Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 185 tayangan

    Pendahuluan Egg Grading

    Diunggah oleh

    Yasin Pradana Maulana
    Dokumen ini membahas penilaian kualitas telur yang meliputi pengamatan eksterior dan interior telur. Pengamatan eksterior melihat ukuran, bentuk, dan kebersihan cangkang telur, sedangkan pengamatan interior melihat kondisi kantong udara, putih telur, dan kuning telur baik sebelum maupun sesudah dibelah. Praktikum ini bertujuan mengetahui hasil pengamatan kualitas telur secara eksterior dan interior.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pendahuluan Egg Grading

    Diunggah oleh

    Yasin Pradana Maulana
    185 tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas penilaian kualitas telur yang meliputi pengamatan eksterior dan interior telur. Pengamatan eksterior melihat ukuran, bentuk, dan kebersihan cangkang telur, sedangkan pengamatan interior melihat kondisi kantong udara, putih telur, dan kuning telur baik sebelum maupun sesudah dibelah. Praktikum ini bertujuan mengetahui hasil pengamatan kualitas telur secara eksterior dan interior.

    Deskripsi Asli:

    egg grading I

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas penilaian kualitas telur yang meliputi pengamatan eksterior dan interior telur. Pengamatan eksterior melihat ukuran, bentuk, dan kebersihan cangkang telur, sedangkan pengamatan interior melihat kondisi kantong udara, putih telur, dan kuning telur baik sebelum maupun sesudah dibelah. Praktikum ini bertujuan mengetahui hasil pengamatan kualitas telur secara eksterior dan interior.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    185 tayangan2 halaman

    Pendahuluan Egg Grading

    Diunggah oleh

    Yasin Pradana Maulana
    Dokumen ini membahas penilaian kualitas telur yang meliputi pengamatan eksterior dan interior telur. Pengamatan eksterior melihat ukuran, bentuk, dan kebersihan cangkang telur, sedangkan pengamatan interior melihat kondisi kantong udara, putih telur, dan kuning telur baik sebelum maupun sesudah dibelah. Praktikum ini bertujuan mengetahui hasil pengamatan kualitas telur secara eksterior dan interior.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    I

    PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang

    Telur merupakan salah satu produk pangan yang berasal dari ternak yang mudah rusak

    dan busuk. Karena itu kebersihan telur harus diperhatikan mulai dari telur menetas sampai

    penyimpanan kepada konsumen. Kualitas cangkang yang buruk telah menjadi perhatian

    ekonomi utama produsen telur komersial. Seiring meningkatnya permintaan akan produk

    peternakan, diantaranya yaitu telur yang berasal dari unggas. Telur yang diminati oleh

    konsumen, bisanya telur yang memiliki kualitas baik. Suatu metode yang digunakan untuk

    mengamati kualitas telur adalah uji kualitas telur (egg grading). Di pasaran umumnya telur

    yang dijual sama sekali tidak memperhatikan kualitas telur, karena itulah uji kualitas telur (egg

    grading) sangat penting.

    Penilaian kualitas telur terbagi menjadi dua bagian yakni, penilaian eksterior (bagian

    luar) dan interior (bagian dalam) telur. Penilaian eksterior telur meliputi ukuran, bentuk, dan

    kebersihan cangkang. Sedangkan penilaian interior telur dilihat dari kondisi kantong udara,

    putih (albumen) dan kuning telur (egg yolk). Di Indonesia, kualitas telur konsumsi diatur dalam

    Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3926-1995. Penilaian eksterior dilakukan dengan cara

    melihat langsung kondisi penampakan telur secara kasat mata, sedangkan penilaian interior

    dilakukan dengan cara meneropong atau candling, di sortir manual satu per satu.

    Oleh karena itu, sebagai orang-orang yang akan bekerja dalam dunia peternakan sangat

    penting untuk mengetahui cara pengujian kualitas telur agar menghasilkan performa produksi

    telur tetas yang optimal dan tidak tertipu dengan kualitas telur yang jelek. Berdasarkan

    permasalahan yang sudah dijelaskan, maka praktikum mengenai uji kualitas telur (egg grading)

    sangat penting untuk dilaksanakan.


    1.2 Identifikasi Masalah

    1. Bagaimana hasil dari pengamatan eksterior pada telur ?

    2. Bagaimana hasil dari pengamatan interior pada telur sebelum dipecahkan dan sesudah

    dipecahkan ?

    1.3 Maksud dan Tujuan

    1. Mengetahui hasil dari pengamatan eksterior pada telur.

    2. Mengetahui hasil dari pengamatan interior pada telur sebelum dipecahkan dan sesudah

    dipecahkan.

    1.4 Manfaat

    1. Memberikan informasi mengenai hasil dari pengamatan eksterior pada telur.

    2. Memberikan informasi mengenai hasil dari pengamatan interior pada telur sebelum

    dipecahkan dan sesudah dipecahkan.

    1.4 Waktu dan Tempat

    Hari/ tanggal : Senin, 10 April 2017

    Waktu : Pukul 10.00 12.00 WIB

    Tempat : Laboratorium Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan Universitas

    Padjadjaran.

    Anda mungkin juga menyukai