Makalah Gizi Masyarakat

Nama : Rinda Arnelita Saragih

NIM : 2048401019
Tingkat/Semester : I/II
Prodi : D III Farmasi
Dosen Mata Kuliah : Jonter Saragih, S.KM
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Arjuna
Laguboti
T.A. 2021/2022
 Kata Pengantar
Segala puji dan syukur, saya panjatkan kepada Tuhan Yang
Maha Esa. Atas rahmat dan karunia-Nya , saya dapat
menyelesaikan makalah saya ini. Pada makalah ini akan
dibahas tentang Gizi Masyarakat yang dimana masyarakat
tidak mengetahui sangat pentingnya Gizi tersebut di
kehidupan sehari – hari kita. Pada makalah ini para pembaca
juga dapat memahami apa itu antropometri, perbaikan gizi
masyarakat ke depan, cara penanggulangan dari gizi
masyarakat.
Dalam penyusunan makalah kami ini tidak bermaksud
untuk mengubah materi yang sudah tercantum, namun
sebagai penulis, kami hanya ingin lebih melakukan
pendekatan terhadap bidang studi banding atau
membandingkan beberapa meteri yan sama dari berbagai
referensi. Untuk itu, perkenankanlah kami sebagai penulis
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
ikut membantu di dalam pembuatan makalah tersebut.
Sebagai penulis kami berharap para pembaca memberikan
kritik atau saran supaya makalah ini bisa lebih sempurna lagi
ke depan. Akhir kata saya ucapkan terimakasih
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.....................................................................................I
DAFTAR ISI.................................................................................................II
BAB 1. PENDAHULUAN...............................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah......................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................1
1.3 Tujuan Penulisan................................................................................2
1.4 Manfaat Penulisan .............................................................................2
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................3
2.1 Pengertian Gizi...................................................................................3
2.2 Gizi Dalam Kesehatan Masyarakat......................................................4
2.3 Definisi Status Gizi..............................................................................4
2.4 Indikator Status Gizi...........................................................................5
2.5 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Seseorang...............5
2.6 Akibat Yang Ditimbulkan Karena Gizi Salah (Mulnutrisi).....................6
2.7 Cara – cara Perbaikan Status Gizi........................................................7
2.8 Penanggulangan Masalah Gizi............................................................7
2.9 Penilaian Status Gizi...........................................................................8
2.10 Gizi Daur Kehidupan.........................................................................11
2.11 Permasalahan Gizi Masyarakat.........................................................12
2.12 Solusi Permasalahan Gizi Masyarakat...............................................13
2.13 Program Perbaikan Gizi dan Kesehatan Masa Depan........................14
BAB 3. PENUTUP........................................................................................15
3.1 Kesimpulan.........................................................................................15
3.2 Saran..................................................................................................16
 BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Keadaan gizi dan kesehatan bergantung pada tingkat konsumsi, indonesia
menghadapi menghadapi masalah gizi ganda yakni masalah gizi kurang dan
masalah gizi lebih. Masalah gizi kurang pada umumnya disebabkan oleh
kemiskinan, kurangnya persediaan pangan, kurang baiknya kualitas lingkungan
(sanitasi), kurangnya pengetahuan masyarakat tentang gizi, menu seimbang
dan kesehatan masyarakat, serta adanya daerah miskin gizi (iodium).
Sebaliknnya masalah gizi lebih disebabkan oleh kemajuan ekonomi pada
lapisan masyarakat tertentu yang disertai dengan minimnya pengetahuan
tentang gizi, menu seimbang dan kesehatan. Dengan demikian sebaiknya
masyarakat meningkatkan perhatian terhadap kesehatan guna mencegah
terjadi gizi salah (malnutrisi) dan resiko untuk menjadi kurang gizi.
Tingginya angka kematian ini juga berdampak dari kekurangan gizi pada
penduduk. Mulai dari bayi dilahirkan, masalahnya sudah mulai muncul yaitu
dengan banyaknya bayi lahir dengan berat badan rendah (BBLR < 2,5 Kg).
Masalah ini berlanjut dengan tingginya masalah gizi kurang balita, anak usia
sekolah, remaja, dewasa sampai dengan usia lanjut. Masalah gizi pada
hakikatnya adalah masalah kesehatan masyarakat, namun penanggulangannya
tidak dapat dilakukan dengan pendekatan medis dan pelayanan kesehatan
saja. Penyebab timbulnya masalah gizi adalah multifaktor, oleh karena itu
pendekatan penanggulangannya harus melibatkan berbagai sektor yang
terkait.
Suatu penyakit timbul karena tidak seimbangnya berbagai faktor, baik dari
sumber penyakit (agens), pejamu (host), dan lingkungan (enviroment). Hal itu
disebut juga dengan istilah penyebab majemuk (multiple causation of diseases)
sebagai lawan dari penyebab tunggal (single causation).

