Cena per il compleanno del mio amore

Buonasera a tutti/e, il 12 dicembre mio marito ha compiuto 31 anni così ho deciso di preparargli una bella cenetta.

Tornata a casa alle sei dal lavoro mi sono messa ai fornelli e visto che mi sono arrivate delle splendide arance e dei buonissimi pompelmi dalla Sicilia ho deciso il tema della serata: gli agrumi.

Ho improvvisato un pò con quasi tutte le ricette tranne per il primo.

Antipasto: Insalata di mazzancolle e arance

Primo: Riso alle arance e mazzancolle

Dolce: Arance al Passito

Per il secondo volevo fare delle scaloppine al pompelmo rosa ma eravamo sazi e siamo passati al dolce.

INGREDIENTI:

Insalata di mazzancolle e arance

- 500 gr di code di mazzancolle surgelate

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- succo di un pompelmo rosa Azienda Agricola Vigna del Principe

- olio allo zenzero Marina Colonna

- una carota

- un pezzo di porro

- prezzemolo

 

In una pentola mettere dell'acqua, una carota, la scorza di una arancia, un pezzetto di porro e del prezzemolo e portare a bollore, a questo punto aggiungere le mazzancolle e far bollire per dieci minuti circa.

Scolare le mazzancolle e, una volta raffreddate, sgusciarle.

Pelare al vivo una arancia e tagliarla a pezzetti.

In una zuppiera mettere l'arancia e le mazzancolle a pezzetti, l'olio di zenzero, il succo di pompelmo e un pizzico di sale.

Lasciare riposare in frigorifero.

Servire decorando con scorzette di arancia.

INGREDIENTI:

Riso alla arance e mazzancolle

- 250 gr di riso Carnaroli

- mezzo cipollotto tritato finemente

- mezzo bicchiere di vino bianco secco

- 1 litro di brodo di carne (io ho usato quello di dado)

- 50 gr di parmigiano grattuggiato

- burro

- scorza di mezza arancia  Azienda Agricola Vigna del Principe

- 60 ml di latte

- 1 tuorlo

- 1 arancia Azienda Agricola Vigna del Principe

- 8 mazzancolle

Far cuocere a vapore le code di mazzancolle, scolarle e sgusciarle.

Fare sciogliere, a fuoco lento, 2 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungere il cipollotto e la scorza dell'ìarancia facendoli imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il riso e girandolo sempre, fare bene assorbire il burro. 

A questo punto alzare il fuoco e bagnare il riso prima con il vino, lasciandolo evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolare sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.

Quando il riso è al dente, aggiungete fuori dal fuoco al momento della mantecatura, i tuorli sbattuti con il latte, il succo di un arancia e dell'altro parmigiano.
Servite subito sormontando il piatto con i gamberi cotti a vapore.

INGREDIENTI:

Arance al Passito

- 3 arance Azienda Agricola Vigna del Principe

- biscotti al cioccolato McVitie's Milk Chocolate Digestive 

- liquore Passito

- cioccolato al latte

Pelare al vivo le tre arance e tagliarle a fettine.

Tritare i biscotti al cioccolato Digestive e cospargerli sulle fette di arancia.

Irrorare il tutto con il Passito.

Decorare con un biscotto Digestive, scorza d'arancia e scaglie di cioccolato.

Linguine mazzancolle e zucchine

Ragazze ci siamo ormai lo spirito natalizio ha invaso case, cucine, negozio, vetrine.

Di solito mi ritrovo il 24 dicembre a correre come una matta per comprare i regali, fare la spesa per il pranzo di Natale e soprattutto pulire casa (suoceri e genitori vengono a casa mia posso mica fare brutta figura!!)

Quest'anno però mi sono organizzata a fine novembre ho iniziato a fare i regali tramite un noto sito Internet e mi sono arrivati quasi tutti!

Non mi resta che costringere Marco ad incartarli, io sono proprio negata, e metterli sotto l'albero!

INGREDIENTI:



- 300 gr di linguine
- 500 gr. di mazzancolle (io ho usato quelle surgelate)
- 2 zucchine
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 manciata di prezzemolo
- pomodorini pachino
- aglio
- cipolla
- olio  d'oliva


In una wok far soffriggere per qualche minuto l’aglio e la cipolla tagliati a pezzettini.

Versare le zucchine lavate e tagliate a rondelle. Aggiungere un pò d’acqua e cuocere a fuoco basso e con coperchio chiuso finchè non saranno cotte.

Quando le zucchine saranno cotte versare le manzacolle, i pomodorini e aggiungere il vino e farlo sfumare il tempo necessario (un paio di minuti).

Quando le linguine saranno al dente, scolarle e amalgamarle al composto aggiungendo un pò d'acqua di cottura della pasta.
Mescolare bene il tutto e servire con una manciata di prezzemolo tritato.

Paella

Qualche settimana fa mi ero fatta preparare dal pescivondolo un misto di pesce per fare la zuppa.

Ovviamente me lo sono completamente dimenticato nel freezer e ieri rovistando l'ho trovato.

Di fare la zuppa proprio non ne avevo voglia quindi mi si è accesa una lampadina e se provassi a fare la paella?

Il risultato devo dire che è stato soddisfacente.

INGREDIENTI:

-1 Kg di pesce misto (totani, seppie, calamari, gamberi)

- 300 gr di riso

- peperoni rossi e verdi (io no li avevo e ho usato i friggitelli)

- 1 lt brodo vegetale

- 1 bustina zafferano 

- 1 bicchiere vino bianco

- cipolla

- olio extravegine

- prezzemolo

Sciacquare e tagliare i calamari, le seppie e i totani, dividere a metà i peperoni, privarli dei semini e tagliarli nel senso della lunghezza. 

Prendere  la wok , ricoprire la totalità del fondo con olio e lasciar appassire la cipolla tagliata finissima.

A questo punto unire peperoni, dopo tre minuti aggiungere il riso e dopo altri tre minuti i calamari, le seppie e i totani.
Aggiungerere un bicchiere di vino bianco e lo zafferano e lasciar cuocere senza coperchio.

Fare passare altri 10 minuti e aggiungere i gamberi. 

Innaffiare con il brodo vegetale e mischiare con un cucchiaio di legno.

Una volta portato a cottura il riso servire con una spolverata di prezzemolo.