Exercice Corrigé Sur Dosage

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Exercice avec correction : dosage d'un vinaigre

1. Données
masses molaires atomiques :
atome H C O Na
-1
M(g.mol ) 1,00 12,00 16,0 23,1
Masse volumique du vinaigre étudié:=1,02g,mL-1.
Couple acide/base (H3O+/H2O) (CH3COOH/CH3COO-) (H2O/HO-)

pKA 0,0 4,8 14
Constante d'autoprotolyse de l'eau à 25°C KE=1,0.10-14 ⇒ pKe =14
Degré du vinaigre étudié : 7°.

2. Objectif
Le but de l'exercice est d'effectuer le dosage d'un vinaigre. Pour cela on dosera l'acide éthanoïque du
vinaigre par une solution d'hydroxyde de sodium ( soude) de concentration C=0,10 mol.L-1.Avant de
réaliser ce dosage, on a procédé à une dilution au dixième du vinaigre.On appelle S1 la solution diluée
obtenue.
2.1 Dosage de l'acide éthanoïque du vinaigre

-Le volume de solution S1 à doser est V1=20,0mL.
-Les mesures réalisées , traitées par informatique, ont permis de tracer les courbes représentées ci-
dessous. (La courbe rouge indique la valeur du pH en fonction du volume V d'hydroxyde de sodium versé et la
courbe verte indique la dérivée dpH/dV en fonction de V )
Date de version : Auteur : Pierre 1/5

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Questions:
a) Faire un schéma annoté du montage permettant de suivre l'évolution du pH en fonction du volume V de
solution d'hydroxyde de sodium versé(2pts)
b) Écrire l'équation-bilan de la réaction chimique support de ce dosage (1pt).
-Calculer sa constante d'équilibre K.(3pts). Conclusion ?
c) Quelles conditions doit vérifier cette réaction pour permettre un dosage quantitatif? (2pts).
d) Définir l'équivalence de ce dosage .Établir le tableau descriptif de la réaction dans cet état
d'équivalence (3pts).
e) Déterminer les coordonnées du point d'équivalence E.En déduire la réaction dans cet état d'équivalence.
(2pts)
f) Quel est l'intérêt de la dilution au dixième (1pt)
g) Pourquoi la courbe représentant dpH/dV en fonction de V permet-elle de déterminer le volume
équivalent VE(1pt)
h) Parmi les indicateurs colorés suivants , déterminer , en justifiant votre choix, celui qui convient le mieux
pour repérer l'équivalence du dosage (1pt) .
Indicateur coloré de pH Zone de virage
Rouge de méthyle 4,2-6,2
Rouge de Crésol 7,2-8,6
Jaune d'Alizarine 10,1-12,1
2.2 exploitation du dosage:

a) Calculer la concentration Co en acide éthanoïque du vinaigre initial.(1pt)
b) Le degré d'acidité du vinaigre correspond à la masse exprimée en gramme d'acide éthanoïque pur
contenu dans 100g de vinaigre. Calculer le degré d'acidité de ce vinaigre.(3pts).
Comparer cette valeur avec la valeur donnée en début d'exercice par un calcul d'écart relatif.(1pt).

3. Correction:
1.
a) schéma du montage :
b) L'équation -bilan de la réaction de l'acide acétique et des ions HO- est :

CH3COOH(aq) + HO- CH3COO-(aq) + H2O.
La constante de cette réaction s'écrit :
[CH3 COO- ](aq)

K R=
[CH 3 COOH ](aq) .[HO- ](aq)
Calculons cette constante : KA
[CH 3 COO- ](aq) [H 3 O+ ](aq) 1 10−pKA 10−4,8
K R= . =K A. = −14 = −14 =1,6.10 9>104
- +
[CH 3 COOH ](aq) .[HO ](aq) [H 3 O ](aq) K E 10 10
KE
Conclusion : la réaction est quasi totale
c) Pour permettre un dosage satisfaisant, la réaction doit être quasi-totale, rapide,unique. Ce qui est le cas
ici.

d) A l'équivalence de la réaction la quantité (mol) de soude versée est égale à la quantité (mol) d'acide
éthanoïque introduite au départ dans le bécher,soit:
n CH3COOH introd= n HO- versée et donc C1.V1=C.VE.

e) Les coordonnées du point équivalent sont : E(23,9).
Soit :
C. V E 0,10 x 23 −1 −1.
C1 = = =1,2.10 moL. L
V1 20,0
f) Deux raisons explique le choix de la dilution du vinaigre commercial :

La définition du pH prise en compte est plus adaptée aux solutions diluées.
Elle évite l'utilisation d'une grande quantité de soude et ainsi le versement de plusieurs
contenus de burette si l'on conserve la concentration de soude égale à 0,10 mol.L-1.
g) La courbe pH=f(V) présente un point d'inflexion avec une pente maximum lorsque le volume à
l'équivalence V=VE est atteint. Sa dérivée dpH/dV passe alors par un maximum. Il est alors commode
de se servir de cette deuxième courbe pour le localiser.
h)C'est le rouge de Crésol qui convient le mieux car sa zone de virage s'approche au mieux de
pHE=9.
2.
a) La solution commerciale de vinaigre a donc une concentration Co=10.C1=1,2mol.L-1.

b) Calcul du degré du vinaigre :

Le degré est la masse d'acide pur contenu dans ms=100g de solution .Or 100g représente un volume
ms 100(g)
V= ρ = =0,098 L=98 mL
1020 (gL−1 )
La masse d'acide pur dans 1L est m= Co(mol.L-1).M(g.mol-1)=1,2.60=72g.L-1.(soit :7,2g pour 100mL). Soit
pour 98mL : 7,2x98/100=7,05g
c) Sachant que l'indication de l'étiquette du produit commercial est 7, l'erreur relative sur le degré
7,05−7
affiché est : =7,5.10−3 soit un peu moins de 1 % ce qui est très correct.
7

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Masse volumique du vinaigre étudié:=1,02g,mL-1.

Couple acide/base (H3O+/H2O) (CH3COOH/CH3COO-) (H2O/HO-)

Degré du vinaigre étudié : 7°.

2.1 Dosage de l'acide éthanoïque du vinaigre

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Indicateur coloré de pH Zone de virage

Rouge de méthyle 4,2-6,2

Rouge de Crésol 7,2-8,6

Jaune d'Alizarine 10,1-12,1

2.2 exploitation du dosage:

Date de version : Auteur : Pierre 2/5

b) L'équation -bilan de la réaction de l'acide acétique et des ions HO- est :

[CH3 COO- ](aq)

Date de version : Auteur : Pierre 3/5

n CH3COOH introd= n HO- versée et donc C1.V1=C.VE.

f) Deux raisons explique le choix de la dilution du vinaigre commercial :

Date de version : Auteur : Pierre 4/5

b) Calcul du degré du vinaigre :

Date de version : Auteur : Pierre 5/5

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