Feliz Navidad y Bienvenido 2017


Solo unas lineas, para desearos una muy muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año. 
Os preguntareis que ocurrió y el porque de mi repentina desaparición de las redes sociales. 
Bien, para mi también fue una sorpresa, todo muy repentino, una mañana me desperté viendo una raya negra en mi ojo derecho y me diagnosticaron despresdimeniento de Retina.
Todo fue tan rápido que no tuve tiempo a reaccionar, me operaron rápidamente y post operatorio fué terrible, terrible para una persona tan activa como yo, estar boca abajo durante todo el día y dormir también boca abajo, sin poder leer, ver televisión y sin poder mirar quien te habla ni expresarte como tienes costumbre, es algo muy duro, así durante mas de 15 días, luego menos horas pero durante mas de dos meses siempre boca abajo.
Sé que hay enfermedades mas penosas y admiro a esas personas que las padecen y las llevan con tan buen talante.
Los que hayáis padecido un desprendimiento de retina o un agujero en la mácula, sabréis de que hablo.
Pero, gracias a Dios ese túnel negro se acabó y aunque mi oftalmólogo no me recomienda estar delante de una pantalla de ordenador, .... por ahora ....., me ha dado permiso (de tanto darle la brasa) por unos momentos y he querido entrar para desearos una muy Feliz Navidad y una mejor entrada de Año fantástica.
Dar las gracias a todos los que habeis estado ahí, animando y apoyando para que todo fuera mas llevadero.
Como comprenderéis a este 2017, que espero nos depare grandes satisfacciones, yo solo le voy a pedir Salud para todos. 
El "mono" que tengo de blog, ya lo imagináis ¡¡¡ uffff ¡¡¡ tira mucho y no veáis Twiter, Instagram  (con lo chulo que esta ahora), Facebook y yo perdiéndome tantas cosas ¡¡¡¡ pero prometo desquitarme en cuanto me levanten la veda.
Y para que no os olvidéis de mi, os dejo con esta corona de Brioche para que vayáis practicando hasta que vuelva a los ruedos.
La receta la encontrareis Aquí ( Salchicha envuelta en Brioche ) es la misma masa, solo que haremos unas pequeñas bolitas que iremos poniendo en forma de corona dejado en el centro un circulo tan grande como el queso que queráis poner. Yo he puesto uno de cabra pequeñito, también puede ser con Camenbert, Brie .... un queso que tenga la corteza blanda y se pueda comer y que aguante el tiempo de horno. En algunas recetas he leído que el queso lo congelan antes de meterlo en el horno para que no se derrita. Ya me diréis como os ha salido.
Esta receta se la vi a mi querida Begoña , Las Recetas de Marichu y las mías y no pude reprimirme hacerla. Esta exquisito. si miras su blog veréis que ella rellena las bolitas de brioche, yo no las he rellenado porque  a mis hijas les gusta mas así, pero es cuesto de gustos, de mermelada, de pasta de ajo, de frutas ...... No dejes de ver su blog  y el paso a paso que os da.
¡¡¡que aproveche¡¡¡¡
Lo dicho: ¡¡¡ Feliz Noche, Feliz Día de Navidad y Feliz Año Nuevo ¡¡¡¡

Queso Camembert relleno con Trufa

Este queso Camembert relleno de trufa es para los amantes del queso y la trufa, una auténtica delicia y para los que les gusta menos será todo un descubrimiento, una tentación y un placer el comerlo. 
Esta es una de las muchas recetas/ideas que me he traído de mi viaje a Luxemburgo, entre otras cosas. 
Ahora que tenemos este tiempo tan veraniego, que apetece reunirse por la noches a cenar en la terraza, en el jardín de casa, disfrutando del buen tiempo y del fresquito de la noche, es una buena idea para el picoteo. La verdad, que es para cualquier momento. Con unas buenas tostadas de pan de verdad, a ser posible hecho por ti, hará las delicias de cualquier comensal.Vamos a la receta que necesitas poco de todo, pocos ingredientes y poco trabajo.
Receta: Queso Camembert relleno con Trufa 

Queso Camembert Relleno de Trufa
1 queso Camembert
1 queso Mascarpone
(con una tarrina da para 3 quesos)
Aceite de oliva de Trufa
Trufa laminada
Elaboración: partimos por la mitad el queso Camembert y lo reservamos.
Por otro lado mezclamos el Mascarpone con aceite de oliva de trufa, trufa laminada, un poco porque da mucho sabor, y salpimentamos a nuestro gusto. Envolvemos, mezclamos ... muy bien todos los ingredientes. 
Con esta mezcla, rellenamos el queso Camembert, lo tapamos e igualamos por los laterales. Lo envolvemos en papel film trasparente. Lo dejamos un par de días, 3/4, en el frigorífico, reposando, para que se impregne del sabor de la trufa (no seais impacientes). 
Y a disfrutar con una buena rebanada de pan de hogaza, tostada y sobretodo un buen vino.

