Roti Boy aka Mexican Bun

Roti boy aka roti polo aka mexican bun pertamaku, baru menyempatkan membuat nih temans, buru-buru pula, saya ingat ketika ada ide membuat roti boy ini, hari itu juga harus ke sekolah Banie, semut-semut the natural school untuk seleksi wawancara orang tua, menjelang masuk SD.. Untuk adonan pertama, saya sempat melakukan kesalahan, topping yang saya pergunakan dari tepung terigu protein sedang, padahal seharusnya tepung terigu protein rendah temans. 

Walaupun begitu, Alhamdulillah suami suka, menurut beliau rasanya mirip dengan roti boy yang dijual di gerai mall-mall, tapi menurut saya tidak sama, karena menurut saya masih kurang manis dan lain sebagainya :D namanya juga baru pertama kali bikin nih.. jadi harus belajar lagi. Pelajaran berharga juga buat saya, baca resepnya harus teliti :D Kemudian, ketika menyemprot topping, usahakan rata, menempel dan banyak yah temans, jangan seperti foto yang saya upload, karena kurang menempel dan kurang banyak..

Kata suami, tinggal isiannya  yang harusnya dibuat asin. Sebenarnya isiannya saya menggunakan unsalted butter, karena tidak ada salted butter di rumah :D Resepnya menggunakan resep NCC, berikut resepnya: 

Roti Polo

By Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 resep roti empuk   http://ncc-indonesia.com/2014/12/roti-empuk-resep-dasar-roti/

Topping:
50 gr       gula halus
50 gr       gula palem
100 gr     mentega
80 gr       telur
130 gr     terigu protein rendah.
5 gr         kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr         essence kopi.

Cara membuat:

Adonan sering saya uleni dulu sebelum masuk BM, kurang kerjaan ya :)

• kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.

• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
• Panggang roti dalam oven hingga matang.

Roti Pisang (Water Roux Method)

Ada kenangan tersendiri ketika membuat roti pisang ini, karena saya teringat kenangan masa kecil ketika membantu nenek saya di Surabaya membuat roti pisang pesanan orang ma syaa Allah 

Ini roti pisang pertama yang saya buat setelah menikah (baru niat dan sempat), menggunakan water roux method resepnya mb Hesti Saifuddin http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/02/loaf-bread-water-roux-method.html jazaakillaahu khoir mba  Ma syaa Allah rotinya empuk dan lembut, walaupun penampakkannya masih berantakkan, ditambah saya tidak menemukan kuas untuk mengoles kuning telurnya. Ohya ketika saya membuat roti ini, kebetulan ada teman saya ke rumah, beliau mencoba roti ini dan suka, langsung meminta resepnya dan sudah dipraktekkan.. Ohya untuk pisangnya, saya menggunakan pisang raja, yang saya tumis sebentar dengan margarine/butter hingga kecoklatan. Oke, langsung saja resepnya ya..

Bahan Water Roux / Tangzhong Starter

- 100 gr tepung terigu protein tinggi

- 500 ml air

Bahan Roti (A):

- 240 gr water roux starter

- 220 ml air / susu cair (Saya pakai susu cair dingin)

- 110 gr gula pasir

- 10 gr garam 

(B):

- 500 gr tepung terigu protein tinggi

- 200 gr  tepung terigu protein sedang

- 15 gr susu bubuk

- 11 gr ragi instant

(C):

- 60 gr minyak / butter (Saya pakai butter)

Cara membuat:

1. Water roux: dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih, sisihkan hingga dingin.
2. Roti: Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Nyalakan mixer dan proses hingga kalis. Tambahkan butter lalu mixer hingga elastis. Bisa juga dilanjutkan dengan tangan, agar teksturnya terasa kalau sudah elastis. Jika adonan terlalu kering bisa ditambah air, jika terlalu lembek bisa ditambah tepung.
3. Tutup dengan cling wrap dan istirahatkan selama 45 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tergantung akan dibuat berapa roti.--> untuk roti pisang, saya timbang kurleb 50gr, lalu saya bulatkan. Kemudian gilas tipis, beri sayatan pada pinggirnya, letakkan pisang dan kepang. Untuk lebih jelasnya bisa googling yah temans :)
4. Fermentasikan lagi kurleb 45 menit, tergantung cuaca.Oles dengan telur atau susu evaporated. Panggang dengan suhu 180 derajat. 

