2024 CtresEtrangers1 J1 Exo1 Correction Vin TitrageS 9pts

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Spécialité physique-chimie
EXERCICE 1 : certification d’un vin (9 points)
1. Composition d’un vin

Q1. Écrire la formule semi-développée de l’éthanal.
H3C – CH = O
Q2. Écrire la formule semi-développée de cette molécule. Entourer le groupe

caractéristique présent dans cette molécule et nommer la famille fonctionnelle associée.
O
||
Formule semi-développée : H3C – CH2 – CH2 – C – O – CH2 – CH3
Groupe ester
Famille : ester
Q3. Nommer cette molécule.

Butanoate d’éthyle
2. Différentes formes prises par le dioxyde de soufre dans le vin

Q4. Écrire l’équation de la réaction modélisant la transformation de l’acide sulfureux
H2SO3(aq) avec l’eau.
H2SO3(aq) + H2O(ℓ) ⇄ HSO3–(aq) + H3O+(aq)
Q5. Exprimer la constante d’acidité KA1 associée à cette équation de réaction.

[HSO3- (aq )]éq [H3O+ (aq )]éq

K A1 = c0 c0
[H2SO3 (aq )]éq
c0
Q6. Justifier le caractère amphotère de l’espèce chimique HSO3–(aq).
HSO3– est la base du couple H2SO3(aq) / HSO3–(aq) et l’acide du couple HSO3–(aq) / SO32–(aq),
or une espèce chimique amphotère peut se comporter à la fois comme un acide ou comme une
base.
Q7. Représenter le diagramme de prédominance pour les trois espèces contenant

l’élément soufre.
H2SO3 HSO3– SO32– pH
1,8 7,2
Q8. Indiquer l’espèce soufrée prédominante contenue dans un vin dont le pH vaut 3,1.
Justifier. 3,1
D’après le diagramme de prédominance, c’est HSO3– qui prédomine dans ce vin.
3. Titrage colorimétrique du dioxyde de soufre total par une solution de diiode
Partie 1 : vérification de la concentration de la solution titrante
La solution disponible étant trop concentrée, on la dilue 10 fois. On note S 1 la solution
diluée.
Q9. Décrire le protocole de dilution pour préparer 100,0 mL de solution diluée de diiode en
précisant la verrerie utilisée.
Déterminons le volume de solution mère à prélever.
Solution mère : Solution fille :
C
C0 C1 = 0
10
V0 = ? V1 = 100,0 mL
Au cours d’une dilution, la quantité de matière de soluté se conserve, n0 = n1.
C0.V0 = C1.V1
C
C0 .V0 = 0 .V1
10
V1
V0 =
10
V0 = 10,0 mL
À l’aide d’une pipette jaugée de 10,0 mL, on prélève le volume V0 de solution mère que l’on
verse dans une fiole jaugée de 100,0 mL. On ajoute de l’eau distillée jusqu’au tiers de la fiole. On
agite. On poursuit l’ajout d’eau distillée jusqu’au trait de jauge. On bouche, on agite.
Q10. Déterminer la longueur d’onde pertinente pour laquelle les mesures d’absorbance
seront réalisées en exploitant la figure 1. Justifier le choix.
On choisit la longueur d’onde λ = 480 nm pour laquelle l’absorbance est maximale.
Ainsi l’erreur relative sur la mesure de l’absorbance est plus faible.
Q11. Montrer que les mesures obtenues pour les solutions étalons de diiode peuvent être
modélisées par la loi de Beer-Lambert.
Les points expérimentaux sont quasiment alignés sur une droite passant par l’origine.
Ainsi on peut modéliser la relation entre l’absorbance et la concentration par une fonction
linéaire, conforme à la loi de Beer-Lambert A = k.c.
On mesure l’absorbance de la solution titrante de diiode S1 à la longueur d’onde

déterminée à la Q10. : A = 0,80.
Q12. Déterminer la valeur de la concentration en quantité de matière de diiode de la
solution S1.
On trace la droite moyenne passant au plus près de tous les points expérimentaux et par
l’origine. On lit l’abscisse du point d’ordonnée A = 0,80,
on trouve c = 0,5 mmol.L-1 = 5×10–4 mol.L-1. Cette valeur est confirmée plus loin dans l’énoncé.
Partie 2 : titrage colorimétrique du dioxyde de soufre total
Q13. Associer, sur votre copie, à chaque numéro (1,2,3,4) du schéma du dispositif
expérimental, un nom de matériel ou d’espèce chimique.
1-burette graduée
2-solution S1 de diiode I2(aq)
3-turbulent (on accepte olive dans le quart sud-est de la France )
4-solution S2 contenant du dioxyde de soufre SO2(aq).
Q14. Montrer que l’équation de la réaction support du titrage est :

H2SO3(aq) + I2(aq) + H2O(ℓ) → SO42–(aq) + 4 H+(aq) + 2 I–(aq)
Méthode à voir sur http://acver.fr/oxred
Demi-équation d’oxydation de l’acide sulfureux :
H2SO3(aq) + H2O(ℓ) = SO42–(aq) + 4 H+(aq) + 2 e–
Demi-équation de réduction du diiode :
I2(aq) + 2 e– = 2 I–(aq)
-----------------------------------------------------------------------------
H2SO3(aq) + I2(aq) + H2O(ℓ) → SO42–(aq) + 4 H+(aq) + 2 I–(aq)
Q15. Établir la relation à l’équivalence entre les quantités de matière nE(I2(aq)) de diiode
introduit et n0(H2SO3(aq)) de dioxyde de soufre dissous dans le vin.
À l’équivalence, les réactifs sont introduits dans les proportions stœchiométriques
donc nE(I2(aq)) = n0(H2SO3(aq)).
Q16. Indiquer si le vigneron peut prétendre obtenir l’une ou l’autre de ces certifications.
Le candidat est invité à prendre des initiatives et à présenter la démarche suivie, même si
elle n’a pas abouti. La démarche est évaluée et nécessite d’être correctement présentée.
Il faut déterminer la concentration en masse de SO2,H2O (donc de H2SO3) dans le vin.
nE(I2(aq)) = n0(H2SO3(aq))
c1.Ve = cH2SO3 .V2
c1.Ve
cH2SO3 =
V2
c .V
cmH2SO3 = 1 e .MH2SO3
V2
5,0  10−4 mol.L-1  9,9 mL
cmHS2O3 =  82,1 g.mol-1 = 4,1×10–2 g.L-1 = 41×10–3 g.L-1 = 41 mg.L-1
10,0 mL
Cette concentration est inférieure aux valeurs maximales des trois certifications, le vigneron peut
donc prétendre à toutes ces certifications pour son vin.
En cas d’erreur, merci de nous écrire à [email protected] .

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2. Différentes formes prises par le dioxyde de soufre dans le vin

Q5. Exprimer la constante d’acidité KA1 associée à cette équation de réaction.

Q7. Représenter le diagramme de prédominance pour les trois espèces contenant

On mesure l’absorbance de la solution titrante de diiode S1 à la longueur d’onde

Q14. Montrer que l’équation de la réaction support du titrage est :

En cas d’erreur, merci de nous écrire à [email protected] .

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