¡¡¡¡Que aproveche¡¡¡¡¡

Ensalada de brotes y espinacas con ciruelas, nueces y queso en kilocalorías.


Mi aportación es una ensalada rápida sencilla, refrescante y que puede servir de plato único por aquello de la linea, los que andan en la "operación bikini",  pueden cambiar el queso de cabra por queso blanco  a la plancha, esta delicioso y comer menos cantidad de ciruelas.
Os doy el valor energético, ojo, no soy nutricionista, solo son valores estimativos, pero no van desacertados.
100 grs de Espinacas frescas tiene 35 kcl
100 grs de Lechuga 10 kcl
100 grs de Rúcula 35 kcl
100 grs de Nueces 600 kcl
100 grs de Ciruelas secas 290 kcl
100 grs de Queso blanco fresco 70 kcl
100 grs de Queso de cabra en pasta 290 kcl
Aliño: mejor con un poco de modena rebajado con agua. Y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra, porque 100 grs de AOVE tiene 900 kcl, pero no por eso ha que dejarlo de utilizar pero si en pequeñas cantidades. mejor AOVE.
No penséis que la ensalada lleva todas esas cantidades si las dividís os sale una ración muy "apañá" y con pocas calorías para comer bien, sano y sin problemas de sobrepeso ni colesterol ni malos rollos ¡¡¡. 

¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡

Gratinado de patatas (gratin dauphiné)


Este tipo de plato estilo francés  con patatas, crema y queso son muy socorridas para cualquier temporada.
 Puede servir como plato único o como acompañante de carnes e incluso pescado, es mejor tomarlas templadas pero os puedo decir que frías no desmerece para nada la receta. es mas a mi me gustan frías ya que saboreas los ingredientes.
Es el no va mas de las patatas. Un plato sencillo de hacer y practico.
Una cosa buena, su elaboración rápida, luego os daré unos truquillos.
Lo bueno es que programas el horno y te olvidas hasta que suene ....


Para el verano muy practico, sobretodo si te vas a la playa, cuando regresas ya cansada de tomar el sol :))), ahí esta Delfina esperando, a que te des un buen festín, una ensalada fresca y listo. 


Vamos a la Receta de Patatas Gratinadas, Gratinado de Patatas, Gratin Dauphinè o Patatas Delfina

Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas nuevas
  • 1 diente de ajo
  • 50 grs de mantequilla
  • 500 ml de nata para cocinar o ligth
  • 150 grs queso rallado preferible emmenthal o gruyere
  • 50gr de queso manchego rallado (mi toque)

Elaboración ::

Encendemos el horno a 160º.
Reservamos los 50gr de queso manchego rallado para la capa final.


Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Es preferible cortalas con una mandolina, así quedaran parejas. los sobrantes de patata se pueden guardar para utilizarlas en cualquier crema (calabacín, calabaza...). Hay quien el gusta ponerlas en agua para que suelte el almidón, yo no lo  hago.
Si decides ponerlas en agua un buen rato, luego tiene que sacarlas y secarlas bien con papel absorvente..

Tomamos una rustidera o fuente de horno, untamos bien de ajo y luego con mantequilla.
Opcional; podemos poner en un cazo la nata con el ajo y la pimienta, dejamos cocer 10 minutos sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y reservamos.

Vamos poniendo capas de patatas salamos y queso. Terminamos con una de queso. Regamos con al nata hasta cubrir la fuente entera. Ponemos el queso rallado reservado.
Yo suelo hacerlo con una fuente que tiene tapadera pero si no tienes puedes utilizar papel de aluminio.

Debe de estar en el horno alrededor de 1 hora y media, dependiendo de cada horno. Cuando pinches y veas que están tiernas, las destapas y dejas gratinar.
Listas para servir.



