Ricette Antipasti Germana

10 ricette dall’antipasto al dolce!
- -
-
 Federica Gianelli
 Germana Busca
 Marianna Pascarella
 Nunzia Bellomo
 Viviana Dal Pozzo
Tutti i diritti sono riservati in Italia e all’estero, per tutti i Paesi.

Nessuna parte di questo documento può essere riprodotta, memorizzata o
trasmessa con qualsiasi mezzo e in qualsiasi forma (fotomeccanica,
fotocopia, elettronica, chimica, su disco e altro, compresi cinema, radio,
televisione) senza autorizzazione scritta dell’autore.
In ogni caso di riproduzione abusiva si procederà d’ufficio a norma di legge.
L A P R IM A VE R A A T A VOL A © 2 0 2 1 – TU TT I I D IR IT T I S ON O R IS E R V AT I 2
Prati fioriti, giornate lunghe e soleggiate, un’aria fresca e leggiadra, la primavera è la
stagione della rinascita, delle emozioni e della positività. Ma anche nuovi colori e
meravigliosi sapori che arrivano ovunque: nei cuori, sulla pelle e anche a tavola! Dai
pic-nic ai pranzi all’aperto, dalla voglia di freschezza al desiderio di mangiare con
gusto, anche in cucina, con l’arrivo della primavera, arriva sempre una gentile
ventata di fresca novità.
Verdure e ortaggi, nuovi, freschi e colorati, sgomitano per essere i protagonisti delle
nostre tavole. La frutta di stagione crea un vero imbarazzo per la scelta, offrendo un
ampio ventaglio di profumi e di sapori sopiti dai lunghi mesi freddi.
I pranzi si trasformano in un’occasione speciale per trascorrere delle piacevole ore

all’aria aperta, le cene diventano dei magici momenti da condividere per completare
con gusto una giornata di lavoro, deliziandosi con qualche piatto sano, leggero e
nutriente.
Ecco perché abbiamo pensato di regalarvi questa piccola raccolta di nuove ricette, che
vi permetteranno di portare in tavola piatti di stagione, creando un menù davvero
speciale, dall’antipasto al dolce!
10 ricette che comprendono antipasti, primi, secondi e dolci aspettano solo di essere
provate anche da voi. Sperando che vi regaleranno piacere a tavola, ma anche ore
liete da trascorrere in famiglia, respirando l’arrivo della primavera e investendovi di
felicità e allegria!
Con tutto il nostro affetto
cfpt
Ciao!
Sono Federica ma ormai tutti mi chiamano Papilla Monella, che è il nome del mio
blog di cucina ma anche il mio soprannome preferito.
Se ti stai chiedendo il perché di un nome tanto bizzarro beh, presto detto: Papilla
perché le papille gustative sono il nostro passaporto nel mondo dei sapori e del
gusto. Monella perché gli ingredienti…sono il mio parco giochi preferito!
Con costanza e tanto studio ho trasformato il mio hobby in un lavoro a tempo pieno
che mi permette di divulgare il messaggio che mi sta più a cuore di tutti: siamo ciò
che mangiamo.
Quindi scegliamo sempre la qualità in tavola, serviamo i nostri piatti con grazia e
bellezza e non dimentichiamo mai di cucinare con amore e passione!
“Costruire con colori,

forme e consistenze
creando piatti tanto
sani e golosi quanto
belli da guardare è il
gioco più entusiasmante
che ci sia”
cfpy
“Blogger e musicista ma soprattutto appassionata di cucina,
di mani sporche di farina e di profumo di torta!”
Lei è Germana, alias “Mamma Gy” sui social, ama la sua
famiglia compresa tutta la sua squadra di “pelosi”. E’ una
musicista ed insegnante, ma la sua passione più grande che
ormai è diventata un lavoro, è la cucina che la accompagna
fin dall' infanzia, quando guardava suo nonno fare la pasta
per i giorni di festa. Ha cominciato presto a mettere le mani
nella farina per giocare e poi per aiutare. Ama creare ricette
per riunire la sua famiglia cercando sempre un tocco di
creatività gusto ed estetica.
Sul suo blog “Le Ricette di Mamma Gy” potete trovare

