Pasta al fumé

Pasta al fumé
	Un piatto di sedanini al fumé
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Marche
Dettagli
Categoria	primo piatto

La pasta al fumé è un primo piatto tipico della cucina marchigiana^[1].

Ricetta

Il piatto è preparato con un sugo a base di pomodoro, panna, pancetta affumicata e un formaggio filante, solitamente emmenthal. In alcune varianti può essere presente lo speck. I tipi di pasta utilizzabili sono: penne, sedanini (o maccheroncini) e tortellini.

Il mix esatto di formaggi e spezie della ricetta originale è tuttavia sconosciuto in quanto segretamente custodito dal creatore del piatto, il quale ha rivelato solamente la presenza di tre formaggi sciolti nel sugo e sette spezie, tre delle quali sono peperoncino, noce moscata e coriandolo.

Storia

Il sugo è stato inventato dal cuoco Stefano Marzi.^[2], conosciuto anche con il soprannome di Maciste per il suo impegno nel culturismo, nel 1978.

Note

^ I maccheroncini al fumé: la ricetta originale di Maciste, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 24 novembre 2019.
^ (EN) Maccheroni affumicati, l'inventore della ricetta originale, su lacucinaitaliana.com.

Voci correlate

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[1] I maccheroncini al fumé: la ricetta originale di Maciste, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 24 novembre 2019.

[2] (EN) Maccheroni affumicati, l'inventore della ricetta originale, su lacucinaitaliana.com.

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