 Solo deciros ¡¡¡ que aproveche ¡¡¡¡

Raviolones de queso con Trufa y Naranja

Con esta receta participo en el concurso Sano y de Rechupete, blog de Laura ¡¡ Aprovechamé ¡¡¡ . Espero que os guste la receta tanto como gustó a mi familia.


Raviolones ¡¡¡¡¡ Mi inspiración fue viendo de refilón un programa de TV nacional por la tarde, salió un restaurante nuevo que han abierto en Madrid donde dan pasta fresca, no recuerdo el nombre y lo lamento,  el plato estrella eran unos raviolones con pasta fresca rellenos de carbonara. 
Me gustaron mucho y como tenia unas obleas de unas empanadillas que me sobraron, dos tarrinas a la mitad, una  de queso blanco tipo burgos y la otra cottage, media trufa a punto de caducar, y por equivocacion muuuuchos huevos en la nevera, unas cuantas docenitas, mas unas naranjas riquísimas que me habían traído de Alsodux .
Alsodux, su nombre deriva del árabe al-sadis (el sexto), que hacía referencia al lugar numérico que ocupaba en la taha de Marchena. Los historiadores han traducido su nombre tradicionalmente como el "sexto". un pequeño pueblo de Almería, perteneciente a las Alpujarras almerienses, en el Valle del Andarax, formaba parte del Estado de Marchena, Marshana, que fue un Señorío español que pertenecia al  Reino de Granada perteneciente al linaje de ¨de Cárdenas¨ y situado en la antigua Taha de Marchena cuyos lugares eran Alhabia, Alhama de Almería, Alicún, Bentarique, Illar, Alsodux, Instinción, Rágol y Terque, todos pertenecientes en la actulalidad a la provincia de Almería.

Así que pensé en el concurso de aprovechamiento,     Sano y de Rechupete, blog de Laura ¡¡ Aprovechamé ¡¡¡ y manos a la obra.


Receta de RAVIOLONES DE QUESO CON TRUFA Y NARANJA

Para 4 personas hice 3 raviolones.
Ingredientes:
  • 2 obleas por raviolon, 24 obleas
  • 200 grs de queso blando en total, quesos tipo Burgos y Cottage
  • 1 cucharada de Aceite de oliva español en esta ocasión de la Almazara de Canajayar un Virgen Extra. AOVE
  • 3 huevos para revuelto
  • sa y pimienta
  • una trufa de las de bote de cristal
  • 150 grs. de pavofrio o jamón dulce
  • Ralladura de media naranja
  • Salsa de Tomate casera para acompañar
  • Parmesano Riliano rallado

Elaboración: Batimos poco los huevos salpimentados. Hacemos unos huevos revueltos con una cucharadita de aceite de oliva español en una sartén, los reservamos.
Mientras picamos muy pequeñito el pavofrio o jamón dulce, añadimos el queso, la ralladura de la naranja, previamente lavada y secada, la ralladura de la trufa y envolvemos todo con el revuelto de huevos. Tambien podemos poner bacon salteado si os gusta.
Con esta mezcla rellenamos las obleas. Cerramos  dando un poco de agua alrededor de la masa para que se pegue mejor y cocemos. Solo un par de minutos, cuando suben a la superficie ya están listos.

Emplatado: Ponemos queso rallado en el fondo de cada plato, para que no peguen los raviolones y da mejor sabor. Presentamos con la salsa que mas nos guste. La mía era de tomate casero que tenia embotada de una conserva.


Rellenamos las obleas, las pintamos por los bordes con agua para cerrarlas y las dejamos reposar.



Ponemos una cazuela con agua y sal  y cuando hierve se van echando los raviolones, de  dos en dos máximo 3, se pegan, cuando suben a la superficie, se sacan al plato de presentación y se cuece el resto sin prisas. Tardan unos 4 minutos en cocer.


Se van colocando en los platos en el que habremos puesto un poco de parmesano rallado en el fondo, encima los raviolones......


Se acompañan con la salsa que guste, nosotros con una salsa de tomate frito casera bien caliente y mas parmesano rallado por encima.
Et Voliá ¡¡¡¡



¡¡ que aproveche ¡¡¡¡

Queso, requeson....Paso a paso

Verdaderamente no sabría como llamarlo, a no ser que diga " mi queeeeso ".... requesón pienso es lo mas apropiado, ya que no le ha dado tiempo a madurar ni a nada, un par de horas en la nevera han sido suficientes, nadie aguantaba ...con miel, con sirope de ágave, con salsa de caramelo....pues que nos ha gustado.
¡¡Claro , tampoco era tan grande ¡¡¡¡ Había poco que repartir.

