Profil Serveur Serveuse

Serveur - Serveuse
Missions Générales
• Assure un excellent accueil et de bonnes relations avec la clientèle

• Est en charge de la mise en place
• Prend des commandes
• Assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté les gestes répétitifs du service
Principales responsabilités
Relation client
• Place le client au centre de son activité et de sa mission

• Accueille le client, salue la clientèle pendant le service, répond à ses questions avec une excellente maitrise
des gestes, de l'expression du visage et du langage à la diversité de la clientèle
• Présente les menus ou la carte aux clients, propose les suggestions du jour et conseille le client dans ses
choix
• Assure le bon déroulement et de l'excellence du service
• Présentation des notes et encaissement
• Gère les objections et/ou remarques éventuelles du client ; veille à apporter une réponse dans le meilleur
délai possible
• Véhicule l’image du domaine
• Fait la promotion de certains produits et fait des ventes additionnelles
Technique métier / production
• Prends connaissance des consignes

• Assure le nettoyage des locaux et du matériel
• Vérifie la propreté de la vaisselle, des verres et des couverts
• Dresse les tables selon la demande des clients et en accord avec le Maitre d'hôtel
• met en place les consoles
• Ecoute et applique les consignes données au briefing par le Maitre d'hôtel
• Sert au plateau les apéritifs et amuse bouche
• Sert les plats en fonction des menus et présente le vin et assure le service des boissons
• Adapte le déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle, de la cuisine et des
clients
• Débarrasse et redresse les tables
• Assure la totalité d'un service en salle depusi l'arrivée du client jusqu'à son départ sans incident
• Présente l'addition à la demande du client
• Prend congé du client à son départ
• Assure les approvisionnements du bar, cave, offices,
• Connaît les différents outils (Séquoiasoft - terminal cartes de crédit, Word, excel....)
1
Management des équipes
• A sous ses ordres les stagiaires

• Travaille en équipe
• Adhère aux valeurs de l'Entreprise
• Représente l'établissement par l'ensemble de son attitude, tant vis à vis de ses collègues, que de la clientèle
Commercial / Vente
• Ecoute le client, répond à ses questions et le conseille dans ses choix

• Valorise les différentes prestations du domaine pour optimiser les ventes
• Valorise et adapte ses argumentaires en fonction des besoins du client
• Reçoit les réclamations verbales et traite celles qui peuvent obtenir une solution immédiate. Transmet les
autres à son supérieur dans les plus brefs délais. Informe la direction de toutes remarques ou problèmes
Gestion
• Est responsable de l'éclairage et du chauffage des salles

• Favorise la gestion économe de l'eau, de l'énergie et des déchets
• Est responsable du fond de caisse qui lui est confié
• Assure le suivi des horaires pour l'ensemble du personnel (planning, contrôle des heures, CP, récupération...)
• Aide tous les ans à l'inventaire précis du matériel et de la vaisselle
Hygiène / Sécurité des personnes
• Est responsable de sa tenue vestimentaire et sa bonne présentation

• Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Est responsable de la propreté des salles de restaurant, de l'office, du bar ainsi que tout le matériel et
mobilier de la restauration
• Connait et applique les règles de sécurité du domaine (incendie...). Suit les formations obligatoires
• Veille à la sécurité des biens et des personnes
Mission exceptionnelle
En dehors de ses fonctions, peut être appelé à des missions pour l'établissement.
Rattachement
Rend compte au Maitre d'hôtel
2
Profil requis
Formation / Expériences professionnelles
• CAP Restaurant ou CAP Service en café brasserie ou Titre serveur de restaurant et/ou toute personne
motivée par ce secteur d’activité quelle que soit sa formation initiale, après validation de ses aptitudes
• Bonnes connaissances de l’environnement Informatique
• Maîtrise du français et anglais professionnel
Aptitudes / Qualités
· Excellent sens de la relation client : Etre aimable, souriant, discret,agréable ainsi qu'un langage adapté
· Homme de terrain
· Grand disponibilité
· Esprit d’équipe,
· Sens aigu du service, capacité d’écoute et d’anticipation
· Excellente présentation, avec une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
· Dynamisme
· Esprit commercial
· Resistance au stress et aux fortes cadences de travail
· Sens de l'éthique
· Autonome et responsable
· Goût et connaissance de la cuisine
· Maitrise de l'anglais
Ce descriptif, valable à la date du…….., non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des
impératifs liés à l'organisation de l'établissement

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Technique métier / production

• Prends connaissance des consignes

• A sous ses ordres les stagiaires

• Ecoute le client, répond à ses questions et le conseille dans ses choix

• Est responsable de l'éclairage et du chauffage des salles

Hygiène / Sécurité des personnes

• Est responsable de sa tenue vestimentaire et sa bonne présentation

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