France : des insectes dans l’assiette

FRANCE : DES INSECTES DANS L’ASSIETTE

Date de mise en ligne : 2022

Manger des insectes : l’alimentation de demain ?

Créer un flyer pour annoncer une dégustation à l’aveugle.

 Thème : environnement
 Niveau : B1
 Public : adolescents (16-18 ans)
 Durée indicative : 60 minutes + 45 minutes pour la production finale + le temps de la mise en
place du projet

PARCOURS PÉDAGOGIQUE

Étape 1 – Je fais le point..................................................................................................................................1

 Découvrir la thématique du reportage.............................................................................................................1
Étape 2 – J’identifie le pionnier et son projet..................................................................................................2
 Découvrir le pionnier et les débuts de son projet (activité 1).............................................................................2
 Comprendre l’impact de la consommation d’insectes sur l’environnement (activité 2).........................................2
Étape 3 – Je m’intéresse au projet..................................................................................................................2
 Découvrir les formes sous lesquelles sont consommés les insectes (activité 3)...................................................2
Étape 4 – Je soutiens le projet.........................................................................................................................3
 Lister des noms d’insectes..............................................................................................................................3
 Organiser un menu à base d’insectes..............................................................................................................3
Étape 5 – Je relève le défi................................................................................................................................4
 Sensibiliser à la consommation d’insectes (activité 4).......................................................................................4

OBJECTIFS COMMUNICATIFS / PRAGMATIQUES OBJECTIFS LINGUISTIQUES

 Découvrir la thématique de la vidéo.  Connaître le nom de quelques insectes.
 Comprendre le projet d’un entrepreneur.  Enrichir son vocabulaire sur les insectes.
 Comprendre l’impact de la consommation ÉDUCATION VERTE ET SOLIDAIRE
d’insectes sur l’environnement.  Découvrir différentes manières de consommer des
 Préparer un menu à base d’insectes. insectes.
 Créer un flyer.  Organiser une dégustation à l’aveugle.
 Sensibiliser à la question des problèmes
alimentaires.

ÉTAPE 1 – JE FAIS LE POINT

Découvrir la thématique du reportage
Interaction orale – groupe-classe – 10 min

S’assurer que les apprenant·e·s connaissent le principe de la devinette. Écrire cette devinette au tableau :
« Nous sommes une source de protéines, nous sommes bon marché, nous sommes principalement
consommés en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Qui sommes-nous  ?  ».
Laisser les apprenant·e·s échanger leurs idées.

Pistes de correction / Corrigés :

Nous sommes les insectes.

Qui a déjà mangé des insectes  ? Quelles impressions avez-vous eues  sur le goût, la texture ? Qui pourrait
en manger  ?

Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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Inviter les apprenant·e·s à répondre spontanément.

Pistes de correction / Corrigés :

Moi, j’ai déjà mangé des insectes grillés en Amérique latine. C’était étrange, ça craquait, mais c’était bon. / Non, moi, je
ne pourrais pas, c’est dégoutant et j’ai peur des insectes ! […]

D’après vous, pourquoi la question de manger des insectes se pose-t-elle aujourd’hui ? Expliquez votre
réponse.
Inciter les apprenant·e·s à développer leur réponse.

Pistes de correction / Corrigés :

Je pense qu’il est important de ne plus manger de viande, les insectes sont une bonne solution car on en trouve partout
et ça pollue moins que pour produire de la viande. / C’est vrai, je crois qu’il faut commencer à s’habituer à manger des
insectes et arrêter la viande, c’est très important pour notre planète parce que nous sommes de plus en plus nombreux
et qu’il faut pouvoir nourrir tout le monde, manger des insectes est une bonne alternative. […]

ÉTAPE 2 – J’IDENTIFIE LE PIONNIER ET SON PROJET

Découvrir le pionnier et les débuts de son projet (activité 1)
Compréhension orale – binômes – 5 min (supports : vidéo et fiche apprenant)

Constituer des binômes. Distribuer la fiche apprenant et inviter les apprenant·e·s à prendre connaissance de
l’activité. Montrer la vidéo jusqu’à 0’50 (avant de voir les carottes) avec le son, mais sans les sous-titres,
deux fois si nécessaire.
À deux, faites l’activité 1  : regardez la vidéo et complétez les bulles avec les informations entendues.
Pour la mise en commun, projeter l’activité 1 au tableau. Demander à des apprenant·e·s de venir compléter
les bulles au tableau. Les autres membres de la classe valident ou corrigent les réponses données.