ricette semplici per tutta la famiglia ma con presentazioni
originali e gustose, pizze e focacce, dolci per la merenda e
la colazione e tante ricette sfiziose salvacena!
cfpy
“Food Blogger e Ingegnere che ama sperimentare nuovi
piatti ogni giorno!”
Marianna è una grande appassionata di cucina e di tutto
ciò che ruota intorno al mondo del food. Lo è da quando
era bambina, da quando ha iniziato a sporcarsi le mani di
farina, prima per gioco, poi per pasticci, pian piano
comprendendo che quello era il modo migliore per
esprimere la sua creatività, per creare qualcosa che
incantasse occhi e palato e che facesse comprendere quello
che voleva trasmettere anche senza parlare.
Convinta che la cucina sia anche sperimentazione,

costanza, pazienza e perseveranza, ed è proprio questo
quello che cerca di trasmettere, ai suoi bambini, ai suoi
amici e a tutti voi.
Porta avanti la sua passione dal lontano 2006

condividendo le sue creazioni sul sito RicetteDalMondo.it
cfpy
“Food Blogger, Pugliese Doc, ma soprattutto amante della
buona cucina”
Nunzia è cresciuta in una famiglia in cui il cibo e lo stare
insieme soprattutto a tavola, vengono prima di ogni altra
cosa. Il cibo e l’alimentazione sono – per lei – sinonimi di
convivialità. Ha imparato ad amare e a interessarmi alla
cucina sin da bambina, grazie soprattutto alle sue nonne e ai
suoi genitori che le hanno tramandato la passione per la
cucina tradizionale, ma anche per quella del benessere.
Nel 2014, dopo aver perso il lavoro, ha deciso di rimboccarsi

le maniche e di inseguire il suo sogno, un sogno che le
permettesse di coniugare il suo amore smisurato per la sua
terra, per il buon cibo e quello per la fotografia.
Da questa unione è nato “Nunzia Bellomo del blog Miele di

Lavanda”
cfpy
“Friggitrice seriale di melanzane, amante della pizza, di
ricette della tradizione e di piatti Rustichic”
Viviana è una Siciliana Inside, veronese d'adozione, una
laurea in Economia, un passato da Informatica, un
presente da Vivere con Passione dato che pensa che la vita
sia un po' come l'acqua: “prende la forma del recipiente in cui
la poniamo”.
Il recipiente siamo noi a sceglierlo, e in effetti è quello che

ha fatto con la sua vita, cambiando città e lavoro per
realizzare i suoi sogni.
Cucina e fotografa per rendere ancora più bella la sua vita,

che splende grazie ai suoi bambini e al suo Gp.
Segui le sue creazioni sul blog “Cosa ti preparo per cena”.
Gli asparagi, tra tutte le verdure primaverili, sono
quelli che preferisco per la loro versatilità e il sapore
unico e particolare. Provali così, abbinati a frutta e
verdura di stagione e arricchiti dalla sapida
cremosità della feta.
A completare il piatto una stuzzicante vinaigrette a
base di miele, senape e aceto di mele!
10 min. 20 min. 4 persone
400 gr di asparagi verdi ① Iniziare dagli asparagi, eliminando la parte terminale coriacea.
200 gr di feta ② Scaldare bene in una ampia pentola antiaderente l'olio extravergine d’oliva
12 ravanelli poi aggiungere gli asparagi e saltarli a fuoco vivace per un paio di minuti.
③ Aggiungere in pentola un paio di cucchiai di acqua, abbassare il fuoco e
250 gr di pere Williams
lasciare cuocere con coperchio per 5 minuti: gli asparagi dovranno essere
15 pomodorini gialli cotti ma ancora croccanti. Aggiustare di sale e lasciare intiepidire.
10 pomodorini rossi ④ Eliminare la buccia della pera e tagliarla a dadini, dividere i pomodorini a
metà e ricavare dai ravanelli delle fette sottili aiutandosi con una mandolina
4 cucchiai di olio extravergine di
o un coltellino ben affilato.
oliva
⑤ Sbriciolare la feta con la punta delle dita e porla in una ciotola.
Timo
⑥ Preparare la vinaigrette: unire tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro
Prezzemolo con tappo, mescolarli velocemente con i rebbi di una forchetta poi tappare il
Origano fresco barattolo e agitarlo con forza fino a ottenere una crema omogenea. Usare
qualche cucchiaio della vinaigrette per condire la feta.
⑦ Disporre gli asparagi a raggiera su un piatto da portata, aggiungere la feta
sbriciolata e condita e i dadini di pera.
⑧ Aggiungere tutte le altre verdure avendo cura di disporle in modo armonico
e in ultimo ancora qualche briciola di feta.
Al posto delle pere si può scegliere di
utilizzare un mango o qualunque ⑨ Condire con la vinaigrette rimanente e terminare il piatto con qualche foglia
altro frutto si preferisca, a patto che di erbe aromatiche fresche.
abbia una polpa soda e zuccherina. ⑩ Servire in tavola il tuo colorato e gustosissimo antipasto!
Si possono preparare gli ingredienti