1.2 Rumusan Masalah

Makalah ini disusun berdasarkan rumusan masalah sebagai berikut :
 Apa yang dimaksud dengan gizi ?
 Apa yang dimaksud dengan gizi kesehatan masyarakat ?
 Apa yang dimaksud dengan status gizi ?
 Apa yang dimaksud dengan indikator status gizi ?
 Apa saja faktor – faktor yang mempengaruhi status gizi seseorang ?
 Apa saja akibat yang ditimbulkan karena salah gizi (malnutrisi) ?
 Apa saja cara – cara dalam perbaikaan status gizi ?
 Bagaimana cara penanggulangan masalah gizi ?
 Bagaimana cara penilaian status gizi ?
 Bagaimana gizi menurut daur kehidupan ?
 Bagaimana permasalahan gizi masyarakat ?
 Bagaimana solusi permasalahan gizi masyarakat ?
 Bagaimana cara program gizi dan kesehatan masa depan ?

1.3 Tujuan Penulisan

Tujuan dari penulisan makalah ini adalah :
 Untuk mengerti tentang pengertian gizi
 Untuk memahami gizi dalam kesehatan masyarakat
 Untuk memahami definisi dari status gizi
 Untuk memahami definisi indikator status gizi
 Untuk memperluas wawasan tentang faktor – faktor yang
mempengaruhi status gizi seseorang
 Untuk memperkaya pengetahuan tentang akibat yang ditimbulkan
karena gizi salah (malnutrisi)
 Untuk menambah wawasan tentang cara – cara dalam perbaikan status
gizi
 Untuk memahami daur kehidupan gizi
 Untuk mengetahui beberapa cara penanggulangan masalah gizi
 Untuk mengetahui penilaian status gizi
 Untuk mengetahui solusi permasalahan gizi masyarakat
 Untuk memahami program perbaikan gizi dan kesehatan masa depan

1.4 Manfaat Penulisan

Supaya para pembaca dapat lebih memahami tentang pentingnya gizi
kesehatan yang diperlukan oleh tubuh kita, sehingga tubuh kita menjadi
lebih kuat dan rentan terhadap penyakit.
 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Gizi
Kata “gizi” berasal dari bahasa arab (ghidza), yang berarti “makanan”.
Ilmu gizi bisa berkaitan dengan makanan dan tubuh manusia. Dalam bahasa
inggris food menyatakan makanan sedangkan pangan dan bahan makanan.
Jadi gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan yang
dikonsumsi secara normal melalui proses absorpsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat – zat yang tidak
digunakan. Ilmu gizi didefinisikan sebagai suatu cabang ilmu yang
mempelajari prose pangan setelah dikonsumsi manusia, masuk ke dalam
tubuh, mengalami pencernaan, absorpsi, transportasi, penyimpanan,
metabolisme serta pengeluaran zat – zat yang tidak digunakan untuk
pertumbuhan dan perkembangan yang sehat serta gizi yang sehat pula.
Fungsi dari ilmu gizi yaitu :
1. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta
mengganti jaringan yang rusak.
2. Memperoleh energi guna untuk melakukan kegiatan sehari – hari.
3. Mengatur metabolisme dan keseimbangan air,mineral,dan cairan
tubuh yang lain.
4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai
penyakit (protein).
Tidak ada satu pun makanan yang mengadung semua zat gizi yang mampu
membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif. Olrh
karena itu, setiap orang perlu mengkonsumsi aneka ragam yaitu makanan
kecuali bayi yang berumur 0-4 bulan yang cukup mengkonsumsi air susu ibu
(ASI) saja. Bagi bayi 0-4 bulan, asi adalah satu – satunya makanan tunggal yang
penting dalam proses tumbuh kembang dirinya secara wajar dan sehat.
Makan makanan yang beraneka ragam sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Makanan yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur –
unsur zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantitasnya. Dalam
ilmu gizi biasa disebut triguna makanan yaitu makanan yang mengandung zat
tenaga, pembangun dan zat pengatur. Apabila terjadi kekurangan atas
kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu jenis makanan, akan
dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain.
2.2 Gizi dalam Kesehatan Masyarakat
Terkait erat dengan “gizi kesehatan masyarakat” adalah “kesehatan gizi
masyarakat”,yang mengacu pada cabang populasi terfokus kesehatan
masyarakat yang memantau diet,status gizi dan kesehatan,dan program
pangan dan gizi,dan memberikan peran kepemimpinan dalam menerapkan
publik kesehatan prinip-prinsip untuk kegiatan yang mengarah pada promosi
kesehatan dan pencegahan penyakit melalui pengembangan kebijakan dan
perubahan lingkungan. Defenisi gizi kesehatan masyarakat merupakan
penyulingan kompetensi untuk gizi kesehatan masyarakat yang disarankan
oleh para pemimpin nasional dan internasional dilapangan.
Gizi istilah dalam kesehatan masyarakat mengacu pada gizi sebagai
kompetensi komponen dari cabang kesehatan masyarakat,”gizi dan kesehatan
masyarakat” berkonetasi keoksitensi gizi dan kesehatan masyarakat,dan gizi
masyarakat mengacu pada cabang kesehatan masyarakat yang berfokus pada
promosi kesehatan individu , keluarga , dan masyarakat dengan menyediakan
layanan berkualitas dan program-program berbasis masyarakat yang
disesuaikan dengan kebutuhan yang unik dari komuniatas yang berbeda dan
populasi. Gizi masyarakat meliputi program promosi kesehatan, inisisatif
kebijakan dan legislatif, pencegahan primer dan sekunder,dan kesehatan di
seluruh rentang hidup.

2.3 Defenisi Status Gizi

Status gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk
variabel tertentu atau dapat dikatakan bahwa status gizi merupakan indikator
baik-buruknya penyediaan makanan sehari-hari.Adapun defenisi lain menurut
suyatno,Ir.Mkes status gizi yaitu keadaan yang diakibatkan oleh status
keseimbangan antara jumlah asupan (intake) zat gizi dan jumlah yang
dibutuhkan (requiment) oleh tubuh untuk berbagai fungsi biologis:
(pertumbuhan fisik, perkembangan, aktivitas, pemeliharan kesehatan, dan
lainnya). Status gizi yang baik diperlukan untuk mepertahankan derajat
kebugaran dan kesehatan, membantu pertumbuhan bagi anak, serta
menunjang pembinaan prestasi olahragawan. Status gizi ini menjadi penting
karena merupakan salah satu faktor resiko untuk terjadinya kesakitan atau
kematian. Status gizi yang baik pada seseorang akan berkontribusi terhadap
kesehatannya dan juga terhadap kemampuan dalam proses pemulihan
kesehatan. Status gizi juga dibutuhkan untuk mengetahui ada atau tidaknya
malnutrisi pada individu maupun masyarakat. Dengan demikian status gizi
dapat dibedakan menjadi kurang gizi baik dan gizi lebih.
2.4 Indikator Status Gizi
Indikator status gizi yaitu tanda – tanda yang dapat memberikan gambaran
tentang keadaan keseimbangan antara asupan dan kebutuhan zat gizi oleh
tubuh. Indikator status gizi umumnya secara langsung dapat terlihat dari
kondisi fisik atau kondisi luar seseorang. Contoh : pertumbuhan fisik → ukuran
tubuh → antropemetri (berat badan, tinggi badan, dan lainnya).

2.5 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi

Seseorang
a. Faktor Lingkungan
Lingkungan yang buruk seperti air minum yang tidak bersih, tidak adanya
saluran penampuan air limbah,tidak menggunakan kloset yang baik,juga
kepadatan penduduk yang tinggi dapat menyebabkan penyebaran
kuman patogen lingkungan yang mempunyai iklim tertentu dengan jelas
tumbuhan yang hidup sehingga berhubungan dengan produksi tanaman.
b. Faktor Ekonomi
Di banyak negara yang secara ekonomis kurang berkembang,sebagian
besar penduduknya berukuran lebih pendek karena gizi yang tidak
mencukupi dan pada umumnya masyarakat yang berpenghasilan rendah
mempunyai ukuran badan yang lebih kecil.
Masalah gizi di negara-negara miskin yang berhubungan dengan pangan
adalah mengenai kuantitas dan kualitas. Kuantitas menunjukkan
penyediaan pangan yang tidak mencukupi kebutuhan energi bagi
butuh.kualitas berhubungan dengan kebutuhan tubuh akan gizi khusus
yang yang diperlukan untuk pertumbuhan,perbaikan jaringan,dan
pemeliharaan tubuh dengan segala fungsi.
c. Faktor Sosial-Budaya
Indikator masalah gizi dari sudut pandang sosial-budaya antara lain
stabilitas keluarga dengan ukuran frekuensi nikah-cerai-rujuk,anak-anak
yang dilahirkan di lingkungan keluarga yang tidak stabil akan sangat
rentan terhadap penyakit gizi kurang juga indikator demogarafi yang
meliputi susunan dan pola kegiatan produk,seperti peningkatan jumlah
penduduk,tingkat urbanisasi,jumlah anggota keluarga,serta jarak
kelahiran.
d. Faktor Biologis/Keturunan
Sifat yang diwariskan memegang kunci bagi ukuran akhir yang dapat
dicapai oleh anak. Keadaan gizi sebagian besar menentukan
kesanggupan untuk mencapai ukuran yang tentukan oleh pewarisan sifat
 tersebut. Di negara-negara berkembang memperlihatkan perbaikan gizi
pada tahun-tahun terakhir mengakibatkan perubahan tinggi badan yang
jelas.
e. Faktor Religi
Religi atau kepercayaan juga berperan dalam status gizi
masyarakat,contohnya seperti tahu mengonsumsi makanan tertentu
oleh kelompok umur tertentu yang sebenarnya makanan tersebut justru
bergizi dan dibutuhkan oleh kelompok umur tersebut. Seperti ibu hamil
yang tahu mengonsumsi ikan.

