Nutrition Sante

ISSN 2253-0983
Nutr.Santé, 2017, Vol.06.N°01 (Suppl.):S1-S173
Nutrition & Santé

ème
3 Congrès
International
de la SAN
CI-SAN 2017
Constantine, 28-30 novembre 2017
Alimentation, Nutrition et Santé

Actes Physiopathologies Métaboliques et
Nutritionnelles/Maladies non
transmissibles
Composés Bioactifs et Santé
Biotechnologies et nutrition
Disponible en ligne : www.nutrition-sante.dz
Les missions
PROMOUVOIR LA NUTRITION DANS TOUS LES DOMAINES D ’APPLICATION
Santé, agronomie, agro-alimentaire, biotechnologies, environnement
CRÉER ET DÉVELOPPER DES LIENS ENTRE LA RECHERCHE FONDAMENTALE

ET LA RECHERCHE APPLIQUÉE
Ainsi qu’avec les secteurs d’application pratique, administrative et institutionnelle
et la population
ORGANISER OU SOUTENIR DES ACTIONS DE FORMATION, D ’INFORMATION
ET DE VULGARISATION DANS LES DOMAINES DE LA NUTRITION,
En prenant en compte les priorités de Santé Publique
ORGANISER UNE OU PLUSIEURS RÉUNIONS SCIENTIFIQUES PAR AN
Seule ou en collaboration avec d’autres associations et organismes
SUSCITER DES TRAVAUX D ’EXPERTISE COLLECTIVE

ENCOURAGER ET DIFFUSER LES INFORMATIONS ET TRAVAUX SCIENTIFIQUES
Notamment par la création d’une revue
ASSURER UNE REPRÉSENTATION DES DOMAINES DE LA NUTRITION

Auprès des instances nationales et internationales
TRAVAILLER AVEC TOUTES LES INSTITUTIONS ET DÉPARTEMENTS MINISTÉRIELS

INTÉRESSÉS PAR NOS OBJECTIFS
Pour organiser au mieux les actions et activités en nutrition
Le bureau de la SAN
Présidente Secrétaire générale Membres assesseurs
Malika BOUCHENAK Nawal DIDA Mohammed BENALI
Secrétaire Adjoint Ahmed BOUALGA
Vice-Présidents Imad BOUREGDA Corinne DAHEL-MEKHANCHA
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA Khaled KARA MOSTEFA
Trésorière
Djamel Eddine MEKHANCHA Djamil KROUF
Farida BOUKORTT
Trésorière adjoint Lahcene NEZZAL
Lineda BEKKOUCHE Ali RIAZI
Comité Local d’Organisation
Comité National d'Organisation MEKHANCHA Djamel Eddine
Président
BOUCHENAK Malika
ABDENOUR Chafia
LAMRI-SENHADJI Myriem
ADJALI Wassila
DIDA Nawal
ALLAM Ouassila
BOUKORTT Farida
BENINI Abderraouf
BOUREGHDA Imad
BOUDIDA Yasmine
KROUF Djamil
DAHEL-MEKHANCHA Corinne
AOUICHAT-BOUGUERRA Souhila
FERKOUS Nasreddine
GOMRI Med Amine
HAMMOUD Med Tahar
KADI Hanane
KARA MOSTEFA Khaled
KAROUNE Rabiaâ
KHALDI Tedj El Moulouk
MANSOURI Fadhila
MEDKHOUR Issam
MEGUEDDEM Med Lamine
MEKAOUSSI Ibtissam
SERGHINE Sabrina
TOUATI Djamila
YAGOUBI-BENATALLAH Lynda
FAC SNV
Directeur de la publication
Société Algérienne de Nutrition
Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella
BP1524 El M'Naouer 31 000, Oran, Algérie
Éditeur en chef
BOUCHENAK Malika
Éditeurs associés
AOUICHAT-BOUGUERRA Souhila
RIZZO Manfredi
GERARD Philippe
DAHEL-MEKHANCHA Corinne
BELLEVILLE Jacques
Secrétaire
Message de la Présidente…………………………………………………………………………………………………… 1
Programme scientifique…………………………………………………………………………………………………….. 3
Conférence inaugurale………………………………………………………………………………………………………. 21
Conférences thématiques………………………………………………………………………………………………….. 22
Session Alimentation, Nutrition et Santé……………………………………………………………………………….. 22
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutritionnelles/Maladies Non Transmissibles……. 25
Session Composés bioactifs et santé……………………………………………………………………………………… 29
Symposium………………………………………………………………………………………………………………………… 30
4ème Rencontre Méditerranéenne sur "Alimentation traditionnelle méditerranéenne"…………. 30
France Lait "Autour du Gluten"……………………………………………………………………………………………… 33
AAPNEM-SAN “Carence martiale ”……………………………………………………………………………………….. 36
Communications orales……………………………………………………………………………………………………… 38
Session Alimentation, Nutrition et Santé
C01-C05………………………………………………………………………………………………………………………………… 38
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutritionnelles/Maladies Non Transmissibles
C06-C10…………………………………………………………………………………………………………………………………. 40
Session Composés bioactifs et santé
C11-C16…………………………………………………………………………………………………………………………………. 42
Posters………………………………………………………………………………………………………………………………. 45
Session Alimentation, Nutrition et Santé
P001-P038……………………………………………………………………………………………………………………………… 45
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutritionnelles/Maladies Non Transmissibles
P039-P097……….…………………………………………………………………………………………………………………….. 60
Session Composés Bioactifs et Santé
P098-P243……………………………………………………………………………………………………………………………… 83
Session Biotechnologies et nutrition
P244-P275……………………………………………………………………………………………………………………………… 143
Autres
P276-P318……………………………………………………………………………………………………………………………… 155
Index des auteurs

Instructions aux auteurs
Nutr. Santé, 2017, Vol. 06 N°01(Suppl.), S1-S173
Message de la Présidente
Le 3ème Congrès International de la Société Algérienne de Nutrition (CI-SAN 2017) est organisé cette
année à Constantine, du 28 au 30 novembre 2017, après Oran puis Alger. Nous tenons à remercier le
Rectorat de l’Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFMC1) d’avoir accepter d’héberger cette
3ème Edition durant ces trois jours.
Ce Congrès est le 3ème rendez-vous d’échanges et de discussions sur l’alimentation, la nutrition et la

santé, les physiopathologies métaboliques et nutritionnelles, dont les maladies non transmissibles, les
composés bioactifs en rapport avec la santé et les biotechnologies et la nutrition.
Le CI-SAN 2017 a pour objectifs de dresser un état des lieux des connaissances scientifiques et des
résultats de recherche entrepris en Algérie avec une ouverture sur les apports d’autres pays d’Europe,
du Maghreb, de la Méditerranée et d’autres parties du Monde, en matière d’études et de diagnostics
des déséquilibres nutritionnels et de leurs incidences sanitaires à moyens et longs termes.
Plus de 350 personnes y sont attendues : adhérents de la SAN, enseignants-chercheurs, chercheurs,

pédiatres, médecins, pharmaciens, biotechnologues, économistes, doctorants et étudiants, ainsi que
des acteurs dans les domaines de la Nutrition, de la santé, de l’agriculture, des Industries agro-
alimentaires et pharmaceutiques,...
De nombreuses associations y sont également invitées : Association Algérienne pour la Promotion de

la Nutrition de l’Enfant et la Mère (AAPNEM), Société Algérienne de Pédiatrie (SAP), Association
Algérienne des Pédiatres Libéraux (APLA), Association pour la Promotion et l’Orientation du
consommateur et de son Environnement (APOCE)… sont invitées.
Le programme scientifique comprend plusieurs conférences thématiques, la 4ème Rencontre sur

l’Alimentation traditionnelle méditerranéenne et 2 symposiums.
Le présent supplément de Nutrition & Santé compte 22 conférences, 16 communications orales et 318
communications affichées dont 23 sélectionnées pour une présentation orale succincte.
Nous souhaitons exprimer notre sincère reconnaissance à tous les participants, aussi bien les
conférenciers invités que les experts internationaux dont la participation et l’intérêt feront sans aucun
1
doute de ce 3ème congrès de la SAN un moment de partage et d’échange des connaissances dans les
domaines des sciences de la nutrition au profit de l’Homme.
Malika BOUCHENAK
[email protected]
Tous les résumés acceptés ont été imprimés tels que reçus après la mise en forme pour l'uniformité. Le
Comité scientifique du CI-SAN 2017 ainsi que le Comité Editorial de la revue Nutrition & Santé ne
peuvent être tenus responsables du contenu.
2
Nutr. Santé, 2017, Vol. 06. N°01(Suppl.): S1-S173
Programme scientifique
MARDI 28 NOVEMBRE maternel exclusif

Mostefa MOUBRI., BOULEKHIOUT N., DRALI O., KHELFAT
12 :30 Accueil des participants F., BERRAH H., ARRADA Z. (Alger)
13 :30 Ouverture du congrès C02: Statut vitaminique d’enfants sains d’âge
Malika BOUCHENAK (Présidente de la SAN, Oran), préscolaire dans la commune de Hussein Dey
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA (Vice-présidente de la Ouardia DRALI., ARAB M., LAMDJADANI N., BERRAH H.,
SAN, Alger), Djamel Eddine MEKHANCHA (Vice-président GUECHI Z., ARRADA Z. (Alger)
de la SAN, Constantine) et Monsieur Abdelhamid C03: Obésité abdominale chez des enfants scolarisés
DJEKOUN, Recteur de l’Université des Frères Mentouri dans des écoles privées (Constantine, 2017)
Constantine 1 Ikram BOULDJADJ., MOGHLI S., KADI H., BECHIRI L.,
Présentation du programme du congrès par la DAHEL-MEKHANCHA CC., NEZZAL L. (Constantine)
Présidente de la SAN C04: Diversité alimentaire et inégalités socio-
économiques chez l’adolescent (Constantine, 2016)
14 :00 – 15 :00 Conférence inaugurale Rabiâa KAROUNE., MEKHANCHA DE., NEZZAL L., DAHEL-
Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran), Souhila MEKHANCHA CC. (Constantine)
AOUICHAT-BOUGUERRA, (Alger), Djamel Eddine C05: Image corporelle, IMC et estime de soi : qu’en est-
MEKHANCHA (Constantine) il chez les lycéens de Constantine ?
Demain, quelle sécurité alimentaire ? Wassila ADJALI., ROUAG H., BENABDELMALEK A., HADEF
Rabih LEBECHE (Alger) A. (Constantine)
Session Alimentation, Nutrition et Santé 17 :30 – 18 :00 Présentation en 3 min des meilleures
15 :00 - 16 :00 Conférences communications affichées
Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran), Lahcène Modérateurs : Corinne DAHEL-MEKANCHA
NEZZAL (Constantine), Luis MORENO (Saragosse, (Constantine), Ali RIAZI (Mostaganem)
Espagne) P003: Le traitement martial pendant la grossesse :
Intérêt des courbes de croissance nationales des conséquence sur l’âge gestationnel et le poids du
enfants et adolescents (0-18 ans) algériens nouveau-né
Lahcène NEZZAL (Constantine) Zine C. KHALLOUA., DEMMOUCHE A., BEDDEK F.,
Prevention of obesity RAHMANI S., MAI AH., GHANI A., BENALI AI. (Sidi Bel
Luis MORENO (Saragosse, Espagne) Abbes)
P021: Préférence et sensibilité aux aliments apportant
16 :00 - 16 :30 Pause café/Exposition les goûts gras, sucré, salé et amer et état pondéral
Posters Alimentation, Nutrition et Santé Ouassila ALLAM., TFYECHE M., OULAMARA H., AGLI A.
(Constantine)
16 :30 - 17 :30 Communications orales P026: Relation entre consommation de boissons
Modérateurs :Corinne DAHEL-MEKANCHA (Constantine), sucrées et surcharge pondérale chez des enfants âgés
Ali RIAZI (Mostaganem) de 2 à 12 ans dans la région de Tébessa
C01: Résultats d’une enquête sur l’allaitement Salima TALEB., ALLALI M., DJELLALI S. (Tébessa,
3
Constantine) 10 :00 -10 :30 Pause café/Exposition

P017: Quelles sont les conséquences de l’activité Posters Physiopathologies Métaboliques et Nutri-
physique sur la composition corporelle des étudiants tionnelles/MNT
algériens ?
Ibrahim SERSAR., MEKHANCHA DE., NEZZAL L., DAHEL-
10 :30 – 11 :30 Conférences
MEKHANCHA CC. (Constantine)
Modérateurs : Corinne DAHEL-MEKANCHA
P028: Mean adequacy ratio (MAR) et mean excess ratio
(Constantine), Marie Françoise ROLAND-CACHERA (Paris,
(MER) comme indicateurs de qualiteé nutrtionnelle des
France), Jacques DELARUE (Brest, France)
offres alimentaires en restauration universitaire – Cas
Obésité, définition et déterminants
d’un restaurant universitaire à Constantine (2016)
Marie Françoise ROLAND-CACHERA (Paris, France)
Sabrina SERGHINE., MEKHANCHA DE., YAGOUBI-
Acides gras oméga-3 d’origine marine: Peuvent-ils
BENATALLAH L., KAROUNE R., MEKAOUSSI I.,
prévenir l’insulino-résistance associée aux maladies
BENLATRECHE C., BADAOUI B., NEZZAL L., DAHEL-
non transmissibles ?
MEKHANCHA CC. (Constantine)
Jacques DELARUE (Brest, France)
P029: Profilage nutritionnel des rations alimentaires
proposées pour un restaurant d’entreprise (Algérie,
2014) 11 :30 - 12 :30 Communications orales
Ibtissam MEKAOUSSI., MEKHANCHA DE., BENATALLAH- Modérateurs: Yasmina BENAZZOUG (Alger), Farida
YAGOUBI L., KAROUNE R., NEZZAL L., DAHEL- BOUKORTT (Oran), Karim BOUZIANE-NEDJADI (Oran)
MEKHANCHA CC. (Constantine) C06: Nutrition et maladies métaboliques en pédiatrie
P031: Importance des restes alimentaires en Brahim SADAOUI., MOUBRI M., DJABALI N., ZEDEK A.,
restauration scolaire ARRADA Z. (Alger)
Lynda YAGOUBI-BENATALLAH., MEKHANCHA DE., AKNI C07: Prévalence et caractéristiques du syndrome
R., BELFAITAH M., DAHEL-MEKHANCHA CC., BADAOUI B., métabolique chez des travailleurs postés hypertendus
NEZZAL L. (Constantine) algériens
P032: Impact des symptômes climatériques de la péri Abderraouf BENINI., MEKHANCHA DE., NEZZAL L.,
ménopause sur la qualité de vie et le comportement DAHEL-MEKHANCHA CC. (Constantine)
alimentaire des femmes de l’ouest algérien C08: Régime hyperlipidique et dysfonctionnement
Azzeddine SENOUCI., CHENNI F., DERRICHE A., ZEMOUR diastolique du myocarde chez Psammomys obesus
L., MEKKI K. (Oran) Abdelhamid SAHRAOUI., DEWACHTER L., SMAIL L.,
BERDJA S., AOUICHAT- BOUGUERRA S., (Alger, Bruxelles)
MERCREDI 29 NOVEMBRE C09: Éffet protecteur de la créatine contre la
cardiotoxicité de l’hyperhomocystéinémie et le
08 :00 Accueil des participants dysfonctionement du protéasome via le stress oxydatif
chez le rat
Session Alimentation, Nutrition et Santé Faouzia DEROUICHE., MESSAI A., DJEMIL R., NAIMI D.
08 :30 – 09 :30 Conférences (Constantine, Khenchela, Annaba)
Modérateurs : Latifa ABDENNEBI-NAJAR (Alger), Lahcène C10: Bilan nutritionnel et vitaminique chez des enfants
NEZZAL (Constantine) atteints de spectre du trouble de l’autisme (TSA)
Allaitement maternel pour un meilleur départ Sahar GRAYAA., BEN TOUHEMI D., CHTOUROU M.,
Ismail ALI PACHA (Alger) MESSEDI M., TURKI M., NAIFER M., GUIDARA W., BEL
Périnatalité et santé à long terme: Rôle du microbiote HASSAN B., AYEDI H., HADJ KACEM I., GHRIBI F., AYEDI F.
intestinal (Sfax, Tunisie)
Latifa ABDENNEBI-NAJAR (Paris, France)
12 :30 - 13 :00 Présentation en 3 min des meilleures
Session Physiopathologies Métaboliques et communications affichées
Nutritionnelles/Maladies Non Transmissibles Modérateurs : Yasmina BENAZZOUG (Alger), Souhila
09 :30 -10 :00 Conférence AOUICHAT-BOUGUERRA (Alger), Karim BOUZIANE-
Modérateurs : Willy J. MALAISSE (Antwerp, Belgique), NEDJADI (Oran)
Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA (Alger) P045: Cytokines marqueurs de l’inflammation dans le
Flux ioniques et électrophysiologie de la sécrétion surpoids et l’obésité
d'insuline en situations normale et diabétique Willy J. Hassiba BENBAIBECHE., OUDJIT B., KOCEIR EA. (Alger)
MALAISSE (Antwerp, Belgique) P058: Exploration de l’activité de la paraoxonase
4
(PON1) et du profil lipoprotéique chez des patients de BENHASSINE (Alger), Karim BOUZIANE NEDJADI (Oran)
l’ouest algérien présentant un syndrome coronarien Le gluten à travers le temps…
BENAMMAR I., Zoheir MELLOUK., SALEK MA., SIDI ADDA Hakim RAHMOUNE (Setif)
K. (Oran) Les pathologies liées au gluten
P065: Évaluation du statut nutritionnel d’une Manoubia BENSMINA (Alger)
population d’enfants âgés de 0 à 15 ans atteints de Le régime sans Gluten: Facile à prescrire, difficile à
cancer réaliser
BENKHELIL C., Samira AGGOUNE., BOUTERFAS N., Réda BELBOUEB., YAGOUBI A. (Alger)
BITAM A., LAMRI M. (Alger) Peut-on prévenir la maladie coeliaque ?
P073: Redox imbalance in the development of male Karim BOUZIANE NEDJADI (Oran)
colorectal cancer in the west of Algeria
Naïma BADID., MERZOUK H., MEDJDOUB A., BENNABI JEUDI 30 NOVEMBRE
FZ., MEHSEM S., CHAIF A., CHAREF A. (Tlemcen,
Maghnia) 08 :30 – 09 :30 Symposium AAPNEM-SAN “ Carence
P084: Un excès aveugle... martiale ”
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran), Karim
B. (Sétif) BOUZIANE NEDJADI (Oran), Mohammed C. SMAHI
P080: La maladie coeliaque dans la région de Chlef en (Tlemcen)
Algérie: étude de cas Métabolisme du fer chez le jeune enfant
Azdinia ZIDANE., ZIDANE N., METLEF S. (Chlef) Mohammed C. SMAHI., BENMANSOUR SA., MERAD N.
P095: Perturbation de l’axe corticotrope de la gestante: (Tlemcen)
Effets sur le métabolisme et la structure du foie et de la Etat de la carence martiale et anémie chez des
surrénale de la descendance au cours du nourrissons âgés de 18 à 24 mois : Etude menée au
développement niveau de la ville d’Oran
Hassiba SADI-GUETTAF., ZOLAI FZ., MECEL I., DERRADJI Karim BOUZIANE NEDJADI (Oran)
N., HADJ-BEKKOUCHE F. (Alger) Evaluation de l’alimentation chez des nourrissons âgés
de 18 à 24 mois de la ville d’Oran
13 :00 – 14 :00 Déjeuner Malika BOUCHENAK (Oran)
14:00–16:30 4ème Rencontre Méditerranéenne sur Session Physiopathologies Métaboliques et Nutrition-

"Alimentation traditionnelle méditerranéenne" nelles/Maladies Non Transmissibles
Modérateurs : Malika BOUCHENAK (Oran), Jacques 09:30 – 10:00 Conférence
DELARUE (Brest, France) Modérateurs : Souhila AOUICHAT-BOUGUERRA (Alger),
Back to the future: Health, the environment and Jean Michel LECERF (Lille, France)
traditional foods in the Mediterranean diet. Glucides ou lipides chez le diabétique de type 2
Antonia TRICHOPOULOU (Athènes, Grèce) Jean Michel LECERF (Lille, France)
Alimentation méditerranéenne et prévention des
maladies chroniques: Rôle des aliments et nutriments 10 :00 -10 :30 Pause café/Exposition
protecteurs et nouvelles recommandations Posters Biotechnologies et nutrition/Autres
Marie Josephe AMIOT-CARLIN (Montpellier, France)
Alimentation Méditerranéenne traditionnelle: qu'en Session Composés bioactifs et santé
reste t-il aujourd'hui dans nos assiettes? 10 :30 – 11 :30 Conférences
Raja BEJI-SERAIRI (Tunis, Tunisie) Modérateurs : Myriem LAMRI-SENHADJI (Oran), Riadh
Place de l’alimentation traditionnelle dans les familles KSOURI (Hammam-lif, Tunisie), Mohammed BENALI (Sidi
algériennes Bel Abbes)
Malika BOUCHENAK (Oran) Caractérisation de l'Arganier (Argania spinosa L.) de la
région de Tindouf
16 :30 -17 :00 Pause café/Exposition Riadh KSOURI (Hammam-lif, Tunisie), KECHEBAR MSA.
Posters Composés bioactifs et Santé (Biskra)
Problématique médico-réglementaire des complé-
17 : 00 – 18 : 30 Symposium organisé par France Lait ments alimentaires : une approche pharmaceutique de
"Autour du Gluten" la question
Modérateurs : Latifa ABDENNEBI-NAJAR (Paris), Fadila Mohamed TT. DEROUICHE (Constantine)
5
11 :30 – 13 :00 Communications orales BOUGUERRA S. (Alger)

Modérateurs : Myriem LAMRI-SENHADJI (Oran), Souhila P226: Effets des isomères bactériens de l’acide
AOUICHAT-BOUGUERRA (Alger), Djamil KROUF (Oran) linoléique conjugué chez des rats Wistar à obésité
C11: Les protéines des coproduits de la sardine nutri-induite
améliorent l’équilibre glycémique et atténuent Imene YAHLA., ZIAR H., RIAZI A. (Mostaganem)
l’hypercholestérolémie et la peroxydation lipidique, P196: Valorisation of the algal mass with industrial
chez le rat rendu obèse application: test of incorporation of Spirulina and
Fouad AFFANE., CHEKKAL H., HARRAT NI., BENSALAH F., Chlorella alone and in combination in cream
LOUALA S., LAMRI-SENHADJI MY. (Oran) Imane HAMOUDA ALI., DJABER B. (Blida, Bou Ismail,
C12: Hyperhomocystéinémie, hépato-toxicité et Tipaza)
lycopène chez le rat wistar P200: Optimisation des conditions d’extraction des
Aïcha YEFSAH-IDRES., OTHMANI-MECIF K., AOUICHAT- composés phénoliques à partir de dattes sèches
BOUGUERRA S., BENAZZOUG Y. (Alger) (variétés Degla-beida et Mech-degla)
C13: Effets des graines de lin (Linum usitatissimum) sur Adel LEKBIR., NOUI Y., HADDAR H., HAMRICHE H.S.
les chiffres tensionnels, la peroxydation lipidique et (Batna)
l’activité des enzymes antioxydantes, chez des rats P228: Développement d’un emballage actif antioxydant
rendus hypertendus par l’ouabaïne contenant un extrait de feuilles d’olivier
Sadia BERZOU., KROUF D., DIDA N., GUENZET A., Messaad MOUDACHE., MARTA C., CRISTINA N., FARID Z.
LABBACI FZ. (Oran) (Béjaia, Zaragoza, Spain)
C14: Effets antioxydant et gastro-protecteur de la P206: Activité immunomodulatrice des polysaccharides
caroube chez le rat wistar hydrosolubles issus de Cistanche violacea (desf.) beck.
Mansouria BELHOCINE., AZZOUZ F., SAKMECHE C. (Alger, (Orobanchaceae) récoltée au Sahara septentrional de
Mostaganem) l’est algérien
C15: L’huile des graines de Moringa oleifera cultivées Zineb MEHELLOU., YOUMBAI A., BOUAL Z., MICHAUD P.,
en Algérie : une nouvelle source d’huile alimentaire à OULD EL HADJ MD. (Ouargla, Clermont-Ferrand, France)
haute qualité nutritionnelle
Silia BOUKANDOUL., CASAL S., ZAIDI-YAHIAOUI R., ZAIDI 13:30 Clôture du congrès
F. (Bejaia, Porto, Portugal) Malika BOUCHENAK (Oran), Souhila AOUICHAT-
C16: Intérêt nutritionnel d’une souche d’Arthrospira BOUGUERRA (Alger), Djamel Eddine MEKHANCHA
platensis originaire d’Algérie (Constantine)
Amel AOUIR., AMIALI M., BITAM A., BENCHABANE A.
(Alger)
13 :45 Déjeuner
13 :00 – 13 :30 Présentation en 3 min des meilleures Communications affichées
communications affichées
Modérateurs : Farida BOUKORTT (Oran), Djamil KROUF MARDI 28 NOVEMBRE
(Oran, Algérie), Mohammed BENALI (Sidi Bel Abbes)
P125: Les polysaccharides isolés à partir de l’algue Session Alimentation, Nutrition et Santé
marine rouge « Asparagopsis taxiformis » exercent un 16:00-16:30 P001-P038
effet immunomodulateur sur l’activité macrophagique P001: Influence de l’alimentation durant la grossesse
Zoheir MELLOUK., QUESADA I., PENA K. (Oran, Alicante, sur le poids de naissance du nouveau-né
Espagne) Roumeissa RASLAIN., TOUATI D. (Constantine)
P127: Effets de la supplémentation des polysaccharides P002: Grossesse : comportement alimentaire et poids
de l’algue verte Ulva lactuca sur la dyslipidémie et de naissance
quelques marqueurs du statut redox chez des rats Lina BENSEGHIER., TOUATI D. (Constantine)
consommant un régime riche en lipides P003: Le traitement martial pendant la grossesse :
Zoubida I. TAIR., BOUKORTT F. (Oran) conséquence sur l’âge gestationnel et le poids du
P138: Action antiapoptotique du resvératrol et de la nouveau-né
quercétine sur les fibroblastes adventitiels de Zine C. KHALLOUA., DEMMOUCHE A., BEDDEK F.,
Psammomys obesus soumis à un stress par le peroxyde RAHMANIS., MAI AH., GHANI A., BENALI AI. (Sidi Bel
d’hydrogène Abbes)
Saliha BOUMAZA-BOURIOUNE., BELKEBIR A., NEGGAZI P004: Bénéfices pour la mère de l’allaitement
S., BERDJA S., SMAIL L., KACIMI G., AOUICHAT- maternel : Mise au point 2017
6
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD Fouzia YOUS., ZAABAR S. (Bejaia)
B. (Sétif) P017: Quelles sont les conséquences de l’activité
P005: Facteurs influençant la décision d’allaiter physique sur la composition corporelle des étudiants
(Guelma, 2017) algériens ?
Kelthoum BOUTATA., KADI H., MEDKOUR I., BOUNCER Ibrahim SERSAR., MEKHANCHA DE., NEZZAL L., DAHEL-
H. (Constantine) MEKHANCHA CC. (Constantine)
P006: Facteurs associés à la pratique de l’allaitement P018: Evaluation du risque athérogène chez des
maternel chez les primipares et les multipares (Batna, étudiants de l’Université de Tlemcen consommateurs
2017) du café
Sarra AOURA., KADI H., MEDHKOUR I., BOUNECER H. Amel MEDJDOUB., SAIDI MERZOUK A., MERZOUK H.,
(Batna) MERZOUK SA. (Tlemcen)
P007: Degré de connaissances des mères et allaitement P019: Évaluation des carences et excès nutritionnels
maternel (Constantine, 2017) par une enquête alimentaire et dosage de quelques
Hanane KADI., HAMOUD M., HACHANI Y., BOULDJADJ I., paramètres biochimiques
BECHIRI L., DAHEL MEKHANCHA CC., BOUNCER H. Lynda OUAR., CHAGRA A., BOUZERNA N. (Annaba)
(Constantine) P020: Existe-t-il une relation entre l'attirance pour le
P008: Connaissances des internes sur l’allaitement gras, le salé et le sucré et la corpulence des adolescents
maternel algériens
Zoulikha ZEROUAL., BOUTABA M., MEKKI A., Hamida BOUHENNI., ROUABAH L. (Constantine)
BENMOFFOKN., GACEM O., GUEDOIRE A., HADDAD K., P021: Préférence et sensibilité aux aliments apportant
BOUBIDI C., BEKAKCHA H., DJABRI H., ARRADA Z. (Alger) les goûts gras, sucré, salé et amer et état pondéral
P009: Allaitement maternel chez des enfants sains de la Ouassila ALLAM, TFYECHE M., OULAMARA H., AGLI A.
naissance à 18 mois à Skikda (Algérie) (Constantine)
Loubna BECHIRI., BOULDJADJ I., NEZZAL L., MANSOUR P022: Etat pondéral et seuil de sensibilité pour le gras
F., DAHEL-MEKHANCHA CC. (Constantine) chez l’adulte (Constantine 2016)
P010: Courbes de croissance et de corpulence d’enfants Naima BASSI., BOURAHLA N., TFAYECH M. (Constantine)
et d’adolescents algériens (6-18 ans) P023: Le profil nutritionnel des adultes en surcharge
Nora BAHCHACHI., DAHEL-MEKHANCHA CC., ROLLAND- pondérale de la ville Ain Fakroun (Est algérien)
CACHERA MF., ROELANTS M., NEZZAL L. (Constantine) Saida KAROUCHE., ROUABAH A., ROUABAH L.,
P011: Etude de la prévalence de l’obésité chez des LEMDAOUI M., ZOUGHAILECH D. (Constantine)
enfants scolarisés âgés de 9 à 12 ans dans la Wilaya de P024: Perception des produits laitiers par le
Sidi Bel Abbes consommateur de la région de Chlef
Hadjer BOUHADIBA., DEMMOUCHE A. (Sidi Bel Abbes) Mohamed SADOUD., ANTEUR H., ABDOUS S. (Chlef)
P012: Comparaison des habitudes alimentaires d’une P025: Statut nutritionnel, consommation alimentaire et
population de jeunes algériens par rapport à la altérations métaboliques chez les enfants au niveau des
pyramide alimentaire cantines scolaires primaires de la Wilaya de Tlemcen
Ali CHAGRA., OUAR L., BOUZERNA N. (Annaba) Meriem SAKER., MERZOUK H., ELHASSAR C.,
P013: Déterminants de l’état de sante d’adolescents MEGNOUNIF I. (Tlemcen)
dans une région urbaine de Bordj Bou Arreridj P026: Relation entre la consommation de boissons
Karima DAHILI, BOUDAOUD C., BENCHARIF M. sucrées et la surcharge pondérale chez des enfants âgés
(Constantine) de 2 à 12 ans dans la région de Tébessa
P014: Impact d’une intervention nutritionnelle sur la Salima TALEB., ALLALI M., DJELLALI S. (Constantine)
qualité de l’alimentation et les habitudes alimentaires P027: Élaboration d’un manuel-photos de portions
d’adolescents scolarisés de la ville d’Oran alimentaires et sa validation par la méthode du Rappel
Nihel HADJIDJ., GHOMARI-BOUKHATEM H., des 24 heures
BOUCHENAK M. (Oran) Imene NEGRO., TALEB M., DIDA N., BOUCHENAK M.
P015: Évaluation de la qualité de l’alimentation de 1087 (Oran)
adolescents (Constantine, 2016) par le diet quality P028: Mean adequacy ratio (MAR) et mean excess ratio
index-international et un score de diversité alimentaire (MER) comme indicateurs de qualité nutrtionnelle des
Ayet Errahmane BENATALLAH., BOUDIAF A., DAHEL- offres alimentaires en restauration universitaire – Cas
MEKHANCHA CC., KAROUNE R. (Constantine) d’un restaurant universitaire à Constantine (2016)
P016 : Obésité, diabète type II et niveau d’activité Sabrina SERGHINE., MEKHANCHA DE., YAGOUBI-
physique chez des élèves scolarisés (13 à 21 ans) BENATALLAH L., KAROUNE R., MEKAOUSSI I.,
7
BENLATRECHE C., BADAOUI B., NEZZAL L., DAHEL- Session Physiopathologies Métaboliques et Nutrition-
MEKHANCHA CC. (Constantine) nelles/Maladies Non Transmissibles
P029: Profilage nutritionnel des rations alimentaires 10: 00-10: 30 P039-P097
proposées pour un restaurant d’entreprise (Algérie, P039: Désordres nutritionnels associés à l’obésité
2014) maternelle pré gestationnelle
Ibtissam MEKAOUSSI., MEKHANCHA DE., BENATALLAH- Nassima MALTI., MERZOUK H., LOUKIDI B., MERZOUK
YAGOUBI L., KAROUNE R., NEZZAL L., DAHEL- SA., BOUHMAMA L. (Tlemcen)
MEKHANCHA CC. (Constantine) P040: Les facteurs de risque de faible poids de
P030: Equilibre nutrimentiel ω6/ω3 de l’offre naissance dans la région de Sidi Bel Abbes
alimentaire en restauration universitaire – Exemple de Faiza MOUSSAOUI., DEMMOUCHE A., MAI H., BENALI
deux restaurants universitaires (Constantine, 2015) M. (Sidi Bel Abbès)
Sabrina SERGHINE., MEKHANCHA DE., YAGOUBI- P041: Impact du lait de renutrition sur la microflore
BENATALLAH L., KAROUNE R., MEKAOUSSI I., intestinale des enfants malnutris
BENLATRECHE C., BADAOUI B., NEZZAL L., DAHEL- Asmaa BELGHARBI., TIR TOUIL A., MEDDAH B.,
MEKHANCHA C.C. (Constantine) LEKOMBE L., MULLIE C., NAHHEL M. (Mascara, Amiens,
P031: Importance des restes alimentaires en France)
restauration scolaire P042: Conséquences hormono-métaboliques chez des
Lynda YAGOUBI-BENATALLAH., MEKHANCHA DE., AKNI adolescents en excès de poids
R., BELFAITAH M., DAHEL MEKHANCHA CC., BADAOUI B., Hamida BOUHENNI., VITIELLO D., ROUABAH L.
NEZZAL L. (Constantine) (Constantine. Paris)
P032: Impact des symptomes climatériques de la péri P043: Caractéristiques de l’obésité de l’adulte en
ménopause sur la qualité de vie et le comportement Algérie
alimentaire des femmes de l’ouest algérien Nour El Houda CHIBANI. (Oran)
Azzeddine SENOUCI., CHENNI J., DERRICHE A., ZEMOUR P044: L’obésité à Constantine : Une progression
L., MEKKI K. (Oran) dangereuse
P033: Bilan d'intoxications alimentaires en Algérie Leila ROUABAH., BOUHENNI H., DAOUDI H., ROUABAH
Ouassila ALLAM., AOURA S., BOUDAOUD C., DAHILI K., A. (Constantine)
FENAGHRA A., SERGHINE S., BAHCHACHI N. P045: Cytokines marqueurs de l’inflammation dans le
(Constantine) surpoids et l’obésité
P034: Etude des répercussions d’une toxicité sub- Hassiba BENBAIBECHE., OUDJIT B., KOCEIR EA. (Alger)
chronique du méthomyl sur la prise alimentaire et P046: Obésité et parodontite : un lien bilatéral qui
l’histophysiologie du foie chez le rat Wistar mâle adulte émerge, à propos de deux cas
Kahina CHABANE., KHENE MA., AINOUZ L., ZAIDA F., Amel ZOUAOUI., BOUZIANE D., MAKRELOUF L.
OUSMAAL MEF., MAMERI S., BAZ A. (Alger) (Tlemcen, Oran)
P035: Effet de la toxicite subchronique du pesticide P047: Surpoids : quel impact sur la fertilité masculine ?
méthomyl sur la prise alimentaire et le comportement Anissa FIZAZI., BENDAHMANE M. (Oran, Sidi-Bel Abbès)
relatif à l'anxiété, chez le rat mâle Wistar P048: L’alimentation des enfants diabétiques de la
M’Hammed A. KHENE., CHABANE K., HABCHI N., région de Tlemcen
GIAIMIS J., BAZ A. (Alger, Montpellier) Amina BOUDGHENE STAMBOULI., MOKHTARI
P036: Teneur en acrylamide dans la nourriture SOULIMANE N., MERZOUK H., BENDEDOUCHE S.
algérienne et évaluation préliminaire déterministe de (Tlemcen)
l'exposition à l'acrylamide dans les ménages algériens P049: Effet du mois de Ramadan sur le profil
Abdelhammid BELHADJ BENZIANE., MEZAINI A., BENALI métabolique et le statut nutritionnel de patients
M., BELHADRI A., DILMI BOURAS A. (Sidi Bel Abbès, Chlef) diabétiques
P037: Recherche de résidus d’antibiotiques dans la BOUDAOUD C., Karima DAHILI., BENABBAS Y.,
viande de poulet de chair dans l’est-algérien BENCHARIF M. (Constantine)
Amine BERGHICHE., KHENENOU T., BOUZEBDA-AFRI F. P050: Le statut nutritionnel du sujet diabétique type 2
(Souk Ahras) pendant le Ramadan
P038 : Intoxication au miel : A propos d’un cas clinique Ghania TIBOURA., HADJ HBIB M. (Sidi Bel Abbes)
Anissa ZERGUI., CHEFIRAT B., REZK-KALLAH H. (Oran) P051: Relation entre rétinopathie diabétique,
consommation des fruits et légumes et éducation
MERCREDI 29 NOVEMBRE nutritionnelle chez des diabétiques de la Wilaya de Jijel
(2017)
8
Lamia BOUHELOUF., MERAZKA A., BENLATRECHE C. Algérie : Etude étiologique descriptive

(Constantine) Warda KHERROUR., LAAMRAOUI Z., YAHIA M., BENBIA
P052: Évaluation du taux de sélénium sanguin chez une S. (Batna)
population saine et diabétique de la ville de Bechar P064: Evaluation du risque de dénutrition à l’aide du
Madiha BOUNEGTA., HAREK Y. (Bechar, Tlemcen) NRI (Nutritional Risk Index) chez des adultes
P053: Étude transversale sur le profil des enzymes hospitalisés au niveau de l’EPH de Biskra
hépatiques chez des patients diabétiques de type 2 Boudour MATALLAH., MERAZKA A., BOUNCER H.
d'une région de l’ouest algérien: Wilaya de (Constantine)
Mostaganem P065: Évaluation du statut nutritionnel d’une
Louiza BELKACEMI., BELALIA M., ALEM M. (Mosta- population d’enfants âges de 0 à 15 ans atteints de
ganem, Oran) cancer
P054: La prévalence du diabète et des facteurs BENKHELIL C., Samira AGGOUNE., BOUTERFAS N.,
prédisposant à des complications cardio-vasculaires BITAM A., LAMRIM. (Alger)
chez des patients hospitalisés à l’hôpital de Relizane P066: Dosage des vitamines E et C dans le cancer
durant l’année 2012 pulmonaire et le cancer colorectal
Sarah BOUAMAR., RIAZI A. (Mostaganem) Amina OTSMANE., AIT KACI S., MEDJDOUB MY.,
P055: Uricémie et risques cardio-métabolique : Etude AOUICHAT-BOUGUERRAS. (Alger)
biochimique chez des adultes de la région d’Ali P067: Enquête sur l’association entre les habitudes
Mendjeli, Constantine alimentaires, l’anthropométrie et le cancer colorectal:
Hadjer DAOUDI., BAHLOULY., BOUHENNI H., RAOUBAH Etude cas-témoins dans une population de l’est
AEK., ROUABAH L. (Constantine) algérien 2016-2017
P056: Obésité et athérosclérose Samira NEGRICHI., TALEB S., BOUZBID S. (Tébessa,
Miled BOUAMEUR., ROUABAH L. (Constantine) Constantine, Annaba)
P057: Intérêt du dépistage de l’association P068: Effet des habitudes alimentaires sur l'apparition
obésité/thrombose dans une consultation de nutrition des cancers digestifs dans la ville de Batna. Etude cas-
Fouzia ABDELOUAHAB., ZERROUKI N., BOUARIF A., témoin
CHERIBET A., NEDJAR V., BOUGRIDA M. (Constantine) Aldjia MIHOUBI., ALLOUI-LOMBARKIA O., BOUNCER H.
P058: Exploration de l’activité de la paraoxonase (Batna)
(PON1) et du profil lipoprotéique chez des patients de P069: Prévalence de dénutrition chez des algériennes
l’ouest algérien présentant un syndrome coronarien atteintes de cancer du sein selon plusieurs méthodes
BENAMMAR I., Zoheir MELLOUK., SALEK MA., SIDI ADDA d’évaluation
K., ALI LAHMAR HM. (Oran) Fadhila MANSOUR., MEKHANCHA DE., KADI H.,
P059: Effet du syndrome métabolique associé à la YAGOUBI BENATALLAH L., KAROUNE R., DAHEL-
ménopause sur l’équilibre glycémique et le profil MEKHANCHA CC., NEZZAL L. (Constantine)
lipidique chez des femmes de l’ouest algérien P070: Epidémiologie du cancer du sein dans la région
Latifa I. BENHARRAT., TIALI A., FATEH A., MEKKI K. de Chlef, Algérie : Etude de 169 cas de l’année 2016
(Oran) Maamar BOUKABCHA., BADAOUI A. (Chlef)
P060: Impact du syndrome métabolique associé à la P071: Hypoalbuminémie et maladie veineuse thrombo-
ménopause sur l’attaque radicalaire et la défence embolique au cours du cáncer
antioxydante chez des femmes de l’ouest algérien Mahbouba BERRAH-BENNACEUR., ARRADA M. (Alger)
Dalila KELLOUA., MEKKI K. (Oran) P072: Physiopathologie de développement du cancer et
P061: Prévalence du syndrome métabolique et de ses mécanismes de prévention
composantes. Association avec l’hygiène de vie et les Nadjet ZERROUKI., BOUCHIHA H., ABDELOUAHEB F.,
biomarqueurs cardiovasculaires, chez des femmes MEDANI M., NEDJAR F., BOUGRIDA M. (Constantine)
ménopausées de l'ouest algérien P073: Redox imbalance in the development of male
Ali KHALFA., TIALI A., ZEMOUR V., FATAH A., MEKKI K. colorectal cancer in the west of Algeria
(Oran) Naïma BADID.1, MERZOUK H.1, MEDJDOUB A.1, BENNABI
P062: Profil nutritionnel des personnes âgées FZ.1, MEHSEM S.1, CHAIF A.2, CHAREF A.2 (Tlemcen,
hémodialysées Maghnia)
Faten MAHJOUB., MIZOURI R., KHEDHER A., LAHMAR I., P074: Carence-insuffisance en 25(OH) D3 dans le cancer
ZAHRA H., BEN OTHMAN R., BERRICHE O., JAMOUSSI H. de la vessie : impact de l’obésité et du syndrome
(Tunis) métabolique
P063: L’hypothyroïdie dans la région de Batna en Mohamed EA. SOLTANI., TAZDAIT HN., LOUNICI T.,
9
NIBOUCHA FZ., LOUNICI M., SOLTANI Y. (Alger) MEDDOUR Y., HAFFAF EM., OUDJIT B., CHAIB MAMOUZI
P075: Impact de la dénutrition pendant la S., AOUICHAT-BOUGUERRA S. (Alger)
périopératoire P088: Effet d’une suplémentation en oméga-3 sur le
Samia BENOUAZ., MESSAD M., BENOUAZ NA., profil biologique chez des enfants atteints du trouble
MEGHRAOUI H. (Sidi-Bel-Abbès) de spectre de l’autisme (TSA)
P076: Statut nutritionnel et escarres chez les patients Sahar GRAYAA., BEN TOUHEMI D., CHTOUROU M.,
de réanimation MESSEDI M., TURKI M., NAIFER M., GUIDARA W., BEL
Samia BENOUAZ., RAHAL JA., MESSAD M., BENOUAZ HASSAN B., AYEDI H., HADJ KACEM I., GHRIBI F., AYEDI F.
NA., MEGHRAOUI H. (Sidi-Bel-Abbès) (Sfax, Tunisie)
P077: Les allergies alimentaires : mise au point et prise P089: Impact d’un régime hyperlipidique sur le stress
en charge oxydant et la structure cardiaque de lapins prépubères
Hafidha BOUCHIHA., ZERROUKI N., CHERIBET A., mâles et femelles
BENTALEB R., BOUAZIZ M., ABDELOUAHEB F. SIBOUAKAZ DINA DS., Khira OTHMANI-MECIF., FERNANE
(Constantine) A., TAGHLIT A., ZERROUK F., BENAZZOUG Y. (Alger)
P078: Association du polymorphisme intronic sur le P090: Répercussion d’une diète à forte teneur en
gène REL avec l'allergie aux protéines du lait de vache hydrate de carbone sur l’histophysiologie du foie de
dans la population pédiatrique algérienne Gerbillus tarabuli
Nesrine RAHMOUN., EL MECHERFI KE., BOUCHETARA A., Hadjer AGOUN., BELLAHRECHE Z., SEMIANE N., MALLEK
LARDJEM S., DAHMANI C., ADDA NEGGAZ L., BOUDJEMA A., HAMMADI S., MEDJEREB M., KHALKHALA., DAHMANI
A., ZEMANI-FODIL F., KHEROUA O. (Oran) Y. (Alger)
P079: Génétique, physiopathologie et études théra- P091: Quel est le rôle de l’autophagie dans l’évolution
peutiques de la maladie coeliaque : Mise au point 2017 de la stéatose ? Etude sur un modèle murin de
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD syndrome métabolique
B. (Sétif) Ouahiba SIHALI-BELOUI., AROUNE D., LAZOURGUI A., El-
P080: La maladie coeliaque dans la région de Chlef en AOUFI S. (Alger)
Algérie: Etude de cas P092: Les protéines de sardine combinées à l’huile de
Azdinia ZIDANE., ZIDANE N., METLEF S. (Chlef) sardine améliorent l’homéostasie glucidique et
P081: Un paramètre en fer.pour une panoplie réduisent efficacement les triglycérides sériques et la
diagnostique lipoperoxidation chez des rats consommant un régime
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD athérogène
B. (Sétif) Aicha BENYAHIA-MOSTEFAOUI., LOUALA S., LAMRI-
P082: Ataxies Nutritionnelles SENHADJI MY. (Oran)
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD P093: Répercussions d'un excès de méthionine sur le
B. (Sétif) pancréas de Psammomys obesus
P083: Efficacité des antioxydants dans l'hémo- Billel CHAOUAD., ZERROUK F., GHOUL A., MOULAHOUM
cromatose néonatale A., KHEDIS L., OTHMANI-MECIF K., AOUICHAT-
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD BOUGUERRA S., BENAZZOUG Y. (Alger)
B. (Sétif) P094: La caveoline-1β, une protéine endothéliale
P084: Un excès aveugle... impliquée dans le développement des complications
Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N, AMRANE M, BIOUD B. vasculaires liées à la dyslipidémie chez le Psammomys
(Sétif) obesus
P085: Diabète de Type 2 et Anémie Pernicieuse Mohamed EF. OUSMAAL., KECHKOUL L., CHABANE K.,
Lokmane KHELFI., CHAIB-MAMOUZI S., SMARA M., HADJRABIA S., GIAIMIS J., BAZ A. (Alger, Montpellier)
MEDDOUR Y., AOUICHAT-BOUGUERRA S. (Alger) P095: Perturbation de l’axe corticotrope de la gestante:
P086: Détermination du variant génétique T300A, effets sur le métabolisme et la structure du foie et de la
associé à un risque accru de maladie de Crohn dans une surrénale de la descendance au cours du
population algérienne développement
Imene AIDA., MEDDOUR Y., KADIRI H., BOUSSELOUB A., Hassiba SADI-GUETTAF., ZOLAI FZ., MECEL I., DERRADJI
KECILI L., GAMAR L., BELHOCIE K., BOUSSAFSAF MA., N., HADJ-BEKKOUCHE F. (Alger)
DEBZI N., AOUICHAT BOUGUERRA S., CHAIB S. (Alger) P096: Central ovarian activity prevents women’s health
P087: Prevalence of ICA, GAD and IA2 antibodies in with damaged sciatic nerve
young algerian patients with a new type 1 diabetes Nafissa TELAILIA., FRIH H. (Annaba)
Amelia LOUNICI BOUDIAF., BOUZIANE D., SMARA M., P097: Carbon tetrachloride toxicity as a model for
10
studying free radicals mediated liver injury on wistar l’activité antidiabétique par l’inhibition de l’enzyme
rats alpha amylase de la partie aérienne de Globularia
Kheira SLAMA., MESSARAH M., BOUMENDJEL A. alypum
(Annaba) Khaoula OUFFAI., AZZI R., ADJDIR S., ABBOU F., DJAZIRI
R. (Tlemcen)
Session Composés Bioactifs et Santé P108: Activité anti-inflammatoire et anti-oxydante des
16 :00-16 :30 P098-P243 polyphénols de Salvia officinalis chez les rats Wistar
P098: Potentiels antioxydant, anti-inflammatoire et Sara CHAA., BOUFADI MY., RIAZI A. (Mostaganem,
antinociceptif des fruits et feuilles de Zizyphus jujuba Bruxelles)
algériens dans différents modèles expérimentaux in P109: Usage traditionnel de la graine de lin dans la
vivo et in vitro région d’Annaba
Nawal GADIRI., LAKACHE Z., TIGRINE C., KAMELI A. Meriem FILALI., BOUGHANDJIOUA AMOURA N.
(Alger) (Annaba)
P099: Etude quantitative des composés phénoliques de P110: Impact du raffinage sur la valeur nutritionnelle et
l’abricot et de la pomme et évaluation de leur activite le potentiel antioxydant de quelques céréales locales
antioxydante BENSALAH F., REFES A., Fouad AFFANE., LOUALA S.,
Yassine NOUI., LEKBIR A., DOUIBI Z., FERRANI L. (Batna) LAMRI-SENHADJI MY. (Oran)
P100: Etude comparative de la composition phénolique P111: Teneurs en composés phénoliques et pouvoir
et de l’activité antioxydante des extraits de sous- antioxydant et anti-inflammatoire de différentes
produits de la banane séchés par deux méthodes : parties de la graine de la fèverole
conventionnelle et innovante Souhila BOUDJOU., ZAIDI F., OOMAH D., HOSSEINIAN F.,
Fatiha BRAHMI., DAHMOUNE F., BELMEHDI F., BESSAI AOUDIA H., OULD SAADI L., MAHTOUT R. (Bejaia)
C., MADANI K. (Bejaia, Bouira) P112: Contribution à l’évaluation de l’activité
P101: Teneur en polyphénols et activité antioxydante biologique des graines vertes de la plante Coffea
des fruits de Malus communis, Vitis vinifera canepohra
Soulef SAOUDI., KHENNOUF S., DEHAMNA S., MAYOUF Mohammed AISSAOUI., BAREK S., RAHMOUN MN.
N., AMIRA S. (Sétif) (Tlemcen)
P102: Effet préventif du jus de grenade contre la P113: Valorisation de l’effet anti diabétique d’une
maladie de Parkinson induite par l'halopéridol. Etude plante médicinale (Artemisia herba alba asso)
neurocomportementale et hématologique Asme BOUHOUIA., CHEFROURE A., MAAZI MC. (Souk
Leila GADOUCHE., DJEBLI N., ZERROUKI K. (Mosta- Ahras)
ganem) P114: Effet anti-inflammatoire de Brassica rapa var.
P103: Etude comparative de l’effet de l’artichaut et de rapiferra sur les cellules musculaires lisses vasculaires
la N-acétylcystéine sur les paramètres biochimiques de de Psammomys obesus suite à une glucotoxicité
la fonction hépatique chez le rat Sihem BERDJA., SMAIL L., SAKA B., NEGGAZI S.,
Nacéra BAALI., BELLOUM Z., BENAYACHE F., BENAYACHE BOUMAZA S., HAROUN N., SAHRAOUI A., KACIMI
S. (Constantine) G.,BOUDARENE L., AOUICHAT BOUGUERRA S. (Alger)
P104: Effet cardioprotecteur de la combinaison thé vert P115: Place de l'ortie dans la médecine traditionnelle
et probiotiques chez le rats Wistar sous régime algérienne - Région d'Annaba -
hypergras Salima BENTERKI., LAREDJ H. (Annaba)
Rachida BENARABA., BENGUIAR R., BENTALEB S., P116: Étude ethnobotanique et activité biologique
BENDJELLOUL S., DJELLOUL A., AYAD N., HEMIDA H. d'Astragalus armatus L, une plante médicinale récoltée
(Tiaret) dans la région de Biskra (Algérie)
P105: Etude comparative d’Enteromorpha compressa et Selma ADOUANE., BOUATROUS Y. (Biskra)
d’Artemisia herba alba asso sur l’obésité chez les rats P117: Evaluation de l’activité antioxydante des
Wistar sous régime cafeteria composés bioactifs de deux plantes algériennes Myrtus
Fethi F. KEBAILI., SAYOUDI BOUZOU MAHAMAN N., communis et Zygophyllum album
REBAI R., TOUMI MES., NOUADRI T. (Constantine) Asmaa BELMIMOUN., MEDDAH B., SIDE LARBI K.,
P106: Evaluation in vitro du pouvoir antioxydant des BELKHODJA H., SONNET P., GABALDON J.
nopalitos d’Opuntia ficus indica de la région d’Oran (Mascara, Murcia Spain, Amiens France)
Nour El Imane HARRAT., AFFANE F., LAMRI-SENHADJI P118: Etude comparative des teneurs en composés
MY. (Oran) phénoliques et évaluation de l'activité antioxydante de
P107: Screening phytochimique et évaluation de l'huile des fleurs et des amandes blanches de tournesol
11
Sherazede BOUDERBALA., MUDADI TC., KROUF D., de la côte algérienne

BOUCHENAK M. (Oran) Ilhem BENAMMAR., MELLOUK Z., KROUF D., MALAISSE
P119: Evaluation de l’activité antioxydante de la WJ. (Oran, Bruxelles)
combinaison des polyphénols extraits de feuilles P130: Variation saisonnière du pouvoir antioxydant de
d’aubépine et d’olivier l’extrait acétonique de l’algue marine Cystoseira stricta
ADAMOU NIANDOU N., DIDA N., BOUDERBALA S., Djamil du littoral ouest algérien
KROUF. (Oran) Mariam BENMAHDJOUB., BELYAGOUBI-BENHAMMOU
P120: Evaluation de l’activité antioxydante et de la N., BELYAGOUBI L., AISSAOUI G., KANOUN K.,
teneur de quelques phytocomposés des feuilles de BENGUEDDA W., ATIK-BEKKARA F. (Tlemcen)
Morus alba L. du sud-ouest algérien P131: Evaluation de l’effet des microalgues comme
Khadidja FELLAH., AMROUCHE A., BENMEHDI H. traitement alternatif aux antibiotiques : provocation
(Béchar, Naama) expérimentale d’une infection par Escherichia coli atcc
P121: Identification de quelques terpènes à partir des 25922 chez des lapins
feuilles et des fleurs d’Ammi visnaga Imane HAMOUDA ALI., GUEMOR D., ABDALI M., AHMED
Hadjer KADRI., DJILANI SE., DJILANI A., DICKO A. ABDOULAYE W. (Blida, Bou Ismail, Tipaza, Tiaret, Tchad)
(Annaba, Metz, France) P132: Etude comparative de l’activité antioxydante
P122: L’extrait du clou de girofle (Syzygium d’Ocimum basilicum L. gratissium cultivées dans
aromaticum) réduit l'inflammation induite par le stress plusieurs régions d’Algérie
oxydatif, stimule l'activité de la paraoxonase 1 et Amina BENZID., SLOUGUI N., HADJ MAHAMMED M.
améliore le transport inverse du cholestérol chez les (Ouargla)
rats diabétiques P133: Effet prolifératif de l’extrait aqueux de Brassica
Akila GUENZET., KROUF D., DIDA N., BERZOU S. (Oran) rapa (Br) sur l’insulino-toxicité induite chez Rattus
P123: Activité antioxydante de différents extraits de norvegicus
feuilles de Rosmarinus officinalis Leila SMAIL., BERDJA S., SAKA B., NEGGAZI S., BOUMAZA
Nadjat RIGHI., DEGHIMA A., GHEDJMI FA., BEDJOU S.. S., SAHRAOUI A., KACIMI G., BOUDARÈNE L., AOUICHAT
BENOUADHAH A. (Bordj Bou Arreridj, Béjaia) BOUGUERRA S. (Alger)
P124: Etude du pouvoir antioxydant et antimicrobien P134: Evaluation de l’activité antioxydante des extraits
des feuilles et du pulpe d’Argania spinosa L. de la aqueux de Lawsonia inermis linn par la méthode du
région de Tindouf en Algérie DPPH et FRAP
Amina MEZOUARI., AMROUCHE A., BENLMEHDI H. Rima GOUDJIL., MEKHALDI A. (Mostaganem)
(Béchar) P135: Effet bénéfique de l’extrait lyophilisé de l’écorce
P125: Les polysaccharides isolés à partir de l’algue du citron (Citrus latifolia) sur la dyslipidémie, la
marine rouge « Asparagopsis taxiformis » exercent un peroxydation lipidique et l’activité de la catalase
effet immunomodulateur sur l’activité macrophagique érythrocytaire, hépatique et cardiaque, chez des rats
Zoheir MELLOUK., QUESADA I., PENA K. (Oran, Alicante, rendus hypercholestérolémiques
Espagne) MIR H., Djamil KROUF., DIDA N., BERZOU S. (Oran)
P126: Effets de la supplémentation en extrait P136: Etude de l’effet de l’extrait aqueux d’Anacyclus
méthanolique d’une algue rouge (Asparagopsis valentinus L. sur le métabolisme lipidique chez des rats
taxiformis) sur l’histopathologie des principaux organes Wistar consommant un régime enrichi en cholestérol
cibles de l’intoxication à l’aluminium chez le rat Wistar 2%
Zoheir MELLOUK., KROUF D., BENAOUDA N. (Oran) Youcef ABISMAIL., LASSOUANI TADJEDDINE A., MADANI
P127: Effets de la supplémentation des polysaccharides Z., MEDJDOUB H., MALEH A. (Mascara)
de l’algue verte Ulva lactuca sur la dyslipidémie et P137: Activité antioxydante d’extraits méthanoliques
quelques marqueurs du statut redox chez des rats du noyau comparée à celle de la pulpe de 3 variétés
consommant un régime riche en lipides d’olive de table de l’olivier Olea europea com-
Zoubida I. TAIR., BOUKORTT F. (Oran) munément utilisées dans la gastronomie algérienne
P128: Etude chimique et valorisation biologique de ALLEM D., ZERDOUMI A., Nawal DIDA., KROUF D. (Oran)
l’extrait brut et de l’huile essentielle de l’algue brune P138: Action antiapoptotique du resvératrol et de la
Zonaria tournefortii quercétine sur les fibroblastes adventitiels de
Sonia HAMICHE., BOUZIDI N., DAGHBOUCHE Y., BADIS Psammomys obesus soumis à un stress par le peroxyde
A., EL HATTAB M. (Blida) d’hydrogène
P129: Etude du potentiel antioxydant d'une algue Saliha BOUMAZA-BOURIOUNE., BELKEBIR A., NEGGAZI
rouge Asparagopsis taxiformis, récoltée au nord ouest S., BERDJA S., SMAIL L., KACIMI G., AOUICHAT-
12
BOUGUERRA S. (Alger) Wassila SAIAH., SAIAH H., HALZOUNE H., TABANI K.,
P139: Artemisa campestris aqueous extract attenuates KOCEIR EA., OMARI N. (Alger)
gentamicin-induced nephrotoxicity in rats. P150: Contenu phénoliques et activité antioxydante de
Physiopathological and histological studies l’extrait d’acétate d’éthyle des feuilles d’Olea europaea
Imed Eddine KADI., OUINTEN M., GOURINE N. L.
(Laghouat) Dalila BENCHEIKH., KHENNOUF S., DAHAMNA S.,
P140: Effet antioxydant de l’extrait aqueux de BENCHIKH F., BAGHIANI A., AMIRA S. (Sétif)
Micromeria inodora P151: Evaluation phytochimique et activité
Sarra ADJDIR., BENARIBA N., OUFAI K., DJAZIRI R. antioxydante de l’extrait méthanolique des feuilles
(Tlemcen) d’arganier (Argania spinosa) de la côte ouest
P141: Composition chimique et activité antioxydante algérienne
des extraits éthanoliques et aqueux de trois espèces de Mahmoud BELALIA., BELKACEMI L. (Mostaganem)
genre Quercus P152: Etude phytochimique de l’extrait butanolique de
Fatima Z. MAKHLOUF., BARKAT M., SQUEO G., DIFONZO l’espèce Cratagus azarolus L.
G., CAPONIO F. (Constantine, Bari, Italie) Amina BOUDJADA., TOUIL A., RHOUATI S. (Constantine)
P142: Extrait aqueux de Teucrium fruticans L. et activité P153: Effet d’un régime alimentaire enrichi en huile de
antioxydante des polyphénols par un test qualitatif au lin sur le vieillissement chez des rats Wistar
β-carotène Ahlem LAISSOUF., MOKHTARI SOULIMANE N.,
Sofiane BECHAMI., ZERROUG M., BENABDESSELAM F. MERZOUK H. (Tlemcen)
(Béjaia, Bordj Bou Arreridj) P154: Impact des huiles essentielles de clou de girofle
P143: Etude de l’activité antioxydante des flavonoïdes « Syzygium aromaticum» chez des rats soumis à un
d’Inula viscosa stress par le nickel
Hadria A. BENCHOHRA., BENNABI F., MAGHARBI A. (Sidi Karima GRELE., ADLI DEH., KAHLOULA K., SEMAHI H.,
bel Abbes) SLIMANI M. (Saida)
P144: Evaluation de la teneur en polyphénols et P155: Composition de l'huile essentielle du citron et
flavonoides, et propriété antioxydante de la partie évaluation de ses activités antioxydante et
aérienne d’Asphodelus microcarpus antibactérienne
Nozha MAYOUF., ARRAR L., SAOUDI S., CHAREF N., Louiza HIMED., MERNIZ S., BARKAT M. (Constantine)
BAGHIANI A. (Sétif) P156: Activité antioxydante de l’huile essentielle de
P145: Activités biologiques de Globularia alypum l’armoise blanche (Artemisia herba-alba asso.) de la
(Tasselgha) récolté dans la région de Mascara région de Djelfa
Nadia CHELLI CHENTOUF., TIR TOUIL-MEDDAH A., Samah LAKEHAL., MELIANI A., CHAOUIA C., BENREBIHA
BENFREHA-TEMMOURI H., BELGHARBI A., MEDDAH B. FZ. (Blida)
(Mascara) P157: Etude phytochimique et activité biologique de
P146: Évaluation de l’activité enzymatique de la l’huile essentielle des graines de Foeniculum vulgare
superoxyde dismutase hépatique chez des souris mill de la région de Saïda
intoxiquées par le paracétamol et l’effet hépato- Houria SEMAHI., ADLI DEH., DELLAOUI A., FIDAH H.,
protecteur des extraits éthanoliques de Clematis KAHLOULA K., SLIMANI M. (Saida)
flammula et Populus nigra P158: Evaluation de l’activité antioxydante des huiles
Nassima CHERAFT-BAHLOUL., DEBBACHE N., OUCHIHA essentielles et des extraits méthanoliques de deux
L., TOUDJI H., LOUNES S., BEKKARI D., OURABAH A., plantes médicinales (Lamiacées)
BENSADI F., ATMANI D., ATMANI DJ. (Béjaïa) Faiza BAALI., BOUMERFEG S., BOUDJELAL A. (M’sila)
P147: Identification de quelques polyphénols et activité P159: Evaluation de l’activité antioxydante de l’huile
antioxydante des feuilles d’Ammi visnaga comparée à celle de différents extraits de graines de lin
Hadjer KADRI., DJILANI SE., DJILANI A., AMADOU D. Saadia BERZOU., DIDA N., MELLOUK Z., KROUF D. (Oran)
(Annaba, Metz, France) P160: Composés phénoliques et activité antioxydante
P148: Effets hypoglycémiant et anti-hyper- de l’huile extraite de quatre oleastres (Olea europaea L.
cholestérolémiant des fractions riches en flavonoïdes Subsp. Oleaster) algériens de la région de Béjaia
de Rosmarinus officinalis Khalida BOUARROUDJ., TAMENDJARI A., LARBAT R.,
Messaoud BELMOUHOUB., CHEBOUT I., IGUER-OUADA MEDJKOUH L., METTOUCHI S. (Béjaia, Vandoeuvre
M. (Constantine, Bejaia) France)
P149: Etude des effets anti-hépatotoxiques de l’extrait P161: Optimisation des conditions d’extraction sou-
flavonoïque de Ceratonia siliqua chez le rat Wistar critique des composés phénoliques des feuilles d'olivier
13
algériennes P172: Activité antibactérienne de quelques miels

Ali BENAYAHOUM., MANTEGNA S., TOUATI L., algériens devant des souches pathogènes
BOUDRICHE L, CRAVOTTO G. (Algiers, Guelma, Torino, Yamina MEHDI., NACER A., MEBREK S., BELAOUNI HA.,
Italy) MEKKIOU Z., KACED A., BENALI M. (Sidi Bel Abbes,
P162: Activité antioxydante des huiles essentielles et Tipaza, Alger)
des extraits phénoliques de Thymus algeriensis et P173: Activité antibactérienne et antibiofilm des
Juniperus phoenica et analyse de leurs composés extraits organiques de la Propolis
volátiles Samia DERMECHE., TAMACHE L., HADDAD K., MOULTI-
Ali BOUGUERRA., DJEBILI S., ZOUAOUI N., MASSOURAS MATI F. (Tizi-Ouzou)
TH., BARKAT M. (Constantine, Athènes, Grèce) P174: Effet de l’huile essentielle d’Eucalyptus
P163: Etude phytochimique et évaluation de l’activité sideroxylon pour une lutte biologique contre l’acarien
hémolytique et antibactérienne d’extraits de la plante Varroa destructor des abeilles
Genista saharae (coss. & dur.) Ghania ATMANI-MERABET., BELKHIRI A. (Constantine)
Said BAREK., AISSAOUI M., BENGUELLA R., RAHMOUN P175: Etude du pouvoir cicatrisant et anti-
MN. (Tlemcen) inflammatoire du mucilage de Malva sylvestris :
P164:Contenu phénolique, activité antioxydante et Application à une formulation galénique topique
antibactérienne d’Artemisia herba-alba asoo Nabila AYACHI., CHEBLAOUI S., AZINE K., CHEBATA N.,
Saida KAROUCHE., BENLAARIBI I., ALLOUA NI., GHARBI A. (Blida)
BOULAKHRAS S. (Oum El Bouaghi) P176: Cytotoxicité de l’extrait aqueux de feuilles de
P165: Pouvoir antioxydant et antibactérien de l'extrait Cestrum parqui sur la lignée cellulaire THP1 par le test
éthanolique des racines d'une plante appartenant au de l’exclusion par le bleu de trypan
genre Iris Selma NAKKAB., TAIL G., KARRA FZ., SAIDI F., MALLEM
Souheir BENSARI., OUELBANI R., MOUAS TN., KHELIFI D. H., EDDAIKRA N. (Blida, Alger)
(Constantine) P177: Isolement et caractérisation des alcaloïdes
P166: Evaluation of the antioxidant properties of inhibiteurs de l’acétylcholinestérase à partir de
Paronychia argentea plant extracts Solenanthus lanatus DC. (Boraginaceae)
Moufida ADJADJ., DJARMOUNI M., BAGHIANI A. Houari BENAMAR., TOMASSINI L., VENDITTI A., MAROUF
(Constantine, Setif) A., BENNACEUR M., NICOLETTI M. (Oran, Mostaganem,
P167: Activité antibactérienne de trois plantes Rome, Naama, Alger)
médicinales, largement utilisées en médecine P178: Extraction of essential oils from fennel flowers
traditionnelle dans la région du sud-ouest algérien using ultrasound assisted extraction: Kinetic, chemical
Naima FATEHI., BENMEHDI H., ALLALI H., OULEDNECIR composition, and antimicrobial activity
N. (Béchar, Tlemcen) Hasnia BENMOUSSA., ROMDHANE M. (Oran, Gabès,
P168: Composés phénoliques et activité antioxydante Tunisia)
des feuilles d’Olea europaea (olivier) P179: Etude comparative de plusieurs propolis
Amirouche DEGHIMA., RIGHI N., BEDJOU F., BENOADAH algériennes : Composition chimique, propriétés
A. (Bejaia, Bordj Bou Arerridj) biologiques et origine botanique
P169: Etude de l’activité antibactérienne des extraits Amina BOUAROURA., DAIKH A., SEGUENI N., RHOUATI
phénoliques d’Olea europaea L. S. (Constantine)
Kenza BEDJAOUI., METTOUCHI S., LAINCER F., DEBBOU P180: Composés phénoliques et protéines totaux de la
N., AZZOUZ Z., TAMENDJARI A. (Béjaia) propolis algérienne
P170: Etude de l’activité antibactérienne des huiles Amina DAIKH., BOUAROURA A., SEGUENI N., RHOUATI S.
essentielles d’Origanum sp de l’est algérien sur (Constantine)
Staphylococcus aureus P181: Effet du procédė de transformation du piment
Marwa BOURAS., ABBACI BOUTAFNOUCHET N., rouge piquant en conserve harissa artisanal sur
BENNADJA S. (Annaba) quelques composés phénoliques et caroténoïdes
P171: Activité antibactérienne et antifongique des Samah DJEBILI., BARKAT M. (Constantine)
composés phénoliques et de l’huile fixe des graines de P182: Comparaison de la composition phénolique et du
Foeniculum vulgar mill « besbes » de la région de pouvoir antioxydant de trois extraits de gingembre
Tlemcen dans l’eau, le miel et l’huile d’olive, obtenus par
Sara GAOUAR., BENSALAH F., HASSAINE H., BELLIFA S., extraction assistée par micro-ondes
DIDI W., NAHET A. (Tlemcen) Naïma GUENDOUZE-BOUCHEFA., OUAHRANI S., IDIR L.,
CHIBANE M., MADANI K. (Béjaia, Bouira)
14
P183: Ziziphus jujuba et phycocyanine comme AOUES A. (Oran)

prébiotiques et agents de coagulation du lait P195: Extraction et caractérisation physicochimique de
Adiba BENAHAMED DJILALI, HADJARAB F., TALEB l’huile des graines de sésame torréfiées et non
D., ALLAF K. (Tizi-Ouzou, La Rochelle France) torréfiées
P184: Evaluation de l’activité antimicrobienne de Fatiha HAMITRI-GUERFI., OUHRANI SA., BACHIRBEY AA.,
l’extrait méthanolique des bourgeons de Populus nigra MADANI KA. (Béjaia)
récoltés à Tizi-ouzou (Algérie) P196: Valorisation of the algal mass with industrial
Nassima BOUMGHAR., BEHIDJ N. (Boumerdès) application: Test of incorporation of Spirulina and
P185: Valorisation et amélioration des plantes Chlorella alone and in combination in cream
médicinales et aromatiques au niveau du parc national Imane HAMOUDA ALI., DJABER B. (Blida, Bou Ismail,
d’El Kala, Algérie Tipaza)
Besma DECHIR., DECHIR C., AZIZI NN. (Souk Ahras, El P197: Effet d’Allium sativum (ail) sur la croissance et la
Kala) formation du biofilm à Pseudomonas aeruginosa
P186: Effet du traitement thermique sur quelques Aicha LATTAB., DJIBAOUI R., ARABI A. (Mostaganem)
antioxydants (polyphénols et caroténoïdes) de la purée P198: Caractérisation des protéases extraites des
d'abricot plantes disponibles en Algérie
Ala Eddine DERARDJA., BOUCHELOUCHE Y., BENDJA- Imane LAZZOUNI., BOULLOUF A., ZIDOUNE MN.
BELLAH M., BARKAT M. (Constantine) (Constantine)
P187: Mise en évidence de l’activité antimicrobienne P199: Hydrolyse des caséines bovines par l’extrait de la
chez un champignon comestible du genre Pleurotus ficine en vue de réduire leur allergénicité
Soulef DIB-BELLAHOUEL., FORTAS Z. (Oran) Imane LAZZOUNI., LEULMI I., BOULLOUF A., ZIDOUNE
P188: Effet des polyphénols sur la préservation du blé MN. (Constantine)
DILMI R., Lyes OUABDESSELAM., BENKESSIRAT L., P200: Optimisation des conditions d’extraction des
AOUES K. (Bou-Ismail) composés phénoliques à partir de dattes sèches
P189: Dosage des polyphénols totaux dans le blé dur et (variétés Degla-beida et Mech-degla)
identification de ses composés phénoliques au cours du Adel LEKBIR., NOUI Y., HADDAR H., HAMRICHE HS.
stockage (Batna)
DILMI R., BENKESSIRAT L., BENTOUMI Y., Lyes P201: Mise en évidence de l’activité antimicrobienne
OUABDESSELAM. (Bou-Ismail) des hydrolysats issus de l’hydrolyse enzymatique des
P190: Propriétés phytothérapiques de cinq plantes caséines bovines par des protéases végétales
médicinales vis-à-vis des souches microbiennes Imene LEULMI., LAZZOUNI I., BOULLOUF A., ADOUI F.,
responsables des maladies toxialimentaires ZIDOUNE MN. (Constantine)
Fatima DJADOUNI., MADANI Z. (Mascara) P202: Séchage traditionnel et sous vide : Impact sur les
P191: Mise en évidence de la composition chimique et polyphénols et l’activité antioxydante des figues
l’effet de l’extrait butanolique d’une plante médicinale blanches et noires (Ficus carica L.)
de la famille des Fabacées sur deux souches Souhila MAHMOUDI., BOUTOUMI Y., MANHITA A.,
bactériennes BARROCAS DIAS C., KHALI M. (M'sila, Évora, Portugal,
Wassila BENABDERRAHMANE., BENAISSA O., BENA- Blida)
YACHE S., BENAYACHE F., LORES M.,, DE MIGUE BOUZAS P203: Evaluation des activités antibactérienne et
T. (Constantine, Saint Jacques de Compostela, Espagne) antifongique de l’huile essentielle et des alcaloïdes de
P192: Effets de l’huile de krill (Euphausia superba) sur Buddleja officinalis
la fonction cardiaque au cours de l’ischémie- Samira MALKI., BENDHIEF B., KHOUALDI S., IRHAB R.
reperfusion chez des rats soumis au régime cafeteria (Oum El Bouaghi)
Zoheir MELLOUK., KROUF D., HACHIMI IT., WENS J. P204: Effet des molécules bioactives de la chair d’un
(Oran, Anvers, Belgique) escargot comestible « Helix aspersa » sur l’activité des
P193: Evaluation in vitro de l’activité antimicrobienne neutrophiles dans le poumon chez des rats
de quatre variétés de miel de différentes origines Romeila MEBIROUK., NAIMI D., AZARKAN M., M’RABET
botaniques et géographiques N., BORAL H. (Constantine, Bruxelles)
Fatiha ABDELLAH., BOUKRAA L., HAMMOUDI SM., P205: Evaluation de la phytotoxicité de l’huile
BELLIK Y. (Tiaret) essentielle d’Eucalyptus sur la germination de quelques
P194: Effet protecteur d’un extrait de plante chez des céréales
rats intoxiquės par l'aluminium Mouna MEHANI., BELKACEMI S., SALHI N., DAHOU F.,
Amina BOUSSADIA., KHAROUBI O., MOKRANE N., MORCIA C., TERZI V., SEGNI L. (Ouargla, Ghardaia,
15
Fiorenzuola d’Arda (PC), Italy) BOUGUEDOURA N. (Alger)

P206: Activité immunomodulatrice des polysaccharides P218: Evaluation de l’activité antifongique des huiles
hydrosolubles issus de Cistanche violacea (desf.) beck. essentielles de citron et application au concentré de
(Orobanchaceae) récoltée au Sahara septentrional de tomate
l’est algérien Louiza HIMED., BENBRAHAM M., BOUDJOUADA E.,
Zineb MEHELLOU., YOUMBAI A., BOUAL Z., MICHAUD P., BARKAT M. (Constantine)
OULD EL HADJ MD. (Ouargla, Clermont-Ferrand, France) P219: Effet biologique de l’extrait dichlorométhanique
P207: Etude des effets anti-agrégatifs et neuro- de Stachys circinata
protecteurs des extraits de pêche sur les cellules PC12 Wassila SLIMANI., KEHILI HE., MESSAOUDI S.,
Abderrahmane MOKRANI., MADANI K., MESNIL M., BAGHRICHE I., ZERIZER S., KABOUCHE Z. (Constantine)
MONVOISIN A., RICHARD T. (Bejaia, Poitiers, Villenave P220: Screening du potentiel antioxydant de deux
d’Ornon, France) extraits phénoliques issus de deux plantes médicinales
P208: Effet hépato-protecteur des l’huiles de Nigella Cinnamomum zeylanicum (cannelle) et Zingiber
sativa contre l’hépatite alcoolique induite chez le rat officinale (gingembre)
Asma MOSBAH., MOSBAH C., KHITHER H., SOBHI W., Noura AYAD., BENARABA R., ABDELLAH F. (Tiaret)
KACEM CHAOUCHE N., BENBOUBETRA M. (Sétif, P221: Effet de l’extrait de Zingiber officinale roscoe sur
Constantine) l’agrégation phospho-oxalocalcique in vitro
P209: Effet antioxydant et anti-hémolytique de la Fatma BOUZANA., SBAHI K., KACEM B., DJEBLI N.
thymoquinone (Mostaganem)
Hanane KHITHER., MOSBAH A., SOBHI W., MADOUI S., P222: Effect of phenolic extract of Ceratonia siliqua L.
MOKHNACHE K., BENBOUBETRA M. (Sétif) (caroube) on digestive flora of malnourished children
P210: Triterpenoïdes d'Euphorbia atlantica et activités Mirvette BENFREHA-BENYELLES., BEGHARBI A., BEN-
biologiques AMAA RM. (Tlemcen, Mascara)
Soumia MOUFFOUK., GOMEZ-RUIZ S., BENKHALED M., P223: Le curcuma comparé à l’hydroxytoluène butyle
HABA H. (Batna, Madrid Spain) (BHT) stabilise plus efficacement l’oxydation des lipides
P211: Activité anti-inflammatoire de l’espèce Scabiosa de l’huile de sardine
stellata Lynda HAMEDI., BOUKHARI BENAHMED DAIDJ N.,
Chaima MOUFFOUK., HAMBABA L., HABA H. (Batna) HAKMI A., AFFANE F., LAMRI-SENHADJI MY. (Oran)
P212: Association entre le comportement anxio- P224: Utilisation du curcuma comme ingrédient nutritif
dépressif et le stress oxydatif au cours du diabète contre la toxicité induite par le cadmium chez les rats
expérimental: Effet protecteur de la quercétine et du Mouna BOULANOUAR., SAKA S. (Annaba)
clonazepam P225: Etude de l’effet antioxydant du Curcuma longa
Redouane REBAI., DERRI N., KEBAILI FF., TOUMI MES., sur la glycémie et le statut protéique chez des rats
BOUDAH A. (Constantine) diabétiques soumis à un régime carencé en zinc
P213: Etude in vitro de l’activité antimicrobienne des Imene TEBBOUB., KECHRID Z. (Annaba)
extraits phénoliques de l’écorce de Punicagranatum P226: Effets des isomères bactériens de l’acide
Athmen REGUIEG YSSAAD., HAMADI K. (Mostaganem) linoléique conjugué chez des rats Wistar à obésité
P214: Effet de l’huile d’argan sur la glycémie, nutri-induite
l’insulinémie et le profil lipidique (Argania spinosa) Imène YAHLA., ZIAR H., RIAZI A. (Mostaganem)
chez le rat Wistar obèse P227: Formulation d’émulsions gélifiées à base d’huile
Souad SADAOUI-SOUR., BELARBI M. (Tlemcen, Blida) de germe de blé et de gomme xanthane
P215: Screening of the antimicrobial activity of a C type Madiha M. YAHOUM., LEFNAOUI S., MOULAI-MOSTEFA
lectin purified from Cerastes cerastes venom: prospect N. (Médéa)
to use in food industry P228: Développement d’un emballage actif antioxydant
Fatah CHÉRIFI., SAOUD S., LARABA-DJEBARI F. (Algiers) contenant un extrait de feuilles d’olivier
P216: Interaction of vanilla components with snake Messaad MOUDACHE., MARTA C., CRISTINA N., FARID Z.
venom proteins: Sustainable role in the design of new (Béjaia, Zaragoza, Spain)
inhibitors and snake bite treatment P229: Etude de l’activité antibactérienne de l’huile
Samah SAOUD., CHERIFI F., LARABA-DJEBARI F. (Algiers) essentielle de Juniperus phoenicea sur des bactéries de
P217: Usage du pollen de palmier dattier en médecine contamination alimentaire
traditionnelle saharienne pour le traitement de Chahla BENBRAHIM., ZATOUT A., GHIDAOUI NEI.,
l’infertilité masculine BARKA S. (Tlemcen, Mostaganem, Oran)
Chérifa SELMANI., CHABANE D., OUAFI S., P230: Étude de l’activité antibactérienne des extraits de
16
Juniperus oxycedrus ruber isolées des sédiments du bassin versant de la

Asma ZATOUT., BENBRAHIM C., DJIBAOUI R., KASSAH- Soummam
LAOUAR A. (Mostaganem, Tlemcen., Batna) Drifa YALAOUI-GUELLAL., MADANI K. (Béjaia)
P231: Effet de l’ajout d’un extrait éthanolique de P243: L’effet d’un dérivé de 4-Thiazolidinone sur la
feuilles de Ziziphus jujuba sur la qualité et l’activité viabilité des cellules cancéreuses du poumon A549
antioxydante de la confiture d’abricot au cours de la Amina BOUDJLIDA., CHEKIR M., CHELALI A., DARDOURA
conservation R., NECHAK R., BOUZROURA S., AOUICHAT BOUGUERRA
Salima ZEMOURI-ALIOUI., BENNACER S., RAHIM L., S. (Alger)
LOUAILECHE H. (Béjaia)
P232: Activité antioxydante des exopolysaccharides de JEUDI 30 NOVEMBRE
bactéries lactiques
Manel ZERAOULIA., RIANE K., OULED-HADDAR H., Session Biotechnologies et nutrition
SIFOUR M., AINOUNE NEH., IDOUI T. (Tlemcen, Jijel) 10 :00-10 :30 P244-P274
P233: Etude de l’effet antimicrobien des extraits P244: Exploitation des dattes de faible valeur
d’Helichrysum stoechas subsp. Rupestre marchande (variété Tafezouin) dans la production de la
Khadidja ZERHOUNI., HADDOUCHI F., CHAOUCHE TM. levure alimentaire
(Tlemcen, Sidi Bel Abbes) Hadjer SAIFI., SAIFI R., BENABDELKADER M., SAIDI M.,
P234: Antioxidant effect of Quercus suber in vivo MABROUK Y. (Sidi Thabet, Tunisie, Biskra, Jijel)
(experimental study in mice) P245: Mucilage de féverole (Vicia faba minor)
Khayra ZERROUKI., DJEBLI N., GADOUCHE L. (Chlef, tégument et cotylédon comme ingrédients potentiels
Mostaganem) dans une élaboration de kéfir
P235: Etude de l’impact du séchage traditionnel sur les Linda OULD SAADI., ZAIDI F., YEBRA MJ., HAROS CM.
composés phénoliques et l’activité antioxydante du (Bejaia, Valencia, Spain)
raisin rouge P246: Effets des différentes propriétés du lait de chèvre
Lamia ZOUBIRI., BARKAT M., GUENDOUZA R., KHELIL I. sur les propriétés du kéfir
(Constantine) Khadra BENMOULOUD., SALHI H., KEBIR Z., MAKHLOUFI
P236: Evaluation de l’effet de Berberis hispanica sur la A. (Bechar)
dyslipidémie induite chez Rattus norvegicus P247: Préparation d’un ferment lactique à partir des
Sofiane KACI., BOUDJLIDA A., DRAOUI A., BOUSSA K., bactéries lactiques du fromage Bouhezza
BENAZZOUG Y., KACIMI G., AOUICHAT BOUGUERRA S. Ghada LAMRAOUI., AISSAOUI-ZITOUNE O. (Constantine)
(Alger) P248: Caractérisation des propriétés nutritionnelles et
P237: Effet de la cuisson dans l’eau bouillante sur la hygiéniques de différents échantillons de laits de brebis
teneur et l’activité antioxydante des polyphénols collectés dans les régions de Mostaganem et Naama
totaux dans les lentilles Leyla KETROUCI., DALACHE F., HOMRANI A.
Saliha DJABALI., BARKAT M. (Jijel, Constantine) (Mostaganem, Oran)
P238: Effet des procédés technologiques industriels sur P249: Evaluation de l’activité anti-oxydante des
quelques antioxydants de la purée de tomate protéines sériques du lait de chamelle cru et fermenté
Fouzia KADRI., BARKAT M. (Constantine) Said MOSBAH., BOUDJENAH-HAROUN S., YOUSFI M.,
P239: Mise en évidence de l’activité antimicrobienne HARRAT M., BOUAL Z. (Ouargla, Laghouat)
des actinomycètes isolées à partir des boues activées P250: Caractérisation moléculaire des souches de
sur des souches pathogènes Staphylococcus aureus résistantes à la méthicilline
Foufa BOUABSA., BENYELLES M. (Mascara) (SARM) isolées du lait cru et de produits laitiers
P240: Hydroxamic acids designed as inhibitors of traditionnels
urease Yacine TITOUCHE., CHERGUI A., SALMI D., CHENOUF N.,
Houaria TAIBI., ZERKOUT S., ABDELHAI M., BEKDOUCHE HAKEM A., HOUALI K., MEHEUT T., VINGADASSALON N.,
H., FAKIR A., BENTAHAR S., BRIKI A. (Alger, Bouira) CHENOUF A., HENNEKINNE JA., AUVRAY F. (Tizi Ouzou,
P241: Recherche d’activité antifongique et Djelfa, Paris. France)
antibactérienne chez les espèces d’actinomycètes P251: Essai de fabrication du fromage frais à partir de
isolées de différentes régions d’Algérie deux souches lactiques indigènes (Lactococcus
Chahira ZEROUKI., GUERMOUCHE A., BENSALAH F. diacetylactis et Leuconostoc mesenteroides) isolées du
(Oran) lait cru de chèvre
P242: Profil biologique des biosurfactants produits par Meriem MOULAY., HADJ SAID A., BENBEGUARA M.,
alcaligènes Faecalis, Cellulosimicrobium et Rhodococcus AGGAD H., KIHAL M. (Tiaret, Oran)
17
P252: Identification des résidus d’antibiotiques dans le région oléicole centrale d’Alger (Bouira)
lait cru issu des vaches laitières de la région de Béjaia Khoukha ALILECHE., HADJ ZIAN ZAFOUR A., MEGATLI I.,
Lyes OUABDESSELAM., SAYAD A., BENMAAMAR Z., OUALI A. (Blida, Bousmail)
BERBER A. (Tipaza, Blida, Alger) P265: Préparations alimentaires à base de figues sèches
P253: First isolation of Yersinia enterocolitica infected et d’huile d’olive : caractérisation, physicochimique
with raw milk from algerian west thérapeutique
Khawla Z. HADEF., MEDJAHDI K., BENAMAR I., BELLIFA Khoukha ALILECHE., HADJ ZIAN ZAFOUR A., MEGATLI I.,
S., ESNAULT E., MOUSSA-BOUDJEMÂA B. (Tlemcen, OUALI A. (Blida, Bousmail)
Ploufragan, France) P266: Optimisation de l’extraction des polyphénols du
P254: Polymorphisme du gène de la coagulase et mélange figue sèche-huile d’olive par la méthode de
sensibilité aux antimicrobiens de Staphylococcus Box-Behenken et étude de ses quelques activités
aureus isolé à partir du lait cru à Sidi-Bel-Abbes, Algérie biologiques
Ahmed R. BELMAMOUN., AMMAM A., BERRABAH I. Kenza LANDRI., MIAL R., BOUKHALFA F. (Bejaia)
(Sidi- Bel-Abbes, Saida, Oran) P267: Effet du traitement d’élaboration au style
P255: Biodiversité des bactéries lactiques isolées du espagnol sur la composition phénolique des olives de
beurre traditionnel table vertes des variétés algériennes sigoise, teffahi et
Fatma ADJOUDJ., GUESSAS B., BOURICHA M., GOMRI A. gordal
(Oran) Soraya METTOUCHI., LOUAILECHE H., TAMENDJARI
P256: Optimisation de la production de bactériocine A., SACCHI R., BOUARROUDJ K., MEDJKOUH L. (Bejaia,
chez une bactérie lactique Naples, Italy)
Amel KOUT., ZADI-KARAM H., DALACHE F., KARAM N. P268: Effet d’incorporation des protéines du blanc
(Oran, Mostaganem) d’œuf sur la qualité des pâtes alimentaires
P257: Valorisation des os de bovin dans la production traditionneles sans gluten
de la gélatine halal Ahlem DIB., WÓJTOWICZ A., BENATALLAH L., ZIDOUNE
Fatiha ARIOUI., AIT SAADA A., CHERIGUENE A. MN., SUJAK A. (Constantine, Lublin, Poland)
(Mostaganem) P269: Impact de la fermentation sur les propriétés
P258: Incorporation de l’huile de sésame dans la fonctionnelles de la matrice du blé dur
formulation d’une huile de friture Ryma MERABTI., BEKHOUCHE F., BECILA F., CHUAT V.,
Siham AYOUAZ., BENSADIA D., HAMITRI F., HADJAL S. MADEC MN., THIERRY A., VALENCE F. (Constantine,
(Bejaia) Khenchela, Rennes, France)
P259: Etude comparative de la qualité des miels P270: Identification et étude des caractéristiques
pressés et miels centrifugés provenant de la région de technologiques des souches lactobacillus isolées de
la Kabylie « Hamoum » blé fermenté algérien
Messaouda BELAID., ACHEUK F. (Boumerdes) Khadidja KALBAZA., ZADI-KARAM H., KARAM NE. (Oran)
P260: Effet d’une supplémentation de bentonite P271: Contribution à la caractérisation et à
calcique dans le régime alimentaire sur la lipogenèse l’identification d’une collection de blé dur (Triticum
hépatique et la composition nutritionnelle en acides durum.desf) dans la région de Constantine
gras de la viande de poulet de chair Amina KHENNAOUI., BELBEKRI N., BENBELKACEM A.,
Yousra BOUDEROUA., AIT SAADA D., SELSELET-ATTOU YKHLEF N. (Constantine)
G. (Mostaganem) P272: Effet de l’incorporation de poudre de datte sur
P261: Caractéristiques biotechnologique et probiotique les caractéristiques physico-chimiques et fonctionnelles
de Leuconostoc spp de la semoule de blé dur
Nabila HANSAL., BENMECHERNENE Z., KIHAL M. (Oran) Amal MESSAOUDI., FAHLOUL D. (Batna)
P262: Profil de la résistance aux antibiotiques des P273: Evaluation de la contamination de la Sardina
souches d’Escherichia coli isolées de la viande de poulet pilchardus (la sardine) par les métaux lourds dans la
commercialisée dans la région d’Oum El Ouaghi baie de Boumerdes
Laarem MERADI., ABDI A. (Oum El Bouaghi, Annaba) Lyes OUABDESSELAM., LADJAL F., DILMI R., BOUDRICHE
P263: Effet de l’incorporation du tourteau d’amandes L. (Tipaza, Oran)
d’abricots détoxifié sur les performances zootech- P274: Impact d’un contaminant alimentaire, di (2-
niques et la qualité de la viande de poulet de chair éthylhéxyl) phtalate (DEHP), sur le système de
Wafaa LAGHOUATI., ARBOUCHE F. (El Tarf, Adrar) reproduction chez le rat wistar
P264: Caractérisation physico-chimique et stabilité Malha OUDIR., AZINE K., AITMESBAH Z., CHADER H.,
oxydative de l’huile d’olive vierge Chemellel de la BOUZID B. (Blida, Alger)
18
Autres Marwa KAFI., BOUZID S., BAROUK M., KLIBET R.,

10 :00-10 :30 P275-P318 BOUGHELLOUT H. (Constantine)
P275: Les bactéries lactiques du jabot de poulet de P288: Enrichissement du yaourt par le lactosérum
chair : isolement, purification, identification, propriétes séché
probiotiques et aptitudes technologiques Sonia BOUZID., KAFI M., BAROUK M., KLIBET R.,
Hanane ROULA., IDOUI T., AMIRA M., BENREGUIA H. BOUGHELLOUT H. (Constantine)
(Jijel) P289: Diversité de la flore lactique et propriétés
P276: L’effet de certaines méthodes traditionnelles de technologiques du fromage «Bouhezza»
conservation de la viande sur certains paramètres Amal BOULLOUF., SAOUDI Z., AISSAOUI ZITOUN O.,
Sara BENREZAK., BENNOUNE O. (Batna) ZIDOUNE MN. (Constantine)
P277: Recherche des entérobactéries multi-résistantes P290: Production de substances inhibitrices par des
dans les abats d’origine bovine lactocoques isolés du fromage traditionnel «Bouhezza»
Adla BENZAOUCHE., TARZAALI D., BACHIR PACHA M. AmaL BOULLOUF., SAOUDI Z., AISSAOUI ZITOUN O.,
(Blida) ZIDOUNE MN. (Constantine)
P278: Contribution à l’évaluation de la qualité P291: Incorporation de l’extrait des graines du lupinus
bactériologique de viandes rouges et blanches albus dans le fromage à pâte fraiche
commercialisées à Djelfa Nesrine ZAOUADI., HADJ ZIANE A., BOUCHIREB H.,
Nadia S. CHENOUF., BEKHOUCHE S., AZIZI M., YABRIR B., CHAOUI H. (Blida)
HAKEM A., TITOUCHE Y. (Djelfa) P292: Etude microbienne des laits mammitaux des
P279: Qualité du kaddid produit dans la région sud - ovines dans la région de M’sila
ouest de l’Algérie Hicham CHERIFI., TENNAH S., GHALMI F. (Alger)
BOUBAKRI K., IDOUI T., Amina BOUCHEFRA., P293: Contrôle des qualités physicochimiques et
BOUSSOUAR N. (Médea, Jijel, Béchar) microbiologiques du lait et des produits laitiers (yaourt,
P280: Etude microbiologique du «quadid» : un produit fromage et beurre) au niveau de la laiterie Tell
carné traditionnel algérien (Mezloug, Setif); comparaison aux normes décrites par
Nassira BOUDOUIRA., NAMOUS N., KHAROUB K. le Ministère du Commerce
(Constantine) Meriem ELKOLLI., ELKOLLI H., ATIA N., HADJI B. (Sétif)
P281: Approche biochimique des liaisons dans les P294: Qualité hygiénique du dhan consommé dans les
agglomérats de couscous ménages algériens
Nassira BOUDOUIRA., BENATALLAH L., ZIDOUNE MN. Rania BOUSSEKINE., CHIZARURA VA., MERABTI R.,
(Constantine) BECILA FZ., BARKAT M., BEKHOUCHE F. (Constantine)
P282: Effets du NaCl et de la farine de blé tendre sur les P295: Étude microbiologique d’une denrée alimentaire
propriétés de granulation humide de la semoule de blé traditionnelle dérivée de l’huile d’olive ″Amoredj
dur et de farine d’orge fermenté ″
Loucif CHEMACHE., LECOQ O., NAMOUNE H., OULAHNA Samira BRAHIMI., GUESSAS B. (Oran)
D. (Constantine, Albi, France) P296: Le paturâge à l’herbe des brebis de race locale
P283: Détermination des propriétés culinaires des améliore les qualités nutritionnelles et diététiques des
pâtes alimentaires traditionnelles type "Mkartfa" après acides gras du beurre de brebis
incorporation d’épinard Mohamed BELABBES., BOUDEROUA K. (Mostaganem)
Fatima BRAHIMI., BOUTEMINE A. (Constantine) P297: Identification microbiologique et moléculaire
P284: Amélioration de la production des céréales par (PCR-ITS-RFLP) des levures issues des cépages algériens
les biofertilisants Nadia BERBER., AISSAOUI R., BEKADA A., COARER M.
Wassila NADJI., DJEKOUN A. (Constantine) (Mostaganem, Mascara. Nantes, France)
P285: Effet des températures de torréfaction sur la P298: Évaluation de la composition chimique du
qualité de la farine de graines de pin colostrum camelin (Camelus dromedarius) de la région
Amina MENASRA., FAHLOUL D. (Batna) d’El-Oued
P286: Mise au point du l’ben de lait de vache par Safia BOUTELIS., CHENGUEL A. (El-Oued)
procédé traditionnel en associant des souches de P299: Effect of di-(2-éthylhexyl) phtalate on intes-
lactobacillus et de lactococcus tinal maturation in wistar rat during the neonatal
Samia HAMMA-FARADJI., SADOUN D., BENDALI F. period
(Béjaia) Kheira SETTI AHMED., KHAROUBI O., AOUES AEK.,
P287: Valorisation du lactosérum dans la fabrication du BOUCHEKARA M., KHALADI B., TALEB M. (Oran,
fromage type Ricotta Mascara)
19
P300: Optimisation d’un protocole de nettoyage et de P309: Faisabilite d’une analyse chimiométrique par
désinfection pour la lutte contre les biofilms à spectroscopie proche infrarouge (NIR) de la
Enterococcus faecalis formés sur l’acier inoxydable isolé composition du plasma humain
des lignes de transformation laitières Meriem ABBAD., AGLI A. (Constantine)
Asma CHERIF ANNTAR., MAYO PEREZ B., BENAMAR I., P310: Etude du parasitisme intestinal chez les
LEGUERINEL I., MOUSSA BOUDJEMAA B. (Tlemcen, manipulateurs de denrées alimentaires
Asturias Spain, Quimper France) Nedjda BELATTAR., BENTCHIKOU A. (Mila)
P301: Effet de la transformation des figues en confiture P311: Hématotoxicité induite par le nickel chez la rate
sur les composés phénoliques gestante de souche wistar
KEHAL F., Loucif CHEMACHE., GRINI I., BOUHICHA S., Ismahene BOULILA., ADJROUD O. (Batna)
BARKAT M. (Constantine) P312: Evaluation du risque et prévention d’utilisation
P302: Les emballages plastiques et la sécurité des pesticides chez les agriculteurs algériens
alimentaire: étude du cas : pet-huile d’olive Mhamed CHAA. (Mascara)
Fatiha HAMITRI-GUERFI., MEKIMENE L., MADANI K., P313: Prévalence et facteurs de risque du kyste
HADJAL S. (Alger, Bejaia) hydatique (Echinococcose) dans quelques abattoirs de
P303: Effets d’une alimentation supplémentée en la Wilaya de Bouira
feuilles d’olivier sur le profil des acides gras et la Linda CHOUGAR., HARHOURA K., AISSI M., CHAOUADI
stabilité oxydative de la viande de poulet de chair M. (Alger)
enrichie en acides gras polyinsaturés P314: Anti-adherence and anti-bacterial activities of
Asma KHAOUCHENE., BOUDEROUA K., MOUROT J. probiotics strains of Bifidobacterium bifidim isolated
(Mostaganem, Saint-Gilles France) from infants feces, against Escherichia coli infection
P304: Etude comparative entre les caractéristiques de Fatima MAHMOUDI., BARDADI A. (Oran, Sidi Bel Abbes)
quelques échantillons d’huile d’olive d’origine P315: Optimisation de la déshydratation osmotique des
algérienne cubes de pomme de terre dans une solution sucrée par
Sarra METLEF., DILMI-BOURAS A., BENALI A., ZIDANE la méthodologie des surfaces de réponse
A. (Sidi Bel Abbes, Chlef) Mehdia MIHOUBI., FERRADJI A. (Alger, Tipaza)
P305: Impact du procédé de cuisson sur la qualité P316: Facteurs inhibiteurs du probiotiques
physico-chimique et organoleptique des crêpes Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum et Leuco-
Amal MESSAOUDI., FAHLOUL D., MEHARZI Z., BAHLOUL nostoc mesenteroides « recherche des bactériocines »
N. (Batna) Fatima DJADOUNI., KIHAL M. (Mascara, Oran)
P306: Impact des enzymes sur les performances et P317: Appréciation de la contamination microbienne
l’état de santé du poulet de chair superficielle des carcasses bovines au niveau de
Naima SAHRAOUI., HIDER M., DOUDAH M., BRAHIM l’abattoir d’El-Khroub
ERRAHMANI M., GUETARNI D., HORNICK JL. (Blida, Liège Manel CHOUITER., DIB AL., ZABI A., MORENO ROLDÁN
Belgique) E., ESPIGARES GARCÍA M., ESPIGARES RODRIGUEZ E.
P307: Qualité microbiologique de la viande de poulet (Constantine, Granada Spain)
de chair commercialisée P318: Profil métabolique de la lapine simultanément
Nesrine S. KERROUR, SEGHIRI M., DIB AL., ESPIGARES gestante et allaitante
RODRIGUEZ E., ESPIGARES GARCIA M., MORENO Anfal FEDALA., MOUMEN S., ADJROUD O., KOUACHI N.
ROLDÁN E. (Constantine, Granada Spain) (Batna)
P308: Evaluation sensorielle de la viande lapine par un
jury de dégustateurs : comparaison entre la race locale
algérienne « El arbia » et la race néo-zélandaise
Ibtissem SANAH., BECILA S., HAFID K., BADER R.,
BOUDJELLAL A. (Constantine)
20
Conférence
En Algérie, la sécurité alimentaire est une préoccupation

DEMAIN, QUELLE SECURITE ALIMENTAIRE ?
stratégique. Historiquement, la famine une arme
Rabih LEBECHE.
redoutable de destruction. En 1964, le pays a affiché sa
Ministère du Plan. Conseil National Economique et Social
détermination pour l'élimination de la faim et de la
(CNES), Alger.
malnutrition. Cinquante ans après, dans une
mondialisation atroce, des ressources naturelles
La sécurité alimentaire est au cœur des préoccupations
limitées, des contraintes financières lourdes, une
nationales et de l’agenda mondial. Le nombre de
urbanisation rapide et une demande alimentaire en très
personnes sous-alimentées progresse. Aujourd'hui, plus
forte progression, quel est l’état de la sécurité
de 1,3 milliard de personnes vivent dans un déficit
alimentaire ?
alimentaire permanent, 2 milliards de personnes sont 1. Banque Africaine de Développement (BAD) du 13-04-2016.
sous-alimentées, 2 autres milliards sont obèses et la 2. FAO : www.fao.org/catalog/inter-fr.htm
planète gaspille un tiers de la nourriture (1). En Afrique, 3. Jim Yong Kim, 2013. Un monde sans pauvreté est à notre
870 millions (FAO, 2012) [2] souffrent de la faim et en portée - Discours du président de la Banque mondiale, Jim
Asie près de 7 millions d'enfants meurent chaque année Yong Kim, à l’Université Georgetown le 2 avril 2013. En ligne.
[3]. L'insécurité alimentaire (4) a atteint la population http://www.banquemondiale.org/fr/news/speech/2013/04/0
mondiale dans les proportions de 17% en Europe, 16% 2/world-bank-group-president-jim-yong-kims speech-at-
aux Etats-Unis, 14% en France, 9,2% au Canada (2004) et georgetown university
une population importante dans les pays en 4. Baromètre de la faim 2014
développement. La sécurité alimentaire n’est pas
seulement la sous-alimentation.
21
Conférences thématiques
Session Alimentation, Nutrition et Santé croissance de l’enfant. Ces mesures sont universel-
lement standardisées et se réfèrent à des courbes de
INTERET DES COURBES DE CROISSANCE NATIONALES croissance nationales ou internationales. Elles
DES ENFANTS ET ADOLESCENTS (0-18 ANS) ALGERIENS contribuent à évaluer la forme et la taille et à observer
Lahcène NEZZAL les tendances de rendement de la croissance. Elles
Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS). permettent d’évaluer et de surveiller chaque sujet et de
Université Frères Mentouri. Constantine 1. Algérie faire du dépistage dans des populations entières. Pour
chaque pays, voire pour chaque région, les responsables
L’évaluation de l’état nutritionnel vise non seulement à de la santé peuvent établir des données de références
connaître la fréquence et la répartition des troubles locales (Chauliac et Masse-Raimbault, 1989). Donc, il
nutritionnels les plus répandus mais aussi leur serait plus intéressant de comparer les individus d’une
retentissement sur la santé et sur la vie économique. Il population vivants dans les mêmes conditions en
est nécessaire d’évaluer le statut nutritionnel de utilisant des courbes de référence locales. Les courbes
l’enfant, car il représente l’un des principaux indicateurs de références pour surveiller les enfants doivent dériver
de développement et conditionne le progrès socio- de la population ou sous population dans laquelle
économique durable des sociétés. Cette évaluation l’enfant vit (Goldstein et Tanner, 1980). Des références
nécessite l’utilisation d’indicateurs qui correctement importées, généralement issues de populations des pays
analysés et interprétés permettront de décider de la industrialisés, sont préférables à aucune référence du
mise en place de stratégies ou d’activités destinées à tout. Mais si elles n’existent pas, en particulier dans les
améliorer l’état de santé des individus. L’évaluation peut pays en voie de développement, au lieu d’adopter les
être clinique, biologique ou anthropométrique. références internationales, il est préférable de
L’anthropométrie a été largement et avec succès rechercher des références issues d’un pays ayant une
appliquée à l’évaluation du risque nutritionnel et du situation économique, sociale et ethnique similaire.
risque pour la santé en particulier chez l’enfant. Il est Selon Chauliac et al. (1983) vu les diverses conditions de
donc indispensable d’évaluer l’état nutritionnel de la vie existant dans le monde, les données de référence ne
population algérienne en particulier les jeunes constituent pas un objectif universel.
longtemps considérés comme une population sans L’établissement des normes de références locales
problème, en raison de leur faible présence dans les soulève un certain nombre de difficultés. Il faut
statistiques de santé. Le suivi de la croissance est l’outil sélectionner des enfants sains et bien nourris et pouvoir
le plus utile pour définir l’état de santé et l’état déterminer leur âge avec précision. Il est donc
nutritionnel des enfants et des adolescents. Pour cela, nécessaire de les prendre dans des couches sociales les
les courbes de croissance sont nécessaires. Ces dernières plus favorisées et bénéficiant d’une bonne protection
sont des présentations graphiques des mesures médico-sociale. Donc l’appréciation du niveau socio-
corporelles exprimées en fonction de l'âge et du sexe. En économique des individus constituants l’échantillon est
pratique clinique courante, le diagnostic repose sur la nécessaire. Un consensus entre les chercheurs a permis
mesure régulière et répétée du poids et de la taille des d’édicter des règles pour accepter certaines données
enfants, le calcul de l’indice de masse corporelle (IMC) et comme référence aux fins de comparaisons
le report de celui-ci sur les courbes de croissance du internationales (Waterlow et al., 1977). Plusieurs
carnet de santé. Les courbes d’IMC adaptées à la auteurs recommandent que chaque pays doit disposer
population concernée permettent d’apprécier le degré de ses propres références et de nombreux états ont
de corpulence (maigreur, obésité) et aussi le suivi de la développé leurs courbes de croissance (France, Belgique,
Italie, Chine, Iran, Turquie, Inde, Quatar, Egypte,…). De
22
nombreuses références existent actuellement et donc se Avant 10 ans, la corpulence des filles est inférieure à
pose la question du choix des références à utiliser. Il est celle des garçons, puis supérieure ensuite. Les courbes
recommandé d’utiliser les références nationales, des valeurs médianes du poids, taille et IMC des enfants
particulièrement pour le suivi clinique des enfants alors et adolescents algériens sont proches des références
que pour les comparaisons entre études et entres pays, internationales (OMS, 2007). Bien que les études ne
plusieurs définitions internationales doivent être soient pas toujours comparables, l’examen des courbes
utilisées (IOTF ; OMS, CDC). En 2006, l’OMS a publié des de croissance des enfants algériens ainsi que d’autres
standards de croissance pour les enfants de 0-5 ans, puis pays arabes (Maroc, Qatar, Egypte), montre que les
en 2007, de nouvelles références pour les 5-19 ans tailles et poids des sujets algériens se situent à un niveau
basées sur le même échantillon du NCHS/OMS de 1978. intermédiaire entre ces différents pays. Les valeurs
Le calcul de l’IMC reporté de façon régulière sur la médianes d’IMC sont généralement inférieures à celles
courbe de corpulence permet le repérage précoce des des pays arabes et il existe de faibles différences de
enfants en surpoids ou à risque de le devenir, et prévalence de surpoids avec des pays européens
d’assurer leur suivi ainsi que les sujets maigres. La (France, Belgique). Les données algériennes ne débutent
prévalence des catégories d’enfants selon leur statut qu’à partir de l’âge de 6 ans. Elles sont généralement
pondéral peut être ainsi connue mais son importance inférieures aux valeurs de l’OMS 2007, mais les
peut être différente selon la référence utilisée. différences sont moindres à l’âge de 6 ans. Ceci
Actuellement, en Algérie, il n'y a aucune courbe, de permettrait une meilleure cohérence entre l’utilisation
poids, taille et de corpulence, de référence locale des standards de croissance de l’OMS 2006 établis de la
permettent d’évaluer la croissance des enfants et naissance à 5 ans et des courbes algériennes de 6 à
adolescents. Des études de croissance ont été réalisées 18 ans.
(Chamla et Demoulin 1976, Graba, 1984, Dekkar, 1986, La particularité de notre étude est que, même si elle
Boudjada, 2010) mais ne proposaient pas toutes des n’est pas représentative de l’Algérie, elle a été réalisée
courbes de corpulence, sont devenues obsolètes en suivant des recommandations internationales, sur un
raison des tendances séculaires ou ne répondaient pas grand nombre d’enfants de Constantine et a fait appel à
aux recommandations de l’OMS pour leur construction. la méthode LMS pour le traçage des courbes de centile
Aucune d’entre elles n’a été validée pour être utilisée en lissées contrairement aux études antérieures.
tant que référence nationale. Les courbes figurant sur le Ces courbes peuvent être recommandées pour
nouveau carnet de santé et utilisées actuellement l’évaluation de la croissance des enfants et des
concernent le poids et la taille des filles et garçons âgés adolescents en Algérie, alors que pour des comparaisons
de 0 à 22 ans. Il n’existe aucune référence sur la source internationales, les références OMS 2007 sont
de ces courbes dans ces carnets. disponibles. Nos études ont montré que l’utilisation de
Au niveau du laboratoire ALNUTS nous avons entrepris différentes références étrangères (nationales ou
de réaliser des courbes de croissance et corpulence pour internationales) donne des valeurs de prévalence
les enfants et adolescents algériens conformément aux différentes, difficiles à interpréter et qui ne décrivent
recommandations de l’OMS (1995). Une enquête pas la situation réelle qui prévaut en Algérie. Ces
transversale réalisée auprès de 23 établissements références seront un outil pour les pédiatres, les
scolaires publics tirés au sort dans la ville de Constantine nutritionnistes et les agents de la santé publique. Leur
en 2008/09 a concerné 7 772 élèves (54,9 % filles). La mise sur le marché et leur utilisation nécessite une
méthode LMS a été utilisée pour le lissage des courbes. validation de la part des professionnels et des autorités
L’étude a permis de construire des courbes de référence compétentes. L'évolution de la croissance et l'état
de poids, de taille et d’IMC pour des enfants âgés de 6 à nutritionnel des enfants et adolescents peut être suivie
18 ans (Bahchachi et al., 2016, 2017). Pour les deux en utilisant les informations disponibles au niveau des
sexes, les valeurs médianes du poids, taille et IMC structures de la santé (PMI, UDS, SEMEP). Les données
augmentent avec l'âge. Pendant la phase pubertaire (11 anthropométriques des jeunes adultes recueillies lors du
à 13 ans), les filles sont plus grandes et leur poids est service national sont aussi à exploiter. Il restera à
plus élevé que celui des garçons. La taille et le poids adapter le système afin d'optimiser la qualité de ses
commencent à se stabiliser respectivement à 16 et informations pour constituer une base de données fiable
17 ans alors que pour les garçons ces mesures pour une surveillance nutritionnelle efficace.
continuent d’augmenter avec l'âge. L’information fournie devra être utilisée pour formuler
des politiques ou prendre des décisions.
23
PREVENTION OF OBESITY IN CHILDREN apporte à l’enfant tous les éléments nutritifs dont il a
Luis A. MORENO besoin pour un développement sain et harmonieux, il
GENUD (Growth, exercise, Nutrition and development) renferme des cellules immunocompétentes et des
research group, Instituto Agroalimentario de Aragón facteurs de croissance qu’on ne retrouve pas dans les
(IA2), Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS préparations industrielles. L’OMS invite les
Aragón), Centro de Investigación Biomédica en Red gouvernements et les maternités au niveau mondial à
Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), activement mettre en œuvre les Dix conditions pour le
Universidad de Zaragoza, Zaragoza, Spain succès de l’allaitement maternel, de respecter le code
international de commercialisation des substituts du lait,
Obesity prevalence is high in both developed and d’encourager la constitution d’associations de soutien à
developing countries. During infancy and early l’allaitement maternel et leur adresser les mères dès
childhood, children are often exposed to energy dense leur sortie de la maternité pour améliorer la durée et le
foods with low nutritional value. In addition, they are taux d’allaitement maternel exclusif.
often sedentary. Public health actions to prevent Les enquêtes menées dans notre pays, révèlent
childhood obesity seem to start to be effective in some qu’aucun soutien à l’allaitement n’est proposé aux
countries. The different types on interventions already mamans durant la grossesse, l’initiation précoce à
implemented, have moderate effect in the body mass l’allaitement dès la première heure n’est pas effective
index (BMI). In general, interventions are effective in (30 à 40% des cas selon l’enquête MICS 4), de plus le
relation with the targeted behaviours, especially fruits taux des accouchements par césarienne reste très élevé
intake and sedentary behaviours. Interventions (47% et jusqu’à 72% dans le secteur privé) retardant la
combining different diet and physical activity related mise au sein et aussi à l’origine d’un abandon précoce de
behaviours are more effective than those targeting l’allaitement ; un biberon de lait ou une tisane est donné
isolated behaviours. Interventions should focus not only au nouveau né dans les maternités dans 50% des cas ;
in children, but also in the families, the school and the tout cela explique les taux bas de l’allaitement maternel
community. The school is a key element, as children exclusif à l’âge de 6 mois (12 à 25% selon les enquêtes).
spend there a significant part of their daily time. Offrir aux mamans un meilleur départ est une des
Community activities have an added value in relation conditions pour réussir un projet d’allaitement. Cela
with the other intervention components. nécessite de mettre en place pendant la grossesse une
The main limitation of the studies on childhood obesity consultation prénatale consacrée à l’allaitement,
prevention is the lack of adequate assessment of the d’obtenir le soutien des mères qui puisent dans leurs
implementation process and its relationship with the expériences pour soutenir et enseigner l’allaitement
obtained efficacy. Different aspects related with the maternel, de favoriser le « peau à peau » et la mise au
intervention context should be considered, such as sein précoce dès la première heure après
theories of how the intervention works. The l’accouchement, de les aider lorsqu’elles éprouvent des
implementation process as how delivery is achieved, difficultés d’allaitement par le biais d’une consultation
training, resources etc. should be considered as well as dans les deux semaines qui suivent la sortie de la
what is delivered, specifically its fidelity, dose, maternité ou en leur fournissant un numéro de
adaptations and reach. téléphone pour joindre un professionnel de santé ayant
Some new strategies are promising for future une compétence en lactation humaine. L’allaitement
intervention programs. They include social marketing maternel est considéré dans de nombreux pays comme
approaches, the use of social networks in order to un enjeu de santé publique et mérite un engagement
disseminate health related messages and the use of indéfectible de tous les professionnels de santé.
active games. Future studies should incorporate these
approaches in order to develop the most effective PERINATALITE ET SANTE A LONG TERME : ROLE DU
strategies to achieve the goal of ending with the MICROBIOTE INTESTINAL
childhood obesity epidemic. Latifa ABDENNEBI-NAJAR
Département Qualité des Produits Idele-149 rue de
ALLAITEMENT MATERNEL : POUR UN MEILLEUR Bercy, 75595 PARIS cedex 12
DEPART
Ismail ALI PACHA Le concept du (DOHaD) met en évidence l'importance de
Pédiatre libéral, Alger la période des 1000 premiers jours de la vie dans la
prévention des maladies chroniques tout le long des
Le lait humain est un aliment biologique inimitable, Il générations. Le microbiote intestinal est aujourd’hui
24
reconnu pour son rôle déterminant dans cette période osmotique, tant par des mesures de l'efflux de différents
cruciale. Plusieurs facteurs périnataux comme le mode anions (chlorure, orthophosphate, lactate) que par des
d’accouchement, le type d'alimentation, le traitement procédés électrophysiologiques [2]. D'autre part, la
par les antibiotiques, les pesticides… affectent de façon réponse bioélectrique des cellules beta à l'édulcorant
notable la primo colonisation et induisent des situations sucralose fut également caractérisée [3]. Conclusion. Les
de dysbioses aussi bien chez l’Homme que chez l’animal. études physiologiques évoquées ci-dessus méritent
Des avancées fondamentales en biologie d'être étendues à la pathologie des cellules beta, par
développementale in utero et néonatale ont permis exemple la participation du glucorécepteur
d’établir un lien étroit entre le microbiote précoce et le membranaire dans la perturbation de la spécificité
dysfonctionnement à long terme des systèmes anomérique de la réponse insulinosécrétoire au glucose
immunitaires et métaboliques avec un impact majeur observée dans différents modèles d'animaux
sur le développement de pathologies telles que diabétiques.
l’obésité, l’allergie et les troubles digestifs. Ce lien entre 1. Malaisse W.J. Insulin release : the receptor hypothesis.
microbiote précoce et santé à long terme serait en Diabetologia 57:1287-1290, 2014;
partie dépendant de processus épigénétiques qui 2. Crutzen R., Virreira M., Markadieu N., Shlyonsky V., Sener
restent peu connus à l’heure actuelle. La A., Malaisse W.J., et al. Anoctamin 1 is required for
glucose-induced membrane oscillations and insulin
supplémentation en pré ou probiotiques pourrait
secretion by murine -cells. Eur J Physiol. 2016; 468:573-
constituer une stratégie nutritionnelle pertinente pour
91,
prévenir ou réparer une dysbiose précoce et ainsi 3. Sanchez-Andres J.V., Malaisse W.J. Characterization of the
optimiser la cinétique implantatoire et le « façonnage » sweet taste receptor electrophysiology in pancreatic beta
de la trajectoire de la santé tout le long de la vie. cells. Abstract 429. Comm. 51st Annual Meeting of the
European Association for the Study of Diabetes. Stockholm
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutri- (Sweden), 15.09.2015.
tionnelles/Maladies Non Transmissibles
OBESITE, DEFINITION ET DETERMINANTS
FLUX IONIQUES ET ELECTROPHYSIOLOGIE DE LA Marie-Françoise ROLLAND-CACHERA
SECRETION D'INSULINE EN SITUATION NORMALE ET Université Paris 13, Equipe de Recherche en
DIABETIQUE Epidémiologie Nutritionnelle, Centre de Recherche en
Willy J. MALAISSE Epidémiologie et Statistiques, Inserm (U1153), Inra
Département de Biochimie, Université Libre de Bruxelles, (U1125), CNAM, COMUE Sorbonne Paris Cité, F-93017
Bruxelles, Belgique
Etat nutritionnel, courbes de corpulence : L’indice de
Introduction. Il fut récemment souligné que l'hypothèse corpulence appelé aussi indice de masse corporelle
énergétique postulant que la stimulation de la sécrétion (IMC) est actuellement utilisé pour évaluer l’état
d'insuline par le glucose est liée à son catabolisme dans nutritionnel et définir les niveaux de surpoids. A partir
les cellules beta du pancréas endocrine n'est pas de mesures anthropométriques, des évaluations plus
inconciliable avec le concept qu'un récepteur précises de la composition corporelle peuvent être
membranaire du goût sucré participe également à calculées. Les trajectoires d’IMC donnent des indications
l'identification de l'hexose comme agent insulinotrope utiles sur les périodes critiques du développement de
[1]. Objectifs. Nos travaux actuels concernent les aspects l’obésité. En moyenne l’IMC augmente rapidement la
ioniques et électrophysiologiques des deux mécanismes première année de vie. Il diminue ensuite atteignant un
précités de reconnaissance du glucose par les cellules minimum vers l’âge de 6 ans, avant de remonter à
beta. Matériel et méthodes. La mesure des flux ioniques nouveau régulièrement jusqu’à la fin de la croissance.
et du potentiel membranaire concernant le canal Cette évolution reflète les variations physiologiques de
anionique anoctamine 1 est effectuée dans des cellules l’adiposité, évaluée par exemple par les plis cutanés. Le
beta intactes ou des fragments membranaires. Les point auquel l’IMC atteint sa valeur minimale (le nadir de
modifications du potentiel membranaire de la cellule la courbe vers l’âge de 6 ans), précédant une seconde
beta provoquées par le sucralose sont enregistrées dans augmentation est appelé « Rebond d’Adiposité ». Plus le
des îlots isolés de souris. Résultats. D'une part, la rebond est précoce, plus le risque d’obésité est élevé
participation de l'anoctamine 1 dans les modifications Trajectoires de corpulence et composition corporelle :
des flux anioniques provoqués par une élévation de la L’examen des courbes de corpulence montre que dans
concentration extracellulaire de glucose fut de nombreux cas, bien que diagnostiqué à l’adolescence,
documentée, dans le cadre de l'hypothèse anion- l’excès de poids avait une origine beaucoup plus précoce
25
dans la vie. La trajectoire présentant des valeurs Département de Nutrition & Laboratoire Régional de
normales ou faibles au début de la vie suivie d’une Nutrition Humaine. CHRU/Faculté de Médecine/
augmentation après un rebond précoce est la plus Université de Brest. France
associée aux risques métaboliques futurs. Cela pourrait
s’expliquer par le fait qu’une faible augmentation de Les oméga-3 marins (essentiellement EPA et DHA) ont
l’IMC au début de la vie déterminerait une faible fait l'objet de très nombreuses études épidémiologiques,
augmentation de la masse maigre. Cette trajectoire physiologiques, physiopathologiques et mécanistiques
serait particulièrement à risque. Elle contraste avec celle quant à leur potentialité de prévenir et/ou de limiter
des obèses en surpoids dès le début de la vie qui l'insulino-résistance associée en particulier au diabète de
seraient protégés des risques métaboliques en raison type 2 (DT2). Il apparaît que les oméga-3 marins ont
d’une masse maigre plus élevée (ils sont dits les « vraisemblablement un effet préventif de l'IR, à des doses
healthy obeses »). Ces observations ont été confirmées probablement supérieures aux recommandations
par des mesures de composition corporelle, en actuelles, excepté les recommandations Japonaises.
particulier les surfaces brachiales. Déterminants L'hétérogénéité des études, les doses utilisées ou
précoces de l’obésité : Il est maintenant bien établi que consommées, l'ancienneté de leur apport et la
des facteurs environnementaux, en particulier prédisposition génétique sont des facteurs confondants
l’alimentation, agissant au début de la vie pourront avoir expliquant la discordance de certaines données. En
des conséquences sur la santé du futur adulte. Le revanche, ils n'ont aucun effet curateur de l'IR installée,
rebond d’adiposité précoce relevé chez la plupart des en particulier chez le patient avec DT2. Dans les
obèses montre que les facteurs responsables du populations avec IR, leur effet hypotriglycéridémiant est
développement de la masse grasse ont opéré tôt dans la constant et dépendant de la dose administrée. L'effet
vie. Dès 1995 il a été montré une relation entre apports propre de l'EPA et du DHA reste à déterminer avec plus
élevés en protéines et risque de surpoids, confirmée de précision. Leur effet préventif de l'IR ne dispense pas
ensuite par diverses études. Plus récemment, on a de l'adoption d'un mode de vie associant activité
montré que des apports faibles en lipides au début de la physique et maintien d'un poids normal dès l'enfance.
vie étaient associés à une augmentation de la masse Dans les modèles de rongeurs d'insulino-résistance (IR)
grasse et de la leptine à 20 ans, suggérant qu’une d'origine alimentaire (c.-à-d. à teneur élevée en matières
résistance à la leptine serait programmée par des grasses, en fructose ou en saccharose), on peut conclure
restrictions précoces de lipides. Ces résultats ont aussi que des quantités élevées (non extrapolables à
souligné le déséquilibre de l’alimentation des jeunes l'alimentation humaine ou à la supplémentation)
enfants dans les pays industrialisés. Les apports élevés d'oméga 3 marins, principalement administrées sous
en protéines, représentant environ 4 fois les besoins, et forme d'huiles de poisson, préviennent très
faibles en lipides contrastent avec la composition du lait efficacement l'IR. De nombreux mécanismes
maternel et les recommandations officielles. Ce biochimiques sous-tendant cet effet ont été mis en
déséquilibre au début de la vie pourrait développer un évidence. Dans le muscle, les oméga-3 préviennent la
métabolisme inadapté à l’environnement futur, en diminution de l'activité de la phosphatidyl-3' kinase et
particulier si des apports faibles en lipides augmentent l'abondance des transporteurs GLUT4 induite par ces
ensuite avec l’âge (« mismatch »). Ces résultats régimes alimentaires [1]. Cet effet peut être médié par
soulignent l’importance d’une alimentation adaptée aux une atténuation de la lipotoxicité elle-même, par
différents stades de la croissance. Conclusion. l'adiponectine et par la liaison des oméga-3 au facteur
L’évaluation de l’état nutritionnel se fait à partir du de transcription PPAR gamma. Dans le foie, la
recueil des mesures anthropométriques au cours de la prévention de l'IR est médiée par de nombreux
croissance. Les trajectoires tracées à partir du report de mécanismes tels que l'activation de PPAR alpha, qui
ces mesures permettent d’identifier les sujets à risque et stimule l'oxydation acides gras, la suppression de SREBP-
d’intervenir précocement sur leur évolution. L’examen 1c, ChREBP, et MLX, ce qui inhibe la lipogenèse de novo
des trajectoires a également montré l’existence de et stimule l'oxydation FA [2], l'activation de l'AMPK, la
facteurs de risque précoce justifiant des mesures de réduction de l'inflammation et le stress oxydant. Chez
prévention dès le plus jeune âge. l'homme, les travaux du groupe d'Ebbesson chez les
Esquimaux de l'Alaska ont démontré que la
LES ACIDES GRAS OMEGA 3 D'ORIGINE MARINE réintroduction d'oméga 3 marins (alimentation
PEUVENT-ILS PREVENIR L'INSULINO-RESISTANCE traditionnelle) réduisait considérablement les
ASSOCIEE AUX MALADIES NON TRANSMISSIBLES ? composantes du syndrome métabolique et l'incidence
Jacques DELARUE du diabète [3-4]. Nous avons observé pour notre part
26
que 1,8 g/j d'EPA + DHA administré sous forme d'huile 9. Gao H, Geng T, Huang T, Zhao Q. Fish oil supplementation
de poisson diminuait la réponse insulinémique au and insulin sensitivity: a systematic review and meta-
glucose par voie orale chez les sujets en bonne santé [5] analysis. Lipids Health Dis. 2017 Jul 3;16(1):131.
et empêchait partiellement la réponse hyperinsuliné- 10. Abbott KA, Burrows TL, Thota RN, Acharya S, Garg ML. Do
ω-3 PUFAs affect insulin resistance in a sex-specific
mique pendant l'IR induite par la dexaméthason chez les
manner? A systematic review and meta-analysis of
sujets en bonne santé [6]. Ces données suggèrent randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2016
fortement la capacité des oméga-3 marins à augmenter Nov;104(5):1470-1484.
la sensibilité à l'insuline et à prévenir au moins
partiellement l'IR induite par un glucocorticoïde. GLUCIDES OU LIPIDES CHEZ LE DIABETIQUE DE TYPE 2
Toutefois, nous avons récemment observé qu'une dose Jean-Michel LECERF
plus faible d'EPA+DHA (850 mg/j) aggravait la résistance Service de Nutrition – Institut Pasteur de Lille, France
à l'insuline induite par la dexaméthasone [7].
De nombreuses méta-analyses ont été effectuées avec Les modes se succèdent et ne se ressemblent pas. Après
des conclusions contradictoires. Il semble ressortir des avoir banni les glucides pendant des dizaines d’années,
plus récentes que les oméga-3 marins ont un effet ce sont les lipides qui ont été mis au banc des accusés à
préventif vis-à-vis du DT2 dans les populations partir des années 80, lorsque l’émergence de l’index
asiatiques, mais peut-être pas dans les populations glycémique est apparue et a conduit à libéraliser les
occidentales [8]. Une méta-analyse très récente [9] met glucides, et lorsque l’on a constaté que les diabétiques
en évidence un effet insulino-sensibilisant des des avaient un risque cardiovasculaire très élevé, que l’on a
oméga 3 marins chez les sujets ayant au moins une acquis la conviction que les lipides étaient responsables
anomalie métabolique. Une autre ne met en évidence de l’obésité que les acides gras saturés de
l'effet préventif de l'IR que chez les femmes [10]. l’athérosclérose. Or un certain nombre de ces données
1. Taouis M., Dagou C., Ster C., Durand G., Pinault M., ont été révisées. Depuis quelques années un
Delarue J. N-3 polyunsaturated fatty acids prevent the rééquilibrage du balancier est donc en route.
defect of insulin receptor signaling in muscle. Am J
L’index glycémique : C’est une notion intéressante, car
Physiol Endocrinol Metab. 2002 Mar;282(3):E664-71.
2. Jump DB., Tripathy S., Depner CM. Fatty acid-regulated
elle a permis de ne pas mettre tous les glucides « dans le
transcription factors in the liver. Annu Rev Nutr. même sac » et d’accorder plus d’importance à la qualité
2013;33:249-69. des glucides qu’à leur quantité. Elle a permis de mettre
3. Ebbesson SO., Ebbesson LO., Swenson M., Kennish JM., en avant l’intérêt des légumes secs et des fruits, mais
Robbins DC. A successful diabetes prevention study in aussi de mettre en avant l’index glycémique élevé du
Eskimos: the Alaska Siberia project. Int J Circumpolar pain, même complet. Elle a permis aussi de montrer
Health. 2005 Sep;64(4):409-24. l’importance des modifications physicochimiques de
4. Ebbesson SO., Risica PM., Ebbesson LO., Kennish JM, l’amidon (amidon résistant) lors d’un refroidissement
Tejero ME. Omega-3 fatty acids improve glucose des féculents (pomme de terre, riz, pâtes …). Elle a
tolerance and components of the metabolic syndrome in
montré l’absence de lien entre longueur de chaine des
Alaskan Eskimos: the Alaska Siberia project. Int J
Circumpolar Health. 2005 Sep;64(4):396-408.
glucides et index glycémique, le caractère faux de la
5. Delarue J, Couet C, Cohen R, Bréchot JF, Antoine JM, notion de glucides lents et de glucides rapides, et enfin
Lamisse F. Effects of fish oil on metabolic responses to l’absence de lien entre longueur de chaine et notion de
oral fructose and glucose loads in healthy humans. Am J glucides lents et de glucides rapides (ex. fructose très
Physiol. 1996 Feb;270(2 Pt 1):E353-62. court et index glycémique bas et amidon très long
6. Delarue J, Li CH, Cohen R, Corporeau C, Simon B. d’index glycémique élevé) [1]. L’index glycémique, bien
Interaction of fish oil and a glucocorticoid on metabolic que très important, a libéralisé excessivement l’apport
responses to an oral glucose load in healthy human glucidique chez les sujets diabétiques de type 2 au risque
subjects. Br J Nutr. 2006 Feb;95(2):267-72. de l’excès quantitatif. Comprendre le pourquoi d’un
7. Delarue J, Allain-Jeannic G, Guillerm S, Cruciani-
index glycémique bas a permis de faire émerger la
Guglielmacci C, Magnan C, Moineau MP, Le Guen V.
Interaction of low dose of fish oil and glucocorticoids on
notion de matrice alimentaire, voilà un point positif
insulin sensitivity and lipolysis in healthy humans: A permettant par exemple de distinguer le saccharose du
randomized controlled study. Mol Nutr Food Res. 2016 sucre et celui des fruits.
Apr;60(4):886-96. Ainsi la substitution des acides gras saturés par les
8. Zheng JS, Huang T, Yang J, Fu YQ, Li D. Marine N-3 glucides n’est bénéfique sur le risque cardiovasculaire
polyunsaturated fatty acids are inversely associated with que si l’index glycémique est bas [2]. Enfin, soulignons
risk of type 2 diabetes in Asians: a systematic review and que l’index glycémique n’est pas un paramètre
meta-analysis. PLoS One. 2012;7(9):e44525. nutritionnel mais un paramètre métabolique qui dépend
27
à la fin de facteurs complexes propres à l’aliment et de ménopausées coronariennes : sur un suivi de 3 ans celles
facteurs propres à l’individu comme la vidange gastrique qui ont eu la plus grande progression de leur
ou l’utilisation du glucose liée par exemple à l’activité athérosclérose étaient celles ayant l’apport le plus bas
physique ou à l’insulino-résistance. en acides gras saturés (et en lipides) et le plus élevé en
Les lipides facteurs de prise de poids : Cette équation glucides.
apparemment logique n’est pourtant pas juste. Certes Le rôle éventuellement négatif des glucides : Chez des
les lipides apportent plus de calories par gramme que les sujets de poids normal et ayant une activité physique,
glucides, mais ils ne sont pas responsables de l’obésité. l’apport glucidique peut être élevé. Chez le sujet ayant
Seul l’excès calorique, régulièrement supérieur aux une surcharge abdomino-viscérale, un syndrome
dépenses, peut favoriser un gain de poids [3]. Calories métabolique ou un diabète de type 2, il existe une
glucidiques et calories lipidiques y contribuent tout production accrue de triglycérides hépatiques à partir
autant. La seule question importante est de savoir des acides gras libres issus de la lipolyse adipocytaire
pourquoi l’on mange plus que ce que l’on dépense. De périviscérale, et s’intégrant dans les VLDL, devenant
plus il est avéré que la réduction des apports lipidiques anormalement riches en triglycérides. Le catabolisme de
engendre un excès d’apport glucidique. Enfin la ceux-ci, du fait d’une moindre activité de la lipoprotéine
réduction de l’apport lipidique engendre une perte de lipase, insulin-sensible, conduit à des LDL de phénotype
poids transitoire et n’a pas d’effet sur le plan du risque B, petites et denses, athérogènes et à des HDL
cardiovasculaire dans la population générale (étude anormalement riches en triglycérides inefficaces [9].
WHI) [4] comme chez les diabétiques (étude Look De plus, un apport élevé en glucides, amidon, glucose,
Ahead) [5]. saccharose, fructose et/ou en alcool induit une
Les acides gras saturés et le risque coronarien : Pendant lipogénèse hépatique conduisant à l’acide palmitique
longtemps, depuis les années 60 jusqu’à la fin des (C16:0), qui s’incorpore dans les triglycérides puis les
années 90, on a considéré que les acides gras saturés VLDL et dont le marqueur plasmatique est l’acide cis-
étaient responsables des cardiopathies ischémiques sur palmitoléique (C16 :1n 7).
la base d’études écologiques comme l’étude des 7 pays. Au total il convient donc chez les diabétiques :
En effet, il apparaissait que les populations ayant un  De modérer l’apport glucidique
apport élevé en acides gras saturés, comme les  De bien choisir les aliments glucidiques
Américains ou, à l’époque, les Finlandais avaient un  De limiter l’apport calorique
risque cardiovasculaire élevé, alors que celles ayant un  De préserver un apport lipidique normal
apport élevé en acides gras mono-insaturés tels que les  De veiller à une bonne répartition des acides
Grecs et les Crétois avaient un risque cardiovasculaire gras, ni trop, ni trop peu d’acides gras saturés,
bas. Cependant, à partir des années 2000 les méta- un bon équilibre des acides gras polyinsaturés
analyses des étude prospectives d’observation, puis (6 et 3)
l’analyse sur le long terme des études d’intervention  De modérer l’apport en viande
avec réduction des acides gras saturés et augmentation  De maintenir un apport en produits laitiers
de l’acide linoléique (acide gras polyinsaturé oméga 6),  D’adopter une alimentation de type
ont permis de ne pas confirmer le caractère athérogène méditerranéenne traditionnelle riche en
des acides gras saturés [6]. - d’une part les études légumes et en fruits
écologiques ne témoignaient que de l’effet d’un mode 1. Lecerf JM. La signification et l’intérêt de l’index
alimentaire global et non pas des acides gras qui sont glycémique. Sci Aliments 2007 Oct 28;27(4–5):317-33.
avant tout des marqueurs - d’autre part il apparaît que, 2. Jakobsen MU., Dethlefsen C., Joensen AM., Stegger J.,
bien que les acides gras saturés élèvent le cholestérol Tjønneland A., Schmidt EB., et al. Intake of carbohydrates
LDL (et le cholestérol HDL) les effets sur la santé compared with intake of saturated fatty acids and risk of
cardiovasculaire des aliments qui les apportent sont myocardial infarction: importance of the glycemic index.
différents selon la matrice alimentaire (la viande a un Am J Clin Nutr 2010 Jun;91(6):1764-8.
effet négatif alors que les produits laitiers un effet 3. Lecerf JM. Apports lipidique et prise de poids. Aspects
quantitatifs - Un débat. Cah Nutr Diet 2008;43:136-48.
bénéfique à apport égal en acides gras saturés) [7].
4. Howard BV., Van Horn L., Hsia J., Manson JE., Stefanick
Enfin, un apport bas en acides gras saturés est associé à ML., Wassertheil-Smoller S., et al. Low-fat dietary pattern
un apport élevé en glucides et vice-versa. Or, dans and risk of cardiovascular disease: the Women’s Health
certaines conditions, un apport élevé en glucides peut Initiative Randomized Controlled Dietary Modification
avoir un role négatif sur le risque cardiovasculaire. Ainsi Trial. JAMA 2006 Feb 8;295(6):655-66.
ceci a bien été confirmé dans une étude d’observation 5. Look AHEAD Research Group, Wing RR., Bolin P., Brancati
menée par Mozaffarian [8] chez des femmes FL., Bray GA., Clark JM., et al. Cardiovascular effects of
28
intensive lifestyle intervention in type 2 diabetes. N Engl J acides gras. Ainsi, l’huile de l’Algérie est caractérisée par
Med 2013 Jul 11;369(2):145-54. une faible teneur en chlorophylles et un faible
6. Lecerf J-M. Acides gras saturés et risque cardio- coefficient d’extinction spécifique (K232 = 1,15), par
métabolique. Médecine des Mal Métaboliques. 2016 comparaison à l’huile marocaine. Toutefois, l’étude de
Sep;10(5):421-9.
l’acidité libre, l’indice de peroxyde et l’extinction
7. Thorning TK., Bertram HC., Bonjour J-P., de Groot L.,
Dupont D., Feeney E., et al. Whole dairy matrix or single
spécifique permettent de qualifier l’huile marocaine
nutrients in assessment of health effects: current evidence d’huile vierge extra alors que celle algérienne est plutôt
and knowledge gaps. Am J Clin Nutr 2017 May; une huile vierge fine. Par ailleurs, cette dernière est plus
105(5):1033-45. riche en molécules d’intérêt notamment en acide
8. Mozaffarian D., Rimm EB., Herrington DM.. Dietary fats, linoléique (35,8%), en β-sitostérol et en campostérol
carbohydrate, and progression of coronary atherosclerosis (83,4%). Un quatrième volet a porté sur l’impact de la
in postmenopausal women. Am J Clin Nutr 2004 Nov; salinité sur les capacités antioxydantes de l’arganier. Les
80(5):1175-84. résultats ont montré une variabilité importante dans la
9. Lecerf J. L’obésité et le syndrome métabolique. Sci composition phénolique et les activités antioxydantes de
Aliments. 2004 Apr 28;24(2):91-114.
l’arganier en fonction de la salinité. En ce qui concerne le
contenu phénolique, les feuilles et fruits collectés du
point T-ST affichent les valeurs les plus élevées. En outre,
Session Composés bioactifs et santé
la même tendance a été observée pour les activités
antioxydantes des feuilles, par exemple, l’activité
CARACTERISATION DE L'ARGANIER (ARGANIA SPINOSA
antioxydante totale la plus élevée est enregistrée pour le
L.) DE LA REGION DE TINDOUF
point T-ST. En plus, les composés phénoliques ont été
Riadh KSOURI.1, KECHEBAR MSA.2
1
identifiés par LC-ESI-MS dans les feuilles d'argan et la
Laboratoire des Plantes Aromatiques et Médicinales,
majorité de ces molécules se trouvent dans les feuilles
Centre de Biotechnologie de Borj Cédria (CBBC), BP 901,
du point T-ST. Ce projet a apporté des informations
2050 Hammam-lif, Tunisie. 2Centre de Recherche
scientifiques de qualité sur l'arganier de Tindouf qui
Scientifique et Technique sur les Régions Arides, BP 1682,
incitent à le conserver, le développer et le valoriser dans
R.P Biskra 07000 Algérie
une vision de développement durable.
Dans le cadre du projet de coopération tuniso-
PROBLEMATIQUE MEDICO-REGLEMENTAIRE DES
algérienne, une étude approfondie a été menée sur
COMPLEMENTS ALIMENTAIRES : UNE APPROCHE
l'arganier de la région de Tindouf en Algérie. Dans un
PHARMACEUTIQUE DE LA QUESTION
premier volet, la cartographie de l’aire de répartition de
Mohamed T.T. DEROUICHE
l’arganeraie, a été réalisée. Les résultats de la
Laboratoire de Pharmacologie, Faculté de Médecine,
cartographie ont montré que l’aire de répartition de
Université Salah BOUBENIDER Constantine 3
l’arganier est localisée principalement sur 2 périmètres,
le plus important est celui de Touaref Bou Aam et le
Ces dernières années, l’utilisation de compléments
deuxième englobe les zones de Merkala et de Targant
alimentaires, présentés comme apportant un bénéfice
(superficie totale estimée à 96940 hectares) où
en tèrme de santé, a connu un essor important. Ce
l’arganier est localisé sur des altitudes allant de 315 à
développement lance aux autorités sanitaires, praticiens
630 mètres. Un deuxième volet consiste à l’étude
de santé, tous les acteurs de la nutrition ainsi qu’au
structurale des peuplements d’arganier où le travail est
grand public, un défi relatif au danger potentiel et aux
fait à la base de 70 relevés phytoécologiques répartis sur
vertus (réelles ou supposées) de ces produits. La
3 principales zones, en effet, la hauteur, la surface du
disponibilité de ces produits dans les pharmacies
houppier et la densité des peuplements d’arganier ont
d’officine et leur possible prescription par des médecins
été étudiées. Les résultats ont indiqué que la zone de
impliquent un risque certain de confusion avec les
Targant est celle qui peut fournir des semences de
produits pharmaceutiques proprement dit. Ce travail
qualité, cependant la surface totale de l’arganier dans ce
vise, par une analyse du contexte réglementaire algérien
périmètre peut être une contrainte pour l’exploitation
et international relatif à cette question, à discuter les
intensive de cette essence. Un troisième volet a
limites de la dimension sanitaire des compléments
présenté une étude basée sur la comparaison de l’huile
alimentaires en appliquant une approche comparative
artisanale algérienne et celle marocaine. Les résultats
avec les produits pharmaceutiques. Cette discussion sera
ont montré que les 2 huiles présentent des différences
illustrée par des épisodes de l’actualité récente
significatives aux niveaux de leurs caractéristiques
concernés par cette problématique.
physico-chimiques et compositions en stérols et en
29
Symposium
4ème Rencontre Méditerranéenne sur "Alimentation Mediterranean diet are at the epicentre and I will try to
traditionnelle méditerranéenne" expand on this important area.
ALIMENTATION MEDITERRANEENNE ET PREVENTION

BACK TO THE FUTURE: HEALTH, THE ENVIRONMENT, DE MALADIES CHRONIQUES : ROLE DES ALIMENTS ET
AND TRADITIONAL FOODS IN THE MEDITERRANEAN NUTRIMENTS PROTECTEURS ET NOUVELLES RE-
DIET COMMANDATIONS
Antonia TRICHOPOULOU Marie- Josèphe AMIOT-CARLIN
Hellenic Health Foundation. World Health Organization Département Alimentation Humaine INRA. UMR MOISA,
Collaborating Centre of Nutrition, School of Medicine, CIRAD, CIHEAM-IAAM, INRA, SUPAGRO, 2 place Pierre
University of Athens Viala – 34060 Montpellier –France
Food is central to life but also plays an important role in En France, à la demande récente de la Direction
the economy. According to the Food and Agricultural Générale de la Santé, L’Anses a révisé les repères de
Organization (FAO) in many regions, including Europe, consommation récemment publiés [1]. L’élaboration de
food production is close to exceed environmental limits. recommandations de consommations alimentaires
The question is, can we combine proper nutrition with consiste habituellement à traduire les apports
preservation of our environment? In 2010, in a FAO nutritionnels de référence sous forme de combinaisons
report on biodiversity in sustainable diets, it was stated: d’aliments, permettant de couvrir tous les besoins
“Countries, communities and cultures that maintain their nutritionnels (lipides, protéines, carbohydrates, fibres,
own traditional food systems are better able to conserve vitamines, minéraux) dans le but de promouvoir la santé
local food specialties with a corresponding diversity of et de réduire le risque de maladies. Une méthodologie a
crop varieties and animal breeds” The health effects of été élaborée pour optimiser ces combinaisons
the Mediterranean diet, and indeed its identity, can be d’aliments en tenant compte des aspects santé, de
largely attributed to the traditional foods, which this diet l’exposition aux substances à risque et des habitudes
integrates. In 2010 the Mediterranean diet was inscribed alimentaires pour aboutir à des recommandations
on UNESCO’s Lists of Intangible cultural Heritage and réalisables. Les résultats de l’étude conduisent à
nutritional investigations have provided during the last promouvoir une alimentation plus riche en produits
few decades strong indications that a diet that adheres végétaux, typique d’une alimentation traditionnelle
to the principles of the traditional Mediterranean one is méditerranéenne.
associated with longer survival. As stated, this could be L’alimentation méditerranéenne est caractérisée
partly attributed to Mediterranean traditional foods. notamment par une forte consommation de légumes,
There is thus a need to highlight biodiversity, food fruits et fruits à coque, légumineuses, poisson et
production and food consumption as interconnected produits céréaliers complets, d’huile d’olive, une
elements, with the purpose of promoting a better health consommation modérée d’alcool et de faibles
as well as preserving the link between local food consommations de viande hors volaille et transformée et
products, nutrition, food safety and sustainability. The de produits laitiers. Les études épidémiologiques
time-honoured, plant-based traditional foods of the longitudinales montrent qu’une plus grande adhésion à
30
l’alimentation méditerranéenne diminue le risque de source intéressante de protéines végétales, les

maladies cardio-vasculaires (MCV) avec un niveau de légumineuses ont été sorties de la catégorie des
preuve convaincant et est associée à une diminution du féculents ; elles sont maintenant considérées comme
risque de diabète de type 2 (DT2) de cancer du sein, du une nouvelle catégorie d’aliments afin de les privilégier
cancer colorectal et du déclin cognitif avec un niveau de dans la diversification des sources de protéines et
preuve suggestif mais limité. d’augmenter le ratio protéines végétales/protéines
L’analyse de l’ensemble des études épidémiologiques a animales. La consommation de viande hors volaille doit
mis en évidence : rester inférieure à 500 g/semaine.
- Des groupes d’aliments dont la consommation est Dans l’étude d’intervention PREDIMED [2], les sujets ont
associée uniquement à la diminution du risque de été divisés en 3 groupes : un groupe « régime
maladies : les fruits et légumes et la consommation de méditerranéen » avec un complément en huile d’olive
thé et café. La consommation de fruits et légumes extra vierge (4 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour),
diminue le risque de MCV avec un niveau de preuve un groupe « régime méditerranéen » avec un
convaincant. Toute portion supplémentaire, diminue le complément en fruits à coque (7,5 g d’amandes, 15 g de
risque de MCV d’environ 4 %. La consommation d’une noix et 7,5 g de noisettes chaque jour), et un groupe
plus grande variété de fruits et légumes de familles « témoin » recevant des conseils pour un régime
différentes contribuerait à la consommation d’une large hypocalorique. Après un suivi de presque 5 ans, l’étude
variété de constituants d’intérêt dans la prévention des montre que le régime méditerranéen avec en ajout
MCV. Leur consommation est par ailleurs associée à une d’huile d’olive, ou, de 30 g/j de fruits à coque réduit de
diminution du risque de cancer colorectal, de cancer du 30 % environ le risque d’évènements cardiovasculaires
sein de statut ER négatif, ainsi que de DT2 et de prise de (infarctus, accidents vasculaires cérébraux et décès par
poids, avec un niveau de preuve suggestif mais limité. La MCV). L'huile d'olive est une composante clé de
consommation de thé diminue le risque cardiovasculaire l’alimentation méditerranéenne, reconnue pour
avec un niveau de preuve probable ; une consommation contribuer à ses bienfaits sur la santé. Les analyses
quotidienne de 3-4 tasses diminue le risque de MCV. La d’études récentes de suivi de population récentes
consommation de produits céréaliers complets diminue convergent vers un effet protecteur d'une alimentation
le risque de DT2, de MCV et de cancer colorectal avec un riche en huile d'olive vis-à-vis de l'incidence des MCV
niveau de preuve probable. Le risque de DT2 est diminué ainsi qu’à une amélioration de marqueurs cardio-
jusqu’à 25 % pour les consommations les plus élevées. métaboliques tels que la pression artérielle, la glycémie
Le risque de cancer colorectal diminue de 20 % pour et la dyslipidémie, notamment par la réduction du
chaque consommation supplémentaire de 90 g/j. mauvais cholestérol. Les bénéfices de l'huile d'olive ont
- Des groupes d’aliments dont la consommation est été initialement associés à sa teneur élevée en acide
associée uniquement à l’augmentation du risque de oléique, un acide gras mono-insaturé, qui varie de 55% à
maladies : la viande, la viande transformée (dont la 83% des acides gras totaux. Toutefois, les preuves des
charcuterie) et les boissons sucrées. Les consommations bienfaits de l’huile d’olive ont été accumulées mettant
de viande hors volaille et de viande transformée en avant le rôle des composants bioactifs mineurs de
(incluant la charcuterie) augmentent le risque de cancer l'huile d'olive comme les polyphénols qui se trouvent en
colorectal avec un niveau de preuve convaincant et le grande quantité dans l'huile d'olive vierge et extra vierge
risque de MCV et de DT2 avec un niveau de preuve [3]. Les consommateurs d’huiles d’olive les plus riches en
probable. Par ailleurs, d'importantes augmentations de composés phénoliques ont davantage amélioré leurs
risque de prise de poids, de MCV et de DT2 sont profils lipidiques. Quant aux fruits à coque (plus
observées avec la consommation d'un verre de boisson particulièrement les noix), pourtant très énergétiques,
sucrée par jour. une moindre incidence de la mortalité chez les plus forts
- Des groupes d’aliments dont la consommation est consommateurs de noix a été mise en évidence [4]
associée à la fois à une diminution du risque de certaines (Mayhew et al, 2016). Leurs effets bénéfiques seraient
maladies et à l’augmentation du risque d’autres dus à leur très faible teneur en acides gras saturés et
maladies. Il s’agit des produits laitiers, du poisson et des leur richesse en acides gras mono- et polyinsaturés, dont
boissons alcoolisées. on a montré les actions positives sur les facteurs cardio-
La méthodologie a permis de confirmer une métaboliques. Les noix contiennent aussi des vitamines
consommation quotidienne d’au moins 400 g par jour de antioxydantes, des folates, des stérols (connus pour
fruits et légumes, soit au moins 5 portions par jour. Les diminuer l’absorption du cholestérol), du calcium,
légumineuses ont fait l’objet d’une attention magnésium et potassium. Tous ces micronutriments
particulière. Compte tenu qu’elles constituent une peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. En
31
France, [5] Maillot et al (2011) ont identifié les plus considéré une référence mondiale, en termes de
petits changements alimentaires nécessaires pour bénéfices pour la santé et de longévité, est en pleine
couvrir tous les besoins nutritionnels en optimisant mutation dans sa zone d'origine. Ce modèle
l'alimentation individuelle pour 1171 adultes. Les d'alimentation perd son équilibre nutritionnel en se
auteurs ont constaté que l'inclusion d'aliments typiques dégradant vers un modèle d'excès avec l'accroissement
du régime méditerranéen permettait d’atteindre les des quantités consommées et la consommation
recommandations françaises en matière de nutriments. immodérée de produits animaux. Il est ainsi observé,
ANSES Actualisation des repères du PNNS: révision des une augmentation de l’apport calorique total, une
repères de consommations alimentaires. 2016 aggravation de la consommation des lipides et surtout
1. Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J., Covas MI., Corella D., et les graisses saturées (viande, produits laitiers, produits
al. Primary prevention of cardiovascular disease with a industrialisés riches en matière grasse saturée présente
Mediterranean diet. New Engl J Med 2013; 368:1279-90.
essentiellement sous la forme d’huile de palme…) et une
2. Amiot. Olive oil and health effects: from epidemiological
studies to the molecular mechanisms of phenolic fraction.
très forte augmentation des scores en sucres due à la
OCL 2014 forte consommation des sucres simples (sodas, biscuits,
3. Mayhew AJ., De Souza RJ., Meyre D., Anand SS., Mente A. …). Il est important de noter que l’évolution continue
Systematic review and meta-analysis of nut consumption mais en terme de structure puisque la consommation se
and incident risk of CVD and all-cause mortality. Br J Nutr déplace vers les produits d’origine animale, les fruits et
2016 légumes, les corps gras et le sucre au détriment des
4. Maillot MM., Issa C., Vieux F., Lairon D., Darmon N. The aliments de base (céréales, féculents, légumineuses).
shortest way to reach nutritional goals is to adopt Ces différents stades d’évolution caractérisent tous les
Mediterranean food choices: evidence from computer- pays lorsqu’une élévation du revenu le permet, et la
generated personalized diets. Am J Clinical Nutr 2011;
Tunisie n'y échappe pas. En effet, et bien que le régime
94(4):1127-37.
alimentaire des Tunisiens demeure dans sa totalité basé
ALIMENTATION MEDITERRANEENNE TRADITIONNELLE : sur les céréales, les quantités consommées en ces
QU'EN RESTE-T-IL AUJOURD'HUI DANS NOS ASSIETTES ? produits sont en baisse continue (204,4 kg/personne/an
Raja SERAIRI BEJI en 1985 contre180,7 kg/personne/an en 2013). A
Ecole Supérieure des Sciences et Techniques de la Santé l’inverse, la ration a enregistré un apport plus important
de Tunis-Laboratoire des Plantes Aromatiques et en viande riche en acides gras saturés (évolution de la
Médicinales. Université de Tunis-El Manar. Tunisie consommation de 12% en 1990 et de 67 % en 2010), en
lait (21 kg/personne/an en 1968 contre 37,5
Au cours de son histoire pluriséculaire, la Méditerranée kg/personne/an en 1985 et 95 kg/personne/an en 2010)
a forgé une alimentation unique par sa grande diversité, et en produits laitiers, dont la consommation a été
liée aux mosaïques humaines et culturelles de la région. multipliée par 6. On note également une consommation
Bien que des disparités régionales et temporelles plus forte en légumes, soit 87,5 kg/personne/an en 1968
existent, des composantes nutritionnelles communes à contre 125,3 kg/personne/an en 1995, en œufs (38
tous les pays méditerranéens se dégagent pour former pièces en 1968, 77 pièces en 1985 et 166,7 pièces par
ce que l’on appelle le modèle d’alimentation personne et par an en 2010). Concernant la
méditerranéenne. consommation des huiles totales, elle est passée de 20,8
D’une manière générale et simplifiée, l’alimentation kg/personne/an en 1985 à 23,9 kg/personne/an en
méditerranéenne se caractérise par une consommation 2010. L'analyse de la part de la consommation de l'huile
importante de céréales, de légumes et de fruits, crus et d'olive par rapport à la consommation globale en huile,
cuits, frais et secs variés. La consommation de viande est montre qu'elle a faiblement régressé, passant de 28,8%
faible. En revanche, il est habituel de consommer du en 1985 à 28,2 % en 2010.
poisson, source privilégiée d'oméga 3. Les fromages et En résumé, l'évolution de la consommation alimentaire
les yoghourts, issus préférentiellement des ovins ou des moyenne du tunisien au cours des deux dernières
caprins, constituent l'essentiel des apports en calcium. décennies se caractérise par un niveau énergétique
Les lipides sont ajoutés exclusivement sous forme moyen presque stable et dans la fourchette tolérée, une
d’huile d’olive et le vin est consommé au moment des modification de la structure de la ration journalière et
repas principaux. Aussi, il est important de noter la part une baisse de l’apport protéique absolu avec
des alliacés et des herbes aromatiques procurant toute augmentation de la part d’origine animale aux dépends
sa saveur à cette cuisine qui se mange à table de façon de la part végétale. Ces tendances de consommation, si
conviviale en famille. elles se poursuivent, accéléreront la transition
Aujourd'hui, le régime méditerranéen, longtemps alimentaire et la transition épidémiologique. La Tunisie,
32
à l'instar d'autres pays méditerranéens, va se trouver certains plats traditionnels les plus populaires de
rapidement dans un schéma similaire à celui des pays différentes régions ont été décrits et leurs valeurs
septentrionaux en termes de santé : maladies énergétique et nutritionnelle ont été calculées. Les plats
cardiovasculaires, hypertension, diabète, obésité ne traditionnels existent toujours dans l’alimentation de
peuvent que progresser fortement avec des consé- certaines familles algériennes. Cependant, ces familles
quences sur la prise en charge coûteuse de ces maladies, ont tendance à s’orienter vers une alimentation
la hausse de la mortalité et la baisse de la productivité moderne et s’éloigner du régime traditionnel
humaine. méditerranéen, signifiant ainsi que l’Algérie traverse une
période de transition nutritionnelle.
PLACE DES PLATS TRADITIONNELS DANS 1. Moerdyk-Bonnain R. Sur la cuisine traditionnelle comme
L’ALIMENTATION ALGERIENNE culte culinaire du passé. Ethnologie Française. 2014;
Malika BOUCHENAK 2 :287-294
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique LNCM. 2. Benayoune JA. Les pratiques culinaires: lieux de mémoire,
facteur d'identité. La Rassegna Mensile di Israel.
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vir. Université
2016 ;94 :615-637
d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El M'naouer 31100 3. Mabchour AE., Delise H., Vilgrain C., Larco P., Sodjinou R.
Oran, Algérie Abdominal obesity and cardiometabolic risk biomarkers :
influence of socioeconomic status and lifestyle on two
Le plat traditionnel s'oppose à la cuisine quotidienne. african-population groups, Cotonou (Benin) and Port-au-
C'est un plat généralement long à réaliser, de par sa Prince (Haiti). Pan Afr Med J.2016; 306;10-24.
préparation, sa cuisson ou les deux. C'est un plat que
l'on a plaisir à cuisiner, chargé de significations
familiales, rappelant les fêtes passées et méritant bien, Symposium organisé par France Lait "Autour du
par là, son qualificatif de traditionnel. La cuisine Gluten"
traditionnelle est celle d'une époque qui avait un style.
C'est enfin et toujours le retour aux sources [1]. C’est LE GLUTEN A TRAVERS LE TEMPS…
aussi une cuisine symbolique qui tisse des liens entre Hakim RAHMOUNE., BOUTRID N., AMRANE M., BIOUD
l’individu et sa famille, entre l'individu et sa B.
communauté, entre l'individu et l'histoire antique de son CHU Sétif, Université Sétif-1
peuple, symbole de la continuité historique, symboles de
la famille, symboles de l'attachement aux traditions, les Le blé a d'abord été cultivé dans le Croissant fertile (Asie
pratiques culinaires prennent une valeur du Sud-Ouest). Le blé (et le gluten) y est une source
d'enracinement, de mémoires, d'identité, parce que relativement nouvelle du régime alimentaire de
chaque plat est chaque fois objet d'évocations du passé, l'homme ! La population était alors encline à augmenter
évocations de personnes, évocations de lieux, la production de blé pour assurer sa satiété. Ce but a été
évocations de moments: « nous mangeons nos atteint et à la fin du 20ème siècle, la production
souvenirs, les plus sécurisants, assaisonnés de tendresse mondiale de blé avait été multipliée par 5. En parallèle,
et de rites, qui ont marqué notre petite enfance » [2]. l'épidémiologie de la maladie coeliaque (MC) a explosé
Parmi les cuisines traditionnelles, celle de la En effet, la maladie coeliaque, est également connue
Méditerranée se distingue par la localisation (mais rapportée comme rare) depuis l’Antiquité : un
géographique de son milieu culturel ainsi que par sa chapitre écrit par Arétée de Cappadoce (en Anatolie, au
richesse et sa diversité. Croissant Fertile où fût introduite la culture céréalière
Enfin, les plats traditionnels reflètent le régime vers 8800 avant JC) relate la symptomatologie digestive
traditionnel des populations et font partie du patrimoine typique et lui confère le nom de Coeliaque (du
culturel. Malheureusement, les pays en développement Grec Koiliakos : Ventre, Abdomen). La MC est, en réalité,
traversent une transition nutritionnelle, accompagnée un état de réactivité immunologique accrue au gluten
avec des pathologies liée à l’alimentation [3]. ingéré chez des individus génétiquement sensibles. Elle
L’Algérie préserve-t-elle encore son alimentation affecte maintenant 1% ou plus de la population, et son
traditionnelle, ou évolue t’elle vers une alimentation seul traitement (actuellement) est un strict régime sans
occidentalisée ? gluten à vie. Par ailleurs, un nombre croissant de
Nous présenterons les résultats d’une enquête preuves montrent qu'une proportion beaucoup plus
transversale auprès des familles algériennes. Dans grande d'individus sans maladie coeliaque se met
toutes les régions d’Algérie, il existe une grande variété spontanément sous régime sans gluten. Une entité
de plats traditionnels. Devant cette diversité, seuls clinique nouvellement décrite est appelée
33
« sensibilité non-cœliaque au gluten ». Des recom- définie, des preuves indirectes suggèrent qu’elle est plus
mandations d’experts réunis à Salerno en Italie en 2015 fréquente que la MC. Cliniquement, elle se manifeste
ont même été établies pour asseoir un diagnostic positif par des symptômes peu spécifiques mimant les troubles
de cette « non-cœliaque au gluten ». D’ami à ennemi ; fonctionnels intestinaux et des symptômes extra-
d’une source protido-calorique à une source de malaise digestifs très variables comme une fatigue, des
et de coliques, le gluten traverse le temps et marque céphalées, des troubles anxieux ….. Son traitement est
l’histoire de l’Homme… basé sur le régime sans gluten, même si on ne sait pas
s’il doit être maintenu à long terme.
LES PATHOLOGIES LIEES AU GLUTEN Les manifestations cliniques induites par le gluten ou le
Manoubia BENSMINA blé sont multiples, avec l’implication de mécanismes
CHU Lamine DEBAGHINE, Alger physiopathologiques différents. En effet, même si elles
répondent toutes favorablement à un régime
Le gluten représente une part importante de notre d’exclusion du gluten ou d’éviction du blé, la durée du
alimentation, c’est une protéine présente dans les régime est variable. Cependant, ce dernier reste difficile
céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Il est mis en à entreprendre au quotidien, couteux et désocialisant,
cause dans la survenue de plusieurs pathologies, il y en a d’où l’importance d’un diagnostic certain, basé sur une
pour lesquelles le lien est bien établi, comme la maladie démarche rigoureuse.
cœliaque (MC), la dermatite herpétiforme et l’ataxie au
gluten, mais pour d’autres le lien reste à établir comme LE REGIME SANS GLUTEN : FACILE A PRESCRIRE,
pour l’hypersensibilité au gluten non cœliaque (SGNC). DIFFICILE A REALISER
La MC est la forme la plus commune d'hypersensibilité Reda BELBOUAB.1, YAGOUBI A.2
1
alimentaire chez l’enfant et l’adulte, néanmoins elle Service de Pédiatrie. CHU Mustapha. Alger. 2Centre
reste sous diagnostiquée, sa prévalence est Algérois de Pédiatrie. Alger
probablement la même partout dans le monde, se
situant entre 0,6 et 2 % de la population générale. Le gluten, composant de certaines graminées, peut être
C’est une maladie dysimmunitaire systémique toxique chez certaines personnes, essentiellement à
provoquée par le gluten, chez des individus cause d’une partie protéique appelée « gliadine », et
génétiquement prédisposés porteurs du HLA- DQ2 et ou provoquerait ainsi des états pathologiques. Dans ces
HLA- DQ8. Elle est caractérisée par des manifestations situations, une seule solution permet l’amélioration de
cliniques très variables digestives et extra- digestives. l’état des patients: le régime sans gluten (RSG). Ce
Son diagnostic repose sur le dosage des IgA régime consiste en l’éviction du blé, de l’orge et du
antitransglutaminase et la biopsie intestinale retrouvant seigle de toute l’alimentation, pendant toute la vie. Pour
une atrophie villositaire classée Marsh 2 ou plus. Le cela, le patient bénéficie d’une liste montrant les
traitement repose sur un régime sans gluten à vie. aliments permis et ceux interdits, idéalement établie par
L’allergie au blé quant à elle, peut se voir à tout âge, ses un diététicien qui assurera le suivi en collaboration avec
symptômes sont ceux d’une hypersensibilité IgE le pédiatre traitant.
dépendante survenant dans un délai de quelques Si la prescription d’un RSG par le médecin est chose
minutes à quelques heures après un contact avec le blé. facile, il est par contre admis que l’adhérence des
Le diagnostic est évoqué sur la chronologie des patients à ce régime se heurte à de multiples obstacles
symptômes, les résultats des prick-test à la farine de blé le rendant très difficile à respecter. En effet, plusieurs
native et des IgE spécifiques contre le blé total, enquêtes réalisées dans différents pays ont montré un
néanmoins, le test diagnostique de référence reste le taux de compliance au RSG d’environ 50 à 60 %. La
test de provocation oral (TPO). La prise en charge repose difficulté ou l’absence d’adhésion à ce régime par les
sur une éviction du blé et de ses dérivés. L’évolution patients seraient essentiellement dues à l’indisponibilité
chez les enfants se fait vers l’acquisition de la tolérance. des produits sans gluten, leur coût élevé lorsqu’ils sont
La manifestation liée au gluten, la plus récemment disponibles, leur mauvaise palatabilité, l’absence de
décrite, est la SGNC, sa physiopathologie est encore non symptômes lors de la prise de gluten et les pressions
élucidée et son diagnostic nécessite l’exclusion de la MC sociales et culturelles.
et de l’allergie au blé. Bien qu’elle soit déclenchée par L’analyse des listes des aliments permis et interdis remis
les céréales contenant du gluten, la protéine alimentaire aux malades par les médecins dans notre pays montre
incriminée n'a pas encore été identifiée et pourrait bien qu’elles sont inhomogènes. Un répertoire des
inclure des composants qui sont différents du gluten lui- aliments sans gluten les plus consommés dans notre
même. Sa prévalence n’est pas encore clairement pays est nécessaire.
34
possible actuellement [8,9]. De même, que l’allaitement

PEUT-ON PREVENIR LA MALADIE COELIAQUE ? maternel bien qu’il doive être encouragé pour ses
Karim BOUZIANE NEDJADI bénéfices bien établis sur la santé, n’a pas démontré,
Service de Pédiatrie « C » Amilcar Cabral, CHU Oran même au cours de l’introduction du gluten, qu’il pouvait
diminuer le risque de MC [9].
La maladie cœliaque (MC) est une entéropathie immune Par ailleurs, de nombreuses études observationnelles
permanente, secondaire à l’ingestion du gluten chez les chez les enfants et les adultes MC, ont montré
sujets génétiquement prédisposés (allèles codant pour l’existence d’altérations de la composition du microbiote
les molécules HLA DQ2 ou DQ8) [1]. Il s’agit d’une intestinal en comparaison avec des témoins [10,11].
maladie multifactorielle où la prédisposition génétique Cette dysbiose pourrait promouvoir une réponse
et l’apport du gluten sont tout deux nécessaires, mais anormale au gluten ou à d’autres facteurs
non suffisants à son développement, en effet seuls 5 % environnementaux promoteurs de la MC (exemple des
de tous les porteurs des molécules DQ2/8 développent infections) chez les sujets prédisposés. Un effet
une MC [2]. D’autres facteurs, autres gènes, les bénéfique potentiel des bactéries (probiotiques) par le
infections intestinales à répétition et leur relation avec maintien de la fonction de barrière et la régulation de la
un déséquilibre de la flore intestinale, les pratiques réponse du système immunitaire intestinal inné et
alimentaires précoces, ont également été incriminés adaptatif peut être tout à fait envisagé [12-15].
[3,4]. 1. Sollid LM., Jabri B. Triggers and drivers of autoimmunity:
Par ailleurs, la MC constitue un problème de santé lessons from coeliac disease. Nat Rev Immunol
publique, en effet, elle est liée à une augmentation du 2013;13:294-302.
risque global de mortalité [5], et à la diminution de la 2. Lionetti E., Catassi C. New clues in celiac disease
qualité de vie [6]. epidemiology, pathogenesis, clinical manifestations, and
L’induction, via les pratiques alimentaires précoces, treatment. Int Rev Immunol 2011;30:219-31.
d’une tolérance orale au gluten chez les nourrissons à 3. Olivares M., Neef A., Castillejo G., et al. The HLA-DQ2
risque génétique de MC, a été hypothétisée. Aussi bien genotype selects for early intestinal microbiota
composition in infants at high risk of developing coeliac
l’allaitement maternel prolongé que l’introduction du
disease. Gut 2015;64:406-17.
gluten durant une période d’opportunité sensible, au
4. Silano M., Agostoni C., Guandalini S. Effect of the timing of
cours de laquelle le système immunitaire du nourrisson gluten introduction on the development of celiac disease.
est plus apte à s’adapter aux allergènes alimentaires, ont World J Gastroenterol 2010;16:1939-42.
été supposés comme facteurs protecteurs contre le 5. Biagi F., Corazza GR. Mortality in celiac disease. Nat Rev
développement de la MC [4]. Gastroenterol Hepatol 2010 Mar;7(3):158-62.
En 2008, sur la base des résultats d’études 6. Van Doorn RK., Winkler LM., Zwinderman KH., Mearin ML.,
observationnelles, le comité de nutrition de la société Koopman HM. CDDUX: adisease-specific health-related
Européenne de gastroentérologie, hépatologie et quality-of-life questionnaire for children withceliac disease.
nutrition pédiatriques (ESPGHAN) avait conclu que qu’il J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008 47(2): 147-52.
7. Agostoni C., Decsi T., Fewtrell M., et al. Complementary
était prudent d’éviter aussi bien l’introduction précoce
feeding: a commentary by the ESPGHAN Committee on
(<4 mois d’âge) ou tardive (≥ 7 mois) du gluten et
Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2008;46:99-110
d’introduire le gluten au moment où l’enfant est encore 8. Vriezinga SL, Auricchio R, Bravi E, et al. Randomized
allaité, car cela peut réduire non seulement le risque de feeding intervention in infants at high risk for celiac
MC mais également celui de diabète de type 1et disease. N Engl J Med 2014;371:1304-15.
d’allergie au blé [7]. 9. Lionetti E., Castellaneta S., Francavilla R., et al.
Cependant, deux études randomisées contrôlées Introduction of gluten, HLA status, and the risk of celiac
récentes, ont examiné les effets de l’âge d’introduction disease in children. N Engl J Med 2014;371:1295-303
sur le risque de développer une autoimmunité cœliaque 10. Collado MC., Donat E., Ribes-Koninckx C., Calabuig M., Sanz
(définie par une sérologie positive) ou une MC durant Y. Specific duodenal and faecal bacterial groups associated
with paediatric coeliac disease. J Clin Pathol 2009, 62, 264-
l’enfance chez les enfants à risque génétique de MC.
9.
L’âge d’introduction du gluten dans le régime du
11. Nistal E., Caminero A.; Vivas S., Ruiz de Morales JM., Sáenz
nourrisson, qu’il soit précoce ou tardif, influence de Miera LE., Rodríguez-Aparicio LB., Casqueiro J.
l’incidence de la MC et de l’auto-immunité cœliaque Differences in faecal bacteria populations and faecal
durant les 2 premières années, mais non l’incidence bacteria metabolism in healthy adults and celiac disease
cumulative et la prévalence de la MC durant l’enfance, patients. Biochimie 2012, 94, 1724-9.
indiquant ainsi que la prévention primaire de la MC à 12. Smecuol, E.; Hwang, H.J.; Sugai, E.; Corso, L.; Cherñavsky,
travers des interventions nutritionnelles n’est pas A.C.; Bellavite, F.P.; González, A.;Vodánovich, F.; Moreno,
35
M.L.; Vázquez, H.; et al. exploratory,randomized, double- Les enfants et les nourrissons âgés de 6 à 24 mois,
blind,placebo-controlled study on the effects of surtout ceux âgés de 9-18 mois sont particulièrement
bifidobacterium infantis natren life start strain super strain vulnérables. En effet, leur vitesse de croissance est
in active celiac disease. J. Clin.Gastroenterol. 2013, 47, 139- rapide, et l’expansion de leur volume sanguin est
147.
importante par rapport à leur poids corporel. Après l’âge
13. Olivares M., Castillejo G., Varea V., Sanz, Y. Double-blind,
randomised, placebo-controlledintervention trial to
de 2 ans, la vitesse de croissance commence à diminuer
evaluate the effects of bifidobacterium longum cect 7347 et les réserves en fer commencent à se construire,
in children withnewly diagnosed coeliac disease. Br J Nutr rendant le risque de carence martiale moins important.
2014, 112, 30-40 Les réserves en fer des enfants nés à terme sont
14. Klemenak M., Dolinšek J., Langerholc T., Di Gioia D., suffisantes pour palier aux besoins jusqu’à 4-6 mois, et
Miˇceti´c-Turk D. Administration of Bifidobacterium breve l’anémie par carence martiale n’apparaît généralement
Decreases the Production of TNF- in Children with Celiac pas avant l’âge de 9 mois. La vitesse avec laquelle (et
Disease. Dig Dis Sci.2015. jusqu’à quelle proportion) les réserves en fer sont
15. Stene LC, Honeyman MC, Hoffenberg EJ, et al. Rotavirus utilisées dépend de la quantité de fer stocké avant la
infection frequency and risk of celiac disease
naissance et de l’alimentation post natale.
autoimmunity in early childhood: a longitudinal study. Am
J Gastroenterol 2006;101:2333-40.
Les facteurs majeurs qui affectent l’absorption du fer
alimentaire sont l’état des réserves et la synthèse des
globules rouges. Les facteurs diététiques jouent un
moindre rôle, mais toujours important en favorisant ou
Symposium AAPNEM-SAN “ Carence martiale ” en inhibant l’absorption du fer.
METABOLISME DU FER CHEZ LE JEUNE ENFANT ETAT DE LA CARENCE MARTIALE ET ANEMIE CHEZ DES
Mohammed C. SMAHI.1,2*, BENMANSOUR SA.1,2, MERAD NOURRISSONS AGES DE 18 A 24 MOIS : ETUDE MENEE
N.3 AU NIVEAU DE LA VILLE D’ORAN
1
Service de Néonatologie, EHS Mère-Enfant et Faculté de HAMOUS Amina.1, SAIDANI H.1, SAADELHACHEMI H.2,
Médecine, Tlemcen. 2Laboratoire de Biologie Moléculaire GHOMARI H.1, DIDA N.1, HACHELAF W.2, BOUREGHDA I.3,
Appliquée et d’Immunologie, Université Abou Bekr SMAHI SED.4, BOUZIANE NEDJADI Karim.2, BOUCHENAK
Belkaid, Tlemcen. 3 Service d’Hématologie, CHU Tlemcen. M.1
*Association Algérienne de Promotion de la Nutrition de 1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique.
l'Enfant et de la Mère (AAPNEM) Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Université
d’Oran1 Ahmed Ben Bella. BP 1524 El M'naouer 31100
La carence en fer constitue selon l’OMS le trouble Oran. Algeria. ²Clinique A. Cabral. CHU Oran. ³Danone
nutritionnel le plus répandu et la cause la plus fréquente Nutricia ELN, Alger. 4CHU-Tlemcen.
d’anémie dans le monde. Les pays en développement,
où l’anémie carentielle constitue un sérieux problème de Introduction. La carence martiale résulte d’un
santé publique, en sont les plus touchés. Les nourrissons déséquilibre de la balance en fer de l’organisme. Chez
âgés de 6 à 24 mois représentent le principal groupe à l’enfant, il s’agit le plus souvent d’une insuffisance
risque. Les mécanismes précis responsables de d’apports face à des besoins plus importants surtout
l'ontogenèse postnatale de l'absorption du fer ne sont pendant la première enfance. Objectif. Dépister
pas bien compris. Les considérations éthiques l’anémie et la carence martiale chez des nourrissons
empêchant les études mécanistiques chez l’enfant, âgés de 15 à 24 mois. Matériel et méthodes. Cent trente
Kelleher et al. ont pu montrer sur un modèle murin nourrissons (Garçons/Filles: 60/70) recrutés lors de
validé que l'augmentation postnatale de l'absorption du consultations pédiatriques ou vaccinations ont participé
fer résulte d’une régulation multifactorielle qui inclut à l’étude. L’hémogramme est déterminé sur du sang
une augmentation de l’expression de DMTl, de FPNl, et frais. La ferritine, la Protéine C réactive (CRP) et les
de l’héphaestine et un changement dans la localisation récepteurs solubles de transferrine (RsTf) ont été
de ces protéines de transport dans l'entérocyte lui évalués. Résultats. Quarante sept % des enfants recrutés
même. sont anémiques, avec un taux d’hémoglobine (Hb)
En dehors des situations de risque périnatales (statut sérique <11 g/dl. Par ailleurs, une CRP positive >6 mg/L a
martial maternel, poids de naissance, âge gestationnel, été retrouvée chez 8% des enfants, alors que la
diabète maternel, temps de clampage du cordon, etc…), microcytose déterminée par un volume globulaire
la carence en fer chez le chez le jeune enfant est le plus moyen (VGM) faible (>70 fl) a été retrouvé chez 73% des
souvent tributaire d'un problème nutritionnel. enfants. La carence martiale chez les nourrissons a été
36
déterminée selon trois critères : une ferritinémie de 18 à 24 mois. Matériel et méthodes. Des nourrissons
<12µg/L chez 19% des enfants recrutés, 55% présentent (n=130, Garçons/Filles: 60/70) recrutés lors de
une ferritinémie faible ou une teneur élevée en RsTf et consultations pédiatriques ou de vaccination ont
61% des enfants présentent une ferritinémie faible ou participé à l’étude. Les mesures anthropométriques ont
des teneurs élevées en RsTf ou un VGM faible. été réalisées. Des questionnaires sur le niveau socio-
Conclusion. Une prise en charge nutritionnelle s’avère économique (NSE), la pratique de l’allaitement maternel
nécessaire pour la prévention et/ou la prise en charge de et la diversification alimentaire ont été renseignés par
l’anémie ainsi que la carence martiale chez l’enfant, en les mères.
particulier dès son sevrage. La consommation alimentaire des nourrissons a été
évaluée par la méthode du « Rappel des 24h » puis
EVALUATION DU STATUT NUTRITIONNEL CHEZ DES l’enregistrement sur 3 jours et analysée à l’aide du
NOURRISSONS AGES DE 18 A 24 MOIS DE LA VILLE logiciel GENI. Résultats. Soixante sept % des familles ont
D’ORAN un NSE moyen. Soixante quinze % des nourrissons
HADJ KADI A.1, BENADOUDA S.1, SOUALI A.1, GHOMARI présentent un Z-score (poids/taille) normal, alors que
H.1, DIDA N.1, BOUREGHDA I.3, BOUZIANE NEDJADI K.3, 14% sont en surpoids. L’allaitement maternel jusqu’à un
Malika BOUCHENAK.1 âge compris entre 12-24 mois a été noté chez 45% des
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique. nourrissons. L’âge moyen du début de la diversification
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Université alimentaire était de 5±1 mois, les fromages et les
d’Oran1 Ahmed Ben Bella. BP 1524 El M'naouer 31100 yaourts étaient les premiers aliments introduits chez
Oran. Algerie. ²Danone Nutricia ELN, Alger. ³Clinique A. 45% des nourrissons. L’apport énergétique total (AET)
Cabral. CHU Oran, Algérie était normal. Qualitativement, les protéines animales,
les glucides simples et les acides gras saturés étaient
Introduction. La période des 1000 premiers jours de la élevés et la consommation de fer alimentaire était
vie représente une « période critique » pour favoriser la réduite (5,6±3 mg). Conclusion. Un allaitement maternel
bonne croissance et la santé chez l’enfant. Objectif. exclusif jusqu’à l’âge de 4-6 mois, une consommation de
Déterminer le niveau socio-économique des familles, le laits de croissance et d’aliments riches en fer et une
statut pondéral des nourrissons, la pratique de diversification alimentaire adéquate après l’âge de 6
l’allaitement maternel et la diversification alimentaire mois, privilégiant la viande et les céréales, s’avèrent
ainsi que la consommationse chez des nourrissons âgés nécessaires pour prévenir la survenue d’une carence
martiale ou de l’anémie chez le nourrisson.
37
Communications orales
Session Alimentation, Nutrition et Santé H.1, GUECHIZ.2, ARRADA Z.1

1
Service Pédiatrie B. CHU Hussein Dey.Alger. 2Unité de
C01 : RESULTATS D’UNE ENQUETE SUR L’ALLAITEMENT Biochimie.Laboratoire central.CHU Hussein Dey.Alger.
3
MATERNEL EXCLUSIF Unité d'Epidémiologie. CHU Hussein Dey. Alger
Mostefa MOUBRI., BOULEKHIOUT N., DRALI O., KHELFAT
F., BERRAH H., ARRADA Z. Introduction. La prévalence de l’hypovitaminose D
Service de Pédiatrie B, Hôpital Nefissa Hamoud, CHU augmente dans le monde et l’Algérie semble ne pas
Hussein-Dey, Alger échapper à ce problème. Objectifs. Evaluer le statut
vitaminique D durant les 4 saisons d’une population
Introduction. Devant une régression croissante du choix pédiatrique vivant au nord de l’Algérie, estimer la
de l’allaitement maternel durant ces dernières années prévalence de l’hypovitaminose D et identifier les
en Algérie comme ailleurs. Il est essentiel de connaitre facteurs de risque potentiels. Matériel et méthodes. Il
les facteurs qui déterminent le sevrage de cette s’agit d’une étude prospective, analytique et
alimentation au sein, et en particulier ceux liés aux transversale réalisée entre mars 2014 et mars 2016 chez
conditions socio-familiales ou associés à des enfants sains d’âge préscolaire vivant dans un milieu
l’environnement. Objectifs. Identification des urbain dans la commune de Hussein Dey.1016 enfants
déterminants cliniques, sociologiques et économiques âgés de 9 à 72 mois ont été colligés durant cette
de la durée de l’allaitement maternel exclusif. Matériel période. Résultats. Le sex-ratio est de 1,47. L’âge moyen
et méthodes. C’est une enquête prospective, est de 36,5±1,79 mois. La ration calcique moyenne est
observationnelle transversale sur une durée de 6 mois de 895±23 mg j avec des apports alimentaires en
au niveau d’une unité de vaccination du centre Est vitamine D moyen estimées à 164 UI/j (4,1µg/j). La
d’Alger. Résultats. Cent vingt cinq femmes ont participé concentration moyenne de la 25OHD totale pour les 4
à cette enquête, leur âge moyen est de 35,5ans ±7,8. saisons est de 18,6 ±10,4 ng/ml avec un taux moyen de
Soixante sept % sont des femmes au foyer, 78% ont un PTH de 30,9±14,6 pg /ml. La prévalence de
niveau d’instruction universitaire, appartenant pour la l’hypovitaminose D suit une variation saisonnière
plupart (83.7%) à la classe sociale moyenne. Quatre statistiquement significative (p=0,0001). Les facteurs de
vingt six % ont décidé d’allaiter leur enfant pendant la risque identifiés sont : la saison automno-hivernale, l’âge
grossesse pour les bienfaits de cet aliment. Le taux inférieur à 24 mois, l’IMC élevé, le phototype foncé, une
d’allaitement maternel exclusif à 3 mois est 52,5%, il durée d’exposition au soleil inférieure à 15 minutes, de
régresse à 27,3% à 6 mois. Les raisons de l’abandon de mauvaises conditions socio-économiques, une ration
l’allaitement maternel sont dominées par la lactation calcique inférieure à 500 mg/j et un apport alimentaire
insuffisante (46,3%) et l’accouchement par césarienne hebdomadaire inférieur à 200UI en vit D. Conclusion. Il
(12,6%). Conclusion. Les raisons de l’échec de semble actuellement impératif de mettre à jour notre
l’allaitement maternel exclusif sont dominées dans notre calendrier de supplémentation en vit D.
enquête par la lactation présumée insuffisante par les
mères, ceci est due probablement au manque C03 : OBESITE ABDOMINALE CHEZ DES ENFANTS
d’information des mères par les professionnels. SCOLARISES DANS DES ECOLES PRIVEES (CONSTANTINE,
2017)
C02 : STATUT VITAMINIQUE D DES ENFANTS SAINS Ikram BOULDJADJ., MOGHLI S., KADI H., BECHIRI L.,
D’AGE PRESCOLAIRE DANS LA COMMUNE DE HUSSEIN DAHEL-MEKHANCHA CC., NEZZA L.
DEY Laboratoire ALimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS),
Ouardia DRALI.1, ARAB M.2, LAMDJADANI N.3, BERRAH Université de Constantine, Algérie
38
Introduction. L’obésité abdominale (OA) est les valeurs les plus basses. La diversité globale de la
actuellement considérée comme un grave problème de ration était significativement plus importante chez les
santé publique dans le monde. Sa prévalence est en adolescents des classes socio-économiques élevées
augmentation régulière et rapide dans tous les pays. En (p<0,0001). Il était associé à une augmentation de la
Algérie, nous ne disposons pas de chiffres précis pour consommation des légumes, lait et produits laitiers mais
l'obésité abdominale infantile. Objectifs. Le but de notre aussi de sucreries et de boissons sucrées. Des conditions
étude était de déterminer la prévalence de l'OA chez des de vie défavorables influencent positivement et
enfants scolarisés en 1ère année primaire dans cinq significativement la consommation des tubercules. Une
écoles privées à Constantine en 2017. Matériel et corrélation positive significative a été notée entre le SDA
Méthodes. Deux cent onze élèves (119 garçons) avaient et le SCSE (r=0,18 ; p<0,001). Conclusion.
constitué notre échantillon. Le tour de taille (cm) était L’appartenance à une catégorie socio-économique
mesuré à l'aide d'un mètre ruban non élastique et la défavorisée semble avoir un effet négatif sur la diversité
taille (cm) avec une toise SECA. L'OA était déterminée alimentaire chez l’adolescent. Une politique alimentaire
selon les références de McCarthy et coll., (2001). Le ratio et nutritionnelle est nécessaires pour une bonne qualité
Tour de Taille sur la taille (TTt) > 0,5 était utilisé comme de l’alimentation quelque soit la catégorie socio-
indiquant le premier risque cardio-métabolique chez ces économique.
élèves (Maffeis et coll., 2008). Résultats. Les enfants
étaient âgés en moyenne de 6,7 ± 0,4 ans avec un tour C05 : IMAGE CORPORELLE, IMC ET ESTIME DE SOI :
de taille de 59,8 ± 7,3 cm. La prévalence de l’OA était de QU’EN EST-IL CHEZ LES LYCEENS DE CONSTANTINE ?
43,6 % sans différence significative selon le genre, (46,7 Wassila ADJALI., ROUAG H., BENABDELMALEK A., HADEF
% filles vs 41,2 % garçons ; p > 0,05). Le risque cardio- A.
métabolique concernait 38,0% de filles et 33,6% de Laboratoire d’Analyse des Processus Sociaux et
garçons (p > 0,05). Conclusion. L’obésité abdominale de Institutionnels (LAPSI), Faculté de Psychologie et des
l’enfant est avérée au niveau de ces écoles privées de Sciences de l’Education, Université Abdelhamid Mehri,
Constantine. Son dépistage précoce doit être mis en UC 2.
place au niveau national pour sa prise en charge et sa
Introduction. L’apparence physique occupe une place
prévention.
prépondérante dans le vécu des adolescents ; les
profondes mutations multidirectionnelles que traverse
C04 : DIVERSITE ALIMENTAIRE ET INEGALITES SOCIO-
l’Algérie semblent favoriser la promotion de la minceur
ECONOMIQUES CHEZ L’ADOLESCENT (CONSTANTINE,
chez les femmes et la musculature chez les hommes.
2016)
Objectif. Il s’agit de déterminer l’image corporelle et
Rabiâa KAROUNE., MEKHANCHA DE., NEZZAL L., DAHEL-
d’évaluer l’IMC et l’estime de soi, selon le genre, auprès
MEKHANCHA CC.
de 321 lycéens (44,2% filles), âgés de 14 à 20 ans à
Laboratoire ALimentation NUTrition et Santé (ALNUTS) /
Constantine (Algérie, 2013). Matériel et méthodes. Un
Université Constantine, Algérie
questionnaire comportant deux sous-échelles leur a été
soumis (estime de soi globale et apparence physique
Introduction. La diversité alimentaire est une
perçue) du Self Perception Profile for Adolescents de
composante principale dont dépend la qualité de
Harter (1988) et l’échelle d’évaluation de la silhouette
l’alimentation. Les facteurs socio-économiques
(The Figure Rating Scale) de Stunkard et al., (1983).
impactent la diversité alimentaire. Objectif. Evaluer
L’IMC a été calculé et classé selon les références de
l’impact des facteurs socio-économiques sur la diversité
l’OMS (1995,2007). Résultats. L’insatisfaction corporelle
alimentaire chez des adolescents de la Commune de
concerne 73,7% des garçons et 78,8% des filles (p˃0,05)
Constantine (2016). Matériel et méthodes. Nous avons
mais le sens de l’insatisfaction diffère, un corps idéal
réalisé une enquête transversale sur 1 126 adolescents
plus « large » (m=4,61±0,80) que le corps perçu
âgés de 11 à 19 ans (55,6% filles). Les données
(m=4,29±1,53) est noté chez les adolescents et une
alimentaires ont été recueillies par un rappel des
image plus « mince » (m=3,78±0,98) que l’image
24 heures. Un Score de Diversité Alimentaire (SDA) a été
corporelle actuelle (m=4,11±1,38) chez les filles. La
calculé par le compte du nombre des groupes d’aliments
maigreur touche 10% des lycéens et 8,4% des lycéennes;
consommés la veille (FAO, 2013) et interprété par
le surpoids incluant l’obésité atteint respectivement
rapport à la valeur moyenne. Le niveau de vie a été
29,6% et 34,5% d’entre eux (p˃0,05). Une faible estime
évalué par un score de classification socio-économique
de soi physique et une estime de soi globale modérée les
(SCSE) (Karoune et al., 2008). Résultats. Le SDA moyen
caractérisent et ce, quel que soit le genre. Conclusion. A
était de 3,97±1,25 sur un total de 9. Il était décalé vers
l’image des jeunes occidentaux, les lycéens de
39
Constantine paraissent insatisfaits de leur apparence C07 : PRÉVALENCE ET CARACTÉRISTIQUES DU

physique. Ces résultats doivent être confirmés afin SYNDROME MÉTABOLIQUE CHEZ DES TRAVAILLEURS
d’envisager la prévention de comportements de santé à POSTÉS HYPERTENDUS ALGÉRIENS
risque. Abderraouf BENINI., MEKHANCHA DE., NEZZAL L.,
DAHEL-MEKHANCHA CC.
Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS) /
Université Constantine, Algérie
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutri- Introduction. Le syndrome métabolique (SM) est un
tionnelles/Maladies non transmissibles problème de santé publique majeur et c’est un
important risque de maladies cardio-vasculaires.
Objectif. Évaluer la prévalence du SM chez une
C06 : NUTRITION ET MALADIES METABOLIQUES EN
population de travailleurs hypertendus. Matériel et
PEDIATRIE
méthodes. Il s’agit d’une étude rétrospective à visée
Brahim SADAOUI., MOUBRI M., DJABALI N., ZEDEK A.,
descriptive, concernant 95 personnes hypertendues (29-
ARRADA Z.
61 ans), travaillant au sein d’une même entreprise
Service de Pédiatrie « B ». Hôpital Nefissa Hamoud CHU
Algérienne depuis 1995 à 2014. Les informations
Hussein Dey, Alger
relevées à partir des dossiers médicaux sont l’historique
de l’état de santé, les mesures anthropométriques
Introduction. La nutrition normale, indispensable à la
(poids, taille), la pression artérielle et les paramètres
survie, est souvent létale (si elle est non contrôlée) chez
biologiques (glycémie à jeun, cholestérol, HDL, LDL,
les patients atteints de maladies héréditaires du
triglycérides). Pour chaque année, l’incidence de l’HTA a
métabolisme (MHM) ; d’où l’intérêt d’un diagnostic
été calculée. L’état pondéral (OMS, 1995), et le
précoce. Objectifs. Montrer la place de la thérapie
syndrome métabolique (FID, 2005) ont été évalués.
nutritionnelle dans les MHM et l’importance de la
Résultats. L’âge moyen des hypertendus était de 52±7,3
précocité de la prise en charge diététique. Matériel et
ans; les sujets de plus de 50 ans représentaient 69,5 %
méthodes. Nous rapportant notre expérience à travers
de notre population. L’HTA a été diagnostiquée après
une série de patients diagnostiqués et suivi dans notre
une durée moyenne de travail de 17±9,3 ans. L’IMC
service pour MHM. Cent dix neuf malades ont été
moyen était de 29,9±3,5 kg/m², Quatre vingt quatorze
colligés de 2013 à 2017. Tous sont sous diététique
pour cent (94,7 %) des travailleurs avaient un IMC ≥ 25 5
spécifique avec ou sans complément thérapeutique et
kg/m², dont 50% sont obèses. La prévalence du SM de
bénéficient d’une surveillance médicale, diététique et
ces sujets était de 58,9% dont : 80% avaient une
psychologique régulière. Résultats. Selon la maladie :
hypertriglycéridémie, 85,7% une hypoHDLémie, 94,6%
111 Phénylcétonurie (PCU), 05 Tyrosinémie (TH1),
une hyperglycémie et 53,8% avaient une hypertension
01Leucinose, 01 Acidurie Isovalérique (IVA), 01 Déficit en
artérielle. Conclusion. Le taux de prévalence du SM est
VLCAD. Selon le type de régime : PCU : régime
important chez cette population ; d’où la nécessité d’une
hypoprotidique pauvre en Phé avec Supplémentation en
prise en charge thérapeutique. Un programme
MAA sans Phé. TH1 : régime hypoprotidique pauvre en
d’éducation nutritionnelle (alimentation et activité
Phé avec Supplémentation en MAA sans Phé sans Tyr +
physique) pour les travailleurs postés est nécessaire.
traitement substitutif. Leucinose : régime hypo-
protidique pauvre en Leu- Ile-Val avec Supplémentation
en MAA sans Leu- Ile-Val. IVA : régime hypoprotidique C08 : LE REGIME HYPERLIPIDIQUE ET LE
pauvre en Leu avec supplémentation en L-Carnitine. DYSFONCTIONNEMENT DIASTOLIQUE DU MYOCARDE
VLCAD : régime à base de TCM. Selon l’évolution : PCU : CHEZ PSAMMOMYS OBESUS
amélioration et normalisation (si prise en charge Abdelhamid SAHRAOUI.1, DEWACHTER L.2, SMAIL L.1,
précoce) du développement neurocognitif. TH1 : BERDJA S.1, AOUICHAT- BOUGUERRA S.1
1
normalisation de la fonction hépatique avec surveillance Equipe de Physiopathologie Cellulaire et Molécu-
du risque du cancer hépatique (01 décès, forme sévère). laire/LBPO/FSB, USTHB, Alger. 2Laboratoire de
Autres : éviction du décès grâce à la précocité de la prise Physiologie et Pharmacologie, ULB, Bruxelles, Belgique.
en charge car sans traitement le décès est inévitable.
Conclusion. Le contrôle précoce de la diététique (dès les Introduction. Une alimentation riche en lipides est à
premiers jours de vie) dans les MHM permet d’éviter les l’origine de l’apparition de la plupart des maladies
complications neurologiques et létales. cardio-vasculaires dont principalement le dysfonction-
40
nement diastolique. Objectif. Analyser l’effet d’un augmentation est due à desfacteurs génétiques,
régime hyperlipidique sur l’altération des protéines du nutritionnels ou environnementaux et elle est à l’origine
cycle contraction-relaxation(CCR) conduisant à un de la survenue de maladies cardiovasculaires via le stress
dysfonctionnement diastolique. Matériels et méthodes. oxydatif induit par la formation de radicaux libres par
L’étude à duré 16 semaines et a porté sur 20 l’autoxydation de l’Hcy. Des études récentes ont
Psammomys obesus, répartis en deux lots : témoin rapporté que la créatine réduit l’homocystéine et la
soumis au régime naturel à base de plantes halophile et formation de radicaux libres. Objectif. Cette étude a
expérimenté soumis au régime naturel additionné de pour but d’étudier l’effet de la supplémentation en
jaune d’œuf (1/4/j) ; elle nous a permis d’évaluer le créatine sur le taux d’Hcy, les biomarqueurs du stress
profil plasmatique, d’analyser la morphologie du oxydatif, l’histologie et les trois activités du protéasome
myocarde, de caractériser l’expression de certaines dans le cœur de rat rendu hyperhomocytéinémique.
protéines du (CCR) et de la matrice extracellulaire (MEC). Matériel et méthodes. Des rats mâles Wistar albinos ont
Résultats. En fin d’expérimentation, l’analyse du profil été divisés en trois groupes: un groupe témoin, un
plasmatique a montré une perturbation du bilan groupe recevant une dose intrapéritonéale de la DL-
lipidique marquée par une augmentation des homocystéine (Hcy) (0.6 -1.2  M/g : poids corporel)
triglycérides, de cholestérol total et de LDL- pendant 03 semaines et un groupe recevant la même
cholestérol ainsi qu’une augmentation de l’indice dose supplémenté par voie orale en créatine (03 g / kg) à
d’athérogénicité. Par ailleurs, l’analyse cellulaire et partir de la deuxième semaine. Résultats. Le taux d’Hcy
tissulaire du myocarde a montré un changement de son plasmatique, du malondialdehyde (MDA), des protéines
architecture au profit d’une augmentation de la taille carbonylées (PC), du glutathion (GSH), de la catalase
des cardiomyocytes et l’installation d’une fibrose (CAT), les activités protéasomales : chemotrypsin-like,
interstitielle et périvasculaire. Dans le même sens, trypsin-like et caspase-like, étaient significativement
l’analyse moléculaire a montré des changements dans réduits (P <0,05), de même que l’altération
l’expression des gènes des protéines du CCR (Serca2a, morphologique dans le groupe traité par la DL-Hcy et
αMHC, RyR, CaMKII, PKA) et les protéines de la MEC (les supplémenté en créatine par rapport au groupe traité
collagènes de type I et III), à l’origine de l’altération de uniquement par la DL-Hcy. Conclusion. La créatine
l’homéostasie du calcium et de l’augmentation de la exerce un effet protecteur contre la toxicité de
rigidité cardiaque. Conclusion. Le régime enrichi en l’Homocystéine dans le cœur.
lipidique à provoqué l’altération du cycle contraction-
relaxation et un remodelage de la MEC, à l’origine de C10 : BILAN NUTRITIONNEL ET VITAMINIQUE CHEZ LES
l’installation d’un dysfonctionnement diastolique du ENFANTS ATTEINTS DE SPECTRE DE TROUBLE DE
myocarde. L’AUTISME (TSA)
Sahar GRAYAA.1, BEN TOUHEMI D.3, CHTOUROU M.1,2,
C09 : ÉFFET PROTECTEUR DE LA CRÉATINE CONRE LA MESSEDI M.1, TURKI M.1,2, NAIFER M.1,2 , GUIDARA W.1,
CARDIOTOXICITÉ DE L’HPERHOMOCYSTÉINÉMIE ET LE BEL HASSAN B.1 , AYEDI H.3, HADJ KACEM I.3,GHRIBI F.3,
DYSFONCTIONEMENT DU PROTÉASOME VIA LE STRESS AYEDI F.1,2
1
OXYDATIF CHEZ LE RAT UR 12ES17 « Bases moléculaires de la pathologie
Faouzia DEROUICHE.1,2, MESSAI A. 2, DJEMIL R.2,3, NAїMI humaine»-Faculté de médecine de Sfax- Tunisie.
2
D.4 Laboratoire de Biochimie CHU-Habib Bourguiba-Sfax-
1
Laboratoire de Génie Microbiologique et Application, Tunisie. 3Service de Pédopsychiatrie CHU-Hédi Chaker-
Équipe de Biologie Physiologie Cellulaire et Moléculaire, Sfax-Tunisie
Université Frères Mentouri-Constantine, Algérie.
2
Département de Biologie Moléculaire et Cellulaire, Introduction. Selon la littérature, l’accent a été mis sur
Université de Khenchela, Khenchela, Algérie. la relation entre les perturbations biologiques et les
3 divers troubles du développement intellectuel et
Laboratoire d’Ecophysiologie Animale, Département de
Biologie, Faculté de Sciences, Badji Mokthar- Université cognitif. Nous spéculons qu’une insuffisance nutri-
d’Annaba, Annaba, Algérie. 4Ecole Nationale Supérieur tionnelle ou vitaminique pourrait jouer un rôle dans les
de Biotechnologie, Constantine, Algérie. troubles du spectre autistique (TSA). Objectif. Evaluer les
profils nutritionnel et vitaminique chez les enfants
Introduction. L’homocystéine (Hcy) est un acide aminé atteints de TSA par rapport à des enfants témoins sains.
sulfuré provenant de la déméthylation de la méthionine. Matériel et méthodes. Il s’agit d’une étude comparative
de type cas-témoin ayant porté sur des enfants atteints
L’hyperhomocystéinémie est l’augmentation de
l’homocystéine plasmatique au-delà de 15 μΜ. Cette de TSA et suivis au niveau de la consultation externe du
41
service de pédopsychiatrie au CHU Hédi Chaker de Sfax. 20% de protéines de filet de sardine (PFS) ou 20% de
Le diagnostic du TSA a été retenu sur la base des critères PCoS. Les groupes Cas et PFS servent de contrôles. À j28,
du DSM-5 et après évaluation au CARS. Les témoins la glycémie, l’hémoglobine glyquée (HbA1c),
inclus dans cette étude ont été appariés avec les l’insulinémie, la cholestérolémie et les teneurs sériques
malades selon l’âge et le sexe. Pour tout malade et en substances réactives à l’acide thiobarbiturique
témoin, un bilan nutritionnel (protides, albumine, pré- (TBARS) sont évaluées. Résultats. À j28, Les protéines du
albumine) et vitaminique (vit D, vit B12, folates) et filet et des coproduits de la sardine réduisent la glycémie
inflammatoire (CRP, orosomucoide) ont été réalisés, sur (-21%, -24%), le taux d’HbA1c (-21%,-28%), l’insulinémie
l’automate ARCHITECT ABBOTT C4100. Résultats. (-15%, -31%), la cholestérolémie (-27%, -31%) et les
Quarante un enfants autistes et 42 témoins sains ont été teneurs des TBARS sériques (-20%, -34%) comparées
recrutés. L’indice de masse corporelle (IMC) des patients respectivement au régime Cas. Cette réduction est plus
était significativement plus bas que celui des témoins. marquée chez le groupe PCoS vs PFS. Conclusion. Les
Une diminution significative de la concentration de la protéines des co-produits de la sardine, probablement
pré-albumine (p=0,045) chez les patients par rapport aux de part leur richesse en peptides bioactifs, pourraient
témoins a été constatée. Aucune différence significative ouvrir de nouvelles perspectives de recherche de
pour les autres paramètres biologiques étudiés entre les substances nutraceutiques protectrices contre les
deux populations n’a été détectée. Cependant, une dommages métaboliques et oxydatifs induits par
diminution significative du taux de vitamine D (p=0,034) l’obésité.
a été constatée chez les patients atteints de TSA.
Conclusion. Le TSA peut s’accompagner de plusieurs C12 : HYPERHOMOCYSTEINEMIE, HEPATO-TOXICITE ET
perturbations biologiques ressenties dans notre série LYCOPENE CHEZ LE RAT WISTAR
par un déficit en vitamine D et de la pré-albumine. Une Aicha YEFSAH-IDRES Aïcha.1,2, OTHMANI-MECIF K.2,
étude avec un effectif plus large est souhaitable pour AOUICHAT-BOUGUERRA S.3, BENAZZOUG Y.2
1
bien étayer ces perturbations. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
Département d’Agro-alimentaire, Université de Blida1,
Alger, Algérie. 2Université des Sciences & de la
Session composés bioactifs et santé Technologie Houari Boumediene USTHB. Faculté des
Sciences Biologiques, LBCM. Biochimie & Remodelage de
la Matrice extracellulaire. BP 32 El Alia. Bab Ezzouar.
C11 : LES PROTÉINES DES CO-PRODUITS DE LA SARDINE
16111. Alger, Algérie. 3Université des Sciences & de la
AMÉLIORENT L’ÉQUILIBRE GLYCÉMIQUE ET ATTÉNUENT
Technologie Houari Boumediene USTHB. Faculté des
L’HYPERCHOLESTÉROLÉMIE ET LA PEROXYDATION
Sciences Biologiques, LBPO. Physiopathologie Celluliare
LIPIDIQUE, CHEZ LE RAT RENDU OBÈSE
et Moléculaire. BP 32 El Alia. Bab Ezzouar. 16111. Alger,
Fouad AFFANE., CHEKKAL H., HARRAT NI., BENSALAH F.,
Algérie.
LOUALA S., LAMRI-SENHADJI MY.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique
Introduction. L'un des principaux désordres engendrés
(LNCM), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
par une hyperhomocystéinémie est l’hépato toxicité.
(SNV), Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El
Celle-ci est associée à un stress oxydatif responsable de
M'naouer 31100, Oran, Algérie
nombreuses altérations biochimiques et tissulaires.
Objectif. Evaluer l'effet du lycopène vis à vis de l'hépato-
Introduction. Les co-produits de poisson (tête, viscères,
toxicité induite par une hyperhomocystéinémie chez le
arêtes et peau) peuvent être considérés comme des
rat Wistar. Matériel et méthodes. Les rats Wistar sont
matières premières source de protéines et de peptides
répartis en 4 groupes. Le groupe Contrôle, le groupe
biactifs destinées à la production de nouvelles
soumis à une administration per os de 500 mg de
substances utilisables en nutraceutique et en santé.
méthionine/kg de poids corporel/Jour, le groupe
Objectif. Valoriser les protéines extraites des co-produits
Lycopène reçoit 5mg de lycopène/kg de poids
de la sardine (PCoS), en explorant leurs effets sur
corporel/Jour dans de l’huile d’olive par gavage et le
l’homéostasie glucidique, l’hypercholestérolémie et la
quatrième groupe reçoit 500mg de méthionine et 5mg
peroxidation lipidique, chez le rat rendu obèse. Matériel
de lycopène pendant 3 mois. Afin d'évaluer la fonction
et Méthodes. Dix-huit rats mâles de souche Wistar sont
hépatique, nous avons quantifié certains marqueurs
soumis à un régime obésogène pendant trois mois. À
comme les transaminases, la phosphatase alcaline, la
400±10 g, les rats obèses sont divisés en trois groupes
bilirubine totale et la PON1. Le stress oxydant a été
homogènes et consomment chacun pendant 28 jours, le
abordé par le dosage du MDA. L'analyse histologique de
régime obésogène contenant soit 20% de caséine (Cas),
42
la structure hépatique a complété ces travaux. Résultats. cholestérol non HDL sont réduites de 35%. Au niveau
L’administration de méthionine pendant 3 mois, a induit plasmatique et érythrocytaire, les concentrations en
une augmentation (env. 113% p<0,0001) de l'homo- substances réactives à l’acide thiobarbyturique sont
cystéinémie. Celle-ci est associée à une augmentation significativement diminuées de 85% et 66%,
significative des marqueurs de la toxicité hépatique respectivement. Au niveau du cœur, les activités de la
analysés ainsi que du MDA (40%). L’étude histologique, a catalase et de la glutathion peroxydase sont augmentées
mis en évidence l'installation d'une fibrose et des de 50% et 54%, respectivement et celle de la superoxyde
altérations cellulaires et vasculaires. La supplémentation dismutase de +77% au niveau érythrocytaire.
en lycopène a réduit l'homo-cystéinémie, les taux de Conclusion. Ces résultats montrent un effet préventif
transaminases, de la PAL, de la bilirubine, la PON1 ainsi des graines de lin contre l'hypertension artérielle et la
que le taux du MDA hépatique. Conclusion. Ces résultats peroxydation lipidique plasmatique et érythrocytaire
révèlent que le lycopène pourrait, au niveau hépatique, chez les rats rendus hypertendus. De plus, le traitement
avoir un effet protecteur via l'inhibition de la par ces graines améliore l’activité des enzymes
peroxydation lipidique. antioxydants au niveau du cœur et des érythrocytes.
C13 : EFFETS DES GRAINES DE LIN (LINUM C14 : EFFETS ANTIOXYDANT ET GASTRO-PROTECTEUR
USITATISSIMUM) SUR LES CHIFFRES TENSIONNELS, LA DE LA CAROUBE CHEZ LE RAT WISTAR
PEROXYDATION LIPIDIQUE ET L’ACTIVITE DES ENZYMES Mansouria BELHOCINE.1,2, AZZOUZ F.3, SAKMECHE C.3
1
ANTIOXYDANTES, CHEZ DES RATS RENDUS Laboratoire de Recherche sur les Zones Arides,
HYPERTENDUS PAR L’OUABAÏNE Stratégies de reproduction des petits vertébrés en zones
Sadia BERZOU., KROUF D., DIDA N., GUENZET A., arides : cytophysiologie et régulation, FSB, USTHB, Alger.
2
LABBACI FZ. Laboratoire des Microorganismes Bénéfiques, des
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique, Aliments Fonctionnels et de la Santé (LMBAFS). 3Faculté
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la des Sciences de la Nature et de la Vie, Département de
Nature et de la Vie. Université d’Oran 1 Ahmed Ben Biologie, Université Abdelhamid Ibn Badis de
Bella. , BP 1524 El M'naouer 31100 Oran, Algérie. Mostaganem, Mostaganem.
Introduction. La consommation des graines de lin Introduction. Le recours à la phyto-médecine constitue

suscite un intérêt croissant pour son rôle potentiel dans une bonne alternative pour traiter l’ulcère gastrique,
la prévention des maladies cardiovasculaires (MCV).Elles pathologie chronique grave et récurrente. Objectif. La
sont riches en composés bioactifs qui génèrent des capacité anti-oxydante de l’extrait aqueux de la caroube
effets importants dans la diminution de la pression a été étudiée sur DPPH et l’effet gastro-protecteur a été
artérielle. Objectif. Voir l’effet des graines de lin sur les étudié chez le rat Wistar soumis à un ulcère gastrique,
chiffres tensionnels, la peroxydation lipidique et induit avec un anti-inflammatoire non stéroïdien,
l’activité des enzymes antioxydantes, chez des rats l’indométacine. Matériels et Méthodes. Vingt rats mâles
rendus hypertendus par l’ouabaïne. Matériel et sont répartis en 4 groupes (n=5). Le groupe témoin
Méthodes. Vingt quatre rats mâles (250 ± 7g) sont négatif a reçu de l’eau distillée, le groupe témoin positif
soumis à un régime standard contenant 20% de caséine a reçu l’indométacine seul, le groupe standard a reçu la
et sont répartis en trois groupes (n = 8): Un groupe ranitidine et le groupe 4 a été prétraité avec l’extrait
témoin (T) a reçu une solution NaCl à 9% en sous- aqueux de caroube pendant 15 jours, suivis le 16ème jour
cutanée et les 2 autres groupes ont reçu 10 μg/kg/jour par l’administration de l’indométacine, administré à tous
d’une solution de ouabaïne diluée dans NaCl à 0,9% les rats sauf à ceux du groupe témoin négatif. Résultats.
traité (Oub-Lu) ou non (Oub) avec 1g/100g de graines de L’activité anti-oxydante de la caroube est de 85%.
lin finement broyées pendant 21 jours. Les pressions L’indométacine a provoqué un nombre élevé d’ulcères
artérielles systolique (PAS) et diastolique (PAD) sont allongés et profonds ; l’indice d’ulcère est
mesurées chaque semaine à l’aide d’un manchon caudal remarquablement élevé et la quantité de mucus
(Kent Scientific Corporation, Etats-Unis). La prise des gastrique adhérent est très réduite. L’extrait aqueux de
données commence lorsque la queue du rat atteint une caroube a nettement réduit le nombre de lésions
température de 30°C. A l’aide du logiciel CODA, 30 ulcéreuses et l’indice d’ulcère ; le tapis muqueux
mesures répétées par rat ont été enregistrées. gastrique a été reconstitué. Le pourcentage de
Résultats. A J21, les résultats ont montré que le protection de la caroube est semblable à celui de la
traitement avec les graines de lin à un effet dans la ranitidine. Conclusion. La caroube possède donc un
diminution des PAS et PAD (P<0,05). Les teneurs en potentiel gastro-protecteur, probablement dû à sa forte
43
capacité anti-oxydante. La caroube peut être préconisée C16 : INTERET NUTRITIONNEL D’UNE SOUCHE
aux patients atteints d’arthrites pour minimiser les D’ARTHROSPIRA PLATENSIS ORIGINAIRE D’ALGERIE
atteintes gastriques causées par la prise prolongée des Amel AOUIR., AMIALI M., BITAM A., BENCHABANE A.
anti-inflammatoires. Département de Technologie Alimentaire et Nutrition
Humaine. Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie, El
C15 : L’HUILE DE GRAINES DE MORINGA OLEIFERA Harrach, Alger, Algerie
CULTIVÉES EN ALGERIE : UNE NOUVELLE SOURCE
D’HUILE ALIMENTAIRE A HAUTE QUALITE Introduction. L’algue bleue vert Arthrospira platensis,
NUTRITIONNELLE communément appelée spiruline est une cyanobactérie
Silia BOUKANDOUL.1, CASAL S.2, ZAIDI-YAHIAOUI R.1, largement connue dans le domaine nutritionnel et
ZAIDI F.1 thérapeutique en raison de sa richesse en éléments
1
Département des Sciences Alimentaires, Faculté de la nutritifs et composés bioactifs principalement les
Nature et de la Vie, Université de Béjaia, Route Targa phycocyanines à propriétés antioxydantes. En Algérie, la
Ouzemour, 0600 Béjaia, Algérie. 2Laboratoire de production de spiruline est en cours de développement
Bromatologie et d’Hydrologie, Université de Porto, Rua et les industries pharmaceutiques et agroalimentaires
Jorge de Viterbo Ferreira 228, 4050-313 Porto, Portugal sont de plus en plus intéressées par le domaine du
nutraceutique et les aliments fonctionnels. Objectif.
Introduction. Moringa oleifera, Moringaceaes est l’une Dans le but de contrer les effets néfastes d’une
des plantes les plus utilisées au monde puisque toutes alimentation malsaine et de remédier à certains
ses parties peuvent être utilisées à des fins alimentaires, problèmes de santé publics une caractérisation
nutritionnelles et médicales. Cependant, les graines biochimique et phytochimique de la souche de spiruline
s’avèrent être les plus utilisées, probablement en raison locale produite dans la région de Tamanrasset a été
de leur richesse en l’huile. Objectif. Examiner la qualité effectuée. Matériel et méthodes. Les composés
alimentaire et nutritionnelle de l’huile extraite à partir phytochimiques et les phycobiliprotéines ont été
des graines décortiquées de M. oleifera cultivée en déterminés par spectrophotométrie UV visible. Les
Algérie (Tamanrasset), en vue d’une utilisation en teneurs en glucides, lipides, protéines et cendres ont
agroalimentaire. Matériel et méthodes. Les huiles également été mesurées par dosage biochimique. Le
obtenues à partir de deux récoltes différentes (2014, profil en acides gras à été établi par chromatographie
2015) étaient comparées en terme de teneurs en phase gazeuse. La mesure des éléments minéraux ainsi
matière grasse. La caractérisation physico-chimique, la que les métaux lourds est réalisée par
composition en acides gras, en tocopherols et en sterols, spectrophotométrie d’absorption atomique. Résultats.
sont déterminées par des méthodes standards. Les Les résultats montrent que la souche est très riche en
graines de M. oleifera originaire d’Algérie sont protéines (59,23%). Le profil en acide gras révèle que la
caractérisées par une teneur importante en huile (37%), souche est riche en ω-6 (23,77%) et exempte d’ω-3. Elle
une couleur jaune, un faible taux en acides gras libres et est également riche en élément minéraux
indice d’iode. Un taux élevé en acide gras insaturés est principalement le fer avec une teneur de 4256 mg/kg.
noté, principalement l’acide oléique (>71%). Des teneurs Selon la composition phytochimique cette souche
considérables sont retrouvées en tocophérols, constitue une source non négligeable d’antioxydants
principalement l’α-tocophérol (>211,7 mg/kg) et de principalement les phycocyanines (21,36%). Conclusion.
sterols totaux dont β-sitosterol est majoritaire. Une Ces résultats sont en faveur de l’utilisation de la souche
cohérence entre les résultats obtenus pour les huiles locale A. platensis comme complément alimentaire.
extraites à partir des deux récoltes a été observée.
Conclusion. L'huile brute de graines de M. oleifera
cultivées en Algérie est d’une excellente qualité pour la
consommation humaine prouvée par une couleur
jaunâtre et une faible acidité et insaturations, des
propriétés nutritionnelles intéressantes comparables à
celles de l’huile d’olive, due à sa teneur exceptionnelle
en acide oléique et composés naturels à activité
antioxydante, tels que les stérols et les tocopherols, qui
contribuent à la prévention contre diverses maladies.
44
Communications affichées
Session Alimentation, Nutrition et Santé trouvée entre : le poids de naissance du nouveau-né et

l’apport énergétique des parturientes (p<0,005), le poids
P001 : INFLUENCE DE L’ALIMENTATION DURANT LA de la mère avant la conception et à l’accouchement
GROSSESSE SUR LE POIDS DE NAISSANCE DU (p<0,005), l’apport en vitamines du groupe B, en Fer,
NOUVEAU-NE Mg, Ca (p<0,005). Conclusion. Des conseils nutritionnels
Roumeissa RASLAIN.1, TOUATI D.2 au cours des visites prénatales viseraient à orienter les
1
Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des meilleurs choix alimentaires bénéfiques pour la mère et
Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), université le fœtus.
Frères Mentouri Constantine 1. 2Laboratoire de Nutrition
et Technologie Alimentaire (LNTA), Institut de la P002 : GROSSESSE : COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ET
Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro- POIDS DE NAISSANCE
Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Lina BENSEGHIER.1, TOUATI D.2
1
Constantine 1 Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université
Introduction. L’alimentation de la femme enceinte peut Frères Mentouri Constantine 1. 2Laboratoire de Nutrition
influencer positivement le bon déroulement de la et Technologie Alimentaire (LNTA), Institut de la
grossesse et le développement du fœtus. Objectif. Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-
Evaluer l’impact de l’apport nutritionnel des femmes Alimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri
enceintes sur le poids de naissance du nouveau-né. Constantine 1.
Matériels et méthodes. Une enquête transversale a
porté sur 390 parturientes Constantinoises. Les données Introduction. Une alimentation équilibrée durant la
anthropométriques, les informations générales sur les grossesse est primordiale pour la santé de la mère et de
femmes et sur la grossesse ont été saisies sur un l’enfant à naitre. Objectif. Etudier le comportement
questionnaire standardisé, les apports alimentaires ont alimentaire des femmes enceintes et son influence sur le
été convertis en nutriments grâce aux tables du Ciqual et poids de naissance du nouveau-né. Population et
la FAO. Les données ont été saisies à l’aide du tableur Méthodes. Une enquête transversale à l’Hôpital d’El
Excel et traitées avec le logiciel EPI0604fr. Résultats. La Khroub a concerné 409 parturientes. La consommation
moyenne d’âge des femmes est de 30,5±4,8 ans alimentaire est relevée puis convertie en nombre de fois
(extrêmes 18,8 - 46,5 ans). Plus du tiers des femmes par jour (n/jour), les caractéristiques socio-économiques
avaient un IMC normal avant la conception, près de 15% sont évaluées sous forme de 3 Scores de Niveau de Vie
à l’accouchement. L’apport moyen en énergie est de (SNV) et le poids de naissance est relevé puis réparti
2286,8±725,2 kcal avec 37% en dessous du BNM, mais selon les recommandations de l’OMS. Le tableur Excel
déséquilibré (protéines 16,06% AET ; lipides 19,31% est utilisé pour la saisie et le logiciel Statistica 13 pour
AET ; glucides 64,63% AET). Poids de naissance du l’analyse des données. Résultats. La moyenne d’âge est
nouveau-né et de 3368±516g. Une relation positive a été 30,5±4,9 ans, 72% des parturientes ont un niveau socio-
45
économique moyen, 87% des nouveau-nés ont un poids (r=0,03). Conclusion. D’après nos résultats, la prise du
de naissance normal, les consommations de lait et fer (3 ampoules/jour) améliore le poids du nouveau-né
produits laitiers (2,86±1,63), de produits céréaliers et l’âge gestationnel. Il semble que la supplémentation
(2,71±1,00), des fruits et légumes (1,82±1,16) sont en en fer dès le premier trimestre améliore l’âge
dessous des recommandations internationales. Des gestationnel et le poids du nouveau-né. Donc la
corrélations positives sont notées entre: - Le nombre de supplémentation systématique pour toutes les femmes
repas et la fréquence de consommation de laits et enceintes est indispensable dès le début de la grossesse
produits laitiers (P=0,007); produits céréaliers (P=0,002); avec un régime alimentaire bien équilibré.
fruits et légumes (P=0,005); produits sucrées (P=0,001). -
Les 3 SNV et la fréquence de consommation des fruits et P004 : BENEFICES POUR LA MERE DE L’ALLAITEMENT
légumes (P=0,001). - Le poids de naissance et le poids MATERNEL : MISE AU POINT 2017
des parturientes avant conception (P=0,007), le poids à Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2,
l’accouchement (P=0,000) et l’IMC à l’accouchement BIOUD B.1
1
(P=0,003). Conclusion. La présence d’un diététicien au Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie,
service de gynécologie est nécessaire pour conseiller les CHU Sétif & Université Sétif 1
femmes sur l’alimentation équilibrée, pour une
grossesse saine. Introduction. L’allaitement maternel constitue le
modèle nutritionnel pour le nouveau-né et le nourrisson,
P003 : LE TRAITEMENT MARTIAL PENDANT LA avec des bénéfices à court et à long terme, tant pour
GROSSESSE : CONSEQUENCE SUR L’AGE GESTATIONNEL l’enfant que pour sa mère… Il est de la responsabilité des
ET LE POIDS DU NOUVEAU-NE professionnels de santé de donner une information
Zine Charaf KHALLOUA., DEMMOUCHE A.2, BEDDEK F.1, claire, objective basée sur des preuves scientifiques sur
2
, RAHMANI S.2, MAI AH.2, GHANI A.2 , BENALI AI.2 la pratique de l’allaitement et ses bénéfices Objectif.
Departement de Biologie. Faculté des Sciences de la Nous proposons une mise au point actualisée sur les
Nature te de la Vie.Univeristé Djillali Liabes de Sidi Bel aspects bénéfiques, notamment mais non-exclusivement
Abbes. Algérie préventifs, de l’allaitement maternel sur la santé de la
mère. Matériel et Méthodes. Une recherche Medline à
Introduction. L’anémie due à une carence en fer travers le moteur de recherche Pubmed est effectuée
constitue un problème majeur de santé publique, elle avec les filtres suivants : Barre de recherche : Terme
touche trois milliards d’individus, les femmes enceintes Mesh « Breast feeding », Années 2016-2017 (1e janvier
pour l’essentiel, surtout dans les pays en voie de 2016 jusqu’au 14 septembre 2017), Types d’article :
développement, où la carence en fer occupe la 3ème Revue OU Revue systématique OU Méta-analyse. Ont
position des préoccupations de l’OMS. Objectif. Le but été rajoutés les articles pertinents parus en cette même
de ce travail est d’étudier l’effet du traitement martial période. Résultats. Au-delà des aspects déjà connus de
sur l’âge gestationnel et le poids de nouveau-né. La l’impact positif de l’allaitement au sein, particulièrement
relation entre le taux d’hémoglobine et quelques exclusif, sur la santé de la mère (avantages psycho-
facteurs comme l’âge, le nombre de grossesse, le logiques , moindre risque d’infection puerpérale, retour
nombre d’enfant vivants, n’a pas été négligée. Matériel rapide sa taille, sa forme et sa tonicité de l’utérus, perte
et méthodes. Des femmes enceintes (n=181), sont âgées de poids et de masse grasse, diminution de l’incidence
de 31,16±6,61 ans, de poids moyen de 72,48±0,98 kg, la des cancers du sein et de l’ovaire, du diabète de type 2
parité moyenne est de 1,06±1,27, l’âge de ménarchie et de la dépression du post- partum de syndrome
moyen est de 12,66±1,12 ans, la durée de la métabolique et de pathologies cardio-vasculaires,
menstruation moyenne est de 5,92±3,89j, le nombre d’ostéoporose postménopausique..), les études récentes
d’avortement moyen est de 0,40±0,73, et dont l’âge de rajoutent des effets protecteurs notamment et particu-
grossesse moyen (38,24±1,42) S.A, le poids du nouveau- lièrement sur le risque d’accident vasculaire cérébral et
né (2787,84±29,55) g. Résultats. Après avoir réalisé des de cancer de l’endomètre. Conclusion. Si les avantages
analyses hématologiques, le taux moyen d’hémoglobine de l’allaitement maternel ne sont plus à démontrer,
(Hb) est de 9,34±1,54 g/dl, Ht (29,18±19,52), VGM l’Evidence Based Medecine renforce ce dogme de façon
(78,22±10,03) fl, TCMH (26,95±5,64) pg, CCMH continuelle et apporte des arguments de taille dont les
(35,62±22,71) g/dl et GR (3,63±0,81) M/mm2. On a professionnels de santé pourraient faire usage pour
trouvé une corrélation entre le poids du nouveau-né et enrayer l’abandon du lait de mère.
le taux d’hémoglobine (r=0,30), mais aucune corrélation
n’a été relevée entre le taux d’Hb et l’âge gestationnel
46
P005 : FACTEURS INFLUENÇANT LA DECISION l’allaitement maternel, en examinant les facteurs ayant
D’ALLAITER (GUELMA, 2017) empêché la poursuite de l’allaitement avant les six mois.
Kelthoum BOUTATA., KADI H., MEDKOUR I., BOUNCER Matériel et méthodes. Nous avons réalisé une étude
H. cas-témoin, en enquêtant 46 mères primipares et 46
Laboratoire ALimentation, NUTtrition et Santé (ALNUTS), mères multipares dans 3 PMI de Batna (Algérie en 2017).
Université de Constantine. Résultats. Il en résulte que la parité n’a aucun lien
significatif avec la pratique de l’allaitement maternel
Introduction. Pour nos aïeules, le choix de l'allaitement (RR=1,04 ; OR=1,09). Cependant, les déterminants
se posait à peine. De nos jours, les mœurs ont changé et d’interruption de cette pratique diffèrent entre les deux
on assiste à un réel déclin de la pratique de l’allaitement groupes. Chez les primipares, le manque de soutien par
maternel. Dans ce contexte nous avons réalisé notre la famille, le mauvais état psychologique après
étude afin de soulever les facteurs influençant la l’accouchement ou les complications liées à la pratique
décision d’allaiter. Matériel et méthodes. Nous avons de l’allaitement maternel étaient défavorables à la
mené une enquête descriptive transversale, auprès de poursuite de l’allaitement. À l’inverse, le non désir de
119 mères d’enfants âgés de 1 jour jusqu’à 2ans, grossesse, les problèmes de santé au cours de la
fréquentant des centres de vaccination de la Wilaya de grossesse, l’accouchement par césarienne, ou une
Guelma. La collecte des données a été faite à partir d'un mauvaise expérience antérieure ont un impact négatif
questionnaire que nous avons réalisé, puis analysées à sur la pratique de l’allaitement maternel chez les
l’aide du logiciel Epi Info version 3.3.2. Résultats. Nos multipares. Conclusion. Ces résultats nous amènent à
résultats ont révélé que l’allaitement à la naissance était souligner la nécessité d'un meilleur accompagnement
pratiqué par la majorité des femmes (92,4%). des mères en phase prénatale et postnatale.
Cependant, les taux d'allaitement maternel et
l’allaitement maternel exclusif baissent rapidement dès P007: DEGRE DE CONNAISSANCES DES MERES ET
le premier mois. La première raison avancée par les ALLAITEMENT MATERNEL (CONSTANTINE, 2017)
mères est le bénéfice escompté pour la santé de l’enfant Hanane KADI., HAMOUD M., HACHANI Y., BOULDJADJ I.,
(97,3%), la deuxième raison est le facteur économique BECHIRI L., DAHEL MEKHANCHA CC., BOUNCER H.
suivi par le désir d’allaiter et la santé de la mère. Presque Laboratoire Alimentation Nutrition et Santé (ALNUTS),
la totalité des femmes avancent l’entourage comme Université de Constantine, Algérie.
moyen de réception des informations sur l’allaitement
maternel. Nous n'avons pas trouvé une relation Introduction. Le lait maternel est le meilleur aliment de
significative entre le moment de prise la décision l'enfant pendant les six premiers mois de vie. Malgré ces
d’allaiter et la durée ou l’exclusivité de l’allaitement avantages, le taux de l'allaitement maternel exclusif
maternel (p=0,45). Conclusion. Le corps médical doit jusqu'à six mois demeure faible. En Algérie, des études
assurer une tache de formation auprès des femmes tirent une réelle sonnette d'alarme face au déclin
enceintes et de nouvelles accouchées pour encourager observé concernant la pratique de l'allaitement
les mères à prendre la décision d’allaiter en respectant maternel qui représente un taux très faible (<7%). Une
l’exclusivité et la durée. information complète et de qualité, inciterait les mères à
faire le choix d’un allaitement maternel exclusif et le
P006 : FACTEURS ASSOCIES A LA PRATIQUE DE prolonger. Objectif. Évaluer le degré et la qualité des
L’ALLAITEMENT MATERNEL CHEZ LES PRIMIPARES ET connaissances des mères concernant l’allaitement au
LES MULTIPARES (BATNA, 2017) sein et son influence sur la pratique de l’allaitement
Sarra AOURA., KADI H., MEDKHOUR I., BOUNCER H. maternel. Matériel et méthode. Une enquête
Laboratoire de Recherche Alimentation, Nutrition et descriptive transversale dans deux structures sanitaires
Santé (ALNUTS). Université Constantine à Constantine sur un échantillon de 100 mères a permis
de décrire leur pratique de l'allaitement maternel en
Introduction. En Algérie, les études réalisées tirent une fonction de leur degré de connaissances. Un score était
réelle sonnette d'alarme face au déclin observé calculé pour évaluer le degré de connaissance des mères
concernant la pratique de l'allaitement maternel. qui a été classé en trois niveaux: élevé, moyen et bas. La
L'enquête MICS 3 révèle, en 2006, un taux d'allaitement collecte des données a été faite à partir d'un
maternel exclusif (0-6 mois) de 6,9%, alors que ce taux questionnaire préétabli à l’aide du logiciel Epi Info
était pratiquement le double dans les années version 3.3.2. Résultats. La majorité des mamans ont un
précédentes. Objectif. Le but de cette étude est de niveau moyen de connaissances de la pratique
rechercher l’éventuel effet de la parité sur la pratique de d’allaitement et 18,8% des mères ont allaité
47
exclusivement jusqu'à six mois. Conclusion. Introduction. La promotion d’une alimentation optimale
L’encouragement, l’information complète et l’aide des est un élément essentiel des soins de santé de tous les
équipes médicales sont essentiels à la bonne mise en enfants. Objectif. Décrire la situation alimentaire des
place de l’allaitement. Il faut également un accom- enfants sains algériens de 0 à 18 mois en matière
pagnement et un suivi de la nouvelle accouchée, pour d’allaitement maternel. Matériel et Méthodes. Une
assurer sa poursuite. enquête alimentaire sur une cohorte de 119 enfants
(50,4% de filles) algériens sains (nés depuis octobre 2014
P008: CONNAISSANCES DES INTERNES SUR L’ALLAI- et jusqu’à l’âge de 18 mois), par interview des mères en
TEMENT MATERNEL utilisant les questionnaires standards de l’OMS (2007)
Zoulikha ZEROUAL.1, BOUTABA M.1, MEKKI A.1, adaptés. L’enquête a eu lieu à Skikda en 2014 au niveau
BENMOFFOK N.1, GACEM O.1, GUEDOIRE A.1, HADDAD de cinq services de la Prévention Maternelle et Infantile
K.1, BOUBIDI C1., BEKAKCHA H.1, DJABRI H.1, ARRADA Z.2 (PMI) lors des sept visites de vaccination. Le traitement
1
Service de Pédiatrie « A » CHU-Hussein Dey. 2Service de des données a été réalisé avec le logiciel R (Rigby et coll.,
Pédiatrie « B » CHU-Hussein Dey, Alger 2004). Résultats. Dès la naissance et jusqu’à un à trois
mois, 13,5% des mères ont opté pour un allaitement
Introduction. Les médecins généralistes occupent une maternel exclusif. Environ la moitié d’entre elles
place importante dans la promotion de l’allaitement introduit d'autres aliments à partir de 4 mois. Seuls 7,6%
maternel (AM), ils doivent être capable de sensibiliser, des enfants étaient allaités exclusivement après l'âge de
d’informer les femmes sur les avantages du lait maternel 5 mois. Les douleurs mammaires constituaient la
(LM). Ceci n’est possible que grâce à l’acquisition de principale difficulté rencontrée par les mamans qui ont
bonnes connaissances sur le sujet. Objectif. Le but est de allaité (73,1%). Enfin, 69,6% des mères ont envisagé la
faire une évaluation des connaissances acquises par les poursuite d’allaitement maternel partiel jusqu’à 18 mois.
internes en matière AM. Matériel et Méthode. Une Conclusion. Ces enfants de 18 mois ont tous bénéficié
étude transversale, prospective s'est déroulée du 1er au d’un allaitement maternel depuis la naissance, ce qui
31 Aout de l’année 2017. Elle est réalisée à l'aide d'un s’explique par l’intérêt que portent les mères à la santé
questionnaire anonyme distribué aux internes de de leur enfant. Par contre, la durée de l’allaitement reste
pédiatrie et des autres spécialités, notamment de insuffisante, ce qui justifie la nécessité d’aider les mères
gynécologie. Résultats. Sur les 100 internes interrogés, à le poursuivre le plus longtemps possible.
prés de 80% ne connaissent pas la différence entre la
composition du LM et lait artificiel, 87% ne savent pas à P010 : COURBES DE CROISSANCE ET DE CORPULENCE
quel moment commence sa sécrétion. Pour un tiers, la D’ENFANTS ET ADOLESCENTS ALGERIENS (6-18 ANS)
sensibilisation des mamans débute pendant la grossesse. Nora BAHCHACHI.1, DAHEL-MEKHANCHA CC.2, ROLAND-
Soixante dix % connaissent les recommandations de CACHERA MF.3, ROELANTS M.4, NEZZAL L.2
1
l’OMS sur la durée de l’AM et 85% n’arrêtent pas le LM Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
lors de la prise d’antibiotique. Cependant, plus de la Technologies Agro-Alimentaires, Université des Frères
moitié conseille le passage à une formule lactée pour Mentouri Constantine-1. 2Laboratoire ALimentation,
une mère qui pense ne pas avoir de lait 48 heures après NUTrition et Santé (ALNUTS)/Université Constantine,
l’accouchement. Soixante dix % d'entre eux proposent Algérie. 3Université Paris 13, Equipe de Recherche en
de tirer le lait si la maman doit laisser l'enfant, mais Epidémiologie Nutritionnelle, Centre de Recherche en
seulement 16% savent comment le conserver et 46% Epidémiologie et Statistiques, Inserm (U1153), Inra
savent comment le réchauffer. Conclusion. Les internes (U1125), Cnam, COMUE Sorbonne Paris Cité, F-93017
n’ont pas les connaissances suffisantes en matière d’AM, Bobigny, France. 4Environment and Health, Department
nécessitant ainsi de renforcer d’avantage la formation of Public Health and Primary Care, KU Leuven– University
des externes et des internes en médecine par rapport à of Leuven, Belgique
l'allaitement maternel.
Introduction. Les courbes de croissance sont des outils
P009: ALLAITEMENT MATERNEL CHEZ DES ENFANTS indispensables pour le suivi de la croissance et la
SAINS DE LA NAISSANCE A 18 MOIS A SKIKDA (ALGERIE) détermination de l’état nutritionnel (minceur, surpoids,
Loubna BECHIRI., BOULDJADJ I., NEZZAL L., MANSOUR obésité) des enfants. En Algérie, nous ne disposons pas
F., DAHEL-MEKHANCHA CC. de courbes de références locales ou nationales. Objectif.
Laboratoire Alimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS)/ Présenter les courbes de croissance et de corpulence
Université Constantine, Algérie d’enfants et adolescents (6 à 18ans) vivant à
Constantine. Matériel et méthodes. Une enquête
48
transversale a été menée auprès de 7772 élèves (54,9% 12% en surpoids et 2% obèses. Cette surcharge
filles) au niveau de 23 établissements scolaires tirés au pondérale est plus élevée chez les filles (16%) que chez
sort dans la ville de Constantine en 2008 suivant les les garçons (12%). Une corrélation positive entre le
recommandations de l’OMS (1995) pour l'élaboration statut pondéral, certaines habitudes alimentaire et/ou
des courbes de référence (poids, taille, IMC). La activité physique a été notée, à savoir 27% des enfants
méthode LMS a été utilisée pour le lissage des courbes. obèses sautent le petit déjeuner, ce qui les incite à
Résultats. Pour les deux sexes, les valeurs médianes du augmenter les apports énergétiques lors des autres
poids, taille et IMC de nos sujets augmentent avec l'âge. repas. La majorité d’entre eux (82%) passent plus de
Pendant la phase pubertaire (11 à 13ans), les filles sont temps durant la période des vacances devant les écrans
plus grandes et leur poids est plus élevé que celui des (télévision, PC, jeux vidéo) et ne pratiquent aucune
garçons. Leurs tailles et poids commencent à se activité physique encadrée. Conclusion. La présence
stabiliser respectivement à 16 et 17ans, alors que pour d’antécédents de surpoids dans la famille a été
les garçons ces mesures continuent d’augmenter avec égalementévaluée lors de cette étude et a révélé que
l'âge. Avant 10 ans, la corpulence des filles est inférieure 91% des enfants obèses ont dans la famille un membre
à celle des garçons, puis supérieure ensuite. Les courbes en surpoids.
des valeurs médianes du poids, taille et IMC des enfants
et adolescents algériens sont proches des références P012 : COMPARAISON DES HABITUDES ALIMENTAIRES
internationales. Conclusion. Nos courbes sont réalisées D’UNE POPULATION DE JEUNES ALGERIENS PAR
selon les recommandations internationales. Elles RAPPORT A LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
pourraient être utilisées à l’échelle nationale pour Ali CHAGRA.1, OUAR L.2, BOUZERNA N.1
1
évaluer et suivre la croissance et la corpulence des Faculté des Sciences. Université Badji Mokhtar Annaba,
enfants et adolescents algériens et pourraient compléter Algérie. 2Laboratoire de Développement et Contrôle des
les standards OMS 2006 établis pour les enfants d’âge Préparations Hospitalières. Faculté de Médecine.
préscolaire. Université Badji Mokhtar Annaba, Algérie
P011 : ETUDE DE LA PRÉVALENCE DE L’OBÉSITÉ CHEZ Introduction. La pyramide alimentaire regroupe un

DES ENFANTS SCOLARISES AGES DE 9 A 12 ANS DANS ensemble d’aliments que nous devons consommer
LA WILAYA DE SIDI BEL ABBES chaque jour pour une alimentation équilibrée. Objectif.
Hadjer BOUHADIBA., DEMMOUCHE A. Le but de ce travail consiste à identifier les habitudes
Département de Biologie. Faculté des Sciences de la alimentaires d’une population de jeunes Algériens et de
Nature et de la Vie. Université Djillali Liabes de Sidi Bel les comparer à la pyramide alimentaire. Méthodologie.
Abbés, Algérie. Cent cinquante jeunes Algériens (région d’Annaba) de
niveau universitaire ont pris part à cette étude. Leur âge
Introduction. L’obésité est définie comme une est compris entre 20 et 22 ans. Ces étudiants devaient
accumulation anormale ou excessive de graisse répondre sur support papier à un questionnaire de
corporelle, en raison des risques encourus, elle est fréquence de consommation habituelle de chaque
considérée par l’OMS comme un problème de santé aliment d’une liste préétablie. Résultats. Les résultats
public. Sa prévalence augmente à un rythme effréné à obtenus montrent une consommation excessive de
l’échelle mondiale sans épargner les enfants. Objectif. sucres simples, de protéines d’origine animale et de
Evaluer la prévalence de l’obésité chez les enfants et les lipides insaturés. Une alimentation peu variée est notée,
adolescents dans la tranche d’âge 9 à 12 ans, scolarisés avec un apport insuffisant en fruits et légumes et en
au niveau de la région de Sidi Bel Abbes et rechercher les fibres alimentaires, un taux faible en eau, en sucres
éventuelles causes impliquées dans cette pathologie, complexes, en protéines d’origine végétale et en lipides
notamment celles liées à l’activité physique, la insaturés. Conclusion. Les résultats obtenus ne sont pas
sédentarité le niveau socio-économique et la diététique. en faveur d’une alimentation saine et équilibrée. Ils
Matériel et méthodes. Notre étude conduite entre Avril reflètent un état nutritionnel déséquilibré important, s’il
et Mai 2012 a concerné 507 enfants (273 garçons et 234 n’est pas corrigé il se traduira dans l’avenir par différents
filles) suivis dans 14 établissements scolaires différents troubles pathologiques.
(8 écoles primaires et 4 collèges d’enseignement
moyen). Résultats. Les résultats obtenus, en se basant P013 : DETERMINANTS DE L’ETAT DE SANTE
sur les références de l’international obesity task force D’ADOLESCENTS DANS UNE REGION URBAINE DE
(IOTF) et de l’OMS, indiquent que la fréquence de la BORDJ BOU ARRERIDJ
surcharge pondérale est de 14% chez ces enfants, dont Karima DAHILI., BOUDAOUD C., BENCHARIF M.
49
INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1, méditerranéenne, chez des adolescents en milieu
Algérie scolaire. Matériel et méthodes. Des adolescents (n=180,
F/G=89/91), âgés de 10 à 16 ans ont participé à l’étude.
Introduction. La santé des adolescents est la Le poids et la taille ont été mesurés. La qualité de
préoccupation de tout un pays, elle mérite une attention l’alimentation a été évaluée grâce à l’Indice KIDMED.
particulière dans une politique de prévention des risques Seuls 80 adolescents ont accepté de bénéficier d’un
liés à la santé et à l’environnement. Objectif. Etudier encadrement nutritionnel visant à améliorer la qualité
quelques facteurs déterminants de l’état de santé d’une de leur alimentation, en respectant les repères du
population d’adolescents algériens. Matériel et régime méditerranéen, avec un suivi à J30, J120 et J180
Méthodes. Une étude descriptive par questionnaire a après conseils hygiéno-diététiques. Résultats. Soixante
été réalisée chez 521 élèves (213 garçons et 308 filles) deux % des adolescents sont normo-pondéraux (NP),
dans trois établissements publics (primaire, moyen et 27% en surpoids+obésité (SO) et 11% sont maigres (M).
secondaire) de la ville de Bordj Bou Arreridj. Le A J180 vs J0, une augmentation du score KIDMED ≥ 8,
traitement des données a été réalisé avec le logiciel Epi- soit une « diète méditerranéenne optimale » de 30% et
Info 3.5.3. Résultats. La moyenne d’âge des élèves était une diminution du score KIDMED ≤ 3, donc une
de 14,0±2,45 ans (10-19 ans) dont 5,2% ont déclaré « alimentation de très mauvaise qualité » de 46% sont
fumer du tabac. Leur poids était de 42,96±11,47 kg, leur notées, en particulier chez les M et SO. Le petit déjeuner
taille de 1,43±0,12 m et leur indice de masse corporelle est consommé quotidiennement par 86% vs 63% à J0. Le
de 20,81±4,08 kg/m2. La prévalence du surpoids était de grignotage et la fréquentation des fast-foods au mois 1-
14,20% et 91,55% des adolescents avaient une pression fois par semaine sont diminués, respectivement de 64%
artérielle en dessous des recommandations. Quarante et 41%. La consommation quotidienne de boissons
huit % avaient des antécédents familiaux de diabète, sucrées est 2,5-fois plus faible à J180 vs J0. Conclusion.
48,20% d’hypertension artérielle et 23,60% de maladies En général, l’intervention nutritionnelle a un impact
cardiovasculaires. Le poids de naissance supérieur à positif sur les habitudes alimentaires et la qualité de
4000g a été noté chez 14,59%. La fréquence de l’alimentation des adolescents.
consommation des produits gras et sucrés était de
5,68±3,20 fois/jour. Les adolescents déclaraient P015 : ÉVALUATION DE LA QUALITÉ DE
pratiquer du sport une fois par semaine. En dehors du L’ALIMENTATION DE 1087 ADOLESCENTS (CONS-
cadre d’étude, 22,26% faisaient du sport dans une TANTINE, 2016) PAR LE DIET QUALITY INDEX-
structure adaptée et 51,06% en plein air. Conclusion. INTERNATIONAL ET UN SCORE DE DIVERSITÉ
L’adolescence est une phase critique qu’il faut surveiller ALIMENTAIRE
en permanence. La présence de surpoids, de mauvais Ayet Errahmane BENATALLAH., BOUDIAF A., DAHEL-
comportements alimentaires et de sédentarité est MEKHANCHA CC., KAROUNE R.
prédictive du risque de maladies chroniques au début de Laboratoire ALimentation NUTrition et Santé (ALNUTS).
l’âge adulte. Université Constantine, Constantine, Algérie
P014 : IMPACT D’UNE INTERVENTION NUTRITIONNELLE Introduction. L’utilisation des méthodes des scores a
SUR LA QUALITE DE L’ALIMENTATION ET LES priori est devenue la méthode de choix pour l'évaluation
HABITUDES ALIMENTAIRES D’ADOLESCENTS de la qualité de l'alimentation. Objectifs. Evaluer la
SCOLARISES DE LA VILLE D’ORAN qualité de l’alimentation des adolescents à Constantine
Nihel HADJIDJ., GHOMARI-BOUKHATEM H., BOU- en utilisant deux indices: le Diet Quality Index-
CHENAK M. International (DQI-I) et un Score de Diversité Alimentaire
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique. Faculté (SDA) et mettre en évidence l’effet du sexe, âge,
des Sciences de la Nature et de la Vie. Université Oran1 corpulence et niveau socio-économique. Matériel et
Ahmed Ben Bella, BP 1524 El M’Naouer, 31000 Oran. méthodes. Il s’agit d’une enquête transversale à visée
Algérie descriptive réalisée par un questionnaire auprès de 1087
adolescents âgés de 11 à 19 ans scolarisés au niveau de
Introduction. Des interventions en milieu scolaire, bien la commune de Constantine (2014-2016). Le DQI-I a été
mises en œuvre, peuvent avoir des effets positifs sur les calculé selon la méthode de Kim et coll. (2003) et le SDA
habitudes alimentaires et le mode de vie actif des selon les recommandations de la FAO (2013). Résultats.
adolescents. Objectif. Evaluer l’impact d’une La qualité de l’alimentation des adolescents évaluée par
intervention nutritionnelle (IN) sur les habitudes le DQI-I a montré que 50% des adolescents avaient une
alimentaires et le niveau d´adhésion à la diète alimentation de mauvaise qualité (vs 49,5%). Pour le
50
SDA, 33,2% des adolescents avaient une alimentation Introduction. Il est reconnu qu’il existe un lien entre une
non diversifiée contre 66,8% avec une alimentation activité physique régulière et l’état staturo-pondéral des
diversifiée. Le sexe, l’âge et le niveau socio-économique individus. Objectif. Décrire l’association entre activité
des adolescents avaient un effet sur la qualité de physique et composition corporelle d’étudiants
l’alimentation, par contre la corpulence ne semble pas algériens. Matériels et méthodes. Une enquête
avoir un effet significatif. Conclusion. Malgré la moitié descriptive par questionnaire a été réalisée au niveau de
des adolescents enquêtés qui ont une alimentation l’Université de Constantine sur 1061 étudiants. Le
moyennement équilibrée et diversifiée, une éducation questionnaire incluait des mesures anthropométriques,
nutritionnelle reste nécessaire pour ces adolescents la composition corporelle et l’estimation du Niveau
surtout par l’école et les médecins scolaires afin d’Activité Physique (NAP). Le logiciel STATA Version 11.0
d’encourager de bonnes habitudes alimentaires. a été utilisé pour l’analyse statistique. Le seuil de
significativité retenu était de 0,05. Résultats. La
P016: OBESITE, DIABETE TYPE II ET NIVEAU D’ACTIVITE proportion de surpoids et d’obésité était respectivement
PHYSIQUE CHEZ LES ELEVES SCOLARISES (13 A 21 ANS) de 15,6% et de 2,4%. La durée des activités physiques
Fouzia YOUS., ZAABAR S. sédentaires était majoritaire (12h18±1h15 ; p=0,000).
Laboratoire de Biophysique, Biomathématique, Les Activités Physiques Non Sédentaires (APNS) étaient
Biochimie et Scientométrie. Faculté des Sciences de la corrélées négativement et significativement avec l’Indice
Nature et de la Vie. Université Abderrahmane Mira de de Masse Corporelle (IMC), le pourcentage de Masse
Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie Grasse (%MG) et le Tour de Taille (TT). Les APNS
dépassant 3 h/jour avaient 9 fois moins de risque de
Introduction. La prévalence des maladies métaboliques, surpoids (obésité incluse). Un sommeil supérieur à
obésité et diabète de type II ne cesse d’augmenter dans 8 h/jour générait un risque de surpoids (obésité incluse)
le monde. Objectif. Le but de cette étude est de décrire, 5 fois plus grand et sa durée était corrélée positivement
chez des élèves scolarisés de différentes régions de et significativement avec l’IMC, le % MG et le TT. Une
Bejaia, le niveau d’activité physique et son effet sur corrélation significative et négative a été observée entre
l’obésité et diabète de type II. Matériel et méthodes. le NAP moyen (1,51±0,1) et l’IMC, le % MG et le TT. Le
Cent dix élèves obèses et diabétiques de type II, âgés de risque que les étudiants soient en surpoids (obésité
13 à 21 ans (F/G= 55/55), sont répartis en trois tranches incluse) avec un NAP faible ou très faible était 9 fois plus
d’âge et séparément par rapport au sexe. Un élevé qu’avec un NAP modéré. Conclusion. Ces résultats
questionnaire sur le niveau d’activité physique (NAP), soulignent l’importance de la promotion de l’activité
l’IMC et l’âge d’atteinte du diabète type II. Résultats. Les physique chez les étudiants pour prévenir et contrôler
sujets étudiés sont moins actifs, voire inactifs, ce qui leur surcharge pondérale. Comment faire pour aider
coïncide avec l’accroissement de leur IMC. Une relation l’étudiant à gérer son budget-temps et accorder une
est notée entre le NAP et l’IMC, r =-0,78) et -0,96) pour place à l’activité physique ?
les garçons et les filles de 13 ans à 15 ans, r =-0,81 et -
0,92 pour les garçons et les filles de 16 ans à 18 ans et r
P018 : EVALUATION DU RISQUE ATHÉROGÈNE CHEZ
= -0,99 et -0,72 pour les garçons et les filles de 19 ans à
DES ÉTUDIANTS DE L’UNIVERSITÉ DE TLEMCEN
21 ans. L’âge d’atteinte du diabète type II varie entre 11-
CONSOMMATEURS DU CAFÉ
15 ans, ce qui signifie que ces élèves ont été atteints de
Amel MEDJDOUB.1, SAIDI MERZOUK A.1, MERZOUK H.1,
cette maladie dès les premières années de l’obésité.
MERZOUK SA.2
Conclusion. Cette étude montre que l’obésité et le 1
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
diabète type II, chez les élèves scolarisés sont dus à la
Biochimie de la Nutrition, Département de Biologie,
baisse de leur niveau d’activité physique, qui est
Faculté SNV-STU, Université de Tlemcen,
inférieur aux recommandations pour préserver la santé.
Algérie. 2Faculté de l’Ingénieur, Université de Tlemcen,
Algérie
P017 : QUELLES SONT LES CONSEQUENCES DE
L’ACTIVITE PHYSIQUE SUR LA COMPOSITION Introduction. Le café est une source importante
CORPORELLE DES ETUDIANTS ALGERIENS ? d'antioxydants naturels, tels que les composés
Ibrahim SERSAR., MEKHANCHA DE., NEZZAL L., DAHEL- phénoliques, les alcaloïdes, principalement la caféine, les
MEKHANCHA CC. diterpènes (cafestol et kahweol). Objectif. Les effets de
Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS). la consommation du café sur les lipides et les
Université Constantine, Algérie lipoprotéines restent controversés, d’où l’intérêt de
51
notre étude pour revoir l’effet de la consommation de normal pour les triglycérides et la glycémie et chez les
café (≥4 tasses de café par jour) sur le métabolisme femmes par rapport aux hommes pour les HDL et les
lipidique. Matériel et Méthodes. Notre étude a porté triglycérides. Conclusion. L’excès en produits sucrés
sur des étudiants consommateurs de café et des associé à l’inactivité physique observée chez le quart des
hommes non consommateurs. Le sang est prélevé à participants se manifeste par des taux élevés de
partir de la veine du pli du coude des hommes, pour glycémie et des triglycérides. L’enquête alimentaire se
l’analyse du glucose, du cholestérol total, des révèle un bon outil de dépistage des maladies
triglycérides, HDL- et LDL-Cholestérol. Résultats. Nos nutritionnelles.
résultats montrent que la consommation de café
provoque une diminution des taux plasmatiques du
P020 : EXISTE-T-IL UNE RELATION ENTRE L'ATTIRANCE
cholestérol, du LDL-C et des triglycérides avec
POUR LE GRAS, LE SALÉ ET LE SUCRÉ ET LA CORPULENCE
augmentation du HDL-C, chez les consommateurs
DES ADOLESCENTS ALGÉRIENS
comparés aux non consommateurs, ce qui minimise le
Hamida BOUHENNI., ROUABAH L.
risque athérogène lors de la consommation de café. Le
Laboratoire de Biologie Moléculaire et Cellulaire.
taux de glycémie n’a pas varié entre les consommateurs
Université des Frères Mentouri Constantine.
et les témoins. De plus, les rapports d’athérogénicité
sont réduits chez les consommateurs. Conclusion. La
Introduction. L’attirance pour le gras, le salé et le sucré
consommation du café a un impact bénéfique sur le
apparait comme un déterminant majeur de corpulence.
métabolisme lipidique avec réduction du risque
Objectif. Etudier l’association de l’attirance déclarative
athérogène.
pour le gras, le salé et le sucré et la corpulence. Matériel
et Méthodes. A Jijel (Nord-est de l’Algérie), une étude
P019: ÉVALUATION DES CARENCES ET EXCÈS
épidémiologique (2014) est réalisée auprès de 577 sujets
NUTRITIONNELS PAR UNE ENQUÊTE ALIMENTAIRE ET
(10-19 ans). Pour évaluer la prise des repas et l’attirance
DOSAGE DE QUELQUES PARAMÈTRES BIOCHIMIQUES
pour le triple mal de la nutrition, deux questionnaires
Lynda OUAR.1, CHAGRA A.2, BOUZERNA N.2
1 ont été utilisés. Résultats. 70,13% des sujets avec
Laboratoire de développement et contrôle des
insuffisance pondérale (IP), 58,12% des normo-
préparations hospitalières. Faculté de Médecine
pondéraux (NP) et 44,43% des sujets en excès de poids
Université BADJI Mokhtar Annaba Algérie. 2Faculté des
(EP) prennent plus de 3 repas par jour (P≤0,001) et
sciences université BADJI Mokhtar Annaba, Algérie
10,39% des IP, 29,19% des NP et 35,85% des EP ne
prennent pas de petit déjeuner (P≤0,001). Les filles
Introduction. L’excès ou la carence en glucides, lipides et
préfèrent plus le salé et le gras-salé que les garçons
protéines se manifeste le plus souvent par des
(5,35±1,10 vs 4,93±1,05 (P≤0,001) et 5,54±0,96 vs
déséquilibres aboutissant à des maladies lourdes de
5,32±0934 (P≤0,01). Les IP et les NP préfèrent plus le
conséquences. Objectif. Identifier les carences ou excès
sucré et le gras-sucré que les EP (6,25±1,18 vs 6,01±1,22
nutritionnels par le biais d’un questionnaire de
vs 5,32±1,35 (P≤0,001) et 5,17±1,54 vs 5,00±1,59 vs 4,59
fréquence alimentaire préalablement validé chez une
±1,57 (P≤0,05). Une forte corrélation a été retrouvée
population composée de 31 femmes et 25 hommes.
entre le sucre et le gras-sucré (r=0,62 ; P≤0,001).
Matériel et Méthodes. Apres avoir répondu au
Conclusion. La prise de plus de trois repas par jour, la
questionnaire, les 56 volontaires âgés entre 19 et 59 ans
prise du petit déjeuner et l’attirance déclarative pour le
ont subi des dosages de quelques paramètres
sucré sont des facteurs de protection contre l’excès de
biochimiques. Résultats. Les résultats obtenus montrent
poids.
que 64,27% des participants sont en surpoids, 69,64%
présentent un IMC élevé et 64,29% ne pratiquent
aucune activité physique. Vingt cinq % abusent en P021: PREFERENCE ET SENSIBILITE AUX ALIMENTS
produits sucrés, la majorité consomme les produits APPORTANT LES GOUTS GRAS, SUCRE, SALE ET AMER
laitiers mais faiblement les fruits, les légumes et le ET ETAT PONDERAL
poisson. Les bonnes graisses sont modérément Ouassila ALLAM., TFYECHE M., OULAMARA H., AGLI A.
consommées par rapport aux mauvaises. Le dosage des Laboratoire de Nutrition et de Technologie Alimentaire,
paramètres biochimiques montre que le pourcentage Institut de la Nutrition de l’Alimentation et des
des participants ayant des valeurs qui s’écartent des Technologies Agro-Alimentaires. Constantine
normes est compris entre 7,14 et 55,36%. Des
différences significatives (p<0,05) ont été observées chez Introduction. L’homme fixe son choix alimentaire selon
la population à IMC élevé par rapport à celle à IMC ses besoins et ses désirs. Les propriétés sensorielles
52
qu’apportent les graisses, les sucres et le sel contribuent seraient moins sensibles que les sujets maigres et
au plaisir de l’acte de «manger». Objectif. Le but de ce normaux.
travail est de déterminer la sensibilité gustative aux
goûts gras, sucré, salé et amer à travers les préférences
P023 : PROFIL NUTRITIONNEL DES ADULTES EN
alimentaires et d’étudier un éventuel lien avec l’état
SURCHARGE PONDERALE DE LA VILLE AIN FAKROUN
pondéral. Matériel et méthodes. L’étude porte sur 210
(EST ALGERIEN)
adultes âgés de 18 à 30 ans au niveau de l’INATAA. Le le
Saida KAROUCHE.1, ROUABAH A.1, ROUABAH L.1,
poids et la taille ont été mesurés. Un questionnaire
LEMDAOUI MC.2, ZOUGHAILECH D.2
porte sur le degré de préférence envers des aliments 1
Laboratoire de Biologie Moléculaire et Cellulaire,
apportant les goûts gras, sucré, salé et amer et sur les
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Universite
préférences alimentaires en relation avec ces goûts. La
Frères Mentouri Constantine. 2Service d’Epidemiologie et
sensibilité est estimée à partir des scores moyens de
Médecine Préventive, Hôpital Universitaire Benbadis,
préférence. L’analyse statistique est réalisée avec
Faculte de médecine, Constantine 3
StatView. Résultats. Le taux de surpoids est de 45,7%
dont 20% d’obésité. Le pourcentage du surpoids chez les
Introduction. L’obésité résulte d’un déséquilibre
femmes est plus élevé (p=0,04). Une relation
énergétique dans lequel les apports sont supérieurs aux
significative a été notée entre la sensibilité au gras
dépenses. Objectif. C’est dans ce cadre que s’inscrit
rajouté et l’état pondéral (p=0,0003). Aucune différence
notre travail, qui consiste en une contribution sur
significative n’a été trouvée entre le niveau de sensibilité
l’étude du profil épidémiologique du surpoids et de
pour les aliments apportant les autres goûts et l’état
l’obésité chez des adultes de l’Est Algérien et de définir
pondéral. Conclusion. Il est possible que c’est la
les différents paramètres mis en cause. Matériel et
préférence du gras en lui-même et non pas celle des
méthodes. Le profil nutritionnel des patients en
sucres ou du sel qui peut influencer le comportement
surcharge pondérale, établi grâce à une enquête
alimentaire des adultes et par conséquent, leur statut
alimentaire, réalisée via une étude descriptive
pondéral. L’amertume apportée par les aliments n’est
transversale sur un échantillon de 1091 adultes, des
pas liée au statut pondéral.
deux sexes âgés de 18 à 75 ans, de la ville d’Ain Fakroun.
Au total, 401 individus (73,82% femmes et 26,18%
P022 : ETAT PONDERAL ET SEUIL DE SENSIBILITE POUR
hommes) sont en surcharge pondérale (IMC ≥ 25 kg/m²).
LE GRAS CHEZ L’ADULTE (CONSTANTINE 2016)
Résultats. 36,15% des sujets enquêtés consomment plus
Naima BASSI., BOURAHLA N., TFAYECH M.
de 4 repas par jour. Toutefois, le sondage révèle que la
Laboratoire de Nutrition et de Technologie Alimentaire
répartition des nutriments énergétiques dans la ration
(LNTA), INATAA, Université Mentouri de Constantine,
calorique quotidienne est déséquilibrée, au profit d’un
Algérie
excès de consommation lipidique chez les deux sexes.
Des troubles du comportement alimentaire ont été
Introduction. Des études récentes ont montré, chez
notés chez 76,60% des patients (grignotage (51,10%) et
l’homme et chez les rongeurs, une autre modalité,
compulsions alimentaires (37,56%). Il ressort que
destinée à la perception gustative des lipides
16,70% des individus en surcharge pondérale ne
alimentaires. Objectif. Ce travail a pour objectif
prennent pas de petit déjeuner, aucune différence
d’étudier les associations entre le seuil de perception du
significative n’est notée entre les deux sexes. Dans
goût gras et l’indice de masse corporelle. Population et
6,23% des cas, les sujets ne prennent pas de déjeuner et
méthodes. Le seuil de détection du goût gras est
3,49% ne prennent pas le diner. En ce qui concerne les
déterminé par la procédure alternative de choix forcé
boissons, 69,60% des individus enquêtés prennent un
ascendant du test triangle. Cette étude a porté sur un
verre et plus de boissons sucrées pendant ou en dehors
échantillon de 104 sujets âgés de 18 à 50 ans (60,5% de
des repas. Les proportions enregistrées sont
femmes et 39,4% des hommes. Résultats. Les résulatts
respectivement de 74,30% pour les hommes et 67,90%
montrent que 28,8% sont maigres, 28,8%
pour les femmes. Conclusion. Un apport calorique
normopondéraux, 36,5% obèses et 5,8% en surpoids. Les
excessif caractérise cette population, faisant apparaître
moyennes d’IMC des sujets en fonction de leur
certains comportements à risque.
sensibilité montrent que les sujets hypo-sensibles (≥ 3
mmol/l) ont un IMC plus élevé que les sujets
P024 : PERCEPTION DES PRODUITS LAITIERS PAR LE
hypersensibles (≤ 0,035 mmol/l) (p=0,03). Conclusion.
CONSOMMATEUR DE LA REGION DE CHLEF
Un lien entre l’IMC et le seuil de détection de l’acide
Mohamed SADOUD., ANTEUR H., ABDOUS S.
oléique est possible. Les sujets en surpoids et obèses
Laboratoire Bio-ressources Naturelles Locales, Université
53
Hassiba Benbouali de Chlef, 02000 Chlef, Algérie pondéraux et 20 enfants obèses à Maghnia Ville ont été
sélectionnés. Apres différents accords, nous avons mené
Introduction. L’évolution de la consommation différentes enquêtes et dosé des paramètres
alimentaire est le reflet des transformations de notre biochimiques et hématologiques. Résultats. Chez les
société (Malassis, 1988). L’Algérien est le premier obèses, un apport calorique total très augmenté avec
consommateur de lait au Maghreb, avec près de une consommation de sodium, magnésium, potassium,
120L/habitant/an. Objectif. L’objectif visé consiste en calcium et vit A, C et E et vitamines B2, B3, B5, B6 et B9
l’étude du consommateur, son comportement, son choix ainsi qu’une diminution du fer, des vitamines D, B12 et
et ses préférences. Matériel et méthodes. Nous avons du B carotène sont notés. Les paramètres sériques sont
adopté une étude exploratoire auprès de350 individus perturbés. Pour les normo-pondéraux, les apports
dont 300 consommateurs, 30 superettes et 20 vendeurs énergétiques journaliers sont inférieurs aux ANC,
à travers une méthode qualitative basée sur une notamment pour l’apport en calcium, fer et magnésium
enquête que nous avons menée en 2017 dans la région et en lipides totaux et l’apport hydrique et vitamines A,
de Chlef. Résultats. Les résultats ont montré que le C et D. Pour les paramètres sériques, des différences
consommateur urbain consomme plus ces produits par significatives sont notées par rapport aux valeurs de
rapport au rural, suite au revenu du consommateur références. Conclusion. Le statut normo-pondéral ne
urbain. Cependant, il n’y a aucune priorité de choix du protège aucunement les enfants de certaines carences
produit par les consommateurs, les clients sont et l’obésité est un fléau. Le but final serait de ramener
indifférents à l’origine du produit et de son bénéfice sur les professionnels de la santé nutritionnelle vers ces
le consommateur, surtout chez la classe d’âge 18-23 ans. établissements afin qu’ils fassent profiter les enfants de
La lecture de l’étiquetage croit en fonction du niveau leur savoir tout en respectant le budget alloué.
d’instruction. De ce fait, certains vendeurs ont une
relation avec les consommateurs et les entreprises, alors P026 : RELATION ENTRE LA CONSOMMATION DE
que d’autres n’ont de relation qu’avec les BOISSONS SUCREES ET LA SURCHARGE PONDERALE
consommateurs. Aussi, les résultats comparatifs entre CHEZ DES ENFANTS AGES DE 2 A 12 ANS DANS LA
les deux acteurs montrent que les produits les plus REGION DE TEBESSA
vendus sont le lait et le lben. Alors que ce qui motive le Salima TALEB.1,2,3, ALLALI M.1, DJELLALI S.1
1
consommateur à acheter les produits sont les Faculté des Sciences Exactes et Sciences de la Nature et
emballages. Les vendeurs assurent leurs propres de la Vie, Département de Biologie appliquée Université
produits, alors que les superettes achètent auprès des Larbi Tébessi Tébessa 12000 Algérie. 2Laboratoire Eau et
grossistes et des fournisseurs et des usines. Conclusion. Environnement Université Larbi Tébessi Tébessa, Algérie.
3
Les vendeurs utilisent des emballages ou les normes Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire
d’hygiène sont presque absentes, contrairement aux (LNTA), Université de Constantine 1, Algérie
superettes qui appliquent les normes d’hygiène.
Introduction. La consommation de boissons sucrées a
P025 : STATUT NUTRITIONNEL, CONSOMMATION fortement augmenté durant les dernières décennies, et
ALIMENTAIRE ET ALTÉRATIONS MÉTABOLIQUES CHEZ de nombreux auteurs suggèrent que cette augmentation
DES ENFANTS AU NIVEAU DES CANTINES SCOLAIRES soit la cause de l’épidémie d’obésité actuelle. Objectif.
PRIMAIRES DE LA WILAYA DE TLEMCEN Mettre en évidence la relation entre la consommation
Meriem SAKER., MERZOUK H., ELHASSAR C., MEG- de boissons sucrées et la surcharge pondérale chez les
NOUNIF I. enfants. Matériel et Méthodes. Un échantillon de 206
Université Abou Bekr Belkaid, Département de Biologie, enfants âgés de 2 à 12 ans ont été observés dans 11
Faculté des SNV/STU, Bp 119 Imama, Tlemcen établissements scolaires et une crèche à Tébessa. Le
poids et la taille des enfants sont mesurés, le niveau
Introduction. L’Algérie accorde une grande importance socio-économique, les habitudes alimentaires et la
au programme nutritionnel dans les écoles primaires, en consommation de boissons sucrées sont évalués à l’aide
y consacrant un budget important. Malheureusement, d’un questionnaire. Résultats. Les résultats ont montré
un grand nombre d’enfants au primaire sont obèses. que 93,33% des enfants maigres, 89,92% des normo-
Objectif. Le but de ce travail est de sélectionner des pondéraux et 86,11% des enfants en surpoids et obèses
enfants dans des établissements primaires avec repas consomment quotidiennement des boissons sucrées. La
chauds, de les comparer et de voir si les normo- consommation quotidienne de deux verres de boissons
pondéraux ont leurs besoins couverts par rapport aux sucrées est de 73,33% chez les enfants maigres, 63,87%
ANC. Matériel et méthodes. Trente enfants normo- chez les normo-pondéraux et 54,17% chez les enfants en
54
surpoids et obèses. L’apport calorique moyen d’un verre excepté pour les produits sucrés et le groupe VPO.
est de 53 kcal. Les boissons sucrées sont choisies selon le Conclusion. Ce manuel-photos des portions alimentaires
goût quel que soit l’état pondéral des enfants. La teneur peut être considéré comme un outil pour quantifier la
en glucides des boissons est équivalente à celle inscrite taille des portions consommées. Il serait intéressant de
sur l’emballage. Chez les normopondéraux, la moyenne compléter ce manuel par d’autres portions d’aliments de
des calories quotidiennes apportées par les boissons différentes saisons, ainsi que celles de plats traditionnels
sucrées est de 4,12% contre 3,9% chez les enfants en algériens et de valider ce manuel par des enquêtes
surpoids et obèses (p=0,741). Conclusion. Cette étude épidémiologiques sur différentes tranches d’âge.
vise à caractériser la consommation de boissons sucrées
à Tébessa, les relations avec l’obésité en fonction des P028 : MEAN ADEQUACY RATIO (MAR) ET MEAN
différentes classes d’âge. EXCESS RATIO (MER) COMME INDICATEURS DE
QUALITE NUTRTIONNELLE DES OFFRES ALIMENTAIRES
EN RESTAURATION UNIVERSITAIRE – CAS D’UN
P027 : ÉLABORATION D’UN MANUEL-PHOTOS DE
RESTAURANT UNIVERSITAIRE À CONSTANTINE (2016)
PORTIONS ALIMENTAIRES ET SA VALIDATION
Sabrina SERGHINE.1, MEKHANCHA DE.1, YAGOUBI-
Imene NEGRO., TALEB MF., DIDA N., BOUCHENAK M.
BENATALLAH L.1, KAROUNE R.1, MEKAOUSSI I.1,
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique BENLATRECHE C.2, BADAOUI B.3, NEZZAL L., DAHEL-
LNCM.Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. MEKHANCHA CC.
Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella. BP 1524 El Laboratoire de Recherche Alimentation, Nutrition et
M'Naouer 31 000. Oran, Algérie Santé (ALNUTS), INATAA. Université Frères Mentouri
Constantine 1. 2Laboratoire de recherche Alimentation,
Introduction. L’estimation de la taille des portions Nutrition ET Santé (ALNUTS), Faculté de Médecine.
alimentaires a toujours été un défi dans les enquêtes Université Salah Boubnider Constantine 3. 3Laboratoire
nutritionnelles. Objectifs. Élaboration d’un manuel- de Recherche Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS),
photos de portions alimentaires et sa validation par la Faculté des Sciences Economiques, Commerce et des
méthode du Rappel des 24 heures. Matériels et Sciences de la Gestion. Université Abdelhamid Mehri
Méthodes. La conception du manuel-photos a consisté à Constantine 2
peser des aliments crus ou cuits, consommés
habituellement par la population algérienne et à prendre Introduction. MAR et MER sont deux indicateurs de
des photographies numériques. Ce manuel a été profilage nutritionnel. Ils expriment l’adéquation ou
présenté suivant la pyramide alimentaire l’excès des apports en nutriments. Objectif. Evaluer la
méditerranéenne. Sa validation est réalisée par la qualité d’une offre alimentaire sur la base du couple
méthode du rappel de 24 heures, en utilisant le manuel, MAR/MER. Matériel et méthodes. L’exploitation de 133
auprès de 30 étudiants (Hommes/Femmes : 14/16), feuilles de consommation journalière d’un restaurant
d’âge moyen de 23±2 ans. Résultats. Quatorze fiches ont universitaire à Constantine (6000 repas/jour), a étéfaite
été élaborées avec 112 photographies, représentant la de janvier à mai 2016. Pour le MAR, 15 nutriments ont
taille de deux portions de chaque aliment des sept été retenus (11 vitamines, fer, calcium, magnésium,
groupes. L’enquête menée auprès de la population fibres). Pour le MER, trois nutriments (sodium, sucre
estudiantine a montré que l’apport énergétique total ajouté, acides gras saturés (AGS)). Les ANC français ont
(AET) (P<0,001), les protéines, glucides et lipides été adoptés (Martin, 2001). Une table de composition
(P<0,01) sont augmentés chez les hommes comparés des aliments a été compilée à partir de plusieurs sources
aux femmes. Qualitativement, la part des protéines conformément aux règles INFOODS. Résultats. Les MAR
animales est augmentée, comparé au régime étaient compris entre 95,40 (Janvier, 30 jours) et 97,53
méditerranéen (RM). La part des glucides complexes est (Mai, 30 jours). Les MER étaient compris entre 26,00
réduite chez la population étudiée comparé au RM. (Février, 29 jours) et 61,96 (Janvier, 30 jours). Les
Exprimé en g/j, l’apport en glucides simples est moyennes des MAR et des MER (pondérées par le
augmenté chez les hommes, comparés aux femmes nombre de jours par mois) étaient respectivement de
(P<0,05). Exprimé en g/j, la consommation en acides 96,57±0,92 et 39,98±12,86. Selon les MAR, il y a une
gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés est élevée bonne adéquation globale de l’offre alimentaire au
chez les hommes, comparés aux femmes (P<0,05). regard des recommandations pour les 15 nutriments
L’apport en fibres est réduit, comparé aux retenus. Par contre, les valeurs du MER indiquent
recommandations. La consommation des groupes d’importants excès pour l’ensemble sodium-sucre
d’aliments est similaire chez les hommes et les femmes, ajouté-AGS. Conclusion. Une étude sur les quantités de
55
nutriments à limiter est à envisager afin de dégager des Santé (ALNUTS), INATAA. Université Frères Mentouri
interventions en direction des gestionnaires et des Constantine 1. 2Laboratoire de recherche Alimentation,
cuisiniers pour l’amélioration des offres alimentaires, et Nutrition ET Santé (ALNUTS), Faculté de Médecine.
en direction des étudiants pour l’amélioration de leur Université Salah Boubnider Constantine 3. 3Laboratoire
comportement alimentaire. de Recherche Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS),
Faculté des Sciences Economiques, Commerce et des
P029 : PROFILAGE NUTRITIONNEL DES RATIONS Sciences de la Gestion. Université Abdelhamid Mehri
ALIMENTAIRES PROPOSÉES POUR UN RESTAURANT Constantine 2
D’ENTREPRISE (ALGÉRIE, 2014)
Ibtissam MEKAOUSSI., MEKHANCHA DE., BENATALLAH- Introduction. Parmi les équilibres nutrimentiels, il y a le
YAGOUBI L., KAROUNE R., NEZZAL L., DAHEL- rapport entre acides gras ω6 et ω3. Objectif. Evaluer le
MEKHANCHA CC. rapport de l’offre alimentaire en restauration
Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé universitaire. Matériel et méthodes. Exploitation de 148
(ALNUTS).Université Constantine, Algérie feuilles de consommation journalière (premier trimestre
2015) de deux restaurants universitaires dénommés F et
Introduction. La densité énergétique (DE), l’indice G produisant respectivement 6000 et 3500 repas/jour.
d’adéquation nutritionnelle moyenne (MAR) et l’indice Après détermination de la ration moyenne journalière
des nutriments à limiter (MER) sont trois indices de offerte pour le trimestre, les quantités de nutriments
qualité nutritionnelle utilisables pour le profilage ont été calculées en utilisant une table de composition
nutritionnel des rations. Objectif. Appliquer ces trois compilée conformément aux règles INFOODS puis
indices pour les offres alimentaires d’un restaurant comparées aux recommandations de l’ANSES (France,
d’une entreprise algérienne. Matériel et méthodes. 2015). Résultats. Les couples ω6/ω3 (en % de l’offre
Nous avons collecté les menus de 3 repas de la journée énergétique totale) étaient, respectivement pour F et G,
du restaurant (1000 convives/repas) pendant 90 jours de 3,70/0,55 et 6,00/0,30, donnant respectivement les
l’année 2014. Les recettes ont été recueillies suite à des rapports ω6/ω3 égaux à 6,7 et 23,1. Les
entretiens avec les chefs cuisiniers. Nous avons compilé recommandations sont ω6=4%, ω3=1%, ω6/ω3<5. Pour
deux tables de composition des aliments (Algérienne F, les offres moyennes en ω6 et en ω3 sont inférieures
ALNUTS et Française INCA2) pour calculer DE, MAR (10 aux recommandations. Pour G, l’offre moyenne en ω6
vitamines : A, D, E, C, B1, B2, B3, B6, B9, B12 ; 8 est élevée alors qu’elle est basse pour ω3. Les rapports
minéraux : Ca, Mg, K, Fe, Cu, Z, Se, I ; protéines et fibres) ω6/ω3 sont plus élevés que la recommandation. Pour G,
et MER (sodium, sucres libres et acides gras saturés). il est près de 5 fois la limite de la recommandation.
Résultats. Pour les repas servis, les valeurs moyennes Conclusion. Les rapports ω6/ω3 doivent être améliorés.
sont respectivement, pour la DE=173±43kcal/100g ; Les offres doivent apporter plus de ω3 et moins de ω6.
MAR=95,64±23,06 et MER=42,95±9,75. Ces valeurs Les aliments particulièrement riches en ω3 sont
traduisent des menus riches en énergie, en produits gras pratiquement absents de la ration (poissons gras,
et en sucres libres. Par contre, ces offres alimentaires légumes et huiles riches en ω3). Les aliments riches en
ont un bon apport micronutritionnel en quantité et en ω6 sont plus présents dans la ration (huile courante,
diversité alimentaire. Conclusion. Ces résultats montrent margarine, viandes, gâteaux). Des améliorations sont
un profilage nutritionnel qui présente un risque sur la possibles notamment par la réduction des aliments
santé des travailleurs. Des améliorations de l’offre riches en ω6.
alimentaire en restauration d’entreprise doivent être
envisagées par la réduction des aliments riches en P031 : IMPORTANCE DES RESTES ALIMENTAIRES EN
nutriments à limiter. RESTAURATION SCOLAIRE
Lynda YAGOUBI-BENATALLAH., MEKHANCHA DE., AKNI
P030 : EQUILIBRE NUTRIMENTIEL ω6/ω3 DE L’OFFRE R., BELFAITAH M., DAHEL MEKHANCHA CC.,
ALIMENTAIRE EN RESTAURATION UNIVERSITAIRE – BADAOUI B., NEZZAL L.
EXEMPLE DE DEUX RESTAURANTS UNIVERSITAIRES Laboratoire de recherche Alimentation, NUTrition et
(CONSTANTINE, 2015) Santé (ALNUTS) - Université Constantine
Sabrina SERGHINE.1, MEKHANCHA DE.1, YAGOUBI-
BENATALLAH L.1, KAROUNE R.1, MEKAOUSSI I.1, Introduction. Les restes de tables en restauration
BENLATRECHE C.2, BADAOUI B.3, NEZZAL L.1, DAHEL- scolaire constituent une forme de gaspillage alimentaire
MEKHANCHA CC.1 qu’il faut réduire. Objectif. Evaluer les restes alimen-
Laboratoire de Recherche Alimentation, Nutrition et taires en restauration scolaire, en connaître les raisons
56
et envisager des actions. Matériel et méthodes. L’étude symptômes). Les bouffées de chaleur, les sueurs
a été réalisée dans le restaurant d’un lycée pendant nocturnes, l’insomnie, les douleurs articulaires, la fatigue
deux semaines (Constantine, Mai 2017). Avant chaque et l’humeur dépressive sont les symptômes les plus
repas, les constituants proposés (plat principal, dessert, ressentis par les femmes étudiées. Dans cette période
pain) étaient pesés. Après repas, les restes étaient triés de la périménopause, 64% déclarent avoir modifié leur
et pesés. Les pourcentages des restes par rapport aux comportement alimentaire consommant plus de
quantités proposées par jour ont été calculés. Un produits sucrés et d’aliments énergétiques. La balance
questionnaire a été distribué à 193 bénéficiaires de ces énergétique est équilibrée (DEJ 8MJ/AET 7MJ). Les
repas pour connaître les raisons de ces restes. Résultats. protéines, lipides et glucides représentent 17%, 33% et
Les restes alimentaires variaient d’une journée à l’autre. 50% de l’apport énergétique total (AET). Exprimé en
Pour le pain et en fonction du plat principal, entre 15 et pourcentage de l’apport en nutriments, les protéines
60 % de la quantité proposée n’ont pas été consommés. végétales représentent 57%, les sucres simples 32%, les
Pour le plat principal, le riz était le plus jeté (39% de la acides gras saturés 31% et les monoinsaturés 38%.
quantité proposée) et tlitli était le moins jeté (11 % de la Conclusion. La périménopause altère la qualité de vie
quantité proposée). Par contre, il n’y avait pas de restes des femmes. Un exercice physique régulier associé à une
pour la viande rouge, les laitages, les œufs et les biscuits alimentation équilibrée riche en fibres alimentaires,
fourrés. Les raisons de non consommation des aliments, oméga-3 et nutriments antioxydants permettraient
déclarées par les élèves, étaient repas « pas bon » (75%), d’atténuer les symptômes.
quantités importantes (15%) et durée du repas
insuffisante (8%). Conclusion. Des procédures pour P033 : BILAN D'INTOXICATIONS ALIMENTAIRES EN
limiter les restes alimentaires de la restauration scolaire ALGÉRIE
doivent être envisagées ainsi que la mise en place d’un Ouassila ALLAM., AOURA S., BOUDAOUD C., DAHILI K.,
système de gestion de ces restes. FENAGHRA A., SERGHINE S., BAHCHACHI N.
Département de Nutrition Humaine, Institut de la
P032 : IMPACT DES SYMPTOMES CLIMATERIQUES DE LA Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agro-
PERIMENOPAUSE SUR LA QUALITE DE VIE ET LE Alimentaires. Université de Constantine.
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE DE FEMMES DE
L’OUEST ALGERIEN. Introduction. Les intoxications alimentaires repré-
Azzeddine SENOUCI.1, CHENNI J.2, DERRICHE A.3, sentent un problème courant et croissant de santé
ZEMOUR L.4, MEKKI K.1 publique. De graves dysfonctionnements en
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique, matière d’hygiène provoquent chaque année, des
Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran 31100, milliers de cas et entraînent parfois des décès. Objectif.
Algérie. 2Etablissement Public de Santé de Proximité, Dresser un bilan sur les intoxications alimentaires
Boutlelis, Oran 31170, Algérie. 3Cabinet médicale de enregistrées en Algérie en 2016 et son évolution de 2006
Gynécologie et Obstétrique, Oran 31033. Algérie. à 2016. Matériel et méthodes. La collecte des données
4
Département d’épidémiologie, Etablissement sur les 48 Wilaya du territoire algérien a été réalisée sur
Hospitalier Universitaire d'Oran, Oran 31037, Algérie. la base des publications d’articles de journaux en langue
française et arabe, ainsi que des reportages télévisés
Introduction. Au cours de la périménopause, les femmes depuis le 01/01/2016 jusqu’au 31/12/2016. Des chiffres
subissent divers changements physiques et officiels annuels de 2006 jusqu’à 2016 ont été collectés
psychologiques pouvant affecter leur qualité de vie. également. Le traitement des données est réalisé avec
Objectif. Evaluer l’impact des symptômes climatériques Excel. Résultats. En 2016, 3920 cas d’intoxications
sur la qualité de vie et le comportement alimentaire de alimentaires ont été enregistrés. Le nombre de décès est
femmes dans l’Ouest algérien. Matériel et méthodes. de 8 dont une mort intra-utérine. Sept wilayas n’ont pas
Une étude prospective a été menée entre le 22 février et déclaré être touchées par les intoxications alimentaires.
le 30 avril 2016 à Oran. Quatre-vingt femmes (48±2ans) Dans la majorité des cas, le produit incriminé n’est pas
en périménopause ont reçu des questionnaires adaptés déterminé. L’année 2015 était la plus touchée avec 11
pour évaluer leur niveau socioéconomique, leur qualité décès et l’évolution de 2006 à 2016 a été caractérisée
de vie, leur comportement alimentaire et la dépense par des fluctuations. Conclusion. Les chiffres obtenus
énergétique. Résultats. La qualité de vie est moyenne restent des chiffres qui sous-estiment la situation réelle.
chez 53% des femmes (10-15 symptômes), mauvaise Les personnes intoxiquées ne consultent pas un médecin
chez 16% (16-20 symptômes), bonne chez 25% (5 à 10 si elles ne présentent pas de signes graves d’intoxication
symptômes) et parait excellente chez 6% (≤ 5 alimentaire.
57
P034 : ETUDE DES REPERCUSSIONS D’UNE TOXICITE Introduction. Diverses études épidémiologiques
SUB-CHRONIQUE DU METHOMYL SUR LA PRISE suggèrent que la neurotoxicité de methomyl pourrait
ALIMENTAIRE ET L’HISTOPHYSIOLOGIE DU FOIE CHEZ LE contribuer au développement de plusieurs maladies
RAT WISTAR MALE ADULTE telles que les troubles du système nerveux. Objectif. Le
Kahina CHABANE.1,2, KHENE MA.2, AINOUZ L.2, ZAIDA F.2, but était d'étudier l’effet neurotoxique de methomyl sur
OUSMAAL MF.2, MAMERI S.3, BAZ A.2 les centres nerveux responsables de comportement
alimentaire et l’anxiété telle que l'hypothalamus.
1
Faculté des Sciences Biologiques. Université des Sciences Matériel et méthodes. Huit rats Wistar mâles reçoivent
et de la Technologie « Houari Boumediene », Laboratoire par gavage une dose de 1/8 de DL50 du methomyl
de Biologie et Physiologie Animale, ENS, Kouba. dissout dans l’eau distillée pendant 28 jours et 8 rats
2
Laboratoire de Biologie et Physiologie Animale, ENS, témoins reçoivent de l’eau distillée. Dans le dernier jour
Kouba. 3Service d’anatomie pathologique, CHU avant la mise en gavage et le dernier jour précédant
Mustapha Bacha, Alger, Algérie le sacrifice, nous avons mesuré la prise alimentaire, le
poids corporel et évalué le comportement relatif à
Introduction. Les pesticides sont soupçonnés de l'anxiété par le labyrinthe en croix surélevé. À la fin de
présenter un risque majeur pour la santé de l’homme et l’expérimentation, les rats sont sacrifiés et les cerveaux
l’environnement. Le methomyl qui appartient à la sont prélevés pour mesurée l’activité enzymatique de
famille des carbamates, est un composé très toxique et l’acétylcholinestérase (AChE), les transaminases (ASAT,
fortement dangereux, en raison de son hydrosolubilité ALAT) et la phosphatase alcaline (PAL), au niveau de
élevée. Objectifs. Notre étude a pour objectif la l'hypothalamus. Résultats. Nos résultats montrent
détermination des effets toxiques du methomyl sur la qu’une exposition sub-chronique au methomyl entraine
prise alimentaire et l’histophysiologie du foie du rat une diminution de la prise alimentaire (P<0,05) et une
Wistar. Matériel et méthodes. Des rats mâles adultes perte de poids (P< 0,05), une augmentation de l'anxiété
(n=16) sont répartis en 2 lots homogènes; le premier (P<0,01) chez les rats traités, et une augmentation
composé de rats expérimentaux reçoit une dose de significative de l’activité enzymatique de AChE, ASAT,
1mg/kg de PC de methomyl administré par voie orale ALAT (P<0,05) et une augmentation modérée de
pendant 90 jours et le second formé de rats témoins l’activité enzymatique de PAL chez les rats traités
reçoit de l’eau distillée par gavage pendant la même par rapport à celle des témoins. Conclusion. L’ensemble
durée. A la fin de l’expérimentation, les rats sont de ces résultats indique que l’exposition sub-chronique
sacrifiés, les foies sont prélevés, pesés puis fixés pour au pesticide methomyl provoque des perturbations
une étude histologique. Résultats. Les résultats obtenus moléculaires au niveau de certaines structures
montrent que le traitement des rats par le methomyl nerveuses telles que l'hypothalamus qui répercute sur
provoque une diminution de la prise alimentaire ainsi le comportement alimentaire et de comportement
qu’un faible gain pondéral par rapport aux rats témoins. relatif à l’anxiété.
D’autre part, l’examen histologique a révélé une discrète
désorganisation architecturale du tissu hépatique et la P036 : TENEUR EN ACRYLAMIDE DANS LA NOURRITURE
présence d’une nécrose hépatocytaire focale. ALGERIENNE ET EVALUATION PRELIMINAIRE DETER-
Conclusion. L’exposition des rats Wistar au methomyl MINISTE DE L'EXPOSITION A L'ACRYLAMIDE DANS LES
provoque des altérations structurales très marquées au MENAGES ALGERIENS
niveau du foie qui pourraient être dues aux effets nocifs Abdelhammid BELHADJ BENZIANE.1, MEZAINI A.2,
de cet insecticide sur les cellules hépatiques. BENALI M.1, BELHADRI A.2, DILMI BOURAS A.2
1
Laboratoire de Biotoxicologie, Département de Biologie,
P035 : EFFET DE LA TOXICITE SUBCHRONIQUE DU Université Djilali Liabes, Sidi Bel Abbès 22000, Algerie.
PESTICIDE METHOMYL SUR LA PRISE ALIMENTAIRE ET 2
Laboratoire de Bioresources Naturelles, Département de
LE COMPORTEMENT RELATIF A L'ANXIETE, CHEZ LE RAT Biologie, Université Hassiba Benbouali, Chlef 02000,
MALE WISTAR Algérie
M’Hammed A. KHENE.1, CHABANE K.1, HABCHI N.1,
GIAIMIS J.2, BAZ A.1 Introduction. L'acrylamide est un contaminant chimique
1
Laboratoire de Biologie et Physiologie Animale et cancérigène qu'il forme lors du traitement thermique
Signalisation Cellulaire, ENS Kouba, Alger, Algérie. 2UMR des aliments de certains aliments. Objectif. L'objectif de
QualiSud, Faculté de Pharmacie. Université Montpellier I, ce travail est d'étudier l'exposition au procédé
Montpellier 3409, France contaminant l'acrylamide par la population algérienne.
58
Matériel et méthodes. La teneur en acrylamide a été Tebessa, une étude a été réalisée sur une éventuelle
analysée dans les aliments les plus pertinents d'un présence de résidus antimicrobiens. Matériel et
régime alimentaire algérien standard et ensuite être Méthodes. Cent échantillons ont été prélevés au niveau
croisée avec des niveaux de consommation afin des boucheries, ils ont été par la suite analysés par une
d'obtenir une évaluation préliminaire de l'exposition à méthode microbiologique qualitative permettant la
l'acrylamide. Les aliments ont été acquis au hasard et détection des résidus d’antibiotiques. Résultats. Les
classés en cinq groupes: i) pommes de terre et dérivés, résultats obtenus montrent que 71,33 % des produits
ii) céréales et produits céréaliers, iii) stimulants, iv) analysés contenaient des résidus d’antibactériens, 83,25
riches en protéines comme la viande, le poisson et le lait % des échantillons dépistés positifs à la présence de
et v) boissons non gazeuses. L'acrylamide a été analysé résidus d’antibiotiques contenaient des résidus de la
selon ISO-EN-16618: 2015 par chromatographie liquide famille des Sulfamides, 58,94 % de résidus appartenant
couplée à la spectrométrie de masse en tandem. au groupe Macrolides/Tétracycline, 13,76 % au groupe
Résultats. Les aliments à base de pommes de terre des Bétalactamines /Tétracycline et 9,5 % des résidus
contiennent le plus haut taux d'acrylamide. Concernant appartenaient à la famille des Aminosides. Conclusion.
l'estimation de la fréquence de consommation et du Les résultats obtenus sont assez alarmants, surtout
degré d'exposition à l'acrylamide, l'enquête auprès de lorsqu’on connaît les répercussions de la présence des
788 ménages par questionnaire alimentaire a montré résidus d’antibiotiques sur la santé du consommateur,
que les Algériens sont exposés à une concentration c’est pour cela qu’il faudrait une utilisation rationnelle
moyenne en acrylamide de 0,2 à 0,4 μg/kg de poids des antibiotiques ainsi que leurs applications, une lutte
corporel/jour. Conclusion. Les principaux facteurs contre la vente anarchique des médicaments à usage
contribuant à l'exposition sont les frites et les biscuits. vétérinaires aux aviculteurs en appliquant la
Toute la population étudiée semble être exposée à réglementation nationale interdisant ce fait.
l'acrylamide par le régime alimentaire. Il est nécessaire
de prévoir des stratégies d'atténuation pour réduire P038 : INTOXICATION AU MIEL : A PROPOS D’UN CAS
l'exposition de ce composé toxique de la population CLINIQUE
algérienne. Anissa ZERGUI.¹, CHEFIRAT B.¹,², REZK-KALLAH H.¹,²
¹Service de Pharmacologie Toxicologie, Centre Hospitalo-
P037 : RECHERCHE DE RESIDUS DES ANTIBIOTIQUES Universitaire d’Oran, Algérie.²Laboratoire de Recherche
DANS LA VIANDE DE POULET DE CHAIR DANS L’EST- en Santé et Environnement, Université d’Oran, Algérie
ALGERIEN Introduction. Nous rapportons le cas d’un nourrisson,
Amine BERGHICHE.1, KHENENOU T.1, BOUZEBDA-AFRI admis à l’unité de Réanimation Pédiatrique du CHU
F.2, LABIED I.3, TAMENDJARI S.2 d’Oran pour une intoxication au miel. L’intoxication
1
Laboratoire des Sciences et Techniques des Vivants, grave et rare au miel constitue un véritable problème de
Institut Des Sciences Agronomiques et Vétérinaires. santé publique pour la population infantile. À travers ce
Université De Cherif Messaadia, Souk Ahras, Algérie. cas, nous faisons un point sur cette intoxication, dont le
2Laboratoire des Productions Animales, Biotechnologies diagnostic est clinique, le traitement est symptomatique
et Santé, Institut Des Sciences Agronomiques et et la prévention cruciale. Objectif. Cette forme
Vétérinaires. Université De Cherif Messaadia, Souk inhabituelle d’intoxication alimentaire rappelle le
Ahras, Algérie. 3Institut Des Sciences Agronomiques et potentiel toxique de certains produits dits naturels, qui
Vétérinaires. Université De Cherif Messaadia, Souk bénéficient souvent d’une image positive et dont
Ahras, Algérie l’utilisation est souvent considérée sans risque par les
consommateurs, suscitent un regain d’intérêt à l’heure
Introduction. Actuellement en Algérie, l'utilisation où la Toxicologie alimentaire se trouve confrontée à
d’antibiotiques comme moyen thérapeutique et divers problèmes. Matériel et méthodes. Dosage de
zootechnique est fréquente en aviculture, car l’absence l’activité cholinestérasique par la méthode de Vincent et
et la non surveillance de conformité des viandes de Seconzac, et la mise en évidence et l’identification par
volailles mènent à la présence de résidus de ces derniers méthodes morphologique des spores de Clostridium
dans ces denrées, d’autant plus le non-respect des délais botulium dans l’échantillon de miel contaminé et
d’attente, l’usage abusif de ces molécules avec une incriminé dans cette grave intoxication alimentaire.
prescription sans diagnostic précis et parfois inexacte. Résultats. L’analyse à révélé la présence de spores de
Objectifs. Dans le but d’évaluer la qualité hygiénique des Clostridium dans l’échantillon de miel incriminé. Les
viandes blanches, entre autre la viande de poulet de symptômes étant relativement similaires entre un
chair consommée dans les wilayas de Souk Ahras et toxidrome cholinergique et une intoxication au miel
59
mais ils ne partagent pas les mémes mécanismes carence en calcium, en vitamines C, E, B9 et B12.
biochimiques. L’intoxication au miel ne touche que les L’évaluation qualitative a montré les mauvaises
récepteurs muscariniques, alors que dans le toxidrome habitudes alimentaires associées à l’obésité maternelle.
cholinergique, ce sont à la fois les récepteurs Conclusion. Une prise en charge pluridisciplinaire des
muscariniques et nicotiniques qui sont atteints. femmes obèses, avant et pendant leur grossesse, est
Conclusion. L’intoxication infantile au miel peut devenir nécessaire à l’instauration d’une meilleure prévention
un réel problème de santé publique. Ainsi, la nutritionnelle des pathologies liées à l’obésité dans la
consommation infantile du miel n’est pas recommandée. politique de santé publique.
Le miel, produit naturel par excellence n’est donc pas
toujours inoffensif. P040 : LES FACTEURS DE RISQUE DE FAIBLE POIDS DE
NAISSANCE DANS LA REGION DE SIDI BEL ABBES
Faiza MOUSSAOUI., DEMMOUCHE A., MAI H., BENALI
Session Physiopathologies Métaboliques et Nutrition- M.
1
nelles/Maladies Non Transmissibles Laboratoire de Biotoxicologie. Département de Biologie-
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Université
P039 : DESORDRES NUTRITIONNELS ASSOCIES A Djillali Liabes. Sidi Bel Abbès. Algérie.
L’OBESITE MATERNELLE PRE GESTATIONNELLE
Nassima MALTI.1, MERZOUK H.1, LOUKIDI B.1, MERZOUK Introduction. Le poids de naissance est un indicateur de
SA.2, BOUHMAMA L.3 la santé des nouveau-nés largement utilisé. Le faible
1
Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et poids de naissance constitue un problème majeur de
Biochimie de la Nutrition, Département de Biologie, santé publique, aussi bien dans les pays développés que
Faculté SNV-STU, Université de Tlemcen, 13000 dans les pays en développement, de par son ampleur et
Algérie. 2Département des Sciences Techniques. Faculté sa forte association avec la morbidité et la mortalité
de l’Ingénieur, Université de Tlemcen, 13000 Algérie. infantiles. Objectif. L’objectif de cette étude était
3
Département de Gynécologie Obstétrique, CHU de d’identifier les facteurs de risque associés au faible poids
Tlemcen, Algérie de naissance dans la région ouest de l’Algérie, wilaya de
Sidi Bel Abbes. Matériel et méthodes. Il s'agit d'une
Introduction. L’obésité maternelle pré-gestationnelle est étude descriptive rétrospective menée sur 10200
associée à de multiples troubles nutritionnelles néfastes femmes accouchées et de leurs nouveau-nés enregistrés
pour le déroulement de la grossesse mais aussi dans la période de janvier 2011 à janvier 2012 effectuée
responsables d’anomalies du développement fœtal. dans la maternité de Sidi Bel Abbes. Résultats. Cette
Objectif. Evaluation nutritionnelle chez des femmes étude a répertorié 554 nouveau-nés de faible poids à la
enceintes (témoins et obèses) afin de contribuer à la naissance, soit un taux de 5,53%. Les facteurs associés
connaissance de leurs habitudes alimentaires au cours au FPN déterminés dans ce travail sont l'âge maternel
de la grossesse. Matériel et méthodes. L’enquête inférieur à 20 ans et supérieur à 35 ans, la primiparité, la
nutritionnelle comprend un questionnaire de rappel des prématurité avec grossesse âgée de moins de 37
24 heures où la consommation journalière des semaines d'aménorrhée et le score APGAR <7. Les
principaux nutriments est estimée à l’aide d’un complications de grossesse et les antécédents médicaux
programme nutritionnel intégrant la composition des ont contribué à une forte prévalence de FPN et
différents types d’aliments. De plus, un questionnaire de incluaient l'hypertension artérielle et le diabète.
fréquence alimentaire (fréquence de consommation Conclusion. La présente étude monte la nécessité de la
moyenne des aliments groupés par famille de sensibilisation des femmes en âge de procréer sur les
composition voisine) et un questionnaire Baromètre risques affectant la santé des nouveau-nés et de la prise
santé nutrition explorent les comportements en charge adéquate des complications gravidiques pour
alimentaires basés sur des repères de consommation réduire le risque de faible poids de naissance.
équilibrée chez le groupe étudié. Résultats. L’enquête
nutritionnelle révèle chez les femmes enceintes obèses P041 : IMPACT DU LAIT DE RENUTRITION SUR LA
une augmentation significative de l’apport calorique MICROFLORE INTESTINALE DES ENFANTS MALNUTRIS
total, conséquence de la consommation excessive Asmaa BELGHARBI.1, TIR TOUIL A.1, MEDDAH B.1,
d’aliments riches en macronutriments énergétiques LEKOMBE L.2, MULLIE C.3, NAHHEL M.4
1
(glucides simples, acides gras saturés et cholestérol). Laboratoire de Bioconversion, Géni-Microbiologie et
L’évaluation des apports en micronutriments montre Sécurité Sanitaire, Université Mustapha Stambouli,
une surconsommation de sodium et de potassium et une Mascara. 2Département de Reanimation Pédiatrique,
60
CHU Amiens, France. 3Laboratoire de Glycochimie, des glycémique, lipidique et acide urique). Le dosage de
Antimicrobiens et des Agroressources, Amiens, France. l’insuline et de la leptine étaient réalisés sur 40 sujets de
4
Service de Pédiatrie, EPH Meslem Tayeb, Mascara, cette population (30 EP et 10 NP âgés de 13-14 ans).
Algérie Résultats. La prévalence du SM selon la Fédération
Internationale du Diabète était de 17.4% chez les EP,
Introduction. La malnutrition infantile représente un alors qu'elle n'était pas observée chez les NP (P ˂ 0,001).
fléau insidieux qui provoque la mort de 3,1 millions Les valeurs de la leptine et de l’insuline étaient
d'enfants de moins de 5 ans dans le monde chaque significativement plus élevées chez les EP comparés aux
année. Récemment, plusieurs études ont porté sur NP (25,65 vs 4,09 µg/l ; P ˂ 0,001 et 24,58 vs 13,34
l’effet de la flore intestinale sur la régulation pondérale. μIU/l ; P ˂ 0,05, respectivement). Le taux d'acide urique,
Il est possible donc que la coévolution de l’homme et de de leptine et d'insuline étaient significativement plus
son microbiote ait limité l’extraction d’énergie d’une élevés chez les adolescents avec SM par rapport aux
nourriture abondante. Objectifs. Caractériser le profil adolescents sans SM (304,86 vs 224,72 µmol/l; 30,26 vs
clinique et la composition de la flore intestinale des 16,93 µg/l et 30,91 vs 18,71 μIU/l, pour les trois
enfants malnutris et d'énoncer l'impact de paramètres (P˂0,05), respectivement). Conclusion. Le
l’administration du lait de rénutrition sur l'amélioration taux élevé d'acide urique était associée au SM et à la
de leur microbiote intestinal. Matériel et méthodes. Au résistance aux hormones métaboliques chez les
total, 40 enfants des deux sexes, âgés entre 2 et 36 mois adolescents en excès de poids.
résidant dans la ville de Mascara ont été recrutés pour
cette étude. Un examen clinique auprès des pédiatres et
P043: CARACTERISTIQUES DE L’OBESITE DE
une analyse microbiologique de la matière fécale ont été
L’ADULTE EN ALGERIE
effectués. Résultats. Les résultats obtenus ont permis de
Nour elhouda CHIBANI
constater que les enfants malnutris inclus dans l’étude
Service de Médecine Interne, EPH Mohamed Boudiaf.
souffrent d'un retard de croissance et une insuffisance
OEB
pondérale remarquables et que leur flore intestinale est
différente quantitativement et qualitativement de celle
Introduction. L'obésité en Algerie, représente
des enfants sains d’une part, et l’administration du lait
maintenant un véritable problème de santé publique,
de rénutrition n'a aucune influence significative sur la
engendrant des risques de co-morbidité et de mortalité.
composition de leur microflore intestinale d’autre part.
Objectif. L’objectif est de déterminer l’environnement
Conclusion. De ce fait, nous pouvons conclure que les
socio-économique et l’évaluation du profil de la
laits de rénutrition administrés au cours du programme
consommation alimentaire et de l’activité physique chez
de réhabilitation nutritionnelle des enfants inclus dans
des obèses du nord algérien, ce qui permet d’expliquer
cette étude n'ont aucun impact sur l'amélioration de
l’obésité en fonction d’un certain nombre de facteurs de
leur état sanitaire.
risque, ainsi que la précision des complications. Matériel
et méthodes. Il s’agit d’une étude rétrospective
P042: CONSEQUENCES HORMONO-METABOLIQUES transversale d’un échantillon de 74 patients (90% de
CHEZ LES ADOLESCENTS EN EXCES DE POIDS femmes) adultes obèses (IMC ≥30 kg/m2), d’âgé moyen
Hamida BOUHENNI.1, VITIELLO D.2,3, ROUABAH L.1 de 45 ans. Un questionnaire est renseigné, en plus d’un
1
Laboratoire de Biologie Moléculaire et Cellulaire. examen clinique complet. Les résultats sont interprétés
Université des Frères Mentouri Constantine. 2IRMES- selon les critères de l’OMS. Résultats. L’IMC moyen des
Institut de recherche BioMédecine et d'Epidémiologie du patients est 36,62 kg/m2, dont un 1/3 accuse une obésité
Sport, Paris. 3EA 7329, Université Paris Descartes, morbide et 77% des patients ont des antécédents
Sorbonne Paris Cité, France familiaux d’obésité. Les 2/3 des patients sont orientés
par les médecins. 64,86% des patients sont sans activité
Introduction. L’augmentation de la prévalence de professionnelle, les autres ont une profession ne
l’obésité chez les adolescents est associée à demandant pas trop d’effort et 77% des patients ne
l’augmentation des adolescents atteints du syndrome pratiquent pas d’activité physique régulière. Près de la
métabolique (SM) dans le monde entier. Objectif. moitié des patients n’a jamais suivi de régime. Vingt
Etudier le profil biochimique et hormonal de l’excès de quatre % des patients prennent leurs repas principaux
poids chez les adolescents. Matériel et Méthodes. A la de façon irrégulière, les 2/3 prennent au moins une
wilaya de Jijel (Nord-Est de l’Algérie), 115 sujets en excès collation par jour. La moitié des patients grignote en
de poids (EP) et 89 sujets en poids normal (NP) (10-18 dehors des repas principaux et des collations. Leur
ans) sont recrutés pour le dosage biochimique (bilan alimentation est caractérisée par une consommation
61
importante de pain (>200g/jour) et de féculents, 2,44%. Conclusion. Quelles que soient les méthodes de
modeste en légumes et fruits ainsi que le lait et les mesure de l'obésité le consensus se fait sur son
produits laitiers, faible en viandes et poissons, et 1/3 des développement à un rythme alarmant.
patients consomment >4 œufs /semaine. 47,3 % des
patients consomment les produits frits ≥ 3 fois/semaine P045 : CYTOKINES MARQUEURS DE L’INFLAMMATION
et 40% des patients consomment des sucreries et des DANS LE SURPOIDS ET L’OBESITE
boissons sucrés ≥ 6 fois/semaine, et 17,5 % prennent des Hassiba BENBAIBECHE.1,2, OUDJIT B.3, KOCEIR EA.2
1
aliments type fast-food plusieurs fois/semaine. Enfin, les Université Alger 1, Faculté des Sciences, Département
deux tiers des patients (77%) présentent au moins une Sciences de la Nature et de la vie. Algérie. 2Equipe de
co-morbidité. Conclusion. L’obésité chez ces patients Bioénergétique et Métabolisme Intermédiaire, LBPO,
s’explique par le mode de vie sédentaire, le déséquilibre FSB, USTHB, Alger. 3Service de Diabétologie, Hôpital
protido-glucidique avec un apport important d'hydrates Mohamed Seghir Nekache, Alger
de carbone, l'avènement de nouvelles habitudes
alimentaires (fast-foods, chips, frites, sodas, crèmes Introduction. L’expansion du tissu adipeux dans l’obésité
glacées…) exposant à la prise de poids. Des mesures est associée à un bas grade d’inflammation induisant
préventives sont nécessaires basées sur l'information de une insulinorésistance. Objectif. Recherche d’asso-
la population sur les effets néfastes de l'obésité sur la ciations entre les marqueurs du syndrome métabolique
santé et de l'efficacité de l’amélioration de la qualité de et la sécrétion de l’interleukine-6 (IL-6) et du tumor
l’alimentation, associée à une activité physique necrosis factor-α (TNF-α) dans le surpoids et l’obésité.
régulière. Matériel et méthodes. Deux cent dix sujets adultes
répartis en 3 groupes; obèses (Ob), surpoids (Spd) et
P044 : L’OBESITE A CONSTANTINE : UNE PROGRESSION témoins. Les paramètres anthropométriques (tour de
DANGEREUSE taille, indice de masse corporelle), métaboliques
Leila ROUABAH., BOUHENNI H., DAOUDI H., ROUABAH (glycémie, triglycérides, HDLc, LDLc, cholestérol),
A. hormonaux (insuline) ont été déterminés par biométrie,
Laboratoire de Biologie Cellulaire et Moléculaire, spectrophotométrie et radio-immunologie, respec-
Université Constantine 1 tivement, les cytokines (TNF-α et IL-6) par méthode
immunoenzymatique (Elisa human - Biotek ELX 800).
Introduction. Les risques de complication s’accroissent L’insulinorésistance a été évaluée par le HOMA.
dangereusement avec la montée du taux d’obésité. Résultats. La production de TNF-α et de l’IL-6 est
Objectif. Il devient urgent de comprendre les causes et augmentée par l’expansion du tissu adipeux et
les mécanismes de cette pathologie. Matériel et l’insulinorésistance. Des corrélations positives sont
méthodes. Sept cents enfants scolarisés âgés entre 7 et notées entre les cytokines et l’insulinorésistance chez les
8 ans sont recrutés. Le choix de la population Ob et Spd. Conclusion. Les cytokines constituent des
adolescente s’est porté sur les élèves du cycle moyen. marqueurs dysmétaboliques pertinents.
Cette tranche d’âge pourrait être une période favorable
pour des stratégies de prévention et donc mérite un P046 : OBΈSITΈ ET PARODONTITE : UN LIEN BILATERAL
intérêt particulier. Concernant l’obésité de l’adulte QUI ΈMERGE, Ά PROPOS DE DEUX CA
l’analyse a porté sur des individus âgés de 18 ans et plus. Amel ZOUAOUI.1, BOUZIANE D.2, MAKRELOUF L.2
Résultats. En 2016, 10% des enfants étaient maigres, Faculté de Médecine de Tlemcen. Département de
55,60% normopondéraux, 20% en surpoids et 16% Médecine Dentaire. 2Faculté de Médecine d’Oran-
obèses. La prévalence de l’obésité des adolescents est Département de Médecine Dentaire.
de 13,2 %, dont l’obésité sévère 1,8 %, le surpoids
18,2%, la minceur 14%, seuls 54,7 % de poids normal. Le Introduction. La population mondiale connait ces
poids moyen des adultes est de 72,35 kg et une taille dernières décennies, une épidémie des maladies non
moyenne de 1,64 m. Le taux de personnes ayant un TRH transmissibles, tels que le diabète, les maladies
≥ 1,0 chez les hommes et ≥0,85 chez les femmes, est cardiovasculaires et l’obésité. Plus de 1,5 milliards
respectivement de 38% et 76,4%. 29,08% sont minces, d’adultes sont en surpoids, dont 400 millions sont
40% ont un IMC compris entre 25 et 29,9 et 30,08% ont obèses. De nombreuses études cliniques et
un IMC supérieur ou égale à 30. Parmi les personnes épidémiologiques ont montré un risque parodontal
obèses, l’IMC varie fortement. Le taux de personnes majoré chez les patients obèses. En effet, le tissu
appartenant à la classe I est de 21,14%, celui de la classe adipeux est responsable de l’augmentation systémique
II et de la classe III est respectivement de 6,50% et des marqueurs inflammatoires, impliqués dans la
62
pathogénie de la parodontite. À son tour, cette dernière, soufraient de maigreur. Conclusion. Les résultats de
se trouve de plus en plus associée à l’obésité. Ainsi, un notre étude corroborent avec la littérature et
véritable cercle vicieux s’installe. Objectif. Evaluer l’effet confirment que le poids et donc l’alimentation ont un
du traitement parodontal chez les patients présentant impact important sur la fertilité masculine. Ainsi, il
une obésité chez deux patients. Matériel et méthodes. apparaît important de prendre en compte le
Le premier patient est un homme âgé de 54 ans, qui comportement alimentaire de l’homme lors d’une
s’est présenté à notre consultation pour des douleurs infertilité d’origine masculine.
généralisées. Le patient présentait un diabète type II,
déséquilibré avec une HbA1C à 8,5%. La deuxième P048 : L’ALIMENTATION DES ENFANTS DIABETIQUES DE
observation concernait une patiente âgée de 41 ans, qui LA REGION DE TLEMCEN
s’est présentée à notre consultation pour des Amina BOUDGHENE STAMBOULI.1, MOKHTARI SOULI-
saignements. La patiente présentait une hypertension MANE N.1, MERZOUK H.1, BENDEDOUCHE S.2
1
artérielle. La CRP ultrasensible chez cette patiente était Laboratoire de Physiologie, Physiopathologie et
de 7,54 mg/l. Après prise en charge, nous avons constaté Biochimie de la Nutrition (PPABIONUT). Département de
une baisse significative des deux marqueurs biologiques. Biologie, Université Abou Bekr Belkaid de Tlemcen,
Conclusion. Véritable facteur de risque du diabète type 13000, Algérie. 2Service de pédiatrie, CHU de Tlemcen,
2, des maladies cardiovasculaires, de nombreux cancers, Algérie
ainsi que bien d’autres pathologies dont la parodontite,
l’obésité relève d’un problème sanitaire mondial. La Introduction. Le diabète de l’enfant est le plus souvent
collaboration étroite entre nutritionniste, endocrino- représenté par le diabète de type 1 (DT 1). Son incidence
logue et parodontiste restent le garant d’une prise en est en perpétuelle augmentation. Toutefois, il est très
charge couronnée de succès. difficile de faire accepter la maladie lorsque le sujet est
enfant ou adolescent sachant que la maladie est souvent
P047 : SURPOIDS : QUEL IMPACT SUR LA FERTILITÉ évoquée comme facteur de risque des troubles du
MASCULINE ? comportement alimentaire et favorise à long terme de
Anissa FIZAZI.1, BENDAHMANE M.2 nombreuses complications. Objectif. Le but de notre
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université travail est d’évaluer l’apport nutritionnel chez des
d'Oran1 Ahmed Ben Bella. 2Laboratoire de recherche enfants diabétiques ainsi que l’influence de ce dernier
LRSE-CHU de Sidi-Bel Abbès sur le contrôle métabolique. Matériel et et méthodes.
Une étude cas-témoins était menée auprès de 80
Introduction. L’infertilité touche 15 % des couples qui enfants dont 40 enfants diabétiques et 40 enfants
cherchent à obtenir une grossesse. Elle est d’origine témoins, en vue de déterminer les troubles
masculine dans 20 à 50% des cas. Plusieurs facteurs nutritionnels, métaboliques ainsi que les altérations
concernant le mode de vie et l’environnement sont lipidiques. Résultats. Les apports énergétiques totaux
susceptibles d’agir sur la fertilité. Parmi ces facteurs, le des enfants diabétiques étaient en moyenne plus élevés
poids de l’homme suscite un intérêt récent et croissant. comparée aux enfants témoins (p<0,001) et se
Objectif. Déterminer l’impact du poids (et/ou IMC) de répartissaient en moyenne en 54 % d’apports en
l’homme sur sa fertilité. Matériel et méthodes. Nous glucides totaux, 33 % en lipides totaux et 13 % en
avons menée une étude prospective au niveau de l’unité protéines. Par rapport aux témoins, les enfants
d’AMP de l’EHU 1er Novembre 1954 d’Oran durant diabétiques avaient une consommation plus réduite en
l’année 2014 et qui a réunie 320 hommes infertiles. Afin glucides simples, compensée par une plus grande
d'analyser la relation entre l’infertilité et le poids on a consommation en glucides complexes et de lipides
calculé l’IMC des patients. Résultats. Les résultats de totaux. Ce déséquilibre alimentaire a été associé à un
notre étude révèlent que l’âge moyen des patientes était mauvais contrôle glycémique. De même des
de 40,39±7,59 ans, l’infertilité était de type primaire modifications du métabolisme lipidique et lipoprotéique
dans 82% des cas et la durée moyenne d’infertilité était sont observées chez les enfants diabétiques. Conclusion.
de 5,20±3,79 ans. Seulement 35% de nos patients Cette étude permet de décrire les consommations
avaient une corpulence normale avec un IMC variant alimentaires des enfants diabétiques et d’évaluer la
entre 21 et 25 kg/m2 .Tandis que la moitié de notre répercussion du diabète sur le métabolisme lipidique.
échantillon (50%) était en surpoids avec un IMC compris Une meilleure prise en charge reste nécessaire afin
entre 25 et 30 kg / m 2, 12 % d’entre eux soufraient d’améliorer les mesures de soins et de prévention
d’obésité avec ces différents types (modérée, sévère et adressés a ces enfants.
morbide) avec un IMC supérieur à 30 kg/m2 et 3%
63
P049 : EFFET DU MOIS DE RAMADAN SUR LE PROFIL patients diabétiques de type 2. Matériels et méthodes.
METABOLIQUE ET LE STATUT NUTRITIONNEL DE Une enquête diététique a été enregistrée. Les mesures
PATIENTS DIABETIQUES anthropométrique (poids, taille, tour de taille, IMC) ont
BOUDAOUD C.1, Karima DAHILI.1, BENABBAS Y.2, BEN- été effectuées. Les paramètres biologiques analysés : CT,
CHARIF M.1 C-HDL, C- LDL, TGs, Apo A1 et Apo B ; ces données ont
1
INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1, été recueillies avant et pendant le mois du Ramadan.
Algérie. 2Service de Médecine Interne, CHU de Résultats. Une perturbation de l’équilibre glycémique a
Constantine, Algérie été notée. Une diminution significative du taux de HDL-c
pendant T2 a été enregistrée. Aucun changement
Introduction. Dans la communauté musulmane, il existe significatif dans les taux du CT, LDL-c et TGs par
un désir intense de participer au jeûne, même parmi comparaison aux deux périodes. Les apports
ceux qui sont admissibles à l’exemption. Objectif. énergétiques ont diminué non significativement pendant
Evaluer l’effet du mois de Ramadan sur le profil le Ramadan. De faibles apports en glucides, en lipides et
métabolique et le statut nutritionnel de patients en protéines ont été enregistrés chez tous les patients
diabétiques algériens. Matériel et Méthodes. Etude pendant ce mois. L’apport en AGS a augmenté pendant
multicentrique par questionnaire administré sur un le Ramadan. Conclusion. Le jeune du mois de Ramadan
échantillon représentatif de 2708 diabétiques vus en peut être bénéfique pour certain patients et pour
consultation pendant et en dehors du Ramadan. Pour les d’autres, il peut les exposer aux risques des
tests statistiques, le logiciel R 3.2.4. a été utilisé. Le seuil complications cardiovasculaires dont cause principale
de signification était de 0,05. Résultats. L’étude a est la dyslipidémie. Il est crucial que la décision de
compté 1909 diabétiques jeûneurs dont 53,0% de jeûner soit prise après une discussion approfondie avec
femmes. Les causes d’interruption du jeûne étaient : le médecin sur les risques qu’elle implique.
l’hypoglycémie (77,6%), l’hyperglycémie (16,0%), la
déshydratation (30,2%), l’hypo ou l’hypertension P051 : RELATION ENTRE RÉTINOPATHIE DIABÉTIQUE
artérielle (15,0%) et la perte de connaissance (9,6%). Ces (RD), CONSOMMATION DES FRUITS ET LÉGUMES ET
complications sont significativement plus importantes ÉDUCATION NUTRITIONNELLE CHEZ LES DIABÉTIQUES
chez les patients atteints d’un diabète de type 1 (OR>1). DE LA WILAYA DE JIJEL (2017)
Pour les diabétiques non jeûneurs, la comparaison entre Lamia BOUHELOUF.1, MERAZKA A.2, BENLATRECHE C.3
1
les deux périodes n’a montré aucune différence pour Université Des Frères Mentouri, Constantine 1.
2
l’hémoglobine glyquée (p=0,0672) et les triglycérides Laboratoire de Biochimie. CHU de Constantine.
(p=0,3434). La glycémie à jeun des diabétiques a
sensiblement diminuée (p=0,0000). L’apport Introduction. L’Algérie partage avec les pays en
énergétique était plus élevé durant le mois de Ramadan développement certaines spécificités, nous citons entre
(p=0,0000). Le repas de la rupture du jeûne couvrait autre l’insuffisance de sensibilisation sur l’importance
44,4% des apports journaliers. Conclusion. Le jeûne du des facteurs environnementaux dans l’apparition du
Ramadan a eu une influence non délétère sur les diabète et ses complications. Objectifs. Prévenir
variables étudiées chez les diabétiques. l’apparition ou la progression du diabète afin de limiter
ses conséquences sur la qualité de vie des personnes
P050 : LE STATUT NUTRITIONNEL DU SUJET diabétiques et donc réduire le lourd fardeau
DIABETIQUE TYPE 2 PENDANT LE RAMADAN économique sur les personnes qui en sont atteintes, sur
Ghania TIBOURA.1, HADJ HBIB M.2 leur famille et sur le pays. Matériels et méthodes. Une
1
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la enquête transversale descriptive a été réalisée auprès de
Nature et de la Vie, Université Djillali Liabes Sidi Bel 141 diabétiques atteintes ou non de RD. La collecte des
Abbes, Algérie. 2Service d’Endocrinologie, CHU Hassani données a été faite à partir d'un questionnaire et un
Abdelkader, Sidi Bel Abbes, Algerie rappel des 24h, puis analysées sur un tableur et à l’aide
du logiciel Epi Info version 6.04. Résultats. La RD était
Introduction. De nombreux musulmans souffrant de retrouvée dans 14,18 % des cas. Elle est significa-
diabète de type 2 observent le jeun. Objectif. Dans la tivement liée au déséquilibre glycémique (p=0,014), à
présente étude, nous nous somme permis d’évaluer l’assiduité au régime diététique (p=0,001) et à la
l'effet du jeûne du Ramadan sur le profil lipidique chez fréquence de consommation des fruits (p=0,025) et
les diabétique type 2 et la mise en évidence de la légumes (p=0,0005). Ce sont surtout les patients atteints
relation existante entre l’alimentation, le contexte de RD (45,45% vs 23,81%) qui s’empêchent de
pondérale et la glycémie à jeun chez un groupe de 80 consommer les légumes les plus riches en β-carotène
64
telle que la carotte. Et même en absence d’un lien diabétiques de type 2 en Algérie sont assez rares, voire
significatif, la fréquence de la RD est très élevée chez les même inexistantes pour l’ouest algérien. Objectif. Le but
diabétiques sédentaires (80% vs 20%), ceux ne de cette étude est d’évaluer la prévalence des
consultant pas un diététicien (85% vs 15%) et ceux ayant transaminases élevées ainsi que celles des gamma
des apports en β-carotène inférieurs aux recom- glutamyl transférases (γGT) et des phosphatases
mandations. Conclusion. Une éducation nutritionnelle alcalines (PAL) chez des diabétiques de type 2 dans la
basée sur le rôle préventif des fruits et légumes est région ouest d’Algérie et de déterminer les facteurs de
recommandée afin de prévenir l’apparition ou la risque qui leur sont associés. Matériel et méthodes. Une
progression de cette complication. étude transversale a été réalisée sur 180 patients
diabétiques de type 2 de la wilaya de Mostaganem. Des
P052 : ÉVALUATION DU TAUX DE SÉLÉNIUM SANGUIN paramètres anthropométriques et biochimiques ont été
CHEZ UNE POPULATION SAINE ET DIABÉTIQUE DE LA déterminés. Résultats. Vingt-cinq patients avaient des
VILLE DE BECHAR taux d’alanine transaminase (ALT) anormalement élevés
Madiha BOUNEGTA.1, HAREK Y.2 (13,9%) avec une prévalence de 15,9% (n=17) pour les
1
Laboratoire de Valorisation des Ressources Végétale et femmes et 10,9% (n=8) pour les hommes. Les
Sécurité Alimentaire des Zones Semiarides Sud-ouest de prévalences de l’élévation d’aspartate transaminase
l’Algerie. BP417 Université Tahri Mohamed, Bechar. (AST) de γGT et de PAL étaient respectivement de 10 %
Algerie. 2Laboratoire de Chimie Université Abou Bekr (n=18), 6,1% (n=11) et 8,9% (n=16). L’analyse de
Belkaid. BP 119 ImamaTlemcen. Algérie multivariance a révélé que la glycémie à jeun>1,4 g/l
était associée à la fois à ALT (OR: 3,03; IC: 0,86-10,67) et
Introduction. De nombreuses études ont montré une l’AST (OR: 5,7; CI: 1,09-29,8) élevées. Seule l’élévation
augmentation des marqueurs du stress oxydatif dans le d’AST augmentait significativement avec l'HTA (OR: 4,86;
diabète de type 2, ainsi qu’une diminution des IC: 0,94-25,12) et le rapport taille/hanche (OR: 5;
mécanismes de défense vis-à-vis des radicaux libres. CI:1,04-24,04). Enfin, la corrélation de Spearman a révélé
Objectif. Evaluer le taux de sélénium chez une une corrélation significative entre l’IMC et l’ALT (r=0,29,
population saine et diabétique de la ville de Bechar. p=0,01), ainsi que l’AST (r=0,25, p=0,02). Conclusion.
Matériel et méthodes. Soixante patients diabétiques Une prévalence relativement élevée des enzymes
(diabète type II) et 60 sujets sains considérés comme hépatiques a été observée chez les patients diabétiques
témoins des deux sexes, âgés de 40 à 60 ans ont été de l'ouest algérien, en particulier chez les femmes.
recrutés au niveau de l’ancien hôpital de la ville de
Bechar. Résultats. Les résultats obtenus dans la P054 : LA PREVALENCE DU DIABETE ET DES FACTEURS
présente étude montrent clairement une carence PREDISPOSANT A DES COMPLICATIONS CARDIO-
globale en sélénium (72,84 µg/l). D’autre part, les VASCULAIRES CHEZ DES PATIENTS HOSPITALISES A
diabétiques présentent un taux inférieur à celui des L’HOPITAL DE RELIZANE DURANT L’ANNEE 2012
témoins (42,42 µg/l). Conclusion. Les variations de la Sarah BOUAMAR., RIAZI A.
concentration sanguine de sélénium chez la population Laboratoire des Microorganismes Bénéfiques, des
étudiée sont influencées directement par les apports Aliments Fonctionnels et de la Santé (LMBAFS),
nutritionnels et les habitudes alimentaires. Département de Biologie, Faculté SNV, Université
Abdelhamid Ibn Badis, BP 300, Mostaganem 27000
P053 : ÉTUDE PILOTE TRANSVERSALE SUR LE PROFIL
DES ENZYMES HÉPATIQUES CHEZ LES PATIENTS Introduction. Le diabète est une maladie chronique
DIABÉTIQUES DE TYPE 2 D'UNE RÉGION OUEST consécutive à des altérations métaboliques d’origine
ALGÉRIENNE: WILAYA DE MOSTAGANEM génétiques (DID) et/ou environnementales (DNID).
Louiza BELKACEMI.1, BELALIA M.2, ALEM A.3 Objectif. L’objectif de cette étude était de réaliser une
1
Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition, enquête épidémiologique pouvant mettre en évidence
Université Abd El Hamid Ibn Badis, Mostaganem, Algérie. l’ampleur de cette maladie, ses complications,
2
Laboratoire de Structure, Elaboration et Application des l’efficacité de son traitement et évaluer les acquis du
Matériaux Moléculaires, Université Abd El Hamid Ibn patient en matière d’éducation diététique. Matériel et
Badis, Mostaganem, Algérie. 3Service d’Hématologie, méthodes. Une étude descriptive, rétrospective a été
Etablissement Hospitalo-Universitaire d’Oran, Algérie réalisée sur 217 patients à l’Hôpital de Relizane atteints
du diabète sucré diagnostiqués avec preuve clinique et
Introduction. Les données épidémiologiques sur la biologique sur une période d’une année, allant du 1
prévalence des taux élevés des transaminases chez les Janvier au 31 Décembre 2012. La prévalence du diabète
65
a été évaluée par le biais d’un questionnaire à plusieurs les hommes que chez les femmes, elle augmente avec
variables préétabli ; des paramètres anthropométriques l’âge, tandis chez les diabétiques et les hypertendus, une
(poids, taille, indice de la masse corporelle IMC, sexe, diminution a été observée après l’âge de 56 ans. La
l’âge), données socioprofessionnelles (profession, moyenne de l’uricémie augmente avec l’IMC (population
situation nutritionnelle, nombre d’enfants en charge, générale, p <0,01). Les mêmes constatations ont été
niveau d’études), étiologie du diabète (antécédents révélées chez les sujets sains et les diabétiques
familiaux), facteurs de risque (obésité, hypertension hypertendus. Une corrélation positive a été notée entre
artérielle ou HTA, tabagisme…), type de diabète, l’AU et les triglycérides (P<0,05) chez les sujets sains. En
présence de complications, biologiques (glycémie à jeun outre, chez les diabétiques, une corrélation positive très
GAJ, hémoglobine glyquée HbA1c, cholestérol total (CT), significative a été notée entre l’AU, le cholestérol total,
triglycérides (TG), cholestérol-HDL, cholestérol-LDL et les l’IMC (P<0,005) et le cholestérol-LDL (P<0,05). Chez les
rythmes alimentaires, ainsi que la médication suivie. diabétiques hypertendus, une corrélation positive
Résultats. Une baisse de 1% du taux d’HbA1c pouvait significative entre l’AU et le cholestérol total a été
réduire jusqu’à 35% le risque de microangiopathie. La observée (P<0,01). Conclusion.Selon notre étude, un
prévalence du diabète, sans distinction du type de taux élevé d’AUS peut constituer avec l'âge, le sexe,
diabète, est plus élevée chez le sexe féminin ; soit 54% l'IMC, et/ou une dyslipidémie un facteur de risque
du total des patients par rapport à ce qui a été observé cardio-métabolique. Ces résultats pourraient constituer
chez le sexe masculin (46%). La prévalence du diabète de une nouvelle cible et un nouveau traitement possible
type 1 (DT1) est de 55% et comporte 118 cas traités ; et pour les maladies cardiovasculaires en abaissant le taux
celle du diabète de type 2 (DT2) de 45%. Le diabète et d’AUS.
l’HTA sont deux pathologies souvent associées, en
particulier chez les hommes (27% pour les DT1 33% pour P056 : OBESITE ET ATHEROSCLEROSE
les DT2) ; avec forte fréquence chez le sujet obèse. Les Miled BOUAMEUR., ROUABAH L.
2/3 de l’augmentation du risque cardiovasculaire sont Université des Frères Mentouri Constantine.
causés par l’obésité, l’HTA et le tabac. Conclusion. Le
diabète, par sa prévalence actuelle en Algérie et les Introduction. L’obésité est devenue la première maladie
projections faites, doit constituer l’un des axes « inflammatoire » de l’histoire de l’humanité, c’est une
prioritaires de santé publique. La prévention primaire, le véritable épidémie. En plus de ses conséquences sociales
diagnostic précoce et l’amélioration des conditions de et psychologiques, elle représente un risque majeur de
soins sont indispensables. développement des maladies cardiovasculaires (MCV)
dont la majorité résulte d’une athérosclérose. Objectif.
P055 : URICÉMIE ET RISQUE CARDIO-MÉTABOLIQUE : Déterminer la fréquence de l'obésité dans
ÉTUDE BIOCHIMIQUE AUPRÈS DES ADULTES DE LA l'athérosclérose et son impact chez les patients
RÉGION D’ALI MENDJELI, CONSTANTINE Constantinois ainsi que les facteurs de risque associés.
Hadjer DAOUDI., BAHLOUL Y., BOUHENNI H., ROUBAH Matériel et méthodes. Cinquante patients atteints de
AEK., ROUABAH L. MCV ont été recrutés au niveau du Service de
Laboratoire de Biologie Cellulaire & Moléculaire, Cardiologie du CHU de Constantine. Ces patients ont été
Université de Constantine 1, Constantine 25000, Algérie soumis à un questionnaire complet. Des mesures
anthropométriques ainsi que l’indice de masse
Introduction. L’acide urique sérique (AUS) est un facteur corporelle ont été déterminés. Résultats. La répartition
précipitant pour la goutte et les maladies rénales, ainsi des maladies cardiovasculaires est significativement
qu’un facteur de risque pour le syndrome métabolique différente, nous avons trouvé que dans les 34% de
et les maladies cardiovasculaires. Objectif. Notre étude patients obèses, l’athérosclérose constitue 59% de
vise à évaluer les associations des niveaux d'AUS chez l’ensemble des maladies et 20% seulement de ces sujets
une population d’adultes à risque cardio-métabolique en sont athérosclérotiques, donc l'obésité est le facteur le
comparaison avec une population d’adultes moins représenté par rapport aux autres facteurs de
sains. Matériel et Méthodes. Une étude transversale a risque à savoir : le tabac, le diabète, l'HTA. Conclusion.
été menée auprès de 105 adultes (âgés entre 20 et 65 Finalement, il est important de souligner qu’une relation
ans) habitant dans la région d’Ali Mendjeli, Constantine. de cause à effet ne peut pas être déduite seulement de
L’indice de masse corporelle, l’acide urique, le cette association épidémiologique, mais la survenue
striglycérides et le cholestérol ont été déterminés. d’une athérosclérose est fortement influencée par la
Résultats. La moyenne de l’uricémie est plus élevée chez présence de ces facteurs de risque.
66
P057 : INTERET DU DEPISTAGE DE L’ASSOCIATION syndrome coronaire aïgu. Matériel et méthodes. Une
OBESITE/THROMBOSE DANS UNE CONSULTATION DE étude cas-témoin a été réalisée dans la région du nord-
NURTITION ouest Algérien chez des patients coronariens âgés entre
Fouzia ABDELOUAHAB., ZERROUKI N., BOUARIF A., 49 et 63 ans (n=60 ; H/F 45/16), hospitalisés au niveau
CHERIBET A., NEDJAR F., BOUGRIDA M. du Service de cardiologie de l’Etablissement Hospitalo-
Service de Physiologie Clinique et des Explorations universitaire 1er Novembre d’Oran (EHU) en
Fonctionnelles. Unité Nutrition et Explorations comparaison à des témoins apparemment sains (n=45;
métaboliques. CHU Benbadis de Constantine, Algérie H/F 37/8). Résultats. La population étudiée est
majoritairement masculine (sex ratio 2,8) avec une
Objectif. Dépistage de l’antécédent thrombotique et moyenne d’âge de 58 ans, présentant une augmentation
adaptation de la prise en charge nutritionnelle de significative des teneurs en cholestérol, du C-LDL, et des
l’obèse présentant un antécédent thrombotique. triglycérides parallèle à une diminution du C-HDL, des
Matériel et méthodes. Etude rétrospective de 83 apolipoprotéines, et de la PON-1 chez les sujets
patients adultes obèses vus en consultation de nutrition. coronariens comparés aux témoins. Conclusion. Le
Un questionnaire est renseigné sur la précision des syndrome coronarien est associé à des
antécédents, le traitement en cours, les habitudes dysfonctionnements des paramètres lipidiques, et plus
alimentaires et l’activité physique Résultats. Pour les particulièrement des particules HDL et des
patients présentant un IMC>30 kg/m², 8% d’ente eux apolipoprotéines qui y sont associées. La PON1 semble
présentent des antécédents thrombotiques, dont moins être activement associée aux marqueurs du risque
de la moitié sont sous traitement antithrombotique avec cardiovasculaire chez les patients coronariens.
identification des pourcentages de comorbidités chez
ces patients (HTA, dyslipidémie, cardiopathie, maladie P059 : EFFET DU SYNDROME METABOLIQUE ASSOCIE A
respiratoire et diabète … Conclusion. Comme l’obésité LA MENOPAUSE SUR L’EQUILIBRE GLYCEMIQUE ET LE
est un facteur de risque de survenue et de récidive de la PROFIL LIPIDIQUE CHEZ DES FEMMES DE L’OUEST
maladie thromboembolique, les conseils alimentaires ALGERIEN
donnés aux patients de consultation de nutrition doivent Latifa I. BENHARRAT.1, TIALI A.1, FATEH A.2, MEKKI K1.
1
tenir compte de ces deux critères pour une meilleure Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
prise en charge. Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran 31100,
Algérie. 2Etablissement Public de Santé de Proximité
P058 : EXPLORATION DE L’ACTIVITE DE LA Toulouse, Oran 31170, Algérie
PARAOXONASE (PON1) ET DU PROFIL LIPOPROTEIQUE
CHEZ DES PATIENTS DE L’OUEST ALGERIEN Introduction. La carence œstrogénique est
PRESENTANT UN SYNDROME CORONARIEN responsable de la genèse de maladies cardio-
BENAMMAR I.1, Zoheir MELLOUK.1, SALEK MA.2, SIDI vasculaires (MCV) chez les femmes ménopausées.
ADDA K.2 ALI LAHMAR HM.3 Objectif. Evaluer l’effet du syndrome métabolique
1
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de la (SM) associé à la ménopause sur l’équilibre glycé-
Sécurité Alimentaire, Département de Biologie, mique et le profil lipidique chez des femmes de
Université d'Oran 1 Ahmed BenBella. 2Laboratoire de l’ouest algérien. Matériel et méthodes. L’étude est
Biotoxicologie Expérimentale, Biodépollution et de menée chez 39 femmes : 15 (37±8ans) témoins (T)
Phytoremediation, Département de Biologie, Université nonménopausées, 12 ménopausées saines (M)
d'Oran 1 Ahmed BenBella. 3Service de cardiologie, (52±4 ns) et 12 (57±6ans) ménopausées avec un
Etablissement Hospitalo-Universitaire d’Oran syndrome métabolique (MS). Résultats. Comparé
aux témoins, les teneurs sériques en glucose sont
Introduction. Le syndrome coronaire aigu, constitue un augmentées (+67%) chez les MS (p<0,01) et celles
problème majeur de santé publique avec des retombées d’HbA1C de (+21%) (p<0,05). Le CT et C-LDL sont
socio-économiques significatives et se situe largement similaires. Les teneurs en TG augmentent de
en tête des maladies chroniques non-transmissibles, (+86%) chez les MS (p<0,01), celles de C-HDL
notamment en Algérie. Le CT, C-HDL, le C-LDL sont diminuent de (-64%) et (-63%), respectivement
considérés comme des marqueurs de risque potentiels chez les M et les MS (p<0,05). Le rapport CT/C-HDL
en plus de la paraoxonase (PON1) sont impliqués dans la est augmenté chez les MS (p<0,05). Les
modulation des différents troubles liés aux atteintes concentrations en albumine sont augmentées chez
cardiovasculaires. Objectif. Explorer le profil les M et diminuées chez les MS (p<0,001). Les
lipoprotéique ainsi que l’activité de la PON-1 dans le teneurs en fer sont diminuées chez les M et les MS
67
(p<0.001). Conclusion. La présence d’un SM au DE VIE ET LES BIOMARQUEURS CARDIOVASCULAIRES,

cours de la ménopause représente un facteur de CHEZ DES FEMMES MENOPAUSEES DE L'OUEST
risque cardiovasculaire. Une hygiène de vie basée ALGERIEN
sur une alimentation équilibrée associée à une Ali KHALFA.1, TIALI A.1, ZEMOUR L.2, FATAH A.3, MEKKI
activité physique régulière s’imposent en K.1
prévention dès la péri-ménopause. Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran 31100,
P060 : IMPACT DU SYNDROME METABOLIQUE ASSOCIE Algérie. Département d’épidémiologie, Etablissement
A LA MENOPAUSE SUR L ATTAQUE RADICALAIRE ET LA Hospitalier Universitaire d'Oran, Oran 31037, Algérie.
3
DEFENCE ANTIOXYDANTE CHEZ DES FEMMES DE Etablissement Public de Santé de Proximité Toulouse,
L’OUEST ALGERIEN Oran 31170, Algérie
Dalila KELLOUA., MEKKI K.
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique, Introduction. Le syndrome métabolique (SM) est un
Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran 31100, problème de santé publique caractérisé par l’association
Algérie de plusieurs facteurs de risque cardiovasculaire. La
ménopause expose la femme à un risque accru de
Introduction. La ménopause est responsable de troubles métaboliques. Objectif. Evaluer la prévalence
troubles climatériques, d’ostéoporose, de troubles du SM et de ses composantes et leur relation avec
métaboliques et cardiovasculaires. Objectif. l’hygiène de vie et les biomarqueurs cardiovasculaires
Evaluer l’impact du syndrome métabolique associé chez des femmes ménopausées. Matériel et méthodes.
à la ménopause sur, l'attaque radicalaire et la Une étude transversale est menée entre mars et juin
défense antioxydante chez des femmes dans 2015 dans l’ouest algérien. Sur 218 femmes
l’Ouest algérien. Matériel et méthodes Une étude ménopausées recrutées, 183 (57,6±7,5 ans) ont été
a été menée entre le 1er janvier et le 30 mars 2015 éligibles. Le dépistage du SM est mené selon (NCEP/ATP
à Oran. Douze femmes ménopausées (M), 12 III 2005). La dépense énergétique journalière (DEJ) est
femmes ménopausées avec syndrome méta- estimée par un questionnaire (Black et al., 1997) et la
bolique (MS) et 15 femmes non ménopausées consommation alimentaire par le rappel des 24h "Recall
considérées comme témoins (T) sont recrutées, sur and Record". Sur le sérum sont analysés le profil
le sérum sont analysés : la peroxydation lipidique lipidique, CRP, fibrinogène, TBARS), carbonyles et
par les teneurs en substances réactives à l’acide l’activité de la catalase. Résultats. La prévalence du SM
thiobarbyturique (TBARS). La peroxydation est de 57,9%, celle de ses composantes est :
protéique est évaluée par les carbonyles. La hypertriglycéridémie (68,3%), C-HDL bas (66,1%),
défense antioxydante enzymatique est évaluée par hyperglycémie (73,8%), obésité abdominale (67,2%) et
la catalase et la défense non enzymatique par hypertension artérielle (78,7%). Chez les femmes avec
acide urique sérique. Résultats. Une augmentation SM, comparées à celles sans SM, la DEJ est similaire,
significative des teneurs en TBARS est notée chez l’apport énergétique total est augmenté (p<0,001). Une
les MS (+19%), et les M (+12%), comparées aux consommation élevée d’acides gras saturés (p<0,001) et
témoins. Une augmentation des teneurs en dérivés faible en monoinsaturés (p<0,05) est notée. La CRP
carbonylés de 11% et 13% est observée chez les M (p<0,05), TBARS et carbonyles (p<0,001) sont
et MS respectivement, comparé aux T. La teneur augmentés, l’activité de la catalase est diminuée
sérique en acide urique est élevée de 13% chez les (p<0,001). Conclusion. La prévalence du SM est
MS par rapport aux témoins. L’activité de la importante chez les femmes ménopausées. Le
catalase est diminuée de -50%) chez les M, et -79% déséquilibre alimentaire associé à un statut
chez les MS, comparé aux T. Conclusion. Le stress inflammatoire et un stress oxydant exposent les femmes
oxydant, associé au syndrome métabolique. à un risque cardiovasculaire.
expose les femmes en période de ménopause au
risque de maladies cardiovasculaires. Une alimen- P062 : PROFIL NUTRITIONNEL DES PERSONNES AGEES
tation équilibrée riche en nutriments antioxydants, HEMODIALYSEES
associée à une activité physique régulière doit Faten MAHJOUB., MIZOURI R., KHEDHER A., LAHMAR I.,
permettre de prévenir ces complications. ZAHRA H., BEN OTHMAN R., BERRICHE O., JAMOUSSI H.
Service A. Institut National de Nutrition de Tunis, Tunisie
P061 : PREVALENCE DU SYNDROME METABOLIQUE ET
DE SES COMPOSANTES. ASSOCIATION AVEC L’HYGIENE Introduction. La dénutrition protéino-énergétique est un
68
vrai problème de santé publique qui concerne les 49 ans. L’étude étiologique révèle que la thyroïdite de
patients âgés hémodialysés. Objectif. Evaluer les apports Hashimoto est la maladie la plus dominante avec une
alimentaires spontanés chez des personnes âgées fréquence de 49,5% suivie par la thyroïdite iatrogène
hémodialysées. Matériel et méthodes. Il s’agissait d’une avec 26,7%. Le reste est réparti entre la thyroïdite post
étude transversale, descriptive portant sur 40 personnes partum (11,6%), la thyroïdite atrophique (8,4%),
âgées hémodialysées, recrutées à l’hôpital Charles thyroïdite de De Quervain (3,2%) et la thyroïdite
Nicolle de Tunis, du 10 Novembre au 16 Décembre 2016. infectieuse (0,6%). Conclusion. L’étude suggère d’autres
L’état nutritionnel des patients a été évalué en se basant analyses sur une population large avec des bilans
sur les données biologiques et l’enquête alimentaire. biologiques afin de d’avoir des données fiables sur cette
Résultats. L’âge moyen de la population était de 71 ± pathologie.
5,94 ans. L’apport énergétique total moyen des patients
le jour de dialyse était de 29,7 ± 17,7kcal/kg. Cet apport P064 : EVALUATION DU RISQUE DE DENUTRITION A
diminuait le jour de non dialyse pour atteindre 20,9 ± 6,9 L’AIDE DU NRI (NUTRITIONAL RISK INDEX) CHEZ LES
kcal/kg avec une différence significative (p=0,001). La ADULTES HOSPITALISES AU NIVEAU DE L’EPH DE
ration protidique moyenne était de 0,99 ± 0,57 g/kg le BISKRA
jour de non dialyse. Elle diminuait de façon significative Boudour MATALLAH., MERAZKA A.
(p=0,005) le jour de non dialyse à 0,73 ± 0,28 g/kg. Le Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
jour d’hémodialyse, 17% des patients augmentaient Technologies Agro-alimentaires (I.N.A.T.A.A), Université
leurs apports en phosphore pour dépasser 1000 mg/j. La de Constantine
carence d’apport en calcium touchait la totalité de la
population le jour de non dialyse. Les apports moyens en Introduction. La dénutrition représente actuellement un
fer le jour de dialyse et les jours de non dialyse étaient facteur majeur de morbidité et de mortalité dans les
respectivement de 8,2 ± 4,09 mg et de 5,4 ± 2,7 mg avec hôpitaux. Toute personne hospitalisée est à risque de
une différence significative (p<0,05). Conclusion. La dénutrition au cours de son séjour. Objectif. Le but de
dénutrition protéino-énergétique est une situation cette étude est d’évaluer le risque de dénutrition à l’aide
pathologique grave chez les patients âgés hémodialysés du NRI, chez des adultes hospitalisés, afin de déterminer
pouvant engager leur pronostic vital. Son dépistage si une hospitalisation de longue durée peut provoquer
précoce est impératif afin de réduire la morbi-mortalité. une dénutrition chez ces sujets. Matériel et Méthodes.
Une enquête descriptive transversale a été réalisée sur
P063 : L’HYPOTHYROÏDIE DANS LA REGION DE BATNA 50 adultes hospitalisés au niveau de l’EPH de Biskra. Un
EN ALGERIE : ETUDE ETIOLOGIQUE DESCRIPTIVE questionnaire a été élaboré de façon à pouvoir recueillir
Warda KHERROUR., LAAMRAOUI Z., YAHIA M., BENBIA un maximum d’informations sur l’état nutritionnel et
S. clinique des malades. Résultats. Un NRI élevé (106,31) a
Laboratoire de Biotechnologie des Molécules Bioactives été observé chez les patients ayant une albuminémie
et de la Physiopathologie Cellulaire (LBMBPC) Faculté supérieure à 35g/l. Chez les patients souffrant de
des Sciences, Université de Batna 2, Algérie maladies inflammatoires, le NRI est le plus bas (86,39).
Les patients ayant séjourné un mois et plus sont sujets à
Introduction. L’hypothyroïdie est l’affection une dénutrition sévère soit un NRI égal à 75,74±2,02. La
endocrinienne de plus en plus répandue chez la durée d’hospitalisation est inversement corrélée au NRI,
population des hauts plateaux après le diabète. Objectif. plus le séjour augmente, plus le NRI diminue. Les
L’objectif de cet article est de fournir des données patients qui consomment quotidiennement des fruits,
compréhensives sur cette pathologie ainsi que son des légumes et de la viande ne sont pas dénutris et leur
aspect étiologique. Matériel et Méthodes. Des patients NRI est supérieur à 97,5, alors que ceux qui en
(n=311) atteints d’hypothyroïdie ont été suivis dans le consomment moins sont dénutris. Conclusion. Une
cadre d’une étude rétrospective. L’âge moyen des longue durée d’hospitalisation est associée à un risque
patients est 38,91±0,76 ans. Chaque patient a été élevé de dénutrition.
interrogé sur la base d’un questionnaire élaboré et
validé à ce propos avec consultation des fiches P065 : ÉVALUATION DU STATUT NUTRITIONNEL D’UNE
médicales. Résultats. Une prédominance féminine POPULATION D’ENFANTS AGES DE 0 A 15 ANS
(93,9%) des cas atteints d’hypothyroïdie est notée. des ATTEINTS DE CANCER
cas Une hypothyroïdie de type clinique est BENKHELIL C.1, Samira AGGOUNE.2, BOUTERFAS N.3,
diagnostiquée chez 82,3 %. Aussi, 52,1% des patients BITAM A.1, LAMRI M.4
1
sont situés dans la tranche d’âge comprise entre 30 et Laboratoire de Technologie Alimentaire et de Nutrition
69
Humaine, Equipe Biologie, Nutrition, Santé, Ecole Département de Biologie et Physiologie de Organismes,
Nationale Supérieure d’Agronomie El-Harrach. 2Service Faculté des Sciences Biologiques, Université des Sciences
d’Onco-Hématologie Pédiatrique. CHU Mustapha, Alger. et de la Technologie Houari Boumediene. Alger. Algérie.
3
Service de Pédiatrie A. CHU Beni Messous. 4Laboratoire 2
Laboratoire d’anatomopathologie, Centre de Pierre et
de Biochimie. CPMC, Alger Marie Curie, Hôpital Mustapha Bacha. Alger. Algérie.
3
Service de chirurgie thoracique et de chirurgie
Introduction. Le cancer et son traitement cardiovasculaire, Hôpital Mustapha Bacha. Alger. Algérie
s’accompagnent de façon variable, d’une réduction des
apports alimentaires et de différentes perturbations Introduction. Le stress oxydatif est impliqué dans le
métaboliques. L’évaluation de l’état nutritionnel sert cancer et les vitamines à propriété antioxydante font
alors à dépister les sujets à risque ou présentant une partie des paramètres qui se dérèglent au cours de la
dénutrition et à estimer ses causes principales afin cancérogenèse. Objectif. Dans cette étude, le statut
d’élaborer une prise en charge nutritionnelle redox a été évalué dans le cancer du poumon et le
appropriée. Objectifs. Evaluer quantitativement les cancer colorectal par dosage des vitamines E et C.
données anthropométriques et biochimiques d’une Matériel et Méthodes. L’étude a été réalisée sur des
population d’enfants tous atteints de pathologie échantillons tissulaires de patients atteints de cancer ;
cancéreuse afin de déterminer la prévalence de la 12 échantillons de cancer colorectal (1 périnéoplasique
malnutrition, stratifier son degré de sévérité et identifier témoin et 11 néoplasiques) et 14 échantillons de cancer
les facteurs influençant son apparition. Matériel et pulmonaire (3 périnéoplasiques témoins et 11
méthodes. Une enquête prospective est menée chez des néoplasiques). Les vitamines E et C ont été évaluées
enfants atteints de cancer (n=100), ne souffrant pas de respectivement par les méthodes de Baker et al., (1951)
pathologies métaboliques ou nutritionnelles, âgés de 6 et Omaye et al., (1979). Résultats. Une augmentation
mois à 15 ans et pris en charge au niveau de 5 services significative des taux de vitamine C est notée dans les
d’oncologie pédiatrique situés dans la wilaya d’Alger, tissus néoplasiques colorectaux (144,5%) et pulmonaires
entre le 1er Décembre 2015 et le 15 Mai 2016. Le statut (304%) par rapport aux tissus périnéoplasiques
nutritionnel a été évalué par des marqueurs respectifs. Il en est de même pour la vitamine E pour
anthropométriques (indices Z-scores) et des marqueurs laquelle nous avons enregistré 6,665 ± 1,646 vs 4,799 mg
biochimiques (albumine et pré-albumine). Une analyse /g de tissu pour le cancer colorectal et 7,487 ± 2,189 vs
factorielle a été effectuée afin de déterminer les 3,325 ± 0,720 mg /g de tissu pour le cancer pulmonaire.
facteurs influençant les fluctuations de l’état Une corrélation positive est notée entre la vitamine C et
nutritionnel chez cette population d’enfants. Résultats. la vitamine E dans les deux types de cancer. Conclusion.
Quarante % souffrent d’insuffisance pondérale, 29% Les taux élevés de vitamines E et C enregistrés dans les
d’un retard de croissance, 37% d’une émaciation et 37% biopsies de cancer pulmonaire et colorectal et la
d’une dénutrition plus ou moins prononcée selon le taux corrélation positive indiquent une importante
de pré-albumine (< 0,14 g/L), alors que 23% présentent interrelation entre les deux vitamines.
un surpoids ou une obésité. Le facteur influençant de
manière hautement significative (p<0,01) l’apparition ou P067 : ENQUETE SUR L’ASSOCIATION ENTRE LES
le développement de la malnutrition en oncologie HABITUDES ALIMENTAIRES, L’ANTHROPOMETRIE ET LE
pédiatrique s’est avéré être la nature de la pathologie CANCER COLORECTAL: ETUDE CAS-TEMOINS DANS UNE
néoplasique. Conclusion. La malnutrition d’un enfant POPULATION DE L’EST ALGERIEN 2016-2017
atteint de cancer peut être présente dès le diagnostic ou Samira NEGRICHI.1,2, TALEB S.2,3,4, BOUZBID S.5,6
1
être la conséquence des thérapies engagées et en Faculté des Sciences Exactes et Sciences de la Nature et
particulier de la chimiothérapie anticancéreuse. La de la Vie, Département des êtres vivants, Université Larbi
prévalence de cette malnutrition est fonction, Tébessi, Tébessa 12000 Algérie. 2Laboratoire Eau et
notamment, du type de tumeur et de son extension. Le Environnement, Université Larbi Tébessi, Tébessa,
dépistage précoce permet alors la prévention et la prise Algérie. 3Faculté des Sciences Exacte et Sciences de la
en charge nutritionnelle adapté. Nature et de la Vie, Département de Biologie Appliquée,
Université Larbi Tébessi, Tébessa 12000 Algérie.
4
P066 : DOSAGE DES VITAMINE E ET C DANS LE CANCER Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire
PULMONAIRE ET LE CANCER COLORECTAL (LNTA), Université de Constantine 1, Algérie. 5Centre de
Amina OTSMANE.1, AITKACI S.2, MEDJDOUB MY.3, Lutte contre le Cancer d'Annaba-CHU Annaba. 6Faculté
AOUICHAT-BOUGUERRA S.1 de Médecine-Université BADJI Mokhtar-Annaba
1
Equipe de Physiopathologie Cellulaire et Moléculaire,
70
Introduction. Des facteurs comme l’obésité, (26,95%). L’analyse bivariée et multivariée a montré une
l’alimentation et certains antécédents médicaux sont relation significative avec une diminution du risque entre
impliqués dans la carcinogenèse colique. Objectif. la consommation de thé, de lait et les cancers digestifs.
Evaluer l’association de ces facteurs avec le cancer D’autre part, une relation significative avec une
colorectal (CCR) dans une population de l’est algérien. augmentation du risque entre le cancer de l’estomac et
Matériel et Méthodes. Une étude rétrospective cas- les aliments conservés en saumure et en salaison
témoins est réalisée entre avril 2016 et août 2017, au (Guedid) (OR = 4,92 et 4,91). Les modes de cuisson des
niveau de l'établissement public hospitalier de Bekaria à viandes, les fritures et l’excès calorique sont associés au
Tébessa, et les Centres Anti-Cancer de Batna et cancer colorectal (OR=12 et 4,88). L’utilisation prolongée
d’Annaba. Cette étude a concerné 128 sujets (64 du beurre salé dans la cuisson (OR = 8,21) et la
patients atteints par le CCR, âgés 51,39±11,90 ans et 64 réutilisation des huiles de fritures dans la cuisson (OR=4)
témoins dont l’âge moyen était 51,42±16,54 ans. Le sont associés à une augmentation du risque de cancer
questionnaire a permis de collecter les informations de la vésicule biliaire. Conclusion. Il est recommandé aux
suivantes : l’âge, le sexe, les mesures consommateurs de la région de Batna de changer leurs
anthropométriques, les habitudes alimentaires, la habitudes alimentaires en diminuant la consommation
fréquence de consommation de quelques aliments et de certains aliments traditionnels et les conserves et
certains antécédents. Résultats. Une association d’augmenter la consommation de crudités.
significativea été notée entre l’obésité et la prévalence
du CCR (37,5 % des cas vs 20,31 % des témoins, P069 : PRÉVALENCE DE DÉNUTRITION CHEZ DES
p=0,048). L’IMC moyen de nos malades était plus élevé ALGÉRIENNES ATTEINTES DE CANCER DU SEIN SELON
que celui des témoins. La prévalence du cancer atteint PLUSIEURS MÉTHODES D’ÉVALUATION
son maximum entre 50 et 59 ans. La consommation des Fadhila MANSOUR., MEKHANCHA DE., KADI H.,
céréales et des œufs était retenue comme facteur YAGOUBI BENATALLAH L., KAROUNE R., DAHEL-
protecteur du CCR (p=0,046 et 0,028). Les témoins MEKHANCHA CC., NEZZAL L.
consommaient plus de pâtes que les malades (P=0,054). Laboratoire ALimentation, NUTrition et Santé (ALNUTS).
Conclusion. Cette étude a mis en évidence l’association Université de Constantine, Algérie
entre le cancer colorectal, l’obésité et la consommation
de certains aliments, chez des patients atteints de Introduction. La dénutrition est fréquente chez les
cancer colorectal. patients atteints de cancer. En Algérie, l’évaluation de
l’état nutritionnel, particulièrement la dénutrition, chez
P068 : EFFET DES HABITUDES ALIMENTAIRES SUR LES les patientes atteintes de cancer du sein et en cours de
CANCERS DU TUBE DIGESTIFS DANS LA VILLE DE traitement, n’est pas systématique. Objectif. Estimer la
BATNA. ETUDE CAS-TEMOIN prévalence de la dénutrition en utilisant plusieurs
Aldjia MIHOUBI.1, ALLOUI-LOMBARKIA O.1, BOUNCER méthodes chez des algériennes atteintes de cancer du
H.2 sein durant leur traitement dans un Centre Anti-Cancer
1
Laboratoire Science des aliments. Université El Hadj (Batna, Algérie). Matériel et Méthodes. Il s'agissait
Lakhdar, Batna 1. Département de Technologie d'une enquête transversale à visée descriptive réalisée
Alimentaire et Nutrition. 2Centre Hospitalo-Universitaire durant 7 mois (Août 2015 à Février 2016) auprès de
Batna, Service d’Epidémiologie, Université Batna 2 femmes atteintes de cancer du sein. L’évaluation de leur
état nutritionnel a été réalisée selon trois approches: -
Introduction. Dans le monde, les cancers digestifs Calcul du Nutrition Risk Index (NRI) ou Index de Buzby ; -
représentent un problème majeur de santé publique par Evaluation objective de l’état nutritionnel ; - Calcul du
leur fréquence et leur gravité. Objectif. Afin d’identifier score Patients Generated-Subjective Global Assessment
les facteurs de risque alimentaires associés aux cancers (PG-SGA). Résultats 267 patientes ont été inclues. Une
digestifs, nous avons réalisé une étude cas-témoins. patiente sur deux avait un délai total d’accès aux
Matériel et Méthodes. Cent quinze cas incidents de premiers soins allant de plus de quatre mois à plus de
cancers digestifs diagnostiqués entre le 1er Janvier 2006 trois ans à partir de la date de survenue des premiers
et le 31 décembre2007 et 230 témoins ont été soumis à signes. Le NRI a permis d’estimer à 53,5% la prévalence
un questionnaire alimentaire semi-quantitatif. Les sujets de dénutrition sévère ou modérée contre 51,3% selon la
ont été enquêtés au CHU de Batna. L’analyse statistique méthode d’évaluation objective. Selon le PG-SGA, 57,7%
des résultats a été réalisée à l’aide du logiciel XLSTA– des patientes étaient à haut risque de dénutrition et
2009. Résultat. Le cancer colorectal représente le taux le 86,9% avaient besoin d'interventions et ou de
plus élevé (43,47%), suivi par le cancer gastrique recommandations nutritionnelles. Conclusion. Les
71
prévalences élevées s’expliquent en partie par l’accès dans le service médecine interne du CHU MA. Leurs
tardif aux soins et par la nature de la prise en charge. principales caractéristiques cliniques et paracliniques
Dans le but de dépister précocement les situations à sont précisées en particulier les taux de protides et
risque de dénutrition, l’évaluation de l’état nutritionnel d’albumine. Résultats. Nous colligeons 70 patients d’âge
devrait faire partie intégrante de la prise en charge moyen de 55,5 ans avec des extrêmes de 18 et 81 ans ;
globale des patientes atteintes de cancer du sein. le sexe ratio est de 1. Nous retrouvons un taux moyen de
protidémie de 64,00±9,92 g/l et d’hypoalbuminémie de
P070 : EPIDÉMIOLOGIE DU CANCER DU SEIN EN RÉGION 29,9±6,0 g/l. Un taux de protides< 60g/l est noté chez
DU CHLEF, ALGÉRIE : ÉTUDE DES 169 CAS DE L’ANNÉE 31,5% des patients et un taux d’albumine < 30g/l est
2016 présent dans 57% des cas. La mortalité est très élevée à
Maamar BOUKABCHA.1, BADAOUI A.2 un an, près de 95% dans notre série. Les taux moyens de
1
Département de biologie, Faculté de Sciences de la protides et d’albumine sont bas dans notre série,
Nature et de la Vie, Université Hassiba Benbouali de associés à une mortalité élevée. Conclusion. Ceci nous
Chlef. 2Service d’Oncologie, Etablissement Public incite à mieux prendre en charge l’hypoalbuminémie au
Hospitalier Secours Bedj de Chlef, Chlef, Algérie cours de l’association MVTE-cancer, notamment par des
mesures nutritionnelles appropriées.
Introduction. Le cancer du sein est un problème de
santé publique et fréquent dans la région de Chlef, en P072 : PHYSIOPATHOLOGIE DU DEVELLOPEMENT DE
raison de l’estimation de l’incidence et la moyenne d’âge CANCER ET MECANISMES DE PREVENTION
et l’effet de quelques facteurs environnementaux sur ce Nadjet ZERROUKI., BOUCHIHA H., ABDELOUAHEB F.,
type de maladie chronique. Objectif. Connaitre la MEDANI M., NEDJAR F., BOUGRIDA M.
situation du cancer du sein et développer le registre du Service de Physiologie Clinique et des Explorations
cancer régional et national de notre pays. Matériels et Fonctionnelles. Unité Nutrition et Explorations Métabo-
méthodes. Les dossiers médicaux ont été utilisés pour liques, CHU Benbadis de Constantine
connaitre les informations pour chaque patient. Les
outils épidémiologiques, statistiques et informatiques Introduction. La prévalence de l’épidémie des maladies
ont été utilisés pour collecter et analyser les données. non transmissibles frappant les pays développés et les
Résultats. Parmi tous les types de cancer, le cancer du pays en voie de développement est liée à des
sein représente 34%, avec 23% en état métastasique. modifications des habitudes alimentaires et du mode de
L’incidence de cette maladie est de 28 cas pour 100000 vie de leurs populations. Les maladies chroniques
habitants et la moyenne d’âge est 50,20 ans au cours de engendrées par l’alimentation sont diverses parmi eux :
l’année 2016. Conclusion. On retrouve chez ces on trouve certains types de cancers. Objectifs. Expliquer
patientes une partie des facteurs de risque le mécanisme physiopathologique et hiérarchiser les
environnementaux connus de cancer du sein, d’autant facteurs de risque des cancers les plus fréquents.
plus qu’ils sont proches de ceux retrouvés chez la femme Expliquer les principes de prévention primaire (tabac) et
dans le monde européen et autre. secondaires (dysplasie du col utérin). Matériels et
méthodes. Repérer les personnes présentant des
P071 : HYPOALBUMINÉMIE ET MALADIE VEINEUSE facteurs de risque de certains cancers (ex. pour le cancer
THROMBO-EMBOLIQUE AU COURS DU CANCER du sein : antécédents familiaux, premières règles
Mahbouba BERRAH-BENNACEUR., ARRADA M. précoces, pas d’enfant ou grossesse tardive, maladie
Service de Médecine interne, CHU Mustapha, Alger bénigne du sein, ménopause tardive) de façon à
promouvoir d’emblée une alimentation et un style de vie
Introduction. L’association maladie veineuse thrombo- capable de réduire le risque d’apparition du cancer.
embolique-cancer est de plus en plus fréquente. Une Aider la personne à éliminer les carcinogènes de son
hypoalbuminémie est associée à une plus grande environnement chaque fois que possible (prévention du
fréquence de thromboses veineuses et/ou d’embolies tabagisme, conseils de modération de la consommation
pulmonaires (TV/EP) et à un plus mauvais pronostic au d’alcool...). Evaluer les apports et renforcer l’apport en
cours du cancer. Objectif. A travers ce présent travail, fruits et légumes chez le fumeur. Mentionner le risque
nous évaluons ce marqueur de la nutrition dans une associé à la consommation de viandes trop cuites et/ou
série de patients afin d’améliorer sa prise en charge. brûlées, et de la trop forte consommation de viandes
Matériel et méthodes. Il s’agit d’une étude prospective, transformées (salaisons, fumages). Prévenir la prise de
concernant des patients porteurs de maladie veineuse poids par un « conseil nutritionnel ». Résultats. Les
thromboembolique (MVTE) associée à un cancer vus facteurs oncogènes chez un sujet sont multiples et
72
difficilement identifiables. Ils peuvent être génétiques P074 : CARENCE-INSUFFISANCE EN 25(OH)D3 DANS LE
ou environnementaux. Dans le cas où ils sont, les CANCER DE LA VESSIE : IMPACT DE L’OBESITE ET DU
facteurs oncogènes environnementaux englobent les SYNDROME METABOLIQUE
radiations, le stress et le déséquilibre alimentaire, le Mohamed EA. SOLTANI.1, TAZDAIT HN.1, LOUNICI T.2,
contact ou l’ingestion de produits chimiques. NIBOUCHA FZ.1, LOUNICI M.2, SOLTANI Y.1
1
Conclusion. Pour être en bonne santé, une alimentation Département de Biologie et Physiologie, Faculté des
correcte, équilibrée et de qualité est essentielle et vaut Sciences Biologiques, USTHB, Alger. 2Service d’Urologie,
mieux qu’une ordonnance. Alors, la médecine passe Hôpital Central de l’Armée, Ain Naadja, Alger, Algérie
d'abord par l’alimentation.
Introduction. L'obésité et le niveau bas de 25(OH)D3
P073 : REDOX IMBALANCE IN THE DEVELOPMENT (vitamine D3) circulante ont été associés à plusieurs
OF MALE COLORECTAL CANCER IN THE WEST OF types de cancers, tandis que la vitamine D contribue à
ALGERIA inhiber la prolifération des carcinomes via son récepteur
Naïma BADID.1, MERZOUK H.1, MEDJDOUB A.1, BENNABI VDR. Objectifs. Cette étude a pour but d’analyser la
FZ.1, MEHSEM S.1, CHAIF A.2, CHAREF A.2 prévalence des niveaux bas de 25(OH)D3 chez les
1
Physiopthology and Biochemical of Nutrition Laboratory patients atteints de tumeur vésicale et la corrélation
(PPBIONUT), Department of Molecular and Cellular avec l'indice de masse corporelle (IMC) et le statut du
Biology, Faculty of Sciences, University of Tlemcen, syndrome métabolique (SM). Matériel et Méthodes.
Tlemcen, Algeria. 2Gastro-hepatoenterology –Oncology- Soixante sujets masculins avec tumeur vésicale (27-89
EPH-Maghnia, Algeria ans) ayant subi une résection endoscopique ou
cystoprostatectomie et 15 sujets témoins ont participé à
Introduction. Oxidative stress is an established risk l’étude. Le statut obèse est déterminé par l’IMC et le
factor for many diseases, but its effect on colorectal diagnostic du SM par les critères cardiométaboliques
cancer (CRC) risk is less clear. Objective. The aim of this définis par NCEP-ATPIII sont complétés par l’analyse de
study was to investigate the association between la glycémie, lipidémie, taux sériques de 25 (OH) D3 et
oxidative stress and CRC including lifestyle individual PTH estimés par chimiluminescence. Résultats.
characteristics. Material and methods. A total of 10 CRC Cinquante % des patients présentent un surpoids et
male patients and 20 healthy controls were recruited. 18,3% une obésité, 25% une insuffisance (20-32ng/ml) et
CRC were classified according to the Duke's staging 75% une carence en vitamine D (<20ng/mL) détectée
System. Fasting plasma glucose, lipids, oxidative/anti- chez les surpoids-obèses (15,14±1,38 vs 32,88
oxidative levels ((superoxide anion (O2°), ±3,77ng/mL) avec une corrélation négative (r=-0,56). Les
malondialdehyde (MDA), nitric oxid (NO°), vitamin C, patients (25%) présentent un SM avec une vitamine D
catalase)) were measured using enzymatic and réduite (14±1,99 vs 15,24± 0,89 ng/mL) et une PTH
spectrophotometric methods. Results. Patients were élevée chez les surpoids-obèses (68,91±4,55 vs
diagnosed with prevailing stage III and grade II. The food 41,42±6,3 UI/mL) et inversement corrélée à 25(OH)D3 (r
frequency showwed that the consumption of red meats =-0,48). Conclusion. La carence-insuffisance en 25(OH)D3
was significantly higher, in contrast, the consumption of constitue un risque plus élevé chez les patients obèses
oilseeds was clearly decreased in CRC. Uric acid was avec SM en raison de la séquestration de la vitamine D
significantly elevated in CRC-patients. The rate of HDL-C par le tissu adipeux. Une supplémentation appropriée en
was lower compared to controls. At the opposite, LDL-C vitamine D, associée à un régime d’activité physique
was significantly higher in cancer patients. The level of contribuent à améliorer la rémission.
O2°, NO° and MDA were significantly elevated in CRC
cases. The antioxidant profile of the levels of vitamin C P075 : IMPACT DE LA DENUTRITION PENDANT LA
and the activity of catalase were significantly lower in PERIOPERATOIRE
CRC patients compared to controls. Conclusion. The Samia BENOUAZ.1, MESSAD M.1, BENOUAZ NA.2,
association between oxidative stress and CRC risk MEGHRAOUI H.3
1
suggests that the changeable lifestyle aspect that can Anesthésie Réanimation, Service des Urgences
improve the oxidative/antioxidant balance is one way to Médicochirurgicales, CHU de Sidi-Bel-Abbès. 2Epidé-
improve CRC support. So, there is a possibility of miologie CHU de Sidi-Bel-Abbès. 3Chirurgie Viscérale,
preventing adhesion of tumor cells to other organs, the Service des urgences médicochirurgicales, CHU de Sidi-
case of metastases, via the reduction of the formation of Bel-Abbès
free radicals.
73
Introduction. La dénutrition protéino-calorique (DPC) déroulée sur une période d’une année du 01/09/2016 au
influence négativement la morbidité, la mortalité, la 31/08/2017, incluant tous les patients admis en
cinétique de la guérison et finalement les coûts réanimation. L’évaluation de l’état nutritionnel a été
thérapeutiques globaux. L’évaluation nutritionnelle lors faite par des critères cliniques, marqueurs biologiques
de la période périopératoire a une grande importance (albumine, créatininurie, CRP). Le délai d’apparition
pour définir si une assistance nutritionnelle est indiquée, d’escarres a été évalué. Résultats. Il s’agit de 420
et ultérieurement pour l’optimiser en fonction de patients admis en réanimation, avec une prédominance
l’évolution clinique. Objectif. Evaluer la relation entre masculine. L’âge variait entre 17 et 92 ans. Nous
l’état nutritionnel et la survenue de complications chez rapportons 235 cas d’escarres de différents stades. La
les patients opérés au niveau des urgences. Matériel et dénutrition a concerné 210 patients présentant des
Méthodes. Nous avons recensé de façon rétrospective à escarres. 56% des patients ont présenté des
partir des dossiers cliniques et des comptes rendus complications infectieuses. Nous rapportons 35 cas de
opératoires tous les patients ayant subi une intervention décès. Conclusion. Les patients avec escarres ont
chirurgicale lourde au niveau du service des urgences présenté une dénutrition modérée à sévère, avec une
médicochirurgicales du CHU de Sidi-Bel-Abbès, sur une prédominance chez le sujet âgé. Il nous semble que les
période de 18 mois (janvier 2016 à juillet 2017). Les situations d’hyper catabolisme retrouvées chez les
malades ont bénéficié d’une assistance nutritionnelle. patients admis en réanimation, sont les situations
Résultats. 185 patients ont été recensés dont 120 réellement les plus sévères en terme de mortalité et de
résection anastomose, 35 colostomie et 30 autres. Une risque d’escarres. Lutter contre la dénutrition, c’est
prédominance masculine et une d’âge supérieur à 60 ans lutter contre le risque. En pratique, l’alimentation orale
sont notées. Quarante cinq cas d’infection ont été doit être privilégiée. L’entourage du patient est
enregistrés, 26 cas de retard de cicatrisation. Les également sollicité, la coopération du patient restant
patients étaient sous alimentation parentérale en cas de dans tous les cas primordiale.
contre-indication de l’alimentation par voie orale.
Conclusion. Deux types de complications sont retrouvés, P077 : LES ALLERGIES ALIMENTAIRES MISE AU POINT ET
infectieuses et retard de cicatrisation qui répondent à PRISE EN CHARGE
des mécanismes différents. Malheureusement, Hafidha BOUCHIHA., ZERROUKI N.., CHERIBET A.,
l’évaluation de l’état nutritionnel ne fait actuellement BENTALEB R., BOUAZIZ M., ABDELOUAHEB F.
pas partie des procédures de routine, ni à l’admission Service de Physiologie Clinique. Unité des Explorations
des patients à l’hôpital, ni durant leur séjour hospitalier. Fontionnelles Métaboliques et Nutrition. CHU
Ceci s’explique probablement par un manque de Constantine
sensibilisation à la DPC des personnels soignants.
Pourtant, le soin nutritionnel devrait être intégré aux Introduction. Les allergies alimentaires se présentent
soins globaux. aujourd’hui comme une épidémie, elles ont doublé en
quelques années. Près de 4 % des adultes et 8 % des
P076 : STATUT NUTRITIONNEL ET ESCARRES CHEZ LES enfants sont condamnés à surveiller leur assiette. Ce
PATIENTS DE REANIMATION problème de santé publique se révèle souvent grave,
Samia BENOUAZ.1, RAHAL JA.2, MESSAD M.1, BENOUAZ parfois même mortel. L’allergie alimentaire est
NA.3, MEGHRAOUI H.2 l’ensemble des manifestations cliniques liées à une
1
Anesthésie Réanimation, Service des Urgences réponse immuno-allergique contre des allergènes
Médicochirurgicales, CHU de Sidi-Bel-Abbès. 2Chirurgie alimentaires suite à une ingestion ; inhalation ou
Viscérale, Service des Urgences Médico-chirurgicales, contacte cutané. Objectif. Prévenir l’apparition de ce
CHU de Sidi-Bel-Abbès. 3Epidémiologie CHU de Sidi-Bel- trouble surtout chez les enfants, connaître les
Abbès symptômes, connaître les aliments les plus souvent en
cause, la prise en charge nutritionnelle, psychique et
Introduction. La grande fréquence des escarres chez les thérapeutique. Matériel et méthodes. Interrogatoire,
patients admis en service de réanimation et leur impact antécédents, enquêtes alimentaires, tests allergo-
potentiel sur la morbimortalité font que leur prévention logiques, tests de provocation et le bilan biologique,
et leur prise en charge ont toujours représenté un enjeu régimes d’exclusion. Résultats. En matière d'allergies
et un défi majeur en soins palliatifs. Objectif. Montrer la alimentaires, les coupables sont aujourd'hui bien
relation entre l’état nutritionnel et la survenue connus. Lait, oeuf ou cacahuètes sont ainsi les principaux
d’escarres chez des patients admis en réanimation. accusés sans omettre les allergies croisée secondaire à
Matériels et Méthodes. Une étude prospective s’est des ressemblances chimiques. La prise en charge de
74
l'allergie alimentaire repose principalement sur le suivi P079 : GENETIQUE, PHYSIOPATHOLOGIE ET ETUDES
du régime alimentaire approprié (l’éviction des THERAPEUTIQUES DE LA MALADIE COELIAQUE : MISE
allergènes) ; l’observance du traitement médicamenteux AU POINT 2017
de fond et la mise en œuvre des mesures d’urgence. Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2,
Dans ces conditions, l’information appropriée doit BIOUD B.1
figurer sur une carte détenue par le patient. Conclusion. Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie, CHU
La prise en charge des allergies alimentaires est multi Sétif & Université Sétif 1
disciplinaire entre un allergologue, un nutritionniste et
un psychologue. Une vigilance toute particulière quant Introduction. La maladie coeliaque est une entité
aux aliments bruts utilisés reste la meilleure parade à particulière : seule maladie auto-immune qui disparaît
l’allergie alimentaire identifiée. complètement à l’éviction de l’agent causal, elle survient
sur un terrain génétique dominé par les gènes HLA
P078 : ASSOCIATION DU POLYMORPHISME INTRONIC (nécessaire mais insuffisant à lui-seul pour déclencher la
SUR LE GENE REL AVEC L'ALLERGIE AUX PROTEINES DE cascade physiopathologique) et se présente sous
LAIT DE VACHE DANS LA POPULATION PEDIATRIQUE plusieurs facettes ; toutes traitées (jusqu’à l’heure
ALGERIENNE. actuelle) par une éviction stricte à vie du gluten.
Nesrine RAHMOUN.1, EL MECHERFI KE.2, BOUCHETARA Objectif. La maladie coeliaque se découvre de plus en
A.3, LARDJEM S.1, DAHMANI C.1, ADDA NEGGAZ L.1, plus…Nous proposons une mise au point actualisée sur
BOUDJEMA A.1, ZEMANI-FODIL F.1, KHEROUA O.2 les aspects génétiques, physiopathologiques et
1
Laboratoire de Génétique Moléculaire et Cellulaire, thérapeutiques de l’intolérance au gluten. Matériel et
Université des Sciences et de la Technologie d’Oran - Méthodes. Une recherche Medline à travers le moteur
Mohamed Boudiaf -USTOMB-, BP 1505 El M'naouer, de recherche Pubmed est effectuée avec les filtres
31000 Oran, Algerie. 2Laboratoire de Physiologie de la suivants : Barre de recherche : Terme Mesh « Celiac
Nutrition et Sécurité Alimentaire, Université d’Oran 1, Disease ». Années 2016-2017 (1e janvier 2016 jusqu’au
Ahmed Benbella. 3Département des maladies 14 septembre 2017). Types d’article : Revue OU Revue
infectieuses EHS Boukhroufa Abdelkader, Canastel, Oran systématique OU Méta-analyse. Ont été rajoutés les
articles pertinents en recherche expérimentale ou
Introduction. La pathogenèse des allergies aux protéines génétique parus en 2016-2017. Résultats. Des avancées
de lait de vache (APLV) implique des mécanismes considérables ont lieu dans la compréhension de la
immunologiques complexes avec la participation de génétique en cause, à travers les études dites GWAS,
plusieurs cellules et molécules impliquées dans l'allergie permettant d’élucider les cas de discordance entre
alimentaire. La tolérance aux protéines du lait est jumeaux et de terrain auto-immun. En physiopathologie,
généralement atteinte à l'âge de 5 ans mais dans le rôle de la fraction protidique mer-33 gli s’avère
certains cas elle reste persistante. Objectif. Cette étude prépondérant, notamment dans les manifestations
se propose de caractériser la population pédiatrique de extra-digestives de la maladie coeliaque. De même,
l’Ouest Algérien, en étudiant l'association du l’intervention cytokinique via les interleukines est de
polymorphisme du gène de la Réticulo-endothélioses mieux en mieux comprise, impliquant encore plus
aviaire (REL) (+7883 G/T) avec l’APLV. Matériel et l’immunité cellulaire. Enfin, l’emballement pour une
méthodes. Nous avons procédé à un génotypage par thérapeutique permettant un assouplissement du
technique de discrimination allélique (Taqman) sur des régime d’éviction ne tarit pas : de la phytothérapie
sujets allergiques au lait et de sujets témoins. Résultats. aspergillaire au blé génétiquement modifié, les études
Selon les résultats obtenus, l'allèle G du polymorphisme humaines sont de plus en plus probantes. Conclusion.
intronique du gène REL à la position +7883 était Parmi les plus fréquentes des maladies auto-immunes et
significativement plus élevé chez les patients atteints génétiques, notamment au Maghreb, la maladie
d’APLV que chez les sujets témoins (p= 0.0004). Cette coeliaque bénéficie d’une recherche expérimentale et
étude est la première qui s’est intéressée à l'association clinique qui commence à modifier l’aspect classique
entre le gène REL et l'APLV. Cependant, la taille des d’une « intolérance au blé » au traitement diététique
patients recrutés ne permet d’en tirer une corrélation pour une approche plus protéomique et génomique de
absolue et une étude sur une cohorte plus importante cette pathologie
serait indispensable pour confirmer nos observations.
Conclusion. Les résultats de cette étude suggèrent une P080 : LA MALADIE COELIAQUE DANS LA REGION DE
association possible de l’APLV avec l’allèle G du CHLEF EN ALGERIE: ETUDE DE CAS
polymorphisme REL +7883 G / T. Azdinia ZIDANE.1, ZIDANE N.2, METLEF S.3
75
1
Laboratoire Bio ressources Naturelles Locales, dosage de la ferritine est habituellement pratiqué
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la lorsqu’il y a suspicion de carence ou de surcharge en fer.
Nature et de la Vie, Université Hassiba Ben Bouali de Objectif. Nous présentons trois cas où un diagnostic puis
Chlef, Algérie. 2Cabinet de Pédiatrie et Gastro- un traitement éventuel et approprié ont été guidés par
entérologie pédiatrique à Chlef, Algérie. 3Laboratoire Bio le titrage de la ferritinémie... Matériels et méthodes.
ressources Naturelles Locales, Département de Nutrition Cas 1: Une fillette de 7 mois est admise pour Kala Azar,
et des Sciences Alimentaires, Faculté des Sciences de la quand elle présente à J2 de cure d'antimoine, un
Nature et de la Vie, Université Hassiba Ben Bouali de syndrome hémorragique révélant une véritable CIVD.
Chlef, Algérie Cas 2: Une petite fille de 45 jours est admise pour
pâleur, asthénie et défaut de gain pondéral. Cas 3 : Un
Introduction. La maladie cœliaque est une entéropathie garçon de 3 ans est amené en consultation pour aphtose
auto-immune chronique induite par l’ingestion de gluten récidivante. Résultats. Pour le cas 1, la ferritinémie
chez des sujets génétiquement prédisposés. Objectif. Le dosée est >1500 ng/ml, confirmant le syndrome
eu de données actuelles et précises sur l’ampleur de la d'activation macrophagique (SAM) secondaire et
maladie nous a poussé à mener cette étude dans le but permettant la mise en route d'une corticothérapie
d’estimer la prévalence de la maladie cœliaque dans la massive salvatrice. Pour le cas 2, le bilan biologique
commune de Chlef et d’étudier la diététique associée à révèle une hépatite qui s'aggrave rapidement avec des
cette maladie. Matériel et Méthodes. Afin de pouvoir signes d’insuffisance cellulaire. L'alpha-foeto-protéine
étudier la prévalence de la maladie cœliaque, nous est à 64 000 UI alors que la ferritinémie est > 2000
avons effectué une enquête auprès de 150 patients ng/ml. Le diagnostic très probable d'hémochromatose
cœliaques enfants agés de [0-16 ans] . résidant à de néonatale (HN) impose une bithérapie à base de
Chlef, répertoriés dans les registres d’un médecin vitamine E et N acétyl-cystéine. Après 2 mois de
spécialisé en pédiatrie où les patients cœliaques se traitement, il n'y a plus de stigmates d'insuffisance
présentent périodiquement pour effectuer leur contrôle hépatique; l'AFP est à 3200 UI et la ferritine = 632 ng/ml.
médical entre 2002 et 2016. Résultats. La maladie Pour le cas 3, le bilan de malabsorption découvre une
cœliaque touche 50% des enfants âgés au moins de 3 hyperferritinémie associée à une anémie normochrome
ans. 60% des enfants de notre étude sont de sexe normocytaire. L’électrophorèse met à nu un trait
féminin. La majorité des patients (62%) appartiennent à thalassémique asymptomatique chez l’enfant…
des ménages de niveau socioprofessionnel bas. Dans Conclusion. Outil diagnostique majeur, parfois salutaire,
notre étude, presque le tiers de nos patients (41%) sont la ferritinémie garde une place préondérante dans
diagnostiqués entre [6-12 ans]. 48% des patients l’évaluation inflammatoire, nutritionnelle ou
déclarent que le régime est difficile. 95% des sujets hématologique.
interrogés déclarent qu’ils rencontrent des difficultés
pour le suivi du régime sans gluten. Comme P082 : ATAXIES NUTRITIONNELLES
conséquences du régime sans gluten; (15%) des patients Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2,
ont des troubles psychologiques. Conclusion. Pour BIOUD B.1
améliorer la situation nutritionnelle des malades Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie, CHU
cœliaques nous proposons d’entreprendre une action Sétif & Université Sétif 1
d’information en matière d’éducation nutritionnelle
auprès de la population, visant à faire connaître la Introduction. Les ataxies à traitement nutritionnel
maladie, les produits autorisés et interdits et les constituent une entité particulière parmi les étiologies
conséquences de cette pathologie. pédiatriques : elles sont de causes spécifiques et
accessibles au traitement. Objectif. Nous présentons de
P081 : UN PARAMETRE EN FER...POUR UNE PANOPLIE brefs rapports de cas instructifs sur ces troubles dont la
DIAGNOSTIQUE particularité commune est le traitement purement
Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2, diététique /nutritionnel. Matériel et Méthodes. - Une
BIOUD B.1 fille de 5 ans présente une ataxie avec une dysarthrie
Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie, CHU progressive, une hyporflexie diffuse évoluant depuis 12
Sétif & Université Sétif 1 mois. Son examen somatique et neurologique est par
ailleurs normal. Le séquençage du gène Frataxine de
Introduction. La ferritine est communément utilisée l’ataxie de Friedreich est négatif, alors que la vitamine E
pour estimer les réserves en fer, mais elle permet aussi sérique est effondrée, non mesurable selon les normes
de diagnostiquer des situations bien délicates… Le du laboratoire.nLa patiente est mise sous 1000 mg/jour
76
de capsule liposoluble de vitamine E et a présenté une pouvant être salvatrices. Résultats. - Une fille de 45
amélioration impressionnante dans les 3 mois suivants. - jours présente une pâleur, une fatigue et une incapacité
Une autre fille âgée de 11 ans est admise pour un à prospérer, des tests de laboratoire révèlent une
deuxième épisode d'ataxie aiguë. Elle avait une ataxie hépatite aiguë avec une insuffisance hépatique. L'alpha-
dynamique sans anomalies détectables à l’IRM, fetoprotéine est à 64 000 UI et la ferritine sérique> 2000
notamment au cervelet. L’interrogatoire rapporte la ng/ml. Le diagnostic le plus probable, l'hémochromatose
notion de diarrhée chronique depuis plusieurs années et néonatale, pousse à initier un traitement combiné avec
le diagnostic de la maladie cœliaque avec l'ataxie du la vitamine E et la N- acétylcystéine, qui s’avère
gluten est suspecté. La sérologie positive (anti- redoutablement efficace. Après 2 mois de traitement, il
transglutaminase et anti-gliadine) associée à une n'y a plus de stigmates d'insuffisance hépatique; l'AFP
atrophie villositaire stade 3 de Marsh, permettent de est à 3200UI et la ferritine=632ng/ml. - Une nouveau-né
confirmer le diagnostic et de mettre ainsi l'adolescente de 1 600 g est accouché à 37 semaines d'âge
sous régime sans gluten. Après un recul de 30 mois, la gestationnel par césarienne d'urgence sur prééclampsie.
fille n’a plus présenté pareille ataxie. Résultats. Parmi le Le nouveau-né ne présente aucune anomalie notable
panel de causes des ataxies de l’enfant, peu d'étiologies jusqu’au 10e jour quand elle présente une anémie, un
bénéficient de traitements spécifiques, nutritionnels ou ictère et une hypotonie avec une coagulopathie
biochimiques. L'ataxie du gluten est l'une des modérée. Elle répond progressivement après 15 jours de
manifestations neurologiques les plus fréquentes des vitamine E avec la N- acétylcystéine associés au
troubles liés à l’intolérance au gluten: sa prévalence a traitement symptomatique. Conclusion. Toute
été estimée à 15% parmi toutes les causes d’ataxie défaillance hépatique chez un nouveau-né doit faire
confondues et 40% des ataxies sporadiques évoquer une hémochromatose néonatale. Les
idiopathiques. Son diagnostic est confirmé par la antioxydants peuvent alors offrir une opportunité
présence d'anticorps anti-gliadine. L'ataxie par déficit en thérapeutique, notamment dans les cas non allo-
vitamine E (AVED), phénotypiquement similaire à l'ataxie immuns.
de Friedreich, se manifeste généralement avec
dysarthrie, trouble de la marche (surtout dans P084 : UN EXCES AVEUGLE...
l'obscurité) et de synchronisation. Toute ataxie de Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2,
l’enfant fait évoquer ce diagnostic, d’autant que la BIOUD B.1
confirmation est aisée et le traitement fort accessible… Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie, CHU
Conclusion. Les formes nutritionnelles d'ataxie devraient Sétif & Université Sétif 1
être investiguées en première intention dans la
population pédiatrique au vu de la réponse spectaculaire Introduction. Certes, la vitamine D prévient et traite le
à l’ajustement nutritionnel ou diététique. rachitisme carentiel, mais sa prescription doit être bien
pesée! Objectif. Rapporter un cas ludique d’intoxication
P083 : EFFICACITE DES ANTIOXYDANTS DANS systémique sévère à la vitamine D par errance
L'HEMOCROMATOSE NEONATALE thérapeutique. Matériel et méthodes. Il s’agit d’une fille
Hakim RAHMOUNE.1, BOUTRID N.1, AMRANE M.2, de deux ans, présentant des signes de rachitisme
BIOUD B.1 résistant aux doses habituelles puis thérapeutiques de
Pédiatrie, CHU Sétif & Université Sétif 1. 2Biochimie, CHU vitamine D3 . La vitamine D2 en suspension buvable lui
Sétif & Université Sétif 1 est alors ordonnée en plus, pendant quelques semaines
jusqu’à apparition d’une hypoacousie motivant son
Introduction. L'hémochromatose néonatale est la cause hospitalisation en pédiatrie. Résultats. Les explorations
la plus fréquente d'insuffisance hépatique aiguë pendant révèlent une insuffisance rénale avec une hypertension
la période néonatale, associée à une morbidité et une artérielle menaçante ainsi qu’une artériosclérose. Un
mortalité élevées. Objectif. Nous présentons deux traitement d’éviction (arrêt de la vitamine D sous toutes
nourrissons traités avec succès par des antioxydants. ses formes), symptomatique et conservateur par
Matériel et Méthodes. L'hémochromatose néonatale inhibiteur de l’enzyme de conversion et hydratation
est la cause la plus fréquente d'insuffisance hépatique permet l’équilbre tensionnel, une disparition progressive
aiguë dans la période néonatale, associée à une de l’artériosclérose (au signal doppler et à l’angio-
morbidité et une mortalité élevées. Les résultats des scanner) et un retour progressif à la normale de la
examens de laboratoire associés à l'anamnèse et à fonction rénale; le tout s’étalant sur une période de 2
l'examen clinique associé à une hyperferritinémie ans. Il s’avère que l’enfant souffrait d’un rachitisme
permettent de proposer des thérapies anti-oxydantes hypophosphatémique… La vitamine D est en effet
77
potentiellement toxique: augmentation de l'absorption P086 : DETERMINATION DU VARIANT GENETIQUE

intestinale du calcium, l'hypercalcémique freine alors la T300A, ASSOCIE A UN RISQUE ACCRU DE MALADIE DE
sécrétion de PTH, augmente la calciurie avec des risques CROHN DANS UNE POPULATION ALGERIENNE
rénaux parfois sévères (lithiase, néphrocalcinose). Imene AIDA.1 ,2, MEDDOUR Y.1, KADIRI H.1, BOUSSELOUB
L'hypercalcémie est parfois très sévère, surtout si la A.3, KECILI L.4, GAMAR L.4, BELHOCIE K.4, BOUSSAFSAF
fonction rénale est altérée; comme dans notre cas. MA.4, DEBZI N.4, AOUICHAT-BOUGUERRA S.2, CHAIB S.1
1
Conclusion. Traiter aveuglément par de la vitamine D Service d’Immunologie, Hôpital Central de l’Armée
2
tout enfant rachitique peut s’avérer fortement iatrogène Mohamed Seghir Ennekache, Alger. Equipe
avec des complications parfois redoutables Physiopathologue Cellulaire et Moléculaire, Laboratoire
de Biologie et Physiologie des Organismes, Faculté des
P085 : DIABETES DE TYPE 2 ET ANEMIE PERNICIEUSE Sciences Biologiques, Université des Sciences et de la
Lokmane KHELFI.1, CHAIB-MAMOUZI S.2, SMARA M.2, Technologie Houari Boumediene, Alger, 16111, Algérie.
MEDDOUR Y.2, AOUICHAT-BOUGUERRA S.1 3
Service de Gastro-entérologie, Hôpital Central de
1
Laboratoire de Physiopathologie Cellulaire et l’Armée Mohamed Seghir Ennekache. 4Service de Gastro-
Moléculaire, Faculté des Sciences Biologiques. USTHB, entérologie, Hôpital Central de l’Armée Mohamed Seghir
Alger-Algérie. 2Service d’Immunologie, Hôpital Central de Ennekache, Alger
l’Armée, Alger-Algérie
Introduction. La maladie de Crohn (MC) est un trouble
Introduction. L’anémie pernicieuse, ou autrement dite inflammatoire chronique qui constitue l’un des sous
anémie de biermer, est une carence en vitamine B12 groupes des Maladies Inflammatoires Chroniques de
caractérisée par une anémie macrocytaire l’intestin (MICI). Son étiologie est inconnue. Toutefois,
mégaloblastique qui suit une altération de l’absorption des facteurs génétiques et environnementaux ont été
de la vitamine B12. Ce déficit est une conséquence de incriminés. Objectif. Le variant T300A, un des variants
l’atrophie de la muqueuse gastrique et une destruction génétiques les plus associés à la MC, fait l’intérêt de
des cellules pariétales gastriques qui sécrètent le facteur notre étude qui porte sur l’évaluation de sa contribution
intrinsèque (essentiel pour l’absorption de la vitamine à la MC dans la population Algérienne, dans le but de
b12) par une présence anormale d’anticorps anti-facteur mettre en exergue le bagage génétique de la population
intrinsèque et anti-cellules pariétales gastriques. Nord-Africaine à travers une modeste cohorte
D’autres pathologies auto-immunes peuvent être Algérienne. Matériel et méthodes. Dans une étude cas-
associées à l’anémie de biermer comme les thyroïdites témoin, 118 patients Algériens atteints de MC et 161
auto-immunes, le diabète et le vitiligo. Objectifs. Dans sujets sains non apparentés ont été génotypés pour le
cette étude, nous nous sommes intéressés à variant T300A en utilisant le test de discrimination
l’association anémie pernicieuse-diabète de type 2. allélique par la technologie de génotypage Applied
Matériel et méthodes. Des patients (n=113) atteints Biosystems Taqman®. La comparaison entre les
d’anémie mégaloblastique avec une carence en vitamine fréquences alléliques et génotypiques a été effectuée
B12 ont été recrutés, mais seuls 55 d’entre eux par le test du X² et le test exact de Fischer. Le rapport
répondaient aux critères d’inclusion. Une quantification Odds (OR) a été noté en adoptant un intervalle de
des anticorps anti cellules pariétales et anti facteur confiance à 95%. La comparaison entre les moyennes a
intrinsèque a été réalisée pour confirmer la maladie. été réalisée par le test de Man-Whitney et Kruskal-
Résultats. 41,81% des patients atteints d’anémie Wallis. En guise de confirmer ou d’infirmer les résultats
pernicieuse présentaient déjà un diabète de type 2 obtenus lors de l’analyse univariée, une analyse
(DT2). Par ailleurs, la prévalence du DT2 chez les patients discriminante factorielle ainsi qu’une régression
atteints d’anémie pernicieuse, âgés de plus de 40 ans logistique binaire ont été réalisées. Résultats. Le variant
était plus élevée que celle des patients âgés de moins de T300A a montré un risque accru de MC chez les sujets
40 ans (51,11% vs 10%). Conclusion. A ce jour, la homozygotes (GG) (P=0,027). Ainsi, la fréquence
pathologie la plus associée à l’anémie pernicieuse est la allélique (G) étant plus élevée chez les patients que chez
thyroïdite auto-immune. Cependant, nos résultats les témoins (P=0,01). En outre, T300A est associé à
montrent que presque la moitié des patients présentent l’apparition précoce de la MC (P=0,01) ainsi qu’à la
déjà un diabète de type 2 au diagnostic de l’anémie forme sévère de la MC (P=0,045). Conclusion. Nous
pernicieuse ; il est donc nécessaire d’établir le lien entre avons pu mettre en exergue une association du variant
l’atteinte auto-immune et le DT2. T300A à un risque accru de la MC, à une apparition
précoce ainsi qu’à une forme sévère de la MC.
78
P087 : PREVALENCE OF ICA, GAD AND IA2 ANTIBODIES s’agit d’une étude transversale et analytique en double
IN YOUNG ALGERIAN PATIENTS WITH A NEW TYPE 1 aveugle. Elle a porté sur des enfants autistes subdivisés
DIABETES en deux groupes (G1 : supplémentation par l’oméga 3 et
Amélia LOUNICI BOUDIAF.1, BOUZIANE D.2, SMARA M.3, G2 : un placebo pendant 6 mois). Le diagnostic de TSA à
MEDDOUR Y.3, HAFFAF EM.4, OUDJIT B.5, CHAIB été retenu sur la base des critères du DSM-5. Un bilan
MAMOUZI S.3, AOUICHAT BOUGUERRA S.1 biochimique (lipidique, hépatique, vitaminique et
1
Laboratory of Cellular and Molecular Physiopathology, inflammatoire) qu’une évaluation clinique (CARS) ont
Institute of Natural Sciences, University of Technological été réalisés pour chaque patient avant et après
Sciences, Houari Boumediene, Algiers, Algeria. 2Pediatric traitement. Résultats. Chaque groupe était constitué de
department, Ain Taya Teaching Hospital, Algiers, Algeria. 15 patients. Une diminution n’a pas atteint le seuil de
3
Laboratory of Immunology, Faculty of Medicine, significativité du score CARS a été constatée entre les
University of Algiers 1, Algeria. 4Nuclear Medicine deux groupes après traitement (p=0.24). Aucune
Department, Faculty of Medicine, University of Algiers 1, différence significative n’a été rapporté entre les deux
Algeria. 5Pediatric department, Faculty of Medicine, groupes G1 et G2 ni pour les paramètres lipidiques (CT,
University of Algiers 1, Algeria HDL-TC, LDL-TC et TG) et ni hépatiques (ASAT, ALAT,
BILT, BIL D et GGT) sauf pour la BIL conjugués (p =0.04).
Introduction. Islet cells antibodies (ICA) and/or Glutamic Cependant, la comparaison intragroupe avant et après
Acid Decarboxylase (GAD) and/or islet antigen type 2 supplémentation du groupe G1, a montré une
(IA2) and/or insulin antibodies (ab) were found in 90% of diminution des taux sériques de bilirubine directe (
newly diagnosed type 1 diabetes (DT1). Objective. The p=0,001) et de la bilirubine totale (p=0,008). La
aim of this study was to evaluate the prevalence of ICA, comparaison intragroupe G2 n’a pas montré aucune
GAD and IA2 antibodies in young Algerian patients with différence significative pour BILT et BILD. Conclusion.
a new type 1 diabetes. Material and methods. A cross- Bien que le traitement par des omégas 3 n'a pas conduit
sectional study involved 85 patients; GADab and IA2ab à une diminution statistiquement significative des
were investigated by ELISA and ICA by indirect immune- symptômes de l’autisme, une tendance d’amélioration
fluorescence. Results. The mean age of the patients was sur le plan biologique a été ressentie. Une étude sur une
8.93 years and they had diabetes for at least 1 day and population plus grande est nécessaire pour valider nos
no more than 35 days. At least one autoantibody was résultats.
found in 76.47% of patients. GADab were the most
significant antibodies present in our patients (p = P089 : IMPACT D’UN REGIME HYPERLIPIDIQUE SUR LE
2.08.10-8). Conclusion. Finally, Gadab seems to be the STRESS OXYDANT ET LA STRUCTURE CARDIAQUE DE
most interesting markers in the diagnosis of type 1 LAPINS PREPUBERES MALES ET FEMELLES
diabetes in newly diagnosed patients in our population. SIBOUAKAZ D., Khira OTHMANI-MECIF., FERNANE A.,
TAGHLIT A., ZERROUK F., BENAZZOUG Y.
P088 : EFFET D’UNE SUPLEMENTATION EN OMEGA3 Laboratoire de Biochimie et Remodelage de la MEC,
SUR LE PROFIL BIOLOGIQUE CHEZ DES ENFANTS LBCM, FSB, USTH, Alger
ATTEINTS DU TROUBLE DE SPECTRE DE L’AUTISME
(TSA) Introduction. Un régime hyperlipidique conduit à un
Sahar GRAYAA.1, BEN TOUHEMI D.2, CHTOUROU M.,, important gain de poids, principale cause de maladies
MESSEDI M.1, TURKI M.1,.3, NAIFER M.1,.3, GUIDARA W.1, cardiovasculaires. Objectifs. Evaluer l’impact du régime
BEL HASSAN B.1, AYEDI H.2, HADJ KACEM I.2, GHRIBI F.2, enrichi en lipides sur les paramètres du stress oxydant
AYEDI F.1,3 1UR 12ES17 « Bases moléculaires de la ainsi que la biochimie et la structure cardiaques de
pathologie humaine»-faculté de médecine de Sfax- lapins pré-pubères mâles et femelles. Matériel et
Tunisie. 2Service de pédopsychiatrie CHU-Hédi Chaker- méthodes. L’étude concerne 24 lapins domestiques, 2
3
Sfax-Tunisie Laboratoire biochimie CHU-Habib lots témoins mâle et femelle (Mtem, Ftem), 2 lots
Bourguiba-Sfax-Tunisie. soumis au régime hyperlipidique pendant 3 mois (MRHL,
FRHL) (n= 6) (régime standard + 1,5 g de graisse animale
Introduction Des études scientifiques récentes, ont et végétale). Le cholestérol total (CT), les phospholipides
suggéré qu’une supplémentation en omégas 3 peut (PL), CK-MB, MDA, l’acide urique (AU), l’acide ascorbique
contribuer à l’amélioration des symptômes autistiques. (AA), et l’activité anti-oxydante (AOA) sont évalués par
Objectif. Evaluer l’efficacité d’une supplémentation en méthodes enzymatiques. L’histologie cardiaque est
omégas 3 sur les paramètres biochimiques et sur le réalisée après coloration au trichrome de Masson.
score de la sévérité du TSA. Matériel et méthodes. Il Résultats. Sous l’effet du RHL, les CT, PL et CK-MB
79
plasmatiques augmentent pour les 2 genres. Le taux matriciel. Conclusion. Nos résultats révèlent que le
d’AU est constant, le MDA augmente chez les MRHL et stress nutritionnel exerce chez Gerbillus tarabuli des
les FRHL vs témoins (p< 0,01), l’AA diminue chez FRHL et perturbations métaboliques et structurales témoignant
MRHL vs témoins (p< 0,01). Au niveau cardiaque, le CT de l’installation d’une stéatose hépatique.
augmente chez MRHL et FRHL vs témoins (p< 0,0001), le
MDA augmente chez MHFD vs Mtem ainsi que chez P091 : QUEL EST LE RÔLE DE L’AUTOPHAGIE DANS
MHFD vs FHFD (p< 0, 01). AA et AOA augmentent chez L’EVOLUTION DE LA STEATOSE ? ETUDE SUR UN
FRHL vs Ftem (p< 0,01), AU augmente chez FRHL et MODELE MURIN DE SYNDROME METABOLIQUE.
MRHL vs témoins (p< 0,001). L’histologie cardiaque Ouahiba SIHALI-BELOUI., AROUNE D., LAZOURGUI A., El-
révèle des dépôts graisseux et de collagène plus AOUFI S.
important chez la femelle. Conclusion. Le régime LBPO/Modélisation Moléculaire, Dysfonction
hyperlipidique provoque un stress oxydatif plasmatique Endothéliale et Diabète. Faculté des Sciences
et cardiaque chez les lapins pré-pubères, avec un effet Biologiques, USTHB. Alger
excessif chez les femelles.
Introduction. L’autophagie est un processus catabolique
P090 : REPERCUSSION D’UNE DIETE A FORTE TENEUR essentiel pour le recyclage des organites cellulaires âgés
EN HYDRATE DE CARBONE SUR L’HISTOPHYSIOLOGIE ou endommagés. Objectif. Le but est d’examiner le rôle
DU FOIE DE GERBILLUS TARABULI de l’inflammation dans l’induction de l’autophagie et
Hadjer AGOUN., BELLAHRECHE Z., SEMIANE N., MALLEK d’identifier les caractéristiques ultrastructurales des
A., HAMMADI S., MEDJEREB M., KHALKHAL A., DAHMANI cellules du foie impliquées dans l’évolution de la
Y. stéatose à la stéatohépatite. Matériel et méthodes.
LBPO/Nutrition-Métabolisme. FSB/USTHB, BP 32, El Alia Vingt cinq Psammomys obesus répartis en 2 lots : 10
16111 Alger, Algérie utilisés comme témoins, soumis pendant 6 mois au
régime des plantes halophiles riches en sels minéraux et
Introduction. Plusieurs études ont montré qu’une pauvres en calories (20-22 cal/j), et 15 soumis au régime
consommation excessive d’un régime riche en hydrates standard de laboratoire (32,5 cal/j) régime
de carbone peut être à l’origine de différentes hypercalorique et de l'eau salée (0,9 %) ad libitum. Le
altérations physiologiques, lesquelles peuvent mener, à dosage des paramètres biométaboliques, techniques
plus ou moins long terme, à des complications histologique et cytologique ont été mises en œuvre pour
métaboliques. Objectif. Etudier l’influence d’un régime réaliser cette étude. Résultats. Dans le tissu adipeux
hyperglucidique sur l’histophysiologie du foie par des viscéral un foyer inflammatoire a été détecté par
approches biochimiques, histologiques et histo- microscopie optique. Dans le groupe expérimental, les
chimiques. Matériel et méthodes. Notre investigation a hépatocytes chargés de vacuoles lipidiques qui subissent
duré 3 mois et a porté sur 12 animaux répartis en 2 l’autophagie. Les sinusoïdes ont été infiltrées par des
groupes : GI soumis à un régime hypocalorique à forte cellules inflammatoires. Les cellules étoilées du foie
teneur en fibres ; GII soumis à une alimentation prolifèrent, s’activent dans les zones nécrotiques et
hyperglucidique. Après chaque durée de diète, le foie est synthétisent un excès de la matrice extracellulaire. La
rapidement prélevé chez l’ensemble des animaux, d’une persistance d’un régime hypercalorique a provoqué
part, pour l’évaluation de la teneur hépatique en une'activation, prolifération et fragmentation du
glycogène, et d’autre part, pour une étude réticulum endoplasmique granuleux. Les membranes de
morphohistochimique. Résultats. L’administration d’une ce dernier, entourent les mitochondries et forment des
diète mixte a provoqué chez Gerbillus tarabuli des autophagosomes. L’autophagie contribue au dialogue
altérations du taux plasmatique des transaminases à entre le stress nutritionnel, l’inflammation et l’altération
savoir : AST (45%) et ALT (49%). Conjointement, l’éva- du réticulum endoplasmique. Conclusion. Ces résultats
luation du contenant hépatique chez ces mêmes montrent que Psammomys obesus est un excellent
gerbilles a montré une importante surcharge en ce modèle dans la recherche des thérapies, impliquant le
constituant. L’examen morphologique du foie montre flux autophagique qui pourrait prévenir ou atténuer
des altérations structurales qui se manifestent par une l’évolution de la stéatose.
micro et macrostéatose, une dilatation des capillaires
sinusoïdes, un matériel matriciel abondant, associé à la P092 : LES PROTEINES DE SARDINE COMBINEES A
présence de nombreux foyers inflammatoires. L’analyse L’HUILE DE SARDINE AMELIORENT L’HOMEOSTASIE
histochimique à l’acide périodique de Schiff révèle une GLUCIDIQUE ET REDUISENT EFFICACEMENT LES
accumulation très intense du glycogène et du matériel TRIGLYCERIDES SERIQUES ET LA LIPOPEROXIDATION
80
CHEZ DES RATS CONSOMMANT UN REGIME Matrice Extracellulaire. BP 32 El Alia. Bab Ezzouar.
ATHEROGENE 16111. Alger. Algérie. 2USTHB-FSB. LBPO. Physio-
Aicha BENYAHIA-MOSTEFAOUI., LOUALA S., LAMRI- pathologie Cellulaire & Moléculaire. BP 32 El Alia. Bab
SENHADJI MY. Ezzouar. 16111. Alger. Algérie
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique. Faculté
SNV. Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella. Oran, Algérie Introduction. De nombreux travaux réalisés au sein de
notre équipe ont montré qu’un régime alimentaire riche
Introduction. Les études mentionnées dans la littérature en méthionine est à l’origine d’une hyper-
traitent principalement des effets individuels des lipides homocystéinémie, facteur de risque de plusieurs
et des protéines alimentaires mais peu de données pathologies. Objectif. Notre travail a pour objectif de
expérimentales sont disponibles sur l’impact de leurs déterminer l’impact de l'excès de méthionine sur le
interaction dans la modulation des facteurs de risque pancréas du rat des sables, Psammomys obesus.
athérogènes. Objectifs. Voir les effets individuels et Matériel et méthodes. Les Rats des sables sont répartis
combinés de quelques protéines et lipides alimentaires en 2 lots : un lot Témoin nourri de plantes halophiles et
sur les désordres lipidiques et glucidiques et la un lot Expérimenté recevant le même régime
lipoperoxydation, chez des rats consommant un régime alimentaire associé à une administration, par voie intra
riche en cholestérol. Matériel et méthodes. Des rats péritonéale, de méthionine à raison de 150mg/kg de
mâles adultes sont divisés en 4 groupes homogènes et poids corporel/jour pendant 6 mois. Des techniques
reçoivent pendant 28 jours, 20% de protéines de sardine histologiques, histochimiques et morphométriques
ou caséine combinées à 5% d’huile de sardine (PS-HSc et appropriées nous ont permis de déterminer les
CAS-HSc) ou lipides du lait (PS-LLc et CAS-LLc). Les 4 répercussions de l'excès de méthionine sur la structure
régimes sont supplémentés avec 1% de cholestérol. Un pancréatique. Résultats. La méthionine administrée
groupe témoin (T) consomme un régime standard sert entraine une accumulation focalisée de certaines
de référence. Résultats. Les teneurs des TG sériques macromolécules de la matrice extracellulaire et
sont diminuées chez PS-LLc et PS-HSc (-41% et -52%) vs particulièrement les collagènes fibrillaires (type I et III) et
CAS-LLc et CAS-HSc, respectivement et vs T (-28% et - glycoprotéines, conduisant à l'installation d'une fibrose.
43%). De même, la glycémie est réduite (1,2-fois) chez Celle-ci est observée au niveau des ilots de Langerhans,
PS-LLc vs CAS-LLc et PS-HSc vs CAS-HSc et similaire au du tissu interstitiel, des canaux excréteurs ainsi qu'en
groupe T. A l’inverse, chez CAS-LLc et CAS-HSc vs position péri-vasculaire. Par ailleurs, une modulation
témoins, la glycémie est plus importante (1,4-fois). phénotypique des cellules endothéliales, une
L’indice HOMA-IR qui permet de mettre en évidence désorganisation de la paroi vasculaire et une stéatose
l’insulinorésistance est 1,3-fois plus élevé chez CAS-LLc micro- et macrovacuolaire sont également observées
vs CAS-HSc et PS-LLc vs PS-HSc. Ce marqueur est 1,2-fois chez les animaux expérimentés. L’étude morpho-
plus important chez CAS-LLc vs PS-LLc et CAS-HSc vs PS- métrique des ilots de Langerhans met en évidence une
HSc. Comparés à T, l’HOMA-IR est identique chez CAS- diminution de la taille des noyaux des cellules β.
HSc, augmenté chez CAS-LLc (1,4-fois) et PS-LL (1,1-fois) Conclusion. L'ensemble de ces résultats met en évidence
mais réduit chez PS-HSc (1,2-fois). L’oxydation des un remodelage du tissu pancréatique induit par un excès
lipides dans les LDL-HDL1 est plus importante avec la CAS de méthionine alimentaire, probablement à l'origine de
comparée aux PS mais dans la fraction HDL3, les PS perturbations fonctionnelles.
l’atténuent. Conclusion. Les PS combinées à l’HS
réduisent efficacement les concentrations des TG P094: LA CAVEOLINE-1β, UNE PROTEINE ENDOTHELIALE
sériques, les marqueurs glucidiques et la IMPLIQUEE DANS LE DEVELOPPEMENT DES
lipoperoxydation. La combinaison de ces 2 ingrédients COMPLICATIONS VASCULAIRES LIEES A LA
fonctionnels pourrait constituer une nouvelle approche DYSLIPIDEMIE CHEZ LE PSAMMOMYS OBESUS
pour traiter les dommages oxydatifs et métaboliques Mohamed EF. OUSMAAL. 1,2, KECHKOUL L.2, CHABANE
causés par les régimes athérogènes. K.2, HADJRABIA S.2,3, GIAIMIS J.4, BAZ A.2
1
Département des Sciences de la Nature et de la vVe,
P093 : REPERCUSSIONS D'UN EXCES DE METHIONINE Faculté des Sciences, Université d'Alger 1, Alger, Algérie.
2
SUR LE PANCREAS DE PSAMMOMYS OBESUS Laboratoire de Biologie et Physiologie Animale, ENS
Billel CHAOUAD.1, ZERROUK F.1, GHOUL A.1, Kouba, Alger, Algérie. 3Centre de Recherche Nucléaire de
MOULAHOUM A.1, KHEDIS L.1, OTHMANI-MECIF Khira.1, Draria, Alger, Algérie. 4UMR Qualisud- Faculté de
AOUICHAT-BOUGUERRA S.2, BENAZZOUG Y.1 Pharmacie, Université de Montpellier I, Montpellier,
1
USTHB-FSB. LBCM. Biochimie & Remodelage de la France
81
Introduction. La caveoline-1 (cav-1) est une protéine de et le foie de la descendance. Matériel et Méthodes. La
178 acides aminés exprimée dans la majorité des types dexamethasone est administrée à des rattes wistar
cellulaires et très fortement exprimée dans les cellules gestantes, à raison de 40µg/200g/j durant deux
endothéliales, les adipocytes et les cellules musculaires semaines. A la mise bas, les nouveau-nés sont suivis puis
lisses vasculaires. Objectif. Le but de ce travail est sont sacrifiés à différents âges 30, 40 et 60 jours. Le sang
d’identifier l'impact d'un régime hypercalorique sur et les organes sont récupérés respectivement pour le
l'expression de la caveoline-1 endotheliale chez le dosage du glucose, cholestérol, triglycéride, urée, acide
Psammomys obesus (P.obesus). Matériel et méthodes. urique, créatinine, ASAT, ALAT et l’étude
Douze P.obesus capturés sont séparés en deux groupes : histomorphométrique. Résultats. Les résultats révèlent
un groupe contrôle soumis au régime naturel (RN, 11.6 une baisse du poids de naissance des animaux traités.
Cal/j) et un autre groupe soumis au régime Des variations significatives des protéines totales sont
hypercalorique riche en huile de palme (RHC, 39,8 Cal/j). notées à 40j et des modifications histomorphométriques
Après 12 semaines, le profil lipidique a été évalué. de la surrénale et du foie sont obsrvées. Conclusion. Il
L’expression de la cav-1 a été déterminée par Western ressort de cette étude que l’exposition du fœtus aux
blot et localisée par microscopie confocale. Résultats. Le glucocorticoïdes influence l’activité de la surrénale et du
RHC a conduit au développement d’une dyslipidémie foie au cours du développement.
caractérisée par une augmentation des concentrations
plasmatiques en cholestérol total (72,5 %), LDL-C (102,1 P096 : CENTRAL OVARIAN ACTIVITY PREVENTS
%), des triglycérides (296,7%) et une diminution des WOMEN’S HEALTH WITH DAMAGED SCIATIC NERVE
HDL-C (34,4%). L’analyse par microscopie confocale a Nafissa TELAILIA., FRIH H.
montré une surexpression de cav-1 au niveau Laboratoire de biosurveillance environnementale (LBSE),
endothélial chez le groupe soumis au RHC. L’analyse de Faculté des Sciences, Département de Biologie,
l’expression de cav-1 par Western blot a montré que le Université Badji Mokhtar - Sidi Amar – Annaba,
RHC n'a pas modifié l’expression de l’isoforme α de la
cav-1, alors qu’il a provoqué une surexpression de Introduction. Epidemiological surveys suggest that
l’isoforme β de la cav-1 au niveau de l’aorte de P. prevalence of pain increases with age, and women are
obesus. Conclusion. Nos résultats ont permis d’identifier generally more likely to report persistent pain than men,
un rôle différentiel entre les isoformes de la cav-1 et suggesting that ovarian hormones might play a role in
peuvent ouvrir d’autres horizons de recherche sur pain modulating. Objective. To this end, 17 beta
l'isoforme béta, considéré pour longtemps comme une estradiol was used to investigate the modulatory actions
protéine dont le rôle est strictement structural. on nociceptive thresholds in neuropathic pain
conditions. Material and methods. Adult female wistar
P095: PERPTURBATION DE L’AXE CORTICOTROPE DE LA rats were divided into two groups : Ovariectomized
GESTANTE : EFFETS SUR LE MÉTABOLISME ET LA perepheral neuropathic rats (n=6) given sesam oil (0.1
STRUCTURE DU FOIE ET DE LA SURRÉNALE DE LA ml for seven days) subcutaneously in the dorsal region of
DESENDANCE AU COURS DU DEVELOPPEMENT. the neck, and ovariectomized perepheral neuropathic
Hassiba SADI-GUETTAF.1,3, ZOLAI FZ.2, MECELI I.3, animals which were treated orally with 17 beta estradiol
3 1
DERRADJI N. , HADJ-BEKKOUCHE F. ((n=6), 1000 mg/kg for seven days). Perepheral
1
Laboratoire de Biologie et Physiologie des Organismes, neuropathy was induced by chronic constriction injury.
Equipe Endocrinologie, Faculté des Sciences Biologiques, Von Frey and tail flick tests were used for the
USTHB. 2Laboratoire de Biochimie. CHU Rouiba. assessment of pain thresholds. Results. In treated rats,
3
Laboratoire de Physiologie Animale. Faculté des the results validated an antinociceptive action of 17 beta
Sciences/UMBB estradiol against CCI-induced neuropathic pain by
attenuating ipsilateral and controlateral hypersensivity
Introduction. Des études épidémiologiques récentes ont adding to developed hyperalgesia in proximal region to
montré que le changement de l’environnement fœtal et the tip. Conclusion. The results of the present study
l’augmentation de la concentration en glucocorticoides show that 17 beta esradiol exhibits analgesic effect in
seraient un «signal» de programmation fœtale ou à sciatic nerve injury model.
l'origine des pathologies métaboliques chez la
descendance, au cours du développement. Objectifs. Le P097 : CARBON TETRACHLORIDE TOXICITY AS A MODEL
but de notre étude est d’évaluer l’effet d’une exposition FOR STUDYING FREE RADICALS MEDIATED LIVER
intra-utérine à un excès de glucocorticoïdes sur quelques INJURY ON WISTAR RATS
paramètres biochimiques et la structure de la surrénale Kheira SLAMA., MESSARAH M., BOUMENDJEL A.
82
Laboratory of Biochemistry and Environmental par la carraghénine et l'algésie induite par

Toxicology, Department of Biochemistry, Faculty of l'administration d'acide acétique chez les souris albinos.
Sciences, University of Badji Mokhtar, Annaba 23000, Les activités antioxydantes ont été évaluées en utilisant
Algeria l'essai de 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyle (DPPH) et le test
de blanchiment du β-carotène. Résultats. Le screening
Introduction. Carbon tetrachloride (CCl4) is a familiar phytochimique des extraits a révélé la présence
and widely used model for induced liver injury studies. d’alcaloïdes, stéroïdes et saponines. Les extraits testés
CCl4 is a biologically inactive and stable substance that is montrent une activité anti-inflammatoire, avec des
chemically produced. Yet CCl4 continues to provide an pourcentages d’inhibition de l’oedème de 59,96% et
important service today as a model substance to 81,12% respectivement à la quatrième heure. Les
elucidate the mechanisms of action of hepatotoxic mêmes extraits ont démontré un effet analgésique
effects, such as fatty degeneration, fibrosis, significatif (P<0,01) dans les contorsions induites par
hepatocellular death, and carcinogenicity. Objective. l'acide acétique. En ce qui concerne l'activité
The aim of this study was to investigate the injurious antioxydante, les deux extraits ont montré une activité
effects of CCl4 induced on oxidative stressand hepatic importante de piégeage des radicaux libres et une forte
injury in Wistar rats. Material and methods. Sixteen capacité d’inhiber la peroxydation lipidique. Conclusion.
male Wistar rats were divided into 2 groups of eight rats Les résultats obtenus suggèrent que les extraits étudiés
each: Group A (control) was treated with olive oil and sont dotés de propriétés anti-inflammatoires et
Group B (CCl4) was treated with CCl4 dissolved in olive analgésiques et d’un potentiel antioxydant dû
oil. Results. The results showed that rats treated by CCl4 probablement à la présence de métabolites secondaires
presented a significant damage of hepatic tissue by et peuvent constituer une ressource naturelle de
increasing liver lipid peroxidation malondialdehyde nouvelles substances bioactives et thérapeutiques.
(MDA), and significant decrease in liver antioxidant
enzymes activity, as superoxide dismutase (SOD) and P099 : ETUDE QUANTITATIVE DES COMPOSES
glutathione (GSH), when compared to the control group. PHENOLIQUES DE L’ABRICOT ET DE LA POMME ET
Conclusion. Our results suggest that carbon EVALUATION DE LEUR ACTIVITE ANTIOXYIDANTE
tetrachloride is mainly toxic chemical product, which Yassine NOUI., LEKBIR A., DOUIBI Z., FERRANI L.
would cause oxidative stress in the liver tissues. Laboratoire Sciences des Aliments, Département de
Technologie Alimentaire, Institut des Sciences
Vétérinaires et Agronomiques, Université Hadj Lakhdar-
Session Composés bioactifs Batna 1, Algérie
PO98 : POTENTIELS ANTIOXYDANT, ANTI- Introduction. Les polyphénols sont des antioxydants
INFLAMMATOIRE ET ANTINOCICEPTIF DES FRUITS ET naturels puissants. Ils sont impliqués dans la prévention
FEUILLES DE ZIZYPHUS JUJUBA ALGERIENS DANS contre les maladies dégénératives et neurodégénerative.
DIFFERENTS MODELES EXPERIMENTAUX IN VIVO ET IN Objectifs. Déterminer le contenu des polyphénols totaux
VITRO et les flavonoïdes de deux fruits frais: l’abricot (variété
Nawel GADIRI., LAKACHE Z., TIGRINE C., KAMELI A. Rosé) et la pomme (variété Golden delicious) et évaluer
Laboratoire d’Ethnobotanique et Substances Baturelles, leur pouvoir antioxydant. Matériel et méthodes.
Ecole Normale Supérieure, Kouba, Alger, Algérie L’extraction des substances phénoliques est réalisée sur
1 g d’échantillon broyé et macéré dans 40 mL de
Introduction. Le jujubier est une excellente source de méthanol pendant 24 heures. Les polyphénols totaux
nutriments et de composants phytochimiques. Il a fait sont déterminés par colorimétrie en utilisant le réactif
l'objet de plusieurs études illustrant son potentiel en Folin Ciocalteu’s. Les flavonoïdes forment un complexe
tant qu'agent thérapeutique. Objectif. Le présent travail jaunâtre avec le chlorure d’aluminium. Les propriétés
a pour objectif d'évaluer l'activité analgésique, anti- antioxydantes sont estimées par l’activité antiradicalaire
inflammatoire et antioxydante des extraits alcooliques (DPPH) et le pouvoir de réduction du fer (FRAP).
des feuilles et des fruits du Zizyphus jujuba. Matériel et Résultats. La teneur en polyphénols totaux pour la
Méthodes. Le dépistage phytochimique préliminaire a pomme est de 41,03mg EAG/100g, celle des flavonoïdes
été réalisé pour caractériser divers métabolites est de 13,40 mg EQ/100g. Ces teneurs sont supérieures
secondaires. L’évaluation des effets anti-inflammatoire à celles trouvées pour l’abricot qui sont de 26,00
et antinociceptive des deux extraits à la dose de 400 mg/100g pour les polyphénols totaux et 8,76 mg pour
mg/kg, ont été effectuée sur l'œdème de la patte induite les flavonoïdes. Le pourcentage de l’inhibition de
83
l’oxydation du radical DPPH est de 83.77 % pour la est plus court et il donne de meilleurs rendements.
pomme, il est supérieur celui de l’abricot qui est de
28,97 %. De même, le pouvoir réducteur de la pomme P101 : LA TENEUR EN POLYPHENOLS ET L’ACTIVITE
(160,57 mg EAG/100g), est supérieur à celui trouvé pour ANTIOXYDANTE DES FRUITS DE MALUS COMMUNIS,
l’abricot (29,44 mg/100g). Des différences significatives VITIS VINIFERA
sont remarquées entre les deux fruits pour la teneur en Soulef SAOUDI., KHENNOUF S., DEHAMNA S., MAYOUF
polyphénols totaux, les flavonoïdes, l’activité N., SMAIN A.
antiraticalaire et le pouvoir réducteur. Conclusion. Ces Laboratoire de Phytothérapie Appliquée aux Maladies
résultats montrent que les deux fruits contiennent des Chronique. Département de biochimie. Faculté de la
teneurs appréciables en polyphénols et peuvent être nature et de la vie .Université Ferhat Abbas Sétif 01,
considérés comme aliment fonctionnel. Algérie
P100 : ETUDE COMPARATIVE DE LA COMPOSITION Introduction. Les fruits tels que les pommes, les raisins
PHENOLIQUE ET DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES sont une source importante des différents antioxydants
EXTRAITS DE SOUS-PRODUITS DE LA BANANE SECHES qui peuvent empêcher les effets nocifs des radicaux
PAR DEUX METHODES : CONVENTIONNELLE ET libres. Objectif. L’objectif de cette étude est la
INNOVANTE quantification de quelques antioxydants (polyphénols,
Fatiha BRAHMI.1, DAHMOUNE F.2, BELMEHDI F.1, BESSAI flavonoïdes) et la détermination des activités
C.1, MADANI K.1 antioxydantes des extraits hydrométhanolique des fruits
1
Laboratoire de Biomathématique, Biochimie, Malus communis, Vitis Vinifera. Matériel et méthodes.
Biophysique et Scientométrie, Faculté des Sciences de la La teneur en polyphénols et flavonoïdes sont estimées
Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, par la méthode de Folin-Ciocalteu et la méthode du
Algérie. 2Laboratoire de Biomathématique, Biochimie, trichlorure d’aluminium (AICI3). L’activité antioxydant in
Biophysique et Scientométrie, Université Akli Mohand vitro a été évaluée en utilisant le test du DPPH et le test
Oulhadj de Bouira, Faculté des Sciences de la Nature et de β-carotène. Résultats. Le Vitis est plus riche en
de la Vie et Sciences de la Terre, Bouira 10000, Algérie polyphénols par rapport au Malus avec des différentes
concentrations (207,5 ± 0,003, 143,5 ± 0,009 µg
Introduction. La banane est un fruit aux multiples Equivalent acide gallique / mg d’extrait respectivement).
bienfaits nutritionnels. Ses sous-produits sont également Par contre pour les flavonoïdes le malus est plus riche
dotés de plusieurs effets sur la santé. Objectif. Le but de avec une concentration 8,35 ± 0,01 µg Equivalent
cette étude est de comparer la composition phénolique quercetine /mg d’extrait. L’activité antioxydante des
et l’activité antioxydante des extraits des sous-produits extraits est évaluée par DPPH et le β-carotène. L’extrait
de la banane séchés par microonde et à étuve. Matériel de Malus possède une bonne activité anti-radicalaire vis-
et Méthodes. Les échantillons de sous-produits ont été à-vis du radical DPPH avec IC50 0,16 ± 0,001mg/ml par
séchés par microonde (200, 400, 600 et 800 watt) et rapport au qui possèdent une faible activité. Tous les
étuve (40, 60, 80,100 et 120°C). Les polyphénols et les extraits des fruits des Malus communis, Vitis Vinifera
flavonoïdes totaux ont été mesurés par un dosage inhibent l’oxydation de β-carotène avec des différent
colorimétrique. L’activité antioxydante a été évaluée par pourcentages 60,189%, 52,65 % respectivement.
la méthode au DPPH. Résultats. Pour le séchage à Conclusion. Les résultats obtenus montrent une
l’étuve les températures de 40°C et de 120°C ont donné corrélation significative entre la concentration
les teneurs les plus importantes qui sont respectivement phénolique et l'activité antioxydante.
de 25,98 et 25,72 mg EAG/g. Concernant le séchage à la
micro-onde, la teneur la plus élevée est attribuée à P102 : EFFET PREVENTIF DU JUS DE GRENADE CONTRE
l’échantillon séché à la puissance de 200 W (53,64 mg LA MALADIE DE PARKINSON INDUITE PAR
EAG/g). Selon les résultats obtenus, le pouvoir anti L'HALOPERIDOL. ETUDE NEUROCOMPORTEMENTALE ET
radicalaire varie de 52,27 % à 74,68%. En effet, HEMATOLOGIQUE
l’échantillon séché à 40 °C présente un pourcentage Leila GADOUCHE., DJEBLI N., ZERROUKI K.
d’inhibition le plus important avec une valeur de 74,68%. Laboratoire Pharmacognosie Api Phytotherapie (LPAP),
Par comparaison aux résultats obtenus par séchage Université de Mostaganem, Algérie
microonde, les meilleurs pouvoirs d’inhibition du radical
DPPH sont obtenus avec les échantillons séchés à 200 et Introduction. Punica granatum (Punicacées) est un arbre
800 W. Conclusion. Il ressort que le séchage par prometteur connu pour ses activités biologiques;
microonde est plus avantageux car le temps de séchage antioxydantes, anti-inflammatoires et neuroprotéctrices.
84
Objectif. L'intérêt du présent travail est d'évaluer l'effet chez les rats recevant la NAC et l’EBA. Les traitements
préventif du jus de grenade contre la maladie de par la NAC et l’EBA augmentent significativement les
Parkinson induite par l'halopéridol. Matériel et taux hépatiques de la glutathion réduit, car la NAC sert
méthodes. Vingt huit souris albinos ont été réparties en comme un cofacteur dans la synthèse de la glutathion.
4 groupes; un groupe témoin (T) a reçu uniquement L’analyse par chromatographie sur couche mince d’EBA
l'eau distillée, un groupe (MP) a été injecté en ip par a révélé la présence des composés polyphénoliques.
l'halopéridol; un groupe (G) a été gavé par le jus de Conclusion. L’EBA a un effet bénéfique remarquable sur
grenade avant d'être injecté en ip par l'halopéridol et un la fonction hépatique de rats. Cet effet s’expliqué par la
groupe (L) a été traité par Levodopa avant de recevoir présence des composés polyphénoliques bioactifs. Ainsi
l'halopéridol en ip pendant 7 jours. Des études nos résultats pourraient justifier l'utilisation
neurocomportementales (Open Field et test de Porsolt) traditionnelle de l’artichaut dans la prévention des
et hématologiques ont été réalisées. Résultats. maladies hépatiques.
L’Halopéridol a entrainé une hypoactivité locomotrice
accompagnée par une dépression et une chute des P104 : EFFET CARDIOPROTECTEUR DE LA COMBINAISON
éléments figurés du sang. L dopa était efficace que sur THE VERT ET PROBIOTIQUES CHEZ LE RAT WISTAR SOUS
les troubles moteurs. Le traitement quotidien par le jus REGIME HYPERGRAS
de grenade a permis une amélioration légère du Rachida BENARABA.1,2, BENGUIAR R.2, BENTALEB S.2,
comportement moteur et un effet anti dépresseur BENDJELLOUL S.2, DJELLOUL A.2, AYAD N.1,2, HEMIDA H.3
1
marquant et une restauration du système Laboratoire d’Amélioration et Valorisation des
hématopoïétique. Conclusion. Le jus de grenade a un Productions Animales Locales, Université Ibn Khaldoun
effet neuroprotecteur grâce à sa teneur importante en de Tiaret, 14000, Algérie. 2Faculté des Science de la
polyphénols. Nature et de la vie, Université Ibn Khaldoun de Tiaret,
14000, Algérie. 3Institut des Sciences Vétérinaires,
P103 : ETUDE COMPARATIVE DE L’EFFET DE L’ Université Ibn Khaldoun de Tiaret, 14000, Algérie
L’ARTICHAUT ET DE LA N-ACETYLCYSTEINE SUR LES
PARAMETRES BIOCHEMIQUES DE LA FONCTION Introduction. Actuellement, il est largement admis que
HEPATIQUE CHEZ LE RAT les troubles métaboliques associés à l’obésité sont les
Nacera BAALI.1, BELLOUM Z.2, BENAYACHE F.2, acteurs incontournables incriminés dans le
BENAYACHE S.2 développement des maladies cardiovasculaires
1
Laboratoire de Biologie et Environnement, Faculté SNV, considérées comme la première cause de mortalité
Département de Biologie Animale, Université mondiale. Objectif. L’objectif de cette présente étude
Constantine 1, 25000 Constantine. 2Unité de recherche est d’évaluer l’effet préventif de la combinaison thé
VARENBIOMOL, Département de Chimie, Faculté des vert/probiotique vis à vis des altérations oxydatifs et des
Sciences Exactes, Université Constantine 1, 25000 troubles du métabolisme lipidique associés à l’obésité.
Constantine, Algérie Matériel et méthodes. Cette étude a été menée sur trois
groupes de rats Wistar. Le premier groupe a été soumis
Introduction. Depuis quelques années, les produits à un régime hypergras (HG), le second a été soumis au
naturels bénéfiques pour la santé connaissent un même régime supplémenté en probiotique(HGP), alors
véritable succès. L’artichaut (Cynara cardunculus) son que les animaux du troisième groupe ont reçu le régime
utilisation comme légume est bien connue depuis précédemment cité supplémenté de 2% de thé vert
l’antiquité pour ses vertus médicinales et de nombreux (HGPT). Résultats. Après 16 semaines d’expéri-
bienfaits dans le traitement de maladies hépatiques. mentation, les résultats obtenus révèlent que le
Objectif. Le but de notre travail est d'étudier l'effet de traitement au probiotique seul chez les rats Wistar sous
l’extrait butanolique de l’artichaut (EBA) et la NAC qui régime hypergras induit une diminution hautement
est considéré comme un complément alimentaire significative des teneurs plasmatiques en cholestérol
antioxydant sur quelques paramètres biochimiques de la (72%), LDL (87%) et triglycérides (57%). L’ajout du thé
fonction hépatique. Matériel et méthodes. L’étude vert au probiotique améliore le profil lipidique de ces
expérimentale a porté sur des rats mâles adultes, traités rats, une réduction significative évaluée à 67% pour les
par la NAC (200mg/kg) et l’EBA (300mg/Kg) pendant 15 taux du cholestérol, à 72% pour les LDL, et de 70% pour
jours. Résultats. Les résultats obtenus montrent une les TG a été constatée. Une augmentation hautement
stabilisation de l’activité des enzymes hépatiques (les significative des taux plasmatiques des fractions
transaminases, lactate déshydrogénase et la lipoprotéiques HDL est observée chez les rats du groupe
phosphatase alcaline) et ainsi que le taux de la bilirubine HGP (48%) et HGPT (68%) versus le groupe HG. Par
85
ailleurs, le probiotique seul ou associé au thé vert induit chez l'animal une obésité caractérisé par un gain
rétablit les désordres oxydatifs engendrés par le régime de poids, une hyperlipidémie sérique et hyperglycémie.
hypergras essentiellement la peroxydation lipidique. Au Cependant, la supplémentation d’algue verte a
niveau plasmatique, une diminution de 23% des taux des provoqué une diminution de poids corporel, de la
lipides oxydés (MDA) chez le groupe HGP et de 51% chez glycémie, de la cholestérolémie et de la triglycéridémie,
le groupe HGPT est notée en comparaison avec le chez les rats obèses par rapport aux valeurs des obèses
groupe HG. Le traitement thé vert/probiotique exerce témoins. Conclusion. La présente étude montre que la
une action cardioprotectrice vis-à-vis de la peroxydation thérapie par la supplémentation d’Enteromorpha
lipidique et des troubles du métabolisme lipidique plus compressa à des effets plus significatifs que la
accentués que le traitement probiotique seul. phytothérapie par l’extrait aqueux Artemisia herba alba
Conclusion. La présente étude démontre la pertinence Asso.
de l’utilisation des composants antioxydants, en
association avec les probiotiques dans la prévention P106 : EVALUATION IN VITRO DU POUVOIR
nutritionnelle de cette épidémie et ses complications ANTIOXYDANT DES NOPALITOS D’OPUNTIA FICUS
cardiométaboliques. INDICA DE LA REGION D’ORAN
Nour El Imane HARRAT., AFFANE F., LAMRI-SENHADJI
P105 : ETUDE COMPARATIVE D’ENTEROMORPHA MY.
COMPRESSA ET D’ARTEMISIA HERBA ALBA ASSO SUR Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique
L’OBÉSITÉ CHEZ LES RATS WISTAR SOUS RÉGIME (LNCM), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
CAFETERIA Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El
Fethi F. KEBAILI., SAYOUDI BOUZOU MAHAMAN N., M'naouer 31100, Oran, Algérie
REBAI R., TOUMI MES., NOUADRI T.
Département de Biochimie et de Biologie Cellulaire et Introduction. Les jeunes cladodes appelées aussi
Moléculaire, Faculté des Sciences de la Nature et de la Nopalitos de l’Opuntia ficus indica (OFI) sont considérées
Vie, Université des Frères Mentouri Constantine1, Algérie comme des légumes verts. En Algérie, quelques études
réalisées sur les cladodes d'Opuntia convergent vers la
Introduction. L’obésité est un trouble métabolique possibilité d'une utilisation alimentaire. Objectif.
caractérisé par une accumulation excessive de graisse Identifier les substances antioxydantes des Nopalitos
corporelle. Face aux effets secondaires de la chirurgie et d’OFI par un criblage phytochimique et mettre en
aux effets indésirables des drogues de synthèses pour la évidence le pouvoir antioxydant de leurs extraits.
perte de poids, les produits naturels sont de préférence Matériel et méthodes. Les Nopalitos d’OFI ont été
utilisés en raison de leur teneur élevée en vitamines, récoltés durant les mois de Mai et Juin 2015 dans la
fibres alimentaires et polyphénols qui peuvent région d’Oran. Les composés phénoliques des extraits
augmenter les dépenses énergétiques, diminuer l’apport organiques ont été quantifiés par une méthode
des calories et agissent comme régulateur de spectrophotométrique au Folin-Ciocalteu. L’activité
métabolisme des graisses. Objectifs. L'objectif de cette antioxydante a été mesurée par deux méthodes in vitro
étude est d’évaluer et comparer les effets à moyen (test DPPH (1,1-Diphényl-2- Picrylhydrazyl) et FRAP
terme d’une thérapie nutritionnelle par une (pouvoir réducteur de l’ion ferrique fer). Résultats. Le
supplémentation d’algue vert (Enteromorpha screening phytochimique au moyen des réactions de
compressa) et d’une phytothérapie par l’extrait aqueux caractérisation indique que les cladodes renferment des
d’une plante médicinale (Artimisia herba alba Asso) chez molécules antioxydantes (tannins, stérols, triterpènes et
les rats obeses sous régime cafèterait. Matériel et mucilage). La teneur en polyphénols totaux varie de 20
Méthodes. Après l'induction de l'obésité par le régime jusqu’à 70 mg d’EAG/g de matière sèche, dépendant de
caféteria, les rats ont été traités par une thérapie la polarité du solvant. La capacité antioxydante des
nutritionnelle à base d’une algue verte marine différents extraits de Nopalitos évaluée par le pouvoir
Enteromorpha compressa (10%) et une phytothérapie réducteur du 1,1-Diphényl-2- Picrylhydrazyl, a montré
d’un extrait aqueux d’une plante médicinale terrestre une excellente activité antioxydante entre 66% et 86%
Artemisia herba alba Asso (390 mg/Kg) pendant 21 jours. pour une concentration de 0,25mg/mL. De plus, la
À la fin de l'expérimentation, des prélèvements sanguins capacité réductrice de l’ion ferrique en ion ferreux
ont été effectués pour le dosage du glucose, cholésterol augmente avec l’augmentation de la concentration des
total, triglycéride, HDL-cholestérol et protéines totales, différents extraits de Nopalitos (0,025, 0,05, 0,075
ainsi que le suivie du poids corporel. Résultats. Les mg/mL). Conclusion. Les Nopalitos d’OFI constituent une
résultats obtenus montrent que le régime cafeteria bonne source antioxydants naturels. La capacité de
86
piégeage des radicaux libres est due à leurs richesses en Sara CHAA.1, BOUFADI MY.1,2, RIAZI A.1
1
composés phénoliques. Ces substances peuvent être Laboratoire des Microorganismes Bénéfiques, des
valorisées et utilisées comme un ingrédient alimentaire Aliments Fonctionnels et de la Santé (LMBAFS),
fonctionnel. Département de Biologie, Université Abdelhamid Ibn
Badis, Mostaganem, Algérie. 2Laboratoire de Chimie
P107 : SCREENING PHYTOCHIMIQUE ET EVALUATION Pharmaceutique Organique (CPO). Université Libre de
DE L’ACTIVITE ANTIDIABETIQUE PAR L’INHIBITION DE Bruxelles. Belgique
L’ENZYME ALPHA AMYLASE DE LA PARTIE AERIENNE DE
GLOBULARIA ALYPUM Introduction. Salvia officinale (Salvia officinalis L.)
Khaoula OUFFAI., AZZI R., ADJDIR S., ABBOU F., DJAZIRI appartient à la famille des labiées selon Maatoug (1990).
R. C’est une plante aromatique et médicinale assez
Laboratoire Antibiotiques, Antifongiques, Physico-chimie, largement utilisée soit à l’état naturel, soit sous forme
Synthèse et Activités biologiques, Université Abou-bekr d’extrait ou d’huile essentielle. Elle présente des
Belkaid, Tlemcen, Algérie propriétés antiseptique, antioxydante, stimulante,
tonique et stomachique. Elle possède aussi à divers
Introduction. La médecine traditionnelle donne une degrés des propriétés antispasmodiques, emmé-
grande attention à la recherche de nouveaux nagogues, fébrifuges et antisudorales. Objectif. Dans ce
médicament, la plus part des médicaments ont souvent contexte s’inscrit ce présent travail dont l’objectif
préparés à partir des plantes, qui contiennent divers principal consiste à la détermination de la composition
constituants phytochimique. Globularia alypum est une chimique (par LC/MS-MS) et d’explorer l’effet de l’extrait
plante sauvage appartenant à la famille des éthanolique de Salvia officinalis (EES) sur les marqueurs
Globulariaceae. Elle est connue par ces propriétés de l’inflammation et le statut antioxydant chez les rats
médicinales et elle est fréquemment utilisée dans la Wistar soumis à une inflammation induite par la
région méditerranéenne. Objectif. Cette étude vise a carragénine. Matériel et méthodes. Vingt-cinq rats
étudié l’effet inhibitrice de 3 extraits aqueux de la partie mâles pesant entre 100 et 150 g ont été réparti en cinq
aérienne préparées par décoction, infusion et lots de cinq animaux chacun et recevant de l’EES (100 et
macération sur l’activité de l’enzyme alpha-amylase. 200 mg/kg), la quercétine (50 mg/kg) ou le diclofenac
Matériel et méthodes. Le contenant phytochimique est (100 mg /kg) par voie orale pendant sept jours.
évalué par la méthode classique, le dosage des L’induction de l’inflammation a été faite par l’injection
composées phénoliques. L’étude de l’activité intra-péritonéale de la carragénine. En fin d’expérience,
antidiabétique in vitro est mesurée et les concentrations les prélèvements sanguins ont été effectués par
différentes de chaque extrait sont mis en contact avec ponction cardiaque, et le péritoine a été récupéré.
l’enzyme α-amylase dans le but de mesurer les Résultats. L’identification chimique de l’EES par LC/MS-
concentrations inhibitrices. Résultats. Les résultats du MS montre la présence de composés polyphénoliques,
screening phytochimique montrent la présence des acide rosmarinique, acide caffeique, acide ellagique,
polyphénols, des quinones libres et des terpanoïdes acide oléique, cinnamique et ses dérivés, de tyrosol, et
dans les trois extraits aqueux. De même, l’extrait aqueux de nombreux flavonoïdes (apigénine, chrysine,
de Globularia alypum préparé par décoction a présenté galangine, quercétine, et tectochrysine). Les résultats
des teneurs élevées en composés phénoliques par obtenus indiquent que chez les rats soumis à
rapport aux autres extraits. Les résultats de l’activité l’inflammation et traités par l’extrait éthanolique de
antidiabétique exprimés en fonction des concentrations Salvia officinalis, les valeurs de la prostaglandine PGE2,
inhibitrices de l’α-amylase où l’extrait préparé par créatinine, urée, CRP et fibrinogène sont diminuées
macération a une activité inhibitrice élevée par rapport significativement. L’effet de l’EES sur les marqueurs de
aux autres extraits (IC50 = 1,749 ± 0,95 mg/ml), mais l’inflammation et le stress oxydatif apparait chez les rats
cette activité reste faible par rapport à l’Acarbose (IC50 = traités à la dose de 200 mg/kg de l’extrait de Salvia
0,011 ± 0,006 mg/ml). Conclusion. L’extrait aqueux de officinalis avec une baisse de malonedialdéhyde et une
Globularia alypum préparé par macération présente une augmentation du SOD, CAT et GSH. Conclusion. La sauge
capacité hypoglycémiante dans l’inhibition partielle de permet de rétablir les perturbations de l’homéostasie et
l’activité de l’enzyme alpha-amylase. les marqueurs de l’inflammation induite par la
carragénine chez les rats Wistar.
P108 : ACTIVITE ANTI-INFLAMMATOIRE ET ANTI-
OXYDANTE DES POLYPHENOLS DE SALVIA OFFICINALIS
CHEZ LES RATS WISTAR
87
P109 : USAGE TRADITIONNEL DE LA GRAINE DE LIN composés qui agiraient en synergie pour apporter des
DANS LA REGION D’ANNABA effets santé. Toutefois, plus les grains sont raffinés (CR),
Meriem FILALI.1, BOUGHANDJIOUA AMOURA N.2 plus la valeur nutritionnelle est amoindrie, associée à
1
Laboratoire de Pharmacognosie, Département de une augmentation de la densité énergétique. Objectif.
Pharmacie, Faculté de Médecine, Université Badji Voir l’impact du raffinage sur la valeur nutritionnelle et
Mokhtar, Annaba. 2Laboratoire de Pharmacognosie, le potentiel antioxydant de quelques céréales locales
Département de Pharmacie, Faculté de Médecine, (blé dur, orge et avoine). Matériel et Méthodes. La
Université Badji Mokhtar, Annaba, Algérie composition nutritionnelle et le pouvoir antioxydant
(PA) (mesuré par des tests in vitro
Introduction. Le lin est un des aliments précieux en (diphénylpicrylhydrazyl (DPPH) et Ferric reducing
raison de sa richesse en nutriments (acides gras oméga antioxidant power (FRAP)) sont évalués. Résultats. Des
3) et de ses propriétés de guérison qui ont fait de lui une différences sont notées entre les CR vs CC : Fibres (76 vs
plante millénaire aux vertus médicinales. D’ailleurs, son 80%), minéraux (32 vs 40%), protéines (19 vs 30%),
nom latin Linum usitatissimum L. (Lin de tous les usages) lipides (10 vs 34%) et eau (6 vs18%). A l’inverse, le
est amplement mérité. Objectif. Cette enquête a pour raffinage augmente la teneur en amidon
principal objectif d’évaluer les connaissances de la (+7%).L’évaluation du PA révèle des teneurs en
population de la région d’Annaba concernant l’usage polyphénols plus élevées dans les CC: blé dur (Extrait
traditionnel de cette plante. Matériel et méthodes. Une méthanolique (ExM) :1,3-fois; Extrait Aqueux (ExA): 1,2-
enquête ethnobotanique a été réalisée sur la région fois; Extrait Ethanolique (ExE): 1,2-fois), orge (ExM:1,2-
d’Annaba au cours du troisième trimestre de l’année fois; ExA:1,3-fois; ExE:1,1-fois) et avoine (ExM:1,6-fois;
2017 en utilisant des fiches questionnaires validées, à ExA:1,1-fois; ExE:1,2-fois). L’estimation du PA par le test
seize questions. 80 personnes dont 68 femmes et 12 auDPPH, révèle une forte capacité de piégeage de
hommes ont répondu à ce document. Résultats. Les radicaux libres dans les CC et CR comparable aux
résultats ont montré une faible connaissance du lin, soit référentiels (acide ascorbique ethydroxy-toluène-
40 % de la population étudiée, essentiellement de sexe butylé(BHT)), tandis que le test FRAP met en évidence
féminin. Pour les gens qui l’utilisent, la visée une capacité de piégeage plus élevée dans les CC vs CR.
cosmétologique a été la plus notée, suivie de la visée Conclusion. Le raffinage conduit à une perte de la valeur
curative comme étant émolliente, antiinflammatoire et nutritionnelle selon le nutriment considéré (protéines,
cicatrisante. La visée nutritionnelle est la moins citée. lipides, fibres, minéraux), tandis que la teneur en
L’efficacité a été notée dans 80 % des cas. De cette glucides est augmentée. Le raffinage diminue la capacité
enquête, il ressort que l’utilisation traditionnelle du lin antioxydante, en raison de la perte considérable de
persiste encore dans la région bien qu’elle reste très polyphénols. La consommation de céréales complètes
limitée en comparaison aux données de la littérature est à préconiser afin de bénéficier de leurs propriétés
(plusieurs études au Canada et états unis). Conclusion. A nutritionnelles et antioxydantes.
travers ce travail on lance un appel à la valorisation de
cette plante, dans l’espoir de développer des spécialités P111 : TENEURS EN COMPOSES PHENOLIQUES ET LEUR
pharmaceutiques à base de substances isolées, POUVOIR ANTIOXIDANT ET ANTI-INFLAMMATOIRE DES
potentiellement efficaces aussi bien à visée DIFFERENTES PARTIES DE LA GRAINE DE LA FEVEROLE
thérapeutique que nutritionnelle. Souhila BOUDJOU.1, ZAIDI F.2, OOMAH D., HOSSEINIAN
F., AOUDIA H., OULD SAADI L., MAHTOUT R.
1
P110 : IMPACT DU RAFFINAGE SUR LA VALEUR Département Physico-chimie, Laboratoire de Nutrition-
NUTRITIONNELLE ET LE POTENTIEL ANTIOXYDANT DE Alimentation. 2Département Sciences des Aliments,
QUELQUES CEREALES LOCALES Laboratoire de Nutrition–Alimentation, Université
BENSALAH F., REFES A., Fouad AFFANE., LOUAL S., Abderrahmane Mira–Béjaia, Faculté des Sciences de la
LAMRI-SENHADJI MY. Nature et de la Vie, Béjaia, Algérie
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique
(LNCM), Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Introduction. Depuis des siècles l’homme s’intéresse aux
Université d'Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El plantes et à leurs substances bioactives pour les utiliser
m'nouer 31100, Oran, Algérie en thérapie. Parmi les plantes les plus connues dans le
monde et les plus consommées en Algérie, les légumes
secs. Objectif. Evaluer les teneurs en composés
Introduction. L’intérêt des céréales complètes (CC)
phénoliques et leurs pouvoir antioxidant et anti-
serait en grande partie lié au fait que le grain est
inflammatoire des différentes parties de la graine de la
consommé en intégralité, apportant une diversité de
88
fèverole. Matériel et méthodes. La séparation de la EC/mg d’extrait), les flavonoïdes (231,98±0,07 µg

féverole en cotylédons et téguments a été effectuée et EAG/mg d’extrait) suivie par les tannins (131,69 µg
les composés phénoliques ont été extraits à partir des EC/mg d’extrait). Les résultats du test antifongique ont
poudres de ces différentes fractions ainsi que leurs montré que l’extrait phénolique présente une forte
graines entières en utilisant de l'éthanol (80%) comme activité vis-à-vis des levures de Candida albicans avec
solvants. L’activité antioxydante de ces extraits a été des zones d’inhibition allant de 19 à 24 mm. Les CMI
évaluée par la méthode du pouvoir réducteur (RP), la étaient de 10mg/ml pour les levures test. Conclusion.
capacité d'absorption des radicaux oxygène (ORAC) et Les résultats obtenus ont contribué à la richesse de
l'activité antiradicalaire 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl Coffea canephora en métabolites secondaires en majeur
(DPPH). L’activité anti-inflammatoire des extraits partie les polyphénols assurés par la méthode de Follin-
éthanoliques des téguments a été mesurée en utilisant Ciocalteuce avec une bonne activité antimicrobienne.
le 15-lipoxygénase (LOX) et le cyclo-oxygénase (COX-1,
COX2). Résultats. Les extraits les téguments ont une P113 : VALORISATION DE L’EFFET ANTI DIABETIQUE
activité antioxydant élevée par rapports aux cotylédons D’UNE PLANTE MEDICINALE (ARTEMISIA HERBA ALBA
et à la graine entière. L’extrait de l'éthanol aqueux (80%) ASSO)
des téguments de la fèverole présente un taux élevé en Asme BOUHOUIA., CHEFROURE A., MAAZI MC.
antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires en Univ Souk Ahras, Fac. SNV, LEAT Lab, Bp 1553, Annaba
inhibant les activités de la 15-lipoxygénase (LOX) (IC50, Road, Souk Ahras, Algérie
55 pg / ml) et la cyclo-oxygénase (COX) (COX-1, CI50, 66
ug / ml) ainsi que celle de la COX-2 (IC50, 119 pg / ml). Introduction. De nombreuses études se sont intéressées
Conclusion. Les bienfaits nutritionnels de ces cultures aux effets bénéfiques de certaines plantes dans la
traditionnelles dans le maintien et l'amélioration de la prévention du diabète. Dans ce contexte, Artemisia
santé humaine sont importants en raison, de leur herba Alba est parmi les plantes utilisées dans la
durabilité et le potentiel de sécheresse dans les zones médecine traditionnelle pour traiter le diabète de type
arides II. Objectif. Le but de cette étude in vivo est d'évaluer
l'effet hypoglycémiant de l'extrait d'Artemisia Herba
P112 : CONTRIBUTION A L’EVALUATION DE L’ACTIVITE Alba. Matériel et Méthodes. Des lapins mâles pesant
BIOLOGIQUE DES GRAINES VERTES DE LA PLANTE entre 1,5 et 2,30 kg ont été utilisés. Ils ont été acclimatés
COFFEA CANEPOHRA pendant une période de trois semaines suivie de deux
Mohammed AISSAOUI., BAREK S., RAHMOUN MN. injections d'Alloxan séparées par un intervalle de quatre
Laboratoire Antibiotiques Antifongiques : Physicochimie, jours. Le contrôle des lapins diabétiques a été effectué
Synthèse et Activité biologique. Université de Tlemcen. après quatre jours de la date d'injection d'Alloxan et
EX. Complexe Biomédical, Imama. Bloc B, Tlemcen, seuls les lapins avec une glycémie supérieure à 2,5 g/L
Algérie ont été considérés comme diabétiques. L'extrait aqueux
d'Artemisia a été administré par voie orale avec une
Introduction. Les substances naturelles issues des dose de 1 g/kg de poids corporel (lot 1) et 2 g/kg (lot 2)
végétaux présentent des intérêts multiples mis à profit par jour pendant une période de 90 jours. Résultats. Les
dans la biotechnologie et dans les différentes industries. résultats obtenus montrent que l'Artemisia Herba Alba a
Objectif. Cette étude a pour objet de déterminer un effet hypoglycémiant. Le test t de Student a révélé
l’activité antifongique des extraits des graines vertes de une différence très significative entre la valeur de la
la plante Coffea canephora (Robusta). Matériel et glycémie chez les lapins diabétiques non traités et les
méthodes. Deux extraits ont été préparés : une lapins traités par l’infusion de la partie aérienne de
macération pour obtenir un extrait brut et phénolique. l'Artemisia. Conclusion. Cette étude suggère que l'extrait
Le dosage des polyphénols totaux, des flavonoïdes et d'Artemisia présente un effet bénéfique sur la lutte
des tannins condensés a été fait par les techniques de contre le diabète en abaissant le taux de glucose dans le
Folin-Ciocalteus, trichlorure d'aluminium et la méthode sang sans effets secondaires sur les fonctions du foie ou
de la vanilline respectivement. Les tests de l’activité du rein.
antifongique ont été réalisés par la méthode de diffusion
des disques sur gélose et par la détermination de la CMI P114 : EFFET ANTI-INFLAMMATOIRE DE BRASSICA RAPA
vis-à-vis de trois levures de références (Candida VAR. RAPIFERRA SUR LES CELLULES MUSCULAIRES
albicans). Résultats. Les dosages réalisés sur les extraits LISSES VASCULAIRES DE PSAMMOMYS OBESSUS SUITE
ont montré une forte teneur en composés phénoliques A UNE GLUCOTOXICITE
avec une prédominance des polyphénols totaux (391 µg Sihem BERDJA.1, SMAIL L.1, SAKA B.2, NEGGAZI S.1,
89
BOUMAZA S.1, HAROUN N.1, SAHRAOUI A.1, KACIMI G.3, Algérie à l’aide d’un questionnaire rempli par
BOUDARENE L.1, AOUICHAT-BOUGUERRA S.1 interrogation orale auprès de la population locale de la
1
PPCM, FSB, USTHB, 2Chimie, USTHB. 3Lab de Bioch. HCA, région. Résultats. Les résultats obtenus ont montré que
Alger, Algérie l’Ortie est peu utilisée par la population locale de la
région d'Annaba (17%). Parmi ses indications
Introduction. De fortes concentrations de glucose thérapeutiques traditionnelles recensées, l’utilisation de
entraînent l'activation des macrophages pro- l’infusé des feuilles dans la phytothérapie
inflammatoires à travers de multiples voies notamment antirhumatismale occupe la première place (53%) suivi
dans la production d'espèces réactives de l'oxygène et du diabète (13%), de l’acné (10%), de l’hyperplasie
de l'azote responsable de l'accélération du processus bénigne de la prostate, l’hypertension artérielle et
athéroscléreux et des complications cardiovasculaires. l’anémie avec le même taux de 6%, la rougeole et les
Brassica rapa, en raison de sa richesse en flavonoïdes hémorroïdes représente chacune 3%. Conclusion.
permet la réduction de multiples altérations cardio- L’Ortie est une plante abondante dans la flore algérienne
vasculaires liées au diabète. Objectif. Notre étude a mais malheureusement peu utilisée dans la médecine
porté sur l'impact d’une glucotoxicité induite in vitro sur traditionnelle algérienne malgré ses nombreuses vertus
les cellules musculaires lisses vasculaires (CMLv) de thérapeutiques.
Psammomys et l'effet thérapeutique de Brassica rapa
(AEBr). Matériel et méthodes. Les CMLv ont été P116 : ÉTUDE ETHNOBOTANIQUE ET ACTIVITÉ
soumises au D-glucose (0,6 %) pendant 48 heures et BIOLOGIQUE D'ASTRAGALUS ARMATUS L, UNE PLANTE
traitées avec AEBr (2100 µg/ml) pendant 24 heures. MÉDICINALE RÉCOLTÉE DE LA RÉGION DE BISKRA
Nous avons mesuré les marqueurs du stress oxydatif (ALGÉRIE)
(TBARs, Protéines oxydées, catalase, SOD), de Selma ADOUANE.1, BOUATROUS Y.2
1
l’inflammation (NO, MCP1, TNFα, et NF-kB) et le Département des Sciences Agronomiques. Université
remodelage de la matrice extracellulaire vasculaire par M.K. Biskra. 2Département des Sciences de la Nature et
le typage des collagènes. La viabilité cellulaire et de la Vie. Université M.K. Biskra, Algérie
l'apoptose ont été estimées par l'étude morphologique
et par l’évaluation du cytochrome C. Résultats. La Introduction. Les plantes médicinales constituent un
glucotoxicité a induit une augmentation du stress patrimoine précieux pour l’humanité, elles sont des
oxydatif et de l’inflammation, une surexpression des usines chimiques naturelles, produisant des substances
collagènes I et III et une augmentation de l’apoptose. actives biochimiques. L’Algérie, et plus particulièrement
AEBr induit une diminution de l’inflammation, restaure la région de Biskra est très riche en cette flore
l’équilibre de la balance antioxydants/oxydants et médicinale. Astragalus armatus L. fait partie de cette
augmente la viabilité cellulaire. Conclusion. Brassica flore. Ce dernier a récemment attiré l'attention de
rapa a induit une diminution des marqueurs de l’inflam- nombreux chercheurs en raison de ses vertus
mation, une amélioration de la prolifération et une médicinales. Objectif. Dans la présente étude, nous
restauration de l’équilibre redox. Ceci pourrait améliorer avons contribué à connaître les différents usages
et ou atténuer les complications cardio-vasculaires liées traditionnels et médicinaux de cette plante dans la
à la glucotoxicité. région de Biskra. Matériel et méthodes. Une série
d’enquête ethnobotanique a été réalisée sur le terrain à
P115 : PLACE DE L'ORTIE DANS LA MÉDECINE TRADI- l’aide de 50 questionnaires auprès de la population
TIONNELLE ALGÉRIENNE-RÉGION D'ANNABA- locale (herboristes, guérisseurs et tradipraticiens). Les
Salima BENTERKI., LAREDJ H. données recueillies ont été analysées par le logiciel
Laboratoire de Cryptogamie et Botanique Médicale, "SPSS Statistics 20". L'évaluation de la propriété
Département de Pharmacie, Faculté de Médecine, antibactérienne de l'extrait éthanolique des racines de
Université Badji Mokhtar, Annaba, Algérie plante a été effectuée sur trois souches bactériennes
pathogènes : Escherichla coli, Pseudomonas aeruginosa
Introduction. « L’Ortie, aux yeux du peuple herbe si et Staphylococcus aureus par la technique de diffusion
méprisable, tient dans la médecine une place en puits avec des différentes concentrations. Résultats :
honorable ». Objectif. L’objectif de ce travail est de Le dépouillement des résultats montrent que les racines
valoriser l’Ortie et de recenser ses indications sont la partie la plus utilisée avec 44%, la plupart des
thérapeutiques traditionnelles. Matériel et méthodes. traitements sont préparées sous forme d'infusion (56%)
Une enquête ethnobotanique a été menée de administrées surtout en tisane (48%). Sur le plan des
Septembre 2015 au Mars 2016 dans la ville d’Annaba en maladies traitées, les affections respiratoires occupent la
90
première place avec 38%, suivies par les affections antioxydante intéressantes dépendantes du contenu en
digestives avec 20%, en troisième rang on retrouve les polyphénols totaux, en flavonoïdes et tannins présents
affections métaboliques avec 10%. Les résultats des dans l’extrait polyphénolique et d’autres composés actifs
diamètres des zones d’inhibition révèlent que l'extrait présents dans l’huile essentielle. Selon les résultats, tous
éthanolique concentré a été très actif envers S. aureus les extraits végétaux présentaient une activité
en induisant des diamètres d'inhibition de croissance de antioxydante importante mais qui varie d’une méthode
18 mm (très sensible). Ces derniers sont de 12 mm à une autre. Néanmoins, la meilleure activité est
(sensible) pour l'extrait éthanolique dilué. Cependant ce retrouvée dans l’extrait aqueux de M.communis avec
dernier extrait éthanolique a montré un effet très faible une IC50 = 0,029± 0,01 mg/ml par rapport à
contre P. aeruginosa dont les diamètres des zones l’antioxydant de synthèse (acide ascorbique), CAT= 68,05
d’inhibition sont de quelques millimètres (environ 8,4 mg EAA/g et ORAC= 1,21±0,07µmol ET/mg. Une relation
mm) et aucun effet notable n'a été observé pour E.coli linéaire a été établie ; l’extrait le plus riche en
dont le diamètre est moin de 8 mm (6 mm ; non flavonoïdes étant le plus actif. Inversement, une très
sensible). Conclusion. Ces résultats confirment que la forte inhibition de réduction de la fluorescéine et même
plante médicinale Astragalus armatus est douée d’une du radical DPPH a été obtenu par l’huile essentielle de
propriété thérapeutique importante et spécifique. Z.album par rapport à celle de M.communis avec ORAC=
0,56 µmol ET/mg. Ceci est probablement dû à la
P117 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES présence de substances actives qui peuvent agir
COMPOSES BIOACTIFS DE DEUX PLANTES ALGERIENNES indépendamment ou en synergie. Conclusion.
MYRTUS COMMUNIS ET ZYGOPHYLLUM ALBUM L’identification chromatographique menée sur les deux
Asmaa BELMIMOUN.1, MEDDAH B.1, SIDE LARBI K.1, espèces a permis de caractériser leurs extraits
BELKHODJA H.1, SONNET PV.2, GABALDON J.3 polyphénoliques ainsi que leurs huiles essentielles. Les
1
Laboratoire de Bioconversion, Génie Microbiologie et principes actifs majeurs détectés possèdent diverses
Sécurité Sanitaire, Université de Mascara, Algérie. activités biologiques qui pourraient jouer un rôle
2
Laboratoire des glucides-groupe Thera.- FRE-CNRS 3517, reconnu dans le maintien d’un bon état de santé.
Faculté de Pharmacie, Université de Picardie, Amiens,
France. 3Dpto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos, P118 : ETUDE COMPARATIVE DES TENEURS EN COMPOSES
Universidad Católica San Antonio de Murcia, Avenida de PHENOLIQUES ET EVALUATION DE L'ACTIVITE
los Jerónimos s/n. 30107 Guadalupe, Murcia, Spain ANTIOXYDANTE DE L'HUILE, DES FLEURS ET DES AMANDES
BLANCHES DE TOURNESOL
Introduction. Les travaux présentés contribuent à la Sherazede BOUDERBALA., MUDADI TC., KROUF D.,
valorisation de deux plantes médicinales Algériennes ; BOUCHENAK M.
une méditerranéenne Myrtus communis (Myrtaceae) et Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique.
l’autre saharienne Zygophyllum album (Zygophylaceae). Département de Biologie. Faculté des Sciences de la
Objectif. Le but de cette étude est une caracterisation Nature et de la Vie. Université d'Oran 1, Ahmed Ben
par un screening phytochimique, une identification de Bella, BP 1524 El M’Naouer. 31000 Oran, Algérie
certains composés volatils et phénoliques par
chromatographie et une évaluation de leurs activités Introduction. Le tournesol (Helianthus annuus L.) est
antioxydantes. Résultats. L’évaluation préliminaire de la l'une des plus importantes graines oléagineuses
composition chimique a permis de mettre en évidence la cultivées dans le monde. Objectif. Comparer les teneurs
présence de quelques groupes chimiques et de en composés phénoliques et d’évaluer l’activité
sélectionner un extrait phénolique parmi quatre pour antioxydante de l’huile (H), des fleurs (F) et des amandes
chaque plante. La détermination quantitative des blanches (AB) de tournesol. Matériel et méthodes. Le
flavonoïdes et des tannins révèle que l’extrait aqueux de tournesol est récolté, les fleurs et les graines ont été
M.communis est le plus riche avec des teneurs isolées. Les graines décortiquées pour ne garder que les
respectives de 7,28± 0,57 et 18,78± 0,86 mgEC/g. amandes blanches. Les différents échantillons sont
L’évaluation in vitro de l’activité antioxydante des séchés à 45ºC puis finement broyés. Les polyphénols et
différents extraits végétaux a été réalisée par trois les flavonoïdes totaux, le pourcentage du piégeage des
méthodes : la réduction du phosphomolybdate (ou radicaux DPPH, du peroxyde d'hydrogène (H2O2) et de
capacité antioxydante totale(CAT)),le piégeage du l’oxyde nitrique (NO) sont déterminés. Résultats. Les
radical2,2-diphényl-1-pycrilhydrazyl (DPPH.) et le teneurs en polyphénols sont 3-fois plus faibles dans F
pouvoir réducteur de la fluorescéine par méthode ORAC comparées aux AB, alors qu’elles sont 1,5-fois plus
ainsi, ils présentent des activités antiradicalaire et augmentées dans HF par rapport à HAB. Dans HAB, les
91
valeurs sont 5-fois plus réduites comparés à AB. Les une activité anti-radicalaire modérée comparée à celle
concentrations en flavonoïdes sont respectivement, 1,7- du BHT et de la Vit C. Par ailleurs, le maximum de
fois et 1,9-plus élevées dans HAB et HF vs AB et F. Le % piégeage du radical libre DPPH a été noté par l’extrait
d’inhibition du radical DPPH est 2-fois plus augmenté hydro-méthanolique (EHM. Au-Ol). La comparaison de
dans HF comparé à F et HAB. Le % de piégeage du H2O2 l'activité avec celle de l’acide gallique et entre celle de
est 1,6-fois plus élevé dans les fleurs comparées aux tous les extraits montre que ceux-ci possèdent le même
amandes blanches et 1,4-fois plus faible dans HF vs HAB. pouvoir de réduction des ions ferriques (Fe3+) en ions
De plus, cette valeur est de 1,4-fois plus augmenté dans ferreux (Fe2+). Conclusion. L’extraction hydro-
HAB comparée à AB et de 1,5-fois plus faibles dans HF méthanolique des polyphénols des feuilles d’aubépine et
par rapport à F. Le % d’inhibition du NO est similaire. d’olivier montre une meilleure capacité antioxydante qui
Conclusion. La composition phénolique et l’activité pourrait être liée à l'existence de puissantes molécules
antioxydante diffère d’un extrait à l’autre. Elle est plus antioxydantes ayant des effets bénéfiques sur la santé.
importante dans les huiles des fleurs.
P120 : EVALUATION DE l’ACTIVITE ANTIOXYDANTE ET
P119 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DE DETERMINATION DE LA TENEUR DE QUELQUES
LA COMBINAISON DES POLYPHENOLS EXTRAITS DE PHYTOCOMPOSES DES FEUILLES DE MORUS ALBA L. DU
FEUILLES D’AUBEPINE ET D’OLIVIER SUD-OUEST ALGERIEN
ADAMOU NIANDOU N., DIDA N., BOUDERBALA S., Djamil Khadidja FELLAH.1, AMROUCHE A.2, BENMEHDI H.3,4
1
KROUF Laboratoire de Valorisation des Ressources Végétales et
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique. de la Sécurité Alimentaire dans les Zones Semi-arides,
Département de Biologie. Faculté des Sciences de la Université Tahri Mohamed-Béchar, Algérie. 2Institut des
Nature et de la Vie. Université d'Oran 1, Ahmed Ben Sciences et Technologies, Département SNV, Centre
Bella, BP 1524 El M’Naouer. 31000 Oran, Algérie Universitaire Salhi Ahmed, Naama. 3Laboratoire de
Chimie et Sciences de l’Environnement, Université Tahri
Introduction. L’olivier Olea europea L. est un arbre qui Mohamed-Béchar. 4Laboratoire LASNABIO, Département
appartient à la famille des Oléacées et l’aubépine de Chimie, Universié Abou Bekr Belkaid-Tlemcen-13000,
Crataegus oxyacontha est un arbuste appartenant à la Algérie
famille des rosacées. Les feuilles de ses deux plantes
sont largement utilisées en médecine traditionnelle. Introduction. Les composés antioxydants font l’objet de
Objectif. Le but de l’étude est d’évaluer la capacité nombreux travaux car, en plus de leur utilisation comme
antioxydante in vitro de la combinaison des polyphénols des conservateurs dans les denrées alimentaires en
extraits de feuilles d’olivier et d’aubépine. Matériels et remplaçant les antioxydants de synthèse, ils
méthodes. Les feuilles d’olivier ont été cueillies dans un interviennent dans le traitement de nombreuses
champ d’olivier dans l’Ouest Algérien et celles de maladies. Objectif. Le but de cette étude est d’évaluer
l’aubépine achetées au marché d’Oran. Après nettoyage, l’activité antioxydante de l’extrait aqueux, méthanolique
les feuilles des deux plantes sont réduites en poudre. et éthanolique des feuilles de Morus alba L., une plante
Deux g de poudre de chaque feuille (aubépine et olivier) médicinale de la pharmacopée traditionnelle d’Algérie.
sont extraits selon la méthode de décoction en présence Matériel et méthodes. L’activité antioxydante a été
de trois solvants d’extraction : éthanol, méthanol, évaluée en utilisant les techniques TLC bioautau-
butanol (70%, v/v dans l’eau) et l’eau. La combinaison graphique, DPPH et pouvoir réducteur. En outre, la
des polyphénols est réalisée en mélangeant à part égale quantification des phénols totaux, des flavonoïdes par le
les polyphénols du même solvant d’extraction pour réactif du Folin-Ciocaleu et le trichlorure d’aluminium a
obtenir des extraits aqueux (EA. Au-Ol), hydro- été respectivement réalisée. Résultats. L’extrait
éthanolique (EHE. Au-Ol), hydro-méthanolique (EHM. méthanolique a montré une richesse en polyphénols
Au-Ol) et hydro-butanolique (EHB. Au-Ol). L’évaluation totaux, et en flavonoïdes et avec des valeurs de
de l’activité antioxydante est déterminée en utilisant 2 (3,82±0,07 GAEmg/g) and (70,47±0,01 QRC mg/g)
méthodes : la méthode du piègeage du radical libre respectivement. La lecture de l’activité antioxydante des
DPPH (2,2 diphényl-1-picrylhydrasyl) et de la réduction différents extraits par la méthode TLC, révèle un test
du fer par la méthode de Ferric Reducing Antioxydant positif par l’apparition des tâches jaunes sur les plaques
Power (FRAP). Résultats. L’activité antioxydante in vitro CCM pulvérisées par le DPPH. Par ailleurs, l’extrait
des 4 extraits de polyphénols combinés des feuilles aqueux a montré une très forte activité anti-radicalaire
d’aubépine et d’olivier Crataegus oxyacontha et Olea vis-à-vis du radical DPPH (CI50 = 0,99±0,11 mg/ml) mais
europea L révèle que tous les extraits étudiés possèdent reste inférieur à celles des antioxydants standards
92
utilisés l’acide ascorbique (CI50= 0,04±0,01 mg/ml) et Akila GUENZET., KROUF D., DIDA N., BERZOU S.
BHT (CI50= 0,43±0,04 mg/ml). En outre, les trois extraits Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique, Faculté
dotent d’un pouvoir réducteur important. Conclusion. La des Sciences de la Nature et de la Vie. Université d’Oran
découverte de ressources naturelles du règne végétal 1 Ahmed Ben bella, BP 1524 El M’Naouer 31000 Oran,
reste capitale pour la mise au point de nouveaux Algérie
remèdes thérapeutiques.
Introduction. Les anomalies lipidiques observées au
P121 : IDENTIFICATION DE QUELQUES POLYPHENOLS A cours du diabète ont une responsabilité importante dans
PARTIR DES FEUILLES D’AMMI VISNAGA ET LEUR l’augmentation du risque cardiovasculaire. Objectif.
ACTIVITE ANTIOXYDANTE Evaluer les effets du clou de girofle sur le métabolisme
Hadjer KADRI.1, DJILANI SE.1, DJILANI A.1, DICKO A.2 lipidique, les activités enzymatiques de la LCAT et la
1
LSBO, Université Badji Mokhtar, Annaba. 2URAFPA, PON1 et la réponse inflammatoire induite par le stress
Université de Lorraine, Metz, France oxydatif, chez les rats diabétiques. Matériel et
Méthodes. Des rats males Wistar pesant 285±10 g sont
Introduction. L’Ammi Visnaga est une plante spontanée rendus diabétiques par injection de streptozotocine (55
qui pousse au nord de l'Algérie ou elle est utilisée dans la mg/kg PC) et divisés en deux groupes consommant un
médecine traditionnelle, les feuilles ont été analysées régime à 20% de caséine traité (D-Sa) ou non (D) avec
par un screening phytochimique suivi de l’étude de leur l'extrait aqueux de Syzygium aromaticum, pendant 4
activité antioxydante. Objectif. L’activité antioxydante semaines. Résultats. L’analyse phytochimique des clous
de l'extrait hydrométhanolique a été évaluée par le test de girofle enregistré par RP-HPLC couplée à un spectre
d’ABTS (2,2'-azino-bis(3-éthylbenzothiazoline-6- UV-visible a révélé la présence des composés
sulfonique)) et le test de DPPH (2,2-diphényl-1- phénoliques, y compris l'acide gallique et la quercétine.
picrylhydrazyl) exprimé par capacité antioxydante Chez le groupe D-Sa vs. D, la glycémie, l’HbA1C, les
équivalente de la vitamine C (VCEAC), également des teneurs en CT, TG et PL sériques sont réduites, alors que
composés phénoliques totaux et les composés les valeurs de l'insuline sont significativement
flavonoïdes totaux ont été mesurés. Des analyses LC-MS augmentées (P<0,05). Les valeurs du C-LDL, UC-HDL3 et
ont été effectuées pour identifier certains polyphénols. HDL3-PL sont respectivement 3,2-, 2,2- et 1,7-fois plus
Matériel et méthodes. L’extrait hydrométhanolique importantes. De plus, les teneurs du CT-HDL2 (+51%), des
(7:3) des feuilles de l’Ammi visnaga a été testé en EC-HDL2 (+80%) et les activités enzymatiques PON1 et
utilisant des analyses chromatographiques LC-MS, LCAT et les teneurs en apo A-I sont élevées. Une
spectrophotométriques, ABTS et DPPH. Résultats. Les réduction de la peroxydation lipidique des LDL (-20%),
valeurs VCEAC, les teneurs des polyphénols totaux et des du pancréas (-39%) et des cytokines pro-inflammatoires
flavonoïdes totaux mesurées sont 2,732 g et 2,361 g (TNF-alpha et IL-1β), est notée. Conclusion. Nos résultats
(VCEAC)/100 g de poids sec, 1,006 g d'équivalent d’acide montrent que l’extrait de clous de girofle restaure
gallique (EAG)/100 g de poids sec et 0,547 g l’activité de la PON1 et améliore le transport inverse du
d'équivalents de catéchine (EC)/100 g de poids sec, cholestérol, ce qui pourrait empêcher les complications
respectivement. D'autre part, les analyses diabétiques.
chromatographiques LC-MS révèlent que les principaux
polyphénols identifiés sont : l’acide caféique, l’acide P123 : ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES DIFFERENTS
chlorogénique, l’isoquercétine, le kaempférol-rutinoside EXTRAITS DES FEUILLES DE ROSMARINUS OFFICINALIS
et la rutine. Conclusion. Les résultats montrent que les Nadjat RIGHI.1, DEGHIMA A.2, GHEDJMIS FA1., BEDJOU
feuilles d’Ammi visnaga possèdent une activité S.2, BENOUADHAH A1.
1
antioxydante in vitro considérable est qui présente une Laboratoire de Caractérisation et Valorisation des
corrélation positive avec les teneurs en polyphénols Ressources Naturelles, Université de Bordj Bou Arreridj.
2
totaux. Ces résultats sont confirmés par le contenu des Laboratoire de Biotechnologie Végétale et
composés phénoliques identifiés par LC-MS, ce qui Ethnobotanique, Faculté des Sciences de la Nature et de
augmente la valeur thérapeutique de cette plante. la Vie, Université d'A/Mira, Bejaia, Algérie
P122 : L’EXTRAIT DU CLOU DE GIROFLE (SYZYGIUM Introduction. Rosmarinus officinalis est une plante
AROMATICUM) REDUIT L'INFLAMMATION INDUITE PAR médicinales riche en composés phénoliques, ce sont des
LE STRESS OXYDATIF, STIMULE L'ACTIVITE DE LA substances bioactives dotés d’un large spectre d’activité
PARAOXONASE 1 ET AMELIORE LE TRANSPORT INVERSE biologique, l’une de leur l’activité la plus importante est
DU CHOLESTEROL CHEZ LES RATS DIABETIQUES l’activité antioxydante, grâce à laquelle ces molécules
93
luttent contre le stress oxydant qui est la source de l’activité antioxydante des extrais par la méthode HPLTC,
plusieurs pathologies humaines Objectif. Extraire et le résultat s’est révélé positif par l’apparition de tâches
Tester in-vitro l’activité antioxydante des composés jaunes dans les deux plaques CCM pulvérisées par le
phénoliques des feuilles de Rosmarinus officinalis. DPPH. Le test antioxydant par la méthode de
Matériel et méthodes. La matière végétale subit une quantification spectrophotométrique a donné des
extraction successive par une série de 4 solvants à valeurs de CI50= 0,093mg/ml, CI50= 0,12 mg/ml pour la
polarité croissante, la teneur en composés phénoliques fraction acétate d’éthyle et les tannins respectivement.
est estimée et l'activité antioxydante des extraits est L’extrait des flavonoïdes (fraction Acétate d’éthyle) était
évaluée par les tests : DPPH et le pouvoir réducteur. l’extrait le plus actif sur l’ensemble des bactéries testées
Résultats. En termes de rendement c’est l’extrait et a révélé une activité antibactérienne intéressante
méthanolique qui donne le plus grand rendement de contre la souche multi-résistante Pseudomonas
6,82%, alors que l’hexane ne donne que 1,67%. L’extrait aeruginosa avec un diamètre d’inhibition de 19 mm.
méthanolique présente le taux le plus élevé en Conclusion. Les résultats obtenus démontrent que les
polyphénols totaux, 152,68 mg EAG/gr d’extrait, et en feuilles et la pulpe peuvent constituer une véritable
flavonoïdes 19,5 mg EQ/ gr d’extrait tandis que l’extrait source d’agents antioxydants et de substances
d’hexane ne contient que 97,18 mg EAG/gr d’extrait de bioactives contre les pathogènes.
polyphénols totaux et 2,23 mg EQ/ gr d’extrait de
flavonoïdes. L’extrait méthanolique possède le meilleur P125 : LES POLYSACCHARIDES ISOLES A PARTIR DE
effet antiradicalaire contre le DPPH avec une IC50 de 11 L’ALGUE MARINE ROUGE « ASPARAGOPSIS
µg/ml, Le même extrait montre le pouvoir réducteur le TAXIFORMIS » EXERCENT UN EFFET IMMUNO-
plus puissant parmi les autres extraits Conclusion. MODULATEUR SUR L’ACTIVITE MACROPHAGIQUE
Rosmarinus officinalis est une source riche en composés Zoheir MELLOUK.1, QUESADA I.2, PENA K.2
1
phénoliques et peut être utilisé pour lutter contre Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de la
certains dégâts provoqués par le stress oxydant ou dans Sécurité Alimentaire, Université d’Oran 1 Ahmed
l'industrie alimentaire. BenBella, Algérie. 2Unité de Recherche, Nutrition et
Maladies Métaboliques, Université d’Alicante, 03690
P124 : ETUDE DU POUVOIR ANTIOXYDANT ET Alicante, Espagne
ANTIMICROBIEN DES FEUILLES ET PULPE D’ARGANIA
SPINOSA L. DE LA REGION DE TINDOUF EN ALGERIE Introduction. Récemment, un grand intérêt pour
Amina MEZOUARI., AMROUCHE A., BENLMEHDI H. l’isolement de nouveaux composés bioactifs à partir de
Valorisation des Ressources Végétales et Sécurité ressources marines s’est développé en raison de leurs
Alimentaire dans les Zones Semi-arides, Université Tahri effets bénéfiques prometteurs pour la santé. Les
Mohamed Bechar, Algérie polysaccharides présents dans de nombreuses espèces
d’algues ont des propriétés nutritionnelles et pharma-
Introduction. La résistance microbienne et l’émergence ceutiques fort intéressantes, et qui représentent un
des maladies sont devenues un sujet d’actualité dans la enjeu considérable pour la recherche
médecine moderne. L’utilisation des plantes, à des fins en biotechnologie. Objectif. Le but de ce travail est
thérapeutiques, est rapportée pour reprendre sa place. d’explorer les effets des polysaccharides extraits à partir
Objectif. Notre étude vise à évaluer la capacité de d’une algue rouge marine « Asparagopsis taxiformis »
l’extrait des feuilles et pulpe d’Argania spinosa L. skeels. sur la réponse immunomodulatrice des macrophages
de piéger les radicaux libres et à tester son activité primaires. Matériel et méthodes. Les polysaccharides
antimicrobienne contre différentes souches brutes ont été extraits de l’algue par décoction aqueuse
bactériennes et une souche fongique : Candida albicans. à 100°C pendant 30 minutes, décoloration avec du
Matériel et méthodes. Un criblage phytochimique a méthanol suivie par une précipitation par l’éthanol. Les
permis de connaitre les différents phytoconstituants et différents constituants de l’extrait brut d’Asparagopsis
de cibler par une extraction sélective les principales taxiformis ont été séparés par une chromatographie
familles parmi ces métabolites, notamment les tannins échangeuse d’ions (DEAE-Toyopearl 650M) et purifiés
dont le rendement s’est révélé important (0,6%), les par chromatographie d’exclusion Sephadex G-100. La
flavonoïdes et les tanins en se basant sur leur activité seconde partie de notre investigation avait pour objectif
biologique. Résultats. L’expression des résultats de d’explorer les effets de la fraction polysaccharidique sur
l’activité antioxydante et antibactérienne a montré que l’activité immunomodulatrice des macrophages par la
les extraits des feuilles étaient plus actifs, comme agents mesure de l’activité enzymatique des lysosomes
antioxydants et antibactériens. Concernant le test cellulaires. Résultats. La fraction purifiée comporte une
94
seule fraction polysaccharidique avec un poids améliore nettement l’architecture tissulaire hépatique,
moléculaire de 15 kDA, une fraction protéique et de rénale, et du tissu adipeux chez les rats RT. Conclusion.
l’acide uronique. Cette fraction est constituée de L’algue rouge Asparagopsis taxiformis améliore
mannose, galactose et de glucose représentant 86,7% significativement l’architecture histologique du foie, des
des hydrates de carbone. Par ailleurs, nos résultats reins et du tissu adipeux chez des rats intoxiqués
mettent en exergue une augmentation de l’activité des suggérant son potentiel thérapeutique dans la
macrophages. Conclusion. Notre étude met en évidence modulation des dysfonctionnements métaboliques
les effets immunomodulateurs des polysaccharides induits par l’exposition à l’aluminium.
purifiés extraits à partir d’une algue rouge marine
« Asparagopsis taxiformis ». P127 : EFFETS DE LA SUPPLEMENTATION DES
POLYSACCHARIDES DE L’ALGUE VERTE ULVA LACTUCA
P126 : EFFETS DE LA SUPPLEMENTATION EN EXTRAIT SUR LA DYSLIPIDEMIE ET QUELQUES MARQUEURS DU
METHANOLIQUE D’UNE ALGUE ROUGE (ASPARAGOPSIS STATUT REDOX CHEZ DES RATS CONSOMMANT UN
TAXIFORMIS) SUR L’HISTOPATHOLOGIE DES REGIME RICHE EN LIPIDES
PRINCIPAUX ORGANES CIBLES DE L’INTOXICATION A Zoubida Imene TAIR., BOUKORTT F.
L’ALUMINIUM CHEZ LE RAT WISTAR Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique,
Zoheir MELLOUK.1, KROUF D.2, BENAOUDA N.3 Département de Biologie, Faculté des Sciences de la
1
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de la Nature et de la Vie, Université d’Oran 1 Ahmed Ben
Sécurité Alimentaire, 2Laboratoire de Nutrition Clinique Bella, BP 1524 El M’Naouer 31000 Oran, Algérie
et Métabolique, 3Laboratoire de Biotoxicologie
Expérimentale, Biodépollution et phytoremédiation. Introduction. L’algue verte Ulva lactuca est une source
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la importante de nombreuses fractions bioactives
Nature et de la Vie, Université d’Oran 1 Ahmed BenBella, essentielles. Objectif. Vérifier les bénéfices de la
Oran, Algérie supplémentation des polysaccharides de cette algue sur
le glucose sérique, la dyslipidémie et quelques
Introduction. Durant les dernières décennies, la marqueurs du statut oxydant et antioxydant, chez le rat
biodisponibilité de l’aluminium a fortement augmenté consommant un régime riche en lipides. Matériel et
par l’activité humaine du fait de sa surexploitation pour méthodes. Des rats mâles de souche Wistar sont soumis
la fabrication de produits de consommation courante et à un régime hyperlipidique (30% de graisse de mouton),
les populations y sont exposées quotidiennement à des pendant 3 mois. A un poids corporel (PC) moyen de 360
doses exponentielles. Objectif. Explorer les effets ainsi g, les rats (n=18) sont répartis en 3 groupes et
que la capacité de l’extrait méthanolique de l’algue consomment, pendant 28 jours, soit un régime
rouge Asparagopsis taxiformis (20 mg/Kg PC) à améliorer hyperlipidique (RH) soit un régime hyperlipidique enrichi
l’architecture structurale de certains organes cibles via avec 1% de poudre d’algue verte(ALG) ou enrichi avec
une approche histologique chez des rats intoxiqués par 1% de polysaccharides (PLS) extraits de cette algue.
l'aluminium. Matériels et méthodes. Vingt rats males Résultats. A J28, chez les groupes ALG et PLS comparés
sont intoxiqués au chlorure d’aluminium (AlCl3) à au groupe RH, une diminution des teneurs sériques en
50mg/kg PC par voie intrapéritonéale et sont divisés en glucose, en insuline, en cholestérol total et en
deux groupes: le premier groupe de rats intoxiqués à triglycérides est notée. Les teneurs sériques et tissulaires
l’AlCl3 sert de contrôle (RC). Le second groupe (RT) est en substances réactives à l’acide thiobarbiturique sont
constitué de rats intoxiqués à l’AlCl3 et traités à l’extrait réduites, chez ALG et PLS vs RH. L’évaluation du statut
méthanolique de l’algue par gavage à une dose antioxydant total sérique et tissulaire révèle une
quotidienne de 20 mg/kg PC. Après 04 semaines augmentation, chez ALG et PLS vs RH. Conclusion. La
d’expérimentation, des coupes histologiques ont été supplémentation du régime hyperlipidique en algue
réalisées sur les tissus cibles (reins, cœur, foie, cerveau, verte entière et en ses polysaccharides diminue la
muscle, pancréas). Résultats. L’étude histologique révèle teneur en glucose sérique ainsi que le stress oxydatif et
des lésions très marquées au niveau du foie avec des montre une importante activité antioxydante.
hépatocytes de taille différentes avec dilatation des Ainsi, l’incorporation de cette algue dans un programme
sinusoïdes et présence d’inclusions lipidiques. Les reins diététique peut s’avérer efficace pour améliorer
présentent une importante nécrose des glomérules et l’équilibre glycémique, prévenir la dyslipidémie et
des tubules avec présence d’un infiltrat inflammatoire. atténuer l’attaque radicalaire, chez des sujets en
L’administration de l’extrait d’Asparagopsis taxiformis surpoids ou obèses.
95
P128 : ETUDE CHIMIQUE ET VALORISATION Biochimie, Université Libre de Bruxelles, Belgique

BIOLOGIQUE DE L’EXTRAIT BRUT ET DE L’HUILE
ESSENTIELLE DE L’ALGUE BRUNE ZONARIA Introduction. Les algues constituent l’une des ressources
TOURNEFORTII aquatiques naturelles les plus riches en composés
Sonia HAMICHE., BOUZIDI N., DAGHBOUCHE Y., BADIS pharmacologiques bioactifs. Objectif. Evaluer la teneur
A., EL HATTAB M. en composés phénoliques totaux, ainsi que l’activité
Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et de antioxydante in vitro, des extraits aqueux et solvaniques
Biomolécules, Faculté des Sciences – Université de Blida d’Asparagopsis taxiformis. Matériel et méthodes. Un
1 Route de Soumaa - BP 270- Blida 09000, Algérie extrait aqueux ainsi que 06 extraits solvaniques
(ethanolique, méthanolique, chloroforme, butanolique,
Introduction. L’intérêt de la recherche dans le domaine acétonique et l’ether de pétrole) sont préparés à partir
de la chimie des substances naturelles trouve son de 5 g de poudre d’algue. La teneur en polyphénols
explication dans trois objectifs à savoir, l’investigation de totaux des échantillons d’A. Taxiformis est déterminée
composés à haute valeur ajoutée, la découverte de par le réactif de Folin-Ciocalteu. Le pouvoir antioxydant
nouveaux modèles chimiques, et la recherche de des extraits est determiné par le test de capture du
composés biologiquement actifs. Objectif. Le but de ce DPPH, le test de réduction du FRAP, le piegeage du
travail est l’étude chimique et l’évaluation de l’activité radical de l’oxyde nitrique, l’inhibition du radiical
antimicrobienne de l’extrait brut et de l’huile essentielle superoxyde O2. et la peroxydation de l’acide linoléique.
(HE) de l’algue brune Zonaria tournefortii. Matériel et Résultats. Les teneurs en polyphénols totaux sont
méthodes. L’extrait brut a été obtenu par macération significativement plus élevées dans l'extrait aqueux et
avec le mélange CH2Cl2/MeOH (v/v : 1/1) et séparé en l’extrait méthanolique, suivi par l’extrait éthanolique,
fraction phénolique et neutre. La fraction phénolique a hydroéthanolique et hydrométhanolique, tandis que des
été analysée par HPLC à polarité de phase inversée pour teneurs minimes sont enregistrées dans les trois autres
la purification des métabolites secondaires. L’HE a été extraits. Les résultats du criblage anti-oxydant révèlent
obtenue par entrainement à la vapeur d’eau. L’analyse que les extraits aqueux et méthanolique induisent une
chimique a été réalisée par CG/SM et l’évaluation de inhibition plus élevée contre les radicaux superoxyde et
l’activité antimicrobienne a été effectuée par la oxyde nitrique (IC50 de 8,5 et 15,0 µg/ml,
méthode de l’antibiogramme. Résultats. Les principaux respectivement), montrant un meilleur effet
métabolites identifiés dans l’extrait brut sont des dérivés antioxydant, comparé au standard acide ascorbique (IC50
du phloroglucinol ainsi que des acides gras, de 3,2 µg/ml). Les deux extraits méthanoliques et
principalement l’acide eicosapentaènoique. L’analyse de aqueux affichent une forte inhibition de la peroxydation
l’HE par CG/SM a permis de relever 35 composés et a contre le système d'émulsion d'acide linoléique à une
montré que l’HE est dominée par la présence de l’ester concentration de 300 pg/ml par rapport à
méthylique de l’acide eicosapentaènoîque. L’évaluation l’hydroxyltoluène butylé (BHT). Conclusion. Nos
de l’activité antimicrobienne a montré que l’extrait brut résultats mettent en évidence un puissant potentiel
et l’HE possèdent un pouvoir antimicrobien vis-à-vis des antioxydant pour les extraits aqueux et méthanolique.
souches bactériennes à Gram positif, et ne possèdent Ce qui implique que cette espèce d’algue pourrait être
aucune activité contre les bactéries à Gram négatif et les évaluée comme une des sources les plus riches en
levures. Conclusion. L’extrait brut et l’HE ont montré des antioxydants.
propriétés antimicrobiennes remarquables, ce qui
pourrait ouvrir des opportunités prometteuses pour la P130 : VARIATION SAISONNIERE DU POUVOIR
valorisation des algues brunes marines. ANTIOXYDANT DE L’EXTRAIT ACETONIQUE DE L’ALGUE
MARINE CYSTOSEIRA STRICTA RECOLTEE DU LITTORAL
P129 : ETUDE DU POTENTIEL ANTIOXYDANT D'UNE OUEST D’ALGERIE
ALGUE ROUGE ASPARAGOPSIS TAXIFORMIS, RECOLTEE Mariem BENMAHDJOUB., BELYAGOUBI-BENHAMMOU
AU NORD OUEST DE LA COTE ALGERIENNE N.1, BELYAGOUBI L.1, AISSAOUI G.1, KANOUN K.1,
Ilhem BENAMMAR.1, MELLOUK Z.2, KROUF D.3, BENGUEDDA W.2, ATIK-BEKKARA F.1
MALAISSE WJ.4 1
Laboratoire des Produits Naturels, Département de
1
Laboratoire de Biologie du Développement et de la Biologie, Faculté des Science de la Nature et de la Vie,
Différentiation. 2Laboratoire de Physiologie de la des Sciences de la Terre et de l’Univers, 2Valorisation des
Nutrition et de la Sécurité Alimentaire. 3Laboratoire de Actions de l’Homme pour la Protection de
Nutrition Clinique et Métabolique, Université d’Oran 1 l’Environnement et Application en Santé Publique,
Ahmed Ben Bella. Oran, Algérie .4Département de Université Abou Bekr Belkaid, Imama, Tlemcen, Algérie
96
Introduction. L’Algérie, avec ces 1600 kilomètres de microflore intestinale de lapin comparé à un traitement
côte, offre une biodiversité marine exceptionnelle et antibiotique qui inhibe l’activité du microbiote. Matériel
constitue un véritable réservoir d'algues marines. et méthodes. A cet effet nous avons réalisé une étude
Cependant, les algues en Algérie ont été beaucoup sur 36 lapereaux qui ont été affectés en six groupes de 6
moins étudiées que la flore terrestre. Dans ce contexte, lapins pour chacun selon le poids vif moyen similaire et
nous nous sommes intéressés à une espèce particulière logés individuellement dans des cages métalliques. Des
d’algue brune endémique de la mer méditerranée, prélèvements ont été effectués à partir des fèces de
Cystoseira stricta. Objectif. L’objectif de ce travail est chaque individu tous les 07 jours ainsi qu’à partir du
l’étude de la variation saisonnière de pouvoir contenu caecal et du contenu stomacal après l’autopsie
antioxydant de l’extrait brut acétonique de l’algue des cadavres ou des sujets sacrifiés en vue d’une analyse
Cystoseira stricta récoltée dans l’ouest algérien. bactériologique. Des coupes histologiques ont été faites
Matériel et Méthodes. L’évaluation, in vitro, de l’activité à partir de l’intestin. Résultats. Les trois traitements de
antioxydante a été réalisée par trois méthodes, à savoir : supplémentation ont montré une diminution
la réduction du phosphomolybdate (ou capacité significative de taux des souches pathogènes
antioxydante totale (CAT)), le pouvoir réducteur de l’ion notamment : Escherichia coli, Salmonella sp sauf
ferrique (FRAP) et le piégeage du radical 2,2-diphényl-1- Clostridium sp avec une augmentation significative du
picrylhydrazyl (DPPH•). Résultats. Les résultats obtenus taux des souches bénéfiques en particulier :
révèlent que la capacité antioxydante totale la plus Bifidobactérium, Lactobacillus et Streptococcus (P <
élevée est enregistrée en mois d’Avril à raison de 18,39 ± 0,05). La supplémentation en microalgues soit seule ou
0,03 mg EAG/g de MS. La meilleure activité réductrice du en association a affecté significativement les paramètres
fer est obtenue en mois de Juin avec une concentration zootechniques notamment le gain du poids. Conclusion.
EC50 égale à 0,25 ± 0,00 mg/mL. La plus forte activité Cette étude montre l’intérêt d’une incorporation des
antiradicalaire de notre algue (CE50 de 0,37 mg/ml) a microalgues sur le développement de l’activité
été observée en Décembre. Conclusion. D’après les microbienne et la survie du lapereau.
résultats obtenus, on peut conclure que Cystoseira
stricta possède une activité antioxydante très P132 : ETUDE COMPARATIVE DE L’ACTIVITE
intéressante. Par conséquent, il serait judicieux de ANTIOXYDANTE D’OCIMUM BASILICUM L. GRATISSIUM
purifier et de caractériser les molécules responsables de CULTIVEES DANS PLUSIEURS REGIONS D’ALGERIE
cette activité. Amina BENZID., SLOUGUI N., HADJ MAHAMMED M.
1
Laboratoire Biogéochimie des milieux désertiques. Univ
P131 : EVALUATION DE L’EFFET DES MICROALGUES Ouargla, Ouargla, Algérie
COMME TRAITEMENT ALTERNATIF AUX
ANTIBIOTIQUES : PROVOCATION EXPERIMENTALE Introduction. Notre travail est une contribution à la
D’UNE INFECTION PAR ESCHERICHIA COLI ATCC 25922 valorisation des plantes aromatiques et médicinales des
CHEZ DES LAPINS milieux désertiques. Objectif. Nous nous sommes
Iman HAMOUDA ALI.1,2, GUEMOR D.3, ABDALI M.3, intéressés à l’étude de l’activité antioxydante des huiles
AHMED ABDOULAYE W.4 essentielles d’Ocimum basilicum L. gratissium cultivées
1
Laboratoire de Biotechnologie des Productions dans trois régions : Constantine, Ouargla et Touggourt.
Végétales, Université de Blida 1. 2Centre de Recherche Matériel et méthodes. Les trois huiles essentielles ont
des Analyses Physico-chimiques, CRAPC, Bou Ismail, été extraites à partir de la partie aérienne d’O.basilicum
Tipaza. 3Laboratoire de Pathologie Animale, Université L. gratissium, par un hydrodistillateur de type Clevenger.
Ibn Khaldoun Tiaret, Algérie. 4Centre National L’identification de la composition chimique de l’huile
deNnutrition et de Technologie Alimentaire, Tchad essentielle de la région d’Ouargla a été faite avec une
chromatographie en phase gazeuse CPG seule (indices
Introduction. De nombreuses études chez l’animal ont de rétention) et couplée à la spectrométrie de masse
montré une augmentation de la prévalence de la (GC-MS en mode EI). L’activité antioxydante des huiles
résistance au sein des bactéries de la flore commensale essentielles a été réalisée par les deux tests FRAP et
après l’administration d’antibiotique quelle que soit la DPPH (en évaluant la concentration Efficace 50 (CE50)).
classe utilisée avec une perturbation de l’équilibre de Résultats. L’analyse des huiles essentielles des deux
l’écosystème intestinal. Objectif. Le but de cette étude variétés de la région d’Ouargla par CPG donne les
est d’évaluer l’effet de la supplémentation alimentaire chémotypes suivants : linalol-méthyle chavicol pour
de deux microalgues Spirulina platensis et Chlorella l’Ocimum basilicum L. gratissium. L’activité anti-
pyrenoidosa sur l’installation et la diversification de la oxydante, des huiles essentielles obtenues par hydro-
97
distillation, a été évaluée par la méthode de réduction P134 : EVALUATION DE L’ACTIVITY ANTIOXYDANTE DES
du DPPH•. Les valeurs de la CE50 de l’O.basilicum L. EXTRAITS AQUEUX DE LAWSONIA INERMIS LINN PAR LA
gratissium sont 320.96±0.0969 µg/ml pour la région METHODE DU DPPH ET FRAP
d’Ouargla, 554.96±0.0526 µg/ml pour la région de Rima GOUDJIL., MEKHALDI A.
Touggourt et 128.84±0.0453 µg/ml pour la région de Laboratoire de Microbiologie et de Biologie Végétale,
Constantine. La méthode de FRAP nous a permis de Départment de Biologie, Université de Mostaganem,
confirmer ces résultats. Conclusion. Les résultats Algérie
obtenus montrent que l’huile essentielle d’O. basilicum
L. gratissium de la région de Touggourt a une meilleure Introduction. Les composés antioxydants font
activité antioxydante. De plus, cette huile essentielle actuellement l’objet de nombreux travaux car, en plus
peut être considérer comme une alternative aux de leur utilisation comme des conservateurs dans les
produits de synthèse chimique dans différents domaines denrées alimentaires en remplaçant les antioxydants de
: agroalimentaires, cosmétiques et médicaux synthèse, ils interviennent dans le traitement de
éventuellement. nombreuses maladies. Objectif. Dans le but de la
découverte de nouveaux antioxydants à partir des
P133 : EFFET PROLIFERATIF DE L’EXTRAIT AQUEUX DE sources naturelles, nous nous sommes intéressés dans
BRASSICA RAPA (BR) SUR L’INSULINO-TOXICITE ce travail à l’évaluation des propriétés antioxydantes des
INDUITE CHEZ RATTUS NORVEGICUS extraits aqueux d’une plante médicinale utilisée en
Leila SMAIL.1, BERDJA S.1, SAKA B.2, NEGGAZI S.1, médecine traditionnelle depuis l’antiquité qui s’appelle
BOUMAZA S1., SAHRAOUI A1., KACIMI G3., BOUDARENE « Lawsonia inermis Linn ». Matériel et méthodes : Dans
L. 2, AOUICHAT -BOUGUERRA S.1 cette étude, nous avons évalué l’effet antioxydant des
1
PPCM FSB, USTHB. 2Analyse Organique et Fonctionnelle. extraits aqueux de la partie aérienne et des graines de
3
Lab de Bioch. HCA, Alger, Algérie Lawsonia inermis Linn obtenus par macération par deux
méthodes : le piégeage des radicaux libres(DPPH), et le
Introduction. L’insulino-résistance induit l’hyper- test de FRAP. Résultats. Nous avons observé que les
insulinémie compensatoire et conduit à long terme à extraits ont donné une bonne activité antioxydante par
l’installation du diabète de type 2 (DT2). Brassica rapa comparaison avec les standards utilisés comme des
est une espèce riche en molécules bioactives impliquées références notant l’acide gallique et l’acide ascorbique.
dans la régulation de multiples altérations induites par le Les résultats du pourcentage d’inhibition du DPPH ont
DT2. Objectif. Dans ce cadre, nous sommes intéressés à montré que l’extrait des graines a donné la meilleure
l’étude de l’extrait queux de Brassica rapa (Br) in vitro activité avec une IC50=33,71±0,211 μg/ml suivi par
dans les cardiomyocytes de Rattus norvegicus. Matériel l’extrait de la partie aérienne avec IC50=33,71±0,211
et Méthodes. Quatre lots de cellules de cardiomyocyte μg/ml et IC50=37,05±0,247μg/ml respectivement.
ont été constitués : témoin, témoin traité par Br Conclusion : En conclusion, ces résultats montrent l’effet
(200mg/ml) pendant 24 h, lot soumis à 10 UI/mL protecteur des métabolites de notre plante vis-à-vis de
d’insuline pendant 6h et lot soumis à l’insuline puis la perturbation induite par les radicaux et de leur
traité à la même dose par Br. Nous avons évalué les taux capacité à potentialiser l'effet antioxydant de la vit C et
de prolifération, effectué une étude morphologique par être un bon alternatif des antioxydants synthétiques.
coloration au MGG, évalué le processus apoptotique par
coloration à l’acridine orange et dosage du cyt c et P135 : EFFET BENEFIQUE DE L’EXTRAIT LYOPHILISE DE
déterminé les contenus cellulaires en deux marqueurs L’ECORCE DU CITRON (CITRUS LATIFOLIA) SUR LA
de prolifération MAPK P38 et ERK1/2. Résultats. Nous DYSLIPIDEMIE, LA PEROXYDATION LIPIDIQUE ET
avons enregistré une diminution de la survie cellulaire, L’ACTIVITE DE LA CATALASE ERYTHROCYTAIRE,
l’installation d’un processus apoptotique marqué par HEPATIQUE ET CARDIAQUE, CHEZ DES RATS RENDUS
une oncose accompagnée par le relargage du cyt c, une HYPERCHOLESTEROLEMIQUES
diminution des MAPK P38 et ERK1/2. Une amélioration Hakima, MIR., KROUF D., DIDA N., BERZOU S.
est observée après l’action de l’extrait aqueux de Br. Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique.
Conclusion. L’insulino-toxicité induite dans les Département de Biologie. Faculté des Sciences de la
cardiomyocytes entraine des altérations physiologiques Nature et de la Vie. Université Oran 1 Ahmed Ben Bella,
et biochimiques qui sont atténuées après addition de BP1524 El M’Naouer 31000 Oran, Algérie
l'extrait aqueux de Brassica rapa, riche en antioxydants.
Ce dernier pourrait constituer un complément de cible Introduction. Le citron occupe une place de choix dans
thérapeutique en amont de l’installation du DT2. nos cuisines. Il est apprécié pour sa chair juteuse et sa
98
saveur qui peut être acide ou amère. Les régime en supplémenté avec 2% de cholestérol. Les
citroflavonoïdes sont largement recherchés pour leurs régimes sont supplémentés ou non avec l’extrait aqueux
propriétés biologiques, ces substances ont un effet d’Anacyclus valentinus L. (300 mg/kg), Résultats.
veinotonique et vasculoprotecteur. Objectif. Déterminer L’administration de l’extrait aqueux aux rats recevant le
après 4 semaines de traitement, l’effet de l’extrait régime supplémenté en cholestérol (MTGE) induit une
lyophilisé de l’écorce du citron (Citrus latifolia), sur la diminution significative de 23%, 20%, 40% des lipides
dyslipidémie et le statut redox de quelques tissus, chez totaux, cholestérol LDL, triglycérides, respectivement
des rats rendus hypercholestérolémiques. Matériel et comparé au rats MT. En revanche, une augmentation de
Méthodes. Des rats mâles de souche Wistar (n=20) sont 48% du taux de cholestérol-HDL et une réduction des
répartis en deux groupes homogènes (n=10) : Un groupe valeurs de TGO, TGP de 79% et 33%, respectivement
consommant pendant 28 jours un régime standard sont notées. Conclusion. L’extrait aqueux d’Anacyclus
enrichi en cholestérol (HC) et un deuxième groupe avec valentinus L. a un effet bénéfique sur les concentrations
le même régime supplémenté avec l’extrait lyophilisé du des lipides sériques, ce qui confirme que cet extrait a un
Citrus latifolia (HC-Ci). Résultats. Chez les groupes HC-Ci effet anti-hyperlipidémiant. L’effet hépatoprotecteur
comparé à HC, les teneurs sériques en cholestérol total contre la formation de la stéatose (accumulation des
et en triglycérides sont significativement réduites graisses dans les hépatocytes) est noté chez les rats
(p<0,05). Les teneurs des substances réactives à l’acide traités par cet extrait.
thiobarbiturique (TBARS) sont respectivement 2,1- et 3-
fois plus faibles au niveau du foie et du cœur. P137 : ACTIVITE ANTIOXYDANTE D’EXTRAITS
Inversement, l’activité de la catalase est respectivement METHANOLIQUES DU NOYAU COMPAREE A CELLE DE
1,2- et 1,7-fois plus importante au niveau hépatique et LA PULPE DE 3 VARIETES D’OLIVE DE TABLE DE
cardiaque. Au niveau érythrocytaire, les TBARS sont L’OLIVIER Olea Europea COMMUNEMENT UTILISEES
diminués de -53%. Inversement, les activités DANS LA GASTRONOMIE ALGERIENNE
enzymatiques de la SOD, GSSH-Red et CAT sont Djihène ALLEM., ZERDOUMI A., DIDA N., KROUF D.
augmentées de +69%, +30% et +34%, respectivement. Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique, Faculté
Conclusion. L’extrait lyophilisé du Citrus latifolia protège des Sciences de la Nature et de la Vie. Université d’Oran1
contre l’attaque radicalaire en réduisant la peroxydation Ahmed Ben Bella, BP 1524 El M’Naouer 31000 Oran,
lipidique au niveau des érythrocytes et en augmentant Algérie
l’activité des enzymes antioxydantes.
Introduction. Les olives de tables appartenant à l’olivier
P136 : ETUDE DE L’EFFET DE L’EXTRAIT AQUEUX Olea europea L. sont fortement intégrées dans le régime
D’ANACYCLUS VALENTINUS L. SUR LE METABOLISME méditerranéen. Objectif. Le but de cette étude est de
LIPIDIQUE CHEZ DES RATS WISTAR CONSOMMANT UN déterminer et de comparer la composition chimique des
REGIME ENRICHI EN CHOLESTEROL 2% extraits méthanoliques et d’évaluer l’activité
Youcef ABISMAIL., LASSOUANI TADJEDDINE A., MADANI antioxydante in vitro par la méthode de piégeage du
Z., MEDJDOUB H., MALEH A. radical DPPH des extraits méthanoliques et celle du
Laboratoire de Biochimie, Département de Biologie, radical NO des extraits aqueux des pulpes et des noyaux
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de 3 variétés d’olives (noire, verte et violette). Matériel
de Mascara, Mascara, Algérie et Méthodes. Les olives de table ont été achetées au
marché local de la commune de Sig (Wilaya de Mascara).
Introduction. L’hypercholestérolémie est l’un des Les noyaux ont été séparés de la pulpe des olives, séchés
facteurs de risque athérogène responsable à des à l’étuve à 40°C puis finement broyés. 0,1g de poudre de
maladies cardio-vasculaires. Objectif. Dans la présente chaque échantillon sont mélangés avec 1ml de solvant
étude, nous avons évalué l’effet protectif et préventif de d’extraction : méthanol pur. L’extrait obtenu est utilisé
l’extrait aqueux d’Anacyclus valentinus L. sur le pour quantifier les polyphénols et évaluer l’activité
métabolisme des lipides, le glucose, la toxicité sur des antioxydante par la méthode de piégeage du radical
rats ingérant un régime à base de 2% du cholestérol. libre DPPH et de l’oxyde nitrique (NO). Résultats. Les
Matériel et méthodes. L’étude in vivo est réalisée sur 24 teneurs les plus élevées des flavonoïdes sont notées
rats Wistar mâles, pesant 140±4 g au début de dans les extraits méthanoliques de la pulpe de l’olive
l’expérimentation. Ces rats sont répartis en 4 lots noire, alors que ceux du noyau de l’olive violette
homogènes de 6 rats chacun : ST, STGE, MT, MTGE, les présentent la plus forte teneur en flavonoïdes. L’activité
rats ST et STGE reçoivent un régime standard sans antioxydante in vitro indique que le maximum de
cholestérol et les rats MT et MTGE reçoivent le même piégeage du radical DPPH a été noté par l’extrait du
99
noyau de l’olive violette. De plus, l’extrait de la pulpe P139: ARTEMISA CAMPESTRIS AQUEOUS EXRACTS
d’olive verte possède une plus forte activité de piégeage ATTENUATES GENTAMICIN INDUCED NEPHROTOXICITY
du radical NO. Conclusion. Les extraits méthanoliques IN RATS. PHYSIOPATHOLOGICAL AND HISTOLOGICAL
des polyphénols des noyaux d’olive de table possèdent STUDIES
un effet antioxydant intéressant et pourraient être Imed Eddine KADI., OUINTEN M., GOURINE N.
impliqués dans la prévention de l’apparition d’un stress Laboratory of Fundamentals Sciences. Telidji Amar
oxydant. University, BP37G, 03000, Laghouat, Algérie
P138 : ACTION ANTIAPOPTOTIQUE DU RESVERATROL Introduction. For the treatment of infectious diseases,
ET DE LA QUERCETINE SUR LES FIBROBLASTES several antibiotics with different chemical varieties were
ADVENTITIELS DE PSAMMOMYS OBESUS SOUMIS A UN used. Through the generation of oxidative stress,
TRESS PAR LE PEROXYDE D’HYDROGENE Gentamicin one of the most used antibiotics but its
Saliha BOUMAZA-BOURIOUNE.1, BELKEBIR A.2, NEGGAZI nephrotoxic properties are widely documented. The
S.1, BERDJA S.1, SMAIL L.1, KACIMI G.3, AOUICHAT- Traditional use of plants with antioxidant properties is a
BOUGUERRA S.1 common worldwide feature of many ethno-botanical
1
Equipe de Physiopathologie Cellulaire et Moléculaire. cultural systems. Artemisia species are widely used in
FSB, USTHB, Alger). 2Equipe de Physiologie Végétale. FSB, traditional medicine all over the world with different and
USTHB, Alger. 3Equipe de Biochimie, Hôpital Central de well-known therapeutic applications. Objectif. The
l‘Armée, Alger, Algérie present study was carried out to elucidate the potential
of aqueous natural extract of Artemisia campestris as
Introduction. Il est bien établi que les polyphénols ont preventive agent against Gentamicin nephrotoxicity in
des effets bénéfiques sur la santé humaine par leurs experimental rats. Materials and methods. The aqueous
actions anti-oxydante et anti-apoptotique. Objectif. extract was administered per-os at different doses 100,
Dans notre étude, nous nous sommes proposés 200, 400 mg/kg b-w. Gentamicin at 200 mg/kg b-w ip.
d’analyser les effets du resvératrol (RES) et de la One-hour after all previous treatments for 10 days.
quercétine (QRC) sur les marqueurs de la prolifération et Results. The injection of gentamicin showed a
de l’apoptose dans les fibroblastes adventitiels de remarkable increase (P˂0.05) in serum levels of urea,
Psammomys obesus soumis à un stress chimique par le creatinine and uric acid in Gentamicin treated rats.
peroxyde d’hydrogène (H2O2). Matériel et méthodes. However, the pretreatment with the aqueous extract of
Sur les fibroblastes incubés en présence de RES (375 µM) Artemisia campestris attenuated these different
ou de QRC (0,083 µM) pendant 24h, après action de disturbances especially for the dose of 400mg/kg b-w. In
H2O2 1,2 mM pendant 6 h, nous avons évalué les taux parallel, the histological study showed several
de viabilité et de prolifération cellulaire, analysé les disturbances of renal tissue in rats treated with
remaniements morphologiques après coloration à gentamicin alone. Additionally, the administered decocts
l’acridine orange, déterminé les taux de cytochrome C significantly improved the renal tissues compared to the
libéré, de Akt, ERK1/2 et p38 MAPK par Elisa (Kit control group. Conclusion. The aqueous extract has a
Invitrogen). Résultats. Les fibroblastes soumis au H2O2 preventive activity, supporting previous claims of its
ont montré une diminution de la prolifération et de la traditional use to treat various ailments.
viabilité, une hypercondensation de la chromatine, un
relargage du cytochrome c, marqueur de l’apoptose P140 : EFFET ANTIOXYDANT DE L’EXTRAIT AQUEUX DE
intrinsèque mitochondriale, une hypertrophie MICROMERIA INODORA
compensatoire exacerbée via les voies ERK1/2 et Akt et Sarah ADJDIR., BENARIBA N., OUFAI K., DJAZIRI R.
enfin une diminution de l’activation de p38 MAPK Laboratoire Antibiotiques, Antifongiques : Physico-
marqueur de la résistance cellulaire. Ces altérations sont Chimie, Synthèse et Activité Biologique, Université Abou
corrigées de façon notable par le RES et surtout par la Bekr Belkaid, Tlemcen, Algérie
QRC. Conclusion. Le resvératrol et la quercétine,
flavonoïdes aux puissants effets, notamment Introduction. Actuellement des recherches récentes ont
antioxydant et antiapoptotique, seraient d’un grand montré que les plantes médicinales avaient une activité
apport dans le domaine biomédical et pharmacologique, antioxydante. Objectif. L’objectif de cette étude est
tant dans la prévention que dans le traitement de l’évaluation de l’activité antioxydante de l’extrait aqueux
nombreuses pathologies, dont le cancer et les maladies de Micromeria inodora (partie aérienne) et ses fractions
cardiovasculaires. organiques, acétate d’éthyle et n-butanol, en utilisant la
100
méthode du DPPH et blanchiment du β-carotène. mg GAE/100g PS, Q. ilex : 522,55±4,77mg GAE /100g PS).
Matériel et méthodes. Une étude phytochimique et un La teneur la plus élevée en flavonoïdes a été enregistrée
dosage de polyphénols et flavonoides sont réalisés en avec l'extrait aqueux (Q. suber : 59,27±1,22 mg Catechin
premier lieu ensuite une évaluation de l’activité equivalents/100g PS, Q. coccifera: 119,83±0,21 mg
antioxydante pour l’extrait aqueux de M.inodora a été CE/100g PS, Q. ilex : 74,33±2,38 mg CE/100g PS). Les
faite. Résultats. Les extraits récupérés ont fait l’objet du extraits éthanoliques ont montré une puissante capacité
dosage de polyphénols et de flavonoïdes totaux dont les à capter les radicaux libres DPPH• et ABTS•+ par rapport
valeurs sont comparables dans les différents extraits 87, aux extraits aqueux. L'activité antioxydante s'est
22 ; 626,13 et 498,36 μg Eq acide gallique/ mg d’extrait corrélée significativement (p<0,05) avec les composés
de polyphénols. Le taux de flavonoïdes est de 872,26 ; phénoliques totaux, mais pas avec les flavonoïdes.
673,49 ; 653,93 μg Eq de catéchine/mg d’extrait. Conclusion. Le fruit du genre Quercus est une source
L’extrait aqueux (250 µg/ml) réduit le DPPH à 82,55%, potentielle d'antioxydants naturels, pouvant être
tandis que les fractions acétate d’éthyle et n-butanol (75 exploités dans certaines industries alimentaires.
µg/ml) assurent une réduction de 96,87% et 97,12%
respectivement. En ce qui concerne le blanchiment du β- P142 : L’EXTRAIT AQUEUX DE TEUCRIUM FRUTICANS L
carotène, ces mêmes extraits (extraits aqueux, acétate ET L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES POLYPHENOLS PAR
d’éthyle et n-butanol) à la concentration 625 µg/ml UN TEST QUALITATIF AU Β-CAROTENE
présentent des pourcentages d’inhibition de 47,38 ; Sofiane BECHAMI.1, ZERROUG M.2, BENABDESSELAM F.1
1
78,09 et 99,52. Conclusion. Les résultats obtenus du Laboratoire de Biotechnologie et d’Ethnobotanique,
pouvoir antioxydant des extraits de Micromeria inodora Université de Bejaia. 2Laboratoire des Matériaux et
sont probablement liés à la présence de polyphénols Systèmes Electroniques, Université de Bordj Bou Arreridj,
notamment les flavonoïdes dans cette plante. Algérie
P141:COMPOSITION CHIMIQUE ET ACTIVITE Introduction. De nos jours, il existe un intérêt croissant

ANTIOXYDANTE DES EXTRAITS ETHANOLIQUES ET vis-à-vis de la biologie des radicaux libres. Parmi toutes
AQUEUX DE TROIS ESPECES DU GENRE QUERCUS les espèces radicalaires susceptibles de se former dans
Fatima Zohra MAKHLOUF.1, BARKAT M.1, SQUEO G.2, les cellules, il convient de distinguer un ensemble
DIFONZO G.2, CAPONIO F.2 restreint de composés radicalaires qui jouent un rôle
1
BIOQUAL, INATAA, Université Freres Mentouri particulier en physiologie. Objectif. Ce travail s’est
Constantine1, Algérie. 2 Université de Bari Aldo Moro, concentré sur l’évaluation de l’activité antioxydante à
Département des Sciences et Technologies Alimentaires, travers leur teneur en composé phénoliques existants
Via Amendola, 165/A, I-70126, Bari, Italie dans la partie aérienne. Matériel et méthodes. La
richesse et la diversité des T. fruticans sont largement
Introduction. Le genre Quercus contient plus de 500 méconnues, Elles sont utilisées en médecine
espèces spontanées distribuées dans la région traditionnelle et en préparation culinaire. Résultats. Le
méditerranéenne. Le fruit est un aliment fonctionnel test de décoloration du β-carotène, nous a permis de
nutritif, grâce à ses composés bioactifs, mais il n'est pas percevoir des halos de couleur orange autour des puits
exploité à grande échelle. Objectif. Valoriser trois contenant l’extrait de T. fruticans et les comparer au
espèces algériennes (Quercus ilex, Quercus suber et BHT et la quercétine comme témoin positif, sachant que
Quercus coccifera) par l’étude de leur valeur la concentration de chaque extrait et témoins positifs est
nutritionnelle. Matériel et méthodes. Deux extraits ont de 1 mg/ml. Dans chaque boite cinq puits ont été
été préparés pour chaque espèce: l’un organique réalisés à différentes concentrations d’extrait et
éthanolique (mélange éthanol / eau (30:70, v/v) et témoins. Le diamètre des halos de rétention de la
l’autre aqueux. Les extraits ont été soumis à une couleur orange est proportionnel au volume déposé.
évaluation des polyphénols totaux et des flavonoïdes en Pour un volume d’extrait de 50 µl déposé, l’extrait
utilisant respectivement les méthodes de Folin-Ciocalteu aqueux (EATF) montre le plus petit diamètre (27 mm)
et de chlorure d'aluminium. Leur capacité antioxydante soit le plus faible pouvoir antioxydant par rapport à
a été évaluée par deux méthodes différentes (DPPH• et d’autre extraits, les valeurs trouvées restent légèrement
ABTS•+). Résultats. Les extraits ont révélé des quantités inférieures à celles obtenus avec des antioxydants
variables de polyphénols totaux et de flavonoïdes. standard tels que la quercétine et le BHT en
L'extrait éthanolique a présenté le contenu phénolique l’occurrence. Ces résultats montrent que l’extrait aqueux
le plus élevé (Q. suber : 608,26±5,98 mg acide gallique de T. fruticans possède un potentiel antioxydant
equivalents/100g poids sec, Q.coccifera : 944,02±6,23 moyennement important dû aux polyphénols.
101
Conclusion. Le potentiel antiradicalaire de l’extrait a été P144 : EVALUATION DE LA TENEUR EN POLYPHENOLS

déterminé par cette méthode dont les résultats ET FLAVONOIDES ET PROPRIETE ANTIOXIDANTE DE LA
montrent que cet extrait aqueux possède une bonne PARTIE AERIENNE D’ASPHODELUS MICROCARPUS
activité. Donc, cette plante contient des molécules qui Nozha MAYOUF., ARRAR L., SAOUDI S., CHAREF N.,
sont considérées comme des agents antioxydants de BAGHIANI A.
première classe et peuvent être employées pour des Laboratoire de Biochime Appliquée, Faculté des Sciences
applications thérapeutiques. de la Nature et de la Vie, Université Ferhat Abbas Setif 1,
Algérie
P143 : ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES
FLAVONOÏDES D’INULA VISCOSA Introduction. Le stress oxydatif désigne un déséquilibre
Hadria Amel BENCHOHRA., BENNABI F., MAGHARBI A. entre les antioxydants et les oxydants en faveur des
Laboratoire d’Ecodéveloppement des Espaces, Faculté infections et entraîne des dommages aux cellules, aux
des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Djilali tissus ou aux organes. Il est causé par les espèces
Liabes de Sidi Bel Abbes, Algérie réactives d'oxygène (ROS) telles que le peroxyde
d'hydrogène (H2O2) ou les radicaux libres tels que les
Introduction. La richesse moléculaire des végétaux ions superoxyde (O2-•) et le radical hydroxyle (OH•).
constitue une source importante de molécules Objectif. La présente étude vise à évaluer l'activité
bioactives d’origine naturelle. Ce travail a porté sur antioxydante d’Asphodelus microcarpus utilisée en
l’étude des flavonoïdes d’une espèce de la famille médecine traditionnelle. Matériel et méthodes. Les
Asteraceae : Inula viscosa. Objectif : Notre objectif parties aériennes d’A microcarpus ont été soumises à
principal est d’étudier des antioxydants naturels isolés une extraction méthanolique pour donner un extrait
de l’espèce Inula viscosa pour retarder la peroxydation brut. Résultats. La teneur en polyphénols et en
lipidique dans le domaine alimentaire. flavonoïdes enregistrées dans la partie aérienne étaient
Matériel et méthodes. La méthode d'extraction des de 244±0,001 mg d'équivalent d'acide gallique / g
flavonoïdes correspond à une macération suivie d'une d'extrait et 25,93±0,005 mg d'équivalent de
évaporation, puis une extraction par les solvants quercétine/g d'extrait, respectivement. Les essais
(chloroforme, n-butanol, l’acétate d’éthyle, et l’eau). antioxydants ont montré que l'extrait brut présentait un
L’activité antiradicalaire des composés isolés est évaluée effet important avec IC50 = 0,51±0,012 mg (en utilisant
en mesurant leurs capacités de piéger le radical libre un test DPPH) et une activité chélatante considérable sur
DPPH (1,1-diphényl-2-pycril-hydrazyl). Le suivi de le fer ferreux (Fe2+) avec un CI50 = 0,1±0,065. L'extrait de
l’évolution du niveau d’oxydation des lipides de la crème la partie aérienne était puissant en éliminant le radical
fraiche au cours de la conservation a été réalisé par la ABTS avec un IC 50 = 0,051±0,06). Conclusion. Ces
mesure des diènes conjugués directement sur l’extrait résultats suggèrent qu’Asphodelus mirocarpus possède
lipidique avec un spectrophotomètre à 233 nm. une activité antioxydant considérable qui est exhibée
Résultats. L’activité antioxydante des phases isolées à principalement par les extraits de la partie aérienne.
partir de cette plante est évaluée par le test
antiradicalaire qui consiste à estimer la capacité de P145 : ACTIVITÉS BIOLOGIQUES DE GLOBULARIA
piégeage du radical libre DPPH. Les résultats obtenus ont ALYPUM (TASSELGHA) RÉCOLTÉ DANS LA REGION DE
montré que le pouvoir antioxydant est très important, MASCARA
l’extrait du n-butanol présente le pouvoir antiradicalaire Nadia CHELLI CHENTOUF., TIR TOUIL MEDDAH A., BEN-
le plus élevé (95,87%), suivi par celui de l’acétate FREHA TEMMOURI H., BELGHARBI A., MEDDAH B.
d’éthyle (93,98%), phase aqueuse (90,57%) et le Laboratoire de Bioconversion, Génie Microbiologique et
chloroforme (80,90) qui présente l’effet le plus faible Sécurité Sanitaire (LBGMSS). Université Mustapha
dans cette série. La tendance actuelle est d’enrichir les Stambouli de Mascara. BP305, Route Mamounia,
aliments avec le maximum possible d’antioxydants et la Mascara, Algérie
consommation de flavonoïdes peut varier de 50 à 800
mg/jour suivant la quantité consommée de fruits, de Introduction. Le Globulaire (Globularia alypum) est un
légumes et de boissons, telle que le thé. Conclusion. arbuste qui appartient de famille de Globulariaceae,
L’utilisation de nos quatre phases pour retarder utilisé en médecine traditionnelle reconnue pour ces
l’oxydation des lipides de la crème fraîche a prouvé vertus thérapeutiques. Objectif. Le présent travail porte
l’efficacité de l’extrait du n-butanol et de la phase sur une quantification de teneur en polyphénols totaux
aqueuse qui ont prolongé la durée de conservation de et en flavonoides contenus dans cette plante, et une
21 jours à 35 jours avec l’extrait du n-butanol. évaluation in vitro de l’activité antioxydante et
102
antimicrobienne. Matériel et méthodes. La partie avec une activité enzymatique SOD de 8,69 ± 0, et 5,98 ±
aérienne de la plante (tiges et feuilles) a été soumise à 0,95 U/mg de protéines respectivement, plus que la
une macération à froid dans du méthanol. Résultats. La silymarine (5,14 ± 0,86 U/mg de protéines). De même,
teneur en polyphénols de l’extrait méthanolique est de les groupes de souris près-traités avec les doses 100 et
237,12± 9,11 mg EAG/g de MS et en flavonoïdes 200 mg/kg d’extrait de Clematis flammula ont exhibé un
63,45±6,96 mg EC /g de MS et présente une activité effet hépato-protecteur dose dépendant (6,068±0,85 ;
antiradicalaire (IC50%) d’un taux de 0,69 mg/ml. Les 7,982±0,99 U/mg de protéines respectivement), plus
résultats antimicrobiens ont montré que l’extrait du G. important que celui enregistré par la sylimarine.
alypum agit différemment sur les espèces bactériennes Conclusion. L’effet hépato-protecteur exhibé par les
testées. Les concentrations minimales inhibitrices (CMI) extraits bruts des deux plantes testées est induit via
pour E.coli, S.aureus, Salmonella sp., E.cloaceae, K. l’amélioration de l’’activité enzymatique SOD, suggérant
pneumoniae, Shigella sp.et Enteric sp., est de 100 de ce fait l’utilisation de ces plantes en phytothérapie.
mg/ml, 50 mg/ml pour S. fæcalis, E. sakazakii et
Clostridium sp. et 200 mg/ml pour C. albicans. P147 : IDENTIFICATION DE QUELQUES POLYPHENOLS A
Conclusion. Les résultats montrent que cet extrait PARTIR DES FEUILLES D’AMMI VISNAGA ET LEUR
possède une bonne activité, en raison de la présence de ACTIVITE ANTIOXYDANTE
molécules considérées comme des agents antioxydants Hadjer KADRI.1, DJILANI SE.1, DJILANI A.1, DICKO A.2
de première classe et peuvant être employées pour des 1
LSBO, Université Badji Mokhtar, Annaba,
applications thérapeutiques. 2
Algérie. URAFPA, Université de Lorraine, Metz, France
P146 : ÉVALUATION DE L’ACTIVITE ENZYMATIQUE DE Introduction. Ammi Visnaga est une plante spontanée
LA SUPEROXYDE DISMUTASE HÉPATIQUE CHEZ DES qui pousse au nord de l'Algérie ou elle est utilisée dans la
SOURIS INTOXIQUÉES PAR LE PARACETAMOL ET EFFET médecine traditionnelle, les feuilles ont été analysées
HÉPATO-PROTECTEUR DES EXTRAITS ÉTHANOLIQUES par un screening phytochimique suivi de l’étude de leur
DE CLEMATIS FLAMMULA ET POPULUS NIGRA activité antioxydante. Objectif. L’activité antioxydante
Nassima CHERAFT BAHLOUL., DEBBACHE N., OUCHIHA de l'extrait hydrométhanolique a été évaluée par le test
L., TOUDJI H., LOUNES S., BEKKARI D., OURABAH A., d’ABTS (2,2'-azino-bis(3-éthyl benzo thiazoline-
BENSADI F., ATMANI D., ATMANI DJ. sulfonique)) et le test de DPPH (2,2-diphényl-1-
Laboratoire de Biochimie Appliquée, Département de picrylhydrazyl) exprimé par la capacité antioxydante
Biologie Physico-chimique, Faculté des Sciences de la équivalente de la vitamine C (VCEAC), également des
Nature et de la Vie, Université Abderrahmane Mira composés phénoliques totaux et les composés
Targua Ouzemour, Béjaïa, Algérie flavonoïdes totaux ont été mesurés. Des analyses LC-MS
ont été effectuées pour identifier certains polyphénols.
Introduction. L’hépato-toxicité causée par le Matériel et méthodes. L’extrait hydrométhanolique
paracétamol se manifeste par l'élévation (7:3) des feuilles de l’Ammi visnaga a été testé en
asymptomatique des enzymes hépatiques et par une utilisant des analyses chromatographiques LC-MS,
insuffisance hépatique fulminante. Objectif. spectrophotométriques, ABTS et DPPH. Résultats. Les
L’effet hépato-protecteur des extraits éthanoliques de valeurs VCEAC, les teneurs des polyphénols totaux et des
feuilles de Clematis flammula et des bourgeons de flavonoïdes totaux mesurées sont 2,732 g et 2,361 g
Populus nigra a été évalué in vivo en mesurant l’activité (VCEAC)/100 g de poids sec, 1,006 g d'équivalent d’acide
de la superoxyde dismutase (SOD) hépatique. Matériel gallique (EAG)/100 g de poids sec et 0,547 g
et Méthodes. Des souris ont été pré-traitées, par voie d'équivalents de catéchine (EC)/100 g de poids sec,
intra-gastrique avec des extraits bruts des feuilles de respectivement. D'autre part, les analyses chroma-
Clematis flammula (100 et 200 mg/kg) et des bourgeons tographiques LC-MS révèlent que les principaux
Populus nigra (100 et 300 mg/kg), pendant 5 jours. Une polyphénols identifiés sont : l’acide caféique, l’acide
heure après la dernière dose de l’extrait, une chlorogénique, l’isoquercétine, le kaempférol-rutinoside
intoxication des souris a été induite par injection intra- et la rutine. Conclusion. Les résultats montrent que les
péritonéale du paracétamol (400 mg/kg), puis le feuilles d’Ammi visnaga possèdent une activité
potentiel antioxydant a été évalué en mesurant l’activité antioxydante in vitro considérable est qui présente une
enzymatique de la SOD. Résultats. Les résultats obtenus corrélation positive avec les teneurs en polyphénols
montrent que les concentrations 100 et 300 mg/kg de totaux. Ces résultats sont confirmés par le contenu des
l’extrait éthanolique de P.nigra protègent d’une manière composés phénoliques identifiés par LC-MS, ce qui
significative (P<0,05) le système antioxydant hépatique
103
augmente la valeur thérapeutique de cette plante. Introduction. L’hépatotoxicité est considérée comme le
pouvoir qu’à une substance de provoquer des
P148: EFFETS HYPOGLYCÉMIANT ET ANTI- dommages au foie. Cela intervient généralement suite
HYPERCHOLESTÉROLÉMIANT DES FRACTIONS RICHES de la prise des médicaments comme les
EN FLAVONOÏDES DE ROSMARINUS OFFICINALIS antinflammatoires non stéroïdiens. Bien que la prise en
Messaoud BELMOUHOUB.1, CHEBOUT I.2, IGUER- charge thérapeutique de cette pathologie par la
OUADA M.3 médecine conventionnelle soit bonne, il subsiste
1
Faculté de Médecine, Université de Constantine 3, toujours des patients qui font recours à la médication
Algérie. 2Laboratoire d’Anatomie et de Cytopathologie, traditionnelle. Objectif. Le but de cette étude est
Faculté de Médecine, Université de Bejaia, 06000 Bejaia, d’évaluer l’effet antihépatotoxique de Ceratonia siliqua
Algérie. 3Laboratoire Associé en Ecosystèmes Marins et chez des rats intoxiqués par un AINS. Matériel et
Aquacoles, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Méthodes. Des rats Wistar mâles (n=30) ont été divisés
Université de Bejaia, 06000 Bejaia, Algérie en 3 lots de dix : lot LT reçoit un régime standard de
laboratoire, lot LE reçoit un AINS à 80 mg/kg p.o. et lot
Objectif. L’objectif du présent travail est d’évaluer les LTR reçoit le même AINS additionné de 200 mg/kg de
effets, hypoglycémiant et anti-hypercholestérolémiant l’extrait flavonoique du caroub pendant six semaine. A la
des fractions riches en flavonoïdes de Rosmarinus fin de l’expérimentation, les animaux sont sacrifiés, le
officinalis L. Matériel et méthodes. L’étude a été sang est récupéré pour le dosage des marqueurs
réalisée sur des souris Swiss Albinos rendues diabétiques biochimiques hépatiques. Résultats. Le lot LTR montre
par la streptozotocine. Les souris sont réparties en une réduction significative (p<0,01) des taux de l’ASAT,
différents lots expérimentaux de 5 souris chacun et un
ALAT et PAL, par rapport au lot LE et qui se rapprochent
traitement quotidien durant 20 jours a été réalisé par
des taux du lot LT. Conclusion. Les résultats du présent
administration quotidienne des extraits par voie orale. travail mettent en évidence les effets hépatoprotecteurs
Résultats. Les résultats du dosage des polyphénols et de l’extrait flavonoique du caroub qui apportent un
des flavonoïdes ont montré que la fraction butanolique nouvel éclairage quant à la connaissance du potentiel
(BUT) est plus riche en ces composés avec 260 ±7 mg pharmacologique d’un grand nombre de plantes de la
EAG/g de polyphénols et 113,33 ± 2 mg EQ /g de médecine et pharmacopée traditionnelle.
flavonoïdes, tandis que la fraction éther diéthylique (E.D)
contient seulement 141,66±2 mg EAG /g de polyphénols
et 70,33±2 mg EQ/g de flavonoïdes. À la dose de 400 P150 : CONTENU PHENOLIQUE ET ACTIVITE
mg/kg, les deux fractions testées ont montré une ANTIOXYDANTE DE L’EXTRAIT D’ACETATE D’ETHYLE DES
importante baisse du taux de glucose sanguin chez les FEUILLES D’OLEA EUROPAEA L.
souris diabétiques, en particulier la fraction E.D, où la Dalila BENCHEIKH.1, KHENNOUF S.1, DAHAMNA S.1,
glycémie a diminué d’une manière hautement BENCHIKH F.1, BAGHIANI F.2, AMIRA S.1
1
significative (p < 0,001) atteignant 60,38% comme Laboratoire de Phytothérapie Appliquée aux Maladies
réduction maximale. En plus de son effet Chroniques. Département de Biologie et de Physiologie
hypoglycémiant (51,93%), la fraction BUT a réduit Animale. 2Département de Biochimie, Faculté des
également d’une manière significative (p < 0,01) le taux Sciences de la Nature et de la Vie, Université Ferhat-
du cholestérol plasmatique avec 51,85 % comme Abbas, Sétif1, Algérie
réduction maximale. Conclusion. La fraction DE a
montré un effet antidiabétique puissant, tandis que la Introduction. Les radicaux libres issus du métabolisme
fraction BUT a montré un double effet, antidiabétique et de l’oxygène et de l’azote, sont impliqués dans de
anti-hypercholestérolémiant. nombreuses maladies dégénératives, accélérant le
vieillissement des tissus et des cellules. Les défenses
P149 : ETUDE DES EFFETS ANTI-HEPATOTOXIQUES DE naturelles servent à limiter leurs effets mais parfois,
L’EXTRAIT FLAVONOIQUE DE CERATONIA SILIQUA CHEZ l’organisme ne peut pas se défendre seul et nécessite de
LE RAT WISTAR nouvelles armes issues de l’alimentation. Parmi ses
Wassila SAIAH., SAIAH H., HALZOUNE H., TABANI K., armes, les antioxydants tels que les composés
KOCEIR EA., OMARI N. polyphénoliques. Objectif. Cette étude a été réalisée
Laboratoire Bioenergétique et Métabolisme pour évaluer le contenu des polyphénoles et des
Intermediaire, Faculté des Sciences Biologiques, flavonoïdes, et examiner les propriétés antioxydantes in
Université des Sciences et Technologie Houari vitro de l'extrait d'acétate d'éthyle (AcE) des feuilles
Boumediene, Alger, Algérie d’Olea europaea L. Matériel et méthodes. Le contenu
total en phénols et en flavonoïdes a été déterminé à
104
l'aide du réactif Folin-Ciocalteu et de la méthode du viande conservée à 4°C. En effet, le degré d’oxydation
trichlorure d'aluminium respectivement. L'activité était 5,39 et 8,19 fois plus élevé dans la viande sans
antioxydante a été déterminée par un dosage de extrait comparé à la viande mélangé avec l’extrait
radicaux libres DPPH et la mesure de la peroxydation méthanolique à la concentration 0,1 et 0,2 mg/ml,
lipidique. Résultats. AcE donne un rendement respectivement. Conclusion. L’extrait méthanolique des
d'extraction de (6,84%). Les résultats montrent une feuilles d’Arganier poussant sur la côte ouest algérienne
relation étroite entre les valeurs des composés présente un potentiel antioxydant intéressant et peut
phénoliques et l'effet anti radicalaire de l’éxtrait. être exploité.
L’extrait AcE contient 611,37 μg équivalent acide
gallique/g d’extrait ; 710,66 μg équivalent acide P152 : ETUDE PHYTOCHIMIQUE DE L’EXTRAIT
tannique/g d’extrait et 122,91 μg équivalent BUTANOLIQUE DE L’ESPECE CRATAGUS AZAROLUS L
quercétine/g extrait pour les polyphénoles, tanins et Amina BOUDJADA., TOUIL A., RHOUATI S.
flavonoïdes respectivement. Cet extrait avait une activité Laboratoire de Produits Naturels et Synthése Organique.
anti radicalaire (DPPH) élevée (IC50 = 0,016±0,0012 Département de Chimie, Faculté des Sciences, Campus
mg/ml). En outre, l'AcE réduit la peroxydation du ß- Chaabat Ersas Université Mentouri-Constantine 1,
carotène de 64,64%. Conclusion. Ces résultats Algérie
fournissent des informations utiles sur l'utilisation de ce
matériel végétal comme source d'antioxydants naturels. Introduction. La flore algérienne compte près de 3000
espèces appartenant à plusieurs familles botaniques
P151 : EVALUATION PHYTOCHIMIQUE ET ACTIVITÉ dont 15% sont endémiques. Ce potentiel floristique,
ANTIOXYDANTE DE L’EXTRAIT MÉTHANOLIQUE DES constitué de plantes médicinales toxiques et
FEUILLES D’ARGANIER (Argania spinosa) DE LA CÔTE condimentaires, reste très peu exploré sur le plan
OUEST ALGÉRIENNE phytochimique ainsi que sur le plan pharmacologique.
Mahmoud BELALIA.1, BELKACEMI L.2 Objectif. Valoriser la flore du Nord et du Sahara algérien,
1
Laboratoire de Structure, Elaboration et Application des par la recherche de nouveaux composés ou principes
Matériaux Moléculaires, 2Laboratoire de Technologie actifs à débouchés thérapeutiques. Matériel et
Alimentaire et Nutrition, Université Abd El Hamid Ibn méthodes. Les parties aériennes de C. azarolus ont subi
Badis, Mostaganem, Algérie une macération dans une solution méthanolique, puis
une filtration. L’extrait sec obtenu est repris dans de
Introduction. L’arganier dont la distribution l’eau distillée chaude. La solution aqueuse obtenue est
géographique en Algérie couvre le sud-ouest algérien ensuite filtrée sous vide avant de subir des
(nord de Tindouf), a été récemment observé dans la côte affrontements avec différents solvants organiques de
ouest algérienne (Mostaganem). Objectif. L’objectif est polarité croissante (CHCl3, AcOEt et 1-butanol). Les
l’étude de la composition phytochimique et de l’effet phases organiques récupérées sont séchées avant d’être
antioxydant de l’extrait méthanolique des feuilles soumis à des séparations on utilisant des méthodes
d’arganier (Argania spinosa) poussant sur la côte ouest chromatographiques (CC et CCM). Résultats. La
mostaganémoise. Matériel et méthodes. Les feuilles composition phytochimique révèle la présence de
d’arganier ont été collectées au niveau de la côte plusieurs produits phénoliques de la phase butanolique
mostaganémoise au niveau de la localité de Stidia. de l’espèce C. azarolus, en particulier la quercétine
L’extrait méthanolique a été obtenu selon la méthode (quercétine-3-O-β-glucoside et quercétine-3-O-β-
soxhlet. Un screening phytochimique et une évaluation galactoside et quercétine -3-O-rhamnoglucoside).
de l’activité antioxydante (DPPH, TBARS) ont été réalisés. L’identification des produits isolés a été réalisées par la
Résultats. Les tests phytochimiques qualitatifs montrent combinaison des données obtenus des analyses
une présence de polyphénols, dont les flavonoïdes et les spectroscopiques notamment l’UV-Visible, la RMN- 1H et
tanins, de triterpènes et de sucres réducteurs. Le dosage par comparaison des données obtenus à ceux de la
des polyphénols et des flavonoïdes a révélé que l’extrait littérature. Conclusion. Les produits de cette plante sont
méthanolique en contenait 168,5±0,002 mg Eq acide identifiés pour la première fois en Algérie.
gallique/g d’extrait et 47,86±2,37 mg Eq quercétine/g
d’extrait, respectivement. L’activité antioxydante, P153 : EFFET D’UN RÉGIME ALIMENTAIRE ENRICHIE EN
évaluée par la méthode de réduction du radical libre HUILE DE LIN SUR LE VIEILLISSEMENT CHEZ DES RATS
DPPH, révèle un IC50 atteignant 0,838 mg/ml. L’extrait WISTAR
aux concentrations testées, semble avoir un effet non Ahlem LAISSOUF., MOKHTARI SOULIMANE N.,
négligeable (p<0,05) sur l’oxydation des lipides de la MERZOUK H.
105
Laboratoire Physiologie, Physiopathologie et Biochimie d’hydrodistillation nous a permis d’obtenir une HEC avec
de la Nutrition « PPABIONUT » Université de Tlemcen, un rendement de 10,60% et la caractérisation de cette
Algérie l’huile essentielle par CPG-SM indique que les
composants majeurs de cette huile sont : Eugenol (80,83
Introduction. Avec l’augmentation de l’espérance de vie, %), acetate eugenyle (10,48 %), β-caryophyllène (7,21 %)
le vieillissement devient un problème majeur de la santé et α-humulène (0,87 %). L’activité antioxydante de l’HEC
publique. S’alimenter est un acte essentiel à la vie dont a montré un pouvoir de piégeage du radical libre DPPH
on sait maintenant qu’il est aussi un élément clé du avec une IC 50 de l’ordre de 25,60 µg/ml. Par ailleurs,
vieillissement réussi. Objectif. L’objectif de notre travail l’analyse du statut antioxydant érythrocytaire a indiqué
est d’évaluer les effets d’enrichissement en AGPI n-3 du que le Ni augmente significativement les activités
régime standard à l’huile de lin (2,5% et 5%) sur le stress enzymatiques de la catalase (CAT) et du superoxyde
oxydatif chez des ratS âgés. Matériel et méthodes. Dans dismutase (SOD) et diminue significativement l’activité
ce but, les rats mâles âgés de souche « Wistar », enzymatique du glutathion peroxydase (GPx) et l’activité
reçoivent le régime standard enrichi ou non en huile de non enzymatique du glutathion réduit, en entrainant un
lin pendant 2 mois. Résultats. Nos résultats montrent dysfonctionnement du système de défense antioxydant.
une augmentation des teneurs plasmatiques et En revanche, l'administration de l’ HEC par voie IP durant
tissulaires en MDA et protéines carbonylés et une une période de 21 jours à des rats préalablement
diminution de la vitamine C, la catalase, SOD et le intoxiqués au Ni, indique que cette HEC contribue de
glutathion. L’effet bénéfique de l’huile de lin est marqué manière significative à l’amélioration des défenses
par une diminution du MDA et des protéines carbonylés contre l’agression radicalaire. Conclusion. L’huile
au niveau de plasma du foie et tissu adipeux et une essentielle du clou de girofle rétablie les activités des
augmentation de l’activité de la catalase et la vitamine C enzymes antioxydantes en augmentant leurs capacités à
et de glutathion chez les rats âgés consommant l’huile éliminer les composés radicalaires.
de lin. L’efficacité de l’huile de lin sur le statut
oxydant/antioxydant parait plus marquée chez les rats P155 : COMPOSITION DE L'HUILE ESSENTIELLE DU
âgés consommant l’huile de lin a 5% comparés aux rats CITRON ET EVALUATION DE SES ACTIVITES
consommant le lin à 2,5%. Conclusion. Le lin a des effets ANTIOXYDANTE ET ANTIBACTERIENNE
bénéfiques sur les troubles du système oxydant Louiza HIMED.1, MERNIZ S.2, BARKAT M.1
1
/antioxydant due au vieillissement et présente un intérêt Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments
nutritionnel en termes d’apport en oméga-3. (BIOQUAL), INATAA 2Laboratoire de Physicochimie
Analytique et Cristallochimie de Matériaux
P154 : IMPACT DES HUILES ESSENTIELLES DE CLOU DE Organométalliques et Biomoléculaires, Université des
GIROFLE « SYZYGIUM AROMATICUM» CHEZ LES RATS Frères Mentouri Constantine, 25000 Constantine, Algérie
SOUMIS A UN STRESS PAR LE NICKEL
Karima GRELE., ADLI DEH., KAHLOULA K., SEMAHI H., Introduction. Au cours de ces dernières années,
SLIMANI M. l'augmentation de la demande du consommateur pour
Laboratoire de biotoxicologie, pharmacognosie et les produits naturels a conduit l'industrie agro-
valorisation biologique des plantes, departement de alimentaire à envisager l'incorporation des substances
biologie, faculte des sciences, Université Dr Moulay - naturelles. Ainsi, les huiles essentielles commencent à
Tahar, Saïda, Algérie. avoir beaucoup d'intérêt comme molécules naturelles
bioactives. Elles font l'objet d'étude pour leur éventuelle
Introduction. Les mécanismes à l'origine de la toxicité du utilisation comme antioxydants, antimicrobiens et donc
nickel (Ni) sont multiples et touchent potentiellement comme conservateur naturel. Objectif. L’objectif de
toutes les cellules de l'organisme. Objectif. Etudier notre travail est d’analyser la composition de l’huile
l’impact des huiles essentielles de clou de girofle essentielle de citron et voir la relation entre ses
« Syzygium aromaticum » chez les rats soumis a un composés et l’activité antioxydante et antibactérienne.
stress par le nickel. Matériel et méthodes. A cet effet, Matériel et Méthodes. L’huile essentielle de Citrus limon
nous nous sommes intéressés au stress oxydant induit (Euréka)) extraite par hydrodistillation et analysée par
par le Ni au niveau érythrocytaire à une dose de 2g/l GC-MS. Le pouvoir antioxydant est évalué par le test au
durant la période de gestation et lactation, chez les rats DPPH et le test de blanchissement du β-carotène.
wistar et la capacité du clou de girofle, Syzygium L’activité antibactérienne vis-à-vis de neuf souches
aromaticum, (HEC) à rétablir ou non cet état de stress. bactériennes ; deux à Gram positif (Bacillus cereus,
Résultats. L’extraction de l’HEC de S.aromaticum par Staphylococcus aureus ATCC 29213) et sept à Gram
106
négatif (Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas l’huile essentielle étudiée a une activité modérée
aeruginosa ATCC 27853, Salmonella enterica, Klebsiella relativement faible comparées aux antioxydants
pneumoniae, Enterobacter aerogenes, Serratia standards:butyl hydroxytoluène (BHT), butyl-hydroxy-
marescens, Proteus mirabilis) est évaluée par la méthode anisole (BHA) et Vit C. Conclusion. L'huile essentielle
des aromatogrammes et la méthode de dilution d’agar d’Artemisia herba-alba Asso. de la région de Djelfa peut
pour déterminer les CMI. Résultats. L’huile essentielle être une source potentielle d’antioxydants naturels qui
extraite contient 30 composés où le compose peuvent être utilisés dans l'industrie agro-alimentaire
majoritaire est le Limonene avec 61,26% suivi par le β- comme une alternative aux antioxydants synthétiques.
Pinene (9,65%), α-Citral (4,22%) et α-Trpinene (3,84%).
Par comparaison à α-tocophérol, l’huile extraite a P157: ETUDE PHYTOCHIMIQUE ET ACTIVITE
montré pour les deux tests une importante activité BIOLOGIQUE DE L’HUILE ESSENTIELLE DES GRAINES DE
antioxydante. Toutes les souches testées sont sensibles FOENICULUM VULGARE MILL DE LA REGION DE SAÏDA
à l’huile essentielle du citron. Conclusion. L’huile Houria SEMAHI.1, ADLI DEH.1, DELLAOUI A.2, FIDAH H.1,
essentielle de par la présence des monoterpènes KAHLOULA K.1, SLIMANI M.1
1
présente de bonnes activités antioxydante et Laboratoire de Biotoxicologie, Pharmacognosie et
antibactérienne. Valorisation Biologique des Plantes, Département de
Biologie, Faculté des Sciences et Technologie, Université
P156 : ACTIVITE ANTIOXYDANTE DE L’HUILE Moulay-Taher, Saïda, Algérie. 2Laboratoire des
ESSENTIELLE DE L’ARMOISE BLANCHE (Artemisia herba- Ressources Hydriques et Environnement, Département
alba Asso.) DE LA REGION DE DJELFA de Biologie, Faculté des Sciences et Technologie,
Samah LAKEHAL., MELIANI A., CHAOUIA C., BENREBIHA Université Moulay-Taher, Saïda, Algérie
FZ.
Laboratoire de Biotechnologie des Productions Introduction. Un grand nombre de plantes aromatiques
Végétales, Département des Biotechnologies, Université contiennent des composés chimiques ayant des
de Blida1, Algérie propriétés antioxydante et antimicrobienne. Plusieurs
travaux de recherche se sont focalisés sur les huiles
Introduction. Actuellement, plusieurs questions sont essentielles extraites des plantes aromatiques. Objectif.
soulevées concernant l’efficacité et la sécurité des Le but de ce travail est de réaliser une étude
produits chimiques utilisés dans l’industrie agro- phytochimique et d’évaluer les activités biologiques de
alimentaire. En effet, en raison des effets secondaires l’huile essentielle de Foeniculum vulgare Mill (HEF) de la
des antioxydants synthétiques, le recours aux plantes région de Saïda. Matériel et méthodes. L’extraction des
médicinales et aromatiques, comme source principale HE de Foeniculum vulgare Mill a été réalisée par
de nouvelles molécules bioactives naturelles est devenu hydrodistillation de type Clevenger, L’évaluation de
indispensable Objectif. Dans ce cadre et afin de valoriser l’activité antibactérienne a été déterminée selon la
notre patrimoine algérien diversifié et riche, nous nous méthode de diffusion en milieu gélosé (antibiogramme).
sommes intéressés à l’extraction de l’huiles essentielle L’activité antioxydant a été étudiée en utilisant la
de l’armoise blanche (Artemisia herba-alba Asso.) de la méthode de piégeage du radical libre DPPH. Résultats.
région de Djelfa (zone semi_aride), appartenant à la En termes de rendement en huile essentielle, nous
famille des Astereaceae. Matériel et Méthodes. Les avons obtenu un rendement de 0,49±0,08%. Les
parties aériennes de la plante ont été récoltées en avril résultats du screening phytochimique a mis en évidence
2012 à Djelfa. Les feuilles séchées ont été soumises à la présence de flavonoïdes, tanins, anthocyanes,
l'hydrodistillation (appareil de type Clevenger). La saponosides et polyphénols. L’étude de l’activité
composition chimique de l'huile essentielle a été antimicrobienne a montré que les HEF présentent une
analysée par GC-MS. Les propriétés antioxydantes de bonne activité vis-à-vis de des souches bactériennes à
l’huile essentielle étudiée ont été évaluées par trois tests gram positif et négatif. Les résultats de l’évaluation du
: Piégeage du radical diphénylpicrylhydrazyl (DPPH), pouvoir antioxydant de l’huile essentielle de Foeniculum
blanchiment du ß-carotène et la détermination du vulgare Mill ont montré une bonne efficacité
pouvoir réducteur (FRAP). Résultats. Le rendement antioxydante. Conclusion. Foeniculum vulgare Mill a une
moyen en huiles essentielles est de l’ordre de 0,8 %. diversité en matière des composés phytochimiques
L’huile essentielle a été caractérisée comme ayant un bioactifsl. HEF n’a pas une activité antibactérienne
important contenu de camphre (39,5%) suivi par le intéressante. En revanche, elle a montré une bonne
chrysanthénone (10,38 %) et le 1,8-cinéole (8,6%). Les activité antioxydante.
résultats de l’activité antioxydante ont montré que
107
P158 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES (Lu) sont récoltées, nettoyées, broyées et tamisées.
HUILES ESSENTIELLES ET DES EXTRAITS L’extraction de l’huile des graines a été réalisée en
METHANOLIQUES DE DEUX PLANTES MEDICINALES présence d’hexane dans un appareil Soxhlet pour
(LAMIACEES) obtenir l’extrait d’huile de Lin (H-Lu). Les polyphénols
Faiza BAALI.1, BOUMERFEG S.1, BOUDJELAL A.2 sont extraits par décoction à partir de 2 g de poudre en
1
Département desSsciences Biologiques, Université BBA. présence de 40 ml de solvant (méthanol, butanol, d’eau
2
Département de Microbiologie et Biochimie, Université
distillée), pour obtenir des extraits hydro-méthanolique
MB/M’sila, Algérie
(E.Hme-Lu), hydro-butanolique (EHB-Lu) et aqueux (E.A-
Introduction. Lavandula Sp et Mentha Sp. sont deux Lu). Les teneurs en polyphénols totaux et l’évaluation de
plantes aromatiques et médicinales appartenant à la l’activité antioxydante par piégeage du radical libre
famille des Lamiacées, spontanées et largement DPPH (2,2 diphényl-1-picrylhydrasyl) et par réduction du
répandues en Algérie. Elles sont encore utilisées dans la fer par la méthode de Ferric Reducing Antioxydant
médecine traditionnelle dans de nombreux pays comme Power (FRAP) ont été réalisées. Résultats. Le rendement
antiseptique et cicatrisante, ingrédients en produits d’extraction d'huile est de 37% de la graine de Lin. Les
cosmétique aussi bien dans la conservation des produits teneurs les plus élevées en polyphénols sont notées avec
alimentaires. Objectif. Dans le cadre de la découverte de les extraits EHB-Lu, E.A-Lu et E.Hme-Lu alors que celles
nouveaux antioxydants à partir des sources naturelles, de l’huile sont plus faibles. L’activité antioxydante in
nous nous sommes intéressés dans ce travail à l’étude vitro des 4 extraits montre une activité anti-radicalaire
des composés phénoliques et à l’évaluation des
modérée comparée à celle du BHT et de la Vit C. Par
propriétés antioxydantes des extraits de Lavandula Sp et
ailleurs, le maximum de piégeage du radical DPPH a été
Mentha Sp. Matériel et méthodes. L’activité
antioxydante des huiles essentielles et des extraits noté avec les extraits EHB-Lu et E.Hme- Lu, alors que la
méthanoliques est évaluée par le test du piégeage du capacité de piégeage de l’huile de lin (H-Lu) est faible.
radical libre DPPH. Résultats. Cette étude a permis de Les 4 extraits possèdent la même capacité de réduction
révéler le fort pouvoir antioxydant des extraits des ions ferriques (Fe3+) en ions ferreux (Fe2+).
méthanoliques, alors que les huiles essentielles Conclusion. L’huile de la graine de Lin présente une
exposaient un résultat très modeste comparé à celui des activité antioxydante moins efficace que celle des
extraits méthanoliques et de l’antioxydant de référence polyphénols extraits de la graine de Lin.
BHT (IC50=29±0,13μg/ml et AAI=1,35). Conclusion. Ces
résultats peuvent être considérés comme point de P160: COMPOSES PHENOLIQUES ET ACTIVITE
départ pour des applications de cette plante en santé ou ANTIOXYDANTE DE L’HUILE EXTRAITE DE QUATRE
dans le secteur agroalimentaire. OLEASTRES (OLEA EUROPAEA L. SUBSP. OLEASTER)
ALGERIENS DE LA REGION DE BEJAIA
P159 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DE Khalida BOUARROUDJ.1, TAMENDJARI A.1, LARBAT R.2,
L’HUILE COMPAREE A CELLE DE DIFFERENTS EXTRAITS MEDJKOUH L.1, METTOUCHI S.1
1
DES GRAINES DE LIN Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des
Saadia BERZOU.1, DIDA N.1, MELLOUK Z.2, KROUF D.1 Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia,
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique. Algérie. 2INRA UMR 1121 (Agronomie & Environnement)
2
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de la Université de Loraine Nancy-ColmarTSA 40602, 54518
Sécurité Alimentaire, Département de Biologie, Faculté Vandoeuvre Cedex France
des Sciences de la nature et de la vie, Université d’Oran 1
Ahmed Ben Bella, BP 1524 El M’Naouer 31000 Oran, Introduction. L'olivier (Olea europaea L.) fait partie des
Algérie arbres les plus répandus dans le bassin Méditerranéen, il
comprend deux formes : cultivée (var. Europaea) et
Introduction. Les antioxydants ont un rôle bénéfique sauvages (var. Sylvestris). Objectif. Le but de ce travail et
pour la santé en protégeant l’organisme contre le d’étudier la composition phénolique individuel, ainsi que
l’activité antioxydante de l’huile extraite des fruits de
vieillissement et réduisent également les risques de
quatre oléastres Algérien de la région de Bejaia en la
survenue des cancers et des maladies cardio-vasculaires.
comparant à l'huile d’olive de la variété la plus répandue
Objectif. Comparer la capacité antioxydante de l’huile
en l’occurrence Chemlal. Matériel et méthodes. Les
avec celle des extraits hydro-alcoolique et aqueux de la composés contenus dans la fraction phénolique ont été
graine de lin. Matériel et méthodes. Les graines de lin séparés sur un système de UHPLC, le potentiel
108
antioxydant a été évalué par trois méthode : inhibition régressions ont été déterminés en utilisant le moindre
du β-carotène, activité chélatrice, et la méthode FTC. carré. Résultats. Les conditions optimales étaient:
Résultats. Les oléastres présentent une composition température de 219,47 ° C, temps d'extraction de 43,65
phénolique plus riche que celle de l’huile d’olive cultivée min et rapport eau : solide de 26,15: 1 ml/g. Le TPC était
de la variété Chemlal, deux composés non détectés dans de 354.37 ± 0.8 mg GAE/100mg correspondait à la valeur
les huiles d’olives, ont été identifiés, il s’agit de moyenne prédite par le modèle (365.33 mg
l’eriodictyol et de la naringénine. L’analyse de la GAE/100mg). La TPC avec le SWE est élevée que celle
composante principale (ACP) de la fraction phénolique a obtenue avec la méthode conventionnelle (219
montré une nette différence entre les échantillons. GAE/100gdw) et inferieur que celle dans l’éthanol
L’extrait de l’oléastre 3 exerce l’effet inhibiteur de la (492mgGAE/100gdw). Conclusion. Cette recherche est
peroxydation lipidique (FTC) le plus important soit 87.87 parmi les rares qui ont été menées sur la faisabilité de
% , l’évaluation de l’activité antioxydante par la méthode l'extraction d'eau sous-critique (SWE) en tant qu'outil
d’inhibition du β-carotène ainsi que par l’activité d'extraction rapide et efficace pour les polyphénols.
chélatrice a montré que les extraits des oléastres 1 et 3 Cette investigation peut être appliquée dans le secteur
manifestent les meilleurs inhibition par rapport à l’huile agroalimentaire.
d’olive de la variété Chemlal soit des pourcentage
d’inhibition respectives de 64.26 et 43.47 % ; 65.41 et P162: ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES HUILES
43.61 %. Le calcul du RACI, fait ressortir l’efficacité des ESSENTIELLES ET DES EXTRAITS PHENOLIQUES DE
échantillons d’oléastres étudiés par rapport à l’huile THYMUS ALGERIENSIS ET JUNIPERUS PHOENICA ET
d’olive pour l’ensemble des tests. Conclusion. Ces ANALYSE DE LEURS COMPOSES VOLATILS
résultats mettent en évidence le potentiel élevé de Ali BOUGUERRA.1, DJEBILI S.1, ZOUAOUI N.1,
l'huile d’oléastre comme une ressource phytochimique, MASSOURAS TH.2, BARKAT M.1
1
un éventuel aliment pour améliorer la qualité de l'huile Laboratoire BIOQUAL, I.N.A.T.A.A, Université Des Frères
d'olive. Mentouri Constantine 1, Algérie. Ain El Bey, Constantine.
2
Department of Food Science and Human nutrition,
P161 : OPTIMISATION DES CONDITIONS D’EXTRACTION Laboratory of Dairy Science and Technology, Agricultural
SOU-CRITIQUE DES COMPOSES PHENOLIQUES DES University of Athens, Ieraodos 75, 11855 Athens, Greece
FEUILLES D'OLIVIER ALGERIENNES
Ali BENAYAHOUM.1,2, MANTEGNA S.3, TOUATI L.1, Introduction. Les plantes médicinales représentent une
BOUDRICHE L.1, CRAVOTTO G.3 bonne source de composés actifs. En effet, les
1
Centre de Recherche en Physique et Chimie Analytique métabolites secondaires font et reste l’objet de
(CRAPC), BP 248, Alger, Algérie. 2Laboratoire Chimie nombreuses recherches in vivo comme in vitro,
Appliquée. 8 Mai 1945, Guelma. 3Dipartimento di Scienza notamment la recherche de nouveaux constituants
e Tecnologia del Farmaco, University of Turin, via P. naturels, tels que les composés phénoliques et
Giuria 9, 10235 Torino, Italy terpéniques. Objectif. Analyser les composés volatils de
Thymus algeriensis et Juniperus phoenica L. et étudier
Introduction. L'extraction sous-critique avec l’eau (SWE) leur pouvoir antioxydant. Matériel et méthodes. Les
est l'une des techniques utilisées pour l’extraction des deux plantes ont été collectées d’une zone semi-aride
polyphénols. Objectif. Le but de ce travail est algérienne (Batna). La teneur en polyphénols totaux a
d’optimiser les conditions d’extraction des paramètres été déterminée par la méthode Folin et déduite par
du SWE des polyphénols des feuilles d’oliviers spectrophotométrie. La quantification des flavonoïdes a
en utilisant la méthodologie de la surface de réponse. été effectuée par la méthode de trichlorure
Matériel et Méthodes. Le SWE a été utilisé pour d'aluminium. L'activité antioxydante a été évaluée par la
l’extraction des composés phénoliques des feuilles méthode de DPPH et celle de blanchiment de b-
d’olivier. La méthode Box-Behnken experimental design carotène. La composition chimique des composés
(BBD) a été utilisé pour l’optimisation des paramètres volatils des deux plantes a été réalisée par HS-SPME
utilisés, température (X1:110-165-220°C), temps couplée par GC/MS. Résultats. Les deux plantes
d’extraction (X2: 10-20-30 min) et le rapport eau: solid comportent plus de 60 différents composés volatiles.
(X3: 10:1- 25:1- 40:1 ml/g). Les polyphénols totaux (TPC) Camphor, camphene, α-pinene, 1, 8-cineole,
ont été évalués en termes d’acide gallique (GAE) et Germacrene D, et trans-Caryophyllene, étaient les
l’activité antioxydante a été évaluée avec le DPPH en composés volatils majeurs. Thymus algeriensis a été
termes d’IC50. Un modèle polynomial de second ordre a caractérisée par la présence de groupes d’alcools
été ajusté à chaque réponse et les coefficients de particulièrement trans-geraniol, hexanol, benzylalcohol,
109
Farnesol, hexanol et aganuspinol. L’huile essentielle et P164: CONTENU PHENOLIQUE, ACTIVITE

l’extrait phénolique de Juniperus phoenica ont montré la ANTIOXYDANTE ET ANTIBACTERIENNE D'ARTEMISIA
plus grande activité antioxydante 69,27±0,88 et HERBA-ALBA ASOO
75,775±2,465 % respectivement, par contre, l’huile Saida KAROUCHE.1, BENLAARIBI I.2, ALLOUA NI.1,
essentielle et l’extrait phénolique de Thymus algeriensis BOULAKHRAS S.1
1
ont montré une activité 51,65±2,25 et 64,31±1,9 % Université Larbi Ben Mhidi, Faculté des Sciences Exactes
respectivement. Conclusion. Les deux plantes collectées et Sciences de la Nature et de la Vie. Oum El Bouaghi.
2
de la zone semi-aride d'Algérie montrent une richesse en Hôpital Ibn Sina, Laboratoire de Bacteriologie, Oum El
composés volatils et ont une activité antioxydante très Bouaghi, Algérie
intéressante.
Introduction. L’armoise blanche « Artemisia herba alba»
P163 : ETUDE PHYTOCHIMIQUE ET ÉVALUATION DE est une plante médicinale aromatique, utilisée depuis
L’ACTIVITÉ HÉMOLYTIQUE ET ANTIBACTÉRIENNE longtemps dans la médicine traditionnelle algérienne.
D’EXTRAITS DE LA PLANTE GENISTA SAHARAE (COSS. & Objectif. L’objectif de cette étude était de quantifier les
DUR.) substances bioactives contenues dans l‘Artemisia
Said BAREK., AISSAOUI M., BENGUELLA R., RAHMOUN Algérienne, particulièrement les polyphénols et les
MN. flavonoïdes et évaluer leur propriété antioxydante et
Laboratoire Antibiotiques Antifongiques: Physicochimie, antibactérienne extraite de la partie aérienne. Matériel
Synthèse et Activité Biologique, Université Abou Bekr et méthodes. L’armoise blanche a été récoltée dans la
Belkaïd-Tlemcen, Algérie région de ksar Sbahi. L’échantillon a été soumis à une
macération dans le méthanol, pour la quantification des
Introduction. Genista saharae (Coss. & Dur.), (famille polyphénols totaux et des flavonoïdes en utilisant le
des Fabaceae), en arabe El Merkh, est une plante qui réactif de Folin-Ciocalteu et le trichlorure d’aluminium,
était utilisée traditionnellement pour guérir la grippe et respectivement. L’extrait méthalonique a aussi été testé
les problèmes respiratoires. Objectif. Notre travail a pour le potentiel biologique en évaluant leur activité
pour objectif l’étude phytochimique des deux extraits, antioxydante, la méthode appliquée est celle du
aqueux et hydrométhanolique à 70% de la partie piégeage des radicaux libres à l'aide du DPPH. L'activité
aérienne de saharae (Coss. & Dur.),ainsi que l’évaluation antibactérienne a également été testée sur 6 souches
de l’activité antibactérienne et de l’effet hémolytique de bactériennes (Gram+ et Gram-) selon la méthode de
ces extraits. Matériel et méthodes. Les tests diffusion de disque. Résultats. Le rendement obtenu de
phytochimiques ont été réalisés par des réactions de la partie aérienne d’Artimisia est de 15 %. Les résultats
caractérisation fondées sur des réactions. Le dosage des varient entre 142,805±0,565 à 271,380±0,02 µg EAG/mg
polyphénols totaux, flavonoïdes et tanins, l’activité d'extrait pour les polyphénols et entre 51,33±1,68 à
antibactérienne (diffusion sur disques et CMI) des 103,37±1,27 µg EQ/mg d’extraits méthanoïques pour les
extraits a été réalisée selon les recommandations de flavonoïdes. Notre extrait présente un pouvoir
l'Institut des Standards Cliniques et des Laboratoires. Le antioxydant supérieur (86,48%) à celui de la vitamine C
test d’hémolyse a été réalisé par le suivi de la fuite de (83,4%). L’activité réductrice est fortement liée à la
l’hémoglobine. Résultats. Les tests phytochimiques ont teneur en polyphénols avec R2=0.8676. L’extrait examiné
permis de mettre en évidence des composés s’est montré actif contre trois souches des micro-
phénoliques. L’extrait hydrométhanolique renferme le organismes (R. Staphylococcus aureus (ATCC 25923) et R.
taux le plus élevé en polyphénols et flavonoides Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853) et C.
(53±0,10 et 16,6± 0,02 µg EAG/mg d’extrait Klebsillapneumoniae), alors qu’aucune activité n’a été
respectivement). L’extrait aqueux a montré le taux le signalée sur la souche de référence Escherichia coli
plus élevé en tanins avec la valeur 36,45± 0,03 µg EC/mg (ATCC 25921) et sur les deux souches cliniques
d’extrait. L’Etude de l’activité antibactérienne a montré Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli. Conclusion.
que la CMI la plus basse (0,0195 mg/mL) a été obtenue Nos résultats montrent la richesse en composés
par l’extrait hydrométhanolique vis-à-vis de phénoliques de l‘Artemisia étudiée.
Staphylococcus aureus. Les tests hémolytiques des deux
extraits n’ont pas montré d’effet toxique remarquable P165 : POUVOIR ANTIOXYDANT ET ANTIBACTERIEN DE
vis-à-vis des globules rouges humains. Conclusion. Les L'EXTRAIT ETHANOLIQUE DES RACINES D'UNE PLANTE
extraits de la plante ne sont pas toxiques et possèdent APPARTENANT AU GENRE IRIS
une bonne activité antibactérienne, ce qui justifie son Souheir BENSARI., OUELBANI R., MOUAS TN., KHELIFI D.
utilisation dans la médecine traditionnelle. Laboratoire de Génétique, Biochimie et Biotechnologie
110
Végétale, UFM Constantine1, Algérie polyphenols and flavonoids contents were determined.
The antioxidant activities of Paronychia argentea
Introduction. Les plantes représentent une source extracts (PAE) were assessed by their ferric reducing
immense de molécules complexes constituants la antioxidant power (FRAP assay), and their anti-hemolytic
majorité des médicaments dont nous disposons, cette activity using AAPH. Results. The determination of total
source semble inépuisable car elle recèle encore de polyphenols and flavonoids contents showed that the
grandes quantités de molécules offrant un champ de ethyl acetate extract (EaE) was the richest fraction
recherche qui peut être considéré comme infini. C'est followed by the crude (CE), and the chloroform (ChE)
ainsi que l’évaluation des propriétés phyto-- extracts. In the FRAP assay, either at 4 min and 30 min,
thérapeutiques demeure une tache très intéressante et all the PAE (EaE, CE and ChE, respectively) possessed a
utile. Objectif. Ce travail a pour objectif la mise en powerful reducing ability higher than the used standards
évidence de la teneur en polyphénols et flavonoïdes gallic acid, quercetin, rutin, and ascorbic acid. In the
d'une plante appartenant au genre iris et d'évaluer son AAPH-induced hemolysis assay, all the PAE were
activité antioxydante et antibactérienne. Matériel et effective in inhibiting the erythrocytes hemolysis in the
méthodes. Le dosage des polyphénols totaux et des same order of the FRAP assay, EaE which had the highest
flavonoïdes a été déterminé à partir des courbes anti-hemolytic activity was higher than the used
d'étalonnage de l'acide gallique et de la quercétine standard vitamin C, followed by the CE. Conclusion. The
respectivement. L'évaluation de l'activité antioxydante a present investigation suggests that Paronychia argentea
été effectuée par la méthode de réduction du DPPH, extracts contain significant amounts of flavonoids, and
l'activité antibactérienne quant à elle a été testée selon total polyphenols. The both classes of compounds
la méthode de diffusion des disques sur milieu gélosé exhibit strong antioxidant, and free radical scavenging
pour quartes souches bactériennes: Staphylococcus activities. Therefore, this plant may serve as a natural
aureus ATCC 25923, Bacillus subtilis ATCC 6633, antioxidant, which could be used to treat a lot of
Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeroginosa diseases.
ATCC 9027. Résultats. Les dosages révèlent la richesse
de notre extrait éthanolique en polyphénols et P167 : ACTIVITE ANTIBACTERIENNE DE TROIS PLANTES
flavonoïdes. Comparés aux antioxydants de référence, MEDICINALES, LARGEMENT UTILISEES EN MEDECINE
les résultats montrent également que cet extrait TRADITIONNELLE DANS LA REGION DU SUD-OUEST
possède un pouvoir réducteur important. Pour l'activité ALGERIEN
antibactérienne, nous remarquons une activité modérée Naima FATEHI.1, BENMEHDI H., ALLALI H., OULEDNECIR
sur Pseudomonas aeroginosa et Bacillus subtilis, alors N.
1
qu'une activité plus notable est observée sur Escherichia Laboratoire de Chimie et Sciences de l’environnement,
coli et Staphylococcus aureus. Conclusion. A l’issue de ce Université Tahri Mohamed, Bechar. 2Laboratoire
travail, il en ressort que notre plante peut être LASNABIO, Fac SNV, Université Abou Bekr Belkaid,
considérée comme une source naturelle importante de Tlemcen, Algérie
molécules antioxydantes et antibactériennes.
Introduction. Ce travail s'inscrit dans la perspective
P166 : EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT PROPERTIES d'une valorisation des ressources végétales de la région
OF PARONYCHIA ARGENTEA PLANT EXTRACTS sud-ouest Algérienne. Objectif. Le but de ce travail est
Moufida ADJADJ.1, DJARMOUNI M.2, BAGHIANI A.2 d’étudier l’activité antibactérienne des deux extraits
1
Department of Medicine. Faculty of Medicine, University (Aqueux et hydrométhanolique) des trois plantes
of Constantine 3. 2Laboratory of Applied Biochemistry, médicinales (P. laevigata, R. tripartita, et T. gallica),
Department of Biochemistry. Faculty of Natural and Life largement utilisées en médecine traditionnelle dans la
Sciences, University Ferhat Abbas Setif 1 région de Bechar. Matériel et méthodes. L'activité
antibactérienne des extraits a été évaluée sur 10
Introduction. Paronychia argentea, known as Bssat El- souches bactériennes : sept souches de référence
moulouk or Kessaret Lahdjar, is used in the Algerian (Bacillus cereus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus
traditional medicine for the treatment of gastric ulcers, aureus, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae,
abdominal diseases, and kidney stones. Objective. The Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi), et trois
present study was designed to evaluate the antioxidant souche cliniquement isolées (deus souches Escherichia
properties of Paronychia argentea extracts. Material coli et Staphylococcus aureus) utilisant la méthode de
and methods: The different extracts were prepared disque de diffusion. Résultats. L'activité antibactérienne
using increasing polarity solvents, and theirs total maximale a été enregistrée contre les souches de
111
référence gram-négatives Pseudomonas aeruginosa et et possèdent une activité antioxydante. Ces feuilles
Escherichia coli, avec un diamètre d'inhibition maximal pourraient donc être utilisées pour lutter contre les
de 15,6±0,5 et 15,0±1,4 mm, respectivement, présentés dégâts provoqués par le stress oxydant et/ou comme
par l'extrait aqueux de T. gallica, suivi par l'activité complément alimentaire.
détectée par l'hydrométhanolique extrait de R. tripartita
vis-à-vis de la souche de référence Gram négatif P169 : ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIBACTERIENNE DES
Pseudomonas aeruginosa (14,6±1,2mm), et les extraits EXTRAITS PHENOLIQUES D’OLEA EUROPAEA L.
aqueux et hydrométhanolique de R. tripartita contre les Kenza BEDJAOUI.1, METTOUCHI S.1, LAINCER F.1,
souches de référence Gram négatif Pseudomonas DEBBOU N.2, AZZOUZ Z.3, TAMENDJARI A.1
1
aeruginosa et Escherichia coli, avec un diamètre Laboratoire de Biochimie Appliquée, Département des
d'inhibition maximal de 14,3±2,0 et 14,3±0,5 mm, Sciences Alimentaires. 2Laboratoire de Microbiologie
respectivement. Conclusion. Selon la présente étude, les Appliquée, 3Faculté des Sciences de la Nature et de la
trois plantes médicales étudiées : P. laevigata, R. Vie, Université A. Mira, Bejaia. 3Faculté des Sciences de la
tripartita et T. gallica peuvent être utilisées comme Nature et de la Vie, Université A. Mira, Bejaia, 06000,
antibiotiques, à large spectre, comme une source riche Algérie
en agents antibactériens naturels en remplacement des
médicaments synthétiques. Introduction. L’Olive (Olea Europaea L.) représente une
source typique de lipides du régime méditerranéen,
P168 : COMPOSES PHENOLIQUES ET ACTIVITE ANTI- dont 98% de sa production mondiale se trouve localisée
OXYDANTE DES FEUILLES D’OLEA EUROPAEA (OLIVIER) dans cette région (COI, 2014). Ces bienfaits ont été liés à
Amirouche DEGHIMA.1, RIGHI N.2, BEDJOU F.1, sa composition en acides polyinsaturés et/ou à la
BENOADAH A.2 présence des biomolécules, notamment les composés
1
Laboratoire de Biotechnologie Végétale et Ethno- phénoliques réputés pour leurs activités biologiques
botanique, Université de Béjaia. 2Laboratoire de (Sandhar et al., 2011). Objectif. Etudier l’activité
Caractérisation et Valorisation des Ressources antibactérienne in vitro des extraits phénoliques des
Naturelles, Université de Bordj Bou Arerridj, Algérie olives (Olea europaea L.) au stade vert de quelques
variétés locales et étrangères. Matériel et méthodes. La
Introduction. L’olivier (Olea europaea) est une espèce stratégie adoptée dans notre étude est, d’une part de
fruitière cultivée essentiellement en zone définir les principales caractéristiques chimiques (acidité,
méditerranéenne, très appréciée pour sa haute valeur teneur en sel, teneur en sucres réducteurs et composés
nutritionnelle et médicinale. Objectif. Dans ce travail, phénoliques) des olives, et d’autre part d’évaluer leur
nous évaluons l’activité antioxydante de différents activité antibactérienne vis-à-vis de huit souches
extraits des feuilles de l’olivier. Matériel et méthodes. bactériennes pathogènes par les méthodes de diffusion
L’extraction est effectuée par une série de solvants de sur gélose et la microdilution. Résultats. Les résultats
polarité croissante. La teneur en polyphénols totaux et ont montré l'influence de la variété sur les différents
en flavonoïdes est estimée, ainsi que l’activité paramètres analytiques. Il ressort que les olives vertes se
antioxydante en utilisant le test DPPH et le Pouvoir caractérisent par une composition chimique riche en
réducteur. Résultats. L’extrait methanolique a donné le polyphénols (2549 à 975mg/100 g MS) avec des
meilleur rendement (19,98 %) et révèle aussi la plus quantités notables en ortho-diphénols (1045 à 364
grande teneur en composés phénoliques (171,40 mg mg/100 g MS) et flavonoïdes (87 à 13 mg/100g MS). Les
EAG/g d’extrait) alors que l’extrait d’Hexane présente la extraits phénoliques issus des variétés Azzeradj Sedouk
teneur la plus faible (4,29 mg EAG/g d’extrait). La plus et Manzanilla ont témoigné d’une forte activité
grande teneur en flavonoïdes apparait clairement dans antimicrobienne avec un effet bactéricide à l’égard des
l’extrait d’A. Éthyl avec un taux de 15,473mg EQ/g souches bactériennes testées, dont S.aureus (ᴓ=24mm,
d’extrait, le test DPPH a montré que l’extrait d’A. Ethyl CMI=2 mg/ml) et E.coli (ᴓ=9 mm, CMI=6 mg/ml) se
est le plus actif contre ce radical libre (IC50 de 8,20 révèlent les espèces les plus et moins sensibles,
μg/ml), suivi par l’extrait methanolique (IC50 de 17,18 respectivement. Conclusion. Par conséquent, en
μg/ml), ces résultats ont été comparés avec exploitant notre patrimoine oléicole, les extraits
l’antioxydant synthétique BHA (IC50 de 2,62 μg/ml). phénoliques des variétés Azzeradj Sedouk et Manzanilla
L’extrait d’acétate d’éthyl possède un pouvoir réducteur seraient à recommander pour l’exploitation de nouvelles
très important contrairement aux autres extraits. sources naturelles bioactives et leur adoption comme
Conclusion. Il apparait que les feuilles de l’olivier une alternative aux molécules synthétiques, tant dans le
constituent une bonne source de substances naturelles domaine pharmaceutique qu’agroalimentaire.
112
P170 : ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIBACTERIENNE DES plantes ont non seulement un passé, mais un présent et
HUILES ESSENTIELLES D’ORIGANUM SP. DE L’EST un avenir communs si on ne néglige pas de les préserver.
ALGERIEN SUR STAPHYLOCOCCUS AUREUS Objectif. Etudier l’activité antimicrobienne des
Marwa BOURAS.1, ABBACI BOUTAFNOUCHET N.1, composés phénoliques et de l’huile fixe des graines de
BENNADJA S.2 Foeniculum vulgar Mill de la région de Tlemcen.
1
Laboratoire de Biochimie et de Microbiologie Appliquée, Matériel et méthodes. La teneur en eau et le rendement
Faculté des Sciences. 2Département de Pharmacie, en huile fixe extraite par soxhlet a été étudiée. Le
Faculté de Médecine, Université Badji Mokhtar, Annaba rendement en phénols totaux a été mis en évidence
suivant des tests phytochimiques. L’activité
Introduction. Origanum vulgare est une plante antimicrobienne a été testée contre des souches
aromatique spontanée largement répondue dans le nord bactériennes pathogènes, des moisissures et une levure.
Algérien, cette espèce appartient à la famille des Résultats. La teneur en eau a donné une valeur de 10%,
Lamiaceae, qui est parmi les familles de plantes les plus le rendement en huile fixe était de 10,8%. Les phénols
utilisées comme sources d’extraits à propriétés totaux ont été mis en évidence donnant un rendement
antibactériennes très intéressantes. Objectif. Cette de 40, 2% à savoir : 3,5 % des flavonoïdes et 39,4% des
étude vise à évaluer l’activité antibactérienne des huiles tanins. Les extraits phénoliques ont exercé un effet
essentielles extraites à partir des feuilles d’Origanum inhibiteur sur quelques souches dont : Pseudomonas
vulgare récolté dans l’est Algérien contre quatre souches aerugenosa, Staphylococcus aureus et Candida albicans
de Staphylococcus aureus isolées à partir de pus des étaient les plus sensibles et E.coli, Listeria monocytogens
malades hospitaliers. Matériel et méthodes. Les huiles les plus résistantes ; les flavonoïdes ont exercé le
essentielles obtenues par hydrodistillation ont été meilleur pouvoir antimicrobien. L’huile de fenouil était
soumises à un criblage pour leur activité antibactérienne efficace seulement contre Bacillus cereus. L’huile de
possible in vitro, contre 4 souches de Staphylococcus fenouil a exercé un très bon pouvoir antifongique contre
aureus pathogènes issus de prélèvements de pus et une les trois souches fongiques : Aspergillus niger ;
souche de collection internationale Staphylococcus Aspergillus fumigatus et Aspergillus flavus. Tandis que
aureus ATCC27853, en utilisant trois méthodes : la les extraits phénoliques ont exercé un effet inhibiteur
méthode de diffusion à partir d’un disque solide, la seulement contre Aspergillus flavus. Conclusion. Le
méthode des puits et la méthode des micro- fenouil ouvre des perspectives d’amélioration par ses
atmosphères. Résultats. L’extraction des huiles activités antimicrobiennes.
essentielles par la méthode d’hydrodistillation a montré
une rentabilité en huiles essentielles relativement élevé P172 : ACTIVITÉ ANTIBACTÉRIENNE DE QUELQUES
(2,9℅). Les huiles essentielles ont témoigné une MIELS ALGÉRIENS DEVANT DES SOUCHES PATHOGÈNES
potentielle activité antibactérienne vis-à-vis des cinq Yamina MEHDI.1, NACER A.2, MEBREK S.1, BELAOUNI
souches de Staphylococcus aureus testées, dont les HA.3, MEKKIOU Z.4, KACED A.2, BENALI M.1
1
zones d’inhibition ont été comprises entre 35,5±0,70 Laboratoire de Biotoxicologie, Université Sidi-Bel-Abbes.
2
mm à 84,0±0,0 mm. Conclusion. Les huiles essentielles Centre de Recherche Scientifique et Technique en
des feuilles d’Origanum vulgare pourraient être Analyses Physico-chimiques, Tipaza, Algérie. 3Laboratoire
exploitées comme un antibiotique naturel pour le de Biologie des Systèmes Microbiens (LBSM), ENS Kouba.
4
traitement des infections causées par Staphylococcus Laboratoire de Technologie Alimentaire, Université Sidi-
aureus. Bel-Abbes, Algérie
P171 : ACTIVITE ANTIBACTERIENNE ET ANTIFONGIQUE Introduction. Plusieurs études in vitro ont démontré que
DES COMPOSES PHENOLIQUES ET DE L’HUILE FIXE DES le miel possède une activité antibactérienne puissante
GRAINES DE Foeniculum vulgar Mill « besbes » DE LA devant un large spectre des espèces. Objectif. Notre
REGION DE TLEMCEN étude a été réalisée sur neuf échantillons de miel
Sara GAOUAR.1, BENSALAH F. 2, HASSAINE H.1, BELLIFA collectés de différentes régions du Nord-Ouest Algérien,
S.1, DIDI W.1, NAHET A.1 afin de déterminer in vitro leur pouvoir antibactérien
1
LAMAABE, Laboratoire de Microbiologie Appliquée à devant six souches pathogènes. Matériel et méthodes.
l’Agroalimentaire, au Biomédical et à l’Environnement. Différentes techniques expérimentales dans des milieux
2
LAPRONA, Laboratoire des Produits Naturels. Université de culture liquides et solides sont adoptées : la méthode
Abou Bekr Belkaïd-Tlemcen, Algérie de diffusion sur gélose et la micro-méthode sur milieu
Introduction. La phytothérapie a toujours su rebondir liquide. La première étape est un screening ou une
d’une époque à l’autre, preuve que l’homme et les sélection des miels ayants un effet antibactérien
113
potentiel en comparaison avec 14 différents 137, Bacillus cereus ATCC 1087, Enterococcus faecalis
antibiotiques qui sont utilisés comme contrôle positif ATCC 49452 et Bacillus megaterium ATCC 9885. L’activité
dans l’expérimentation. C’est une étude qualitative antibiofilm est évaluée par la méthode de coloration du
préliminaire. Une seconde étape consiste à calculer biofilm au cristal violet en présence et en absence de
quantitativement le degré de l’activité antibactérienne l’extrait. Résultats. Les diamètres d’inhibition obtenus
des miels sélectionnés par la détermination de la varient entre 0,9 et 2,4 cm. Les concentrations
concentration minimale inhibitrice (CMI) et la minimales inhibitrices obtenues varient entre 41,62 et
concentration minimale bactéricide (CMB). Résultats. 166,5 μg/ml. L’effet inhibiteur sur la formation de
Les résultats ont montré que tous les miels étudiés biofilm atteint 68%. Conclusion. Les extraits de propolis
révèlent un effet antibactérien considérable avec la constituent une source de substances bioactives
concentration 100% de miel ; ils possèdent un effet intéressante inhibitrice de bactéries pathogènes.
inhibiteur sur la croissance des bactéries pathogènes de
type Gram+ (Bacillus cereus, Staphylococcus hominis), P174 : EFFET DE L’HUILE ESSENTIELLE D’EUCALYPTUS
qui sont plus sensibles que ceux Gram- (Escherichia coli SIDEROXYLON POUR UNE LUTTE BIOLOGIQUE CONTRE
et Proteus mirabilis). Cependant, Pseudomonas L’ACARIEN VARROA DESTRUCTOR DES ABEILLES
Aerugenosa et Enterobacter cloacae ont montré une Ghania ATMANI-MERABET.1,2,3, BELKHIRI A.1,3
1
résistance aux différents variétés de miel testées mais se Laboratoire de Pharmacologie et de Toxicologie,
sont inhibées ou éliminées à des concentrations élevées Université Constantine. 2Département de Chimie, Faculté
(> 40%). Conclusion. Ces résultats ouvrent des des Sciences. 3Département de Pharmacie et de
perspectives intéressantes dans le domaine clinique et Médecine Dentaire, Faculté de Médecine, Université
suggèrent une potentielle utilisation du miel comme Constantine 3, Algérie
aliment remède dans la technologie alimentaire.
Introduction. Depuis plusieurs années, des programmes
P173 : ACTIVITE ANTIBACTERIENNE ET ANTIBIOFILM de sélection tentent de développer des souches
DES EXTRAITS ORGANIQUES DE LA PROPOLIS d’abeilles résistantes pour remplacer celles sensibles aux
Samia DERMECHE., TAMACHE L., HADDAD K., MOULTI- Varroas. Ces programmes n’ont toujours pas abouti du
MATI F. fait de l’accoutumance qui induit des souches plus ou
Laboratoire de Biochimie Analytique et Biotechnologies, moins résistantes. L’une des solutions préconisées est le
Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences changement de principe actif du traitement. Les huiles
Agronomiques. Université Mouloud Mammeri de Tizi- essentielles naturelles constituent d’excellents candidats
Ouzou, Algérie puisqu’elles sont sans risque pour les abeilles et pour
l’Homme. Objectif. Nous avons étudié l’effet
Introduction. De nos jours, l’utilisation de plantes antiparasitaire de l’huile d’Eucalyptus sideroxylon sur
médicinales ainsi que de produits naturels comme la des populations de Varroa. Matériel et méthodes.
propolis a reçu un grand intérêt dans la recherche L’expérience s’est déroulée sur 15 ruches réparties en
biomédicale et devient aussi importante que la trois lots de cinq ruches. Le lot 1 est traité avec l’huile
chimiothérapie. Ce regain d’intérêt vient du fait que ces d’Eucalyptus sideroxylon, le lot 2 avec le thymol et le lot
produits naturels sont une source de substances 3 est le lot de la chute naturelle de l’acarien. Les ruches
bioactives qui offrent une médication par une thérapie sont munies de plateaux grillagés, et le comptage des
plus douce sans effets secondaires. Objectif. Le but de la varroas morts se fait tous les deux jours pendant trois
présente étude est d’évaluer l’activité antimicrobienne semaines. Résultats. Le nombre de varroas morts le plus
d’extraits organiques de la propolis. Matériel et élevé est de 878 Varroa donné par le thymol, toutefois,
méthodes. Le présent travail est mené sur l’évaluation l’effet de l’huile d’Eucalyptus sideroxylon est assez
de l’activité antimicrobienne d’extraits organiques de la important comparé au lot de la chute naturelle. En effet,
propolis par l’acétate d’éthyle, l’éthanol et par le DMSO. il est de 355 Varroa alors que celui du lot de la chute
La propolis est collectée dans la région de la Kabylie. Les naturelle est de 172 Varroa. Conclusion. L’huile
extraits ont été testés in vitro par la méthode de essentielle d’Eucalyptus sideroxylon possède un effet
diffusion à partir d’un disque sur milieu solide et par la acaricide sur Varroa, elle peut être utilisée comme
micro-dilution en milieu liquide pour leur pouvoir moyen de lutte naturelle pour combattre Varroa
inhibiteur contre Escherichia coli ATCC 25922, destructor, ceci permettra de diminuer le phénomène
Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Klebsiella de résistance de l’acarien aux acaricides d’un côté et de
pneumoniae ATCC 700603, Pseudomonas marginalis traiter les ruches avec des moyens sans danger pour
DSM 13124, Staphylococcus aureus ATCC 25923 et FRI l’abeille et les produits de la ruche d’un autre côté en
114
préservant la qualité gustative et sanitaire du miel. FEUILLES DE CESTRUM PARQUI SUR LA LIGNEE
CELLULAIRE THP1 PAR LE TEST DE L’EXCLUSION PAR LE
P175 : ETUDE DU POUVOIR CICATRISANT ET ANTI- BLEU DE TRYPAN
INFLAMMATOIRE DU MUCILAGE DE MALVA Selma NAKKAB.1, TAIL G.1, KARRA FZ.1, SAIDI F.1,
SYLVESTRIS : APPLICATION A UNE FORMULATION MALLEM H.2, EDDAIKRA N.3
1
GALENIQUE TOPIQUE Laboratoire de Biotechnologie, Environnement et Santé.
Nabila AYACHI.1,2,3, CHEBLAOUI S.3, AZINE K.2, CHEBATA 2
Laboratoire de Recherche en Biotechnologie des
N.3, GHARBI A.1,3 Productions Végétales, Département de Biotechnologie,
1
Département de Pharmacie, Faculté de Médecine Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université
Université de Blida. 2Centre de Recherche et de de Blida 1. 3Service Eco-Epidémiologie Parasitaire,
Développement CRD, Saidal. 3Laboratoire de Recherche Institut Pasteur d’Algérie. Dely brahim, Alger, Algérie
en Plantes Médicinales et Aromatiques Université de
Blida 1, Algérie Introduction : Cestrum parqui est une plante de la
famille des Solanaceae, elle très répondue dans la zone
Introduction. Notre travail consiste à valoriser une méditerranéenne, et est très utilisée dans la médecine
plante médicinale spontanée Malva sylvestris, connue traditionnelle en tant qu’anti-cancers, anti-dépresseur,
pour ses propriétés médicinales depuis l'antiquité. Les anti-inflammatoire, anti-péritique, insecticide, et contre
parties aériennes de cette plante sont largement les pathologies cutanées, et les infections intestinales.
utilisées en médecine traditionnelle dans le traitement Objectif. Notre travail vise à contrôler et assurer la
de certaines maladies, tels que l’eczéma, les infections stérilité de l’extrait aqueux ‘E.A.’ de feuilles de C. parqui,
buccales, la constipation, les ulcères, l’inflammation et la et à évaluer son effet toxique in vitro sur la lignée
cicatrisation. Objectif. Le présent travail a porté sur cellulaire Thp1 par la méthode de coloration au bleu de
l’extraction de mucilage des fleurs de Malva sylvestris trypan à 0,5%. Matériel et méthodes. Différentes
ainsi que l’évaluation de son activité cicatrisante, son concentrations de l’E.A. de 50 à 400 ug/ml ont été mises
pouvoir anti-inflammatoire et antimicrobien. Résultats. en contact avec les cellules ThP1 ajustées à 5.105C. /ml,
L’analyse phytochimique préliminaire de mucilage de sur une microplaque de 96 puits à fond plat ; les
Malva sylvestris a révélé l’absence de tous les différentes concentrations ont été déposées en raison
métabolites secondaires testés. L’extraction des fleurs de 3 répétitions pour chaque essai. Après une incubation
de la mauve sauvage a donné un rendement en mucilage des microplaques à 37°C +5% de CO2 pendant 48h ; les
de 12,5%. L’effet cicatrisant sur des lapins albinos, de puits sont rincés, colorés au bleu de trypan à 0,5 %, et
mucilage des fleurs de Malva sylvestris a montré un comptés. Résultats. Les cellules THP1 vivantes sont
pourcentage de réduction des plaies très intéressent de brillantes ; celles qui sont mortes incorporent du bleu de
99,71%. D’autre part l’administration par voie orale de Trypan et par conséquent, colorées en bleues ; par ce
mucilage montre une réduction très importante de principe le pourcentage de mortalité et de vitalité des
l’inflammation, induite par l’injection de la carraghénine cellules THP1 est calculé par rapport aux puits témoins
à 1% avec des pourcentages de réduction de l’œdème négatifs. Le pourcentage de vitalité a dépassé 99,99%
de 58,76%. Par ailleurs, une formulation galénique à pour la plus grande concentration testée. Conclusion. Le
base de mucilage de malva sylvestris a été réalisée, calcul des taux de vitalité et de mortalité des cellules a
consistant en une crème pour application locale. Celle-ci révélé que l’extrait n’est pas toxique in vitro sur les
a été caractérisée sur le plan physico-chimique THP1.
(microscopie et viscosité) afin d’évaluer la stabilité de la
crème dans le temps. Les résultats ont présentés une P177 : ISOLEMENT ET CARACTERISATION DES
crème homogène et de texture de consistance ALCALOÏDES INHIBITEURS DE L’ACETYL-
satisfaisante à une application dermique. L’étude du CHOLINESTERASE A PARTIR DE SOLENANTHUS
pouvoir antimicrobien par la méthode de diffusion de LANATUS DC. (BORAGINACEAE)
disque du mucilage ne présente aucune résistance vis-à- Houari BENAMAR.1,2, LAMBERTO T.3, VENDITTI A.3,
vis d’Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus MAROUF A.1,4, BENNACEUR M.1,5, NICOLETTI M.3
1
aureus, Candida albicans. Conclusion. Le mucilage de Laboratory of Biochemistry and Natural Products,
Malva sylvestris a des propriétés cicatrisantes et anti- Department of Biology, Faculty of Natural Sciences and
inflammatoires et ne présente aucune résistance vis-à- Life, University of Oran 1 Ahmed Ben Bella, P.B. 1524, El
vis de certaines bactéries pathogènes. M’Naouer, 31000 Oran, Algeria. 2Department of Biology,
Faculty of Natural Sciences and Life, University of
P176 : CYTOTOXICITE DE L’EXTRAIT AQUEUX DE Mostaganem Abdelhamid Ibn Badis, P.B. 188, 27000
115
Mostaganem, Algeria. 3Department of Environmental ultrasound assisted extraction (UAE). Results. A total of
Biology, University “Sapienza”, Piazzale A. Moro 5, IT- 12 and 10 constituents were identified by GC/MS,
00185 Rome, Italy. 4Institute of Science and Technology, obtained by HD and UAE, respectively; the main
Department of Natural Sciences and Life, Ctr Univ components detected were: cis-anethol, alpha-
Naama, P.B. 66, 45000 Naama, Algeria. 5Laboratory of terpinolene and encalyptol. Fennel essential oils were
Research in Arid Areas, Faculty of Biological Sciences, tested for their antimicrobial activity against four
University of Science and Technology Houari bacteria strains (S. aureus ATCC 29213, S. aureus, E. coli
Boumediene, P.B. 32, El Alia, Bab Ezzouar, 16111 Algiers, MA et K. pneumoniae). The fennel oils showed a good
Algeria antimicrobial activity against all Gram (-) and Gram (+)
bacteria for both extraction methods. Antibacterial
Introduction. Solenanthus lanatus DC. (Boraginaceae) activities were correlated to the chemical compositions
est une petite plante herbacée endémique de la région of essential oils. Conclusion. Finally, dried fennel flowers
Maroc-Algérie (Beniston et Beniston, 1984). Ses feuilles have a potential source of natural anti-microbial, it can
sont utilisées localement dans la médecine traditionnelle be suggested to use their essential oils as potential
pour le traitement des maladies des yeux et de la peau, natural preservatives and would be helpful in the
des brûlures et des plaies, tandis que d'autres espèces treatment of various infections.
du genre ont été signalées comme ayant un effet
analgésique (Ranjbar, 2009). Objectif. L'extrait P179 : ETUDE COMPARATIVE DE PLUSIEURS PROPOLIS
éthanolique de S. lanatus a été étudié pour l'isolement ALGERIENNES : COMPOSITION CHIMIQUE, PROPRIETES
des inhibiteurs de l'acétylcholinestérase. Matériel et BIOLOGIQUES ET ORIGINE BOTANIQUE
Méthodes. L’isolement des composés a été guidé par Amina BOUAROURA., DAIKH A., SEGUENI N., RHOUATI
bioessai. La structure des composés isolés a été élucidée S.
par des méthodes spectroscopiques. Résultats. Un Laboratoire de Produits Naturels d’Origine Végétale et
nouvel alcaloïde, le 7-O-angeloylechinatine N-oxyde, a de Synthèse Organique, Département de Chimie,
été isolé avec trois composés connus de la même classe Université Constantine 1 (PHYSYNOR), Algérie
(3-O-acétylheliosupine N-oxyde, Heliosupine N-oxyde, et
Heliosupine). Tous les composés isolés ont montré une Introduction. Les plantes et les sécrétions animales
activité inhibitrice de l'acétylcholinestérase, avec IC50 constituent une source inépuisable de nouvelles
0,53-0,60 mM. Conclusion. Les résultats suggèrent que molécules avec un intérêt particulier en pharmacologie.
l’extrait de S. lanatus peut être considéré comme une Beaucoup de chercheurs dans le monde entier sont
source de composés naturels bioactifs contre l’acétyl- retournés vers la nature pour la découverte de nouveaux
cholinestérase. principes actifs. La propolis occupe une place importante
dans ces produits comme matière dont l’intérêt croit de
P178 : EXTRACTION OF ESSENTIAL OILS FROM FENNEL jour en jour surtout dans le domaine de la médecine
FLOWERS USING ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION: traditionnel. Objectif. Notre travail s’intéresse à l’étude
KINETIC, CHEMICAL COMPOSITION AND ANTI- comparative de plusieurs propolis algériennes. Cette
MICROBIAL ACTIVITY comparaison est réalisée en fonction de leur profil
Hasnia BENMOUSSA.1,2, ROMDHANE M.2 chimique, l’origine botanique et leurs propriétés
1
Université des Sciences et de la Technologie d’Oran- biologiques. Matériel et méthodes. L’étude a été
Mohamed BOUDIAF, Laboratoire d’Ingénierie des réalisée sur 8 types de propolis (propolis de Tébassa,
Procédés de l’Environnement, Faculté de Chimie, Oran, Guelma, Blida, Constantine, Tipasa, Boumerdes,
Algérie. 2Unité de recherche Environnement, Catalyse et Chelghoum El Aid et Jijel). Résultats. L’étude révèle une
Analyse des Procédés, ENIG, Université de Gabès Route richesse de ces propolis en polyphénols et plus
de Medenine, 6029, Gabès, Tunisia particulièrement en flavonoïdes. Cependant, les solvants
utilisés au cours de l’analyse été très variés donnant,
Introduction. Essential oil is one of interesting natural naissance à des résultats parfois contradictoires. Ces
product group that is used in various aspects of life due données nous ont encouragés à réaliser une étude
to their different biological activities. Objective. The aim comparative de la teneur en polyphénols et en
of this work was to determine the chemical composition flavonoïdes et leur influence sur l’activité antioxydante
of essential oils of dried fennel flowers, and to de notre propolis. Conclusion. La propolis algérienne est
characterize their antibacterial activities using a disc riche en composés phénoliques principalement les
method. Materials and methods. The fennel essential flavonoïdes. Cependant, la présence d’éléments
oils was isolated by hydrodistillation (HD), and similaires est notée dans la composition chimique des
116
propolisétudiées. Ces éléments doivent être séparés et Samah DJEBILI., BARKAT M.

identifiés pour permettre une meilleure standardisation Laboratoire BIOQUAL, INATAA, Université Frères
de ce produit. Mentouri, Constantine1, Route Ain El Bey Constantine,
Algérie
P180 : COMPOSES PHENOLIQUES ET PROTEINES
TOTALES DE LA PROPOLIS ALGERIENNE Introduction. Le piment représente une source très
Amina DAIKH., BOUAROURA A., SEGUENI N., RHOUATI S. riche en composés bioactifs qui contribuent à son
Laboratoire des Produits Naturels d’Origine Végétale et activité antioxydante. Cependant, sa teneur en ces
de Synthèse Organique, Constantine1, Algérie antioxydants peut varier selon plusieurs facteurs,
notamment le processus technologique de
Introduction. La propolis ou colle d’abeille est un transformation. Pour pallier au problème de
produit de la ruche. Cette substance est recueillie par les détérioration du piment, certaines familles recourent à
abeilles à partir de plantes variées (tels que les sa transformation en conserve artisanale. Objectif.
conifères : sapins, épicéas) et les bourgeons de certaines Etudier l’impact du procédé de conserve traditionnel de
essences d’arbres (chênes, frênes, peupliers). De la Harissa sur le potentiel antioxydant du piment rouge
nombreuses études ont permis de détecter plus de 300 piquant. Matériel et méthodes. Les caroténoïdes
composés de nature différente, tels que les acides (caroténoïdes totaux, β-carotène et lycopène) ont été
phénoliques, les terpènes et les flavonoïdes. Objectif. Le extraits selon la méthode de Kumar et al. (2013) et
présent travail a pour objectif l’étude de la composition évalués par spectrophotomètre. Les composés
chimique de la propolis algérienne. Cette composition polyphénoliques (polyphénols totaux, flavonoïdes et
permettra de déterminer le type de nos propolis. Les tanins) ont été extraits selon la méthode de Kumar et al.
composés phénoliques sont recherchés et les protéines (2013), avec quelques modifications. Les résultats sont
totales mesurées. Matériel et méthodes. Les déterminés, après dosage, en se référant à des courbes
échantillons de propolis ont été récoltés durant l'été d’étalonnage. L’activité antioxydante a été évaluée par
2015. L’extraction des substances bioactives de la la méthode de DPPH. Résultats. Les principaux résultats
propolis a été effectuée par une méthode sélective avec obtenus indiquent que ce procédé a provoqué une
plusieurs solvants de différentes polarités. Après dégradation de plus de 11% de caroténoïdes. Une
extraction, les différents extraits sont analysés par détérioration estimée de 7% et 1,1% pour la teneur en
chromatographie liquide ultra performance couplée à la lycopène et chlorophylle respectivement ; et une
spectrométrie de masse en tandem avec une source dégradation de la teneur en polyphénols totaux et en
d'ionisation (UPLC-ESI-MS/MS). Les protéines totales tanins de 19,5% et 22,3% respectivement. Par contre, un
sont analysées en utilisant la technique de Lowry. effet positif a été révélé pour la teneur en β-carotène
Résultats. Vingt cinq composés ont été identifiés. L’acide (45,6%), flavonoïdes (26%). L’activité antioxydante, a été
caféique, l’acide férulique et l’acide p-coumarique sont affectée positivement par ce procédé avec une
les composés majoritaires. Les valeurs les plus élevées augmentation de l’ordre de 15%. Conclusion. Le procédé
sont obtenues pour l’acide férulique avec des de conserve traditionnel de la Harissa a un effet sur les
concentrations allant de 99639,12 ±22,20 μg/g jusqu’à teneurs en composés phénoliques et en caroténoïdes du
198655,27±18,50 μg/g. Les concentrations de l’acide piment rouge piquant.
caféique et p-coumarique varient de 15502,33±14,78
μg/g à 55445,07±23,35 μg/g et de 7108,30±11,03 μg/g à P182 : COMPARAISON DE LA COMPOSITION PHENO-
12537,30±10,54, respectivement. Par ailleurs, les LIQUE ET DU POUVOIR ANTIOXYDANT DE TROIS
meilleures teneurs en protéines totales ont été obtenues EXTRAITS DE GINGEMBRE DANS L’EAU, LE MIEL ET
pour les extraits acétate d’éthyle et méthanol avec L’HUILE D’OLIVE, OBTENUS PAR EXTRACTION ASSISTEE
188,18 mg/g et 245,83 mg/g, respectivement. PAR MICRO-ONDES
Conclusion. Cette étude a montré que la propolis Naïma GUENDOUZE-BOUCHEFA., OUAHRANI S., IDIR L.,
étudiée est riche en protéines et en composés CHIBANE M., MADANI K.
1
polyphénoliques. Laboratoire de Biomathématiques, Biophysique,
Biochimie et Scientométrie, Faculté des Sciences de la
P181 : EFFET DU PROCEDE DE TRANSFORMATION DU Nature et de la Vie, Université de Bejaia, 06000 Bejaia.
2
PIMENT ROUGE PIQUANT EN CONSERVE HARISSA Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences
ARTISANAL SUR QUELQUES COMPOSES PHENOLIQUES de la Terre, Centre Universitaire de Bouira, Bouira 10000,
ET CAROTENOÏDES Algérie
117
Introduction. Zingiber officinalis (gingembre), le miel et fermeté du lait. Matériel et Méthodes. La coagulation
l’huile d’olive sont des aliments très utilisés depuis du lait a été optimisée en utilisant les différents agents
l’antiquité pour traiter différentes maladies. Objectif. Le de coagulation précités. Résultats. Les résultats ont
présent travail porte sur une étude comparative de la montré que les prébiotiques optimisés M2 (1/1 V/V de
composition phénolique et de l’activité antioxydante de Ziziphus jujuba et extraits de phycocyanine) avec des
trois mélanges: gingembre-miel, gingembre-eau et états frais et immobilisés ont une vitesse de coagulation
gingembre-huile d’olive. Matériel et méthodes. Les très intéressante (150 mn). La meilleure vitesse (130 mn)
extraits ont été obtenus par extraction assistée par a été obtenue en utilisant le mélange M4 (0,5/0,5 V/V de
micro-ondes. Le pouvoir antioxydant a été évalué par probiotiques et prébiotiques M2). La comparaison entre
trois tests : le test antiradicalaire au DPPH° et le pouvoir les différents agents de coagulation, en termes de pH,
réducteur par le phosphomolybdate d’ammonium et le les prébiotiques favorisent une diminution du pH
ferricyanure de potassium. Résultats. Les résultats (pH≤4,6) par rapport aux bactéries lactiques et révèlent
obtenus montrent que c’est l’extrait gingembre-miel qui une légère augmentation du pH (pH=5,13). Les
est plus riche en polyphénoles totaux, flavonoïdes et probiotiques ont un impact majeur sur la fermeté du
tanins totaux avec des teneurs qui sont respectivement caillé avec une concentration élevée de protéines (4,79
de 29,93 mg d’EAG/g MF, 0,7 μg d’EQ/g MF, 0,63 mg mg / l) par rapport aux prébiotiques M2 conférant une
d’EAT/g MF. Par contre la plus faible teneur en fermeté du caillé très intéressante sans phénomène de
polyphénols totaux et a été enregistrée dans le mélange synérèse avec une quantité de protéines presque proche
gingembre-huile d’olive avec une valeur de 0,13 mg (3 646 mg/l). Conclusion. Le mélange M4 pourrait être
d’EAG/g MF. Tandis que la teneur la plus faible en tanins un agent de coagulation primaire pour le
totaux a été enregistrée dans l’extrait gingembre-eau développement de nouveaux produits laitiers
0,03 mg d’EAT/g MF. L’évaluation des propriétés fonctionnels.
antioxydantes par le pouvoir réducteur, ainsi que
l’activité antiradicalaire par le test du DPPH° révèle que P184 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIMICROBIENNE
l’extrait du gingembre-miel possède le plus grand DE L’EXTRAIT METHANOLIQUE DES BOURGEONS DE
pouvoir réducteur et le meilleur pouvoir antiradicalaire. POPULUS NIGRA RECOLTES A TIZI-OUZOU (ALGERIE)
Conclusion. C’est l’extrait gingembre-miel qui présente Nassima BOUMGHAR., BEHIDJ N.
la teneur la plus élevée en composés phénoliques et le Laboratoire de Technologies douces, Valorisation,
pouvoir antioxydant le plus élevé. Physico-chimie des Matériaux Biologiques et Biodiversité,
Département de Biologie, Faculté des Sciences
P183 : ZIZIPHUS JUJUBA ET PHYCOCYANINE COMME Biologiques, Université M’hammed Bougara, Boumerdès,
PREBIOTIQUES ET AGENTS DE COAGULATION DU LAIT 35000, Algérie
Djilali ADIBA BENAHAMED.1, HADJARAB F.1, TALEB
D.1, ALLAF K.2 Introduction. Les plantes médicinales constituent une
1
Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences importante source naturelle de biomolécules
Agronomiques, Université Mouloud Mammeri de Tizi- susceptibles de receler d’innombrables propriétés
Ouzou 15000, Algérie. 2Laboratoire des Sciences de pharmacologiques, à même de guérir ou de circonscrire
l'Ingénieur pour l'Environnement LaSIE-UMR-CNRS 7356, à un grand nombre de pathologies humaines et autres
Université de La Rochelle, France pathologies. Objectif. Le présent travail est basé sur la
détermination de la teneur en polyphénols et en
Introduction. Ces dernières années, plusieurs études se flavonoïdes dans l’extrait méthanolique des bourgeons
sont focalisées sur l'application des peptides bioactifs et du peuplier noir de la région de Tizi-ouzou. Matériel et
des polysaccharides issus de l'alimentation dans les méthodes. La concentration des polyphénols totaux et
produits laitiers afin de résoudre de nombreux des flavonoïdes est mesurée suivant la méthode de
problèmes biologiques ou technologiques, tels que la Folin-Ciocalteuet et la méthode de chlorure d’aluminium
protéine de poisson comme agent de texturation dans la respectivement. L’effet antimicrobien a été évalué par la
glace, l'inuline comme fibre fermentale dans le yaourt. méthode des disques soit 4mg/disque sur les souches :
Objectif. L'objectif principal de ce travail est d'étudier Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa
l'effet des extraits de Ziziphus jujuba et de la ATCC 9027, Enterococcus feacalis ATCC 29212,
phycocyanine comme prébiotiques et agents de Staphylococcus auereus ATCC 29213, Staphylococcus
coagulation du lait ainsi que les interactions entre ces auereus ATCC 43300, Listeria innocua CLIP 74915,
prébiotiques et les probiotiques (Lactobacillus bulgaricus Bacillus subtilis ATCC 6633 et Candida albicans ATCC
et Streptococcus thermophilus) afin d’améliorer la 10231. Résultats. Les résultats de dosage des
118
polyphénols et des flavonoides sont respectivement de ulcère, insomnie, diabète, asthme, migraine. Conclusion.
134,591±1.477 mg Eq AG/g MS et 7,915±0,050 mg Eq C’est donc dans le renforcement de la filière et la
Q/g MS. l'étude de l'activité antimicrobienne montre préservation, rien n’empêche de mieux développer la
que l’extrait méthanolique est doué d'une activité phytothérapie pour faire de la médecine traditionnelle
antibactérienne importante. Les souches les plus algérienne un outil de médication moderne à l’instar
sensibles sont Staphylococcus aureus ATCC 29213, d’autres médecines traditionnelles reconnues dans le
Staphylococcus aureus résistant à méthicilline ATCC monde.
43300, Bacillus subtilis ATCC 6633, Candidat
albicans ATCC 10231, avec des diamètres de zone P186 : EFFET DU TRAITEMENT THERMIQUE SUR
d’inhibition compris entre 16 et 23mm. Conclusion. QUELQUES ANTIOXYDANTS (POLYPHENOLS ET
Populus nigra contient des composés biocatifs qui CAROTENOÏDES) DE LA PUREE D'ABRICOT
exercent un effet antimicrobien modéré. Les bactéries Ala Eddine DERARDJA., BOUCHELOUCHE Y., BENDJA-
Gram positif semblent être plus sensibles que les BELLAH M., BARKAT M.
bactéries Gram négatif. Laboratoire BIOQUAL, Institut de la Nutrition de
l’Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires
P185 : VALORISATION ET AMELIORATION DES PLANTES (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1,
MEDICINALES ET AROMATIQUES AU NIVEAU DU PARC Algérie
NATIONAL D’EL KALA, ALGERIE
Besma DECHIR., DECHIR C., AZIZI NN. Introduction. Plusieurs travaux ont été focalisés sur les
Laboratoire des Ecosystèmes Aquatiques et Terrestres, propriétés antioxydantes des polyphénols et des
Université Mohamed Chérif Messaadia, Souk Ahras, caroténoïdes des fruits entant que molécules bioactives.
Algérie Cependant, l’effet de certains traitements notamment,
la cuisson sur les antioxydants n’ont pas été très
Objectif. Cette étude a pour but de connaitre et de investigués. Objectif. Evaluer l’effet du traitement
comparer les espèces utilisées par les habitants de deux thermique sur les polyphénols totaux et les caroténoïdes
régions distinctes : « Ain Khiar » et « El Mellah» de la de la purée d’abricot. Matériel et méthodes. Les
Wilaya d’El Tarf, et ce en effectuant une enquête traitements thermiques appliqués sont 60, 70, 80, 90 et
ethnobotanique sur le terrain et auprès des herboristes. 100 °C, pendant des durées de 2, 5 et 10 min. La
Matériel et méthodes. La méthodologie du travail a été quantification des polyphénols totaux et des caro-
basée sur le choix du questionnaire défini selon les ténoïdes a été réalisée par des dosages spectrophoto-
critères : âge et sexe de la personne, origine de métriques. La capacité antioxydante a été évaluée par le
l’information, plantes utilisées pour le traitement des test au DPPH. Résultats. La variété d’abricot étudiée
maladies, maladies, mode de préparation et partie (Bulida) est une bonne source de polyphénols (45,12 mg
utilisée. Résultats. Les fiches d’enquête montrent que ce GAE/100 g de MF) et de caroténoïdes (9,34 mg/100 g de
sont les femmes qui se traitent le plus avec les plantes MF). Les extraits phénoliques d’abricot frais avaient un
chez les tranches d’âges de 30-40 ans et 40-50 ans avec pouvoir antioxydant de 27%. Les caroténoïdes se sont
respectivement un pourcentage de 70% et 65%, alors avérés sensibles aux traitements thermiques où des
que chez les 50-60 ans et les + de 60 ans, la proportion diminutions significatives (p≤0,05) ont été enregistrées.
est égale aussi bien chez les hommes que chez les Le traitement à 100°C pendant 10 min a causé la plus
femmes (50%). L’ensemble des espèces utilisées par la grande diminution (44%). Toutefois, la composition
population âgée de 30-40 ans et 40-50 ans est le myrte phénolique et l’activité antioxydante ont été affectées
avec 28% et 21%. Pour les 50-60 ans c’est la verveine positivement par les traitements thermiques, où une
avec 28% et le thym avec 26% chez les plus de 60 ans. La augmentation significative après chaque traitement a
partie la plus utilisée est la feuille avec 78%, 68%, 41%, été constatée. La teneur la plus élevée en polyphénols
70%. La majorité des plantes sont préparées sous forme totaux (69,6 mg GAE/100 g de MF) a été enregistrée
d’infusion chez les quatre tranches d’âge. Pour ces après un traitement à 90°C pendant 5 min. Conclusion.
dernières, le dépouillement des fiches d’enquête montre Une forte corrélation entre les teneurs en polyphénols
que les plantes utilisées sont spontanées avec totaux et l’activité antioxydante a été enregistrée.
respectivement 50%, 69%, 82% et 86%, alors que les
cultivées représentent 50%, 31%, 18% et 14%. Les types P187 : MISE EN EVIDENCE DE L’ACTIVITE ANTI-
de maladies traitées par les plantes utilisées sont la MICROBIENNE CHEZ UN CHAMPIGNON COMESTIBLE
grippe, maux d’estomac, maux de tête, ballonnements, DU GENRE PLEUROTUS
otites, anémie, céphalées, bronchite, maux dentaires, Soulef DIB-BELLAHOUEL., FORTAS Z.
119
Laboratoire de Biologie des Micro-organismes et éventuelle corrélation entre la teneur en polyphénols

Biotechnologie, Département de Biotechnologie, Faculté totaux dans le blé dur et la résistance à l’infestation.
des Sciences de la Nature et de la Vie, Université d’Oran Objectif. L’objectif primordial est d’étudier l’effet
1 Ahmed Ben Bella, Algérie répulsif, anti-appétant et toxique de l’extrait phénolique
et l’extrait aqueux d’une variété de blé dur sur les
Introduction. Pleurotus sp. (pleurote) est un espèces nuisibles du blé dur. Materiel et méthodes. Un
champignon supérieur comestible très apprécié. Les élevage de masse des insectes est réalisé en présence
pleurotes sont des champignons qui poussent sur les des deux extraits à diverses concentrations afin de
troncs d'arbres en forêts. Ils peuvent également être calculer le pourcentage de répulsion à l’égard des
cultivés à condition de respecter de nombreux insectes par la méthode de la zone préférentielle sur
paramètres. La plupart des champignons supérieurs papier filtre. Résultats. Les résultats montrent la
possèdent une valeur nutritionnelle et un intérêt pour la présence d'une différence significative dans le facteur de
santé humaine. Selon la littérature, environ 700 espèces fraction sur la progéniture de Sitophilus oryzae et
de ces champignons possèdent des propriétés Tribolium castaneum. Le plus grand nombre de
pharmaceutiques intéressantes et représentent une descendants de Sitophilus oryzae et Tribolium
source considérable de composés thérapeutiques. castaneum est enregistré dans des échantillons de grains
Objectif. En Algérie, il y a peu de travaux sur les de blé (375 insectes de Sitophilus oryzae, 58 insectes de
pleurotes et à notre connaissance aucun travail sur leur Tribolium castaneum) par rapport à des échantillons
activité antimicrobienne n’a été signalé, d’où l’intérêt d'oreilles de blé (59 insectes de Sitophilus oryzae, 25
pour ces champignons. Matériel et méthodes. Les insectes de Tribolium castaneum) où Il y a le moins
sporophores de pleurotes sont récoltés en hiver dans la d'efficacité. Les résultats de l'activité insecticide pour
forêt de Sig ; une commune d’Algérie de la wilaya de différentes concentrations de polyphénols totaux
Mascara, située à 52 km d’Oran à l’ouest de l’Algérie. extraits des épis de maïs (extrait phénolique, extrait
L’identification des champignons est réalisée par des aqueux) montrent un effet toxique, répulsif et anti-
méthodes classiques, morphologiques et micro- appétit sur les insectes avec des pourcentages allant de
scopiques. Des extraits bruts issus de sporophores 80% à 40%. Conclusion. Les résultats de l'analyse de
desséchés de pleurotes sont obtenus par deux l'extrait phénolique par chromatographie liquide
techniques : l’hydrodistillation et le Soxhlet. Ces extraits couplée à la spectroscopie de masse ont montré
sont testés in vitro, en boîtes de Petri, sur la croissance l'existence essentiellement des molécules suivantes:
de 4 souches bactériennes Gram+ et Gram- amentoflavone et oxovitisine A.
(Staphylococcus aureus ATCC 25923, Bacillus subtilis
ATCC 6633, Escherichia coli ATCC 25922 et Pseudomonas P189 : DOSAGE DES POLYPHENOLS TOTAUX DANS LE
aeruginosa ATCC 27453) et une souche levuriforme BLE DUR ET IDENTIFICATION DE SES COMPOSES
(Saccharomyces sp.). Résultats. Les résultats obtenus PHENOLIQUES AU COURS DU STOCKAGE
montrent un effet inhibiteur remarquable des extraits de DILMI R.1, 2, BENKESSIRAT L.1, BENTOUMI Y.1, Lyes
pleurotes sur la croissance des différentes souches OUABDESSELAM2
1
microbiennes testées. Conclusion. Les pleurotes sont Université Saad Dahleb, Route de Soumâa, BP 270 -
donc des candidats intéressants pour l’obtention 9000 Blida, Algérie. 2Centre de Recherche Scientifique et
d’extraits (substances) bioactifs antimicrobiens à intérêt Technique en Analyses Physico-Chimiques (CRAPC), Bou-
thérapeutique. Ismail, Algérie
P188 : EFFET DES POLYPHENOLS SUR LA PRESERVATION Introduction. L’infestation par les insectes représente
DU BLE l’une des causes majeures d’altération de blé stockées
DILMI R.1, 2, Lyes OUABDESSELAM2, BENKESSIRAT L.1, dans les silos. Selon la FAO, 7% de sa production
AOUES K.1 mondiale est annuellement détérioré par les insectes
1
Université SAAD DAHLEB, Route de Soumâa, BP 270 - ravageurs. Face à cette menace, des moyens de lutte
9000 Blida. 2Centre de Recherche Scientifique et existants sont essentiellement articulés autour de
Technique en Analyses Physico-Chimiques (CRAPC) de l'utilisation de pesticides de synthèse. Hors, ils
Bou-Ismail, Algérie présentent beaucoup d'inconvénients. Objectif. Peu de
travaux ont abordé la relation entre l’infestation et le
Introduction. Très peu de travaux ont abordé la relation potentiel phénolique. Il nous a semblé judicieux de
entre l’infestation et le potentiel phénolique de l’épi. Il procéder au dosage des polyphénols totaux dans le blé
nous a donc paru judicieux de s’intéresser à une afin de rechercher une éventuelle corrélation entre ces
120
derniers et la résistance à l’infestation. Matériel et qui ont une activité satisfaisante envers la majorité des
méthodes. L’étude a porté sur les grains et les épis de souches étudiées. Les huiles essentielles peuvent être
trois variétés de blé dur. Une série d’analyse utilisées comme alternatif antibactérien et anti-lévurien
quantitative a été effectuée par la méthode de folin- pour les souches présentant un problème de résistance
ciocalteu pour le dosage des polyphénols totaux suivi aux antibiotiques standards sans traitement
d’une analyse qualitative par la chromatographie liquide thérapeutique comme les bactéries lactiques et les
couplée une spectrométrie de masse pour candidoses. Conclusion. Les résultats obtenus justifient
l’identification des composés phénoliques. Résultats. l'utilisation de ces plantes dans le traitement de
Nos résultats indiquent que les échantillons des épis l’intoxication alimentaire et d’autres infections en
présentent une teneur en polyphénols totaux plus médecine traditionnelle. Ces plantes contribuent à la
élevée par rapport aux échantillons de grains valorisation de la médecine traditionnelle et constituent
(concentration dans les épis et les grains varie une base de données pouvant orienter vers la mise au
respectivement entre 0,43-1,19 mg EAG/g et entre 0,29- point de nouveaux médicaments dans le traitement des
0,83 mg EAG/g d’extrait sec des variétés étudiées). Une maladies digestives.
différence significative entre les variétés analysées d’une
part, et entre les échantillons en grains et en épis P191 : MISE EN EVIDENCE DE LA COMPOSITION
d’autre part, est donc notée. Conclusion. Les variétés CHIMIQUE ET EFFET DE L’EXTRAIT BUTANOLIQUE
étudiées sont classées selon l’ordre décroisant suivant : D’UNE PLANTE MEDICINALE DE LA FAMILLE DES
CHEN’S, VITRON, BOUSSALEM. Il est opportun d’évaluer FABACEES SUR DEUX SOUCHES BACTERIENNES
l’effet répulsif des composés phénoliques sur des Wassila BENABDERRAHMANE.1, BENAISSA O.1, BEN-
insectes de blé (Sitophilus oryzae, Tribolium castaneum). AYACHE S.1, BENAYACHE F.1, LORES M.2, DE MIGUEL
BOUZAS T.3
1
P190 : PROPRIETES PHYTOTHERAPIQUES DE CINQ Unité de Valorisation des Ressources Naturelles,
PLANTES MEDICINALES VIS-A-VIS DES SOUCHES Molécules Bioactives et Analyse Physicochimiques et
MICROBIENNES RESPONSABLES DES MALADIES Biologiques (VARENBIOMO), Université Constantine 1,
TOXIALIMENTAIRES Faculté des Sciences, Route Ain El Bey 25000
Fatima DJADOUNI.1, MADANI Z.2 Constantine. 2Département de Chimie Analytique,
1
Laboratoire de Génie des Procédés et Chimie des Nutrition et Sciences de l'alimentation, Faculté de
Solutions LGPCS, Université de Mascara, Algérie. Chimie. Université de Santiago de Compostela, Avda. Das
2
Université de Sidi Said, Faculté des Sciences de la Nature Sciences s/n, vie sur le campus, E-15782 Saint Jacques de
et de la vie, Department de Biologie, Mascara, Algérie Compostela, Espagne .3Département de Microbiologie et
Parasitologie, Faculté de Pharmacie de l'Université de
Introduction. Les plantes médicinales d’origine Saint-Jacques-de-Compostela, Espagne
naturelle, potentiellement antimicrobiennes nous ont
amenés à nous intéresser aux molécules bioactives de Introduction. L’Algérie, pays connu par ces ressources
plantes issues de la biodiversité africaine, utilisés aussi naturelles, dispose d’une flore singulièrement riche et
comme matière première pour la synthèse des variée. On compte environ 3000 espèces de plantes dont
médicaments ou comme modèle pour les composés 15% endémique et appartenant à plusieurs familles
pharmaceutiquement actifs. Objectif. L’objectif de cette botaniques. Objectif. L’objectif de ce travail consiste à la
étude est d’évaluer l’effet antimicrobien et le spectre valorisation de la flore de la région de l’Est Algérien, par
d’activité d’Artemisia vulgaris, Urtica dioica, Marrubium la recherche des composés qui peuvent trouver une
vulgare, Thymus et Aloysia Triphylla vis-à-vis de huit utilisation thérapeutique. Matériel et Méthodes. Pour
souches responsables des maladies toxialimentaires. cela, une plante, de la famille Fabacées, a fait l’objet
Matériel et méthodes. Les huiles essentielles ont été d’une étude phytochimique et pharmacologique.
isolées par l’hydrodistillation en utilisant l’appareil de L’extrait de n-butanol de cette plante a été étudié pour
Clevenger. Trois méthodes différentes sont employées la séparation et la détermination de la structure
pour l’évaluation de l’effet antimicrobien des extraits, chimique de produits naturels, et pour la recherche des
par les méthodes de l’aromatogramme, des puits et des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Deux
micro-dilutions. Des tests de comparaison avec des micro-organismes : staphylococcus aureus et Escherichia
antibiotiques ont été également inclus dans les essais. coli ont été utilisés. Les structures chimiques de 3
Résultats. Les résultats obtenus montrent que ces composés naturels séparés ont été analysés par diverses
plantes ont une activité antimicrobienne très efficace et expériences de résonance magnétique nucléaire (1H,
un spectre d’activité large par rapport les antibiotiques 13C, COSY, HSQC, HMBC) et par spectrophotométrie UV
121
visible. Résultats. La plante contient des constituants le régime obésogène et exerce des effets bénéfiques sur
antioxydants naturels tels que les composés le système de défense antiradicalaire.
phénoliques, qui ont suscité beaucoup d'intérêt public et
scientifique en raison de leurs effets favorables à la P193 : EVALUATION IN VITRO DE L’ACTIVITE ANTI-
santé en tant qu'antioxydant et antibactérien. MICROBIENNE DE QUATRE VARIETES DE MIEL DE
Conclusion. Cette étude met l'accent sur le potentiel de DIFFERENTES ORIGINES BOTANIQUES ET
cette plante dans certains cas et apporte une base pour GEOGRAPHIQUES
des recherches futures sur cette plante. Fatiha ABDELLAH., BOUKRAA L., HAMMOUDI SM.,
BELLIK Y.
P192 : EFFETS DE L’HUILE DE KRILL (EUPHAUSIA Laboratoire de Recherche sur l’Amélioration et la
SUPERBA) SUR LA FONCTION CARDIAQUE AU COURS Valorisation des Productions Animales Locales,
DE L’ISCHEMIE-REPERFUSION CHEZ DES RATS SOUMIS Université Ibn khaldoun, Tiaret, Algérie
AU REGIME CAFETERIA
Zoheir MELLOUK.1, KROUF D.2, HACHIMI IT.3, WENS J.3 Introduction. Le miel est un produit naturel utilisé depuis
1
Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de la longtemps par l'homme pour ses propriétés
Sécurité Alimentaire, Département de Biologie, Faculté nutritionnelles et thérapeutiques. Objectif. L’objectif de
des Sciences de la Nature et de la Vie, Université d’Oran la présente étude est d'évaluer les propriétés physico-
1 Ahmed Ben Bella Algérie. 2Laboratoire de Nutrition chimiques et antimicrobiennes de quatre variétés de miel
Clinique et Métabolique, Département de Biologie, de différentes origines botaniques et géographiques.
Faculté des Sciences de la nature et de la vie, Université Matériel et méthodes. La méthode d'incorporation en
d’Oran 1 Ahmed BenBella. 3Laboratoire de milieu gélosé a été utilisée pour évaluer l’activité
Pharmacologie Moléculaire et de Bromatologie, Faculté antimicrobienne et de déterminer les concentrations
de Pharmacie, Université d’Anvers, Belgique minimales inhibitrices (CMI) des miels étudiés vis-à-vis les
souches microbiennes testées. La teneur en polyphénols
Introduction. Les déséquilibres nutritionnels liés à une totaux a été déterminée par la méthode de Folin-
surcharge en matières grasses sont de plus en plus Ciocalteu. Résultats. Les résultats obtenus montrent que
fréquemment observés dans notre société et induisent le miel Manuka présente l’effet antibactérien le plus
principalement l’insulinorésistance. Objectif. Explorer les efficace contre Staphylococcus aureus Oxa R et S. aureus
effets de la supplémentation en huile de Krill sur la Oxa S avec des CMI de l’ordre de 6% et 7%,
fonction du cœur isolé avant et après ischémie, le statut respectivement, alors que le miel de carotte sauvage
en micronutriments et l’activité des enzymes était le plus efficace contre Pseudomonas aeruginosa,
antioxydantes chez des rats recevant un régime avec une CMI de 12%. Le miel de lavande était le moins
obèsogène. Matériel et méthodes. Des rats males efficace contre toutes les souches testées, bien qu’il
pesant environ 180 ±20g sont subdivisés en 03 groupes présente le pH et la teneur en eau les plus faibles. Le miel
de 10 rats chacun et reçoivent pendant 8 semaines l’un de manuka présente la teneur la plus élevée en
des régimes suivants : le groupe témoin soumis au polyphénols, avec 899,09±11,75 mg EAG/kg, alors que le
régime standard (330 kcal/100 g). Le second groupe miel de lavande présente le taux le plus faible, avec
soumis au régime cafétéria (TC) (420 kcal/100 g). Le 111,42±3,54 mg EAG/kg. Conclusion. Les différences
dernier groupe reçoit le régime cafétéria supplémenté entre les échantillons de miel, en termes de propriétés
en huile de krill (CK) (2%) par voie de gavage. Après 8 physicochimiques et antimicrobiennes pourraient être
semaines de traitement, l’homéostasie glucidique, le attribuées aux variations naturelles dans les sources
statut en micronutriments, le statut antioxydant ainsi florales de nectar et aux différences géographiques. Le
que les activités des enzymes antioxydantes (SOD, CAT, résultat de ce travail ouvre une perspective intéressante
GPx) ont été déterminées sur les cœurs clampés en fin dans le domaine thérapeutique et pharmaceutique.
de reperfusion. Résultats. Les résultats montrent une
altération des défenses antioxydantes au cours de P194 : EFFET PROTECTEUR D’UN EXTRAIT DE PLANTE
l’ischémie et de la reperfusion chez le groupe TC CHEZ DES RATS INTOXIQUES PAR L'ALUMINIUM
comparé au groupe TS, et que l’huile de Krill prévient Amina BOUSSADIA., KHAROUBI O., MOKRANE N.,
l’aggravation de l’infarctus via ses propriétés AOUES A.
antioxydantes. Les teneurs plasmatiques en vitamine E, Laboratoire de Biotoxicologie Expérimentale Bio-
en zinc et en cuivre sont significativement élevées chez dépollution & Phytoremédiation, Université d'Oran 1
les rats du groupe CK comparé aux rats TC. Conclusion. Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie
L’huile de Krill améliore la fonction cardiaque altérée par
122
Introduction. L'aluminium est un élément ubiquitaire l'huile de sésame (Sesamumindicum L.) extraite par
dont la toxicité sur les tissus vivants est clairement solvant et par pression à froid à partir des graines
établie, ainsi que son implication dans plusieurs torréfiées et non torréfiées. Résultats. Le rendement
pathogénies dont de multiples maladies dues à d’extraction est en fonction de l’humidité des graines ; la
l’accumulation de ce métal dans l’organisme. Il est torréfaction et la méthode d’extraction utilisée
pourtant présent dans beaucoup d’aliments et dans améliorent le rendement. L'huile extraite a un indice de
d’autres produits de consommation courante et donc réfraction de 1,464. L’indice de peroxyde est de 7,6 à 9,6
présent dans le corps humain en petites proportions, meq O2/kg. La valeur l’indice d'iode est 107-109 g I2/100
bien que son rôle biologique demeure encore peu g, l’indice de saponification obtenue est de 188 à 190 mg
connu. Objectif. Dans la présente étude, nous nous KOH/g, les acides oléique et linoléique sont environ 42
sommes intéressés au stress oxydant généré par le et 40%, respectivement. La teneur en polyphénols
chlorure d’aluminium au niveau hépatique et rénal et la totaux est de 8 à 17 mg/100 ml de l’huile extraite des
capacité de l'extrait de thym, de la vitamine E et du graines non torréfiées et des graine torréfiées,
malate de magnésium (chélateur) à rétablir ces fonctions respectivement. La torréfaction augmente la
chez des rats préalablement intoxiqués à l’aluminium et concentration en antioxydants ainsi que l’activité
sur le maintien de l’intégrité des structures cellulaires. antioxydante (réduction du radical DPPH et pouvoir
Résultats. L'administration du chlorure d’aluminium à la réducteur). Le test microbiologique de l’huile de sésame
dose de 300 mg/l par voie oral, aux jeunes rats Wistars, a montré un effet antibactérien contre Escherechia coli
pendant une durée de 45 et 90 jours a permis d'observer et Pseudomonas aeruginosa. Conclusion. L’huile de
une baisse significative de la teneur en lipides totaux, en sésame présente des caractéristiques physicochimiques
phospholipides, du cholestérol total et des triglycérides et des propriétés antioxydantes intéressantes qui
au niveau hépatique et rénal. Par ailleurs, nous avons peuvent améliorer et exercer des effets nutritionnels
observé que l'administration de l'extrait de la plante « le bénéfiques sur la santé humaine.
thym » à une dose de 200 mg/l, de la vitamine E
(150mg/l) et d’un chélateur (Malate de magnésium) P196 : VALORISATION OF THE ALGAL MASS WITH
(150mg/l) pendant une durée de 45 jours à des rats INDUSTRIAL APPLICATOIN : TEST OF INCORPORATION
préalablement intoxiqués à l’aluminium, a permis OF SPIRULINA AND CHLORELLA ALONE AND IN
d'observer une augmentation significative de la teneur COMBINATION IN CREAM
en lipides totaux, en cholestérol, en phospholipides et Imane HAMOUDA ALI.1,2, DJABER B.3
1
en triglycérides au niveau hépatique et rénal. Biotechnology of Vegetal Production Laboratory, Blida
Conclusion. Ces résultats montrent bien que l'extrait de 01 University, Algeria. 2Research Center of Physico-
la plante (thym), la vitamine E et le Malate de chemical Analysis, CRAPC, Bou Ismail, Tipaza, Algeria.
3
magnésium permet une amélioration considérable des Department of Food Sciences, Blida 01 University,
structures cellulaires par la modification de leur Algeria
composition et en diminuant l’oxydation cellulaire
générée par l’accumulation de l’aluminium. Introduction. In recent years, microalgae have attracted
much interest due to their potential use as microalga
P195 : EXTRACTION ET CARACTERISATION PHYSICO- biotechnology, due to their high nutritional value.
CHIMIQUE DE L’HUILE DES GRAINES DE SESAME Objective. The aim of this study was to determine by
TORREFIEES ET NON TORREFIEES tasting-test the acceptability degree of a cream
Fatiha HAMITRI-GUERFI., OUHRANI SA., BACHIRBEY AA., incorporated with the powder of two microalgae
MADANI KA. Spirulina and Chlorella. Materials and methods. The
Université de Bejaia, Targua ouzemour, Algérie samples of cream incorporated with the dried algae
were prepared from three concentrations (0.5, 1 and 3
Introduction. Le sésame est très connu par la bonne %), different settings were tested (taste, flavor, smell,
qualité de son l’huile. L'huile de sésame peut être color and texture) through a test of wine tasting by
extraite par pressage à froid en industrie ou à l’aide d'un (Friedman) Classification. A physico-chemical and
procédé au laboratoire en utilisant des solvants microbiological characterization have been carried out.
organiques. La qualité de l'huile de sésame peut être Results. Significant increases were noted in pH, total
améliorée par la torréfaction. Cette dernière fournie non solid, protein, ashes (P<0.05), whereas a declinewas
seulement une bonne saveur, mais aussi elle augmente observed in acidity in all the treated-sets, in comparison
la résistance de l'huile à l'oxydation. Objectif. L’objectif with the control. A very small increase was noted in fats
de cette étude est la caractérisation physicochimique de and carbohydrates amounts. The results also suggeted
123
that the addition of dried algae had an effect on the P198 : CARACTERISATION DES PROTEASES EXTRAITES
viability of bacteria lactic acid. Concerning the sensory DES PLANTES DISPONIBLES EN ALGERIE
analysis, 50 % of the evaluators liked incorporated Imane LAZZOUNI., BOULLOUF A., ZIDOUNE MN.
cream. The study revealed that incorporation of dried Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
algae at 0.3% concentration was quite effective in the Technologies Agro-Alimentaires INATAA, Constantine,
improvement of the cream-nutritional-quality. Algérie
Conclusion. These results indicate the great potential to
further exploit the rich microalga resources for various Introduction. Les enzymes protéolytiques d’origine
biotechnological applications. Microalgal biotechnology végétale ont reçu une attention particulière en raison de
should continue to be regarded as a priority area of leur propriété active sur une large gamme de
research in Algeria as useful a functional ingredient as it température et de pH. La recherche de protéases
is incorporated into various food products to enhance précieuses avec une spécificité distincte présente un défi
their nutritional qualities. permanent pour les applications industrielles variées.
Objectif. L’objectif de cette étude est la caractérisation
P197 : EFFET D’ALLIUM SATIVUM (AIL) SUR LA des proteases extraites des plantes disponibles en
CROISSANCE ET LA FORMATION DU BIOFILM À Algérie. Matériel et méthodes. Nous avons utilisé au
PSEUDOMONAS AERUGINOSA cours de l’extraction des protéases végétales des plantes
LATTAB AICHA., DJIBAOUI R., ARABI A. disponibles dans notre pays, qui sont la ficine extraite du
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, latex du figuier (Ficus carica) et la cardosine extraite des
Laboratoire de Microbiologie et Biologie Végétale, fleurs de cardon (Cynara cardunculus). Nous avons
Université de Mostaganem, Algérie ensuite réalisé une caractérisation des extraits obtenus
principalement pour la détermination de l’activité et de
Introduction. Les infections à Pseudomonas aeruginosa la force coagulante et l’activité protéolytique. Une
impliquant la formation de biofilms ont une résistance électrophorèse SDS-PAGE a été effectuée pour visualiser
accrue aux antibiotiques et au système immunitaire de et localiser les bandes protéiques de chacun des extraits
l'hôte par rapport aux bactéries planctoniques où rend le étudiés. Résultats. Les principaux résultats obtenus ont
traitement de ses infections compliqué et nécessite de montré que l’extrait de ficine présente une activité
nouvelles thérapies. Objectif. Nous nous sommes coagulante de 201,56 U.P. et une force coagulante de
intéressés dans ce travail à l’étude de l’activité 1/46791,11. Pour l’extrait de cardon, l’activité
antibactérienne et l’effet anti-biofilm d’un extrait coagulante est de 1,25 U.P. et la force coagulante est de
aqueux d’Allium sativum frais contre six isolats cliniques 1/278. De plus, l’activité protéolytique a été estimée à
de P. aeruginosa (P1, P2, P3 P4, P5 et P6) et une souche 19391,67 µg et à 142,5 µg d’équivalant tyrosine/ml
de référence P. aeruginosa ATCC 27853. Matériel et d’enzyme pour la ficine et la cardosine, respectivement.
méthodes. Le pouvoir antibactérien des extraits a été Conclusion. Les résultats obtenus nous offrent plusieurs
évalué par la méthode de diffusion des disques en milieu perspectives tels que l’optimisation des paramètres
gélosé MH, suivi par l’essai des dilutions en série dans d’extraction, la purification par une technique
des microplaques pour déterminer la concentration chromatographique des deux enzymes étudiées et enfin
minimale inhibitrice (CMI) et bactéricide (CMB). L’effet leur utilisation dans les domaines de l’industrie
des concentrations sub-inhibitrices de l’extrait aqueux agroalimentaire comme succédanés des protéases
de l’ail frais sur la formation des biofilms par les souches animales.
testées de P. aeruginosa a été évalué semi-
quantitativement par l’analyse cristal violet (CV). P199 : HYDROLYSE DES CASEINES BOVINES PAR
Résultats. Les résultats obtenus montrent une activité L’EXTRAIT DE LA FICINE EN VUE DE REDUIRE LEUR
antibactérienne significative de l’extrait brut d’ail contre ALLERGENECITE
tous les isolats testés de P. aeruginosa avec une CMI IMANE LAZZOUNI., LEULMI I., BOULLOUF A., ZIDOUNE
allant de 3,15 à 6,25% (v/v) et une CMB de 6,25% à MN.
12,5%. Les résultats ont prouvé aussi que le taux de Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
formation des biofilms a été diminué par l’augmentation Technologies Agro-Alimentaires INATAA, Constantine,
de concentration de l’extrait. Conclusion. Une Algérie
diminution d’absorbance de 0,908 à 0,135 pour la
souche de référence P. aeruginosa ATCC 27853 est Introduction. L'hydrolyse enzymatique permet de
notée signifiant une réduction de 85% dans la formation modifier les propriétés fonctionnelles et biologiques des
de biofilm à la concentration de ½ CMI. protéines laitières d’origine et de diversifier ainsi ses
124
domaines d’application. Objectif. L’objectif du présent Beida et Mech-Degla). Matériel et méthodes. Les
travail est l’hydrolyse des caséines bovines par l’extrait polyphénols ont été extraits de deux variétés de dattes
de la ficine dans le but d’étudier l’impact de ce dernier sèches avec différents solvants (méthanol, éthanol et
sur l’allergénicité des caséines bovines. Matériel et acétone) et à différents temps (1, 6, 12 et 24 h). Les
méthodes. La première partie de ce travail est consacrée teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes de
à l’extraction et la caractérisation du système différents extraits ont été déterminées respectivement,
enzymatique contenu dans le végétal (Ficus carica et par la méthode de Folin-Ciocalteu et la méthode de
Cynara cardunculus), la caractérisation a visé trichlorure d'aluminium et leur activité antiradicalaire a
principalement la détermination de l’activité coagulante été évaluée par leur activité inhibitrice sur une solution
et l’activité protéolytique ainsi que la détermination des de DPPH, mesurée à 517 nm. Résultats. Les résultats
profils électrophorétiques de l’enzyme étudiée. La obtenus ont montré que l’acétone est le meilleur solvant
deuxième partie a pour objectif, la réalisation des que l'éthanol et le méthanol pour l’extraction des
cinétiques d’hydrolyse des caséines par l’extrait composés bioactifs, particulièrement les polyphénols et
enzymatique. Le suivi des cinétiques a été effectué par la les flavonoïdes (258,32 ; 121,88 mg EAG/100g MF et 8,9
méthode O-PhthaldiAldehyde (OPA) pour déterminer le ; 2,82 mg EQ/100g MF), respectivement pour les deux
degré d’hydrolyse à chaque temps de prélèvement, variétés Degla-Beida et Mech-Degla pendant un temps
ensuite une caractérisation des hydrolysats obtenus a de 24h. Cependant, tous les extraits présentent un
été réalisée par une méthode électrophoritique SDS- potentiel inhibiteur de radicaux libres, mais celui de
PAGE. Enfin, l’évaluation de l’immunoréactivité des l'extrait méthanolique obtenu pendant 12h d'extraction
protéolysats après le traitement enzymatique a été réa- était plus puissant (100%) que les deux autres extraits
lisé par la détermination du profil immuno- pour les deux variétés étudiées. Conclusion. La
électrophorétique par le western blot. Résultats. Les connaissance des effets de différents paramètres
principaux résultats obtenus ont montré qu’en termes d'extraction est utile pour l'optimisation des conditions
d’activités enzymatiques, l’extrait clarifié de la ficine d'extraction. A la lumière de ces résultats, il apparait que
possède une activité coagulante de 201,56 U.P, et une l’acétone est le meilleur solvant pour une extraction
activité protéolytique de 19391,67 µg/ml/h. L’extrait de optimale des composés phénoliques.
la ficine montre un degré d’hydrolyse après 24 h de 58,3
% et 32,91 % concernant les deux ratios E/S =1/100 et P201 : MISE EN EVIDENCE DE L’ACTIVITE ANTI-
1/1000 respectivement. Conclusion. L’extrait de la ficine MICROBIENNE DES HYDROLYSATS ISSUS DE
possède une activité coagulante et protéolytique. En L’HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES CASEINES BOVINES
revanche, le test de l’évaluation de l’immunoréactivité PAR DES PROTEASES VEGETALES
des protéolysats n’a pas révélé un résultat significatif et Imene LEULMI., LAZZOUNI I., BOULLOUF A., ADOUI F.,
nécessite d’être répété et confirmé par d’autres ZIDOUNE MN.
méthodes. Laboratoire de Nutrition et de Technologie Alimentaire
(LNTA). Equipe : Transformation et Elaboration des
P200 : OPTIMISATION DES CONDITIONS D’EXTRACTION Produits alimentaires (TEPA). Institut de la Nutrition de
DES COMPOSES PHENOLIQUES A PARTIR DE DATTES l’Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires
SECHES (VARIETES DEGLA-BEIDA ET MECH-DEGLA) (I.N.A.TA.A.), Constantine, Algérie
Adel LEKBIR., NOUI Y., HADDAR H., HAMRICHE HS.
Laboratoire des Sciences des Aliments (LSA), Introduction. Il est de plus en plus montré que
Département de Technologie Alimentaire. Institut des l’hydrolyse enzymatique de caséine bovine génère des
Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques, peptides antimicrobiens. La recherche de nouveaux
Université Batna 1 - Hadj Lakhdar, Algérie peptides antimicrobiens issus de l’hydrolyse de ces
protéines, inactives à l’état natif par des nouvelles
Introduction. Récemment, l'intérêt pour les additifs protéases semble intéressante. Objectif. L’objectif de la
alimentaires d'origine végétale a augmenté, présente étude est la mise en évidence d’activité
principalement parce que les antioxydants synthétiques antimicrobienne dans les hydrolysats issus de l’hydrolyse
présentent plusieurs inconvénients. En outre, les extraits de caséine par des protéases végétales extraites à partir
de plantes ont montré qu'ils possèdent des propriétés du latex de figuier (ficine) et de fleurs de cardon
bénéfiques pour la santé. Objectif. Cette étude a pour (cardosine). Matériel et méthodes. Le suivi de
objectif d’optimiser les conditions d’extraction des l’hydrolyse est effectué à l’aide d’analyses
polyphénols, flavonoïdes et d’évaluer l’activité électrophorétiques (SDS-PAGE à 15%) et le degré
antioxydante de deux variétés de dattes sèches (Degla- d’hydrolyse est mesuré par la méthode O-
125
PhthaldiAldehyde. L’activité antimicrobienne est températures élevées et le sous vide ont diminué les
recherchée sur les hydrolysats issus de différents teneurs en certains composés phénoliques et ont altéré
rapports enzyme/substrat appliqués pour les deux d’autres. Toutefois, le séchage traditionnel à l’air libre et
extraits enzymatiques par mise en contact avec une à température ambiante préserve qualitativement et
souche cible selon la méthode de diffusion en puits. quantitativement les polyphénols des figues. Ainsi, les
Résultats. Sous les conditions de protéolyse tentées activités antioxydantes les plus élevées ont été
dans cette étude le ratio E/S 1/100 pour l’hydrolyse par enregistrées par les extraits acétatiques et
la ficine et le ratio 1/10 pour l’hydrolyse par la cardosine méthanoliques des figues séchées à l’air libre.
ont pu générer des hydrolysats ayant un effet Conclusion. La figue sèche est un aliment riche en
antimicrobien contre 3 souche Gram + et une souche à polyphénols doués de pouvoir antioxydant susceptible
Gram -. Les hydrolysates obtenus au temps de 5, 15, 30, de prévenir l’apparition des maladies en relation avec
45 minutes et 1 h ont montré une activité l’oxydation.
antimicrobienne contre les souches Enterococcus
feacalis, Listeria innocua, Listeria monocytogenes et P203: EVALUATION DES ACTIVITES ANTIBACTERIENNE
Escherichia coli. Conclusion. Cette étude a montré que ET ANTIFONGIQUE DE L’HUILE ESSENTIELLE ET DES
les protéases végétales extraites du latex de figuier et ALCALOÏDES DE BUDDLEJA OFFICINALIS
des fleurs de cardon peuvent être utilisées pour la Samira MALKI., BENDHIEF B., KHOUALDI S., IRHAB R.
protéolyse de caséine, afin de générer des peptides Département de Biologie, Faculté des Sciences,
antimicrobiens. Université de Larbi Ben M’hidi, Oum El Bouaghi 04000,
Algérie
P202 : SECHAGE TRADITIONNEL ET SOUS VIDE : IMPACT
SUR LES POLYPHENOLS ET L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE Introduction. Plusieurs travaux de recherche se sont
DES FIGUES BLANCHES ET NOIRES (FICUS CARICA L.) intéressés aux huiles essentielles extraites des plantes
Souhila MAHMOUDI.1,2, BOUTOUMI Y.3, MANHITA A.3, aromatiques et les données publiées indiquent qu’elles
BARROCAS DIAS C.3, KHALI M.4 sont douées de plusieurs propriétés biologiques.
1
Département des Sciences Agronomiques, Université Objectifs. Evaluer in vitro les activités antibactérienne et
Med Boudiaf, PB-166 M'sila 28000, Algérie. antifongique de l’huile essentielle extraite des fruits de
2
Département des Sciences Alimentaires, Université de Beddeleja officinalis. Matériel et Méthodes. L’extraction
Blida 1 Soumâa BP 270-09000, Blida, Algérie. 3HERCULES a été réalisée par hydrodistillation. Les alcaloïdes totaux
Laboratory, University of Évora, Largo Marquês de ont été obtenus par triple extraction liquide – liquide.
Marialva 8, 7000-809 Évora, Portugal. 4Département de Les activités antibactériennes de l’huile essentielle et des
Chimie Industrielle, Université de Blida 1, Soumâa BP alcaloïdes vis-à-vis trois souches bactériennes
270-09000, Blida, Algérie (Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Pseudomonas
aeruginosa) sont évaluées par la technique de diffusion
Introduction. Les figues fraîches (Ficus carica L.) sont sur milieu solide. Le pouvoir inhibiteur des huiles
une excellente source de sucres, fibres, minéraux, essentielles de Buddleja officinalis a été examiné vis à vis
vitamines et composés phénoliques. Le séchage est le des champignons (Fusarium oxysporum, Aspergillus
traitement le plus utilisé pour augmenter la durée de niger, Trichoderma sp., Beautrytis sp.) par la technique
conservation de ce fruit fragile. Objectif. Le présent de contact direct en utilisant le milieu de culture PDA.
travail s’intéresse à l’évaluation de l’impact de séchage Résultats. Les rendements de l’huile essentielle et des
traditionnel à l’air libre et à l’étuve sous vide (50 et 60 alcaloïdes extraits des fruits de Buddleja officinalis est de
°C, p=250 mbar) sur les polyphénols des figues des l’ordre de 0,87±0,23% et 0,36%, respectivement.
variétés ‘Bidha’ et ‘Bakkor Khal’ et leur activité L’évaluation de l’activité antibactérienne montre que
antioxydante. Matériel et méthodes. Les composés l’huile essentielle des fruits de Beddeleja officinalis
phénoliques des figues, extraits par SSDM, ont subi une possède une activité inhibitrice élevée avec la bactérie
étude qualitative et quantitative par chromatographie de Gram + (S. aureus) par rapport aux bactéries de
liquide couplée à un détecteur à barrette de diodes et à Gram- (E. coli et P. aeruginosa). Les résultats obtenus
la spectrophotométrie de masse (LC-DAD-MS). L’activité des alcaloïdes reflètent un effet inhibiteur sur les trois
antioxydante des extraits acétatiques et méthanoliques souches bactériennes testées. D’autre part, l’ensemble
des figues a été déterminée par la méthode de DPPH. des résultats antifongiques montrent que Fusarium
(2,2’-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Résultats. Différents oxysporum s’avère plus sensible aux traitements avec
acides hydroxybenzoïques, acides hydroxycinnamiques l’huile essentielle par rapport aux autres champignons.
et dérivés et flavonoïdes ont été identifiés. Les De plus, l’huile essentielle de cette plante retarde la
126
production des spores avec toutes les concentrations ESSENTIELLE D’EUCALYPTUS SUR LA GERMINATION DE
utilisées par rapport au témoin. Conclusion. L’évaluation QUELQUES CEREALES
de l’activité antibactérienne sur milieu solide vis-à-vis Mouna MEHANI.1,2, BELKACEMI S.2, SALHI N.3, DAHOU
des trois souches bactériennes étudiées montre que F.2, MORCIA C.4, TERZI V.5, SEGNI L.1,5.
1
l’huile essentielle des fruits de Beddeleja officinalis Labaratory of Process Engineering, Faculty Applied
possède une activité antibactérienne acceptable. D’autre Sciences, Ouargla University, Ouargla, Algeria. 2Faculty
part, l’ensemble des résultats antifongiques montrent of Natural Sciences and Life, University Ghardaia,
un pouvoir inhibiteur modéré de l’huile essentielle vis-à- Ghardaia 47000, Algeria. 3Université Kasdi Merbah
vis des quatre champignons investigués. Ouargla Laboratoire de Bio-ressources Sahariennes :
Préservation et Valorisation, Faculté des Sciences de la
P204: EFFET DES MOLECULES BIOACTIVES DE LA CHAIR Nature et de la Vie, Ouargla 30000 Algérie. 4Consiglio per
D’UN ESCARGOT COMESTIBLE « HELIX ASPERSA » SUR la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, CRA-GPG,
L’ACTIVITE DES NEUTROPHILES DANS LE POUMON CHEZ Genomics Research Centre, Via San Protaso 302, 29017-
DES RATS Fiorenzuola d’Arda (PC), Italy. 5Department of Process
Romeila MEBIROUK.1,2, NAIMI D.2,3, AZARKAN M.4, Engineering, Faculty of Applied Sciences, Ouargla
M’RABET N.4, BORAL H.5 University, Ouargla, Algeria
1
Université des Frères Mentouri Constantine, Faculté des
Sciences de la Nature et de la Vie, Département de Introduction. Les céréales peuvent être infectées par de
Biologie Animale, Ain Elbey-Algérie. 2Laboratoire de nombreux pathogènes fongiques. L’augmentation de
Génie Microbiologique et Applications, équipe de l’utilisation des agents chimiques comme les fongicides
Biologie Physiologie Cellulaire et Moléculaire. 3Ecole influent négativement sur la santé humaine et la
Nationale Supérieure de Constantine, Ali Mendjli pollution de l'environnement, la phytotoxicité et la
Constantine Algérie. Laboratoire de Chimie des sélection de populations de pathogène résistant aux
Protéines, Unité de Chimie, Faculté de Médecine, ULB, traitements. Par conséquent, il est nécessaire de
Brussels. 5Centre de Recherche en Biotechnologie développer de nouvelles méthodes à savoir la lutte
Constantine, Algérie biologique, par l’utilisation des huiles essentielles qui
sont caractérisées par des propriétés antiseptique,
Introduction. Helix aspersa est un gastéropode antiparasitaire, antibactérienne et antifongique.
terrestre, comestible et très répondu dans le nord Objectif. Ce travail s’intègre dans le cadre des études de
Algérien. Il a été depuis l’antiquité utilisé en médecine et la potentialité de phytotoxicité de l’huile essentielle
préparé sous différentes formes pharmaceutiques. d’Eucalyptus camaldulensis, sur la germination de trois
Objectifs. Dans cette étude, nous avons évalué l’effet espèces de céréales (blé tendre, orge et avoine).
anti-inflammatoire d’un extrait hydroalcoolique préparé Materiels et méthodes Les huiles essentielles ont été
à partir de Helix aspersa. Matériel et Méthodes. extraites par hydrodistillation à l’aide d’un appareil type
L’extrait a été préparé à partir de la chair broyée et Clevenger adapté et analysées. Une analyse in vitro est
lyophilisée. La présence de quelques biomolécules a été réalisée sur les graines des céréales, traitées par
mise en évidence dans cet extrait ainsi que son activité trempage dans l’extrait d’huile essentielle d’Eucalyptus
protéolytique. Cet extrait a été testé sur un modèle camendulensis à une concentration de 50µl. Résultats et
d’inflammation aigue pulmonaire chez le rat et comparé conclusion. Les résultats des tests de phytotoxicité
à un anti-inflammatoire de référence. Résultats. Nos montrent que l’huile essentielle d’Eucalyptus
résultats a montré que l’extrait hydroalcoolique a réduit camaldulensis présente un taux de toxicité plus élevé sur
l’inflammation en agissant sur les différentes sous la germination de la variété Avena sativa L. subsp. Sativa
populations de globules blancs dans le sang, dans un (sonar), alors que sur l’orge (Saida183) l’effet est moyen.
liquide biologique prélevé ainsi que dans le tissu En revanche, aucun effet de toxicité sur la germination
pulmonaire, en modulant l’expression des enzymes du Blé (Triticum aestivum L var) HD1220 (Sersou) n’a été
oxydantes produites par les neutrophiles et en limitant constaté.
la dégradation tissulaire. Conclusion. Notre extrait
préparé à partir du mollusque terrestre Helix aspersa P206 : ACTIVITE IMMUNOMODULATRICE DES POLY-
présente un effet anti-inflammatoire en modulant les SACCHARIDES HYDROSOLUBLES ISSUS DE CISTANCHE
différents composants du système immunitaire, et en VIOLACEA (DESF.) BECK. (OROBANCHACEAE) RECOLTEE
particulier le neutrophile. AU SAHARA SEPTENTRIONAL DE L’EST ALGERIEN
Zineb MEHELLOU.1, YOUMBAI A.2, BOUAL Z.1, MICHAUD
P205 : EVALUATION DE LA PHYTOTOXICITE D’HUILE P.2, OULD EL HADJ MD1.
127
1
Laboratoire Protection des Ecosystèmes en Zones Arides l’agrégation du β-amyloïde (βA) et de l’α-synucleine (αS)
et Semi-Arides, Université de Ouargla, Algérie. 2Clermont considérée comme une étape critique dans les processus
Université, Université Blaise Pascal, Institut Pascal, UMR neurodégénératifs associés aux maladies d'Alzheimer et
CNRS 6602 CNRS Polytech Clermont-Ferrand, 24 avenue de Parkinson, respectivement. Objectif. L’objectif de ce
des Landais, BP 206, Aubière Cedex, F-63174, France travail est l’étude des propriétés neuroprotectrices des
extraits de sept variétés de pêche cultivées en Algérie
Introduction. Cistanche violacea (Desf.) Beck. de la par le suivi de l’activité anti-agrégative du βA et de l'αS
famille Orobanchaceae est une plante spontanée à ainsi que l'étude de l'effet neuroprotecteur sur les
caractère médicinale du Sahara septentrional Est cellules PC12 contre la mort cellulaire induite par le βA,
algérien. Objectif. Le but de cette étude est d’extraire, sans oublier l’effet des extraits de pêche sur la
caractériser partiellement et tester l'activité production des ROS au niveau des cellules PC12
immunomodulatrice des polysaccharides hydrosolubles stimulées par le βA. Matériel et Méthodes. L'effet de
des bulbes de cistanche violacea (desf.) beck. Matériel chaque extrait de pêche sur l'agrégation du βA a été
et méthodes. Une extraction à chaud par l'eau distillée étudié en utilisant un test in vitro basé sur le suivi de la
est effectuée, suivie d'une analyse quantitative par une polymérisation du βA par spectrophotométrie UV-
série des dosages colorimétriques et d'une analyse visible. La propriété inhibitrice sur l'agrégation de l’αS a
qualitative par une chromatographie sur couches minces été étudiée en utilisant le test de liaison à la thioflavine
après hydrolyse acide par l'acide trifluoroacétique à 2M. T. La capacité neuroprotectrice des extrais de pêche
Le potentiel immunomodulateur est évalué par l'activité contre la neurotoxicité induite par le βA sur les cellules
phagocytaire de Candida albicans. Résultats. La fraction PC12 a été étudiée par détermination de la viabilité
isolée, dénommée CVP, a présenté un rendement de cellulaire par le test MTT. L’effet sur la production des
1,26%. Elle se compose de 69% d’oses totaux, de 63,92% ROS intracellulaires est étudié par le test au DCFH-DA.
d’oses neutres, de 7,67% d’oses acides et de 5,52% de Résultats. Les résultats montrent que tous les extraits de
protéines. Ainsi, elle semble être formée de l’acide pêches inhibent l’agrégation du βA et de l’αS.
glucuronique, du galactose, du glucose et de l’arabinose. Cependant, le taux d’inhibition diffère d’une variété à
Toutefois, la capacité phagocytaire de CVP est de 35% une autre, suggérant ainsi que les constituants de
pour une concentration de 1 g/l. Conclusion. La fraction chaque variété pourraient avoir des influences sur le
CVP montre une activité stimulatrice de la phagocytose. processus inhibiteur. L'incubation des cellules PC12 avec
La purification et la caractérisation structurale reste à les extraits de pêches a inhibé, d’une manière dose
suivre pour la définition des polysaccharides et la dépendante, l'effet cytotoxique du βA ainsi que la
détermination de la relation structure – fonction. production des ROS. Conclusion. Ces résultats suggèrent
que les polyphénols des fruits de pêche pourraient
P207 : ETUDE DES EFFETS ANTI-AGREGATIFS ET contribuer à la prévention nutritionnelle de certaines
NEUROPROTECTEURS DES EXTRAITS DE PECHE SUR LES maladies chroniques liées au stress oxydatif, telles que
CELLULES PC12 les maladies neurodégénératives (maladies d'Alzheimer
Abderrahmane MOKRANI.1, MADANI K.1, MESNIL M.2, et de Parkinson).
MONVOISIN A.2, RICHARD T.3
1
Université de Bejaia, Laboratoire de Biomathématiques, P208 : EFFET HEPATOPROTECTEUR DES L’HUILES DE
Biophysique, Biochimie et Scientométrie (L3BS), Faculté NIGELLA SATIVA CONTRE L’HEPATITE ALCOOLIQUE
des Sciences de la Nature et de la Vie, 06000 Bejaia, INDUITE CHEZ LE RAT
Algérie. 2Université de Poitiers, Laboratoire STIM, Asma MOSBAH.1,2, MOSBAH C.2, KHITHER H.1, SOBHI
ERL7368-CNRS, Equipe I2PC, Pôle Biologie Santé, Bat. W.1, KACEM CHAOUCHEN.2, BENBOUBETRA M.1
1
B36, 1 rue Georges Bonnet, 86073 Poitiers Cedex 09, Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des
France. 3Université de Bordeaux, ISVV, EA 3675 GESVAB, Sciences de la Nature et de la Vie, Université Ferhat
33140 Villenave d’Ornon, France Abbas Sétif 1, Sétif 19000, Algérie. 2Laboratoire de
Mycologie, de Biotechnologie et de l'Activité
Introduction. La pêche (Prunus persica) est un fruit Microbienne (LaMyBAM). Université Frères Mentouri
estival très apprécié pour ses qualités gustatives et Constantine1, Constantine 25000, Algérie
nutritionnelles. Les polyphénols représentent la majeure
partie des composés bioactifs de la pêche. Les Introduction. Les pathologies hépatiques d’origine
polyphénols ont récemment reçu une attention alcoolique constituent un problème mondial de santé
particulière en raison de leur rôle préventif possible dans publique. Au cours des dernières années, un des
les troubles neurologiques, notamment leur effet sur objectifs de la recherche scientifique est de trouver de
128
nouvelles molécules bioactives à partir de sources jusqu'à 80 ± 2,82 % à une concentration de 2 mg/ml. Ce
naturelles dotées d’un potentiel thérapeutique. Objectif. qui concerne La concentration qui donne une
Ce travail de recherche a été initialement consacré à absorbance de 0,5 qui exprime le pouvoir réducteur en
l’étude de l’effet hépatoprotecteur de deux fractions de présence de la thymoquinone est 713,25 ± 7,13 µg/ml
la plante Nigella sativa, l’huile totale et la fraction alors que celle de l’acide ascorbique est 6,55 ± 0,089
neutre. Matériel et méthodes. Dans un premier temps, µg/ml. C’est un excellent piégeur du radical OH∙ avec une
nous avons réalisé une extraction de l’huile totale de IC50 de 26,33±0,59 µg/ml alors que l’acide ascorbique
graine de Nigella sativa puis on a procédé au possède une IC50 de 5.57 ± 0.17 µg/ml. En plus il possède
fractionnement de cette huile pour récupérer la fraction un effet anti hémolytique à 99 ,02 ± 0,29 % à des
neutre. L’effet thérapeutique de ces deux fractions est concentrations inferieurs à 250µg/ml. Conclusion. Au vu
estimé chez un modèle animal (rats). Après l’installation de ces résultats, Il semblerait que la thymoquinone
de l’hépatite alcoolique, nous avons appliqué les deux possède un effet antioxydant et anti hémolytique
fractions et un contrôle positif le NAC (N-acétyle- considérable.
cystéine). L’étape finale a consisté à étudier (i) enzymes
et molécules antioxydants ; SOD, CATA, GSH et MDA, (ii) P210 : TRITERPENOÏDES D'EUPHORBIA ATLANTICA ET
bilan biochimique (hépatique, rénal et lipidique) et (iii) ACTIVITÉS BIOLOGIQUES
l’histologie du foie. Résultats. Les résultats montrent Soumia MOUFFOUK.1, GOMEZ-RUIZ S.2, BENKHALED
une amélioration considérable de l’activité des enzymes M.1, HABA H.1
a
hépatiques (ASAT, ALAT et PAL) et le statut des enzymes Laboratoire de Chimie et Chimie de l’Environnement
et molécules antioxydantes au niveau plasmatique et (L.C.C.E), Département de Chimie, Faculté des Sciences
tissulaire. Une amélioration du tissu hépatique a été, de la Matière, Université de Batna-1, Algérie. 2E.S.
également, observée. Conclusion. L’huile totale et la Ciencias Experimentales y Tecnología Móstoles (Madrid),
fraction neutre de Nigella sativa ont un potentiel Universidad Rey Juan Carlos, Spain.
important comme des agents de protection hépatique
contre ce genre d'hépatotoxicité. Introduction.The genus Euphorbia is one of the largest
genus of the family Euphorbiaceae. This genus is
P209 : EFFET ANTIOXYDANT ET ANTI-HEMOLYTIQUE DE characterized by a white latex which is rich in isoprenic
LA THYMOQUINONE compounds and considered as a taxonomic marker in
Hanane KHITHER., MOSBAH A., SOBHI W., MADOUI S., systematic comparison between and within families. The
MOKHNACHE K., BENBOUBETRA M. species Euphorbia atlantica Coss. is a perennial,
Laboratoire de Biochimie Appliquée. Département de multicolored plant. In Algeria, it grows in the rocks of the
Biochimie. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. mountains of Aures, Djurdjura and Babors. It is a
Université Ferhat Abbas-Setif, Algérie medicinal plant used by the local Aures population to
extirpate thorns and warts. Objective. This work was
Introduction. Le stress oxydant est caractérisé par un devoted to the phytochemical investigation and
déséquilibre de la balance pro-oxydant – antioxydant, evaluation of the anti-oxidant activity of the species
accompagné par une surproduction des radicaux libres. Euphorbia atlantica Coss. Materials and methods.
Ces derniers ont une grande capacité d’endommager Structures of the isolated compounds were elucidated
presque tous les types de constituants cellulaires dans by spectroscopic analysis, including 1D and 2D NMR (1H,
13
l’organisme, ce qui explique leur implication dans C, DEPT, COSY, HSQC, HMBC and NOESY), mass
l’induction et/ou l’amplification de plusieurs spectrometry (ESI-MS), measurement of optical rotation,
pathologies. La thymoquinone est le principe actif and by comparison with the literature data. In the
majeur des graines de Nigella Sativa L. Objectif. biological part of this work, we have evaluated the anti-
L’évaluation de l’effet antioxydant de la thymoquinone oxidant activity of PE extract by DPPH radical scavenging.
s’avère très utile pour lutter contre ces espèces nocives. Resultats. The phytochemical study of the petroleum
Dans ce contexte nous avons évalué l’effet antioxydant ether (PE) extract of E. atlantica led to the isolation and
de la thymoquinone. Matériel et méthodes. Des tests in identification of four triterpenoids named 3β-
vitro ont été réalité en utilisant le test peroxydation hydroxycycloart-25-en-24-hydroperoxyde (1), 24-
lipidique, le pouvoir réducteur et le piégeage du radical methylenecycloartanol (2), cycloeucalenol (3) and
OH∙, en plus du test anti hémolytique. Résultats. La obtusifoliol (4). The results of the antioxidant activity by
thymoquinone possède un effet inhibiteur de la DPPH revealed that PE extract had anti-radical activity,
peroxydation lipidique à 100% dans les trois jours with an IC50 = 66 μg/ml compared to the ascorbic acid
premiers puis leur effet démuni au bout du 7eme jour as reference. Conclusion. This study indicates that
129
triterpenes with cycloartane skeleton (1-3) are the major Introduction. L'hyperglycémie chronique s’accompagne
constituents of Euphorbia plants. These secondary d'une production excessive des radicaux libres par divers
metabolites are used as a chemotaxonomic marker for mécanismes. Ceci est un signe indicateur du stress
the genus Euphorbia. oxydatif qui se trouve impliqué dans l’aggravation des
complications liées au diabète sucré. Objectif. L'objectif
P211 : ACTIVITE ANTI-INFLAMMATOIRE DE L’ESPECE de cette étude est d'évaluer les effets bénéfiques de la
SCABIOSA STELLATA quercétine et le clonazépam sur les désordres
Chaima MOUFFOUK.1, HAMBABA L.1, HABA H.2 métaboliques induits par le diabète, ainsi que sur les
1
Laboratoire de Chimie des Matériaux et des Vivants: paramètres du stress oxydatif qui pourrait jouer un rôle
Activité et Réactivité ( LCMVAR), Université Hadj Lakhdar causal dans l’apparaition du comportement anxio-
Batna 1. 2Laboratoire de Chimie et Chimie de dépressif chez les rats rendus diabétiques. Matériel et
l’Environnement (L.C.C.E), Département de Chimie, Méthodes. Après 72 heures, les rats rendus diabétiques
Faculté des Sciences, Université de Batna 1, Algérie ont été traités par la quercétine et le clonazépam
pendant 4 semaines. Des tests comportementaux tels
Introduction. Les plantes médicinales peuvent être une que le test du labyrinthe en croix surélevée (EPM), le
source importante de nouvelles molécules biochimiques champ ouvert (OPT) et la nage forcée (FST), ont été
ayant des effets thérapeutiques potentiels Objectif. Le réalisés pour vérifier les effets antidépresseurs et
but de ce travail est d’évaluer l’activité anti- anxiolytiques de ces deux drogues. À la fin de
inflammatoire de l’extrait acétate d’éthyle obtenu à l'expérimentation, des prélèvements sanguins ont été
partir de la plante Scabiosa stellata L. Matériel et effectués pour le dosage du glucose sanguin et les
méthodes. L’activité anti-inflammatoire de l'extrait marqueurs du stress oxydatif au niveau du cortex
AcOEt a été testée en utilisant le modèle d'œdème de préfrontal et de l'hippocampe. Résultats. Nos résultats
patte induit par la carragénine chez des rats Wistar ont montré que le traitement à la quercétine et le
mâles. Les rats sont mis à jeûne pendant 24 heures clonazépam a amélioré significativement le
avant l’expérimentation, puis différents traitements ont comportement anxieux chez les rats diabétiques durant
été administrés par voie orale : le lot 1 (solution de NaCl l'EPM et l'OPT, le même traitement a pu inverser le com-
à 0,9 %), lots 2 et 3 (l'extrait testé avec des doses de 50 portement dépressif dans le FST. Il a été noté, par
mg/Kg et 100 mg/kg respectivement) et le lot 4 ailleurs, que les deux traitements exercent un effet
(Diclofénac à 50 mg/kg). Après une heure, la carragénine régulateur sur la glycémie et améliorent le statut
1% a été injectée sous le coussinet plantaire de la patte antioxydant au niveau des structures cérébrales
arrière droite de chaque rat. L’effet anti-inflammatoire a étudiées. Conclusion. Il ressort clairement que la
été évalué en mesurant le volume de l’œdème de la quercétine est dotée d'une activité antioxydante plus
patte après 1 h, 2 h, 3 h, 4 h, 5 h et 24 h du traitement. puissante que celle du clonazépam, ainsi elle exercerait
Résultats. L'administration per os de l'extrait AcOEt à la un effet antidépresseur.
dose de 50 mg/kg prévient de façon significative
l'œdème aigu de la patte de rat au bout de 1 h jusqu'à P213 : ETUDE IN VITRO DE L’ACTIVITE ANTI-
24 h (% AUG respectifs de 75,98 %, 81,75 %, 63,16 %, MICROBIENNE DES EXTRAITS PHENOLIQUES DE
71,97 %, 48,07 % et 50,17 %). Des résultats similaires ont L’ECORCE DE PUNICAGRANATUM
été obtenus avec la dose de 100 mg/kg. Conclusion. Athmen REGUIEG YSSAAD., HAMADI K.
L'extrait acétate d'éthyle possède une activité anti- Laboratoire de Pharmacogonosie, Api-phytothérapie,
inflammatoire supérieure à celle du diclofénac utilisé Université Abdelhamid Ibn Badis de Mostaganem,
comme contrôle positif. Algérie
P212 : ASSOCIATION ENTRE LE COMPORTEMENT Introduction. L'utilisation des plantes médicinales à des
ANXIO-DEPRESSIF ET LE STRESS OXYDATIF AU COURS fins thérapeutiques est une pratique ancienne. La
DU DIABETE EXPERIMENTAL: EFFET PROTECTEUR DE LA grenade (Punica granatum) utilisé de manière empirique
QUERCETINE ET DU CLONAZEPAM dans les médecines traditionnelles, pour traiter les
Redouane REBAI.1, DERRI N.2, KEBAILI FF.1, TOUMI maladies gastro-intestinales ainsi que des propriétés
MES.1, BOUDAH A.2 antimicrobiennes. Objectif. Notre travail s’inscrit dans le
1
Départment de Biochimie et de Biologie Cellulaire et cadre d’une contribution à une valorisation de cet
Moléculaire, Faculté SNV, Université des Frères Mentouri arbuste et de découvrir certains constituants de cette
Constantine1. 2Ecole Nationale Supérieure de plante qui possèdent des activités biologiques. Matériel
Biotechnologie, Constantine, Algerie et méthodes. Les propriétés antibactériennes de
130
différents extraits phénoliques de l'écorce de grenade hyperlipidique provoque une augmentation du poids
(Punica granatum) ont été étudiées et un dosage des corporel, associée à une élévation du tissu adipeux et
composés polyphénoliques a été effectué. Trois souches son enrichissement en lipides ainsi que de nombreuses
bactériennes ont été utilisées dans ce test: altérations métaboliques. Cependant, la consommation
Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et du régime enrichi en huile d’argan pendant un mois,
Escherichia coli. Résultats. L'analyse phytochimique des entraine une réduction du poids corporel, accompagnée
extraits a montré la présence de composés d’une diminution du poids du tissu adipeux et son
biologiquement actifs, parmi lesquels, les flavonoïdes, appauvrissement en lipides, une diminution de la
les phénols, les polyphénols et les tanins. Les valeurs des glycémie, de l’insulinémie et des teneurs en cholestérol
polyphénols totaux varient de 270,5 µg EAG/mg à et triglycérides au niveau du plasma, des lipoprotéines,
284,61 µg EAG/mg, alors que celles des flavonoïdes sont du foie et du tissu adipeux. Conclusion. Les altérations
entre 16,83 µg EQ/mg et 38,47 µg EQ/mg. Les valeurs métaboliques associées à l’obésité nutritionnelle
des flavones et des tannins condensés varient entre peuvent être corrigées par la consommation régulière de
20,96 µg EQ/mg à 33,24 µg EG/mg et de 50,71 µg EC/mg l’huile d’argan.
à 115,22 µg EC/mg, respectivement. Des propriétés
bactéricides très intéressantes des extraits phénoliques P215 : SCREENING OF THE ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF
de l'écorce de grenade ont été trouvées sur les A C TYPE LECTIN PURIFIED FROM CERASTES CERASTES
bactéries. Au terme des tests antimicrobiens, nous avons VENOM: PROSPECT TO USE IN FOOD INDUSTRY
constaté que cet extrait possède une très forte activité Fatah CHÉRIFI., SAOUD S., LARABA-DJEBARI F.
avec des diamètres des zones d'inhibition variant entre USTHB, Faculty of Biological Sciences, Laboratory of
12 à 34 mm. Les CMI de l'extrait total variaient entre Cellular and Molecular Biology, BP 32 El Alia, Bab
0,01 et 0,31 mg/ml. Conclusion. Ce travail montre une Ezzouar, Algiers, Algeria
activité antibactérienne de l’écorce de grenade, pouvant
contribuer à la lutte contre les maladies infectieuses et Introduction. Snake venoms are rich bioresource of
offrir peut-être la possibilité de son utilisation dans les biologically active compounds that may be applied as
industries pharmaceutiques et alimentaires. research and biotechnological tools and fortherapeutic
purposes. Objective. The present study was carried out
P214 : EFFET DE L’HUILE D’ARGAN SUR LA GLYCEMIE, to explore the antimicrobial activity of Cerastes cerastes
L’INSULINEMIE ET LE PROFIL LIPIDIQUE (ARGANIA venom. Material and methods. The lectin Cc-Lec was
SPINOSA) CHEZ LE RAT WISTAR OBESE purified from the venom by D-lactose-Sepharose affinity
Souad SADAOUI-SOUR. 1,2, BELARBI M.1 column chromatography.Cc-Lechomogeneity analysis
1
Laboratoire de Produits Naturels, Département de was achieved by by SDS-PAGE and ESI-MS.Sequence
Biologie, Université de Tlemcen. 2Département de identification was performed by mass spectrometry
Biologie et Physiologie Cellulaire, Université de Blida 1, analysis. 3D homology model of Cc-Lec was built with
Algérie Prime in Schrödinger.In a 96-well plate, Cc-Lec or
Cerastes cerastesvenom was added to 50 µL of each
Introduction. L’épidémie actuelle d’obésité est un bacterial or yeast suspension (2–5×105 CFU/mL). All
problème de santé publique majeur de très nombreux samples were incubated at 37 °C for 22 h and then
pays à travers le monde. Cette épidémie s’explique en analyzed at 620 nm in a microplate reader. Results. The
partie par une abondance de nourriture à haute densité crude venom was able to affect E.coli, S.aureus and
énergétique associée à une sédentarisation de la C.albicans expansion. The antimicrobial activity of the
population. C’est une maladie multifactorielle complexe crude venom was related to its potent components
qui expose l’organisme à des complications métabo- including PLA2s, L-Amino acid oxidases and C-types
liques. Objectif. Ce travail a pour but de vérifier lectins. Therefore, the purification of a 34 kDa lactose
l’efficacité d’un régime expérimental enrichi en huile binding C type lectin “Cc-Lec” was performed. Its
d’argan par la correction des altérations métaboliques sequence identification revealed a sequence of 320
associées à l’obésité nutritionnelle, chez le rat Wistar. residues of amino acids. The 3D structure of Cc-Lec
Matériel et méthodes. Des rats mâles de souche Wistar appeared as a homodimer, each monomer was
ont reçu pendant trois mois d’expérimentation un organized into three helices and seven strands. Cc-
régime alimentaire témoin (20% de protéines, 65% de Lec functional characterization showed that it decreased
glucides et 5% de lipides) ou hypergras (20% de E.coli, S.pneumoniae and C.albicans growth. The
protéines, 48,1% de glucides et 21% de lipides), enrichi antibacterial activity of Cc-Lec was due to its interaction
ou non en huile d’argan (5%). Résultats. Le régime with bacterial peptidoglycans via its carbohydrate
131
recognition domain. Conclusion. Cc-Lec owing to its BOUGUEDOURA N.

antimicrobial activity could be of interest for the food Laboratoire de Recherche sur les Zones Arides. Faculté
industry, since it can be easily degraded by the human des Sciences Biologiques (FSB). Université des Sciences et
digestive system losing its antigenicity, and therefore de la Technologie Houari Boumediene. BP 32 El Alia, Bab-
could be useful for food conservation and protection Ezzouar, 16111, Alger, Algérie
against poisoning by food microorganisms.
Introduction. L'infertilité devient un sérieux problème
P216: INTERACTION OF VANILLA COMPONENTS WITH de santé en Algérie. Actuellement, elle touche environ
SNAKE VENOM PROTEINS: SUSTAINABLE ROLE IN THE 12% des couples algériens. Dans le sud Algérien, en
DESIGN OF NEW INHIBITORS AND SNAKE BITE médecine traditionnelle, le pollen de palmier dattier est
TREATMENT préconisé comme remède dans le traitement de la
Samah SAOUD., CHERIFI F., LARABA-DJEBARI F. stérilité masculine et féminine. Objectif. Le but de cette
USTHB, Faculty of Biological Sciences; Laboratory of étude est d'évaluer l’effet thérapeutique du pollen de
Cellular and Molecular Biology, BP 32 El Alia, Bab palmier dattier sur certains paramètres de la
Ezzouar, Algiers, Algeria reproduction des rats mâles. Matériel et méthodes.
Trente rats mâles adultes de souche Wistar ont reçu
Introduction. Vanilla (Vanilla planifolia Andrews) is quotidiennement pendant 50 jours 2 ml de suspension
considered the most important flavoring in food and de pollen par voie orale (Lot Expérimental I:120 mg.kg-1
perfume industries. Vanillin and vanillic acid are et Lot Expérimental II:160 mg.kg-1). Parallèlement, ceux
components of vanilla aroma obtained from a natural du lot Témoin ne recoivent que de l’eau du robinet. A la
fermentation process. Objective. In the present study, fin du traitement, un prélèvement sanguin a été effectué
we explored the effects of vanillic acid and vanillin on par capillarité au niveau du sinus rétro-orbital de l’œil.
Cerastes cerastes venom components. Material and Le sérum isolé après centrifugation du sang servira au
methods. 5'-Nucleotidase activity was determined by dosage du taux de testostérone sérique, selon la
assessment of orthophosphate release from AMP. The technique ELFA. à détermination quantitative Résultats.
docking of Cc-5'NTase with its inhibitors was achieved Le pollen a induit une augmentation du poids corporel et
using the Glide tool included in Schrödinger software. du poids des testicules des rats traités. Le dosage des
The best ranked poses according to the GLIDE score échantillons sanguins des rats traités a montré des
were selected. Results. The obtained results showed a variations significatives au niveau des taux de
dose-dependent and specific inhibitory effect of these testostérone sérique. Conclusion. Le traitement des rats
two vanilla derivatives on venom 5’-nucleotidases. par le pollen a montré un effet bénéfique. Le pollen
Therefore, vanillic acid was used to construct an affinity semble exercer des effets stimulants sur la production
chromatography column and to purify a 5’-nucleotidase de la testostérone chez les rats mâles, ce qui suggère
“Cc-5’NTase”. Moreover, vanillic acid and vanillin were qu’il peut être utilisé comme un complément
able to inhibit biological activities of Cc-5’NTase involved alimentaire ou source alternative pour augmenter les
in the pathophysiology of snake bites. The in silico taux de testostérone sérique chez des sujets souffrant
exploration of their inhibitory effect on Cc-5’NTase, de tels problèmes.
using molecular docking, showed an interaction with
vanillin via four hydrogen bonds established with Arg53, P218: EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTIFONGIQUE DES
Tyr288 and Asp59. Vanillin by targeting the same residues HUILES ESSENTIELLES DE CITRON ET APPLICATION AU
as AMP showed a competitive inhibition of Cc-5’NTase CONCENTRE DE TOMATE
activity. Similarly, vanillic acid binds to the purified Louiza HIMED.1, BENBRAHAM.2, BOUDJOUADA E.2,
nucleotidase through residues Arg73, Glu322 and Thr64. BARKAT M.1
1
Conclusion. These results open perspectives for the Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments
design of new snake venom-5’nucleotidase inhibitors, (BIOQUAL), INATAA, Université des Frères Mentouri
and the improvement of envenomation therapy. Constantine. 2INATAA Université des Frères Mentouri
Considered these diverse virtues for vanillic acid, vanilla Constantine. 25000 Constantine, Algérie
consumption into alimentation would be recommended.
Introduction. Le concentré de tomate est un produit
P217: USAGE DU POLLEN DE PALMIER DATTIER EN élaboré uniquement à partir de tomates fraîches, mûres
MEDECINE TRADITIONNELLE SAHARIENNE POUR LE et saines. C’est un produit très consommé et très
TRAITEMENT DE L’INFERTILITE MASCULINE vulnérable aux altérations fongiques. L’utilisation des
Chérifa SELMANI., CHABANE D., OUAFI S., produits chimiques constitue la technique la plus utilisée
132
en raison de son efficacité pour luter contre les dose unique de 2000 mg/kg d'extrait de Stachys
moisissures. Cependant, l’emploi intensif de ces produits circinata a été administrée par voie orale à 5 souris
peut provoquer des dangers sanitaires, pour cela nous Albinos Mus musculus saines de sexe mâle. Les animaux
avons pensé à la substitution de ces produits par des ont été observés pour la mortalité et les signes cliniques
agents conservateurs naturels. Objectif. Dans ce pendant 14 jours. L'effet immunomodulateur de l'extrait
contexte, nous avons évalué in vitro l’activité dichlorométhanique de Stachys circinata sur l'activité
antifongique de l’huile essentielle extraite du zeste de phagocytaire a été mesuré par le test du taux de
Citrus limon de deux variétés «Euréka» et «Lisbon» par clairance du carbone. L'effet de (SC) sur la réponse
hydrodistillation et par pression à froid. Les huiles inflammatoire a été étudié par la méthode de l'arthrite
extraites sont appliquées au concentré de tomate. induite par le formol en mesurant la taille de l'œdème, la
Matériel et méthodes. L’activité antifongique est protéine C-réactive (CRP) et les anticorps anti peptides
déterminée par le test aromatogramme qui mesure le cycliques citrulinés (Anti-CCP). Résultats. Les résultats
degré de sensibilité des souches testées (Aspergillus ont montré que l'extrait SC ne provoquait ni signes
terreus, Aspergillus flavus, Trichoderma longibrachiatum visibles de toxicité ni mortalité. A différentes doses
et Aspergillus niger) aux huiles essentielles. Les souches (50, 150 et 200 mg/kg), SC a augmenté l'activité
sensibles ont fait l’objet de la détermination de la phagocytaire par rapport au témoin. Le taux de clairance
concentration minimale inhibitrice (CMI) et chaque huile du carbone a été significativement plus rapide à la
essentielle est incorporée dans le concentré de tomate concentration de 150 mg /kg, comparé aux deux autres
avec une concentration CMI. Résultats. Toutes les concentrations de 50 et 200 mg/kg (P<0,05). L'extrait SC
souches testées ont été sensibles aux échantillons 150 mg/kg a montré une inhibition hautement
d’huiles avec des CMI différentes. L’incorporation des significative (P=0,000) de la formation d'œdèmes
huiles dans le concentré de tomate a révélé une pendant la période expérimentale. Une nette diminution
résistance de ce dernier à la contamination fongique par des valeurs de la CRP (P<0,05) et des anti-CCP (P=0,000)
rapport au concentré de tomate témoin (sans huile a été observée chez les groupes de souris arthritiques
essentielle). Conclusion. A l’essor de cette étude, nous induites par le formol après un traitement par SC et par
pouvons conclure que l’huile essentielle du citron le Diclofenac de sodium. Conclusion. SC n'a aucun effet
semble être appropriée comme agent conservateur dans toxique, elle détient un effet immunitaire stimulant sur
le concentré de tomate. le système réticulo-endothélial et possède un niveau
important d'activité anti-inflammatoire.
P219 : EFFET BIOLOGIQUE DE L’EXTRAIT DICHLORO-
METHANIQUE DE STACHYS CIRCINATA P220 : SCREENING DU POTENTIEL ANTIOXYDANT DE
Wassila SLIMANI.¹, EDDINE KEHILI H.¹, MESSAOUDI S.¹, DEUX EXTRAITS PHENOLIQUES ISSUS DE DEUX PLANTES
BAGHRICHE I.¹, ZERIZER S.¹, KABOUCHE Z.² MEDICINALES CINNAMOMUM ZEYLANICUM
¹Laboratory of Ethnobotany Palynology, Ethno- (CANNELLE) ET ZINGIBER OFFICINALE (GINGEMBRE)
pharmacology and toxicology (E.P.E.T), Department of Noura AYAD.1,2, BENARABA R.1,2, ABDELLAH F.1
1
Animal Biology, Université des Frères Mentouri- Laboratoire de Recherche sur l’Amélioration et
Constantine, Constantine, Algeria. ²Laboratoire Valorisation des Productions Animales Locales -
d’Obtention de Substances Thérapeutiques (Lost), Université Ibn Khaldoun de Tiaret. 2Faculté des Sciences
Department of Chemistry, Université des Frères de la Nature et de la vie, Université Ibn Khaldoun de
Mentouri-Constantine, Constantine, Algeria Tiaret
Introduction. L'immunomodulation est la régulation et Introduction. A l’heure actuelle, plus de 25% des
la modulation de l'immunité soit en augmentant soit en médicaments prescrits dans les pays industrialisés tirent
réduisant la réponse immunitaire. L'utilisation de leur structure des molécules d’origine naturelle. Parmi
produits phytosanitaires comme des immuno- ces molécules, les polyphénols. Objectif. Cette présente
modulateurs ou comme une mesure thérapeutique est étude s’intéresse à extraire et quantifier les composés
possible et devient maintenant un nouveau sujet phénoliques de deux plantes médicinales : la cannelle et
d'investigation scientifique. Objectif. L'objectif de cette le gingembre et évaluer in vitro leur activité
étude était d'évaluer la toxicité et les effets antioxydante afin de les soumettre à un criblage.
immunomodulateurs et anti-inflammatoires de l'extrait Matériel et Méthodes. L’extraction des composés
dichlorométhanique de Stachys circinata (SC). Matériel phénoliques à été réalisée par macération dans de
et méthodes. Dans le cas d'une étude de toxicité aiguë, l’éthanol absolu. La quantification des polyphénols et
la méthode de hausse et de descente a été adaptée. Une des flavonoïdes issus des deux extraits a été effectuée
133
spectrophotométriquement. L’évaluation de L’activité quinze premières minutes. Des pourcentages

antioxydante des différents extraits phénoliques a été d’inhibition qui ont dépassés les 95% ont été enregistrés
réalisée par trois méthodes à savoir : La technique FRAP, avec les concentrations de 4 et 5 g/100 ml. Quant à la
la technique du piégeage du radicale DPPH° et de cristallisation des phosphates, la plante testée n'a pas
neutralisation du peroxyde d’hydrogène. Résultats. La exercé un effet considérable sur le nombre des agrégats
quantification des composés phénoliques révèle que notamment après les quinze premières minutes de
l’extrait éthanolique issu de la cannelle (EEC) est l’extrait cristallisation. Conclusion. L’étude de l’inhibition de la
le plus riche en composés phénoliques en comparaison cristallisation urinaire par des substances naturelles a
avec l’extrait éthanolique du gingembre. Cependant la consisté de ralentir ou stopper certaines phases de la
teneur en flavonoïdes de l’EEG et largement supérieure cristallisation. La plante testée a présenté un pouvoir
à celle des flavonoïdes de l’EEC on note 40127,77±0,15 inhibiteur qui variait selon les concentrations testées.
µg versus 3699,45±0,39 µg équivalent quercétine par g
de matière sèche. Les deux extraits EEC et EEG P222 : EFFECT OF PHENOLIC EXTRACT OF CERATONIA
manifestent le même pouvoir réducteur du fer avec des SILIQUA L. (CAROUBE) ON DIGESTIVE FLORA OF
CE50 de 147,08±5,84 µg/ml et de 135,56 ±5,17 µg/ml MALNOURISHED CHILDREN
respectivement il va de même pour la capacité de Mirvette Benfréha- Benyelles.1, BELGHARBI A.2,
neutralisation du H202. Cependant l’EEC possède une BENAMA RN.
1
concentration inhibitrice du radical DPPH° inferieure à Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l'Agro-
celle de l’EEG on note 23,48±3,99 µg/ml versus alimentaire, au Biomédical et à l'Environnement
40,21±6,64 µg/ml. Conclusion. Cette étude laisse (LAMAABE), Tlemcen. 2Laboratoire de Bioconversion,
suggérer une possibilité de tester la synergie des deux Génie Microbiologique et Sécurité Sanitaire, Mascara,
extraits et de l’exploiter dans la prévention contre le Algérie
déséquilibre oxydatif associé à certaines pathologies.
Introduction. Carob (Ceratonia siliqua L) is frequently
P221 : EFFET DE L’EXTRAIT DE ZINGIBER OFFICINALE used by the agro-food and pharmaceutical industries for
ROSCOE SUR L’AGRÉGATION PHOSPHO-OXALO- its richness in oligosaccharides, dietary fiber and
CALCIQUE IN VITRO polyphenols. These substances make carob a potential
Fatma BOUZANA. 1, SBAHI K.1, KACEM B.1, DJEBLI N.2 candidate for prebiotic status. Objective. The aim of this
1
Unité de Recherche « Lithiase », Département de work was, firstly to demonstrate the antimicrobial
Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, activity of polyphenol and essential oil of carob, and
Université de Mostaganem. 2Laboratoire de Pharmaco- secondly to evaluate the effect of seed extract of
gnosie Api-Phytothérapie, Université de Mostaganem, Ceratonia siliqua L on the growth of probiotics and the
Algérie tested strains of the digestive flora of malnourished
children. Material and methods. Carob essential oil at
Introduction. La lithogenèse comporte plusieurs phases. different concentrations wasstudied against eight strains
Toutefois, un ralentissement ou une élimination d’une belonging to the digestive flora of 20 malnourished
ou plusieurs étapes de ce processus sera un moyen children. Results. The results revealed significant
thérapeutique susceptible de réduire la formation de antimicrobial activity with an inhibition zone ranging
cristaux dans l’urine. Objectif. Le but de ce travail est from 5 to 16.5 mm and a MIC of 3.33% and 8.33% for the
d’étudier l’effet de l’extrait de la plante (Zingiber phenolic extract; and 5 to 19.6 mm and a MIC of 0.33%
officinale Roscoe) sur l’agrégation de l’oxalate de for the essential oil. Furthermore, the confrontation test
calcium monohydraté (Whewellite) et sur l’agrégation results showed that the two strains (Lactobacillus
de phosphate amoniaco-magnésiens héxahydraté fermentum and Lactobacillus plantarum) presented an
(Struvite). Matériel et méthodes. Nous avons adopté un antimicrobial activity against the tested strains. In
modèle de cristallisation, proposé par Grases et al., 1996 addition, the inhibitory capacity of L.plantarum and
et qui a été légèrement modifié. Ce modèle comporte L.fermentum was improved in the presence of 1% (w/v)
l’étude de la cristallisation sans inhibiteur et avec of the carob seed extract. Conclusion. Therefore, this
inhibiteur afin d’apprécier quantitativement l’effet du study makes the carob-probiotic association the best
pouvoir d’inhibition de l’extrait aqueux de Zingiber candidate for the treatment of diarrhea in malnourished
officinale Roscoe. Résultats. L’ajout de l’extrait aqueux children.
de Zingiber officinale Roscoe a provoqué une inhibition
considérable du nombre total d’agrégats de l’oxalate de
calcium monohydraté (Whewellite) surtout durant les
134
P223 : LE CURCUMA COMPARE A L’HYDROXYTOLUENE Mouna BOULANOUAR., SAKA S.

BUTYLE (BHT) STABILISE PLUS EFFICACEMENT Laboratoire de Recherche en Biochimie Appliquée.
L’OXYDATION DES LIPIDES DE L’HUILE DE SARDINE Universite Badji Mokhtar Annaba-Sidi Amar
Lynda HAMEDI.1, BOUKHARI BENAHMED DAIDJ N.1,2,
HAKMI H.1, AFFANE F.1, LAMRI-SENHADJI MY.1 Introduction. Les plantes médicinales suscitent un
1
Laboratoire de Nutrition Clinique et Métabolique certain intérêt pour plusieurs raisons, elles représentent
(LNCM), Département de Biologie, Faculté SNV, une large source de substances biologiquement actives,
Université d'Oran1 Ahmed Ben Bella, Oran, Algérie. parmi eux le curcuma, qui exerce ces effets antioxydants
2
Ecole Préparatoire des Sciences de la Nature et de la par piégeage des radicaux libres en raison de l’effet des
Vie, Université d’Oran1, Algérie composés polyphénols. Objectif. Le but de cette étude
est d'évaluer l'efficacité du curcuma à réparer le stress
Introduction. Certains antioxydants de synthèse comme oxydant induit par le cadmium. Matériel et méthodes.
le BHT sont suspectés d’engendrer des dommages Cinquante rats mâles (Albino wistar) ont été répartis en
hépatiques et être cancérigènes. En revanche, certaines 5 groupes, ils ont subi un traitement par voie orale de
études ont attribué aux épices des propriétés chlorure de cadmium et/ou du curcuma (Cd mg/kg + C %
médicinales de par leurs effets antioxydants, anti- en régime alimentaire) pendant 30 jours. Lot 1 (0-0) est
inflammatoires et immuno-modulateurs. Objectif. Voir utilisé comme témoin; lot 2 (0-C) a reçu un régime
l’effet du Curcuma (Cur) (largement utilisé comme contenant 2 % de curcuma; lot 3 (Cd-0) a reçu une dose
arôme alimentaire) comparé au BHT sur la stabilité de toxique de cadmium (5 mg/Kg); lot 4 (Cd-C) a reçu une
l’oxydation des lipides de l’huile de sardine (HS) en dose toxique de cadmium (5 mg/Kg) et un régime
fonction de la durée et de la température de contenant 2 % de curcuma et le lot 5 (Cd*-C) a reçu une
conservation. Matériel et méthodes. L’HS est extraite à dose très toxique de cadmium (10 mg/Kg) et un régime
partir du filet (muscle + peau) par cuisson et pressage. contenant 2 % de curcuma. Résultats. Le traitement des
Les échantillons HS (huile extraite sans antioxydant à J0), rats par de cadmium a entrainé un trouble du
HS+Cur et HS+BHT (1mg/mL) sont conservés pendant 7 métabolisme biochimique caractérisé par une
jours à températures ambiante (20°C) et réfrigérée (4°C). augmentation significative de tous les paramètres
Résultats Après 7 j de conservation à 20°C, les valeurs étudiés (glycémie, protéines totales, PAL, ASAT, ALAT,
des TBARS sont diminuées dans HS+BHT (-28%) et amylase, LDH, Bil T et Bil D) par rapport au témoin. La
HS+Cur (-58%) vs HS. Dans le HS+Cur vs HS+BHT, les supplémentation du curcuma dans le régime des rats
TBARS sont réduits de 42%. En revanche, à 4°C, les traités par le cadmium (Cd-C) a rétabli la plupart des
TBARS sont diminués de 19% dans HS+Cur vs HS. A 20°C, paramètres précédents à leurs valeurs normales
les teneurs en TBARS dans HS Sans additifs sont Conclusion. Ces résultats suggèrent que le traitement
augmentées de 63% et de 16% lorsqu’elle est conservée par le curcuma exerce un effet protecteur sur les
à 4°C comparées aux valeurs basales. De plus, les troubles métaboliques provoqués par le cadmium en
teneurs en TBARS sont augmentées de 56% à 20°C vs diminuant l’intensité de sa toxicité.
4°C. En présence de BHT, aucune différence significative
n’est observée entre HS à 4°C et HS à J0. En revanche, à P225 : ETUDE DE L’EFFET ANTIOXYDANT DU CURCUMA
20°C, une augmentation de 59% est notée comparée à LONGA SUR LA GLYCEMIE ET LE STATUT PROTEIQUE
HS à J0 et de 51% entre les 2 huiles à 20°C et 4°C. En CHEZ DES RATS DIABETIQUES SOUMIS A UN REGIME
présence de Cur, les TBARS sont augmentés de 31% dans CARENCE EN ZINC
l’huile conservée à 4°C et de 40% dans l’huile conservée Imene TEBBOUB.1, KECHRID Z.1
à 20°C vs HS à J0. Néanmoins, aucune différence Laboratoire de Biochimie et Microbiologie Appliquée,
significative n’est notée entre les huiles conservées à 4°C Département de Biochimie, Faculté des Sciences,
et 20°C. Conclusion. L’incorporation du Curcuma en Université Badji Mokhtar Annaba, BP12, Annaba 23000,
industrie alimentaire, de par sa puissante capacité Algérie
antioxydante, pourrait contribuer au bénéfice santé du
consommateur et prolonger la durée de stockage des Introduction. Le zinc intervient dans la régulation et la
matières grasses en les protégeant de la peroxydation production d'insuline. En effet, un métabolisme anormal
lipidique. du zinc pourrait jouer un rôle dans le diabète. Objectif.
Le but de cette étude est d’évaluer l'effet potentiel de
P224: UTILISATION DU CURCUMA COMME INGREDIENT Curcuma Longa qui présente des activités antioxydantes
NUTRITIF CONTRE LA TOXICITE INDUITE PAR LE sur certains paramètres biochimiques, y compris la
CADMIUM CHEZ LES RATS glycémie et les protéines chez les rats diabétiques
135
soumis à un régime carencé en zinc. Matériel et pour son effet anti-obésité, le trans-10, cis-12-CLA.
méthodes. Des rats femelles albinos (Wistar) ont été Conclusion. Il est probable que d’autres CLA peuvent
divisés en quatre groupes de huit rats chacun : Le 1er être impliqués dans cet effet anti-obésité.
groupe: des rats non diabétiques. Le 2ème groupe : des
rats diabétiques, ces deux groupes ont été nourris avec P227 : FORMULATION D’EMULSIONS GELIFIEES A BASE
un régime adéquat en zinc (54 mg Zn/kg d’aliment). Le D’HUILE DE GERME DE BLE ET DE GOMME XANTHANE
3ème groupe de rats diabétiques a été nourri avec un Madiha Malha YAHOUM., LEFNAOUI S., MOULAI-
régime carencé en zinc (1 mg Zn/kg d’aliment). Le 4ème MOSTEFA N.
groupe de rats diabétiques consomme un régime Laboratoire des Matériaux et Environnement, Université
inadéquat en zinc mais traités avec 2% Curcuma Longa. de Médéa
Le diabète a été induit par une injection intrapéritonéale
de streptozotocine et la durée du traitement était 27 Introduction. L’huile de germe de blé est extraite par
jours. Résultats. Les résultats ont indiqué que le diabète pression à froid. De nature très épaisse, elle possède une
et la carence en zinc ont entraîné une augmentation du odeur plutôt douce qui la rend facile à utiliser en
glucose et une baisse des protéines et de l'albumine. En cosmétique. Très nourrissante, elle est riche
revanche, le traitement avec Curcuma Longa a restauré en vitamines A, C, E, en oméga-6 et en bêta-carotène.
les paramètres précédents. Conclusion. Le Curcuma Objectif. Le but du présent travail est de formuler une
Longa abaisse la glycémie et améliore le profil protéique émulsion gélifiée à base d’huile de germe de blé (HGB)
et possède donc un effet puissant, en raison de son en vue d’une utilisation dans le domaine de la santé,
potentiel antioxydant. comme un complément alimentaire ou encore
contribuer de manière indirecte à augmenter l’efficacité
P226 : EFFETS DES ISOMERES BACTERIENS DE L’ACIDE de certaines molécules actives (adjuvant thérapeutique).
LINOLEIQUE CONJUGUE CHEZ DES RATS WISTAR A Matériel et méthodes. Des émulsions d’huile dans l’eau
OBESITE NUTRI-INDUITE composées de 20% en huile (HGB) et gélifiées par la
Imene YAHLA., ZIAR H., RIAZI A. gomme xanthane à différentes concentrations ont été
Laboratoire des Microorganismes Bénéfiques, des formulées. Toutes les émulsions obtenues ont été
Aliments Fonctionnels et de la Santé (LMBAFS), soumises à des contrôles physico-chimiques, notam-
Université Abd El Hamid Ibn Badis, Mostaganem 27000, ment : la stabilité par centrifugation, la microscopie, le
Algérie pH et la viscosité. Résultats. Les émulgels développés
sont tous stables et présentent un aspect fluide et
Introduction. L’obésité est aujourd’hui considérée crémeux. Le test de viscosité a montré que les produits
comme une pandémie. Objectif. De ce fait, la présente obtenus exhibent un comportement rhéofluidifiant.
étude a pour objectif la mise en évidence de l’effet anti- Conclusion. Cette étude a permis la mise au point d’une
obésité des isomères conjugués de l’acide linoléique base émulgel à base d’huile de germe de blé, riche en
(CLA) produits par les souches Lactobacillus rhamnosus vitamines et en micronutriments bioactifs et en
LBRE-LSAS et Bifidobacterium animalis subsp. lactis xanthane pouvant être utilisée en santé comme un
Bb12. Matériel et méthodes. Ces souches ont été produit de phytothérapie.
administrées à des rats Wistar nourris avec un régime
hyper-gras (RHG) ou avec un régime standard (RS) P228 : DEVELOPPEMENT D’UN EMBALLAGE ACTIF
supplémenté ou non avec de l’acide linoléique (n=7 par ANTIOXYDANT CONTENANT UN EXTRAIT DE FEUILLES
groupe, 8 semaines d’expérimentation). La préservation D’OLIVIER
du pouvoir des souches à produire du CLA a été vérifiée. Messaad MOUDACH.1, MARTA C.2, CRISTINA N.2, FARID
Leur pouvoir d’implantation dans le tube digestif des Z.1
1
rats, ainsi que leurs effets sur le poids corporel et les Département des Sciences Alimentaires, Faculté des
paramètres biochimiques plasmatiques en réponse à Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia,
l’obésité nutri-induite par le RHG ont, également, été Route Targa Ouzemour, Bejaia, Algeria. 2Department of
explorés. Résultats. Les résultats de l’analyse par Analytical Chemistry, Aragon Institute of Engineering
chromatographique en phase gazeuse obtenus montrent Research I3A, EINA-University of Zaragoza, Campus Rio
que ces souches ont la capacité de produire les Ebro, Torres Quevedo Building, María de Luna St. 3,E-
différents isomères de CLA in vivo. Par ailleurs, l’effet 50018 Zaragoza, Spain
anti-obésité chez les rats des groupes RHG ayant reçu les
souches bactériennes a été observé avec la souche L. Introduction. Les principales préoccupations de
rhamnosus LBRE-LSAS qui a produit l’isomère connu l’industrie agro-alimentaire sont d’assurer la
136
conservation des aliments. En effet, l’oxydation des de Juniperus phoenicea et plusieurs ont prouvé la
lipides au cours du traitement et du stockage des richesse de ces feuilles en substances actives. Objectif.
aliments est d'une importance majeure. Objectif. Le but Ce travail consiste à étudier l’activité antibactérienne de
de ce travail est d’évaluer in vitro l’activité antioxidante l’huile essentielle extraite de Juniperus phoenicea sur
d’un extrait phénolique (éthanol 70%) des feuilles des bactéries de contamination alimentaire. Matériel et
d’olivier et de préparer un emballage actif antioxydant. Méthodes. La distillation de l’huile essentielle a été
Matériel et méthodes. Lextrait est évalué pour son effectuée par la technique d’hydrodistillation par un
activité antioxidante à l’aide de deux tests : l'activité appareil de type Clevenger, 100 g de matière première a
antiradicalaire (DPPH) et la capacité d'absorbance des été traitée, la durée d’extraction est de l’ordre de 90
radicaux oxygène (ORAC) (0,737 g équivalent de Trolox/g minutes. L’activité antimicrobienne de cette huile
d’extrait). Cet extrait est incorporé dans un film essentielle a été étudiée vis-à-vis de plusieurs souches
alimentaire en polyethylène et papier à raison de 1 et 2 bactériennes en utilisant la méthode de diffusion de
%, et sa capacité à piéger les radicaux libre a été disque en milieu gélosé Mueller Hinton. Résultats. Nos
évaluée. Résultats. L’évaluation in vitro de l’activité souches ont montré différents profils d’activités pour
antioxydante : DPPH (93,1%) et ORAC (0,737 g l’huile essentielle de Juniperus phoenicea. Conclusion.
équivalent Trolox/g d’extrait) d’extrait de feuilles a Ce travail montre que Juniperus phoenicea peut être
révélé un potentiel antioxydant important. utilisé comme conservateur alimentaire naturel pour
L’incorporation d’extrait de feuilles induit un effet améliorer la sécurité alimentaire et augmenter leur
antioxydant remarquable, le % d’hydroxylation film est durée de conservation.
estimé à 71% (1% d’extrait) et 65% (2% d’extrait) contre
un témoin (0% d’extrait) 100% d’hyroxylation. P230 : ÉTUDE DE L’ACTIVITÉ ANTIBACTÉRIENNE DES
Conclusion. L’extrait ethanolique des feuilles d’olivier EXTRAITS DE JUNIPERUS OXYCEDRUS
montre une activité antioxydante importante, de plus, le Asma ZATOUT.1, BENBRAHIM C.2, DJIBAOUI R.1, KASSAH-
film actif développé a une capacité importante de LAOUAR A.3
1
scavenger des radicaux libres, ce qui est promoteur pour Laboratoire de Microbiologie et Biologie Végétale,
diminuer l’oxydation des produits emballés. Département des Sciences Biologiques, Faculté des
Sciences de la Nature et de la Vie, Université Abdlhamid
P229 : ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIBACTERIENNE DE Ibn Badis, Mostaganem. 2Laboratoire de Microbiologie
L’HUILE ESSENTIELLE DE JUNIPERUS PHOENICEA SUR Appliquée à l’Agroalimentaire au Biomédical et à
DES BACTERIES DE CONTAMINATION ALIMENTAIRE l’Environnement, Département de Biologie, Faculté des
Chahla BENBRAHIM.1, ZATOUT A.2, GHIDAOUI NEI.3, Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre
BARKA S.1 et de l’Univers, Université Abou Bekr Belkaid, Tlemcen.
3
Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l’Agro- Laboratoire Central de Biologie, Centre Anti Cancer,
alimentaire au Biomédical et à l’Environnement, Batna
Département de Biologie, Faculté des Sciences de la
Nature et de la Vie et Sciences de la Terre et de l’Univers, Introduction. L’évaluation des propriétés
Université Abou BekrBelkaid, Tlemcen. 2Laboratoire de phytothérapeutiques comme antimicrobiennes,
Microbiologie et Biologie Végétale, Département des demeure une tache très intéressante et utile, en
Sciences Biologiques, Faculté des Sciences de la Nature et particulier pour le Genévrier Oxycèdre (Juniperus
de la Vie, Université Abdlhamid Ibn Badis, Mostaganem. oxycedrus) qui a des utilisations rare ou moins
3
Laboratoire de Biochimie EHU d’Oran fréquentes, voire non connues dans la médecine et les
traditions médicinales. Cette plante représente une
Introduction. Le Genévrier de Phénicie, Genévrier de nouvelle source de composés bioactifs. Objectif. Ce
Lycie ou Genévrier rouge (Juniperus phoenicea L.) est travail vise à la valorisation du J. oxycedrus par l’activité
un arbrisseau de la région méditerranéenne. Il se antibactérienne de leurs extraits organiques. Matériel et
distingue par ses feuilles en écailles et non en aiguilles. méthodes. L’extraction est effectuée par épuisement
Les feuilles sont largement appliquées et connues successive du matériel végétal, en utilisant trois solvants
comme assaisonnement et il est intéressant de noter à polarité croissante : Hexane, Dichlorométhane et
que cette herbe qui était longtemps employée comme Éthanol, elle consiste à macérer 100 g de poudre de
condiment et en médecine traditionnelle, en fait, des feuilles dans 1 L pour chaque solvant organique. Les
propriétés qui peuvent suggérer de nouvelle application. extraits obtenus ont été filtrés puis évaporés à l’aide
De nombreuses études ont été réalisées pour la d’un rotavapeur. L’activité antibactérienne de ces trois
détermination de la composition chimique des feuilles extraits a été étudiée vis-à-vis de quatre souches
137
bactériennes, telles que Staphylococcus aureus, Conclusion. Ces résultats pourraient servir à développer
Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa et des techniques de valorisation des extraits de plantes
Escherichia coli et a été faite par la méthode de diffusion comme agents de conservation naturels à la fois
en milieu gélosé Mueller Hinton. Résultats. Les résultats antioxydant et antimicrobien dans l’industrie
obtenus sur ces souches ont montré différents profils agroalimentaire.
d’activités pour ces extraits. Conclusion. Cette plante
représente un réservoir important de composés bioactifs P232 : ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES EXO-
ayant des activités diverses et par conséquent, pouvant POLYSACCHARIDES DE BACTERIES LACTIQUES
avoir de multiples applications commerciales, tant dans Manel ZERAOULIA.1, RIANE K.2, OULED-HADDAR H.2,3,
la parfumerie et l’industrie alimentaire que dans les SIFOUR M.2,3 , AINOUNE NEH.3, IDOUI T.3,4
1
domaines pharmaceutique et biomédical. Laboratoire de Microbiologie Appliquée À
l’Agroalimentaire Au Biomédical et à l’Environnement.
P231: EFFET DE L’AJOUT D’UN EXTRAIT ETHANOLIQUE Université Abou Bekr Belkaid de Tlemcen. 2Laboratoire
DE FEUILLES DE ZIZIPHUS JUJUBA SUR LA QUALITE ET de Toxicologie Moléculaire, Université Mohammed
L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DE LA CONFITURE Seddik Benyahia de Jijel. 3Département de Microbiologie
D’ABRICOT AU COURS DE LA CONSERVATION Appliquée et Sciences Alimentaires, Université
Salima ZEMOURI-ALIOUI., BENNACER S., RAHIM L., Mohammed Seddik Benyahia de Jijel. 4Laboratoire de
LOUAILECHE H. Biotechnologie, Environnement et Santé, Université
Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des Sciences Mohammed Seddik Benyahia de Jijel- Algérie
de la Nature et de la Vie, Université de Béjaia, Route de
Targa-Ouzemour, 06000 Béjaia, Algérie Introduction. Les éxopolysaccharides des bactéries
lactiques, connus par leur grande importance dans
Introduction. L’abricot, fruit largement consommé frais l’industrie alimentaire et pharmaceutique, jouent
mais aussi sous forme transformée, dont la confiture qui également un rôle essentiel en tant qu’antioxydants
est reconnue pour ses qualités nutritionnelles et ses puissants. Objectif. Cette étude a pour objectif
effets bénéfiques pour la santé. Le stockage de la l’évaluation de l’activité antioxydante des exo-
confiture de fruit mène à une diminution significative polysaccharides des bactéries lactiques issues de
des valeurs nutritives et des propriétés sensorielles de ce différentes origines. Matériel et méthodes. Un
dernier. L’utilisation des molécules antioxydantes de screening sur milieu solide pour la production des EPSs
synthèses est actuellement remise en cause en raison de 9 souches a été effectué, 4 souches ont été
des risques toxicologiques potentiels. Désormais, de selectionnées nommées Lactobacillus curvatus Bj432,
nouvelles sources végétales d’antioxydants naturels sont Streptococcus salivarius ssp thermophilus St.sa,
recherchées. Objectif. Voir l’effet de l’ajout d’un extrait Lactobacillus sp. 05 et Lactococcus lactis ssp. cremoris
ethanolique de feuilles de Ziziphus jujuba sur la qualité CHT24. Après extraction des EPSs produits en milieu
et l’activité antioxydante de la confiture d’abricot au liquide, leur quantification par la méthode phénol-acide
cours de la conservation. Matériel et méthodes. Un sulfurique et l’évaluation de leur activité antioxydante
extrait éthanolique des feuilles de Ziziphus jujuba par l’activité scavenger du radical DPPH et le radical
(0,15%) est rajouté à la confiture d’abricot et étudié sur hydroxyl, ainsi que la chélation des ions du fer ont été
les paramètres de qualité (pH, acidité et brix), les réalisées. Résultats. Les résultats de la quantification des
antioxydants (composés phénoliques, flavonoïdes et EPSs ont montré que Lb.curvatus Bj432 produisait la plus
caroténoïdes) et l’activité antioxydante (pouvoir grande quantité d'EPS (35,4 mg/l), il a présenté la plus
réducteur et activité antiradical DPPH) au cours de la forte activité scavenger du radical DPPH (61%). De plus,
conservation à 35°C pendant 40 jours. Résultats. Les l'activité scavenger du radical hydroxyle la plus élevée
résultats obtenus montrent que les confitures (42%) a été obtenue par l’EPS de St. salivarius ssp
conservées avec 0,15% de l’extraits de Z. jujuba ont thermophilus St.sa. Les résultats ont aussi indiqué que
marqué une stabilité de l’acidité titrable (0,76 mg les quatres EPS testés montraient une excellente
EAC/100g après 40 jours de stockage) par rapport aux aptitude à la chélation des ions de fer (70-75%).
confitures sans aucun ajout avec une augmentation Conclusion. Après avoir démontré l’existence d’un
significative de l’acidité tirable (0,80 mg EAC/100g après pouvoir antioxydant des EPSs provenant des bactéries
40 jours de stockage). L’ajout a permis d’avoir une lactiques, d’autres recherches plus approfondies sont
augmentation importante en composés phénoliques nécessaires pour une meilleure compréhension des
(17% ; 158,85 mg EAG/100g), flavonoïdes (56% ; 26,30 mécanismes antioxydants et d’autres applications dans
mg EQ/100g) et caroténoïdes (79% ; 1,25 mg EβC /100g). le domaine de la santé humaine.
138
University, Chlef, Algeria. 2Laboratory of Pharmacognosy

P233 : ETUDE DE L’EFFET ANTIMICROBIEN DES and Api-Phytotherapy; Department of Biology FSNV -
EXTRAITS D’HELICHRYSUM STOECHAS SUBSP. Mostaganem University, Mostaganem, Algeria
RUPESTRE
Khadidja ZERHOUNI.1, HADDOUCHI F.2, CHAOUCHE TM.2 Introduction. Natural plant extracts contain a variety of
1
Université Aboubekr Belkaid Tlemcen, Faculté des phenolic compounds which are assigned to the various
Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la biological activities. Objective. The aim of our study was
Terre et de l’Univers, Département de Biologie, to evaluate the effectiveness of Quercus suber to restore
Laboratoire des Produits Naturels, LAPRONA. 2Université metabolic imbalance induced by carbon tetrachloride.
Djilali Liabes, Faculté des Sciences de la Vie, Sidi-Bel- Materials and methods. Twenty eight NMRI female mice
Abbes, Algérie were divided into 4 groups of 7 mice each, they have
been treated with (5ml/kg) carbon tetrachloride CCl4 and
Introduction. Les plantes médicinales constituent une treatment with (500mg/kg) of Quercus suber for 7 days.
source riche et diversifiée de métabolites secondaires, Results. The toxicity of carbon tetrachloride resulted in
qui ont une application commerciale dans les domaines elevated biochemical parameters: glucose, urea (0,85g/l
pharmaceutiques et biomédicaux. Objectif. Notre travail comparatively to 0,7g/l of the treated group), creatinine,
s'inscrit dans le cadre de la recherche de nouveaux cholesterol (1,5g/l comparatively to 0,9g/l of the treated
antimicrobiens naturels à partir d’une plante de la group), and triglyceride. A disorderwas noted in blood
région de Tlemcen. Il s'agit des fleurs et des tiges count of formula (FNS). Histologically, light microscopy
feuillées d'Helichrysum stoechas subsp. rupestre. revealed a loss of hepatic architecture associated with
Matériel et méthodes. Les extractions successives, par ballooning hepatocytes, severe necrosis, intense
des solvants de polarités croissantes (hexane, inflammation in mice treated with carbon tetrachloride.
dichlorométhane, méthanol et aqueux), ont abouti à des Treatment of mice with Quercus suber hadd restored the
rendements en extraits méthanoliques et aqueux biological parameters to their normal values in
beaucoup plus importants par rapport aux solvants de comparison with the control group. The cytoprotective
faible polarité. Résultats. Les résultats de l'étude de effect was demonstrated by a recovery of cell damage
l'activité antimicrobienne, réalisée par la méthode des observed previously. Conclusion. Quercus suber is
disques et celle des dilutions sur milieu liquide, considered as a medicinal plant with multiple benefits:
montrent que quelques extraits, à l'exception des hypoglycemic, lipid-lowering, hepatoprotective, and
extraits aqueux, sont doués d'une activité especially nephroprotective antioxidant.
antibactérienne modérée. Les souches les plus sensibles
sont Bacillus cereus, Acinetobacter baumanii, Proteus P235 : ETUDE DE L’IMPACT DU SECHAGE TRADITIONNEL
mirabilis, Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, SUR LES COMPOSES PHENOLIQUES ET L’ACTIVITE
Escherichia coli, avec des diamètres compris entre 11 et ANTIOXYDANTE DU RAISIN ROUGE
13 mm. Les valeurs de la concentration minimale Lamia ZOUBIRI.1, BARKAT M.1, GUENDOUZA R.2, KHELIL
inhibitrice (CMI) ont montré un large éventail de valeurs I.2
1
(jusqu'à 25 mg/ml) en comparaison avec les zones Laboratoire de Biotechnologie et Qualité des Aliments
d'inhibition (13 mm). Les extraits de la plante n’ont (BIOQUAL), I.N.A.T.A.A. Université de Constantine 1.
2
montré aucune activité antifongique. Conclusion. Cette Institut de la Nutrition de l’Alimentation et des
recherche a permis de mettre en évidence l’effet Technologies AgroAlimentaires (I.N.A.T.A.A),
antimicrobien des extraits organiques des fleurs et des Constantine, Algérie
tiges feuillées d’Helichrysum stoechas subsp. rupestre.
Les extraits méthanolique et héxanique ont montré une Introduction. Le raisin et ses dérivés possèdent une
activité antibactérienne modérée. Toutefois, d’autres spécificité par les composés phénoliques qu’ils
études seront nécessaires pour l’isolement et la renferment (flavonoïdes et non flavonoïdes). Ces
caractérisation des composés responsables de cette derniers prennent une importance croissante, en raison
activité et l’identification de leur mécanisme d’action inde leurs effets bénéfiques sur la santé. En effet, leur rôle
vivo. d’antioxydants naturels suscite de plus en plus d’intérêt
pour la prévention et le traitement de certaines
P234: ANTIOXIDANT EFFECT OF QUERCUS SUBER IN maladies. Ils sont également utilisés comme additifs
VIVO (EXPERIMENTAL STUDY IN MICE) pour l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique et
Khayra ZERROUKI.1,2, DJEBLI N.2, GADOUCHE L.2 cosmétique. Objectif. Le but de ce travail est d’étudier
1
Department of Nutrition, Sciences Faculty - Chlef l’effet du séchage traditionnel sur les composés
139
phénoliques et l’activité antioxydante du raisin rouge de adipeux chez les animaux soumis au RHG. Peu de
la variété Cardinal cultivée dans la région de Tademaït variations sont enregistrées pour les lipides totaux.
(Tizi Ouzou). Matériel et méthodes. Les teneurs en Conclusion. L’ETAB.h pourrait être un complément
polyphénols et flavonoïdes totaux ont été évaluées par nutrithérapeutique pour limiter les effets délétères des
la méthode spectrophotométrique. L’activité excès alimentaires.
antioxydante a été évaluée en utilisant deux méthodes
chimiques différentes : méthode de piégeage des P237 : EFFET DE LA CUISSON DANS L’EAU BOUILLANTE
radicaux libre ou test DPPH et la réduction des ions SUR LA TENEUR ET L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES
cupriques ou test CUPRAC. Résultats. Le raisin frais POLYPHENOLS TOTAUX DANS LES LENTILLES
présente les teneurs les plus élevées en polphénols Saliha DJABALI.1, BARKAT M.2
1
totaux (1449,193 mg AG éq/100g MS), flavonoïdes Laboratoire BIOQUAL (INATAA, UFM C1), Université de
totaux (551,mg Ctéq/100g MS) et une forte activité JIJEL. 2Laboratoire BIOQUAL (INATAA, UFMC1) ;
antioxydante (2558,581 et 1925,829 mg T éq/100g MS Département de Biotechnologie, Université Frères
par CUPRAC et DPPH, respectivement) par rapport au Mentouri Constantine1
raisin séché. En effet, ce dernier contient 843,476 mg AG
éq/100g MS de polyphénols totaux et 134,954 mg Ct Introduction. Plusieurs études ont évoqué le rôle des
éq/100gMS de flavonoïdes totaux et une activité composés phénoliques dans le domaine de la sécurité
antioxydante relativement plus faible (824,573 et des aliments. Ces composés sont doués d’activités
512,521 mg Téq/100g MS enregistrée par CUPRAC et biologiques notamment l’activité antioxydante.
DPPH respectivement). Conclusion. Le séchage Cependant, plusieurs facteurs extrinsèques comme le
traditionnel semble avoir un effet négatif non seulement mode de cuisson peuvent modifier la quantité et la
sur les composés phénolique mais également sur qualité de ces molécules bioactives. Objectif. Etudier
l’activité antioxydante. l’effet de la cuisson par immersion dans l’eau bouillante
sur les teneurs en polyphénols totaux d’un légume sec
P236 : EVALUATION DE L’EFFET DE BERBERIS HISPANICA (Lens culinaris ou les lentilles) et évaluer son activité
SUR LA DYSLIPIDEMIE INDUITE CHEZ RATTUS antioxydante. Matériel et méthodes. La teneur en
NORVEGICUS polyphénols totaux a été évaluée par la méthode de
Sofiane KACI.1, BOUDJLIDA A.1, DRAOUI A.1, BOUSSA K.1, Folin ciocalteux. L’extraction et l’identification a été
BENAZZOUG Y.2, KACIMI G.3, AOUICHAT-BOUGUERRA S.1 réalisées HPLC, LCMS/MS. L’activité antioxydante a été
1
PPCM FSB USTHB. 2BRME FSB, USTHB. 3Lab de Bioch évaluée par la méthode de DPPH. Résultats. L’évaluation
HCA, Alger, Algérie de la teneur en polyphénols totaux et en flavonoïdes
Introduction. La thérapie alternative par les produits totaux indique une variation quantitative entre
naturels suscite de nos jours un intérêt croissant pour le l’échantillon cru et cuit dans l’eau. La même
traitement des troubles métaboliques induits constatation a été observée concernant la mise en
notamment par des régimes hypergras (RHG). Objectifs. évidence de l’activité anti antioxydante. L’analyse des
Dans cette étude, nous avons analysé les effets de extrais par HPLC et LCMS/MS indique une différence de
l’extrait total aqueux (ETA) de Berberis hispanica (B.h) pics chromatographiques. Conclusion. La cuisson dans
sur les dysfonctionnements sériques et tissulaires induits l’eau a un effet marquant sur la variation qualitative et
par un RHG chez le rat de laboratoire. Matériel et quantitative des composés phénoliques des graines de
Méthodes. L’ETAB.h est obtenu par dissolution, filtration lentilles et sur leur activité antioxydante.
et évaporation de la poudre d’écorce de racines de B.h
dans de l’eau distillée. Des rats Wistar femelles (n=15) P238 : EFFET DES PROCEDES TECHNOLOGIQUES INDU-
ont été repartis en lot témoin Te, lot soumis à un RHG STRIELS SUR QUELQUES ANTIOXYDANTS DE LA PUREE
(crépine cuite à 30% additionnée au régime standard) DE TOMATE
pendant 3 mois, lot soumis au RHG puis traité par Fouzia KADRI., BARKAT M.
gavage quotidien à l’ETAB.h à 750 mg/kg pendant 2 Laboratoire BIOQUAL, Département des Technologies
semaines. Nous avons évalué la glycémie, la Alimentaires. Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et
triglycéridémie, la cholestérolémie les lipides totaux et des Technologies Agro-Alimentaires (I.N.A.T.A.A),
les triglycérides hépatiques et viscéraux ainsi que les Université Mentouri Constantine
TBARs adipeux. Résultats. L’ETAB.h a induit une
diminution de : la glycémie (-28,6%), la triglycéridémie (- Introduction. La tomate est un produit maraîcher très
14,7%), la choléstérolemie (-23,6%), des triglycérides important dans l’alimentation humaine. Elle est riche en
hépatiques (-46%) et viscéraux (-43%) et des TBARs microconstituants antioxydants, et plus parti-
140
culièrement, en caroténoïdes. Actuellement, il y a un négatifs et il e, est de même sur les germes causant les
intérêt considérable pour ces composants en raison de infections nosocomiales que sur ceux isolées à partir de
leurs propriétés antioxydantes et leurs effets bénéfiques l’environnement. Conclusion. Les bactéries fila-
sur la santé humaine. Cependant ces composés sont des menteuses (actinomycètes) sont une source prodigieuse
espèces très instables qui subissent de nombreuses de molécules antimicrobiennes d’une grande diversité.
réactions au cours de la transformation des aliments. Les écosystèmes Algériens abritent une variété
Ces changements ont des effets importants sur la qualité intéressante de ces microorganismes qui peuvent avoir
nutritionnelle et technologique des aliments. De ce fait, des activités biologiques sur les différents agents
il est essentiel de connaître l’impact des procédés de pathogènes.
transformation et de préservation sur ces composés.
Objectif. L’objectif de l’étude est de suivre l'évolution P240 : HYDROXAMIC ACIDS DESIGNED AS INHIBITORS
des β-carotène, lycopène et chlorophylle durant la OF UREASE
transformation industrielle de tomates en purée de Houaria TAIBI.1, ZERKOUT S.1, ABDELHAI M.1,
tomate. Matériel et méthodes. Les teneurs en β- BEKDOUCHE H.1, FAKIR A.2, BENTAHAR S.1, BRIKI A.1
1
carotène, lycopène et chlorophylle ont été réalisées par Laboratoire de Recherche sur les Produits Bioactifs et la
des méthodes spectrophotométriques standardisées. Valorisation de la Biomasse, ENS Kouba, Alger.
2
Résultats. L’ensemble des traitements du procédé Laboratoire Matériaux et Développement Durable –
industriel a exercé des pertes en chlorophylle et en Université Akli Mohand Oulhadj, Bouira, Algérie
lycopène de 66,67 à 88,89% et de 31 à 36%
respectivement, et une augmentation de la teneur en β- Introduction. Urease is an enzyme responsible for the
carotène de 9,09 à 85,71%. Conclusion. Le procédé hydrolysis of urea into ammonia and carbamate.
industriel de fabrication de purée de tomate a un impact Humans infected by urease are exposed to a risk of
sur les antioxydants étudiés de la tomate. chronic gastritis or cancer. Urease inhibitors have
attracted a great deal of attention for their potential as
P239 : MISE EN ÉVIDENCE DE L’ACTIVITÉ ANTI- new anti-ulcer drugs. Hydroxamic acids are a family of
MICROBIENNE DES ACTINOMYCÈTES ISOLÉES À PARTIR compounds that possess strong chelating properties
DES BOUES ACTIVÉES SUR DES SOUCHES PATHOGÈNES with various metal ions. This coordination phenomenon
Foufa BOUABSA., BENYELLES M. is responsible for many biological reactions of naturally
Laboratoire de Bioconversion, Génie Microbiologique et occurring hydroxamic acids. Objective. We described the
Sécurité Sanitaire, Faculté des Science de la Nature et de synthesis of a serie of hydroxamic acid compounds
la Vie, Université Mustapha Stambouli de Mascara, BP designed as inhibitors of urease. The hydroxamic acid
305 Route de Mamounia Mascara, Algérie function was chosen because of its strong capacity to
coordinate with the dinickel center in the enzyme
Introduction. La résistance bactérienne aux anti- resulting in its inhibition. Material and methods. We
biotiques et l’émergence de nouvelles maladies carried out the synthesis of novel series of hydroxamic
infectieuses justifient l’urgence de disposer de nouvelles acids from ntirones which were prepared by
molécules antimicrobiennes. Objectif. L’objectif de ce condensation of aldehydes and derivatives of
travail s’inscrit dans le cadre de la recherche et le hydroxylamines. Structures of the synthesized
criblage de nouvelles souches actinomycètes capables compounds were established by elemental analyses FT-
de synthétiser des substances antimicrobiennes. IR and 1HNMR. Résultats. The characterizations of
Matériel et méthodes. Pour cela, 15 souches prepared N-acetoxy amide derivatives was carried out
d’actinomycètes ont été isolées à partir des échantillons by FT-IR, the major peaks were at1580-1670cm-1(C=O
de boues activées, prélevées au niveau de la station stretching vibration), 1790-1810 cm-1(-OCOCH3
d’épuration des eaux usées El Kouayer de la wilaya de stretching vibration). These predominant peaks might
Mascara. L’activité antimicrobienne a été exécutée confirm the formation of N-acetoxy amide derivatives.
contre des bactéries Gram positif et d’autres Gram However, the 1HNMR spectra of N-acetoxy amide
négatif ainsi que des levures et des moisissures (de derivatives showed new signal corresponding to the (-
milieux différents). Elle a été réalisée par la technique OCOCH3) group at (2-2.5) ppm. Conclusion. The targeted
des cylindres d’agar. Résultats. Touts les isolats ont hydroxamic acids are obtained in satisfactory yields and
montrés une activité contre au moins un germe-test characterized using standard methods. Currently,
étudié avec des diamètres d’inhibition variables. La biological testing using both indirect inhibitory activity
majorité des Actinomycètes sont plus actifs sur les with purified jack bean urease along with the direct
bactéries à Gram positifs que sur les bactéries à Gram inhibitory effects on Helicobacter pylori are underway.
141
P241 : RECHERCHE DE L’ACTIVITÉ ANTIFONGIQUE ET Rhodococcus ruber. Matériel et méthodes. Les souches
ANTIBACTÉRIENNE CHEZ LES ESPÈCES D’ACTINO- Alcaligenes faecalis, Cellulosimicrobium et Rhodococcus
MYCÈTES ISOLÉES DE DIFFÉRENTES RÉGIONS D’ALGÉRIE ruber isolées des sédiments du bassin versant de la
Chahira ZEROUKI., GUERMOUCHE A., BENSALAH F. Soummam ont montré la capacité de produire les
Laboratoire de Génétique Microbienne, Université biosurfactants. L’étude de l’activité antioxydante (DPPH
d’Oran 1 Ahmed Ben Bella, Oran Algérie et Molybdate) ainsi que le pouvoir de chélation du
Plomb a été effectuée sur les biosurfactants lyophilisés
Introduction. Les Streptomyces constituent 50% de la produits par les souches sélectionnées. Résultats. Le
population totale des actinomycètes du sol et 75 % des biosurfactant issus d’Alcaligenes faecalis a montré une
bactéries productrices de molécules bioactives tels que meilleure activité scavenger où la valeur d’IC50 est de
les antibiotiques, les antifongiques et différents 666,6±0,1µg/mL avec une différence significative à P<
enzymes. Objectif. Le but de ce travail est de rechercher 0,05 que les biosurfactants de Rhodococcus ruber
des souches nouvelles parmi ce genre capables d’offrir (823,8±0,6 µg/mL) et de Cellulosimicrobium (906,1±0,7
des substances intéressantes et méconnues. Matériel et µg/mL). Les résultats du test au molybdate ont révélé
méthodes. Des échantillons de sol sont prélevés de que l’activité réductrice la plus importante est constatée
différentes régions d’Algérie. Les actinomycètes sont pour le biosurfactant produit par Rhodococcus ruber
isolés sur trois différents milieux de cultures sélectifs (1363,6±3,2 µg/mL) et Alcaligenes faecalis (1445,8±1,5
puis purifiés et conservés à -20°C. Un premier criblage µg/mL) avec une différence significative (P<0,05) par
est effectué pour la mise en évidence de l’activité rapport à celui produit par Cellulosimicrobium
antifongique et antibactérienne. Cinquante quatre (1661,3±5,8 µg/mL). La meilleure chélation a été
souches sélectionnées sont testées avec trois enregistré à pH=7 avec un taux de 74,91±2,1mg/g de
champignons pré-identifiés appartenant aux genres biosurfactant produit par Rhodococcus ruber, suivi par
Mucors spp., Aspergillus spp. et Penicillium spp. ainsi que Cellulosimicrobium avec un taux de 73,79±1,84 mg/g de
deux bactéries pathogènes : Escherichia coli et biosurfactant. Tandis qu’à ce pH, nous avons enregistré
Staphylococcus aureus. Un deuxième criblage est mis en la plus faible chélation de 45,34±2,04 mg/g de
place pour l’évaluation du pouvoir d’antagonisme des biosurfactant produit par Alcaligenes faecalis.
filtrats obtenus par la méthode des disques et pré- Conclusion. Les biosurfactants produits par Alcaligenes
identification des molécules bioactives par une faecalis, Cellulosimicrobium et Rhodococcus ruber ont
chromatographie sur couches minces. Résultats. 59,26% montré des résultats intéressants pour une application
des souches isolées inhibent au moins un champignon et biotechnologique.
30,43% inhibent au moins une des souches pathogènes
testées. De ce fait une étude de biologie moléculaire a P243 : EFFET D’UN DERIVE DE 4-THIAZOLIDINONE SUR
été entreprise afin d’identifier les principales souches LA VIABILITE DES CELLULES CANCEREUSES DU POUMON
d’intérêt et de confirmer leur appartenance au genre A549
Streptomyces. Conclusion. Cinq souches isolées lors de Amina BOUDJLIDA., CHEKIR M., CHELALI A., DARDOURA
cette étude ont présenté des activités antifongique et R., NECHAK R., BOUZROURA S., AOUICHAT-BOUGUERRA
antibactérienne satisfaisantes et applicables dans S.
plusieurs domaines où les champignons ainsi que Laboratoire de Physiopathologie Cellulaire et
certaines bactéries pathogènes posent problème. Moléculaire, Université des Sciences et de la Technologie
Houari Boumediene, Alger
P242 : PROFIL BIOLOGIQUE DES BIOSURFACTANTS
PRODUITS PAR ALCALIGENES FAECALIS, CELLULO- Introduction. Parmi les cancers les plus dévastateurs, le
SIMICROBIUM ET RHODOCOCCUS RUBER ISOLEES DES cancer du poumon est le plus fréquent, sa principale
SEDIMENTS DU BASSIN VERSANT DE LA SOUMMAM étiologie est le tabagisme actif. Objectif. Dans ce cadre,
Drifa YALAOUI-GUELLAL., MADANI K. nous nous sommes intéressés à l’étude de l’effet d’une
Laboratoire de Biomathématiques Biophysique Biochimie molécule synthétique, le 4-Thiazolidinone in vitro sur la
et de Scientométrie (L3BS), Faculté des Sciences de la lignée cellulaire épithéliale pulmonaire humaine A549.
nature et de la vie, Université A.MIRA, Bejaia, Algérie Matériel et méthodes. Nous avons évalué la toxicité du
4- Thiazol sur les A549, sa concentration efficace (EC 50)
Introduction. Les biosurfactants marins sont une grande par le bleu de tétrazolium (MTT), son effet sur la
importance. Objectif. Le but de ce travail est de prolifération des cellules A459, réalisé une étude
déterminer le profil biologique des biosurfactants morphologique par coloration des cellules au May
produits par Alcaligenes faecalis, Cellulosimicrobium et Grunwald-Giemsa (MGG) et une étude biochimique par
142
l’évaluation de paramètres oxydants : malondialdéhyde (1%). Le mout des dattes Tafezouin enrichi en urée et en
(MDA), produits avancés des protéines oxydées (AOPPt), cendres (0,4 g/l), a permis d'avoir la plus grande quantité
protéines carbonylées (PC) et d’un paramètre de biomasse (Saccharomyces cerevisiae) avec un
antioxydant, la catalase (CAT) dans les compartiments rendement de 83,12% , alors que le moût non enrichi et
cellulaires des A549. Résultats. L’Ec50 du 4-Thiazol est celui enrichi par des sels minéraux ont donné une
de 100 ugr/ml et cette dose a induit une diminution de biomasse et un rendement respectivement plus faible.
la prolifération (50%), une augmentation des taux de Conclusion. Les dattes Tafezouin peuvent être une
MDA, d’AOPP et de PC, une diminution du niveau de la excellente solution substitutive de la mélasse qui coute
CAT ainsi qu’une hypertrophie, une oncose et une très chère pour la production de la levure alimentaire.
condensation de la chromatine, marqueurs de
l’apoptose. Conclusion. Le traitement des cellules A549 P245 : MUCILAGE DE FEVEROLE (VICIA FABA MINOR)
avec le 4-Thiazol a révélé une forte activité TEGUMENT ET COTYLEDON COMME INGRÉDIENTS
antiproliférative de ce dernier qui a engendré un stress POTENTIELS DANS UNE ELABORATION DE KEFIR
important menant les cellules vers l’apoptose. Linda OULD SAADI., ZAIDI F.1, YEBRA MJ.2, HAROS CM.2
1
Departement des Sciences Alimentaires, Faculté des
Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia,
Session Biotechnologies et nutrition Bejaia-Algérie. 2Institute of Agrochemistery and Food
Technology (IATA-CSIC), Valencia, Spain
P244 : EXPLOITATION DES DATTES DE FAIBLE VALEUR
MARCHANDE (VARIETE TAFEZOUIN) DANS LA Introduction. La féverole renferme des substances bio
PRODUCTION DE LA LEVURE ALIMENTAIRE actives de grand intérêt, tels que les composés
HADJER SAIFI.1, SAIFI R.2, BENABDELKADER M.3, SAIDI phénoliques et les fibres alimentaires pouvant améliorer
M.1, MABROUK T.1 la production d’acide gras à courte chaîne (AGAC).
1
Laboratoire de Biotechnologies et Technologie Objectif. L’objectif de cette étude est d’évaluer le
Nucléaires, Centre National des Sciences et Technologies potentiel prébiotique des mucilages bruts de féverole
Nucléaires, Technopole de Sidi Thabet, 2020 Tunisie. décortiqués tégument et cotylédon cultivés en Algérie,
2
Laboratoire de Recherche Diversité des Ecosystèmes et en les comparant à l’inuline et en utilisant le kéfir
Dynamiques des Systèmes de Production Agricoles en comme modèle fermentaire. Matériel et méthodes. Les
Zones Arides, Département des Sciences Agronomiques, mucilages sont extraits à l’eau distillée sous agitation
Université de Biskra, Algérie. 3Laboratoire de Recherche pendant 3h, à 60°C. Une concentration de 3% des
Scientifique de Microbiologie, Université de Jijel, Algérie mucilages de féverole décortiqué et d’inuline est
incorporée dans le kéfir. Au cours des 28 jours de
Introduction. L'Algérie produit 14000 Tonnes de dattes stockage à froid, les paramètres suivants sont mesurés :
de faible valeur marchande par an, qui peuvent être un viabilité microbienne, évolution du pH, production
excellent milieu de culture pour la production de la d'acides organiques par HPLC. Résultats. La viabilité
levure boulangère. Objectif. Le but de notre travail est la microbienne maximale a été enregistrée aux jours 7 et
valorisation des dattes Tafezouin à travers un processus 14 de stockage pour tous les kéfirs, et le nombre de
biotechnologique : la production de la levure alimentaire bactéries était plus élevé en présence de la féverole en
Saccharomyces cerevisiae. Matériel et méthodes. Les comparaison à l’inuline et au kéfir contrôle. On note une
cendres des noyaux de dattes Tafezouin ont été diminution linéaire du pH de Kéfir au cours du stockage
analysées. La composition chimique du mout préparé avec des différences significatives (P˂0,05). La
des dattes de Tafezouin est étudiée. Le mout est utilisé production de lactate et d'acétate est significativement
comme source de Carbone lors de la fermentation supérieure en présence des suppléments de féverole. La
alcoolique en aérobiose des levures Saccharomyces concentration de butyrate en présence du tégument de
cerevisiae isolées du vinaigre traditionnel de dattes féverole était significativement supérieure. Conclusion.
Tafezouin. Un mout non enrichi, un mout enrichi en urée Cette étude montre que le mucilage de féverole
et en cendres des noyaux et un mout enrichi en sels décortiqué agit comme une bonne source d'ingrédients
minéraux sont utilisés. Les paramètres de suivi de la prébiotiques, améliorant la croissance des bactéries
fermentation sont : la quantité et le rendement de la lactiques. La féverole est supérieure à l'inuline
biomasse, le pH, la teneur en sucre et en alcool commerciale dans le maintien de la stabilité du kéfir
éthylique. Résultats. Les analyses ont montré que le pendant le stockage.
mout de Tafezouin est riche en sucres réducteurs
(11,08%), et pauvre en protéines (0,36%) et en cendres
143
P246 : EFFETS DES DIFFERENTES PROPRIETES DU LAIT la technologie du lait fermenté est faite après l’étude de
DE CHEVRE SUR LES PROPRITES DU KEFIR certains pouvoirs technologiques des ferments
Khadra BENMOULOUD., SALHI H., KEBIR Z., MAKHLOUFI (acidifiant, coagulant, aromatisant et protéolytique) et
A. enfin une analyse sensorielle du produit fini. Résultats.
Laboratoire de Valorisation des Ressources Végétales et Les résultats du test d’acidification des souches et la
Sécurité Alimentaire en Zones Semi Arides dans le Sud- forme des coagulum ont permis de sélectionner 4
ouest Algérien, Université de Béchar souches de bonnes fonctionnalités technologiques:
Lactobacillus ssp. (L2), Pc. pentosacius ssp. Intermedius
Introduction. De nombreuses études scientifiques ont (S8), Ln. kimchii (S9) et Pc. pentosacius ssp. Intermedius
montré que les produits laitiers préparés (S10). L'étude des interactions a confirmé leur
traditionnellement à partir du lait cru ont des saveurs compatibilité. Donc, deux ferments mixtes ont été
typiques et des qualités nutritionnelles de plus en plus formulés, chacun est constitué de 3 souches
recherchées par le consommateur. Objectif. Mettre en (proportion : 1/3); F1 (S8,S9,S10); F2 (L2,S8,S9). Ces
évidence l’effet des différentes propriétés du lait caprin ferments ont montré un bon pouvoir acidifiant et
sur les propriétés du kéfir. Matériel et méthodes. Cinq coagulant avec un pouvoir aromatisant et protéolytique
échantillons du lait caprin sont prélevés, une partie est important. Conclusion. Les produits finis (lait fermenté
analysée et l’autre transformée en kéfir. Les analyses type yaourt) possédant une texture onctueuse non
physicochimiques effectuées sont le pH, l’acidité, la sableuse de couleur acceptable, de gout moyennement
densité, les sels minéraux, les matières grasses, la sucré et doux avec une intensité moyenne des arômes.
quantification des exopolysaccharides (EPS) et des Une légère dominance dans le gout sucré et l’intensité
analyses microbiologiques reposant sur la qualité hygié- des arômes a été décelée dans le produit fabriqué par le
nique. Résultats. L’analyse physico-chimique des ferment F1.
échantillons révèlent une différence significative entre
les moyennes des valeurs. Une différence significative P248: CARACTERISATION DES PROPRIETES
est notée entre les valeurs de pH du lait fermenté (kéfir) NUTRITIONNELLES ET HYGIENIQUES DE DIFFERENTS
et le lait cru et entre les teneurs en EPS des échantillons. ECHANTILLONS DE LAIT DE BREBIS COLLECTES DANS LES
Les résultats des analyses microbiologiques suggèrent REGIONS DE MOSTAGANEM ET NAAMA
que 37,5% des échantillons examinés ont une qualité Leyla KETROUCI.1, DALACHE F.2, HOMRANI A.1
1
hygiénique insuffisante, et aucune différence Laboratoire des Sciences et Techniques de Production
significative n’est notée entre les différentes Animale, Faculté des Sciences de la Nature et de Vie,
échantillons examinés. Conclusion. La qualité Université Abd-El Hamid Ibn Badis de Mostaganem.
2
physicochimique et hygiénique du kéfir repose sur la Laboratoire de Biologie des Microorganismes et
qualité du lait cru et témoigne de la présence ou Biotechnologie, Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella
l’absence d’une contamination de lait.
Introduction. Le lait de brebis est considéré comme de
P247 : PREPARATION D’UN FERMENT LACTIQUE A meilleure qualité nutritive par rapport aux laits de vache
PARTIR DES BACTERIES LACTIQUES DU FROMAGE et de chèvre. Cependant, ses composants sont sous
BOUHEZZA l’influence de plusieurs paramètres comme la race,
Ghada LAMRAOUI., AISSAOUI-ZITOUNE O. l’alimentation, les conditions climatiques et la conduite
I.N.A.T.A.A. Université Frères Mentouri Constantine du troupeau. Objectif. Caractériser les propriétés
nutritionnelles et hygiéniques du lait de brebis de
Introduction. Bouhezza est un fromage traditionnel différentes régions d’Algérie. Matériel et méthodes. La
Algérien et fait partie des produits laitiers fermentés, il qualité du lait de brebis a été évaluée par rapport aux
constitue un écosystème complexe avec différentes paramètres physico-chimiques et bactériologiques sur
souches bactériennes cohabitant ensemble pour donner six échantillons prélevés à Mostaganem et Naâma.
des caractéristiques sensorielles propres à ce fromage. Résultats. L’analyse détaillée nous a permis d’établir des
Objectif. Cette étude avait pour but l’élaboration un différences entre les laits prélevés. Il a été constaté une
ferment mixte à partir des bactéries lactiques déjà différence significative entre le taux de matière grasse et
isolées du fromage Bouhezza. Une étude des pouvoirs la teneur en lactose. Les données relatives à la
acidifiant et coagulant est faite sur 10 souches composition chimique du lait révèlent des teneurs en
présélectionnées déjà isolées du fromage Bouhezza, extrait sec total et en matière grasse plus élevées dans
suivi par une étude des interactions entre les souches. les échantillons de Naâma que celles de Mostaganem.
Après la préparation des ferments, une application dans Par contre, aucune différence significative n’est notée
144
dans le taux protéique. Les résultats de la qualité mg/ml pour le test DPPH et 1,46, 1,50 mg/ml pour le test
microbiologique du lait montrent que pour les six de β-carotène/acide linoléique. Conclusion. La
échantillons, la flore de contamination est constituée fermentation du lait camelin favorise la protéolyse des
essentiellement et dans l’ordre décroissant en charge protéines sériques par le développement de la flore
bactérienne de staphylocoques, de coliformes totaux et lactique, entrainant ainsi l’augmentation de l’activité
fécaux suivis des Clostridiums sulfito-réducteurs et les antioxydante.
levures avec une absence totale de moisissures.
Conclusion. Les données relatives à la composition P250 : CARACTERISATION MOLECULAIRE DES SOUCHES
chimique du lait révèlent des teneurs en extrait sec total DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS RESISTANTES A LA
et en matière grasse utiles pour valoriser le lait de METHICILLINE (SARM) ISOLEES DU LAIT CRU ET DE
brebis, notamment à la transformation en fromage. Les PRODUITS LAITIERS TRADITIONNELS
laits crus de brebis présentent une qualité relativement Yacine TITOUCHE.1, CHERGUI A.1., SALMI D.1, CHENOUF
bonne et sont acceptables du point de vue hygiénique. N.2, HAKEM A.2, HOUALI K.1., MEHEUT T.3, VINGA-
DASSALON N.3, CHENOUF A.2, HENNEKINNE JA.3,
P249 : EVALUATION DE L’ACTIVITE ANTI-OXYDANTE AUVRAY F.3
1
DES PROTEINES SERIQUES DU LAIT DE CHAMELLE CRU Laboratoire de Biochimie Analytique et de
ET FERMENTE Biotechnologie, Université Mouloud Mammeri, Tizi
Saïd MOSBAH.1, BOUDJENAH-HAROUN S.1, YOUSFI M.2, Ouzou. Algérie. 2Laboratoire d’Exploration et
HARRAT M.2, BOUAL Z.3 Valorisation des Ecosystèmes Steppiques (EVES),
1
Laboratoire de Recherche sur la Phœniciculture, Université Ziane Achour, Djelfa. Algérie. 3Université Paris
Université Kasdi Merbah de Ouargla, Ouargla, Algérie. Est, Anses, Laboratoire de Sécurité des Aliments,
2Laboratoire des Sciences Fondamentales, Université Maisons-Alfort, Paris. France
Amar Telidji de Laghouat, Laghouat. Algérie.
3Laboratoire de Protection des Ecosystèmes en Zones Introduction. Staphylococcus aureus est considéré parmi
Arides et Semi-arides, Université Kasdi Merbah de l’un des agents bactériens les plus impliqués dans les
Ouargla, 30000 Ouargla, Algérie toxi-infections alimentaires. Le lait cru et les produits
laitiers sont souvent contaminés par des souches de S.
Introduction. Les protéines de lactosérum sont des aureus entérotoxigéniques. Plusieurs de ces souches
éléments hautement fonctionnels contenant des peuvent exprimer des résistances aux antibiotiques, ce
peptides bioactifs. Objectif. Le but de la présente étude qui pose un risque pour la santé des consommateurs.
est d’évaluer l’effet de la fermentation spontanée sur Objectif. Le but de cette étude est de prévoir l’existence
l’activité anti-oxydante des protéines sériques du lait de souches de S. aureus résistantes à la méthicilline
camelin. Matériel et méthodes. Les échantillons (SARM) et de les caractériser sur le plan moléculaire.
collectés sont analysés à l’état cru et après un temps de Matériel et méthodes. Au total, 270 échantillons de lait
fermentation de 120 heures à 30°C. Détermination du et de produits laitiers traditionnels (beurre, rayeb, l’ben
pH et de l’acidité ainsi que le dénombrement de la flore et fromage) ont été analysés pour la présence de S.
lactique mésophiles (BLM), thermophiles (BLT) ainsi que aureus. Les gènes d’entérotoxines ont été identifiés par
les lactobacilles et la séparation de la fraction sérique du deux PCR-multiplex. La résistance des isolats a été
lait. L’activité anti-oxydante a été effectuée par le test déterminée vis-à-vis de 22 molécules d’antibiotique. Les
au 2,2’-diphényl-1-picrylhydrazyle (DPPH) et par β- souches SARM isolées ont été soumises à une PCR pour
carotène/acide linoléique. Résultats. Le suivi a montré la recherche des gènes mecA, mecC, spa et pvl.
que la valeur de pH diminue lentement ; de 6,53 à T0 Résultats. Soixante neuf souches ont été isolées. Les
jusqu’à 3,85 après 120H. Inversement la valeur de gènes d’entérotoxines ont été détectés chez 17 isolats
l’acidité Dornic a connu une augmentation accélérée (de (24,63 %). Les résistances vis-à-vis de la pénicilline et la
18°D à 105°D). Les BLM et les BLT ainsi que les tétracycline sont les plus observées, avec des taux de
lactobacilles présentent une charge initiale considérable 91,30% et 47,83%, respectivement. Onze souches SARM
(4,49, 4,13 et 3,83 Log10 ufc/ml respectivement) et ont été confirmées. Toutes les souches SARM isolées
augmentent durant la fermentation, atteignant portent le gène mecA et appartiennent au même spa-
respectivement des valeurs élevées après 120 heures type (t024) et au même PFGE cluster. Conclusion. Cette
(7,16, 7,57, 8,06 Log10 ufc/ml). L’activité antioxydante étude révèle que la consommation du lait cru et des
montre une différence significatif (P<0,05) entre les produits laitiers traditionnels peut présenter un risque
protéines du lactosérum du lait fermenté et le lait cru potentiel pour la santé des consommateurs. Pour cela,
par détermination de CI50 respectivement, de 4,29, 5,36 l’application de bonnes pratiques d’hygiène et de
145
production sont nécessaires pour améliorer la qualité de P252 : IDENTIFICATION DES RESIDUS D’ANTIBIOTIQUES
ces aliments. DANS LE LAIT CRU ISSU DES VACHES LAITIERES DE LA
REGION DE BEJAIA
P251 : ESSAI DE FABRICATION DE FROMAGE FRAIS A Lyes OUABDESSELAM.1,2, SAYAD A.3, BENMAAMAR Z.2,
PARTIR DE DEUX SOUCHES LACTIQUES INDIGENES BERBER A.2
1
(LACTOCOCCUS DIACETYLACTIS ET LEUCONOSTOC Centre de Recherche Scientifique et Technique en
MESENTEROIDES) ISOLEES DU LAIT CRU DE CHEVRE Analyses Physico- Chimiques (CRAPC), Bou-Ismail, Tipaza
Meriem MOULAY.1, HADJ SAID A.2, BENBEGUARA M.2, (42004), Algérie. 2Université Saad Dahleb de Blida, Route
AGGAD H.1, KIHAL M.3 de Soumâa, BP 270, Blida (09000), Algérie. 3Université
1
Laboratoire de Hygiène et Pathologie Animale, Faculté des Sciences et de la Technologie Haouari Boumedien
des sciences de la Nature et de la vie, Université Ibn (USTHB), Beb Ezzouar, Alger (16001), Algérie.
khaldoun BP 78 Zaarora Tiaret Algérie. 2Laboratoire
d’Agro-biotechnologie et Nutrition en Zones Semi- Introduction. La présence de résidus d’antibiotiques
arideds, Faculté des sciences de la Nature et de la vie, dans le lait peut constituer un danger pour le
Université Ibn khaldoun BP 78 Zaarora Tiaret Algérie. consommateur. Objectif. Cette étude a été réalisée dans
3
Laboratoire de Hygiène et Pathologie Animale, Faculté le but d’évaluer leur présence dans le lait cru des vaches
des sciences agro-vétérinaire, Université Ibn khaldoun BP élevées dans les exploitations bovines sédentaires
78 Zaaroura Tiaret Algérie. 4Laboratoire de Microbiologie installées dans neuf communes de la région de Bejaïa.
Appliquée et Fondamentale Faculté des Sciences, Matériel et méthodes. A cet effet, 270 échantillons de
Université d’Oran. Es-Sénia BP 16, 31100, Algérie lait cru ont été collectés à raison de quinze prélèvements
par élevage réalisés à 15 jours d’intervalle. Tous les
Introduction. Les produits laitiers algériens sont échantillons ont été soumis à un test d’acidification pour
généralement produits dans des conditions artisanales à réaliser un premier screening suivi par un test de
partir du lait cru, sans employer les cultures starter confirmation par diffusion sur gélose. Résultats. Less
industrielles. La recherche de nouvelles souches résultats montrent que 6,03% des échantillons sont
lactiques qui jouent un rôle important dans le positifs au test. Les échantillons contaminés aux
développement de la texture des produits laitiers, macrolides et/ou les aminosides sont de l’ordre de
continue de faire l’objet de travaux de recherche 17,65%. Les échantillons contaminés aux pénicillines
récents. Objectif. Evaluer l’aptitude technologique des et/ou les tétracyclines sont de l’ordre de 82,35%.
souches lactiques isolées du lait cru de chèvre et la L’étude révèle la présence effective de résidus
possibilité de les utiliser comme starter, dans la d’antibiotiques dans le lait cru de vache en provenance
préparation du fromage. Matériel et méthodes. A partir d’une proportion très variée de fermes d’élevage,
de souches lactiques bien caractérisées, trois types de permettant ainsi de caractériser les communes étudiées
fromage ont été préparés. Les laits ont été inoculés avec comme des zones d’élevage bovin à risque faible, moyen
les souches lactiques (Lactococcus diacetylactis et ou élevé. Les proportions d’échantillons de lait positifs
Leuconostoc mesenteroides), puis maintenus à 30ºC observées montrent que les éleveurs ne respectent pas
pour réaliser la fermentation. Lorsque le pH 5 est atteint, les prescriptions liées à l’utilisation des antibiotiques,
la présure est ajoutée. Après 24h, les étapes notamment le délai d’attente. Conclusion. L’existence
d’égouttage, salage et de moulage ont été effectuées. de différence significative entre les trois niveaux de
L’appréciation du fromage est basée d’une part sur la risque peut être expliquée par ces mauvaises pratiques
teneur en matières grasse et sèche, et d’autre part sur d’utilisation des antibiotiques adoptées par les éleveurs
les qualités microbiologiques et sensorielles. Résultats. en Algérie. L’utilisation des antibiotiques devrait se faire
L'adoption de cette procédure de préparation a donné par les professionnels de la santé ou sous leurs
lieu à des produits à caractère physico-chimique régulier responsabilités.
et une qualité bactériologique acceptable. L’analyse
sensorielle a montré que les produits élaborés à partir P253 : FIRST ISOLATION OF YERSINIA ENTEROCOLITICA
d’un lait cru ou pasteurisé avec une coagulation mixte INFECTED WITH RAW MILK FROM ALGERIAN WEST
(lactique et enzymatique), ont été plus appréciés que Khawla Z. HADEF.1, MEDJAHDI KH.1, BENAMAR I.1,
ceux préparés à partir d’une coagulation lactique. BELLIFA S.1, ESNAULT E.2, MOUSSA-BOUDJEMÂA B.1
1
Conclusion. Ces résultats permettent de confirmer Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l’Agro-
l’aspect technologique de nos isolats et leur utilisation alimentaire, au Biomédical et à l’Environnement
probable comme levain lactique et ce, afin d’enrichir la (LAMAABE), Université de Tlemcen, Algérie. 2ANSES,
collection et la diversité des produits laitiers locaux. Laboratoire de Ploufragan-Plouzané, Unité HQPAP, BP
146
53, 22440 Ploufragan, France échantillons de lait cru examinés avec CMT positives ; un
total de 142 échantillons ont été positifs bactério-
Introduction. Yersinia enterocolitica, an important food- logiquements avec 56,34% d’isolats de Staphylocoques,
borne enteric pathogen is associated with various clinical 21 (26,25 %) isolats ont été confirmés comme S. aureus.
manifestations ranging from self-limited gastroenteritis 19 (90,48 %) isolats de S. aureus ont présenté une
to more invasive syndrome such as terminal ileitis and coagulase libre sur le test d'agglutination en tube. Deux
mesenteric lymphadenitis. Objectif. The aim of this souches (9,52 %) atypiques de S. aureus ont été
study was to investigate the prevalence of Y. défectueuses pour le clumping factor et / ou la protéine
enterocolitica isolated from the Algerian West region « A ». Les isolats de S. aureus ont été résistants à la
raw cow's milk and the biochemical, molecular and pénicilline et la tétracycline avec 76,19 %. Deux isolats
security of obtained isolates. Results. One hundred raw (9,52%) de S. aureus résistants à la meticilline (SARM)
milk samples were collected at the Mansoura Dairy ont été détectés dans cette étude, avec une CMI ≥4 µg/
Tlemcen. Seven % of samples were found positive from litre et un test de céfoxitine screen avec une CMI ≥8 µg/
which 17 Y. enterocolitica obtained isolates. The real- litre. 13 (61,9%) isolats étaient avec un phénotype de
time PCR revealed the presence of virulence genes ystA multi résistance. Les 21 isolats sont soumis à une
(23%), inv (47%), myfA (53%) and ystB (100%). RFLP - amplification par PCR de l'extrémité 3' du gène coa, 18
PFGE performed with the ApaI restriction enzyme and (85,71%) ont été révélés sur gel d’agarose 1% avec une
ApaI -XbaI -NotI combined allowed usto observe 4 seule bande comprise entre 547 pb et 875 pb.
different profiles, the main ones are A3X3N3 (07/17) and Conclusion. L’utilisation, du test génotypique PCR pour
A4X1N1 (06/17). The power of discrimination index identifier le profil du gène coa, peut être utilisée comme
RFLP-PFGE pattern (ID=71%) confirmed the critère d'identification approprié pour différencier les
heterogeneity of biotype 1A strains in raw milk. In the coagulases des S. aureus.
security terms, heat resistance, inactivation by organic
acids, sodium chloride as well as determination of P255 : BIODIVERSITE DES BACTERIES LACTIQUES
antibiotic resistance of the isolated strains were studied. ISOLEES DU BEURRE TRADITIONNEL
Conclusion. This study draw attention to Yersinia risks Fatma ADJOUDJ., GUESSAS B., BOURICHA M., GOMRI A.
associated with consumption of raw milk and products Université d’Oran 1 Ahmed Ben Bella
derived therefrom. Consumer protection against
transmissible infections by raw milk therefore Introduction. Le beurre traditionnel représente un
necessarily requires an analysis of Yersinia risk related to produit alimentaire à large utilisation dans la pratique
the consumption of milk. culinaire. Sa fabrication traditionnelle passe par une
acidification du lait cru. Cette pratique influence
P254 : POLYMORPHISME DU GENE DE LA COAGULASE énormément la flore résiduelle. L’écologie des bactéries
ET SENSIBILITE AUX ANTIMICROBIENS DU STAPHY- lactiques qui s’y trouvent constitue une donnée utile
LOCOCCUS AUREUS ISOLE A PARTIR DU LAIT CRU A dans la mesure d’amélioration et d’exploitation de cette
SIDI-BEL-ABBES, ALGERIE flore dans la fabrication industrielle de ce beurre.
Ahmed R. BELMAMOUN.1, AMMAM A.2, BERRABAH I.3 Ojectif. Etudier la biodiversité des bactéries lactiques
1Département d’Agronomie - Faculté des Sciences de la isolées du beurre traditionnel. Matériel et méthodes.
Nature et de la Vie - Université Djillali Liabes- Sidi-Bel- Des échantillons de beurre traditionnel de différente
Abbes, Algérie. 2Laboratoire de Pharmacognosie région ont été récoltés. Les bactéries lactiques ont été
Biotoxicologie et Valorisation Biologique des Plantes, isolées, identifiées et leurs caractéristiques
Université de Saida, Algérie. 3Laboratoire d’Hydro- biotechnologiques ont été étudiées. L’étude a porté
Bromatologie. Département de Pharmacie. Faculté de aussi sur l’activité protéolytique et lipolytique ainsi que
Médecine, Université d’Oran Ahmed Benbella, Oran – l’étude de l’antibiogramme. Résultats. Les lactobacilles
Algérie dominaient cette flore et étaient représentés par
lactobacillus plantarum à 28,57% de cette flore. Les
Objectif. L'étude a été réalisée pour identifier et leuconostoc étaient aussi présents et représentés par
caractériser S.aureus dans le lait cru. Matériel et leuconostoc mesonteroides subsp.dextranicum, la
méthodes. Pour étudier les propriétés de virulence, le souche productrice de dextran. Certaines de nos souches
test de la coagulase en tube et le test d’agglutination au ont pu inhiber Staphylococcus aureus et Escherichia coli.
latex sur carte le Stphytect plus, ont été utilisés, ainsi L’activité protéolytique, nous a permis de déceler que
que le gène de la coagulase (coa) basé sur le test de l’ensemble des souches lactiques possédaient une
réaction en chaîne de polymérase. Résultats. Sur 336 activité protéolytique. L’activité lipolytique est constatée
147
chez deux souches de leuconostoc. Conclusion. alimentaires naturels à moindre coût qu’on s’est
L’antibiogramme des bactéries lactiques testées montre proposé à extraire de la gélatine d’osséine suivie d’une
une sensibilité pour l’ensemble des antibiotiques. caractérisation et étude de ses propriétés fonctionnelles.
Matériels et méthodes. La gélatine est extraite par
P256 : OPTIMISATION DE LA PRODUCTION DE hydrolyse acide du collagène des os de bovin. La
BACTERIOCINE CHEZ UNE BACTERIE LACTIQUE caractérisation et l’étude des propriétés fonctionnelles
Amel KOUT.1, ZADI-KARAM H.1, DALACHE F.2, KARAM concernent : la teneur en cendre et d’humidité, le pH, la
NE.1 solubilité, le pouvoir moussant et le pouvoir émulsifiant.
1
Laboratoire de Biologie des Micro-organismes et Résultats. La teneur en cendres de la gélatine d’os de
Biotechnologie, Département de Biotechnologie, Faculté bovin est de 13,33% alors que la teneur de l’humidité est
de Science de la nature et de la vie, Université d’Oran1, de7,87%. La gélatine bovine extraite est de type acide
Ahmed Ben Bella. 31000, Algérie. 2Département de (gélatine A). Cette gélatine est soluble à des pH variant
Biologie, Faculté de Science de la Nature et de la Vie, de 1 à 6 (p<0,01). Cette solubilité diminue à pH 7 et
Université de Mostaganem, 27000 Mostaganem, Algérie faible à pH alcalin. La solubilité relative de la gélatine est
Introduction. Les bactéries lactiques produisent maximale en absence de NaCl et diminue en augmentant
plusieurs métabolites aux propriétés antimicrobiennes, la dose de NaCl. L’expansion et la stabilité de la mousse
tels que les bactériocines. Les bactériocines de la gélatine bovine sont de 150,66 et 114,66%,
représentent une alternative intéressante comme bio- respectivement. L’indice de capacité émulsifiante de la
conservateurs dans l’industrie agro-alimentaire gélatine bovine varie de 8,41 et 21,51 m2. Conclusion. La
puisqu’elles ont un effet antimicrobien à spectre gélatine d’osséine se caractérise par un excellant
d’activité plus au moins large. Objectif. Dans cette pouvoir moussant et émulsifiant, ce dernier varie en
étude, nous nous sommes fixés comme objectif fonction de la concentration de la gélatine ainsi qu’une
d’étudier l’influence du milieu de culture sur la meilleure solubilité.
production de bactériocine et ceci dans le but de
l’optimiser. Matériel et méthodes. L’optimisation de P258 : INCORPORATION DE L’HUILE DE SESAME DANS
production de la bactériocine GHB5 a été réalisée dans LA FORMULATION D’UNE HUILE DE FRITURE
le milieu MRS. Résultats. La source d’azote favorable Siham AYOUAZ.1, BENSADIA D.1,2, HAMITRI F.1,2, HADJAL
pour une production optimale de la bactériocine GHB5 S.3
1
est la combinaison de peptone, extrait de levure et Université Abderrahmane Mira de Bejaia. 2Laboratoire
extrait de viande. La bonne source de carbone pour une Biomathématique, Biophysique, Biochimie et de Sciento-
production maximale est le sucre fructose à 1,5%. Une métrie. 3Entreprise Agro-alimentaire «Cevital» de Bejaia
bonne production de la bactériocine GHB5 a été
observée à 5ml de Tween 80 et à 0,5% de citrate Objectif. Notre travail au sein de l’unité de « Cevital Spa
d’ammonium. Concernant les sels minéraux, une » a porté sur l’élaboration d’une formule d’huile à usage
production maximale a été enregistrée en présence de friture avec un mélange de trois huiles (Tournesol, Soja
KH2PO4, K2HPO4 et de MgSO4. La présence de la vitamine et Sésame). Matériel et méthodes. Nous avons réalisé
C ou la vitamine B12 a enrichi le milieu de culture pour une extraction de l’huile de sésame à froid puis une
avoir un maximum de production de la bactériocine caractérisation physico-chimique. Un suivi de la qualité
GHB5. Conclusion. Cette optimisation a montré que le est effectué après l’incorporation de l’huile de sésame
milieu MRS modifié est le plus approprié pour une non torréfiée dans une huile de friture. Résultats. Le
production optimale en bactériocine GHB5. résultat du test « Rancimat » a montré que l’huile
combinée présente un temps d’induction de 11,73 H et
P257 : VALORISATION DES OS DE BOVIN DANS LA le mélange d’huile présente une stabilité remarquable
PRODUCTION DE LA GELATINE HALAL avec l’absence de fumée et d’odeur indésirable. La
Fatiha ARIOUI., AIT SAADA D., CHERIGUENE A. teneur en composés polaires pour le mélange d’huile est
Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition de 0% et s’accroit à partir de la cinquième friture avec
(LTAN), Université de Mostaganem, 27000 4,76%. Notre étude montre que la recette dégagée est
une huile combinée riche en oméga-9 et en oméga-6,
Introduction. Les os de bovin sont des sous-produits des offrant un rapport AGMI/AGPI (acides gras mono-
industries agro-alimentaires qui sont très mal valorisés insaturés/acides gras poly-insaturés) intéressant.
et sont même une source de pollution de Conclusion. Cette étude confirme l’intérêt de l’ajout
l’environnement. Objectif. C’est dans l’intention de d’huile de sésame dans une huile de friture, l’huile de
valoriser ces résidus et de produire des additifs sésame est considérée comme une autre source de
148
matière grasse qui contribue à la diversification des hépatique et la composition musculaire en acides gras
huiles combinées. (AG). Matériel et méthodes. Cent cinquante poussins
sont répartis en trois groupes nourris avec un régime
P259 : ETUDE COMPARATIVE DE LA QUALITE DES MIELS standard : un groupe témoin et deux groupes recevant
PRESSES ET MIELS CENTRIFUGES PROVENANT DE LA l’addition de bentonite (CaB) respectivement à 2% et
REGION DE LA KABYLIE 5%. Des échantillons de foie et de cuisse sont prélevés et
Messaouda BELAID., ACHEUK F. conservés à -80°C en vue de mesurer l’activité de
Département de Biologie, Faculté des Sciences, l’enzyme malique (EM), la glucose-6-phosphate
Université M’Hamed Bougara de Boumerdes. Avenue de déshydrogénase (G6PDH) et la détermination des acides
l’Indépendance-35000-Algérie gras. Résultats. Le régime CaB2 a induit une activité
lipogénique supérieure de l’EM : 1,3 vs 0,5 μmoles
Introduction. Le miel est un produit alimentaire dont la NADPH/ min/g de tissu et de G6PDH : 9,1 vs 6,2 μmoles
connaissance de sa qualité revêt une importance NADPH/min/g de tissu comparé aux deux autres
indéniable. Objectif. Déterminer la qualité des miels régimes. Les lipides intramusculaires apparaissent élevés
pressés et des miels centrifugés de différentes régions chez les lots d’animaux ayant reçu la bentonite (5,40% vs
de la Kabylie. Matériel et méthodes. Des analyses 4,04% ; P<0,05). Les proportions d’AG polyinsaturés sont
chimiques et sensorielles sont entreprises. Les significativement inférieures dans le groupe CaB2
paramètres sensoriels pris en considération sont le goût, comparativement au groupe CaB5 et le témoin. Par
l’odeur et l’homogénéité. Les paramètres chimiques contre, les AG saturés sont en quantités
retenus sont la matière minérale (MM), la conductibilité significativement supérieures, par rapport au témoin (35
électrique (CE) et les protéines (PR). La MM est obtenue vs 33%). Conclusion. L’addition de la bentonite calcique
par incinération de 5g de miel à une température de à 2% engendre une augmentation de l’activité
600°C. La CE est prise dans une solution aqueuse de miel lipogénique, mais à 5% de CaB un effet inverse est
à 20% par rapport à la matière sèche du produit. Quant à observé en plus d’une amélioration qualitative dans le
l'analyse sensorielle, nous avons pris comme référence profil des AG musculaires.
la méthode de Gonnet et Vache (1985). Résultats. Les
résultats obtenus montrent que les valeurs de MM, CE P261 : CARACTERISTIQUE BIOTECHNOLOGIQUE ET PRO-
et PR des miels pressés sont en général plus élevées que BIOTIQUE DE LEUCONOSTOC SPP
celles des miels obtenus par centrifugation. Conclusion. Nabila HANSAL.1, BENMECHERNENE Z.2, KIHAL M.2
Les miels inconvenablement traités subissent en général Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
des transformations plus ou moins profondes après Département de Biologie, Université d’Oran1 Ahmed Ben
conservation pouvant dévaloriser ces produits. Les Bella, Algerie. 2Laboratoire de Microbiologie Appliquée,
principales transformations sont résumées par la Oran Université, B.P.16, Es-Sénia, 31100 Oran, Algeria
disparition des arômes et leur remplacement peu à peu
par des substances d’odeur désagréable. Introduction. Les bactéries lactiques synthétisent des
molécules à action bactéricide ou bactériostatique
P260 : EFFET D’UNE SUPPLEMENTATION DE BENTONITE comme les acides organiques, le CO2, les bactériocines,
CALCIQUE DANS LE REGIME ALIMENTAIRE SUR LA etc. Ces molécules sont principalement utilisées dans les
LIPOGENESE HEPATIQUE ET LA COMPOSITION produits alimentaires fermentés pour améliorer
NUTRITIONNELLE EN ACIDES GRAS DE LA VIANDE DE certaines caractéristiques organoleptiques et augmenter
POULET DE CHAIR la durée de la conservation. Objectif. L'objectif de ce
Yousra BOUDEROUA., AIT SAADA D., SELSELET-ATTOU travail est de viser un levain lactique local capable de
G. lutter contre les germes indésirables. Matériel et
Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition, méthodes. Le genre Leuconostoc était ciblé dans notre
Université Abdelhamid Ibn Badis, Mostaganem BP 300 isolement à partir de deux laits crus (chamelle et
Mostaganem, Algérie chèvre). Après une purification et une identification de
ces microorganismes, deux candidats de Leuconostoc
Introduction. La synthèse lipidique et le dépôt des mesenteroides ont été sélectionnés ("M9" isolée du lait
acides gras de la viande des poulets de chair sont cru de chamelle, "V1" isolé de lait cru de chèvre) ayant
influencés par les minéraux comme le phosphore et le un potentiel antagoniste vis-à-vis de quatre souches
calcium. Objectif. L’objectif de ce travail est de tester pathogènes (Listeria inocoua ATCC 33090, Listeria
l’apport de calcium provenant de la bentonite calcique ivanovii ATCC19119, Staphylococcus aureus ATCC25923,
(CaB) au régime alimentaire du poulet sur la lipogenèse Escherichia coli ATCC25922) par l'élimination de l’effet
149
de l'acide lactique, de peroxyde, la thermorésistance à la P263 : EFFET DE L’INCORPORATION DU TOURTEAU

stabilité aux différents pH, l'inactivation complète en D’AMANDES D’ABRICOTS DÉTOXIFIÉ SUR LES
présence de trypsine et α chymotrypsine et un suivi PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET LA QUALITE DE
cinétique d’acidification et de croissance en culture pure LA VIANDE DE POULET DE CHAIR
et mixte dans le milieu lait. Résultats. Ce suivi a montré Wafaa LAGHOUATI.1, ARBOUCHE F.2
1
que les quatre souches sont moins acidifiantes en Université Chadli Bendjedid El Tarf. 2Université d’Adrar
culture pure par rapport à la culture mixte et le taux de
croissance de ces souches en culture mixte avec M9 et Introduction. La maîtrise des techniques de
V1 est apparu plus lent par rapport à leurs croissances l’alimentation est le moyen le plus puissant pour baisser
en culture pure. Conclusion. Cette étude nous a permis les coûts de production et améliorer la qualité des
de confirmer que les Leuconostoc ont une capacité de produits. Objectif. Le but de ce travail est d’étudier
produire des substances antimicrobiennes contre les l’effet de l’incorporation du tourteau d’amandes
bactéries indésirables. d’abricots détoxifié sur les performances zootechniques
et la qualité de la viande du poulet de chair. Matériel et
P262 : PROFIL DE LA RESISTANCE AUX ANTIBIOTIQUES méthodes. Deux cents poussins d'un jour, de souche
DES SOUCHES D’ESCHERICHIA COLI ISOLEES DE LA F15, répartis aléatoirement en 4 lots homogènes, sont
VIANDE DE POULET COMMERCIALISE DANS LA REGION soumis pendant 43 jours à un régime contenant du
D’OUM EL BOUAGHI tourteau d’amandes d’abricots détoxifié incorporé à
Laarem MERADI.1, ABDI A.2 différents taux de substitution partielle avec le tourteau
1
Laboratoire de Microbiologie, Université Larbi Ben de soja (0%,20%,40% et 60%). Sur un échantillon de 5
Mhidi, Oum El Bouaghi. 2Laboratoire de Microbiologie, poulets par lot, nous avons déterminé les effets de
Université Badji Mokhtar, Annaba l’incorporation sur les rendements d’abattage et deux
indicateurs de qualité de la viande. Résultats. Pour un
Introduction. L’utilisation abusive et/ou inappropriée taux de substitution de 40 % et 60%, le poids vif et le
des antibiotiques en aviculture ne saurait être sans gain moyen quotidien ont significativement diminués et
conséquences sur la santé humaine et animale. Objectif. de façon proportionnelle à la quantité incorporée; alors
En Algérie, peu de données sont disponibles sur que l’indice de consommation et la quantité d’aliment
l’antibiorésistance d’origine alimentaire. C’est pour consommé ont significativement augmentés. Ces
contribuer à pallier ces insuffisances que nous avons paramètres zootechniques n’ont pas été altérés lorsque
entrepris la présente étude. Matériel et méthodes. le tourteau de soja a été substitué par 20%. Les
Quarante carcasses de poulets de chair ont été rendements d’abattage n’ont pas été améliorés par des
prélevées dans plusieurs points de vente au niveau de la taux d’incorporation supérieure à 20%. Par contre, le pH
wilaya d’Oum El Bouaghi. Quarante souches d’E. coli ont du muscle pectoral a augmenté significativement avec le
été testées pour leur sensibilité aux antibiotiques en taux de substitution, entraînant une diminution corrélée
utilisant la technique d’antibiogramme selon la méthode des pertes en eau de la viande fraîche. Conclusion.
de la Société Française de Microbiologie. Résultats. Il L’incorporation de tourteau d’amandes d’abricots
ressort de cette étude une contamination élevée des détoxifié n’influe ni sur l’état sanitaire des poulets, ni sur
carcasses par Escherichia coli. Ainsi, cette forte la qualité technologique de leur chair.
prévalence observée révèle une non application des
règles rigoureuses d’hygiène. La résistance multiple P264 : CARACTERISATION PHYSICO-CHIMIQUE ET STA-
observée concerne les antibiotiques fréquemment BILITE OXYDATIVE DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE
employés en médecine humaine et vétérinaire : les CHEMELLEL DE LA REGION OLEICOLE CENTRALE
tétracyclines75%, l’ampicilline 95%, à l’acide nalidixique D’ALGER (BOUIRA)
95%, les fluoroquinolones 90 % et l’association Khoukha ALILECHE., HADJ ZIAN ZAFOUR A., MEGATLI I.,
triméthoprime-sulfametoxazole 100%, les taux les plus OUALI A.
1
faibles de fréquence de résistance pour la gentamycine Département de Biologie et Département
(25,5%). Conclusion. L’émergence de ces bactéries d’Agronomie, Faculté des Sciences Agrovétérinaires et
résistantes pourrait poser un problème de santé Biologiques, Université Saad Dahlab, B.P. 270 - 09000,
publique et impose de mettre en place une politique Algérie. 2Centre de Recherche Scientifique et Technique
pertinente de surveillance de la résistance en vue d’un en Analyses Physico-Chimique (CRAPC), Bousmail Algérie.
3
meilleur contrôle de la circulation de souches Département de Chimie, Faculté de Technologie,
multirésistantes. Université Saad Dahlab, B.P. 270 - 09000, Algérie
150
Introduction. La production d’olive et sa transformation Matériel et méthodes. Evaluation des caractérisations

en huile ont un impact socio-économique très physico-chimiques et biochimiques de deux variétés de
important en Algérie. Il est donc impératif pour figues sèches et de l’huile d’olive séparément et leur
l’Algérie, du point de vue économique, de garantir des mélange en vue de déterminer leur valeur nutritionnelle
conditions optimales pour obtenir des huiles de haute et leurs vertus thérapeutiques. L’extraction et la
qualité. Objectif. L’objectif de ce travail est de contrôler quantification des composés phénoliques ont été
l’effet de la conservation de l’huile d’olive vierge de la réalisées par HPLC. Résultats. Les extraits méthanoliques
variété (chemlal) de la wilaya de Bouira pendant une préparés après la macération se sont avérés plus riches
année à température ambiante sur les propriétés en polyphénols avec un taux de (710,22, 398,86, 275,
physicochimiques organoleptiques et l’activité 318,86, 346,59, 321,13 , 607,95 mg d’Equivalent acide
antioxydante. Matériel et méthodes. L’acidité, l’indice gallique/g d’extrait), de flavonoïdes (3,8 , 2,54, 2,79,
d’acide, l’indice de peroxyde, l’indice de réfraction, la 56,45, 53,45, 48,23, 5,27 mg d’Equivalent quercétine/g
densité et la teneur en eau ont été suivis et des analyses d’extrait) et de tanins condensés (173,9, 134,91, 189,34,
microbiologiques, organoleptiques complètes ont été 141,69, 49,19, 53,9, 47,94 mg d’Equivalent acide
effectuées, pour s'assurer de l’innocuité de l’huile. tannique/g d’extrait), des (OH,OHN,OHB,HFN,HFB,FN,FB)
L’évaluation de l’activité antioxydante à travers deux respectivement. Un bon pouvoir de capture des radicaux
tests : pouvoir réducteur et le test de DPPH, au début de est exprimé aux concentrations utilisées (2,5, 10,20,
conservation de l’huile HON et en fin de la durée d’étude 50,100 mg/l), l’extrait de HFN, HFB présentent une
HOA. Résultats. Les résultats montrent que plus l’huile activité antiradicalaire plus importante et un très bon
vieillie, plus elle perd ses caractéristiques de bonne pouvoir inhibiteur qui s'est avéré largement supérieur à
qualité, ceci a été mis en évidence par l’augmentation celui autres extraits et par rapport à celle de l'acide
progressive de tous les paramètres physico-chimiques ascorbique et le BHT. Conclusion. Cette étude a pu
mentionnés avec une dégradation dans la composition confirmer scientifiquement l’effet bénéfique du mélange
en acides gras et une diminution dans l’activité figue sèche-olive, réalité déjà prouvée par le Saint Coran.
antioxydante concomittante avec la diminution de sa
teneur en polphénols et avec une absence totale de
microflore. Conclusion. Plus une huile vieillie, moins elle P266 : OPTIMISATION DE L’EXTRACTION DES POLY-
détient d’antioxydant malgré une conservation en lieu PHENOLS DU MELANGE FIGUE SECHE - HUILE D’OLIVE
obscur, au bout d’un an, l’huile d’olive a perdu un PAR LA METHODE DE BOX - BEHENKEN ET ETUDE DE
pourcentage important de ses antioxydants. SES QUELQUES ACTIVITES BIOLOGIQUES
Kenza LANDRI., MIAL R., BOUKHALFA F.
P265 : PREPARATIONS ALIMENTAIRES A BASE DE Laboratoire de Biomathématique, Biophysique, Bio-
FIGUES SECHES ET HUILE D’OLIVE : CARACTERISATION chimie et Scientométrie « L3BS », Université Abder-
PHYSICOCHIMIQUE THERAPEUTIQUE rahmane Mira de Bejaia
Khoukha ALILECHE., HADJ ZIAN ZAFOUR A., MEGATLI I.,
OUALI A. Introduction. L’Algérie est parmi les pays médit-
1
Département de Biologie et Département d’Agro- erranéens producteurs de figue et de l’huile d’olive, et
nomie, Faculté des Sciences Agrovétérinaires et pour une meilleure valorisation, une bonne maitrise des
Biologiques, Université Saad Dahlab, B.P. 270 - 09000, conditions d’extraction des polyphénols s’avère
Algérie. 2Centre de Recherche Scientifique et Technique nécessaire. Objectif. Optimisation de l’extraction des
en Analyses Physico-Chimique (CRAPC), Bousmail Algérie. composés phénoliques du mélange par la méthode de
3
Département de Chimie, Faculté de Technologie, surface de réponse. Etude de la capacité antioxydante et
Université Saad Dahlab, B.P. 270 - 09000, Algérie antimicrobienne de l’extrait optimisé. Matériels et
méthodes. Les échantillons sont récoltés durant la
Introduction. Les polyphénols sont des métabolites campagne agricole 2010/2011. L’extraction des
secondaires de plantes abondants dans l’alimentation. antioxydants a été réalisée selon la méthode décrite par
Les extraire des végétaux dans des conditions douces et Al-Farsi et al. (2005) et Heinonen et al. (1998), avec une
efficaces et mieux comprendre leurs mécanismes optimisation des conditions d’extraction. Le dosage des
d’oxydation et d’activité antioxydante constituent des antioxydants et de l’acide ascorbique ainsi que la
enjeux scientifiques importants. Objectif. Vu les vertus détermination de l’activité antioxydante, anti-radicalaire
nutritionnelles et thérapeutiques des polyphénols, nous et antibactérienne ont été effectués. Résultats. Les
nous sommes intéressés à déterminer leur teneur dans conditions optimales d’extraction des polyphénols du
l’huile d’olive et la figue sèche et leur imprégnation. mélange étudié sont : le solvant (acétone) à une
151
concentration de 63,5% et la température de 38,7°C et marquée de la teneur en α-tocophérols est notée dans
un temps de 63,1 min. Les teneurs en flavonoïdes, en Gordal. Conclusion. Un impact significatif du procédé
anthocyanines et en caroténoïdes sont 11,97 mg de d’élaboration au style Espagnol est mis en évidence sur
quercétine/100g, de 0,45 µg d’Equivalent de cyanidine- la composition en polyphénols, en acides gras et en
3-glucoside /100g, et de 62,86 µg d’E. β. C/100g, tocophérols. La composition des olives confites
respectivement. La concentration en vitamine C’est de témoignent de l’intérêt nutritionnel et thérapeutique de
4,409 mg d’E. A. Ascorbique/100g de produit. Les la consommation de cette composante majeure du
résultats du pouvoir réducteur est de 68,07% (test de régime méditerranéen.
réduction du FeCl3), 18,49% (test de réduction de
molybdate) et 10,59% (test d’inhibition de la réduction P268 : EFFET D’INCORPORATION DES PROTEINES DU
de la ferrozine). Le pouvoir anti radicalaire vis-à-vis du BLANC D’ŒUF SUR LA QUALITE DES PÂTES ALIMEN-
DPPH* et l’ABTS+ est de 96,98% et 23,82%, TAIRES TRADITIONNELLES SANS GLUTEN
respectivement. Les résultats de l’activité Ahlem DIB.1, WÓJTOWICZ A.2, BENATALLAH L.1,
antibactérienne ont révélé un effet inhibiteur avec ZIDOUNE MN.1, SUJAK A.3
1
l’extrait du mélange vis-à-vis d’E. coli. Conclusion. Le Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire,
mélange figue sèche-huile d’olive étudiée est riche en Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
composés biactifs très intéressant pour la santé. Technologies Agro-Alimentaires, Université des Frères
Mentouri, Constantine, Algeria. 2Department of Food
P267: EFFET DU TRAITEMENT D’ELABORATION AU Process Engineering, University of Life Sciences, Lublin,
STYLE ESPAGNOL SUR LA COMPOSITION PHENOLIQUE Poland. 3Department of Biophysics, University of Life
DES OLIVES DE TABLE VERTES DE VARIETES ALGE- Sciences, Lublin, Poland
RIENNES SIGOISE, TEFFAHI ET GORDAL
Soraya METTOUCHI.1, LOUAILECHE H.1, TAMENDJARI Introduction. Les cœliaques souffrent d’un manque dans
A.2, SACCHI R.1, BOUARROUDJ K.1, MEDJKOUH L.1 la disponibilité et la diversité d’aliments de consom-
1
Laboratoire de Biochimie Appliquée, Faculté des mation courante exempt de gluten. Objectif. La
Sciences de la Nature et de la Vie, Université supplémentation des pâtes alimentaires traditionnelles à
Abderrahmane Mira de Bejaia, Algérie. 2Laboratory of base de riz avec de la féverole est envisagée afin
Molecular Gastronomy, Faculty Di Agraria, Universita d'améliorer la valeur nutritive de la formulation
Degli Studi Di Napoli Federico II, Naples, Italy proposée. Les effets de l'incorporation des protéines de
blanc d'œuf en tant qu’améliorant des pâtes sans gluten
Introduction. Le régime méditerranéen est essen- ont également été étudiés. Matériel et méthodes. Un
tiellement composé de produits de l’oléiculture, tels que plan d’expérience composite centrale impliquant le
les olives de table qui sont préparées suivant différents niveau d'hydratation (X1) et le niveau de blanc d'œuf (X2)
modes d’élaboration. Objectif. Le but de ce travail est a été utilisé. Les effets des deux variables sur la qualité
d’étudier l’effet du traitement d’élaboration au style des pâtes ont été étudiés. Les matières premières et les
Espagnol sur la composition en polyphénols, en acides échantillons de pâtes fabriquées ont été analysés pour la
gras et en tocophérols des olives de table vertes. teneur en matières grasses, cendres, protéines et fibres
Matériel et méthodes. Trois variétés d’olives sont en utilisant des méthodes standards AACC. Les
élaborées suivant le procédé espagnol par désa- caractéristiques de cuisson ainsi que les mesures de
mérisation et fermentation en saumure. Le profil texture ont été évaluées. Les paramètres d'hydratation,
phénolique des extraits méthanoliques des olives les propriétés thermiques et de pastification, les
fraiches et confites est déterminé par UHPLC et l’identité caractéristiques sensorielles et de microstructure ont
des pics est confirmée par LC-MS. La composition en été réalisés pour la formule optimisée et les pâtes
acides gras (AG) est déterminée par CPG et celle en témoins. Résultats. L’addition de la semoule de féverole
tocophérols par HPLC. Résultats. Les olives fraiches des dans la formule de base a engendré une augmentation
trois variétés sont dominées par l’oleuropéine (39% dans significative des niveaux de protéines et de fibres. La
Gordal). Après élaboration, l’hydroxytyrosol domine formule optimale riz-féverole contenant 5g de blanc
dans Sigoise et Gordal et les dérivés d’acide benzoique d'œuf et 51ml d'eau a été sélectionnée sur la base de
et de l’oleuropéine dans Teffahi. Les olives fraiches et l'approche de la fonction de désirabilité avec une valeur
confites sont dominées par les acides gras mono- de 0,711 qui présentait les meilleures propriétés.
insaturés avec une nette prédominance de l’acide Conclusion. En ce qui concerne l'évaluation sensorielle,
oléique. Les rapports AG polyinsaturés/AG saturés sont la recette optimale a présenté des scores acceptables
faibles et stables après élaboration. Une diminution très pour tous les attributs sensoriels.
152
P269 : IMPACT DE LA FERMENTATION SUR LES FERMENTE ALGERIEN

PROPRIETES FONCTIONNELLES DE LA MATRICE DU BLE Khadidja KALBAZA., ZADI-KARAM H., KARAM NE.
DUR Laboratoire de Biologie des Microorganismes et
Ryma MERABTI.1,2, BEKHOUCHE F.1, BECILA F.1, CHUAT Biotechnologie, Université d’Oran1
V.3,4, MADEC MN.3,4, THIERRY A.3,4, VALENCE F.3,4
1
Laboratoire Biotechnologie et Qualité des Aliments Introduction. Le blé (Triticum spp) demeure la principale
(BIOQUAL-VALITRAF), Institut de la Nutrition, de ressource alimentaire de l’Homme. Objectif. Ce travail a
l’Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires consisté à enrichir la collection du laboratoire LBMB de
(INATAA), Université Constantine 1, 25000, Algérie. bactéries lactiques isolées de ‘’hamoum’’, puis à
2
Université Abbes Laghrour, Khenchela, 40000, Algérie. caractériser ces nouvelles. Matériel et méthodes. vingt
3
INRA, UMR1253, Science et Technologie du Lait et de et une souches ont été isolées à partir de « hamoum »
l'Œuf, CIRM-BIA, 65 rue de Saint Brieuc, 35000 Rennes, originaire de la Wilaya de Tiaret (Ouest d’Algérie).
France. 4Agrocampus Ouest, UMR 1253, Science et L’identification des souches a été réalisée par galeries
Technologie du Lait et de l'Œuf, CIRM-BIA, 65 rue de API50 CHL. L’acidité produite a été estimée par pH-
Saint Brieuc, 35000 Rennes, France métrie. L’aptitude des cellules à la protéolyse est
recherchée en milieu MRS additionné de 2% de lait
Introduction. Le blé dur fermenté est utilisé pour la écrémé. L’activité lipolytique est recherchée en milieu
fabrication du couscous appelé communément, dans MRS supplémenté de 1% de matière grasse du lait. La
l’est algérien, lemzeiet. Historiquement réalisée dans le production de citratase est mise en évidence par culture
matmor (silos souterrain), la fermentation du blé est en masse dans une gélose semi-solide au lait citraté. Les
actuellement effectuée à l’extérieur du matmor dans des bactéries sont inoculées dans le milieu Clark et Lubs et la
ustensiles de différentes tailles et formes, selon un production de l’acétoïne est mise en évidence à l’aide de
nouveau procédé rapide et non contrôlé. Divers la réaction de Voges-Proskauer. La production d’EPS est
composés sont formés à partir de la transformation des recherchée sur deux milieux : milieu Mayeux et milieu
macromolécules du grain de blé. Leur formation dépend MRS solide hypersaccharosé. Résultats. La totalité des
principalement des conditions de fermentation et du souches était des Lactobacilles. Six isolats étaient
microbiote présent. Objectif. Le but de ce travail est attribués à Lactobacillus brevis et 15 souches à
d’analyser et de caractériser la matrice afin de Lactobacillus plantarum. La production d’acidité était en
déterminer l’influence de la fermentation sur la fonction de la souche bactérienne variant de 10 à 90
fonctionnalité de lemzeiet. Matériel et méthodes. La degrés Dornique. L’activité protéolytique est exprimée
composition et les caractéristiques physico-chimiques du par toutes les bactéries à l’exception de la HMTK24. Elles
blé, à différents stades de la fermentation, sont peuvent toutes dégrader la matière grasse du lait. Les
déterminées. Les profils des acides aminés (AA) libres et souches HMTK8, HMTK21 et HMTK58 ont montré une
les composés volatils sont aussi évalués, par la production d’acétoïne sur milieu Clark et Lubs. La
chromatographie d'échange de cations et la CPG couplée citratase est produite par les souches HMTK2, HMTK8,
à la spectrométrie de masse respectivement. Résultats. HMTK10, HMTK21, HMTK24, HMTK50, HMTK51et
Les résultats montrent une augmentation de l'acidité HMTK58. Aucune production d’EPS n’est signalée chez la
grasse, de l'acidité titrable et la diminution du pH. totalité des souches. Conclusion. Cette étude montre la
Quarante composés aromatiques et 25 AA sont robustesse des propriétés technologiques présentées
identifiés. Une augmentation des taux en AA libres par les souches de Lactobacillus plantarum et
protéinogènes et non protéinogènes (ornithine et GABA) Lactobacillus brevis, dont Lactobacillus plantarum est
est mise en évidence, qui constituent des précurseurs jugé polyvalent.
importants des composés aromatiques et bioactifs.
Conclusion. La présente étude montre un effet marqué P271 : CONTRIBUTION A LA CARACTERISATION ET A
de la fermentation sur la composition du blé. Ceci L’IDENTIFICATION D’UNE COLLECTION DE BLE DUR
implique la nécessité d’analyser la matrice par les (TRITICUM DURUM.DESF) DANS LA REGION DE
nouvelles approches omiques (métabolomique, protéo- CONSTANTINE
mique), afin d’identifier et de caractériser la Amina KHENNAOUI.1, BELBEKRI N.1, BENBELKACEM A.2,
fonctionnalité des molécules bioactives. YKHLEF N.1
1
Laboratoire de Biochimie, Génétique et Biotechnologie
P270 : IDENTIFICATION ET ETUDE DES CARAC- Végétale, Université Frères Mentouri Constantine 1,
TERISTIQUES TECHNOLOGIQUES DES SOUCHES Route Ain El Bey, Constantine, Algérie. 2INRAA,
LACTOBACILLUS ISOLEES DE « HAMOUM » BLE Constantine, Algérie
153
Introduction. En Algérie, le blé dur revêt une grande poudre de datte sur certaines propriétés physico-
importance alimentaire et économique. Cependant, sa chimiques et fonctionnelles de la semoule de blé dur.
productivité végétale est sérieusement limitée par les Matériel et méthodes. Des farines composites de
conditions environnementales, caractérisées par des semoule de blé dur et de poudre de datte ont été
précipitations irrégulières et par de longues périodes évaluées pour leurs propriétés physico-chimiques et
estivales sèches. En l’absence d’une telle collection, fonctionnelles (les farines témoins ne contiennent pas
convenablement caractérisée phénotypiquement et de poudre de datte). La teneur en eau, la matière sèche,
génotypiquement, il est difficilement de développer un les cendres, le pH, l’acidité titrable, le taux de
programme de sélection végétale du blé dur qui puisse gonflement, la masse volumique apparente et tassée et
répondre aux besoins d’un pays soumis à des conditions la couleur des farines ont été déterminés. Résultats. Les
climatiques aussi diverses. Objectif. L’évaluation et la farines obtenues ont une teneur en eau de 10,64±0,05%,
caractérisation d’une collection de dur sont réalisées par en matière sèche (89,36±0,05%), taux de cendre
deux approches phénotypiques et moléculaires. (0,989±0,00%), pH (6,37±0,02), une acidité titrable
Matériel et méthodes. Vingt six accessions de blé dur (0,83±0,00 meqg/100g de farine). Le taux de gonflement
cultivées en Algérie ont été étudiées, sur la base des est de 1,86, la masse volumique apparente (638,57
caractères phénotypiques (agronomique, physiologique, kg/m3), la masse volumique tassée (698,32 kg/m3) et
morphologique et phénologique). De plus l’étude de la enfin les paramètres de la couleur sont L=76,13±0,31,
diversité génétique des accessions est effectuée par a*=4,13±0,06, b*=27,63±0,81, C=27,94±0,8 et
l’utilisation de deux types de marqueurs moléculaires H=81,5±0,3. Conclusion. Comparativement aux farines
RAPD et SSR. Résultats. L’évaluation phénotypique témoins, une série de transformations physiquo-
révèle des différences variétales hautement chimiques et fonctionnelles se produisent avec les
significatives pour l’ensemble des paramètres mesurés. farines plus la poudre de datte.
L’analyse en composante principale, ainsi qu'une classifi-
cation hiérarchique présentant la répartition des P273 : EVALUATION DE LA CONTAMINATION DE LA
génotypes selon leurs variations phénotypiques ont Sardina pilchardus (SARDINE) PAR LES METAUX
montré l’existence de trois groupes distincts. L’analyse LOURDS DANS LA BAIE DE BOUMERDES
par les marqueurs moléculaires révèle une diversité Lyes OUABDESSELAM.1, LADJAL F.2, DILMI R.1,
allélique importante. Le dendrogramme basé sur les BOUDRICHE L.1
1
valeurs de similarité génétique pour les allèles SSRs Centre de Recherche Scientifique et Technique en
obtenu par la méthode UPGMA montre deux principaux Analyses Physico- Chimiques (C.R.A.P.C), BP 384, RP
clusters dont la formation est, globalement, en relation 42004, Bou-Ismail, Tipaza, Algérie. 2Université des
avec l’origine géographique et/ou la présence de parents Sciences et de la Technologie d’Oran (USTO), Mohamed-
en commun des accessions. Conclusion. Ces résultats Boudiaf El Mnaouar, BP 1505, Bir El Djir 31000, Oran,
confirment que les marqueurs moléculaires et Algérie
phénotypiques peuvent être utilisés avec succès dans la
caractérisation et l’étude la diversité génétique. Introduction. Notre étude consiste à doser des métaux
lourds dans la sardine pêchée à la baie de Boumèrdes.
P272 : EFFET DE L’INCORPORATION DE POUDRE DE Objectif. Evaluer son niveau de contamination afin
DATTE SUR LES CARACTÉRISTIQUES PHYSICO- d’estimer le risque encouru par le consommateur.
CHIMIQUES ET FONCTIONNELLES DE LA SEMOULE DE Matériel et méthodes. Nous avons procédé à un
BLÉ DUR échantillonnage représentatif effectué à la pêcherie. Un
Amal MESSAOUDI., FAHLOUL D. prélèvement aléatoire a été fait sur plusieurs caisses de
Département de Technologie Alimentaire, Institut des poissons. La sélection d’individus de classes de taille
Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques, homogène est faite dans chaque lot, suivi d’une étape
Université Hadj Lakhdar-Batna1-Algérie qui consiste à retirer de chaque individu le filet de chair,
le squelette et la tête. Nous avons ciblé les métaux
Introduction. La datte, fruit du palmier dattier, est une traces suivants : Cd, Pb, Ni, Cu et Zn, Hg. L’analyse a été
baie, généralement de forme allongée, oblongue ou réalisée sur trois matrices distinctes : les viscères, la
arrondie. Elle est composée d’un noyau, ayant une chair et l’ensemble tête, squelette. Résultats. Nos
consistance dure, entouré de chair et un fruit très riche résultats montre la présence de métaux traces chez
en sucres et en calories etconstitue l'un des aliments de l’espèce étudiée, à l’exception du Hg ; leur distribution
base pour de nombreuses populations. Objectif. Le but semble beaucoup plus importante dans les viscères. Bien
de ce travail est d’étudier l’influence de l’addition de la que ces organes ne soient pas communément
154
consommés, le risque pour le consommateur existe. La les doses intermédiaires ont un effet stimulateur.
tête et le squelette sont la deuxième matrice la plus
contaminée suivie par la chair. La concentration du Cd
est largement supérieure à celle fixée par la Autres
réglementation, ce qui suggère qu’il existerait une
pollution potentielle dans la baie de Boumèrdes. La P275 : LES BACTERIES LACTIQUES DU JABOT DE POULET
concentration moyenne du Zn dépasse sa Dose DE CHAIR : ISOLEMENT, PURIFICATION, IDENTI-
Journalière Acceptable fixée à 7-15 mg/jour par l’OMS FICATION, PROPRIETES PROBIOTIQUES ET APTITUDES
[1]. La concentration des autres éléments ne dépasse TECHNOLOGIQUES
pas la limite supérieure fixée par l’AFSSA en 2001 [2]. Hanane ROULA., IDOUI T., AMIRA M., BENREGUIA H.
Conclusion. Cette étude sera élargie dans les sédiments Département Science de la Nature et de la Vie, Université
et les eaux des mêmes sites dans nos recherches. Mohammed Seddik Benyahia Jijel, Algérie
1. OMS/FAO, 1977. Dietary fats and oils in human nutrition.
Report of an expert consultation. Introduction. Les bactéries lactiques du tube digestif
2. AFSSA, 2001. Apports nutritionnels conseillés pour la présentent de grandes qualités probiotiques. Objectif.
population française, 3ème édition, Coord. A. Martin, Eds Tech
Isoler des souches à caractère probiotiques. Matériel et
& Doc. 650p.
méthodes. Notre étude a été menée sur la microflore du
jabot de poulet de chair dont 16 souches de bactéries
P274 : IMPACT D’UN CONTAMINANT ALIMENTAIRE, DI
lactiques et 14 souches d’entérobactéries ont été isolées
(2-ETHYLHEXYL) PHTALATE (DEHP), SUR LE SYSTEME DE
et identifiées. Les aptitudes technologiques ont été
REPRODUCTION CHEZ LE RAT WISTAR
déterminées par : pouvoir acidifiant, pouvoir protéo-
Malha OUDIR.1, AZINE K. 2, AITMESBAH Z.1, CHADER H.3,
lytique : détermination des zones de protéolyse, Pouvoir
BOUZID B.1
1 texturant : évaluation de l’aspect des colonies. Le
Laboratoire de Génie Chimique, Université de Blida1
pouvoir probiotique a été déterminé par l’étude de la :
Algérie. 2Laboratoire Pharmacotoxicologie Centre de
croissance sur milieu acide, croissance en présence de
Recherche et Développement SAIDAL- Algérie.
3 sels biliaires, résistance aux antibiotiques, l’activité
Laboratoire National de Contrôle des Produits
inhibitrice (technique de diffusion sur disques). L’activité
Pharmaceutiques (LNCPP), Faculté de Médecine,
inhibitrice du surnageant des souches lactiques ayant
Département de Pharmacie, Université d’Alger 1, Algérie
présenté un antagonisme, reconstitution du levain
(méthode des puits). Résultats. Les résultats des
Introduction. L’alimentation est la principale source
aptitudes technologiques ont montré que nos souches
d’exposition au DEHP, un contaminant alimentaire
possèdent un bon pouvoir acidifiant, protéolytique et
hautement toxique capable de mimer ou d’interférer
une faible activité texturante. L’étude du pouvoir
avec le système hormonal. Objectif. L’objectif de cette
probiotique a montré que nos souches peuvent résister
étude consiste à évaluer les effets toxiques d’une
aux conditions hostiles à savoir, le pH acide, la présence
exposition in utero au DEHP sur le système de
de sels biliaires et des antibiotiques. Les interactions in
reproduction mâle chez le rat Wistar. Matériel et
vitro révèlent une bonne aptitude inhibitrice de nos
méthodes. Des rattes en gestation ont été exposées à
bactéries lactiques vis-à-vis des souches
différentes doses (fortes et intermédiaires) de DEHP par
d’entérobactéries. Enfin une bonne symbiose a été
voie orale pendant toute la période de gestation et de
notée à l’égard de souches lactiques. Conclusion. Nos
lactation. Les effets ont été mesurés sur la descendance
souches isolées possèdent de bonnes aptitudes
mâle en s’intéressant aux trois principaux biomarqueurs
probiotiques et technologiques pour une utilisation
de l’appareil reproducteur male, à savoir la distance
industrielle.
anogénitale (DAG), le poids testiculaire et le niveau de la
testostérone sérique. Résultats. Nos résultats ont
P276 : EFFET DE CERTAINES METHODES TRADI-
montré une altération importante du système de
TIONNELLES DE CONSERVATION DE LA VIANDE SUR
reproduction à forte dose de DEHP, notamment une
CERTAINS PARAMETRES
diminution de la DAG, une atrophie testiculaire
Sara BENREZAK.1, BENNOUNE O.2
prononcée et un effet anti androgénique significatif. Par 1
Département des Sciences Vétérinaires, Institut des
contre, à la dose intermédiaire, une augmentation
Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques,
significative du poids testiculaire est observée mais
Université Batna 1, Batna 05000, Algérie. 2Laboratoire
aucun effet significatif sur la DAG et la testostérone.
ESPA, Département des Sciences Vétérinaires, Institut
Conclusion. Dans nos conditions expérimentales, les
des Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques,
fortes doses de DEHP ont un effet inhibiteur, alors que
155
Université Batna 1, Batna 05000, Algérie Shigella Spp et 80,70% Klebsiella Spp). Les résultats des
profils d’antibiogramme ont permis de mettre en
Introduction. En Algérie, peu d’études sont disponibles évidence la caractérisation de la résistance des E.coli
sur les effets des méthodes traditionnelles de la résistantes à l’Ampicilline, l’Amoxcilline associée à
conservation de la viande, pourtant ces méthodes de l’acide Clavulanique, Tétracycline et Pénicilline G).
conservation sont largement utilisées par les familles Conclusion. Cette étude a permis de connaitre les
algériennes. Objectif. Cette étude a pour but de déceler bactéries qui constituent la flore intestinale des bovins,
les différentes modifications sous-jacentes subies par la notamment les E. coli et les Shigella. Spp pour lesquelles
viande et leurs effets sur sa qualité, et donc de mettre une attention particulière devrait être accordée en
en exergue et de juger la fiabilité de ces méthodes de raison de leur caractère zoonotique (agents des TIAC) ; la
conservation. Matériels et méthodes. Des morceaux de caractérisation de la résistance des E.coli, aux
viande pris au hasard d’une boucherie à partir du biceps Pénicillines, Tétracyclines, Macrolides). Ces bactéries
femoris d’un taurillon de 14 mois, coupés en lamelles prolifèrent dans les tubes digestifs des bovins, ils sont
d’épaisseur ne dépassant pas 3 cm, le salage est fait à rejetées dans l'environnement avec les excréments et
sec, et les échantillons sont exposés au soleil pour le contaminent les sols, les eaux et parfois nos assiettes
séchage. Sur cette préparation, l’activité de l’eau (aw) et lorsque les règles d'hygiène ne sont pas respectées ou la
le taux d’humidité ont été effectués, en plus de l’étude viande lors de l'abattage à l’origine de toxi-infections
histologique. Résultats. Les valeurs de l’activité de l’eau alimentaires si la température de cuisson est insuffisante
et du taux d’humidité du produit, conservé pour les détruire.
traditionnellement, sont diminuées par rapport à celles
de la viande fraiche. L’étude histologique a montré une P278 : CONTRIBUTION A L’EVALUATION DE LA QUALITE
rétraction notable des fibres musculaires, avec un BACTERIOLOGIQUE DE VIANDES ROUGES ET BLANCHES
rapprochement cellulaire, et des faisceaux qui COMMERCIALISEES A DJELFA
deviennent amorphes. Conclusion. Cette méthode Nadia S. CHENOUF.1, BEKHOUCHE S.2, AZIZI M.1, YABRIR
traditionnelle de conservation de la viande réduit B.1, HAKEM A.1, TITOUCHE Y.1
1
considérablement l’activité de l’eau et, de ce fait, le Laboratoire d’Exploration et Valorisation des
développement des microorganismes est freiné. De plus, Ecosystèmes Steppiques- Université Ziane Achour Djelfa.
2
le « salage-séchage » de la viande n’est pas seulement Laboratoire de Contrôle de Qualité et de la Répression
une méthode fiable de conservation mais aussi un des Fraudes (CACQE), Djelfa
moyen de transformation vers un produit d’une saveur
agréable différente de la viande fraiche et qui est Introduction. La Wilaya de Djelfa est considérée comme
largement apprécié par certaines populations. l’un des piliers de l’économie locale grâce à ses
productions animales. Cependant, les aliments d’origine
P277 : RECHERCHE DES ENTEROBACTERIES MULTI- animale peuvent être à l’origine de graves toxi-infections
RESISTANTES DANS LES ABATS D’ORIGINE BOVINE alimentaires. Objectif. Cette étude a pour objectif
Adla BENZAOUCHE., TARZAALI D., BACHIR PACHA M. l’évaluation de la qualité bactériologique de viandes
1
Institut des Sciences Vétérinaires. Université Saad rouges et blanches commercialisées à de Djelfa.
Dahlab Blida1 Matériel et Méthodes. Soixante douze échantillons de
viande rouge ovine et blanche (poulet) ont été récoltés à
Introduction. Plusieurs études ont montré le passage Djelfa. L’analyse bactériologique a porté sur la recherche
inévitable des bactéries résistantes de l'animal à et le dénombrement de la flore aérobie mésophile totale
l'homme par la chaîne alimentaire. Objectif. Afin de (FAMT), des coliformes thermo-tolérants, Escherichia
prévenir les toxi-infections alimentaires et l’anti- coli, Staphylococcus aureus, Clostridium sulfito-
biorésistance des entérobactéries d’origine animale, la réducteurs et Salmonella. Résultats. La FAMT et les
flore intestinale des bovins a été étudiée et un coliformes dévoilent une contamination moyenne
antibiogramme a été réalisé pour les entérobactéries estimée respectivement à hauteur de 5,5.105 germes/g
pathogènes pour l’homme. Matériel et méthodes. Des et 1,5.104 germes/g pour la viande rouge ; 9,5.105
échantillons de viscères (rectum, intestin, glg germes/g et 3,0.104 germes/g pour la viande blanche.
mésentérique, vésicule biliaire), provenant de 114 Escherichia coli est présent dans tous les échantillons
vaches fraîchement abattues, ont été analysés. avec une moyenne de 2,5.102 germes/g pour la viande
Résultats. L’analyse bactériologique des échantillons rouge et 6,8.102 germes/g pour la viande blanche. Pour
nous a permis d’isoler ces souches (50% Escherichia coli, les germes présumés pathogènes, les Clostridium sont
36,83% Proteus spp, 57,01% Edwardsiella Spp, 14,91% présents dans la totalité des échantillons à des
156
moyennes évaluées à 7,0.101 spores/g pour la viande en matière grasse (11,27 %), en cendres (6,45 %) et en
rouge et 9,5. 102 spores/g pour la viande blanche. En sels (14,25 %), par contre, ils renferment des quantités
revanche, Staphylococcus aureus et Salmonella ne sont relativement faibles en protéines (11,85 %). Les
détectés dans aucun prélèvement. Conclusion. Cette échantillons montrent des propriétés techno-
contamination pourrait être expliquée par les conditions fonctionnelles satisfaisantes, le kaddid présente un bon
déplorables de production et la non-observance des pouvoir d’adsorption d’humidité, des bonnes propriétés
bonnes pratiques hygiéniques durant l’une des moussante et émulsionnante et un bon pouvoir
différentes opérations d’abattage et/ou de la découpe, d’adsorption d’eau et d’huile de tournesol. Les résultats
ou par une éventuelle contamination pendant les de l’analyse microbiologique ont montré que les
opérations ultérieures. échantillons du kaddid renferment une charge
microbienne importante en germes aérobies, flore
P279 : QUALITE DU KADDID PRODUIT DANS LA REGION psychrophile et fongique, coliformes totaux et fécaux
SUD-OUEST DE L’ALGERIE ainsi qu’en staphylocoques et streptocoques fécaux par
BOUBAKRI K.1, IDOUI T.2, Amina BOUCHEFRA.2, BOUS- contre, les Clostridiums sulfito-réducteurs et les
SOUAR N.3 salmonelles sont moins présents. L’identification
1
Faculté de Sciences de la Nature et de la Vie, Université physiologique et biochimique de quelques isolats
Yahia Fares de Médea. 2Laboratoire de Biotechnologie, d’altération indigènes a montré la présence de
Environnement et Santé, Université de Jijel. 3Laboratoire Staphylococcus aureus et des souches de
de Valorisation des Ressources Végétales et Sécurité staphylocoques à coagulase négatif (SCN). Parmi la flore
Alimentaire dans les Zones Semi-arides de la région sud psychrophile, une souche a été identifiée comme étant
ouest de l’Algérie. Université de Béchar Pseudomonas frederiksbergenisis et dans la famille des
Enterobacteriaceae, nous avons pu identifier Salmonella
Introduction. En Algérie, le kaddid est un produit carné bongori, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae,
très apprécié par le consommateur local. Il se caractérise Klebsiella pneumoniae subsp. pneumoniae, Edwardsiella
par sa flaveur typique forte résultant de l’activité tarda biogroup 1 et sept souches de Citrobacter farmeri.
protéolytique et lipolytique au cours de la maturation du Conclusion. