Չիզքեյք

Չիզքեյք
	Նյույորքյան ոճով պատրաստված ելակով չիզքեյք
եվրոպական և ամերիկյան խոհանոցներ
Ենթատեսակ	flan?, Տարտ, կարկանդակ և տորթ
Բաղադրամասեր
Հիմնական	պանիր
	Cheesecakes Վիքիպահեստում

Չիզքեյեք (անգլ.՝ cheese – պանիր, cake – տորթ), եվրոպական և ամերիկյան խոհանոցների ուտեստ, որ պարունակում է իր մեջ պանիր ներառող աղանդեր՝ պատրաստված կաթնաշոռից մինչև աղանդերային սուֆլե։ Առաջին չիզքեյքերը հայտնվել են դեռ Հին Հունաստանում^[2]։

Չիզքեյքերը^[3] պատրաստում են ֆիլադելֆիա կոչվող պանրից։ Օգտագործում են նաև շաքարավազ, ձու, սերուցք և մրգեր։ Այս ամենի խառնուրդը ավելացվում է թխվածքաբլիթների կամ քաղր կրեկերների վրա։ Հաճախ ավելացնում են վանիլ, շոկոլադ և մրգային զարդարանքներ, ինչպես օրինակ՝ ելակ։

Չիզքեյքի պատրաստման ամենատարածված խնդիրը սառեցման ժամանակ ճաքերի առաջացումն է։ Կան մի քանի մեթոդներ դրանցից խուսափելու համար։ Դրանցից մեկն այն է, որ թխվածքը հարկավոր է թխել ջրային գոլորշու վրա, որպեսզի հավասարաչափ տաքացում ապահովվի։ Մեկ այլ տարբերակի համաձայն՝ հարկավոր է ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանի առկայությամբ թխել։ Հետո դանդաղորեն սառեցնել չիզքեյքը՝ բացելով ջեռոցի դռնակը։ Ըստ երրորդ մեթոդի՝ ջեռոցից հանելուց 10—15 րոպե անց չիզքեյքը հարկավոր է դանակով զգուշորեն ազատել տարայի պատերից։ Այդպես այն պետք է թողնել մինչև ամբողջովին սառելը (մոտավորապես 1,5—2 ժամ)։ Եթե այս միջոցները չեն օգնում, ապա հարկավոր է կաթնաշոռային զանգվածը զարդարել մրգերով, հարած սերուցքով կամ թխվածքաբլիթների փշրանքներով։

Մեծ Բրիտանիայում չիզքեյքը անեփ սառը աղանդեր է, որը սովորաբար կազմված է հիմնական շերտից՝ կարագով խառնած մանրացված թխվածքաբլիթներից և հաստ նրբաբլիթից, ինչպես նաև միջուկից՝ կաթի, շաքարավազի, պանրի, սերուցքի, երբեմն ժելատինի խառնուրդից։

Ծանոթագրություններ

↑ ^1,0 ^1,1 Oxford Dictionary of Food and Nutrition — 3 — Oxford: OUP, 2009. — P. 120. — ISBN 978-0-19-923487-5
↑ The History of Cheesecake and Cream Cheese<!(չաշխատող հղում)
↑ Health’snews.com Չիզքեյք(չաշխատող հղում)

Արտաքին հղումներ

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Չիզքեյք» հոդվածին։

[_388f3c91b8de3242-1] 1,0 ^1,1 Oxford Dictionary of Food and Nutrition — 3 — Oxford: OUP, 2009. — P. 120. — ISBN 978-0-19-923487-5

[2] The History of Cheesecake and Cream Cheese<!(չաշխատող հղում)

[3] Health’snews.com Չիզքեյք(չաշխատող հղում)

[1]

[2]

[3]