Université Saint Jean Paul 2

UE Phytotechnie Zootechnie 2
Fiche de Travaux Dirigés de Zootechnie 2

1. Définir les termes et expressions suivantes : Zootechnie, Technicien, Elevage,

Embouche, Blanchissement, veraterie, vêlage, Agnelage, Bergerie, Abreuvoir,
Transhumance, Reproduction.
2. Quels sont les types de variations de profil chez les bovins et les ovins.
3. Définir domestication et schématiser le processus de domestication.
4. Définir stabulation et donner les types de stabulation chez les bovins.
5. En relation avec les aptitudes ou type de production. Chez les bovins les races sont
généralement classées en 04 catégories. Lesquelles ?
6. Quels sont les critères d’appartenance à une espèce ?
7. Donner les différentes catégories de races ovines en relation avec les aptitudes ou
types de productions.
8. Présentez deux races de moutons de votre choix.
9. Complétez ce tableau des terminologies utilisées chez les bovins.

Expression Définition
Taureau
Vache Femelle reproductrice (♀) ayant mis-bas au moins une fois
Mâle castré
Velle Veau femelle
Jeune mâle âgé de plus d’un an
Génisse
Jeune bœuf
Vêlage
Couper complètement ou partiellement les cornes
10. Quels sont les types d’élevage chez le porc?
11. Donner les noms scientifiques des animaux suivants : mouton, chèvre, bœuf et poule
villageoise.
12. Présenter les différents éléments qui entrent dans la fabrication d’une pierre à lécher.
13. Donner la classification zoologique du bœuf :
14. Quelles sont les principales races de bovins d’après les critères de l’énergétique
15. Présenter deux races de bovins de votre choix (origine, format et aptitudes).

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Proposé par : MVONDO William Brice, Ingénieur Agronome/MSc. en Biotechnologies et Productions

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Agricoles
 UE Phytotechnie Zootechnie 2
Corrigés Fiche de Travaux Dirigés de Zootechnie 2

1. Définir les termes et expressions suivantes : Zootechnie, Technicien, Elevage,

Embouche, Blanchissement, veraterie, vêlage, Agnelage, Bergerie, Abreuvoir,
Transhumance, Reproduction.
- Blanchissement : techniques qui consiste à traiter et déparasiter ses animaux.
- Elevage : C’est l’ ensemble des technique de faire naitre, de veiller leur
développement, leur entretien et la reproduction de animaux.
- Embouche : C’est une technique d'élevage intensif pratiquée sur des animaux maigres
entretenus en semi-liberté ou en stabulation totale et visant la production de viande
dans un temps relativement court.
- Verâterie : loge du mal reproducteur chez les porcs servant à la reproduction ou
l’insémination des truies.
- Zootechnie : c’est l’ensemble des techniques visant à faire produire et reproduire les
animaux d’élevage et leur adaptation à des besoins déterminées dans les meilleures
conditions économiques et écologiques.
- Technicien : c’est une personne qui maitrise les techniques de production.
- Vêlage : Mise bas chez les bovins
- Agnelage : Mise bas chez les ovins
- Bergerie : habitat pour l’élevage des ovins
- Abreuvoir : Lieu ou récipient destiné à faire boire les animaux
- Transhumance : C’est le cycle de déplacement saisonnier des troupeaux d’un endroit à
un autre à la recherche des sites de pâturage et d’abreuvement avec retour au point de
départ.
- Reproduction : C’est la fonction par laquelle les êtres vivants se reproduisent.

2. Quels sont les types de variations de profil chez les bovins et les ovins.
On distingue : les profils rectiligne, concaviligne et convexiligne.

3. Définir domestication et schémtiser le processus de domestication.

La domestication (du latin domus, « maison » et Domesticus, « qui est de la maison ») est
l'action que l'homme a exercée sur des animaux en se les appropriant et en les utilisant pour
son agrément ou la satisfaction de ses besoins. En effet, c’est la perte, l’acquisition ou le
développement de caractères nouveaux, résultant d’une interaction prolongée, d’un contrôle
voire d’une sélection de la part des communautés humaines