Puede que haya que "perfeccionar el invento", por descontado ¡¡¡¡, pero malo no estaba, pasable tampoco, estaba bueno, pero....como en las Cruces de Mayo, tenia su "pero".... y la tijera al lado para cortar la lengua al que ose hablar mal.....

Todo comenzó cuando a Ben, de WHAT’S COOKING se le ocurrio poner este reto y me anime a participar, ¡¡ faltaría mas¡¡¡ mira que me gusta enredarme en la cocina ¡¡¡.
Me apasiona, me relaja, estar entre los cacharros.
A lo que iba, en lugar de ponerme a indagar, porque tiempo había poco, son muchos retos en los que hay que participar y miles de cosas que hacer en casa.

Recordé que mi queridísima tia Leo, cuando yo era niña, la veía haciendo algo que parecía queso blanco y se rompía con facilidad con la cuchara y con azúcar por encima y me gustaba a mi.
Así que la llame y después de contarnos nuestros achaques mutuos, ella mas ¡¡por favor¡¡¡¡ me dio la receta. Y de sencilla se caía.
Había un problema, ya no estaba el lechero que le traía la leche a casa.
Así que me fui a mi "tienda mora" que había visto leche fresca, de cabra y este fue mi lechero.

REQUESÓN A LA MANERA DE MI TÍA LEO
Aquí la leche del día, que la trajeron ¡¡¡ mira que cosas, de Gerona ¡¡¡¡....sin comentarios ¿vale?

No se si he jugado con ventaja al comprar la leche fermentada, pero os aseguro que no he indagado por ninguna parte. Todo de la cosecha de mi Tía, que, os he dicho que se llama Leo ??.


INGREDIENTES:
  • 1 litro de leche, en mi caso fermentada

  • 1 limón, el zumo

  • Gasa limpia, la he comprado en la farmacia
ELABORACIÓN:
Ponemos a cocer la leche en una cazuela. Mientras exprimimos el zumo de un limón, ( Adi, ves como yo sabia que tenia algo parecido al tuyo, en el cajón de los olvidos), a mi me salieron 70ml, para una vez que mido creo que no hace falta.

Cuando hierve la leche le añadimos el zumo, damos un hervor y apagamos el fuego. Que repose un poco, mayormente para no quemarte. Aunque a mi me ayudo Willy Fog, juego con ventaja, je je.
Colamos a través de la gasa el liquido y lo dejamos escurrir. Damos vueltas como una tuerca a la gasa, ojo de no quemaros, no seáis desesperados (no se nota que me queme ¡¡¡), y una vez bien escurrido, esta listo el requesón de la Tía Leo.

Y esta es la bolita que salio de 1 litro de leche.

Una salvedad, lo que quedo ¿¿es suero?? , contiene exceso de caseina??? ¿¿ se puede reutilizar ??. Bueno se abre el consurso de aceptacion de consejos/explicaciones, de qué hago con el liquido sobrante, es amarillento y tiene una capita blanca por encima. Os puedo decir que como experiencia ha sido muy buena y gratificante.

Con este requesón participo en el reto de Ben, Hecho en casa#3
Espero que te guste el apaño que he realizado a tu logo.

Corona de Hojaldre rellena de mascarpone y fresas. HEM-32


hemc 32 - hojaldre

Esta es mi aportación este mes al HEMC-32, la anfitriona es Gemma y el protagonista es el Hojaldre, masa basica en nuestras cocinas, nunca he hecho hojaldre, seria un atrevimiento por mi parte que aun no domino esta técnica, (ni otras muchas), que me parece dificilisima, pero mientras pierdo el miedo la compro porque hoy en día las masas que vienen preparadas dan un resultado magnifico.

El Hojaldre se puede utilizar tanto en dulce como en salado, yo me decici por el dulce, soy muy golosa, somos golosos en casa.
Me regalaron unas fresillas exquisitas, que parecían de juguete y me decidí por la tarta de queso y fresas.