Selamat mencoba :)

Roti Ubi

Roti ubi ini menggunakan resep potato bread milik mba Ricke Indriani temans, tapi saya tidak membuat vla nya dan takaran yang saya gunakan sengaja saya tambah karena saya ingin membuat roti, donat dan bakpao, tapi yang layak difoto cuma rotinya haha.  Mana fotonya saya jepret kira-kira menjelang isya' ya begini deh jadinya.. ga apa-apa ya, tapi tetap terlihat empuk nih.. Monggo dicoba resepnya temans, jazaakillaahu khoir mba Ricke sudah berbagi resep enaak :) Jika temans ingin membuat roti ubi, tinggal mengganti kentang dengan ubi :)

POTATO BUNS
by Ricke Indriani 
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2013/09/potato-buns-potato-bread.html
Bahan:
200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
6 gr ragi instan
65 gr gula pasir
10 gr susu bubuk full cream
1 sdt vanilla (optional)
2 kuning telur
100 gram kentang kukus, haluskan
125 ml air es (atau susu cair dingin)
1/2 sdt garam
35 gram mentega/margarine
Polesan:
Susu cair
Topping:
Vla vanilla siap pakai (jika tidak ada atau malas membuat, silahkan diskip)
Isi:
Sesuai selera
Cara membuat:
1. Campur terigu, ragi instant, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan vanilla, kuning telur dan kentang sambil diaduk rata. Tuangi air es (atau susu cair dingin) sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis (tidak lengket). Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah kalis.
3. Masukkan garam dan mentega/margarine. Uleni kembali sampai kalis dan elastis, permukaan adonan mulus.
4. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga mengembang 2x lipat volumenya. 45 menit hingga 1 jam tergantung kondisi ruangan.
5. Kempeskan adonan, uleni kembali sebentar agar mulus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata. Bulatkan adonan, diamkan 10 menit. Pipihkan dan isi dengan isian sesuai selera, atau bisa juga tanpa diisi. Bulatkan kembali adonan. Letakkan berjejer dalam loyang kotak berukuran 22x22x7 cm. Tutup dengan plastik wrap, diamkan kembali hingga mengembang, 30 menit.
6. Panaskan oven 180-200'C (oven harus sudah panas saat adonan masuk). Oles permukaan adonan dengan susu cair dan semprotkan vla vanilla di atasnya. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Keluarkan dari oven dan panas-panas oles permukaannya dengan margarine.

Donat Labu

Sejujurnya donat labu ini terinspirasi dari mb Ricke temans, ngiler banget lihat donat labunya mb Ricke yang endut-endut, gemesin bin ginuk-ginuk huaaa. Pengen banget lihat bagaimana beliau membuat donat, karena bisa bagus banget hasilnya. Beda dengan donat-donat yang saya buat hehe, tapi tak apa-apa, saya jadi pengen belajar terus. Pengen bisa menyajikan donat yang tidak hanya enak, tapi juga cantik dan meraksasa, sehingga menggoda Uncle Hendra dan Baniemoon 

Ohya karena tepung saya masih ada 500 gr, jadi saya tidak menyontek resep mb Ricke temans, nanggung, karena di resep beliau tepung terigunya 350 gr. Saya menggunakan resep NCC, cuma sesuaikan saja dengan kebutuhan. Untuk takaran gulanya, dari pengalaman saya membuat donat labu dan donat ubi, jika menggunakan resep ini, masih kurang manis, saya sampai heran, padahal labu dan ubi yang saya gunakan manis.. Akhirnya saya tambahkan temans (bisa diblender sekalian dengan labu/ubi) dan juga dicampur dengan bahan kering. Sesuaikan dengan selera yah temans..