2.6 Akibat Yang Ditimbulkan Karena Gizi Salah

(Mulnutrisi)
Gizi salah berpengaruh negatif terhadap perkembangan mental,
perkembangan fisik, produktivitas, dan kesanggupan kerja manusia Gizi salah
yang diderita pada masa periode dalam kandungan dan periode anak – anak,
menghambat kecerdasan anak. Anak yang menderita gizi salah tingkat berat
mempunyai otak yang lebih kecil daripada ukuran otak rata – rata dan
mempunyai sel otak yang kapasitasnya 15% - 20% lebih rendah dibandingkan
dengan anak yang bergizi baik. Studi di beberapa negara menunjukkan bahwa
anak yang pernah menderita gizi salah hasil tes mentalnya kurang bila
dibandingkan dengan hasil tes mental anak yang lain bergizi baik. Anak yang
menderita gizi salah mengalami kelelahan mental serta fisik dan dengan
demikian mengalami kesulitan untuk berkonsentrasi di dalam kelas dan sering
kali ia tersisihkan dari kehidupan sekitarnya.
Anak yang berasal dari keluarga dengan tingkat sosial ekonomi rendah telah
diteliti memiliki presentase di bawah ukuran normal bagi tinggi dan berat
badan anak sehat. Sedangkan hubungan antara zat gizi dan produktivitas kerja
telah dikenal baik sejak satu abad yang lalu oleh orang – orang yang
mempunyai budak belian yang melihat bahwa gizi lah berarti penurunan nilai
modal. Produktivitas pekerja yang disiksa atau mendapat tekanan akan
memberikan hasil yang lebih rendah bila dibandingkan dengan keadaan yang
diurus dengan baik dalam artian diberikan makanan yang bergizi cukup baik.
Gizi salah merupakan sebab – sebab penting yang berhubungan dengan
tingginya angka kematian di antara orang dewasa meskipun tidak begitu
mencolok bila dibandingkan dengan angka kematian di antara anak – anak
yang masih muda. Dampak relatif yang ditimbulkan oleh gizi salah ialah
melemahkan daya tahan terhadap penyakit yang biasanya tidak mematikan
dan perbaikan gizi adalah suatu faktor utama yang membantu meningkatkan
daya tahan terhadap penyakit. Status gizi juga berhubungan langsung dengan
lamanya waktu yang diperlukan untuk penyembuhan setelah menderita
infeksi, luka, dan operasi yang berat.

2.7 Cara – cara Perbaikan Status Gizi

Pengaturan makanan adalah upaya untuk meningkatkan status gizi
diantaranya adalah menambah berat badan dan meningkatkan kadar
Hemogobin (Hb). Berikut adalah pengaturan makanan yang bertujuan untuk
meningkatkan status gizi :
 Kebutuhan energi dan zat gizi ditentukan menurut umur, berat badan,
jenis kelamin, dan aktivitas.
 Susunan menu seimbang yang berasal dari beraneka ragam bahan
makanan, vitamin, dan mineral sesuai dengan kebutuhan.
 Menu disesuaikan dengan pola makan.
 Peningkatan kadar Hemoglobin (Hb) dilakukan dengan pemberian
makanan sumber zat besi yang berasal dari bahan makanan hewani
karena lebih banyak diserap oleh tubuh daripada sumber makanan
nabati.
 Selain meningkatkan konsumsi makanan kaya zat besi juga perlu
menambah makanan yang banyak mengandung vitamin C seperti
pepaya, jeruk, nanas, sawo, sukun, dll.

2.8 Penanggulangan Masalah Gizi

Seperti yang telah kita ketahui bahwa masalah gizi yang ada di negara kita
semakin marak, dengan demikian diperlukan penanggulangan yang berguna
untuk memperbaiki gizi masyarakat indonesia. Berikut ini adalah cara – cara
yang dilakukan untuk menanggulangi gizi salah (malnutrisi) baik itu gizi kurang
maupun gizi lebih :
1) Penanggulangan masalah gizi kurang
– Upaya pemenuhan persediaan pangan nasional terutama melalui
peningkatan produksi beraneka ragam pangan.
– Peningkatan usaha perbaikan gizi keluarga (UPGK) yang diarahkan
pada pemberdayaan keluarga untuk meningkatkan ketahanan
pangan tingkat rumah tangga.
– Peningkatan upaya pelayanan gizi terpadu dan sistem rujukan dimulai
dari tingkat Pos Pelayanan Terpadu (Posyandu) hingga Puskesmas
dan Rumah Sakit.
 – Peningkatan upaya keamanan pangan dan gizi melalui sistem
kewaspadaan pangan dan gizi (SPKG).
– Peningkatan komunikasi, informasi, dan edukasi di bidang pangan
dan gizi masyarakat.
– Peningkatan teknologi pangan untuk mengembangkan berbagai
produk pangan yang bermutu dan terjangkau oleh masyarakat luas.
2) Penanggulangan masalah gizi lebih
Dilakukan dengan cara menyeimbangkan masukan dan keluaran energi
melalui pengurangan makanan dan penambahan latihan fisik atau olahraga
serta menghindari tekanan hidup/stress. Penyeimbangan masukan energi
dilakukan dengan membatasi konsumsi karbohidrat dan lemak serta
menghindari konsumsi alkohol.

