SOAL UH KEWIRAUSAHAAN

PILIHAN GANDA

1. Modifikasi merupakan salah satu prinsip dalam pengembangan produk

makanan . Modifikasi bertujuan untuk …
a.Memberikan variasi rasa dan bentuk makanan
b. Memperpanjang usia produk agar awet
c. Meningkatkan tingkat higiene produk
d. Jawaban a dan b benar
e. Jawaban a, b dan c benar

2. Modifikasi pada produk makanan dapat dilakukan dengan cara berikut ini ,
kecuali …
a. Menghasilkan cita rasa dan aroma baru
b. Mengganti bahan baku dengan baku yang lebih mudah di dapat dan murah
b. Menambahkan hiasan pada produk makanan
d. Membentuk makanan agar lebih baik
e. Mengemas makanan agar lebih menarik

3. Proses pengawetan makanan dengan suhu tinggi dapat dilakukan dengan …

a. Pengeringan
b. Pengasapan
c. Pendinginan
d. jawaban a dan b benar
e. jawaban b dan c benar

4. Pengawetan dengan suhu rendah dilakukan dengan ...

a. Pengeringan
b. Pengasapan
c. Pendinginan
d. bantuan sinar elektromagnetik
e. campuran bahan kimia

5.Pengawetan dengan radiasi merupakan salah satu jenis pengolahan bahan makanan
yang menerapkan gelombang elektromagnetik . Pengawetan dengan radiasi
bertujuan
untuk …
a. mengurangi kehilangan akibat kerusakan dan pembusukan
b. membasmi mikroba dan organsime lain yang menimbulkan penyakit terbawa
makanan
c. memudahkan dalam pengawetan bahan produk makanan tertentu
d. jawaban a dan b benar
e. jawaban b dan c benar

6. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan
adalah …

a. mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

b. menambah aroma makanan
c. sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
d. mempertahankan gizi produk yang dikemas
e. mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

7. Fungsi kemasan yang baik adalah untuk menjaga produk tetap bersih . Hal ini
termasuk ke dalam fungsi …

a. Produksi
b. Penanganan
c. Perlindungan
d. Pengemasan
e. Pemasaran

8. Yogurt merupakan salah satu produk makanan awetan dari bahan pangan
hewani berupa susu yang diolah dengan teknik …
a. Fermentasi
b.
Pengalengan c.
Pengeringan d.
Iradiasi
e. Pemanasan

9. Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan

wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut …
a. mampu melindungi isinya
b. bahan kemasan akan lebih baik jika ramah lingkungan dan dapat diaur ulang
c. memiliki daya tarik terhadap konsumen
d. kemasan harus mudah dibuka dan ditutup kembali
b. e. semua jawaban benar

10. Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu …

a. nabati dan
sayuran b. nabati
dan hewani c. hewan
dan buah d. alam
dan hutan
e. organik dan anorganik

11. Telor asin merupakan salah satu jenis olahan pengawetan makanan yang cukup
populer . Olahan makan ini biasanya menggunakan telor …
a. burung puyuh
b. Kalkun
c. Bebek
d. burung unta
e. Ayam

12. Teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara….

a. China
b. Belanda
c. Malaysia
d. Thailand
e. Vietnam
13. Ikan mentah yang dijadikan bahan makanan sushi adalah …
a. Wasabi
b. Ebi
c. Sashimi
d. Onigiri
e. Tuna

14. Berikut jenis olahan makanan yang dipanggang kecuali …

a. Soto
b. Sate
c. Barbeque
d.kambing guling
e. ayam panggang

15. Usaha yang bergerak di bidang makanan disebut …

a. Kuliner
b. Seafood
c. Courtfood
d. Seaworld
e. Pariwisata

16. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah …

a. perlunya inovasi dan kreatifitas
b. perlu modal besar
c. adanya lahan yang luas
d. bahan harus impor
e. bahan harus ekspor

17. Berikut yang termasuk faktor internal kegagalan dalam usaha adalah …
a. tidak adanya pengalaman
b. pengetahuan yang dimiliki
c. pemikiran orang lain
d. masalah yang dipecahkan
e. pemikiran yang terlalu besar

18. Berikut faktor eksternal yang benar dalam usaha kecuali …

a. masalah yang dihadapi dan tidak terpecahkan
b. kesulitan dalam keseharian
c. pengalaman sendiri
d. kebutuhan yang belum terpenuhi
e. pemikiran yang terlalu besar

19. Berikut faktor mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha
adalah adanya….
a. kerja keras, pesimis, dan inovasi
b. ide, strategi, dan pesimis
c. kemampuan, kerja keras, dan inovasi
d. peluang, kekuatan usaha, dan pesimis.
e. kemampuan, peluang, dan kekuatan usaha
20. Contoh wujud nyata kegiatan promosi penjualan adalah….
a. Promosi
b. Iklan
c. Publisitas
d. pemberian kupon
e. penjualan tatap muka

21. Pengemasan vakum adalah …

a. penyimpanan di dalam lemari es
b. pengemasan dengan tekanan hampa udara
c. pengemasan dengan menggunakan plastik
d. pengemasan menggunakan karton
e. pengemasan dengan penambahan udara

22. Membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat
dimanfaatkan secara luas , merupakan pengertian dari …
a. Pengawetan
b. Fermentasi
c. Pasteurisasi
d. Pengolahan
e. Pendinginan

23. Dibawah ini merupakan tujuan dari pengawetan makanan, kecuali …

a. meperpanjang umur simpan bahan makanan
b. mempercepat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan
c. mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan
hama
d. mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan
e. mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

24. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….
a. Pong
b. Sutra
c. sumedang, misihu
d. Jepang
e. Bacem

25. Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….

a. masakannya banyak menggunakan terasi dan petis
b. masakannya banyak menggunakan bawang putih
c. masakannya banyak memakai sayur-mayur mentah
d. rasanya dominan menggunakan rasa pedas
e. masakannya menggunakan santan yang kental

26. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …
a. jawa tengah
b. jawa timur
c. jawa barat
d. Bali
e. Ambon
27. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….
a. daging sapi
b. Ikan
c. Ayam
d. Susu
e. Kedelai

28. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….

a. rujak cingur
b. Timlo
c. Rendang
d. Gudeg
e. empek-empek

29. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut,
kecuali ….
a. kacang panjang
b. kembang kol
c. Bayam
d. rempah-rempah
e. ikan teri

30. Seorang yang akan memulai suatu usaha di bidang makanan khas daerah
Indonesia harus siap dalam menghadapi resiko yang penyebab kegagalan dalam
berwirausaha. Berikut ini yang bukan resiko dalam usaha adalah .…
a. Daya beli masyarakat di lingkungan tempat jualan
b. Bencana alam yang terjadi
c. Makanan khas belum ada yang menjual di daerah sasaran
d. Penemuan teknologi baru dalam mengolah makanan khas
e. Perubahan konjungtur

31. Ide dan peluang usaha makanan khas daerah dapat dilatarbelakangi oleh berbagai
faktor. Berikut ini yang merupakan latar belakang munculnya peluang usaha makanan
khas daerah original di Indonesia adalah .…
a. Sumber daya manusia yang kreatif untuk meniru makanan kekinian
b. Alat-alat yang digunakan masih tradisional
c. Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah
d. Kondisi perekonomian Indonesia yang naik turun
e. Mudah bergantinya selera masyarakat Indonesia

32. Gambar tersebut adalah makanan asli khas daerah yang dibuat dari buah nangka
muda yaitu gudeg berasal dari daerah ….
a. Solo
b. Yogyakarta
c. Padang
d. Bali
e. Papua

33. Tahap-tahap melakukan wirausaha makanan asli khas daerah adalah ….

a. memulai usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan usaha, melaksanakan
usaha
b. mempertahankan usaha, memulai usaha,melaksanakan usaha, mengembangkan
usaha
c. memulai usaha, melaksanakan usaha, mempertahankan usaha, mengembangkan
usaha
d. melaksanakan usaha, mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan
usaha
e. mengembangkan usaha, memulai usaha, mempertahankan usaha, melaksanakan
usaha

34. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan asli khas
daerah ialah ….
a. Bentuk
b. Harga
c. Temperatur
d. Rasa
e. Warna

35. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha makanan khas daerah harus
memerhatikan dan melakukan hal berikut, kecuali ….
a. membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuat
b. menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya
c. menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu
mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadi
d. menyusun jadwal masuk karyawan
e. menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang
bertanggung jawab terhadap terlaksananya proses produksi

36. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara
dibungkus bertujuan agar ….
a. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang
karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
b. mematangkan makanan dari uap air tersebut
c. makanan tetap lembab
d. makanan menjadi tidak berlemak
e. makanan cepat matang

37. Produk makanan fungsional yang dapat langsung dikonsumsi disebut dengan
produk …
a. Jadi
b. Matang
c. tidak jadi
d. setengah matang
e. Olahan

38. Minat masyarakat terhadap makanan fungsional akhir-akhir ini meningkat

dikarenakan …
a. tingginya biaya pemeliharaan kesehatan
b. peraturan yang mendukung
c. penemuan-penemuan ilmiah
d. jawaban a dan b benar
e. jawaban a, b, dan c benar

39. Biaya tenaga kerja, listrik ,air , gas dan penyusutan alat termasuk dalam biaya …
a. Tetap
b. tidak tetap
c. Marginal
d.
Penyusutan e.
BEP

40. Jumlah penerimaan uang yang didpatkan oleh perusahaan sebelum dipotong total
biaya disebut …
a. penerimaan bersih
b. penerimaan kotor
c. penerimaan pokok
d. penerimaan modal
e. total biaya keseluruhan
ESSAY

1. Apa alasannya banyak pengusaha yang membuat makanan awetan dari

bahan nabati ?

2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan produk makanan awetan !

3. Langkah awal apa yang harus dilakukan sebelum memulai sebuah usaha makanan ?

4. Apa keuntungan dari usaha pengolahan makanan ?

5. Mengapa seorang wirausaha harus memiliki sifat kreatif ?