Miché, tu mi inviti a nozze! Lo sai che con certi impasti io ce sguazzo!
Appunto. Se non chiedo a te a chi chiedo....?
.....
(toccato nell'orgoglio, sa come stuzzicarmi, l'Allieva eh?)
Senti, fammece penza' mpochetto e poi ti faccio sapere.
...in realtà dopo questo scambio di battute avevo già in mente cosa.
E' un pò che infatti avevo preso di mira questo Kugelhupf di Paoletta, ma avevo sempre rimandato per motivi di tempo.
Poi arriva lei, fresca fresca e mi provoca....e allora...
TA-DAAA!
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Miché, ho trovato! Facciamo il Kugelhupf
....
Oi? ci sei?
Scusa, non ho capito bene...cosa dovremmo fare io e te?
Il Kugelhupf
Uhm
Vai a guardarti il blog di Paoletta e poi mi dici.
Qualche ora dopo...
Pie', ho stampato tutto ora studio.
Per chi ancora non lo sapesse, Michela quando dice che stampa in realtà si ricopia tutto sul suo quadernino e se dice che studia vuol dire che ha già chiaro quello che vuole fare...e infatti:
Allora ci sono. L'unica cosa è che uvetta e canditi non piacciono a molti della mia famiglia. Penso di metterci il cioccolato.
OK. Vada per il cioccolato.
Io lo faccio come da ricetta, ok
in realtà poi ho cambiato qualcosina:
Ingredienti
300 g manitoba
150 g burro (io 120 g)
75 g zucchero
10 g Lievito di Birra fresco (io 8 g)
50 g Latte
75 g Acqua
2 Tuorli
2 Uova
6 g sale
1 cucchiaino di miele
Zeste arancio
A scelta
25 g uvetta (io 60 g)
25 g arancia candita (io 120 g)
oppure
100 g cioccolato tagliato a quadratini piccoli
Si parte con una Biga fatta con l'Acqua, Lievito di Birra, 75 g manitoba e il miele.
Si impasta e si lascia riposare 45’-60’.
Poi si passa all'impasto vero e proprio. Si uniscono i rimanenti ingredienti tranne il burro, l'uvetta e l'arancia candita (o il cioccolato). Si incorda.
Ci vorrà un po' di tempo, l'impasto è di quelli molto liquidi, ma voi non dubitate: l'impastatrice saprà fare il proprio dovere. Basta aver pazienza. ;)
Una volta incordato, si inizia ad inserire il burro un pezzo per volta, sempre continuando ad impastare per non perdere l'incordatura.
Infine si aggiungono l'uvette e i canditi (o il cioccolato)
Si mette l'impasto in un contenitore con chiusura ermetica e si lascia riposare 30’.
Quindi si ripone l'impsto in frigorifero, a 4°, per minimo 6 ore e un massimo di 24.
Una volta tolto si aspetta una mezzoretta, poi si fa un giro di pieghe al centro e si lascia riposare 15'.
Si forma bucando al centro con le dita infarinate e sistemandolo in uno stampo da ciambelloni o da Kugelhupf, imburrandolo e posizionando sul fondo un po' di mandorle.
Si lascia lievitare fino a quasi triplicare.
Si inforna a 180° per 20-30' Controllate con il solito metodo dello stecchino.
Sformate quando l'impasto si è raffreddato e apritelo solo dopo qualche ora:
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A Pie, è divino. Guarda qua! Lo devi prova' al cioccolato! Secondo me è ancora più buono!
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Pie', ci sei? Piero? Pieroooooo?
Lo confesso: ero già con le mani in pasta per fare la versione al cioccolato!
E visto che c'ero ho pure fatto un piccolo filmato col cellulare; questa volta ve lo propongo senza musica e senza scritte, abbiate pietà per la qualità:
Sul risultato finale, invece....
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Decisamente divino!!!!!
Se dovessi consigliarvi quale tra i due, non avrei dubbi: cioccolato forever!
Vi lascio con queste due fette...amichevolmente unite; a sinistra il classico, a destra quello al cioccolato.
Scegliete voi....
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Chiudo con una nota tecnica, doverosa dopo aver scritto il post:
Il Kugelhupf è più facile a farsi che a scriversi.
Davvero! Non so quante volte ho dovuto correggere la grafia! :D :D :D
Ciao e alla Prossima.E non dimenticate di andare a vedere anche il Kugelhupf di Michela! ;)
Lo Ziopiero