2.9 Penilaian Status Gizi

Status gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk
variabel tertentu atau perwujudan dan nutriture dalam bentuk variabel
tertentu, contoh gondok akademik yang merupakan keadaan tidak
seimbangnyaa pemasukan dan pengeluaran yodium dalam tubuh. Macam –
macam penilaian status gizi yaitu :
a) Penilaian status gizi secara langsung
Penilaian status gizi secara langsung dapat dibagi menjadi empat
penilaian yaitu sebagai berikut :
 Antropometri
-Pengertian
Secara umum antropemetri artinya ukuran tubuh manusia.
Ditinjau dari sudut pandang gizi, maka antropometri gizi itu
berhubungan dengan berbagai macam peengukuran dimensi
tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan gizi.
-Penggunaan
Antropometri secara umum digunakan untuk melihat
ketidakseimbangan asupan protein dan energi.
Ketidakseimbangan ini terlihat pada pola pertumbuhan fisik dan
proporsi jaringan tubuh seperti lemak, otot, dan jumlah air di
dalam tubuh.
-Indeks Masa Tubuh (IMT) atau Body Mass Index (BMI)
Indeks masa tubuh (IMT) atau Body mass index (BMI)
merupakan alat atau cara yang sederhana untuk memantau
status gizi orang dewasa, khususnya yang berkaitan dengan
kekurangan dan kelebihan berat badan. Untuk memantau indeks
 masa tubuh orang dewasa digunakan timbangan berat badan dan
pengukur tinggi badan. Penggunaan IMT hanya untuk orang
dewasa yang berumur >18 tahun dan tidak dapat diterapkan pada
bayi, anak, remaja, ibu hamil, dan olahragawan. Untuk
mengetahui nilai IMT dapat dihitung dengan rumus berikut :

Berat badan(Kg)
IMT =
Tinggi badan ( m ) ×Tinggi badan(m)

Pada akhirnya diambil kesimpulan, batas ambang IMT untuk

indonesia adalah sebagai berikut :
Kategori IMT
Kurus a.Kekurangan berat badan < 17,0
tingkat berat
b.Kekurangan berat badan 17,0 – 18,4
tingkat ringan
Norma Normal 18,5 – 25,0
l
Gemuk a.Kelebihan berat badan 25,1 – 27,0
tingkat ringan
b.Kelebihan berat badan > 27,0
tingkat berat
 Klinis
-Pengertian
Pemeriksaan klinis adalah metode yang sangat penting untuk
menilai status gizi masyarakat. Metode ini didasarkan atas
perubahan – perubahan yang terjadi yang dihubungkan dengan
ketidakcukupan zat gizi. Hal ini dapat dilihat pada jaringan epitel
seperti kulit, mata, rambut dan mukosa oral atau pada organ –
organ yang dekat dengan pembuatan tubuh seperti kelenjar
tiroid.
-Penggunaan
Penggunaan metode ini umumnya untuk survey klinis secara
cepat (rapid clinical surveys). Survey ini dirancang untuk
mendeteksi secara cepat. Tanda – tanda klinis umum dari
kekurangan salah satu atau lebih zat gizi. Disamping itu digunakan
untuk mengetahui tingkat status gizi seseorang dengan
melakukan pemeriksaan fifik yaitu tanda (sign) dan gelaja
(symptom) atau riwayat penyakit.
 Biokimia
 -Pengertian
Penilaian status gizi dengan biokimia adalah pemeriksaan
spesimen yang diuji secara laboratoris yang dilakukan pada
berbagai macam jaringan tubuh. Jaringan tubuh yang digunakan
antara lain : darah, urine, dan juga beberapa jaringan tubuh
seperti hati dan otot.
-Penggunaan
Metode ini digunakan untuk suatu peringatan bahwa
kemungkinan akan terjadi malunutrisi yang lebih parah lagi.
Banyak gejala klinis yang kurang spesifik, maka penentuan kimia
faali dapat lebih banyak menolong untuk menentukan
kekurangan gizi yang spesifik.
 Biofisik
-Pengertian
Penentuan status gizi secara biofisik adalah metode penentuan
status gizi dengan melihat kemampuan fungsi (khususnya
jaringan) dan melihat perubahan struktur dari jaringan.
-Penggunaan
Umumnya dapat digunakan dalam situasi tertentu seperti
kejadian buta senja epidemik (epidemic of night blindnes). Cara
yang digunakan adalah tes adaptasi gelap.
b) Penilaian status gizi secara tidak langsung
Penilaian status gizi secara tidak langsung dibagi menjadi tiga yaitu
sebagai berikut :
 Survey konsumsi makanan
-Pengertian
Survey konsumsi makanan adalah metode penentuan status
gizi secara tidak langsung dengan melihat jumlah dan jenis zat
gizi yang dikonsumsi.
-Penggunaan
Pengumpulan data konsumsi makanan dapat memberikan
gambaran tentang konsumsi di berbagai zat gizi pada masyarakat,
keluarga, dan individu. Survey ini dapat mengidentifikasi
kelebihan dan kekurangan zat gizi.
 Statistik vital
-Pengertian
Pengukuran status gizi dengan statistik vital adalah dengan
menganalisis dan beberapa statistik kesehatan seperti angka
kematian berdasarkan umur, angka kesakitan dan kematian
akibat penyebab tertentu dan data lainnya yang berhubungan.
 -Penggunaan
Penggunaanya dipertimbangkan sebagai bagian dari indikator
tidak langsung pengukuran status gizi masyarakat.
 Faktor ekologi
-Pengertian
Banyak yang mengungkapkan bahwa malnutrisi merupakan
masalah ekologi sebagai hasil interaksi beberapa faktor fisik,
biologis dan lingkungan budaya. Jumlah makanan yang tersedia
sangat tergantung dari keadaan ekologi seperti iklim, tanah
irigasi,dll.
-Penggunaan
Pengukuran faktor ekologi dipandang sangat penting untuk
mengetahui penyebab malnutrisi di suatu masyarakat sebagai
dasar untuk melakukan program intervensi gizi.