in anticipo, anche il giorno prima (a
parte la pera, che è meglio tagliare a
dadini al momento). Per mantenere
la freschezza e la croccantezza del
piatto si consiglia di assemblarlo
poco prima di servirlo in tavola.
Ecco una versione mini dei pancake salati, che per la
ricca farcitura e l’immensa bontà possono
tranquillamente sostituire quelli in porzione più
grande. L’abbinamento è un classico della cucina
pugliese, capocollo rigorosamente di Martina
Franca e vincotto di fichi uno “sciroppo” dal gusto
perfettamente rotondo. Pronti a provarli con me?
150 gr di latte ① In una ciotola lavorare le uova con una frusta elettrica.
1 uovo ② Aggiungere il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. A questo punto

inserire poco per volta anche il latte.
150 gr di farina 00
③ Mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Adesso
1 cucchiaino di lievito istantaneo aggiungere la farina e il lievito setacciati.
50 gr di parmigiano grattugiato ④ Con un mestolo prelevare un po’ di composto e versarlo in una padella
Sale antiaderente appena unta di olio
Pepe ⑤ Cuocere i mini pancake per un paio di minuti da entrambi i lati.
Per la farcitura: Preparare la riduzione di vincotto di fichi
Capocollo di Martina Franca ① Mettere un pentolino sul fuoco con all’interno 200 ml di vincotto e
lasciarlo cuocere per qualche minuto.
Stracchino
② A questo punto prendere due pancake e su uno stenderci abbondante
Vincotto di fichi formaggio.
Erba cipollina ③ Sovrapporre il secondo mini pancake.
④ Decoriamo con una fetta di Capocollo e un po’ di riduzione di vincotto di
fichi e erba cipollina.
Per ottenere i mini pancake utilizziamo

un coppa pasta unto internamente,
affinchè il composto non si attacchi
Le crespelle gratinate al forno con pesto e zucchine
sono un primo piatto gustoso e scenografico perfetto
da portare a tavola nelle domeniche primaverili.
La ricetta base delle crespelle è neutra quindi adatta
a tutti tipi di ripieni, sia dolci che salati.
Per le crespelle: Preparare le crespelle:

450 ml di latte ① Sbattere le uova con un pizzico di sale poi aggiungere il latte tiepido ed
infine setacciare la farina.
250 gr di farina
② Mescolare molto bene fino ad ottenere una pastella senza grumi, poi
3 uova
metterla a riposare in frigorifero per mezz’ora.
1 pizzico di sale
③ Unire una noce di burro fuso nell’impasto e mescolare prima di cuocere.
1 noce di burro fuso
④ Prelevare un mestolo scarso di pastella e disporla sulla piastra da crêpes o
sulla padella antiaderente.
Per il ripieno: ⑤ Allargare l’impasto e distribuirlo bene sulla superficie e quando si rassoda
girare la crêpes e farla cuocere dall’altro lato.
400 gr di besciamella
2 zucchine
Preparare il ripieno:
1 spicchio di aglio
① Lavare e tagliare le zucchine a rondelle poi farle soffriggere con uno
80 gr di pesto genovese spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva, regolare di sale e
100 gr di Parmigiano grattugiato pepe e farle cuocere 4/5 minuti.
Sale e pepe ② Mescolare la besciamella con il pesto ed aggiungere le zucchine cotte.
③ Disporre 2 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila.
④ Prendere le crespelle e formare un sacchettino poi riempirle con il ripieno
e disporle dentro la pirofila con gli angoli aperti verso l’alto.
⑤ Cospargere con abbondante Parmigiano grattugiato.
⑥ Far cuocere in forno statico caldo a 180°C per circa 15/20 minuti finché
non saranno belle dorate in superficie.
Un primo piatto primaverile leggero e sfizioso.
L’idea per prepararli mi è venuta dopo aver
comprato una cassettina di fiori di zucca con le loro
piccole zucchinette e dopo averne fritti in pastella
alcuni. L’abbinamento delle vongole con i fiori di
zucca è davvero strepitoso!
Per dare ancora più colore e particolarità a questo
piatto ho aggiunto anche un ciuffo di agretti.
15 min. 20 min. + 2 ore per le vongole 4 persone
400 gr di spaghetti ① Mettere le vongole in acqua e sale, in modo da ricoprirle appena, per due
12 fiori di zucca con zucchinette ore. Trascorso questo tempo sciacquarle e scolarle.
② In una padella mettere uno spicchio d’aglio e un giro d’olio, aggiungere le
800 gr di vongole
vongole e farle aprire a fuoco alto chiuse con un coperchio. Scoprire e
50 gr di agretti sgusciarne la maggior parte. Tenere da parte la loro acqua dopo averla
1 spicchio d’aglio filtrata.
Olio extravergine d’oliva ③ Lavare i fiori di zucca, togliere il pistillo e staccare la corolla dalla base del
fiore. Tagliare a rondelle le zucchinette.
Prezzemolo o basilico
④ Tritare lo spicchio d’aglio (se piace il gusto dell’aglio, altrimenti tagliarlo a
Sale metà così da poterlo togliere) e metterlo insieme a un bel giro d’olio in una
Peperoncino padella.
⑤ Aggiungere le zucchinette e la base dei fiori di zucca.
⑥ Salare e cuocere qualche minuto con due cucchiai d’acqua e una
spolverata di peperoncino.
⑦ Portare a bollore abbondante acqua salata, mettere gli agretti e gli
spaghetti a cuocere e 4 minuti prima che finisca il tempo per una cottura al
dente aggiungere gli spaghetti nella padella con le zucchine.
⑧ Aggiungere l’acqua di cottura delle vongole e mescolare bene.
⑨ Portare la pasta a cottura aggiungendo di tanto in tanto dei mestoli di
acqua di cottura (in questo modo si formerà una cremina molto gustosa).
⑩ Quando la pasta sarà al dente aggiungere i fiori di zucca e le vongole.
⑪ Mescolare, spegnere e servire con prezzemolo o basilico.
Ecco un secondo con un abbinamento tipico
primaverile: fave e pecorino! Usate come ripieno per
questi involtini donano gusto e morbidezza ad una
carne, come quella di tacchino, che ha spesso bisogno
di quello sprint in più.
40 min. 15 min. 6-7 involtini
500 gr di fettine di petto di tacchino ① Sbucciare le fave e metterle in una padella con poco olio, sale e pepe e una
tagliate sottili fettina di cipolla.
1 kg circa di fave (con la buccia) ② Lasciarle soffriggere qualche istante, poi aggiungere mezzo bicchiere
120/150 gr di pecorino d’acqua e portarle a cottura. Controllare di tanto in tanto se c’è ancora
acqua e semmai aggiungerla. Il tempo di cottura dipenderà dalla tipologia
Olio extravergine d’oliva delle fave.
1 fettina di cipolla ③ Far raffreddare le fave, poi togliere la pellicina e schiacciarle
Sale grossolanamente.
Pepe ④ Su un piano di lavoro stendere le fette di tacchino, spolverare di sale e

mettere una cucchiaiata di ripieno in alto al centro. Rimboccare i lati e
1 spicchio d’aglio girarlo su se stesso, poi fermarlo con uno stuzzicadenti.
1/2 bicchiere di vino bianco secco ⑤ Spolverare gli involtini di tacchino ripieni con della farina, poi far scaldare
un bel giro d’olio in una padella antiaderente e sigillarli bene da tutti i lati
⑥ Sfumare con del vino bianco, e quando è evaporato aggiungere mezzo
bicchiere di acqua calda.
⑦ Salare e far cuocere per 15 minuti.
Una ricetta completa che può essere servita anche
come piatto unico, soprattutto con l'arrivo della bella
stagione, quando si ha voglia di leggerezza e si
preferisce completare un pasto con un unico piatto.
La ricetta è anche senza glutine, non viene utilizzato
pane, in mollica o pangrattato, ma le patate.
4 peperoni ① Iniziare a lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti molto piccoli.