Pistes de correction / Corrigés :

1. Le pionnier : Cédric Auriol.
2. Le nom de l’entreprise : Micronutris.
3. Le lieu : Toulouse, France.
4. L’origine du projet : un rapport de la FAO dit que les insectes sont sources de protéines et qu’ils sont bon marché.
5. Le premier élevage : des grillons.

Comprendre l’impact de la consommation d’insectes sur l’environnement (activité 2)

Compréhension orale – individuel – 10 min (supports : vidéo et fiche apprenant)

Inviter les apprenant·e·s à lire le résumé de l’activité 2 et lever les difficultés lexicales, si nécessaire. Montrer
l’intégralité de la vidéo avec le son et toujours sans les sous-titres.
Individuellement. Faites l’activité 2 : Cédric Auriol s’est lancé dans l’élevage d’insectes comestibles. Écoutez
la vidéo et corrigez les 4 erreurs qui se sont glissées dans le résumé.
Pour la mise en commun, recueillir oralement les propositions des apprenant·e·s.

Pistes de correction / Corrigés :

Les insectes sont consommés par 2 millions milliards de personnes dans le monde. Cette pratique alimentaire est
encouragée par l’OMS la FAO en 2013 dans un rapport. L’élevage d’insectes a un impact cent fois plus moins important
sur l’environnement que la production de viande conventionnelle. Cédric Auriol est le premier à s’être lancé dans
l’élevage d’insectes en Europe. Tous les mois, 10 tonnes 1 tonne d’insectes partent à la fabrication de produits
alimentaires.

ÉTAPE 3 – JE M’INTÉRESSE AU PROJET

Découvrir les formes sous lesquelles sont consommés les insectes (activité 3)
Compréhension orale – binômes – 10 min (supports : vidéo et fiche apprenant)

Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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Reprendre les binômes préalablement formés. Inviter les apprenant·e·s à prendre connaissance de
l’activité 3 et vérifier la compréhension de la consigne. Montrer la vidéo de 1’21 (quand Cédric Auriol prend
des insectes dans sa main) à 2’04 (quand les deux jeunes hommes sont en terrasse) avec le son et sans
sous-titres.
À deux. Faites l’activité 3  : vous trouvez qu’il est difficile de manger des insectes ? Écoutez la vidéo et dites
sous quelles formes peuvent être consommés les insectes comestibles.
Procéder à une mise en commun à l’oral et noter les réponses au tableau.

Pistes de correction / Corrigés :

Des biscuits / Des pâtes alimentaires / Des barres énergétiques / À l’apéritif, séchés et assaisonnés.

Selon vous, quels sont les avantages de choisir ces formes pour manger des insectes ?
Procéder à une mise en commun en demandant de justifier les réponses données.

Pistes de correction / Corrigés :

Les insectes n’ont pas un goût trop fort, donc tout le monde peut aimer.
C’est plus facile de manger des insectes sous forme de biscuits ou de barres énergétiques car cela fait moins peur
visuellement.
On peut cuisiner des pâtes facilement et on ne voit pas que ce sont des insectes. […]

ÉTAPE 4 – JE SOUTIENS LE PROJET

Lister des noms d’insectes
Production écrite et orale – petits groupes – 5 min

Constituer de petits groupes. Prévoir une grande feuille de papier pour chaque groupe ou faire réaliser
l’activité suivante au tableau.
Par groupes, listez un maximum de noms d’insectes. Le groupe qui a le plus d’insectes sur sa liste gagne  !
Inviter le groupe qui a donné le nombre le plus élevé de lister ses réponses . Les autres membres de la
classe valident et comptent les réponses données.