He utilizado: 400 grs de fresas, una tarrina de queso mascarpone, y sobre de gelatina de fresa, una plancha de hojaldre y unas fresas para decorar.
Su elaboración no es difícil ni muy laboriosa, al menos a mi no me ha resultado.
Trituro las fresas con el mascarpone con un poco de ralladura de limón, lo reservo. Por otro lado horneo el hojaldre pinchándolo para que no suba y poniéndole habichuelas (pueden ser garbanzos, je, je) encima.
Por otro lado hago la gelatina de fresas segun indica el paquete.
Y luego consiste en reunir todos los ingrediente.
Espero a que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente, le añado el triturado de fresas y queso y lo dejo enfriar un poco mas.
Lo vuelco sobre el hojaldre horneado y lo meto en le frigorífico hasta que se cuaja y que deciros, listo para comer.

¡¡que aproveche ¡¡¡¡

Palmeras de jamon y queso

Ayer retomé un poco el hilo del blog, un poco abandonado lo tenia al pobre. Y me di un "garbeo" por algunos blogs ya que también tenia falta de visitar a los amig@s y me topé con las estas PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO de Pilar " Y a la luna se le ve el ombligo..." http://www.controlarms.org/es/ y dije dicho y hecho.
Como hoy además de ser el DÍA INTERNACIONAL CONTRA EL CANCER, también es el cumple de una de mis hijas he querido sorprenderla con algo que sabia de antemano le gustaría porque llevaba todos lo ingredientes para triunfar.
Asi que copie la receta en mi cabeza y aquí están, puedo deciros que están riquísimas.
Se necesita: 1 rollo de masa de hojaldre fresca Jamón cocido Queso havarti y Huevo para pintar

Extendí la masa de hojaldre, le puse el jamón dulce y el queso, lo enrolle por ambos lados y las corte Las coloque en la bandeja del horno y las pinte como decía Pilar , las puse a horno moderado, y precalentado a 180º y listo para comer.Y como os he dicho he triunfado con ellas. Gracias Pilar por tus buenas ideas.

Rollitos de conejo

Aprovechando el horno para hacer las palmeritas y como tenia un poco de conejo, de la parte de la barriga que nunca sabes que hacer con ellas, pues eso, que las he rellenado, con jamón y quesitos ligth, por las calorías.
Ingredientes: filetitos de barriga de conejo las faldas que le salen debajo de las costillas
jamón dulce
quesitos bajos en calorías
sal y pimienta
Una vez limpios, se extienden y los salpimento. Seguidamente le pongo el jamón y el quesito cortado en dos o tres a gusto de cada uno.
Enrollamos con cuidado y le ponemos un palillo o dos por ambos lados. Tenemos el horno precalentado a 180º, yo las he puesto en un papel de aluminio por si soltaba liquido, que así ha sido y no manchase las palmeritas.La verdad es que he puesto las palmeritas y el conejo a la vez y han tardado lo mismo, alrededor de 25 minutos. Los rollitos de conejo los he pintado con un pelin de aceite para darle brillo. Cuando han salido del horno les he quitado los palillos y cortado en rodajitas, queda muy sabroso y no esta nada seco ya que el quesito le da jugosidad. estan ricos frio y templados. Solo deciros que si os decidís
¡¡ que aproveche ¡¡¡

Ensalada con Feta


Esta ENSALADA CON QUESO FETA es medio griega medio española, como La que conocéis???, no La menciono por eso del espionaje o el copyrght que pueda tener, igual me cobra y con esta crisis......no soy el HOLA.

Como ya estaréis hartos de leer, porque me repito mas que el ajo , estoy a régimen y no podéis hacer una idea como babeo cuando paso por vuestros blogs y agua va y agua viene, pero es hambre p'hoy y salud p'mañana ¡¡¡¡( no digo guapa porque los regímenes no hacen milagros).

A lo que iba, esta ensalada es plato único en mi régimen porque lleva aceitunas negras ( Uy de calorías¡¡¡) lechugas variadas (romana, iceberg, lollo..) cebolla que aunque no lo parezca sacia el hambre además de oler, pocos tomates secos (no se ven la foto están al fondo pesan) hidratados en agua, si no tenéis, los naturales o sherry valen igual, Queso Feta que es quien da el titulo y para mi el ingrediente principal, que es la rúcula, me encanta su saborcillo amargo. Se aliña con una cucharada de aceite de oliva (eso yo, tu 2, 3, 4) un poco de sal y mas poco de vinagre de módena. Para que parezca que le pongo mas aliño lo rebajo con agua y le pongo un, poco de vinagre de vino blanco o manzana según tenga el día de inspirado.
Y eso es todo por hoy, a pasar hambre como yo, pero no le deis bocaos a las esquinas que esas son mías.