Document (3)
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I. Aménagement de la canardière :
2. L'aménagement de la canardière :
Les canards n'ont pas besoin de perchoirs et de pondoirs car ils préfèrent
vivre au ras du sol. Cependant, une grille de protection est nécessaire pour
éviter que les canards se sauvent. Les mangeoires peuvent être placées à
l'intérieur comme à l'extérieur. L'abreuvoir sera placé à l'extérieur pour
éviter que l'humidité ne pénètre dans la canardière.
4. Approvisionnement en eau
On peut creuser une mare (2m x 2m pour une dizaine de canards) et faire
le fond en ciment (environ 50 cm de profondeur) pour acheminer l'eau
vers la canardière. Il est nécessaire de nettoyer régulièrement la mare afin
que l'eau ne verdisse pas.
La production de foie gras est obtenue par gavage des oies, qui peut
intervenir entre les âges de 9 et 25 semaines, et dont la durée s'échelonne
entre 14 et 21 jours. Pendant cette période, le foie qui pèse initialement
environ 80 g s'engraisse pour atteindre un poids de 600 à 1 000 g.
2) Machine de production
Pour produire 360 kg de foie gras par mois, une petite usine pourrait
nécessiter environ 5 à 10 employés. Ces postes pourraient inclure :