DONAT LABU

Bahan:
500 gr   tepung terigu protein tinggi dan sedang

11 gr     ragi instant

200 gr   labu kuning, kukus, haluskan (saya pakai chopper)

100 gr   gula pasir

75 gr     mentega

½ sdt    garam

4 btr      kuning telur

100 ml   susu dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan labu kuning halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2.  Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3.  Bagi adonan, masing-masing 30-40 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4.  Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5.  Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Ohya, berikut saya c/p lagi tips membuat donat kentang oleh Bu Fatmah Bahalwan yang bisa juga diterapkan untuk donat labu/ubi/dll:

• Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.  
• Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.  
• Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan :)  
• Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat.  Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn...waaa.., raginya langsung mati jeh. 
• Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah. -Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.   
• Lubangi bagian tengahnya, goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam).   
• Menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar 
• Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.(fb)

Cinnamon Rolls

Sudah beberapa kali saya membuat cinrols, tapi baru ini saya potret temans.. Resepnya menggunakan resep roti empuk NCC, tapi menurut saya, resep roti empuk ini kurang pas jika dibuat cinrols. Saya sampai membuat beberapa kali namun hasilnya tetap sama, adonan roti melebar ketika dipanggang dan setelah matang alhasil adonannya tidak menggulung rapat. Namun soal rasa, tidak usah diragukan lagi, lembuuut, wangii masyaAllah. Saya sempat bertanya pada teman saya, mba Pipit yang gemar bereksperimen dengan bahan-bahan sehat di dapur, menurut beliau, penyebab adonan ini melebar gulungannya, karena penggunaan butter yang berjumlah 100 gram.

Untuk bahan isi cinrols, saya lupa takaran tepatnya temans, hehe, mohon maaf ya.. Ohya, lain kali jika akan membuat cinrols, saya ingin menggunakan resep cinrols mb Hesti yang blognya hesti-myworkforart, karena hasil cinrolsnya nampak menggoda sekali, tekstur terlihat lembut, mengembang, rapi dan warnanya pun kecoklatan. Saya ingin sekali bisa sukses membuat cinrols yang seperti itu, berbeda dengan yang saya buat ini, warnanya masih pucat, kurang menggoda, menurut saya akan cantik jika permukaannya kecoklatan rata temans..

Langsung saja resepnya..

Cinnamon Rolls

Bahan dasar roti (resep roti empuk NCC):

500 gr  tepung terigu protein tinggi --> saya campur protein sedang dan tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver --> saya tidak pakai
4 btr     kuning telor
300 ml  air es --> seingat saya, saya pakai susu uht plain dingin
½ sdt    garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Bulatkan adonan menjadi bulatan besar, diamkan 1 jam hingga adonan mengembang

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.
Isi: Campur gula palem, mentega tawar, kayu manis bubuk, aduk rata

Penyelesaian:  

1. Siapkan loyang yang sudah diberi margarin/mentega/minyak tipis-tipis  
2. Taburi meja bersih dengan tepung terigu, ratakan. 
3. Ambil adonan roti, bagi menjadi dua. Ambil satu bagian adonan,  pipihkan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi tipis, tuang adonan isi, ratakan, gulung rapat dan potong-potong 
4. Lakukan hal yang sama dengan adonan lain.
5. Letakkan potongan cinrols diatas loyang, beri jarak. Panggang hingga matang
6. 
   

Selamat mencoba, mohon maaf jika resep yang bagian bawah membingungkan hehe, tapi semoga bisa dimengerti yah temans..
Salam Mama bolo-bolo!!

Dampfnudela

Dampfnudela sebenarnya sudah lama ingin saya buat, tapi faktor 'M' (malas) sering melanda saya, tapi senang juga akhirnya bisa membuatnya. Sebenarnya beberapa bulan ini saya sempat galau sekali ketika beraktifitas, ini semua Nenek saya di Surabaya terpeleset temans, tulang beliau ada yang retak, saya sungguh mengkhawatirkan keadaan beliau. Karena jarak memisahkan kami, saya hanya bisa berkomunikasi via telepon, kebetulan Mb Myrna sedang di Surabaya, jadi saya teleponin terus.. Nah karena hampir setiap hari seriiiiing sekali memakai telepon interlokal bisa berjam2 dan juga HP Mb Myrna, jadilah tagihannya spektakuler bombastis mamamia..  Sempat takut Uncle bakalan marah kecewa patah hati T___T  MasyaAllah ternyata beliaunya tidak marah sama sekali! Bahkan tersenyum dan memaklumi dengan tutur kata lembutnya, Barokallaahu fiyk Uncle atas kebesaran hatimu.. Ohya, mohon do'anya yah temans agar Nenek saya bisa pulih kesehatannya, aamiin.

