בוקיז ד'אור
 | |
| השף אנתוני רייט בבוקיז ד'אור 2016 | |
| סוג |
אירוע חוזר, תחרות  |
|---|---|
| מיקום |
ליון |
| מייסדים |
פול בוקיז |
| מועדים | |
| תאריכי פעילות | ינואר 1987 – הווה (כ־38 שנים) |
|
www | |
  | |
בוקיז ד'אור (צרפתית: Bocuse d'Or) היא תחרות בישול בינלאומית יוקרתית הנערכת מדי שנתיים. היא קרויה על שמו של השף הצרפתי פול בוקיז והיא מתרחשת במשך יומיים בסוף ינואר בליון, צרפת.
אודות
[עריכת קוד מקור | עריכה]בשנת 1983 פול בוקיז ארגן תחרות חיה של שפים בתצוגה הקולינרית Salon des Métiers de Bouche בליון. בשנת 1987 החלה התחרות הראשונה של בוקיז ד'אור.
בתחרות משתתפות נכון ל-2010 כ-24 מדינות. מתוכן נבחרות 12 מתוך 20 באירופה, 4 מתוך 12 באסיה, 3 מתוך 12 בדרום אמריקה, עוד שלוש נבחרות לאומיות ועוד שתי נבחרות שלא זכו נבחרות באקראי.
כל נבחרת מורכבת משני שפים ואסיסטנט, כאשר אחד מהשפים חייב להיות צעיר מגיל 22. לכל נבחרת יש 5 שעות ו-35 דקות להכין שתי מנות, אחד בשרית והשנייה מדג. התחרות תבצעת מול קהל חי של כאלף צופים.
חבר השופטים מורכב מ-24 שפים המחולקת לשתי קבוצות הבוחנת אחת את מנת הבשר והשנייה את הדג. פרס מורכב מפסלון של בוקיז, ומענק כספי על סך 20 אלף יורו. בשנת 2011 יצר השף רסמוס קופואד, שזכה כבר במקומות השלישי והשני בתחרות, סרט תיעודי המלווה אותו במאמצו לזכות בתחרות במקום הראשון. הסרט מתאר בפרוטרוט את תנאי התחרות ומחקה את תהליך היצירה של המנות אותן הגיש לשופטים.
זוכים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- 1987: ז'אקי פרום, צרפת
- 1989: לאה לינסטר, לוקסמבורג
- 1991: מישל רות', צרפת
- 1993: בנט סטיאנסן, נורווגיה
- 1995: רז'יס מארקון, צרפת
- 1997: מתיאס דלגרן, שוודיה
- 1999: טרג' נס, נורווגיה
- 2001: פרנסואה אדמסקי, צרפת
- 2003: צ'ארלס טג'סם, נורווגיה
- 2005: סרג' ווירה, צרפת
- 2007: פאבריס דסויג'נס, צרפת
- 2009: גייר סקי, נורווגיה
- 2011: רסמוס קופואד, דנמרק
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
אתר האינטרנט הרשמי של בוקיז ד'אור (בצרפתית)
