REPUBLIQUE TUNISIENNE

MINISTERE DE L’INDUSTRIE
DES MINES ET DE L’ENERGIE

CONCOURS NATIONAL POUR L’OBTENTION DU PRIX NATIONAL DE LA

MEILLEURE HUILE D’OLIVE CONDITIONNEE
CAMPAGNE 2022-2023

REFERENTIEL
2022-2023

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 BASE JURIDIQUE

Pour la sélection de la meilleure huile d’olive vierge extra conditionnée, Les membres du Conseil Tunisien
de l’Huile d’Olive Conditionnée, et les différents évaluateurs du prix (comité technique de prélèvement
des échantillons, laboratoire CTAA, ONH, panel de dégustation, jury d’évaluation technique et esthétique
des emballages), trouvent leurs base légale dans :

 Décret n°2006-2095 du 24 juillet 2006, fixant les modalités d’intervention et de fonctionnement du

fonds de promotion de l’huile d’olive conditionnée
 Décret n°2009-1933 du 15 juin 2009, modifiant le décret n°2006-2095 du 24 juillet 2006, fixant les
modalités d’intervention et de fonctionnement du fonds de promotion de l’huile d’olive conditionnée
 Décret gouvernemental n° 2020-1 du 2 janvier 2020, modifiant le décret n° 2006-2095 du 24 juillet
2006, fixant les modalités d’intervention et de fonctionnement du fonds de promotion de l’huile
d’olive conditionnée.
 Décret n°2008-607 du 4 mars 2008, tel que modifié et complété par le décret n°2010-2759 du 25
octobre 2010, et le décret gouvernemental n°2018-595 du 11 juillet 2018, instituant un concours
national pour l’obtention du prix national pour la meilleure huile d’olive conditionnée
 Arrêté du Ministre de l’industrie de l’Energie et des Petites et Moyennes Entreprises du 3 septembre
2008, fixant la forme du logo du prix national pour la meilleure huile d’olive conditionnée ainsi que les
modalités de son octroi et de sa gestion
 Arrêté conjoint du ministre du commerce et de l’artisanat et du ministre de l’industrie, de l’énergie et
des petites et moyennes entreprises du 31 octobre 2006, fixant les conditions techniques et sanitaires
minimales exigibles dans les huileries
 Arrêté du ministre de l’Industrie, de l’Energie et des Petites et Moyennes Entreprises, du ministre du
commerce et de l’artisanat, du ministre de l’agriculture et des ressources hydrauliques et du ministre
de la santé publique du 26 mai 2008, fixant les catégories, caractéristiques et les conditions de
conditionnement, d’emballage et d’étiquetage des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive
 Arrêté du Ministre de l’Industrie, de l’Energie et des Petites et Moyennes Entreprises du 11 février
2005, portant approbation du cahier des charges relatif à l’organisation de l’activité de
conditionnement des huiles alimentaires et à la création d’une commission de contrôle technique ;
 Décret n°2005-2177 du 9 août 2005, fixant les conditions de commercialisation des huiles alimentaires
 Décret n°2003-1718 du 11 août 2003, relatif à la fixation des critères généraux de la fabrication, de
l’utilisation et de la commercialisation des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les
denrées alimentaires
 Arrêté du Ministre de la santé publique du 12 janvier 2005, fixant l’organisme concerné par la
délivrance de l’attestation sanitaire d’utilisation des matériaux et objets destinés à être mis en contact
avec les denrées alimentaires et les conditions de son octroi
 Arrêté du 3 septembre 2008 des ministres du commerce et de l’artisanat, de la santé publique, de
l’industrie, de l’énergie et des petites et moyennes entreprises relatif à l’étiquetage et à la
présentation des denrées alimentaires préemballées
 La loi 92-117 du 7 décembre 1992, relative à la protection du consommateur
 Loi N°25 du 26 février 2019 relative à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et aliments pour
animaux

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 CRITERES D’ELEGIBILITE ET CONDITIONS DE PARTICIPATION

CONDITIONS D’ELIGIBILITE

 Toutes les entreprises opérant dans le domaine de la production ou de l’exportation de

l’huile d’olive conditionnée, implantées en Tunisie, et répondant aux critères définis par le
Décret n°2008-607 du 4 mars 2008, tel que modifié et complété par le décret n°2010-
2759 du 25 octobre 2010, et le décret gouvernemental n°2018-595 du 11 juillet 2018 ;

CONDITIONS DE PARTICIPATION

Le formulaire de participation doit être adressé au nom du Directeur Général du Centre

Technique de l’Agro Alimentaire, au siège du CTAA, 12 rue de l’Usine Z.I Charguia II 2035 Ariana,
accompagné :

 Demande de participation au concours avec spécification de la catégorie d’huile d’olive

((huile d’olive vierge extra avec fruité forte et huile d’olive vierge extra avec fruité
moyenne)

 de deux échantillons de l’emballage remplis avec l’huile d’olive présentée au concours

 de deux échantillons de l’emballage vides destinés au conditionnement de l’huile

provenant du lot de l’huile présentée au concours.

Chaque entreprise ne peut participer qu’avec une seule huile d’olive et un seul type d’emballage
Pour chacune des deux catégories d’huile d’olive (huile d’olive vierge extra avec fruité forte et
huile d’olive vierge extra avec fruité moyenne).

L’huile d’olive doit appartenir à la catégorie « huile d’olive vierge extra avec fruité forte ou huile
d’olive vierge extra avec fruité moyenne)» et provenir d’un lot homogène stocké dans un même
dépôt et la quantité stockée ne doit pas être inférieure à 5 000 litres.

DATE LIMITE D’ENVOI DES DEMANDES :

Les demandes de candidatures doivent parvenir au siège du Centre Technique de l’Agro

Alimentaire au plus tard le 23 janvier 2023 le cachet du Bureau d’Ordre du CTAA faisant foi.

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 VERIFICATION DE LA CONFORMITE DE L’ENTREPRISE CANDIDATE

L’obtention de l’agrément technique de l’entreprise fait foi de sa conformité à la réglementation

en vigueur régissant le secteur de la production et de l’exportation de l’huile d’olive
conditionnement.

Pour les entreprises n’ayant pas un agrément technique, la vérification de la conformité de

l’entreprise candidate aux dispositions règlementaires régissant le secteur de la production et de
l’exportation de l’huile d’olive conditionnement se fera par les membres du Comité technique
désignés par la décision du Ministre de l’Industrie, des Mines et de l’Energie, sur propositions des
ministères concernés. Le Centre Technique de l’Agro Alimentaire se chargera de la coordination
pour l’exécution de cette tâche.

Une visite sur terrain sera effectuée par les membres du comité technique pour vérifier la
conformité de l’entreprise candidate aux dispositions règlementaires en vigueur :
 La mission débutera par une réunion d’ouverture avec la direction et les responsables de
l’entreprise, pour prise de connaissance de l’entreprise et de ses activités (produits, effectif,
marché, démarches hygiène qualité, …)
 Une visite sur terrain sera effectuée par le Comité, pour vérifier l’état du bâtiment
(implantation, matériaux et infrastructures, environnement, ….) par rapport aux exigences du
cahier des charges (Arrêté du 11 février 2005 portant approbation du cahier des charges
relatif à l'organisation de l'activité de conditionnement des huiles alimentaires et à la
création d'une commission de contrôle technique. (JORT n° 14 du 18/02/2005) ainsi que toute
la réglementation en vigueur.

CONFIRMATION DE LA DEMANDE :

Sur la base des résultats des diagnostics, le Comité technique, confirme et communique au
CTAA :

 La liste des entreprises qui respectent les exigences règlementaires régissant la production et
l’exportation de l’huile d’olive. Ces entreprises vont continuer le concours et vont passer à
l’étape du prélèvement des échantillons.

 La liste des entreprises qui ne respectent pas les exigences règlementaires régissant la
production et l’exportation de l’huile d’olive conditionnée et par conséquent ne répondant
pas aux conditions de participation du concours. Le CTAA informe les entreprises candidates
éliminées par écrit des résultats de l’évaluation de la conformité.

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 PRELEVEMENT DES ECHANTILLONS ET SCELLAGE DU DEPOT

Le prélèvement des échantillons et le scellage du dépôt du lot de l’huile objet du concours se fera
par les membres du Comité technique désignés par décision de Monsieur le Ministre de
l’Industrie des Mines et de l’Energie, sur propositions des ministères concernés. Le Centre
Technique de l’Agro Alimentaire se chargera de la coordination pour l’exécution de cette tâche.

PRELEVEMENT DES ECHANTILLONS:

Le prélèvement des échantillons de l’huile présentée au concours se fera comme suit et
conformément à la norme internationale ISO 5555, relative à l’échantillonnage des corps gras
d’origine animale et végétale.
Le nombre d’échantillons prélevés est:
 5 échantillons d’une capacité de 500 ml chacune, dont :
 1 échantillon pour analyse physico chimique et organoleptique
 1 échantillon pour analyse sensorielle par le panel de dégustation
 3 échantillons pour conservation au niveau du CTAA à utiliser en cas de
détérioration ou de perte des autres échantillons
 2 échantillons d’une capacité de 100 ml chacune
 1 échantillon pour analyse physico chimique et organoleptique
 1 échantillon pour conservation au niveau du CTAA à utiliser en cas de
détérioration ou de perte des autres échantillons

Emballage et étiquetage des échantillons

Tous les échantillons doivent être emballés dans des récipients propres et secs, en verre coloré et
de même contenance. Les récipients doivent être fermés à l’aide d’un bouchon à bague
d’inviolabilité.
Tous les échantillons doivent être protégés de la lumière et de la chaleur, et identifiés par des
étiquettes contenant un code d’identification composé de chiffres et de deux lettres identifiant
l’entreprise candidate.

Scellage du dépôt
Le dit Comité technique de prélèvement, procède en présence d’un représentant de l’entreprise
au scellage du dépôt de l’huile d’olive objet du concours jusqu’à l’achèvement du concours ou
l’élimination de l’entreprise candidate.
Suite à cela, le Comité rédige un procès verbal contenant :
 Le nom et l’adresse de l’entreprise candidate et son numéro
d’enregistrement
 Le lieu et l’identification du dépôt du lot de l’huile
 Le poids ou le volume du lot de l’huile
 La méthode de prélèvement, de fermeture et d’identification des
échantillons
 La méthode de scellage du dépôt de l’huile
Ce procès verbal est signé par les membres du Comité et par le représentant de l’entreprise
assistant au prélèvement et au scellage du dépôt.

Pour chaque entreprise visitée, le Comité soumet le procès verbal au Centre Technique de
l’Agro Alimentaire et y dépose les échantillons prélevés.

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 CARACTERISATION ET PRE SELECTION DE L’HUILE D’OLIVE

CARACTERISATION DE L’HUILE D’OLIVE

L’huile d’olive extra vierge, par définition est l’huile d’olive vierge dont l’acidité libre exprimée en acide
oléique est au maximum de 0,8g pour 100g et dont les autres caractéristiques correspondent à celles
fixées pour cette catégorie au niveau de la NORME COMMERCIALE APPLICABLE AUX HUILES D’OLIVE ET
AUX HUILES DE GRIGNONS D’OLIVE du Conseil Oléicole International ‘COI’, en vigueur ainsi que dans
l’arrêté du ministre de l’industrie de l’énergie et des PME, du ministre du commerce et de l’artisanat, du
ministre de l’agriculture et des ressources hydrauliques et du ministre de la santé publique du 26 mai
2008, fixant les catégories, caractéristiques et les conditions de conditionnement, d’emballage et
d’étiquetage des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive.

Le Centre Technique de l’Agro Alimentaire envoi deux échantillons anonymes, un échantillon de 500 ml et
un échantillon de 100 ml de chaque huile présentée au concours au laboratoire CTAA et au laboratoire
ONH, les deux laboratoires étatiques agrées par le Conseil Oléicole International ‘COI’, pour vérifier
l’appartenance de l’huile à la catégorie « huile d’olive vierge extra», sur la base des analyses suivantes :

I. ANALYSES PHYSICO CHIMIQUES

CRITERES DE QUALITE
 Acidité ≤ 0,8 %
 Indice de peroxyde ≤ 20 mEq O2/kg
 Absorbance dans l’ultra violet
K232 ≤ 2,50
K270 ≤ 0,22
Delta-K ≤ 0,01
CRITERES DE PURETE
 2 glyceril monopalmitate ≤ 0,9 % si % d’acide palmitique total ≤ 14 %, ou ≤ 1,0 % si % acide palmitique
total > 14 %
 Stigmastadiène ≤ 0,05 mg/kg
 Différence ECN42 (HPLC) et ECN42 (calcul théorique) ≤ │0,20│

Teneur en acides gras (%) :

 Myristique ≤0.03
 Palmitique 7,00 – 20.00
 Palmitoléique 0,30 – 3,50
 Heptadécanoïque ≤0.4
 Heptadécénoïque ≤0.60
 Stéarique 0,50 – 5,00
 Oléique 55,00 – 85,00
 Linoléique 2.50 – 21.00
 Myristique ≤ 0,03
 Linolénique ≤ 1,00
 Arachidique ≤ 0,60
 Eicosenoïque ≤ 0,50
 Béhénique ≤ 0,20
 Lignocérique ≤ 0,20

Somme des isomères transoléiques ≤ 0,05 %

Somme des isomères translinoléiques + translinoléniques ≤ 0,05 %

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Composition des stérols (%) :
Cholesterol ≤ 0,5
Brassicastérol ≤ 0,1
Campesterol ≤ 4,0*
Stigmastérol < % Campesterol
Bétasitostérol apparent ≥ 93,0
Delta-7-Stigmasténol ≤ 0,5**

Stérols totaux ≥ 1000 mg/kg

Erythrodiol et uvaol ≤ 4.5%

*Une huile d’olive vierge extra qui a une teneur en campestérol<4.0% et ≤4.5% est authentique à
condition que le stigmastérol ≤1,4 %, le Δ7-stigmasténol ≤0,3 % et que tous les autres facteurs de
composition se situent dans les limites fixées pour cette catégorie.

**Une huile d’olive vierge extra qui a une teneur en Δ7-stigmasténol > 0,5 % et ≤ 0,8 % est
authentique à condition que le (β-sitostérol apparent /campestérol) ≥ 28, le ΔECN42 ≤│0,10│

Teneur en cires
Cires C42 + C44 + C46 (mg/kg)≤ 150 mg/kg

Teneur en antioxydants :
Antioxydants totaux ≥ 700 ppm
Polyphénols ≥ 300 ppm
Alpha-tocophérols ≥ 400 ppm

II. EVALUATION ORGANOLEPTIQUE

L’huile d’olive conditionnée doit être :
 Limpide
 La médiane des défauts Me = 0
 La médiane de fruité Mf > 0

Dominantes aromatiques :
 Amande verte
 Herbe coupée
 Pomme
 Huile harmonieuse

Le laboratoire agrée (ONG, CTAA) fourni à la

Direction générale du CTAA des certificats d’analyses
effectuées par échantillon et la conclusion de
caractérisation on de l’huile d’olive.

PRE SELECTION DES HUILES D’OLIVE

Sur la base des certificats d’analyses délivrés par le laboratoire (double caractérisation CTAA et ONH), le
CTAA établit :
 La liste des huiles qui répondent aux conditions de participation du concours telles que présentées
dans le présent référentiel et dont l’appartenance à la catégorie huile d’olive vierge extra avec
fruité forte a été prouvée par les analyses chimiques et l’évaluation organoleptique. Ces huiles
vont continuer le concours et vont passer à l’étape du classement préférentiel des huiles et des
emballages.
 La liste des huiles qui répondent aux conditions de participation du concours telles que présentées
dans le présent référentiel et dont l’appartenance à la catégorie huile d’olive vierge extra avec
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 fruité moyenne a été prouvée par les analyses chimiques et l’évaluation organoleptique. Ces
huiles vont continuer le concours et vont passer à l’étape du classement préférentiel des huiles et
des emballages.

 La liste des huiles ne répondant pas aux conditions de participation du concours. Le CTAA informe
les entreprises candidates éliminées par écrit des résultats de l’évaluation chimiques et
organoleptique de leurs huiles présentées au concours.

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 EVALUATION SENSORIELLE DE L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

Le CTAA constitue un jury de dégustation composé au minimum de huit experts de renommée

international dans le domaine de dégustation de l’huile d’olive dont un président du panel de
dégustation.

Les critères de sélection de ce jury sont :

 Expert qualifié par le Conseil Oléicole International pour la dégustation de l’huile d’olive
 Expérience dans le domaine
 Disponibilité pour le concours
 Engagement de confidentialité

Le CTAA attribue à un échantillon de 500 ml de chacune des huiles prévues à la lise des huiles qui
répondent aux conditions de participation ; des codes secrets apposés sur une étiquette opaque
autocollante couvrant entièrement l’étiquette d’identification de l’huile et adresse les
échantillons concernés au jury de dégustation.

LIEU DE LA DEGUSTATION

La dégustation de l’huile d’olive se fera dans les locaux du CTAA .