Oke, balik lagi ke dampfnudela.. jadi, yang saya bikin ini kok tidak semontok foto resepnya ya? entahlah karena apa.. Yang saya tahu roti ini berasal dari Jerman, menurut saya, namanya keren, tapi rasanya ya tidak jauh berbeda dengan roti lain, hanya saja pada adonan roti diberi parutan kulit lemon dan disajikan bersama vla susu. Ketika saya membaca resepnya, sempat berpikir, kok adonan cairnya banyak ya? hehe, tapi memang seperti itulah resepnya, karena saya tidak PD, alhasil saya tambahkan tepung terigu sedikit. Untuk adonan roti, menurut saya kurang manis, bisa ditambahkan gula hingga 100-125 gram. Kemudian, untuk vla-nya, saya tidak menggunakan sesuai resep, tapi saya membuat dengan resep yang biasa saya pakai, supaya lebih hemat hehe

Berikut resepnya..

DAMPFNUDELA

Sumber: Buku Roti - Teori & Resep Internasional - Manfred Lange & Bogasari Baking Center

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi --> kalo saya, dicampur protein sedang

15 gr ragi instan

70 gr gula pasir --> saya pakai kurleb 100 gr, itupun kurang manis

3 gr kulit jeruk lemon parut

120 gr telur

190 ml susu cair

70 gr margarin

20 gr mentega/margarin cair untuk olesan

Saus Vanili:

10 gr tepung maizena

1000 ml susu cair

200 gr gula pasir

8 butir kuning telur

2 sdt essens vanili

Cara membuat:

1. Taruh tepung terigu protein tinggi, ragi, gula dan parutan jeruk lemon dalam mangkuk mixer. Tambahkan telur dan susu, aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata (kurleb 2menit). Matikan mikser, masukkan margarin, nyalakan kembali mikser dengan kecepatan 2, aduk hingga adonan kalis (kurleb 12 menit)
2. Keluarkan adonan dari mangkuk mikser, bulatkan, lalu istirahatkan hingga adonan mengembang (kurleb 10 menit). kempiskan adonan utnuk membuang sisa gas. Potong dan timbang seberat 50 gr lalu bentuk bulat. Taruh adonan secara berurut. Istirahatkan kembali (kurleb 10 menit)
3. Saus Vanili: Larutkan tepung maizena dengan sedikit susu, sisihkan. Rebus sisa susu dan gula diatas api kecil hingga gula larut (tidak perlu mendidih). Kocok kuning telur, tuangi 50ml susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam panci susu, tambahkan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api, tambahkan esens vanili, sisihkan.
4. Ambil adonan, susun dalam loyang persegi ukuran 30x30 cm yang sudah diolesi atasnya dengan mentega/margarin cair. Panaskan oven pada suhu 210 dercel.
5. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang, lalu olesi adonan dengan telur dan masukkan ke dalam oven. Setelah 10 menit didalam oven, keluarkan loyang dan olesi dengan margarin. Masukkan kembali loyang ke dalam oven, setelah 7 menit
   keluarkan loyang dan olesi lagi dengan margarin.  Kemudian masukkan lagi dan panggang hingga roti matang, Keluarkan dari oven, siram dengan saus vanili, sajikan hangat.

PR LBT#25 ROTI KOMPYANG

PR LBT#25 ROTI KOMPYANG

ID 165   MARISA TAMARA

Alhamdulillah akhirnya bisa menyelesaikan PR ini, karena sempat mengulur-ulur waktu dan keenakan, alhasil nyaris lupa, ditambah koneksi internet di rumah sempat error. 

Oke, roti kompyang ini jajanan jaman aku sekolah dulu (entah kelas berapa), tapi kok ternyata untuk tekstur dalam rotinya lebih enak yang membuat sendiri ini ya, membuatnya mudah sekali, apalagi taburannya hanya menggunakan keju yang dipotong-potong, untuk isian, menggunakan keju kraft melted..

Langsung aja resepnya aku contek dari resep Mb Elva Bayu Sari, jazaakillaahu khoir ya Mb n_n

ROTI KOMPYANG

Bahan :

Tepung terigu protein tinggi 250 gram 

Ragi instan 4 gram 

Garam 3 gram

Air 175 gram

Keju melted, secukupnya potong-potong

Taburan & olesan:

Kuning telur 1 butir

Keju cheddar secukupnya

Cara Membuat: 

1. Campur tepung terigu bersama ragi dan garam, aduk rata. 

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit (tutup dengan plastik). 