Pistes de correction / Corrigés :

Les abeilles, les guêpes, les fourmis, les moustiques, les sauterelles, les coccinelles, les papillons, les grillons, les
scarabées, les mouches, les araignées […]

Organiser un menu à base d’insectes

Interaction orale – petits groupes – 20 min (support : site Internet)

Conserver les groupes préalablement formés. Proposer aux apprenant·e·s d’aller sur le site de l’entreprise
Micronutris (https://www.micronutris.com/fr/accueil) et de découvrir les produits proposés ainsi que la
rubrique « À table ».
Comme Cédric, vous voulez aider à réduire votre impact sur l’environnement. Vous décidez de convaincre
vos amis de manger des insectes. Pour cela, vous préparez un menu à base d’insectes comestibles.
Pour la mise en commun, inviter chaque groupe à présenter son menu. Insister sur les qualités des insectes
choisis dans les menus afin de convaincre les autres groupes. Chaque groupe devra élire le menu qui les
convainc le plus.

Pistes de correction / Corrigés :

Bonjour à tous,
Dans notre menu, nous avons pensé à une soupe de poireaux aux sauterelles grillées pour l’entrée. Vous verrez, les
sauterelles donnent un aspect craquant qui complètent bien la soupe.
Ensuite, en plat, nous avons préparé un émincé de poulet aux coccinelles accompagné de purée de pommes de terre.
Les coccinelles apportent de la couleur et des protéines nécessaires.
Comme dessert, vous découvrirez notre salade de fruits aux vers de farine.
Bien sûr, le café sera servi avec son biscuit aux fourmis ! Les fourmis sont parfaites pour le croustillant du biscuit.
Bonne dégustation !

Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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ÉTAPE 5 – JE RELÈVE LE DÉFI

Sensibiliser à la consommation d’insectes (activité 4)
Interaction orale et production écrite – petits groupes – 45 min (support : fiche apprenant)

Constituer de nouveaux petits groupes. Demander aux apprenant·e·s de prendre connaissance de l’activité 4
et vérifier la compréhension de la consigne.
En petits groupes, faites l’activité 4 : vous voulez organiser une dégustation à l’aveugle pour sensibiliser à la
consommation d’insectes. Créez le flyer pour annoncer cette dégustation. Insistez sur l’impact
environnemental de notre consommation alimentaire et l’importance de penser au futur de la planète.
N’oubliez pas d’indiquer la date et le lieu de l’évènement !
Laisser aux groupes le temps de l’échange et de la création de leur flyer. Circuler dans la classe pour
apporter aide et correction, si besoin. Chaque groupe présentera ensuite son flyer. Il est possible de réaliser
cette activité sur plusieurs séances et d’organiser une dégustation dans l’établissement grâce à l’annonce par
les flyers.

Pistes de correction / Corrigés :

Variante avec la dégustation :

Une semaine avant la réalisation de l’activité, demander à certain·e·s apprenant·e·s de se procurer des
insectes comestibles à ramener en classe et à d’autres de ramener des biscuits conventionnels. Veiller à
obtenir les autorisations nécessaires auprès de la direction de l’établissement et des parents d’élèves.
Composer deux groupes : l’un volontaire pour goûter des insectes, l’autre qui organisera la dégustation à
l’aveugle. Les organisateurs peuvent être plus nombreux que ceux qui vont déguster s’il n’y a pas beaucoup
de volontaires.
Demander au groupe organisateur de préparer la dégustation en se répartissant les rôles (ceux qui
préparent les plats, ceux qui installent, ceux qui animeront la dégustation…).
Vous allez organiser une dégustation et faire goûter à l’aveugle des plats contenant des insectes et d’autres
sans.
Laisser les apprenant·e·s organisateurs animer la dégustation.

Interroger le groupe dégustateur à la suite de la dégustation.

Quels plats contiennent des insectes selon vous ? Quelles sont vos impressions  ?

Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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Laisser les apprenant·e·s partager leurs impressions sur leur dégustation.

Pistes de correction / Corrigés :

- Alors, à votre avis, quels plats contiennent des insectes ?
- Je crois que c’est ce plat, car ça craque.
- Moi aussi, je pense que c’est celui-ci.
- Comment avez-vous trouvé ce plat ?
- C’était bon, mais le goût n’est pas très fort.
- Moi, je n’ai pas senti de différence entre les plats. […]

Astuces
- En cas d’absence de volontaires pour la dégustation, arrêter à la création des flyers.
- En cas de dégustation, préparer les apprenant·e·s dès la création des flyers.
- Pour la dégustation à l’aveugle, préparer des bandeaux pour masquer les yeux.

Fiche réalisée par : Florine Toulouse

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