Mouvement de L'eau Dans La Plante

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

I. La photosynthèse
II. L’eau dans la plante
1. Potentiel hydrique
a. Propriétés de l’eau
b. Mouvements d’eau
c. Notion de potentiel hydrique
d. Potentiel hydrique du sol
e. Potentiel hydrique d’une solution
f. Potentiel hydrique d’une cellule végétale
2. Mécanismes de l’absorption racinaire
3. Continuum sol-plante-atmosphère
4. Transpiration
5. Flux de sèves
a. Circulation de la sève brute : modèle de tension cohésion
b. Mesure du potentiel hydrique d’un végétal
c. Phénomène de cavitation
d. Circulation de la sève élaborée : modèle de Munch
6. Régulation des mouvements stomatiques

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

La disponibilité en eau est un déterminant de la productivité végétale

semi-
aride

aride
tempéré
tropical subtropical

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Importance de l’eau pour la plante

• Indispensable au maintien des structures et au métabolisme cellulaire


- eau solvant
- donneur d’électrons dans la photosynthèse
- constituant majeur des sèves
- hydrolyse
• 1g de matière organique fabriquée par la photosynthèse nécessite ~
500g d’eau
• Spécificité de la cellule végétale
- vacuole(s)
- pression de turgescence

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Les végétaux sont traversés par


un flux d’eau des racines vers les
feuilles (sève brute,
transpiration) et des organes
source vers les organes puits
(sève élaborée)

Pour comprendre ces échanges,


nécessité de comprendre des
phénomènes physiques

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

II. L’eau dans la plante


II.1 Potentiel hydrique
II.1.a Propriétés de l’eau

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

II.1.a Propriétés de l’eau


Une molécule polaire chargée et des liaisons possibles avec d’autres molécules

L’attraction des électrons des atomes d’hydrogène


vers l’atome d’oxygène génère des charges partielles
négatives (∂-) et positives (∂+).

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Structure de l’eau
Les différents états physiques de l’eau
Glace Liquide Vapeur

organisé dispersé

Densité maximale pour l’eau liquide à 4°C


Chaleur latente de vaporisation très élevée (44kJ.mol-1 à 25°C)
Capacité thermique élevée (4,18 kJ·kg-1·K-1 à 25 °C)
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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Cohésion des molécules d’eau

A l’état liquide : Les Liaisons H2 lient les molécules entre elles


= en essaim (cluster)
=> modifient les propriétés de la molécule d’eau isolée

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Cohésion des molécules d’eau : La tension superficielle


ou tension de surface

Gerris (« araignée d’eau »)

Forme sphérique des gouttes d’eau


Possibilité de « flotter » malgré une densité supérieure à l’eau
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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Cohésion des molécules d’eau : La capillarité


Goutte d’eau entre lame et lamelle : adhésion

 Tubes étroits, de différents diamètres


 Inversement proportionnelle au diamètre
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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Force de capillarité ou de tension superficielle FTS


FTS = A.g.cosq =2pR g cosq
Avec: A périmètre de la section, cosq ≈ 1 car q proche de
0, R rayon du tube,
A = 2pR g = Cste de Tension superficielle = 0.0728 Pa.m (N.m-1)

F A l’équilibre , FTS = P
TS
P = mg avec m= rv et v = pR2h
FTS
Avec: r= 988 kg.m-3 ; g = 10 m.s-2 ; h en m

Gravité Donc P = pR2.rgh


P
FTS = P devient donc
2pR g cosq = pR2.rgh
2 g cosq = Rrgh

2g𝑐𝑜𝑠q
h= Loi de Jurin
𝑅rg
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L2 – Bases de Physiologie Végétale

Cohésion des molécules d’eau : La capillarité

Et dans la plante?

Cohésion des molécules d’eau dans le xylème : continuum

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

I. L’eau dans la plante


I.1 Potentiel hydrique
1.1.a Propriétés de l’’eau
1.1.b Mouvements d’eau

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

II.1.b Les mouvements d’eau


Comment les molécules d’eau se déplacent-elles d’un milieu à
l’autre?
Quelles forces permettent ces mouvements ?

- La Gravité (cours d’eau)


- La Température
Modification de la densité : quand la température de l’eau s’élève, l’eau se
dilate=> densité plus faible.
Conséquences :
Brassage des lacs et étangs = modifications de la stratification
thermique
Globe : Circulation des courants océaniques

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L2 – Bases de Physiologie Végétale

La pression
L’eau se déplace des zones à haute pression vers des zones à pression plus faible
=> L’eau se déplace si on applique une pression (positive ou négative =tension)
sur le liquide => Débit (massique)
Exemple 1: pistolet à eau, seringue

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Capillarité

Loi de Jurin

• forces matricielles =potentiel matriciel

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