Citron & blåbärs cupcake (the real deal)

Citrus och kokoskakor

Jag och äldsta dottern bara älskar dessa fräscha småkakor. 

Grunden är den friska smaken från en ekologisk citron och lime med rostad kokos.

Nu har jag provbakat dem i tre versioner utifrån ett annat recept. Jag kan inte riktigt bestämma mig vilket som är det optimala; antingen blir de lite bulligare och knapriga med en seghet längst in eller så är de lite plattare och härligt sega. Den senare varianten kommer här:

Citron och kokoskakor

200 gram smör

2 dl ekologiskt rörsocker

4,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

skal från en ekologisk citron

skal från en ekologisk lime

1 dl rostad kokos

Rosta kokosflingorna gyllenbruna i ugnen. Rör ihop alla ingredienser med det rumsvarma smöret.

Rulla ihop ca 30 st bollar av degen. Lägg dem glest för de kommer att svälla och ber ut sig. Gräddas i 150 grader i ca 20 minuter.

Fabriken - Vi bjuder på födelsedagstårta

Idag firar vi maken 36 år och lillasyster en månad gammal i morgon

Det firas med en chokladfudgetårta som jag gjort varianter på ett antal gånger.

Försökte mig på en lite mindre men tre våningar hög med fyllning emellan. 

Inte den lättaste att få snygg men god blev den. Det som rinner ned är kolafudgen!

Men inte helt nöjd är jag för angående temat om att duka fint eller bjuda på fint så är jag en sådan som tycker det är viktigaste är att det ser fint ut. 

Det roligaste med bakandet är själva utförandet och designen...sedan får någon annan njuta av det!

Chokladfudgetårta

200g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl mjöl

1 nypa salt

Smält smör. Rör ned socker,vaniljsocker, kakao och salt. Rör ned ett ägg i taget och sist mjölet.

175°c i ca 22 min

Fudgesmet:

1,5 dl grädde 

1,5 dl socker

2 msk sirap

100 g 75% choklad

75 g smör

Koka ihop i några minuter. Dra ifrån plattan och rör ned smöret. Bred över kakan och kyl ned.

Vi firar födelsedagar och har prinsesskalas...

När man är 5 år och har sitt första riktiga kalas då var det givet för vår fröken att

ha prinsesstema

och den specifika beställningen var prinsesstårtor med små kronor på

jag var tveksam eftersom jag vet att 5-åringar helst bara vill ha glass och maränger så är de nöjda

men okej då tänkte jag…man fyller ju bara 5 år en gång i livet……

Att göra mini prinsesstårtor är fasligt omständligt och tar ju betydligt längre tid än att göra en stor…

stod faktiskt i två timmar och bakade 25 st, men söta blev de förstås!

Sedan var det ju det där med att få femåringarna att vilja äta dem….

Ha en snöig och härlig fredag!

Mumsiga spöken

 I år igen var vi bara tvungna att göra om förra årets succé

att tillverka små söta marängspöken

Busigt enkelt och busigt gott!

Jag gjorde på:

3 äggvitor

1,75 dl socker

några droppar citron

Vispade smeten först över vattenbad till ca 60°.

Därefter vispas smeten kall och fast.

I ugnen ca 40-60 min i 130°.

Denna Alla helgons dag med regnet som öser ned piffar vi i hemmet

och snart ska vi gå en sväng i skymningen och titta på alla lyktor som nu brinner

på vår skogskyrkogård medan lilltjejen är på maskerad.

Oj oj vad tiden gick....

