknik pemeliharaan makanan tersebar luas, rempah-rempah pedas dan bumbu digunakan untuk menjadikan makanan lebih enak, tetapi tuntutan ini tidak disokong oleh sebarang bukti atau rekod sejarah. Orang-orang Rom membuat perasa garum dan liquamen dengan menghancurkan daging pelbagai ikan dan menapai dalam garam, yang membawa kepada industri perasa yang berkembang pesat. Apicius, sebuah buku masakan berdasarkan masakan abad ke-4 dan ke-5, mengandungi seksyen yang berasaskan semata-mata pada bumbu.

Senarai bumbu

Rencana utama: Senarai bumbu

Lihat juga: Senarai nama jenama bumbu

Pasaran bumbu di Amerika Syarikat

Pasaran bumbu merujuk kepada pemasaran dan pembelian pengguna bumbu.

Di Amerika Syarikat, pasaran bumbu bernilai USD 5.6 bilion pada tahun 2010 dan dianggarkan berkembang menjadi USD 7 bilion menjelang 2015. Pasar bumbu adalah makanan kedua terbesar dalam makanan khusus meletakkan keju di belakang.

Galeri

• 
  Dijon mustard
• 
  Chrain (sos lobak putih)
• 
  Mayonis
• 
  Sos tomato
• 
  Pesto genovese
• 
  Cutni
• 
  Serbuk kari atau pes
• 
  Ajika, sos pedas dalam masakan Kaukasia
• 
  Tkemali (sos Georgia yang dibuat daripada plum ceri)
• 
  Rempah biasa makanan Cina: kicap, cuka, minyak cili, lada putih
• 
  Paket sos itik
• 
  sos Worcestershire
• 
  Gentleman's Relish
• 
  Sriracha (sejenis Sos pedas)
• 
  Shichimi
• 
  Wasabi

Bukan Contoh

• Jus lemon

Lihat juga

• Bumbu mengikut negara (category)
• sos pencecah
• Hiasan
• Senarai sos ikan
• Senarai makanan
• Senarai jenama mustard
• Bumbu tidak dibru
• Perasa
• Herba
• Relish
• Ramuan

Rujukan & sumber

Sumber

• "Collins: Definition Condiment". Collins Dictionary. n.d. Dicapai pada 29 September 2014.
• Farrell, K. T. (1990). Spices, Condiments and Seasonings (ed. 2nd). MA, USA: Aspen Publishers. m/s. 291. ISBN 9780834213371.
• "Merriam-Webster: Definition of condiment". Merriam-Webster Dictionary. Dicapai pada October 23, 2011.
• Nealon, Tom (7 September 2010). "De Condimentis". HiLobrow. Dicapai pada 10 February 2014.
• Smith, Andrew F. (May 1, 2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-530796-2. Dicapai pada March 15, 2012.
• Shafer, J.F. (2017). Lemon, Life and Lemonade (ed. 4rd). Harsh. m/s. 291. ISBN 193534575844378848.