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Agricoles
 Animal e Chass

Sois Recueil de jeunes

Nourritur isolé

Apprivoisemen

Domesticatio
Sélectio
Alimentatio
Hygièn
Éleag

Figure 1 : Schéma du processus de domestication

4. Définir stabulation et donner les types de stabulation chez les bovins.
Stabulation : c’est un mode d’élevage qui consiste à maintenir les animaux en permanence ou
de faon saisonnière, attachés ou dans un espace restreint pour limiter leurs déplacements.
- La stabulation entravée
C’est un mode de conduite où la vache reste attachée, et occupe une stalle à l’intérieur d’une
étable. Les étables à stabulation entravée sont formées essentiellement par :
• Des stalles adaptées au gabarit des vaches (courtes, moyennes, et longues), avec des
avantages et des inconvénients propres à chacun de ces types ;
• De différentes formes de mangeoire (auge), d’attaches et d’abreuvoirs adaptés au type
de stalles.
• Un couloir de service derrière les animaux, servant aux fonctions d’affouragement, de
traite, de paillage éventuel, d’évacuation des déjections, de contrôle et de surveillance
• Une aire d’exercice où les animaux peuvent être libérés de temps à autre (détection des
chaleurs et des boiteries).
- La stabulation libre en aire paillée
Les animaux ne sont pas attachés, ce type de logement comporte une surface de couchage
(aire paillée) et une aire d’exercice. L’accès entre l’aire de couchage et l’aire d’exercice doit
être libre, et non pas limité à quelques passages. Les abreuvoirs et les râteliers à foin seront
situés sur l’aire d’exercice.
- La stabulation à logettes
L’aire de couchage des animaux est occupée par une ou plusieurs rangées, tout le long
desquelles il y a des séparations réalisées avec des tubes permettant d’individualiser le
couchage des animaux, ce sont les logettes. Suivant l’organisation du bâtiment et la
disposition des rangées, on parle de logettes dos-à-dos (queue-àqueue) ou face-à-face (tête-à-
tête ou bien vis-à-vis).

5. En relation avec les aptitudes ou type de production. Chez les bovins les races sont
généralement classées en 04 catégories. Lesquelles ?
Les races sont classés en :
§ Races laitières ;
§ Races bouchères ;  Races lainières.

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Agricoles
 § Races mixtes.

6. Quels sont les critères d’appartenance à une espèce ?

Ces critères sont : les ressemblances morphologiques, l’interfécondité et la garniture
chromosomique.

7. Donner les différentes catégories de races ovines en relation avec les aptitudes ou
types de productions.
Les races sont classés en :
§ Races laitières ;
§ Races bouchères ;  Races lainières.
§ Races mixtes.

8. Présentez deux races de moutons de votre choix.

Race LACAUNE
a) Origine : La Lacaune est une race française initialement à
aptitude mixte qui comprend aujourd'hui deux variétés : la
Lacaune lait et la Lacaune viande (première race du pays) ; le
flock-book a été créé en 1947.
b) Caractéristiques physiques  Format : relativement
hypermétrique.
§ Proportion : longiligne.
§ Profil : droit ou busqué.
§ Conformation : o Tête : triangulaire, fine, front un peu bombé, oreilles longues
horizontales, sans cornes.
o Corps : corps ample et long, queue longue et coupée
o Membres : membres de longueur moyenne, proportionnés et bien d’aplomb.
§ Toison : blanche ; tête, nuque, ventre dénudés (non envahissante) ; le poids de la
toison inférieur à 2,5 kg.
c) Aptitudes : la race Lacaune fournit un lait de très grande qualité et possède une bonne
conformation bouchère. La Lacaune laitière produit 250-300kg de lait en 180j (TP :
52‰, TB : 72 ‰), sont lait est utilisé pour la fabrication du fromage Roquefort (4-5
litres de lait  1 kg de Roquefort), prolificité (160 – 178%).
Race BERRICHON DU CHER
a) Origine : France.
b) Caractéristiques physiques  Format : hypermétrique.
§ Proportion : bréviligne.
§ Profil : légèrement convexe.
§ Conformation :
o Tête : blanche, découverte. Orbites saillantes, oreilles dressées, pas de cornes.
o Corps : encolure puissante, poitrine profonde, dessus large musclé, gigot
développé et descendu.

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 o Membres :
§ Toison : blanche semi-envahissante (5kg chez le mâle), extrémité des membres
découverte.
c) Aptitudes : Excellente conformation bouchère. Forte croissance (GMQ de 30 à 70 jours
pour un mâle simple est estimé à 358 g ; poids à 3 mois d’un mâle :
32 – 35 kg) ; Prolificité : 160% ; précocité et rusticité.
Race HAMPSHIRE
a) Origine : Angleterre ; le flock-book a été créé en Angleterre
en 1890.
b) Caractéristiques physiques  Format : hypermétrique.
§ Proportion : bréviligne.
§ Profil : rectiligne.
§ Conformation :
o Tête : tête à peau brune foncée ou noire ; oreilles horizontales noires ; sans cornes.
o Corps : corps long et massif ; cou musclé, court, sans pli, ni fanon.
o Membres : membres courts brun foncé et écartés, ossature assez forte et épaisse,
gigots développés.
§ Toison : toison blanche très envahissante qui peut peser jusqu’à 4 kg pour un bélier et
3,5 kg pour une brebis. La laine recouvre le pourtour des yeux et les oreilles ; elle
descend bien bas sur le front et sur les membres.
c) Aptitudes : race d’herbage bien adaptée à l’élevage en bergerie ; recherché pour sa
précocité et la valeur bouchère de ses agneaux. Les brebis présentent un taux de
prolificité de 170%. Les agneaux sont très bien conformés et pèse au bout de 70 jours
de 30 à 31 kg (GMQ=360-440 g).

9. Complétez ce tableau des terminologies utilisées chez les bovins.

Expression Définition
Taureau Mâle entier (♂) selectionné pour la reproduction
Vache Femelle reproductrice (♀) ayant mis-bas au moins une fois
Bœuf Mâle castré
Velle Veau femelle
Taurillon Jeune mâle âgé de plus d’un an
Génisse Jeune femelle âgé de plus d’un an, n’ayant pas mis-bas
Bouvillon Jeune bœuf
Vêlage Mise-bas chez les bovins
Ecornage Couper complètement ou partiellement les cornes

10. Quels sont les types d’élevage chez le porc?

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Les types d’élevage chez le porc sont : l’élevage naisseur, l’élevage naisseur-engraisseur et
l’élevage engraisseur.
11. Donner les noms scientifiques des animaux suivants : mouton, chèvre, bœuf et poule
villageoise.
Mouton : Ovies aries ; Chèvre : Capra hircus ; Bœuf : Bos taurus ; Poule villageoise :
Gallus gallus domesticus

12. Présenter les différents éléments qui entrent dans la fabrication d’une pierre à lécher.
La pierre à lécher peut être fabriquée avec les os brûlés ou calcinés rendus en poudre ou bien
de la chaux, du sel de cuisine, du ciment et de l’eau.
Il faut :
 8 mesures de chaux ou de poudre d’os
 4 mesures de sel de cuisine
 1 mesure de ciment
 3 mesures d’eau

13. Donner la classification zoologique du bœuf :

Règne Animal
Embranchement Vertébrés
Classe Mammifères
Sous- classe Placentaires
Super-ordre Ongulés
Ordre Artiodactyles (Paraxoniens).
Sous-ordre Ruminants
Famille Bovidae
Sous-famille Bovinae
Genre Bos (2n = 60)
Espèces Bos taurus Bovin domestique
Bos indicus Bovin d’Asie ou zébu
Bos grunniens Yack du Tibet

14. Quelles sont les principales races de bovins d’après les critères de l’énergétique

15. Présenter deux races de bovins de votre choix (origine, format et aptitudes).

- Race HOLSTEIN (Holstein-Fresian ; Black Pied, Schwarzbunte)

a) Origine
Le nom Holstein est celui d’une région au nord des Îles Frisonnes, Îles situées devant les côtes
Néerlandaises et allemandes actuelles.
b) Description
§ Format : race de grand format (sub-hypermétrique).
Mensurations Taille (m) Poids (kg)

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 Mâle 1,60 1100
Femelle 1,45 700

§ Proportion : type longiligne à bassin large et horizontal, un modèle laitier très

accusé.
§ Profil : sub-concave.
§ Robe : elle est en principe pie-noire à muqueuse noire. Les sujets pie-rouge
peuvent toutefois être inscrits. La panachure est de type irrégulier très variable. Le
modèle « écharpe et ceinture » est dominant, mais toutes extension de panachure
possible, les extrémités des pattes et la queue restant toujours blanches.
§ Cornage : ses cornes sont en croissant et rabattu vers l’avant.
§ Squelette : fin et peau fine et souple.
§ Mamelle : sa mamelle est volumineuse et parfaitement adaptée à la traite
mécanique (attaches, équilibre antéro-postérieur).
c) Aptitudes
§ Première race laitière au monde, performance laitières quantitatives très
élevées (race de records, jusqu’à 24 000 kg dans une lactation). Taux protéique limité.
§ Si la sélection sur la forme de la mamelle (équilibre de la mamelle et
adaptation des trayons à la traite mécanique) a été très efficace, elle s’est accompagnée
d’une plus grande sensibilité aux infections intra-mammaires (sphincter du trayon plus
faible

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