400 gr di patate ② In una padella fare insaporire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio,
400 gr di zucchine aggiungere le zucchine e rosolarle per circa 5 minuti. Regolare di sale.
② In una ciotola riunire le patate lessate e schiacciarle con uno
250 gr di pomodorini
schiacciapatate. Aggiungere le zucchine, i pomodorini e le olive. Regolare
60 gr di olive taggiasche di sale e pepe ed amalgamare tutto.
300 gr di scamorza ③ Unire anche la scamorza tagliata a cubetti, lasciandone qualche pezzo da
Olio extravergine d’oliva parte, che servirà dopo. Mescolare bene.
④ Pulire i peperoni, tagliando la calotta superiore ed eliminando filamenti e
1 spicchio d’aglio
semini. Poi sistemare i peperoni svuotati in una pirofila da forno, uno
Sale accanto all'atro, affinché restino in piedi. Riempire i peperoni con il
Pepe composto appena preparato e aggiungere in superficie i pezzi di scamorza
tenuti da parte.
⑤ Irrorare con un filo d'olio, aggiungere le calotte e infornare in forno statico
preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
⑥ I vostri peperoni ripieni vegetariani sono pronti per essere serviti
La bella stagione si è fatta attendere ma finalmente
adesso si può ufficialmente dare il via a ricette che
profumano di leggerezza come queste ciambelline
dolci a base di yogurt panna e fragole. Un dolce al
cucchiaio ideale da servire sia come fine pasto che per
una dolce pausa pomeridiana.
- 20 min. + 1 ora di riposo in frigo 6-8 persone
200 gr di Yogurt alla fragola ① Prima di tutto ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda. Non appena
45 gr di zucchero si ammorbidisce eliminare l’acqua, strizzarla bene e tamponarla con un
panno asciutto.
180 gr di panna fresca
② In una ciotola lavorare con una frusta a mano lo yogurt con 30 gr di
6 gr di gelatina in fogli zucchero presi dal totale.
100 gr di fragole ③ In un pentolino scaldare 40 ml di panna (senza portarla al bollore). Una
Foglie di menta volta calda toglierla dal fuoco e sciogliervi all’interno la gelatina in fogli.
Granella di pistacchi ④ Lasciarla intiepidire e versarla nello yogurt.

⑤ Con un frullatore ad immersione montare la restante panna a neve ben
ferma.
⑥ A questo punto incorporare con una frusta a mano anche la panna
montata
⑦ Versare il composto in stampi in silicone (io ho utilizzato lo stampo a
ciambella ma si possono utilizzare quelli che si preferisce)
⑧ Spostare lo stampo in frigo e farlo rapprendere per mezz’ora.
⑨ Trascorso questo tempo spostarlo in freezer fino al momento di servirle
(tempo minimo 20 minuti di riposo)
⑩ Nel frattempo lavare le fragole, metterle in una pentola con lo zucchero
rimasto e farle cuocere per una decina di minuti.
⑪ Sformare le ciambelline da congelate in piatti da portata.
⑫ Decorare a piacere con fragole e foglie di menta e granella di pistacchi
Ciò che rende davvero speciali questi biscotti è il
sapore, delicato tanto quanto il colore squisitamente
primaverile.
Si preparano in un attimo, si conservano a lungo e
la ricetta è talmente facile da risultare perfetta anche
per coinvolgere i più piccoli!
40 min. 15 min. 20 biscotti (circa)
350 gr di farina 1 ① Iniziare frullando la barbabietola tagliata a tocchetti con lo zucchero e