2.10 Gizi Daur Kehidupan

United Nations (Januari,2000) memfokuskan usaha perbaikan gizi dalam
kaitannya dengan upaya peningkatan SDM pada seluruh kelompok umur
dengan mengikuti siklus kehidupan. Pada bagan 1 dapat dilihat kelompok
penduduk yang perlu mendapat perhatian paada upaya perbaikan gizi. Pada
bagan 1 ini diperlihatkan juga faktor yang mempengaruhi memburuknya
keadaan gizi yaitu pelayanan kesehatan yang tidak memadai, penyakit infeksi,
pola asuh, konsumsi makanan yang kurang, dan yang lain – lain yang pada
akhirnya berdampak pada kematian.
Ket :
WUS = Wanita Usia Subur
BUMIL = Ibu Hamil
MP-ASI = Makanan Pendamping ASI
BB = Berat Badan
KEK = Kurang Energi Kronis
KEP = Kurang Energi dan Protein
BBLR = Berat Bayi Lahir Rendah
MMR = Maternal Mortality Rate (Angka Kematian Ibu Melahirkan)
IMR = Infant Mortality Rate (Angka Kematian Bayi)
ASI Eksklusif = Pemberian Kepada Bayi hanya ASI saja (sampai 6 bulan)

2.11 Permasalahan Gizi Masyarkat

Permasalahan gizi masyarakat dapat dilihat pada bagan berikut :
UNICEF (1998) telah mengembangkan kerangka konsep makro sebagai salah
satu strategi untuk menanggulangi masalah kurang gizi. Dalam rangka tersebut
ditujukan bahwa masalah gizi kurang dapat disebabkan oleh :
1. Penyebab langsung
Makanan dan penyakit dapat secara langsung menyebabkan gizi
kurang. Timbulnya gizi kurang tidak hanya dikarenakan asupan makanan
yang kurang tetapi juga penyakit. Anak yang mendapat cukup makanan
tetapi sering menderita sakit, pada akhirnya dapat menderita gizi
kurang. Demikian pula pada anak yang tidak memperoleh cukup makan,
maka daya tahan tubuhnya akan melemah dan akan mudah terserang
penyakit.
2. Penyebab tidak langsung
Ada 3 penyebab tidak langsung yang menyebabkan gizi kurang yaitu :
 Ketahanan pangan keluarga yang kurang memadai : setiap
keluarga diharapkan mampu untuk memenuhi kebutuhan pangan
seluruh anggota keluarganya, dalam jumlah yang cukup baik
jumlah maupun mutu gizinya.
 Pola pengasuhan anak kurang memadai : setiap keluarga dan
masyarakat diharapkan dapat menjamin penyediaan waktu,
perhatian, dan dukungan terhadap anak agar dapat tumbuh
kembang dengan baik fisik, mental dan sosial.
 Pelayanan kesehatan dan lingkungan kurang memadai : sistem
pelayanan kesehatan yang ada diharapkan dapat menjamin
penyediaan air bersih dan sarana pelayanan kesehatan dasar
yang terjangkau oleh setiap keluarga yang membutuhkan.
Ketiga faktor tersebut berkitan dengan tingkat pendidikan, pengetahuan
dan keterampilan keluarga. Makin tinggi tingkat pendidikan, pengetahuan dan
keterampilan, makin baik tingkat ketahanan pangan keluarga, makin baik pola
pengasuhan maka akan makin banyak keluarga yang memanfaatkan pelayanan
kesehatan.
3. Pokok masalah di masyarakat
 Kurangnya pemberdayaan keluarga dan kurangnya pemanfaatan
sumber daya masyarakat yang berkaitan dengan berbagai faktor
langsung maupun tidak langsung.
4. Akar masalah
Kurangnya pemberdayaan wanita dan keluarga serta kurangnya
pemanfaatan sumber daya masyarakat yang terkait dengan
meningkatnya pengangguran, inflasi dan kemiskinan yang disebabkan