3. Potong adonan seberat 50 – 100 gram, lalu bentuk bulat, pipihkan lalu isi dengan keju dan letakkan diatas loyang datar yang telah dioles margarin, lalu oles permukaan roti dengan kuning telur. 

4. Taburi permukaannya dengan keju.
    
5. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 30 menit hingga kecokelatan dan matang, angkat. 

 Salam kompyang! n_n 

PR LBT#14 ----> Melon Pan

Alhamdulillah, akhirnya tuntas juga mengerjakan PR LBT kali ini. Ternyata Aq masih sempat juga membuat PR ini hihi n_n
Jujur, di rumah, Aq termasuk jarang sekali membuat roti2an, paling sering ya donat n_n rela deh berkeringat demi Albanie, karena Albanie suka banget donat n_n

Karena belum punya mixer heavy duty yg biasa kusebut terminator. Mungkin kalo udah ada terminator itu, Aq bakalan sering bikin roti2an kali yah. Ohya, PR kali ini sebenarnya ga asing dengan melon pan, namanya aja yang asing di telingaq, secara bentuk mirip dengan polo bread, tapi sebenarnya berbeda n_n

Untuk adonan roti, Aq menggunakan resep NCC yaitu soft bread, sementara untuk topping, Aq menggunakan resep yang ada di blog Mb Melly, hanya saja, Aq tambahkan almond, pasta stroberi, pasta pandan pasta mocca pada topping biar lebih ngejreng warnanya.

Hasil fotonya kurang sip, selain motretnya buru2 sewaktu mau mengantar Albanie ke sekolah, Aq juga bête ama lalat2 huhu  T_T jadi ga puas jepret2, roti udah kubawa masuk lagi deh

Soft Bread
By Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Resep di bawah ini, Aq contek n copy paste dari blog Mb Melly, klik  disini

Bahan Pastry: 
80g unsalted butter
90g caster sugar
80g egg *1 telor ukuran besar ~ kocok lepas
200g all purpose flour *resep asli pake tepung protein rendah
2g baking powder

Gula caster sugar buat atas nya.
Chocolate Chips secukupnya

Cara Membuat pastry nya:

1. Campur terigu dan baking soda dan ayak , sisihkan.
2. Kocok butter sama gula sampe warnanya pucat.*aq pake whisker ngocoknya .
3. Masukkan telor yg sudah di kocok lepas dalam 3 bagian.jadi masukkan sedikit lalu kaocok sampe rata baru masukkan telor lagi,gitu sampe abis.
4. Masukkan terigunya sedikit demi sedikit ,aduk rata dgn spatula.
5. Bentuk panjang adonan nya lalu bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas at least 30 menit. *adonan nya lembek.
6. Setelah 30 menit,bagi rata adonan pastry menjadi 12 bagian, kurleb 40 gram satunya, bentuk bulat adonan nya.
7. Buat bulatan di atas kertas dgn diamtere 20 cm lalu lapisi plastic taruh adonan yg bentuk nya bulat di atas plastic lalu ,lapisi plastic atas nya,lalu press adonan hingga bentuk nya bulat sebesar bulatan yg sudah di buat di atas kertas.Masukkan ke dalam kulkas.. *takut kelebekan karena mau buat rotinya.

Cara Membuat Melonpan:

1. Kalo sudah mengembang,keluarkan gas dari bread doughnya dan bagi dough nya menjadi 12 bagian sama rata, kurleb satunya sekitar 45 gram.
2. Bentuk adonan nya menjadi bulat diamkan 20 atau sampe agak mengembang tapi belum mengembang sampe 2x lipat.
3. Lalu bungkus dgn lapisan pastry nya.. *bungkus nya jangan sampe menutupi semua bagian rotinya,supaya kalo rotinya mengembang lapisan pastrynya ngga retak.
4. Lalu gulingkan bagian di atas gula pasir nya.
5. Iris atau bentuk bagian pastrynya sesuai patern yg di inginkan,bisa juga pake cookie cutter yang kecil.
6. Diamkan lagi kurleb 20 menit atau 30 menit..
7. Panggang di pre-heated oven suhu 180"C selama 15 menit atau sampe kecoklatan