                                            ......och när man ska försöka hitta tillabaka till 
                   vad som är värt att rapportera och ta kort på så känns inget så märkvärdigt längre

och när jag efter en månad inte gått in i photoshop och måste leta mig fram för att minnas,

då inser man att det var ett tag sedan, och jag blivit lite ringrostig

Och det är nog så, att ju längre man väntar 

desto svårare är det att börja om igen

Men denna söndag när till och med Fabrikens uppehåll

(som jag delvis skyllt min frånvaro på) 
kommit igång igen ville jag säga -"hej", efter att små oroliga undringar kommit om vart jag tagit vägen 

Tiden har bara runnit iväg

och jag har fyllt mina dagar med jobb, mat och läggning 

och målning, målning och målning av lister, väggar och element

-inte så spännande alltså

Men nu börjar vi faktiskt se slutet på vår nya tillbyggnad

och sedan en vecka tillbaka drog vi dit lite möbler 

bara för att vi längtat så efter att få sitta här och fika

trots att det fortfarande är en byggarbetsplats...

Men nu ser vi ljuset, bokstavligt talat, 

för i detta rum strålar det in dagsljus från alla håll 

så även en disig och regnig dag som denna

kan vi konstatera att det här rummet blir rena ljusterapin för oss!

Denna dag växer även suget efter något riktigt chokladigt. 

Jag experimenterar mig fram till en kaka som först enligt mig blir misslyckad då den är alldeles rinnig i mitten när den lyftes bort ur formen

men den går hem hos barnen och jag måste lova att göra om den igen.

( alltså lika ogräddad som nu).

och min krämiga fudgesås blir seg som kola 

inte alls som jag tänkt, men den möts också med hurrarop.

Svårt det där med att hitta på egna recept.

Dessutom blir jag blir bara fetare och fetare av alla dessa "misslyckade" bakverk som jag och 

barnen måste provsmaka oss igenom...

....eller så är det något annat som gör det...

Septembermood: Att laga soppa....

September för mig är att skörda

tomater är som allra godast nu

har ni märkt det?

Och vi slukar tomater bäst vi kan,

högt och lågt

Hittade recept på tomatsoppan som jag sedan gjorde egen variant på

i senaset Plaza interiör tidningen

där bilden med tomater fick inspirera mig

Mitt mood är just nu mustigt och varmt

Mini jordgubbspaj

Nu är utbygget färdigt på utsidan

förutom en uteplats som ska till

det är bra med spillvirke

då maken byggde ett nytt bord av bräderna

nu ska den stå ute ett tag för att få rätt patina

Den blåvita duken kommer från Himla....

Körsbär äter vi högt och lågt eftersom de mognat nu på en gång 

Hade en tanke om att göra paj i små enskilda portionsskålar. Hittade dessa och andra färger, på Maxi faktiskt, i perfekt storlek.

I dessa dagar har jag gjort ett antal försök med att få till en god smulpaj till våra jordgubbar. Efter fyra försök och viss förändring av recept har jag hittat en som funkar för jordgubbar

Jordgubbs minipaj

2,5 dl mjöl

1,5 dl socker

1 ägg

1 tsk bakpulver

100 gram smält smör

Rör ihop mjöl, socker, ägg och bakpulver. Tryck ut det över jordgubbarna. Ringla sedan den smälta smöret över degen.

Jag hade miniformarna i  ca 15 min i 200°c.

(foto av maken Otto)

Att göra en Ernst....

Nu äntligen har vi fått dit alla fönster till vårt utbygge

Så idag invigde vi med att äta middag där

det är dock inte så färdigt på insidan ännu...

väggen mellan utbygget och vardagsrummet är fortfarande kvar

så vi får klättra genom fönstret...

och jag gör en Ernst till middag

nämligen kyckling med citron och vitlök

(men inte en hel kyckling som han förespråkade)

Ni såg väl hans goda kycklingrätt på "Sommar med Ernst"?

(Arkitekten sitter och begrundar bygget)

KRAMAR

Vi gör jordgubb-och rabarbermarmelad

När man tar vad man har

nämligen rabarber och jordgubbar som behöver göras något med

inna det är försent

då kom suget efter egen marmelad

och så busenkelt det med

här är min variant:

(varför följa recept?)

ca 2 dl rabarber

ca 2 dl jordgubb

ca 1 dl syltsocker

några droppar citron

Alltså jag tar ca hälften socker eftersom jag inte vill ha det för sött,, tycker att jordgubbarna bidrar med sötman.

