Prakarya dan Kewirausahaan

Kelas XI Bab makanan khas daerah

I. Pilihan Ganda . Pilihlah jawaban yang benar dengan tanda (x) pada a,b,c,d, atau e .

1. Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?

a. Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah
b. Makanan yang dijual di semua daerah
c. Makanan Modern
d. Makanan Import
e. Makanan Kadaluwarsa
2. Salah satu Ciri Masakan khas dari Jawa Barat yaitu
a. Sangat pedas dan manis
b. Dominan terbuat dari sapi
c. Dominan terbuat dari ayam
d. Sedikit pedas dan asam
e. Sedikit pahit dan hambar
3. Berikut contoh Makanan khas dari jawa barat yaitu
a. Kacang Asin
b. Pepes ikan
c. Tahu Sumedang
d. Bolang Baling
e. Lumpia
4. Gudeg merupakan makanan khas daerah
a. Sumatra Utara
b. Kalimantan Barat
c. Jawa Timur
d. Jawa Tengah
e. Papua
5. Contoh makanan khas dari Jawa Timur yaitu
a. Rujak Cingur
b. Lumpia
c. Wingko babat
d. Gudeg
e. Karedok
6. Daerah pembuat makanan khas daerah Rendang yaitu
a. Jawa tengah
b. Jawa Barat
c. Jawa Timur
d. Kalimantan Utara
e. Sumatra
7. Banyak menggunakan santan dalam masakan , merupakan ciri makanan khas daerah
a. Kalimantan timur
b. Jawa Barat
c. Jawa Timur
d. Jawa Tengah
e. Sumatra
8. Contoh makanan khas yang banyak mengandung karbohidrat yaitu
a. Getuk
b. Telur Asin
c. Telur Ayam Betutu
d. Rendang
e. Bika Ambon
9. Manakah yang bukan makanan khas daerah yang banyak mengandung Lemak
 a. Nasi Liwet
b. Nasi Jamblang
c. Telur Asin
d. Rendang Daging
e. Karedok
10. Fungsi dari Vitamin yaitu
a. Sumber kalori
b. Zat Pembangun
c. Melarutkan Vitamin A,D,E,K
d. Melancarkan Metabolisme
e. Membuat tubuh lemah
11. Karedok Banyak mengandung
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Vitamin
d. Mineral
e. Lemak
12. Nama Lain dari Baking and Roasting yaitu
a. Menggoreng dalam Minyak
b. Menggoreng dengan wajan dangkal
c. Memasak dengan sedikit minyak
d. Merebus
e. Memanggang
13. Memasak bahan makanan dengan uap air panas , merupakan memasak dengan cara
a. Perebusan
b. Blanching
c. Braising
d. Mengukus
e. Setup
14. Kriteria daging yang layak dikonsumsi yaitu
a. Daging berkualitas baik
b. Berasal dari Hewan sakit
c. Daging busuk
d. Warna daging tidak normal
e. Berbau menyengat / tidak sedap
15. Apa alat yang digunakan untuk alas memotong
a. Pisau
b. Kompor
c. Talenan
d. Penggorengan
e. Gelas ukur
16. Alat yang digunakan untuk mengukur volume santan
a. Gelas ukur
b. Talenan
c. Pisau
d. Parutan
e. Meteran
17. Peralatan K3 dibawah ini kecuali
a. Masker
b. Celemek
c. Penutup kepala
d. Sarung Tangan
e. Baju Baja
18. Apa Fungsi Peralatan K3 kecuali
a. Menyakiti Pekerja
b. Menyamankan Pekerja
c. Meningkatkan Efisiensi Kerja
d. Menciptakan keamanan kerja
e. Mengurangi kecekelakaan kerja
19. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu
a. Bertekstur dan berserat halus
b. Berserat Kasar
c. Berstekstur Kasar
d. Berbau busuk
e. Keras
20. Tebal daging rending yang baik yaitu ... cm
a. 2 cm
b. 4 cm
c. 6 cm
d. 8 cm
e. 10 cm
21. Untuk daya tarik pembeli ,yang perlu diperhatikan ,kecuali ...
a. jenis
b. warna
c. bentuk
d. aroma
e. dekorasi
22. Apa criteria yang harus diperhatikan dalam memilih kemasan ...
a. bahan kemasan berbau
b. bahan kemasan tidak memiliki daya tarik
c. bahan kemasan yang melindungi isi
d. bahan kemasan susah didapat
e. bahan kemasan tidak disertai label
23. Jika kita salah dalam memilih kemasan ,maka akan berakibat ...
a. cepat laku ,harga naik ,untung besar
b. produk bersaing ,harga kompetitif ,produk cepat terkenal
c. harga kompetitif ,untung besar ,produk cepat terkenal
d. produk cepat terkenal ,cepat laku ,harga naik
e. cepat basi ,cepat rusak ,harga turun
24. jika kita salah dalam penyajian dan kemasan ,maka akan berakibat ....
a. mudah mendapat konsumen dan dipercaya konsumen
b. omset menurun dan susah mendapat konsumen
c. omset meroket naik dan dipercaya konsumen
d. omset meroket naik dan mudah mendapat konsumen
e. mudah mendapat konsumen dan omset menurun
25. yang bukan tujuan advertensi penyajian dan kemasan ,adalah ...
a. menurunnya omset
b. meningkatnya omset
c. menambah order
d. pengenalan langsung kepada konsumen
e. gulung tikar
26. apa yang diperlukan dalam menciptakan peluang usaha?
a. ide usaha
b. akibat usaha
c. susah ,senangnya berwirausaha
d. analisis usaha
e. barang yang akan dijual
27. yang termasuk factor internal ,adalah ...
a. tidak adanya pengalaman
b. pengetahuan yang dimiliki
c. pemikiran orang lain
d. masalah yang dipecahkan
e. pemikiran yang terlalu besar
28. faktor eksternal yang benar ,kecuali ...
a. masalah yang dihadapi dan tidak terpecahkan
b. kesulitan dalam keseharian
c. pengalaman sendiri
d. kebutuhan yang belum terpenuhi
e. pemikiran yang terlalu besar
29. tugas pengambilan risiko dalam wirausaha adalah ...
a. memenuhi kebutuhan rumah tangga
b. menyewakan alat-alat rumah tangga
c. menambah risiko usaha
d. menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang
e. membuat produk yang lebih kecil
30. mana yang termasuk unsur mengurangi risiko usaha ...
a. adanya kerja keras ,pesimis ,inovasi
b. adanya ide ,strategi ,pesimis
c. adanya kemampuan ,kerja keras ,inovasi
d. adanya peluang ,kekuatan usaha ,pesimis
e. adanya kemampuan ,peluang ,kekuatan usaha
31. risiko usaha adalah ...
a. keberhasilan menangkap peluang usaha
b. kegagalan menangkap peluang usaha
c. kemampuan menangkap peluang usaha
d. kekuatan menangkap peluang usaha
e. kerja keras menangkap peluang usaha
32. timbulnya risiko usaha karena adanya ...
a. surutnya pembeli
b. pasangnya pembeli
c. permintaan ,persaingan
d. bencana alam
e. semua benar
33. keberhasilan dalam wirausaha diperoleh karena ...
a. kemampuan ,kerja keras
b. tidak tepatnya sasaran
c. tidak dapat dipertanggung jawabkan tingkahnya
d. keyakinan ,sikap mental ,percaya diri
e. sidak usaha yang dilakukan
34. yang menyebabkan gagalnya usaha adalah ...
a. kurang berambisi ,tidak disiplin
b. jujur ,tekun
c. pendidikan yang cukup/sederajat
d. berpikiran positif ,adanya tujuan
e. dapat bekerja sama dengan orang lain
35. factor nonteknis yang benar adalah ...
a. perencanaan ,adaptasi
b. inovasi ,kreasi
c. sasaran yang tepat ,pemasaran
d. tujuan ,kerja keras
e. jangan mudah putus asa ,kerja keras
 36. metode yang digunakan untuk pemetaan adalah ....
a. analisis SWOT
b. analisis kekuatan
c. analisa SWOT
d. analisis kelemahan
e. analisis kesempatan
37. analisa internal menitik beratkan pada ...
a. kesempatan ,kekuatan
b. kekuatan ,kelemahan
c. ancaman ,kelemahan
d. kekuatan ,ancaman
e. kesempatan ,kelemahan
38. langkah-langkah dalam berwirausaha adalah ...
a. rencana
b. struktur
c. menentukan usaha
d. jaringan kerja
e. semua jawaban benar
39. dalam pembuatan rencana bisnis yang perlu diperhatikan adalah ...
a. pemilihan jenis usaha
b. nama penjual
c. alamat penjual
d. perijinan penjual
e. total biaya
40. yang harus diperhatikan pada aspek keuangan adalah ....
a. pendapatan kotor
b. penerimaan bersih
c. biaya tetap
d. total pendapatan
e. biaya bersih

