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    29/10/2017

    Protéine enzymatique: Cellulase

    La cellulase est une enzyme largement utilisée industriellement

    Les microorganismes les plus destinée à la production des cellulase c’est les
    champignons

    C’est une enzyme qui fait la décomposition de la cellulose vers le glucose.

    La dégradation de la cellulose passe par deux étapes :

    Cellulose hémicellulose (cellulose simple) Par intervention


    d’endocellulase.

    Il travail sur les parties interne de la cellulose c’est pour ça il s’appel


    endocellulase.

    CELLULOSE EDOCELLULASE HEMICELLULOSE

    EXOCELLULASE

    GLUCOSE CELLOBIASE CELLOBIOSE

    Cellobiohydrolase== exocellulase

    Endogluanase== edocellulase

    La production de cellulase

    2 types de production

    Phase solide
    Phase liquide

    Le substrat est solide

    Boite de pétrie +agar après 15 jours on trouve des goulettes c’est ça le


    métabolite.

    Application de l’enzyme cellulase

    1) Industrie du papier

    Mais on utilise des cellulose simple

    L’utilisation de cellulase dans l’industrie du papier se fait par depulpage


    (simplification du cellulase)

    Biomécanique au cours du raffinage et l’amélioration des propriétés de


    résistance des feuilles.
    2) Industrie textile

    L’utilisation de cellulase dans les tissus à base de coton et le détachement


    des petites extrémités sur la surface du fil.
    Son 2eme rôle la décoloration des tissus la cellulase vas enlevé les
    extrémités du fil du tisse ou se trouve la coloration  décoloration

    3) Industrie du bioéthanol

    C’est un biocarburant on l’ajoute au carburant pour le rendre moins polluant

    Production du glucose par la cellulase donne une fermentation alcoolique

    L’enzyme cellulase dégrade les celluloses de la matière première (comme le


    sucre et le mais) pour avoir le glucose ce dernier vas se transformé en bioéthanol
    par les procédures d’une fermentation alcoolique.

    4) Industrie de transformation alimentaire

    Cellulase + perctinase + exilanase

    Lors de la macération des fruits un prémixe des enzymes sont ajouté

    Le prémixe est utilisé pour l’extraction et clarification des jus de fruits et des
    légumes afin d’augmenté le rendement en jus et pour stabilisé la texture
    (diminution de la viscosité des nectars)

    Extrait des huiles d’olives

    Olivexe est une enzyme qui fait une très bonne macération des olives pour un
    meilleur rendement.

    5) Industrie des détergents

    On utilise un détergent qui vas chiner une partie de la cellulose et enlevé les
    saletés incrusté.

    Des préparations de cellulase capable de modifier les fibres de cellulose et


    amélioré la brillance de la couleur et l’élimination de la saleté des vêtements à
    base de coton.

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