PR LBT #10 Sweet Bread ---> Bienenstich

PR LBT#10 SWEET BREAD
ID 165 MARISA TAMARA

Alhamdulillah akhirnya bisa menyetorkan PR LBT#10 ini, sempat khawatir ga bakalan sempat karena Aq mudik ke Sby n Situbondo lbh awal karena Mama meninggal. Bahkan Aq udah ijin ke Mba2 host kalo Aq bakalan telat ngumpulin PR. Alhamdulillah akhirnya sempat juga walaupun ini kali pertama Aq membuat PR pas sekali dg tanggal setor upload foto n_n
 

Kali ini Aq membuat Bienenstich yg resepnya kudapatkan dari buku ‘Roti, Teori dan Resep Internasional’ Manired Lange dan Bogasari Baking Center. Bienenstich adalah roti khas Jerman yg berisikan krim, beroleskan topping madu, almond. Pembuatannya sendiri sangat mudah, hanya saja Aq tdk lihai dalam hal menguleni menggunakan tangan n_n namun, soal rasa Alhamdulillah enaaaak sekali, empuk, wangi aroma lemon, crunchy dari irisan lemon. Suami dan Nenekq suka sekali dengan roti ini.

Adonan rotinya kutambahkan gula lbh banyak, mengenai takaran tepung, sesuaikan dengan adonan yah teman2, karena ketika Aq menggunakan takaran resep ini, ketika pengulenan, Aq merasa jumlah tepungnya kurang banyak. kemudian Aq tdk menggunakan krim, sayang kalo harus membuka whipped cream kemasan tetra pak yg cuma dipakai 20 ml syaja, Oh No n_n jadilah kuganti dg susu cair. Aq jg tdk menggunakan glukosa n_n Sempat kaget bgd pas lihat adonannya mengembang, apalagi pas masuk ke oven, jadi makin gagah perkasa mengembangnya n_n

Untuk cara membuat, yg tertulis dalam buku menggunakan mixer, namun karena Aq menguleni dengan tangan, jadilah cara membuatnya Aq sesuaikan dengan cara membuat n bahasaq n_n.

Ok, ga perlu banyak kata lagi, karena Aq dikejar segudang aktivitas hari ini, mengurus anakq, masak n jadwal ke Jakarta Eye Center siang ini, hihi.

Here’s the recipe:

BENENSTICH

Bahan:

- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu serba guna (Aq menggunakan lebih karena disesuaikan dengan adonan)
- 10 gr ragi instant (Aq menggunakan 1 bungkus, 11 gr)
- Bread improver secukupnya (resep asli tdk pakai)
- 20 gr gula pasir (Aq menggunakan 100 gr, manisnya pas)
- 5 gr garam
- 2 gr kulit jeruk lemon parut (Aq menggunakan 1 buah lemon ukuran sedang)
- 1 butir telur
- 250 ml susu cair
- 1-2 gr essens vanili
- 20 gr margarine

Olesan:
- 150 gr gula pasir
- 150 gr margarine
- 15 gr glukosa (Aq tdk pakai)
- 35 ml madu
- 20 ml krim
- 150 gram almond iris

Taburan:
- Gula Bubuk

Cara membuat:
1. Adonan roti: campur tepung, ragi, gula, kulit jeruk, susu, telur dan essens vanili, aduk rata dan uleni hingga kalis, lalu tambahkan garam dan margarine aduk rata, uleni terus hingga kalis. Istirahatkan adonan dalam wadah dan tutup dengan lap kain basah, diamkan hingga mengembang
2. Olesan: Campur semua bahan dalam panic saus, kecuali almond iris. Masak diatas apai kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan almond iris, aduk hingga rata, angkat dari api dan sisihkan.
3. Ambil adonan roti dan bentuk sesuai selera, letakkan diatas Loyang yg sudah dioles margarine tipis2. Oleskan bahan olesan, panggang dalam oven hingga matang lalu taburkan gula bubuk diatas roti.


NB: Maaf garnish-na syilalu Mr n Mrs Strawberry, habiz g ada ide brilian lain T_T