oleh krisis ekonomi, politik dam keresahan sosial yang menimpa
indonesia sejak tahun 1997. Masalah gizi terbagi menjadi masalah gizi
makro dan mikro. Masalah gizi makro adalah masalah yang utama nya
disebabkan kekurangan atau ketidakseimbangan asupan energi dan
protein. Manifestasi dari masalah gizi makro bila terjadi pada wanita usia
subur dan ibu hamil yang Kurang Energi Kronis (KEK) adalah berat bayi
baru lahir yang rendah (BBLR). Bila terjadi pada anak balita akan
mengakibatkan marasmus, kwashiorkor atau marasmic-kwashiorkor dan
selanjutnya akan terjadi gangguan pertumbuhan pada anak usia sekolah.

2.12 Solusi Permasalahan Gizi Masyarakat

Menurut Azwar (2004) solusi yang dapat dilakukan adalah :
1) Upaya perbaikan gizi akan lebih efektif jika merupakan bagian dari
kebijakan penanggulangan kemiskinan dan pembangunan SDM.
Membiarkan penduduk menderita masalah kurang gizi akan
menghambat pencapaian tujuan pembangunan dalam hal pengurangan
kemiskinan. Berbagai pihak terkait perlu memahami problem masalah
gizi dan dampak yang ditimbulkan begitu juga sebaliknya, bagaimana
pembangunan berbagai sektor memberi dampak kepada perbaikan
status gizi. Oleh karena itu tujuan pembangunan beserta target yang
ditetapkan di bidang perbaikan gizi memerlukan keterlibatan seluruh
sektor terkait.
2) Dibutuhkan adanya kebijakan khusus untuk mempercepat peningkatan
status gizi. Dengan peningkatan status gizi masyarakat diharapkan
kecerdasan, ketahanan fisik dan produktivitas kerja meningkat, sehingga
hambatan peningkatan ekonomi dapat diminimalkan.
3) Pelaksanaan program gizi hendaknya berdasarkan kajian “best practice”
(efektif dan efisien) dan lokal spesifik. Intervensi yang dipilih dengan
mempertimbangkan beberapa aspek penting seperti : target yang
spesifik tetapi membawa manfaat yang besar, waktu yang tepat
misalnya pemberian yodium pada wanita hamil di daerah endemis berat
GAKY dapat mencegah cacat permanen baik pada fisik maupun
 intelektual bagi bayi yang dilahirkan. Pada keluarga miskin upaya
pemenuhan gizi diupayakan melalui pembiayaan publik.
4) Pengambilan keputusan di setiap tingkat menggunakan informasi yang
akurat dan evidance base dalam menentukan kebijakannya. Diperlukan
sistem informasi yang baik, tepat waktu dan akurat. Disamping
pelaksanaan monitoring dan evaluasi yang baik dan kajian – kajian
intervensi melalui kaidah – kaidah yang dapat dipertanggung jawabkan.
5) Mengembangkan kemampuan dalam upaya penanggulangan masalah
gizi baik kemampuan teknis maupun kemampuan manajemen. Gizi
bukan satu – satunya faktor yang berperan untuk pembangunan sumber
daya manusia, oleh karena itu diperlukan beberapa aspek yang saling
mendukung sehingga terjadi integrasi yang saling sinergi, misalnya
kesehatan, pertanian, pendidikan diintegrasikan dalam suatu kelompok
masyarakat yang paling membutuhkan.
6) Meningkatkan upaya penggalian dan mobalisasi sumber daya untuk
melaksanakan upaya perbaikan gizi yang lebih efektif melalui kemitraan
dengan swasta yaitu LSM dan masyarakat.