DEGUSTATION DE L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

Le jury de dégustation évalue les caractéristiques gustatives des huiles, selon les critères
suivants :

a) Sensation olfactives (maximum 35 points)

 Fruité d’olive (0 – 7)
 Autres fruits (0 – 3)
 Vert (herbe/feuille) (0 – 2)
 Autres sensations positives (0 – 3)
 Harmonie (0 – 20)
(L’harmonie augmente lorsque les attributs sont équilibrés)

Notation partielle :

b) Sensation gustatives- rétronasales (maximum 45 points)

 Fruité d’olive (0 – 10)

 Amer (0 – 3)
 Piquant (0 – 3)
 Vert (herbe/feuille) (0 – 2)
 Doux (0 – 4)
 Autres sensations positives (0 – 3)
 Harmonie (0 – 20)
(L’harmonie augmente lorsque les attributs sont équilibrés)

Notation partielle :

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c) Sensation finale olfacto gustative (maximum 20 points)

 Complexité (0 – 10)
 Persistance (0 – 10)
(La complexité augmente avec le nombre et l’intensité des arômes et des goûts

Notation partielle :

Notation totale :

Le président du panel de dégustation fourni au Centre Technique

de l’Agro Alimentaire :
 le classement préférentiel des huiles d’olives extra vierge
avec fruité forte évaluées
 le classement préférentiel des huiles d’olives extra vierge
avec fruité moyenne évaluées

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 EVALUATION TECHNIQUE ET ESTHETIQUE DES EMBALLAGES

Le Centre Technique de l’Agro Alimentaire, envoie au Centre Technique de l’Emballage et de

Conditionnement les emballages présentées par les entreprises candidates et dont
l’appartenance de ses huiles à la catégorie d’huile d’olive vierge extra avec fruité forte ou fruité
moyenne est prouvée par les analyses physico chimiques et l’évaluation organoleptique.
Les échantillons envoyés sont essentiellement :
 Un échantillon de l’emballage rempli avec l’huile d’olive présentée au concours
 un échantillon de l’emballage vide destiné au conditionnement de l’huile provenant du lot
de l’huile présentée au concours.

LIEU DE L’EVALUATION TECHNIQUE ET ESTHETIQUE DES EMBALLAGES

L’évaluation technique et esthétique des emballages se fera par un jury d’évaluation technique et
esthétique des emballages mis en place et se fera dans les locaux du Centre Technique de
l’Emballage et du conditionnement (PACKTEC).

EVALUATION TECHNIQUE ET ESTHETIQUE DES EMBALLAGES

Les spécialistes du Centre Technique de l’Emballage et du Conditionnement évaluent les
emballages, selon les critères suivants :
a) Evaluation Technique
Mauvais Moyen Bon Excellent
(0 – 3) (4 – 6) (7 – 8) (9 –10)
1. Innovation et créativité
2. Protection mécanique et physico chimiques
3. Préservation et amélioration de la qualité du produit
4. Facilité de fabrication
5. Economie de matière première
6. Prise en compte de la protection de l’environnement

Total de l’évaluation technique :

b) Evaluation Esthétique
Mauvais Moyen Bon Excellent
(0 – 3) (4 – 6) (7 – 8) (9 –10)
1. Innovation et créativité
2. Attractivité et incitation à l’achat
3. Praticité
Total de l’évaluation esthétique

c) Avis des consommateurs concernant l’emballage

Des consommateurs seront choisis au hasard pour donner leurs avis concernant l’emballage selon les
critères suivants :
Excellent Bon Moyen Mauvais
(9-10) (7-8) (4-6) (0-3)

Note avis des consommateurs

Notation totale :

Le Centre Technique de l’Emballage et de Conditionnement fourni

au Centre Technique de l’Agro Alimentaire le classement
préférentiel des emballages évalués.
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 CLASSEMENT ET DELIBERATION

Sur la base du classement préférentiel des huiles et des emballages transmis par Le Centre
Technique de l’Agro Alimentaire, le Conseil Tunisien de l’huile d’olive conditionnée classe les
entreprises participantes au concours en fonction de la moyenne des notes reçues et après
application d’un coefficient fixé comme suit :

 75% pour l’huile (note obtenue lors de l’évaluation sensorielle de l’huile d’olive extra
vierge)

 25% pour l’emballage (note obtenue lors de l’évaluation technique et esthétique de

l’emballage)

Le prix national de la meilleure huile d’olive conditionnée sera attribué aux entreprises classées
aux trois premiers rangs pour les deux catégories (huile d’olive vierge extra avec fruité forte et
avec fruité moyenne)

Le classement des entreprises et les délibérations du Conseil tunisien de l’huile d’olive

conditionnée sont enregistrés dans un procès verbal.