II. URAIAN .
1. Apa pengertian makanan khas daerah?
2. Sebutkan contoh makanan khas daerah dari Jawa Barat !
3. Makanan khas derah pada masa lampau biasanya dikemas menggunakan kemasan tradisional,
seperti . . .
4. Kemasan makanan khas daerah apa saja yang digunakkan pada saat ini?
5. Apa yang dimaksud dengan Baking dan Roasting?
6. Apa yang dimaksud dengan Steaming?
7. Sebutkan ciri makanan khas dari daerah Jawa Tengah !
8. Bahan utama produk makanan khas daerah adalah . . .
9. Sebutkan 3 tehnik memasak dengan pemanasan kering !
10. Sebutkan 3 tehnik memasak dengan pemanasan basah !
Kunci Jawaban :
1. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
2. Ikan pepes & karedok
3. Anyaman daun pisan, kendil dari tanah liat, daun kelapa, Dll
4. Kertas, plastic, aluminium foil, kaca/gelas
5. Memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam Oven
6. Memasak bahan makanan dengan uap air panas / mendidih
7. - Bawang putih sering jadi bumbu idaman
- Banyak ditemukana masakan bersantan
- Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya
8. Bahan nabati dan Hewani
9. - Memanggang (baking dan roasting)
- Menggoreng dalam minyak (deep frying)
- Menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying / pan frying)
10. - Blanching
- Braising
- Setup

-Terima Kasih-