2.13 Program Perbaikan Gizi dan Kesehatan Masa

Depan
Dari besarnya masalah gizi dan kesehatan serta variasi faktor penyebab
masalah ini antar wilayah, maka diperlukan program yang komprehensif dan
terintegrasi baik di tingkat kabupaten, provinsi, maupun nasional. Berikut ini
merupakan pemikiran untuk program yang akan datang, antara lain :
I. Banyak hal yang harus diperkuat untuk melaksanakan program
perbaikan gizi, mulai dari ketersediaann data dan informasi secara
periodik untuk dapat digunakan dalam perencanaan program
yang benar efektif. Kajian strategi program yang efisien untuk
masa yang datang mutlak diperlukan. Mulai dari tingkat nasional
sampai dengan kabupaten.
II. Melakukan penanggulangan program perbaikan gizi dan
kesehatan yang bersifat preventif untuk jangka panjang,
sementara kuratif dapat diberikan pada kelompok masyarakat
yang benar – benar membutuhkan. Bentuk program efektif seperti
perbaikan perilaku kesehatann dan gizi tingkat keluarga dilakukan
secara profesional mulai dipikirkan dan tentunya dengan
ketentuan atau kriteria yang spesifik lokal.
III. Melakukan strategi program khusus untuk penanggulangan
kemiskinan, baik di daerah perkotaan maupun pedesaan dalam
 bentuk strategi pemberdayaan keluarga dan menciptakan kerja
sama yang baik dengan swasta.
IV. Secara bertahap melakukan pendidikan, strategi ini merupakan
strategi jangka panjang yang dapat mengangkat indonesia dari
berbagai masalah gizi dan kesehatan.

BAB III. PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari pembahasan diatas dapat dibuat beberapa kesimpulan yaitu :
a) Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang
dikonsumsi secara normal melalui proses digesti, absorbsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat – zat yang tidak
digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi
normal daari organ – organ serta menghasilkan energi.
b) Gizi kesehatan masyarakat adalah penyulingan kompetensi untuk gizi
kesehatan masyarakat yang disarankan oleh para pemimpin nasional
dan internasional di lapangan.
c) Status gizi adalah ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk
variabel tertentu atau dapat dikatakan bahwa status gizi merupakan
indikator baik-buruknya penyediaan makanan sehari – hari.
d) Indikator daari status gizi yaitu tanda – tanda yang dapat memberikan
gambaran tentang keadaan seimbang antara asupan dan kebutuhan gizi
oleh tubuh.
e) Beberapa faktor yang mempengaruhi status gizi seseorang yaitu faktor
lingkungan, faktor ekonomi, faktor sosial-budaya, faktor
biologi/keturunan, dan faktor religi.
f) Akibat yang ditimbulkan karena salah gizi (malnutrisi) akan berpengaruh
negatif terhadap perkembangan mental, perkembangan fisik,
produktivitas, dan kesanggupan kerja manusia.
g) Cara – cara perbaikan status gizi yaitu dengan pengaturan makanan yang
bertujuan untuk meningkatkan status gizi.
h) Penanggulangan masalah gizi terdiri dari penanggulangan masalah gizi
kurang dan penanggulangan masalah gizi lebih.
i) Gizi daur kehidupan United Nations (Januari,2000) memfokuskan usaha
perbaikan gizi dalam kaitannya dengan upaya peningkatan SDM pada
seluruh kelompok umur dengan mengikuti siklus kehidupan.
 j) Permasalahan gizi masyarakat disebabkan oleh beberapa faktor yaitu
penyebab langsung, penyebab tidak langsung, pokok masalah di
masyarakat dan akar masalah.
k) Solusi permasalahan di masyarakat menurut Hadi (2005) solusi yang bisa
kita lakukan adalah berperan bersama – sama, peran pemerintah dan
wakil rakyat (DPRD/DPR) dan peran perguruan tinggi.
l) Program perbaikan gizi dan kesehatan masyarakat masa depan dari
besarnya masalah gizi dan kesehatan serta variasi faktor penyebab
masalah ini antar wilayah, maka diperlukan program yang komprehensif
dan terintegrasi baik di tingkat kabupaten, provinsi, maupun nasional.

3.2 Saran
 Perlu ditingkatkan kemampuan petugas kesehatan khususnya perawat
untuk menyelenggarakan Posyandu dengan baik dan berkelanjutan
dengan pendekatan budaya.
 Peningkatan perilaku pemberian gizi sesuai kebutuhan perlu diduukung
oleh petugas pukesmas dalam penyelenggaraan program ASI eksklusif.
 Peningkatan akses pangan bergizi dengan pemberian lahan yang dapat
dikelola dan pemberian bibit tanaman dan hewan penghasil pangan
dapat di fasilitasi oleh pemerintah untuk mengoptimalisasi sumber daya
alam yang baik di lingkungan.

DAFTAR PUSTAKA
Adriani, M. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana Prenada.
Almatsier. (2009). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
Almatsier, S. (2010). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
Arisman. (2004). Gizi Dalam Daur Kehidupan : Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta:
EGC.
Supariasa. (2012). Penilaian Status Gizi . Jakarta: EGC.