Le prix national pour la meilleure huile d’olive conditionnée est attribué par arrêté du Ministre de
l’Industrie, des Mines et de l’Energie, aux trois entreprises lauréates. Le montant du prix est fixé
comme suit :

Huile d’olive vierge extra avec fruité forte Huile d’olive vierge extra avec fruité
moyenne
20 000 DT pour le premier lauréat 20 000 DT pour le premier lauréat
14 000 DT pour le deuxième lauréat 14 000 DT pour le deuxième lauréat
7 000 DT pour le troisième lauréat 7 000 DT pour le troisième lauréat

Le montant du prix national pour la meilleure huile d'olive conditionnée est débloqué après la
vérification du centre technique de l'agroalimentaire du respect de l'entreprise lauréate des
dispositions de l'article 14 du (Décret 2008-607 modifié et complété par décret 2757-2010 et le
décret gouvernemental n°2018-595 du 11 juillet 2018)

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 CONDITIONNEMENT ET UTILISATION DU LOGO

Chaque entreprise lauréate du Prix National de la Meilleure huile d’olive conditionnée doit
apposer un logo sur ses emballages pour indiquer son obtention du prix et sur les étiquettes des
produits il faut indiquer la catégorie (huile d’olive vierge extra avec fruité moyenne ou fruité forte)

A cet effet, elle doit présenter une demande écrite auprès du centre technique de l’agro
alimentaire qui comporte notamment :
 Le nombre d’emballages sur lesquels elle compte apposer le logo répartis selon les
contenances,
 L’adresse de l’unité de conditionnement
 Un planning fixant les dates des opérations de conditionnement de l’huile primée sur
lesquels elle compte apposer le logo

FORME ET MESURE DU LOGO

Sur la base de cette demande, le CTAA se charge de la fourniture des autocollants du logo,
comportant les informations suivantes :
 Le classement préférentiel du prix en langue arabe et anglaise
 L’année d’octroi du prix
 La charte graphique de l’huile d’olive tunisienne en langue anglaise
Le coût d’impression des autocollants du logo est à la charge de l’entreprise.

Les mesures du logo sont déterminées selon la contenance des emballages comme suit :
 Pour les emballages d’une contenance supérieure à 0,75 litre
 Un autocollant de 3 cm de diamètre
 Pour les emballages d’une contenance variant entre 0,5 et 0,75 litre
 Un autocollant de 2,5 cm de diamètre
 Pour les emballages d’une contenance inférieure à 0,5 litre
 Un autocollant de 2 cm de diamètre

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UTILISATION DU LOGO
Le logo est apposé sur les emballages primés et dont l’opération de conditionnement de l’huile
d’olive primée se fait en présence d’un représentant du Centre Technique de l’Agro Alimentaire,
conformément au planning des opérations de conditionnement.
Il est interdit à toute entreprise lauréate d’apposer le logo sur des emballages contenant une
huile non primée.
L’entreprise ne peut ouvrir le dépôt de l’huile ayant été scellé par la commission technique de
prélèvement en vue de conditionner l’huile primée qu’en présence d’un représentant du centre
technique de l’agro alimentaire.
Lors de chaque opération de conditionnement un procès verbal est rédigé et signé par le
représentant de l’entreprise et le représentant du Centre Technique de l’Agro Alimentaire. Après
chaque opération de conditionnement le dépôt sera scellé de nouveau.

En cas de constatation de l’ouverture du dépôt à l’une des étapes de conditionnement en

l’absence d’un représentant du centre technique de l’agro alimentaire :
 L’opération de conditionnement est interrompue et les emballages conditionnés en
absence du représentant du centre technique de l’agro alimentaire sont confisqués
 Les quantités restantes des autocollants du logo sont récupérées
 Un procès verbal est rédigé à cet effet et un rapport est soumis au président du Conseil
Tunisien de l’huile d’olive conditionnée ;

ACHEVEMENT DU CONDITIONNEMENT

A la fin du conditionnement du lot de d’huile primée par chaque entreprise, le Centre Technique
de l’Agro Alimentaire soumet un rapport sur toutes les opérations de conditionnement au
Conseil Tunisien de l’Huile d’Olive Conditionnée qui se charge à son tour d’informer les autorités
concernées.

PROMOTION ET PUBLICITE

Chaque entreprise doit promouvoir à l’échelle nationale et/ou internationale son obtention du
prix national de la meilleure huile d’olive conditionnée, en respectant la loi 117.92 et les
réglementations relatives à la publicité et ce pour une période ne dépassant pas deux ans à partir
de la date d’obtention du prix.

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