1/2 bustina di lievito per dolci l'olio di semi.
1 uovo medio ② Versare il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo, una presa di sale e
200 gr di zucchero lo yogurt. Mescolare bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
1 presa di sale ③ In un'altra ciotola unire la farina, il lievito e la cannella. Mescolare con un
50 gr di yogurt greco frustino a mano così da distribuire il levito e la cannella uniformemente
1 cucchiaino raso di cannella poi aggiungere le farine ai liquidi, poco per volta e mescolando con un
cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile con le mani.
60 ml di olio di semi
30 gr di barbabietola cotta ④ Preparare una ciotola con qualche cucchiaio di zucchero e un'altra con
qualche cucchiaio di olio di semi.
Per la finitura: ⑤ Ungersi le dita immergendole nella ciotola con l'olio di semi: in questo
Olio di semi modo sarà facile prelevare dei pezzetti di impasto grandi come una noce.
40 gr (circa) di zucchero Man mano che si preleverà l'impasto dargli una forma arrotondata,
Zucchero a velo passare ogni pallina nella ciotola con lo zucchero e adagiarla su una
leccarda ricoperta con carta forno.
⑥ Procedere nello stesso modo fino a terminare l'impasto.
⑦ Schiacciare leggermente le palline e cospargerle con abbondante zucchero
a velo.
Al posto della farina 1 si può usare la 0
⑧ Infornare in forno statico già caldo a 180°C per 15 minuti. Proseguire la
o la 00 (anche se è consigliabile sempre
scegliere farine meno raffinate!). In cottura con calore dal basso per altri 5 minuti (se il tuo forno con dispone
questo caso tenere a portata qualche di questa modalità continua con il forno statico).
cucchiaio di farina in più: le farine ⑨ Sfornare i crinkle cookies con yogurt e barbabietola e lasciarli raffreddare
raffinate assorbono meno liquidi, e su una gratella prima di servirli.
quindi si potrebbe aver bisogno di
aggiungere un po’ di farina per
ottenere un composto perfetto.
Se non si consumeranno subito,
conservare i crinkle cookies in un
contenitore di latta. Si manterranno
perfetti per più di 1 settimana.
E’ un'idea semplice e sfiziosa per un dolce
primaverile, fresco e gustoso, che si può preparare
con pochi ingredienti e con tutta la freschezza delle
fragole.
La torta si presenta con un doppio strato di pasta
biscotto, che racchiude una delicata e saporita crema
di ricotta arricchita dalle fragole.
10 min. 30 min. + 4/6 ore di riposo 10 persone
Per le basi: ① Iniziate a preparare la pasta biscuit, con la quale realizzare i due dischi
50 gr di farina 00 della torta, che andranno ad accogliere la crema di ricotta. Riunire in una
60 gr di zucchero ciotola lo zucchero e i tuorli, e montarli a crema, utilizzando le fruste di uno
sbattitore elettrico. Aggiungere l'acqua bollente, un cucchiaio alla volta,
2 uova
l'estratto di vaniglia e il miele.
1 cucchiaino di miele
② Da parte montare gli albumi a neve. Aggiungere al composto la farina
1 cucchiaino di lievito per dolci setacciata con il lievito e, dopo averla incorporata, anche gli albumi a neve,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia pochi alla volta, lavorando con una spatola.
Per lo sciroppo: ③ Versare l'impasto in 2 stampi da 18 cm di diametro unti con uno staccante.
150 ml di acqua Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Verificare
sempre la cottura, quindi sfornare la torta e lasciarla intiepidire, poi
60 gr di zucchero trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
½ limone ④ Nel frattempo pulire le fragole e tagliarle a pezzi piccoli, riunirle in una
ciotola, aggiungere lo zucchero e il succo del limone. Mescolare bene e
Per le fragole:
lasciare macerare per almeno 30 minuti.
350 gr di fragole ⑤ Preparare uno sciroppo per la bagna. Riunire in un pentolino l'acqua e lo
30 gr di zucchero zucchero, aggiungere le scorze di limone pelate finemente, portare sul
fuoco e lasciare sobbollire per 10 minuti. Poi fare intiepidire.
1 cucchiaio di succo di limone
⑥ Setacciare la ricotta con colino a maglie fini, aggiungere lo zucchero a velo e
Per la crema di ricotta: mescolare bene, poi unire anche la scorza di limone grattugiata ed infine le
400 gr di ricotta fragole, dalle quali si sarà sottratto qualche cucchiaio di succo.
150 ml di panna per dolci ⑦ Riscaldare il succo delle fragole messo da parte, spegnere il fuoco,
aggiungere i fogli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda per 10
50 gr di zucchero a velo minuti e ben strizzati. Verificare che si siano sciolti bene, poi lasciare
12 gr di gelatina (colla di pesce) intiepidire bene il succo. Aggiungerlo alla crema di ricotta e fragole e
mescolare bene. Unire anche la panna montata, poca alla volta, mescolando
½ scorza grattugiata di limone dal basso verso l'alto per incorporarla senza smontarla.
Per decorare: ⑧ Assemblare la torta. Sistemare il 1° disco di torta in un piatto e fissarvi
intorno un anello regolabile, bagnare la base con la bagna preparata, poi
Fragole
riempire con la crema di ricotta e fragole. Appoggiare sulla crema il 2°
Zucchero a velo disco di torta e bagnare anche questo. Coprire e mettere in frigorifero a
raffreddare per almeno 4-6 ore. Quando si sarà raffreddata togliete l'anello
e decorate a piacere con delle fragole fresche e zucchero a velo.
La Victoria Sponge cake chiamata anche Victoria
sandwich è una torta di origine inglese che si dice
piacesse molto alla regina Vittoria che la gustava
insieme al tè del pomeriggio.
Una torta molto golosa formata da due dischi di
pan di Spagna ripieni di panna e fragole, insomma
una vera delizia!
40 min. 20 min. 1 tortiera da 20 cm
Per la base: ① Porre in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia ed
200 gr di farina 00 iniziare a sbattere con le fruste elettriche.
200 gr di burro ② Aggiungere le uova a temperatura ambiente una per volta, sbattendo con le
170 gr di zucchero fruste e lasciando assorbire bene il primo uovo al composto prima di
4 uova piccole / medie aggiungere il successivo. Quando si è ottenuto una bella crema omogenea ,
amalgamare con un cucchiaio di legno la farina ed il lievito
50 ml di latte
precedentemente mischiati e setacciati, il pizzico di sale ed il latte.
8 gr di lievito per dolci
③ Amalgamare bene il tutto poi imburrare ed infarinare una teglia a cerniera
1 pizzico sale
e versarvi dentro il composto.
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
④ Fare cuocere in forno statico caldo a 180°C per circa 30 minuti, fare la prova
stecchino prima di sfornare.
Per la farcitura:
⑤ Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
200 gr di marmellata di frutti rossi
200 ml di panna da montare ⑥ Una volta che la torta sarà ben fredda tagliarla a metà.
2 cucchiai di zucchero al velo ⑦ Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a neve ben ferma.
Circa 20 fragole medie ⑧ Farcire la torta con uno strato di marmellata, la panna ed infine adagiare
sulla panna le fragole tagliate a tocchetti.
Zucchero al velo ⑨ Richiudere con il secondo disco di torta.
⑩ Cospargere la superficie della torta con dello zucchero a velo, qualche
ciuffetto di panna e decorare con fragole e qualche fogliolina di menta.

Ricette Antipasti Germana

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Ricette Antipasti Germana

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Ricette Antipasti Germana

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

10 ricette dall’antipasto al dolce!

Tutti i diritti sono riservati in Italia e all’estero, per tutti i Paesi.

I pranzi si trasformano in un’occasione speciale per trascorrere delle piacevole ore

Con tutto il nostro affetto

“Costruire con colori,

Sul suo blog “Le Ricette di Mamma Gy” potete trovare

Convinta che la cucina sia anche sperimentazione,

Porta avanti la sua passione dal lontano 2006

Nel 2014, dopo aver perso il lavoro, ha deciso di rimboccarsi

Da questa unione è nato “Nunzia Bellomo del blog Miele di

Il recipiente siamo noi a sceglierlo, e in effetti è quello che

Cucina e fotografa per rendere ancora più bella la sua vita,

Segui le sue creazioni sul blog “Cosa ti preparo per cena”.

10 min. 20 min. 4 persone

Si possono preparare gli ingredienti

15 min. 30 min. 4 persone

1 uovo ② Aggiungere il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. A questo punto

Per la farcitura: Preparare la riduzione di vincotto di fichi

Per ottenere i mini pancake utilizziamo

45 min. 15 min. 4 persone

Per le crespelle: Preparare le crespelle:

15 min. 20 min. + 2 ore per le vongole 4 persone

40 min. 15 min. 6-7 involtini

Pepe ④ Su un piano di lavoro stendere le fette di tacchino, spolverare di sale e

40 min. 15 min. 4 persone

4 peperoni ① Iniziare a lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti molto piccoli.

- 20 min. + 1 ora di riposo in frigo 6-8 persone

Granella di pistacchi ④ Lasciarla intiepidire e versarla nello yogurt.

40 min. 15 min. 20 biscotti (circa)

350 gr di farina 1 ① Iniziare frullando la barbabietola tagliata a tocchetti con lo zucchero e

10 min. 30 min. + 4/6 ore di riposo 10 persone

40 min. 20 min. 1 tortiera da 20 cm

Potrebbero piacerti anche