För att kolla när marmeladen är färdig tar du en nedkyld fat som du smetar ut en sked marmelad på, alternativt lägger du in en sked marmelad i kylskåpet en stund. Jag tycker den då inte ska rinna om man vippar på fatet men ändå vara mjuk och inte som gelé....

Till mina rågfrallor och riktigt lagrad och salt ost så var marmeladen perfekt!

Himmelsk glass!

 (Jordgubbsglass med maräng)

(Citron och jordgubb)

(Vanilj och blåbär)

Det här måste ni bara prova

jag lovar

ni kommer inte att ångra besväret

bara ångra att ni inte tidigare gjort denna underbara glass

Det finns ju egentligen inga ursäkter

Det är 

enkelt

nyttigare 

billigt

och himmelskt gott

Eftersom jag är en person som inte vet vad "lagom" är så gjorde jag tre smaker

Jordgubb, blåbär och citron.

Så kan man ju dessutom få precis den smak som man vill

med lagom stora bärbitar

och styrka på lakritsen....

och för att inte tala om valet av strössel

idag prövade vi marängkross (man får ju äggvitor över )

krossad lakritspolka

och krossad mini-nonstops

valen är oändliga, liksom glassens innehåll.

Ok, vi höll på med glass och maräng pyssel mest hela dagen idag

men det är ju ett sant nöje när

det verkligen smakar

grädde och riktiga bär.

Här kommer receptet på en snabb vaniljglass från "Lomelinos glass":

 2,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

1,0 dl socker

          0,5 tsk vaniljpulver

Rör ihop mjölk och socker tills det smält. Häll sedan i grädde och vanilj. Ställ in smeten i en låda och låt den frysa i ca 1 timme. Därefter kan du fylla glassen med valfri smak ex 2 dl krossade jordgubbar. Låt den sedan stå i frysen ca 2-3 timmar. Rör i glassen ibland för att ta bort vattenkristaller.

(Variant två är att köpa sig en glassmaskin....)

Ni måste prova, lova!

Vad vi gjorde igår....

Lite glimtar från vår midsommar

med underbart strålande solsken hela dagen

så vi kunde vara ute och grilla och äta 

körsbär, hallon och jordgubbstårta

I sensommarkvällen så blev det som min önskan

gitarr, dragspel och fiol

med " Sjösala vals" och andra sånger som hör till sommaren...

Party!

Cakepops är busenkel och rolig kalasmat

Jag gjorde tre varianter för alla åldrar

En vuxenvariant med 80% mörk choklad

en med vit och mörk choklad

en variant med ljuschoklad och strössel (som en sockerchock)

Att anordna ett 8-årskalas för tio flickor är ju ingen match

om man gör det tillsammans med grannen....

halva tiden hos dem och halva hos oss

och så dubbelt så många vuxna - supersmidigt

Vi ansvarade för att tatuera barnen samt 

så lekte maken "Amigo" och hade Prisstege frågeshow!

De kunde vinna bl a D-droppar, vitlök, gips osv...upp till att vinna den stora skatten - Godispåsarna.

Åh, vad de skattade och var nervösa, de ville ju verkligen få godisvinsten!

Han hade dessutom varvat snälla frågor med riktigt svåra för att öka spänningen.

Hon fick ett twist som vi rockade loss med när gästerna gått hem....
barndomsminnen!

Ljuvlig rabarberkräm

Plötsligt svämmar det över av rabarber i vår rabatt

och det går ju så fort så nu är det hög tid att skörda dem

jag har aldrig varit någon fantast på att hantera rabarber

men tänker att lite kräm till kvällsmat kan väl aldrig vara fel.

....och så busenkelt det är inser man sedan....

500 gram rabarber

4 dl vatten

1 dl socker

2 msk potatismjöl

Koka upp vatten och socker. Därefter lägger du i den hackade rabarbern och kokar i ca 5 minuter. 
Dra av värmen och häll i potatismjölet (utblandat med lite vatten) under omrörning. Låt koka upp och sedan är det färdigt!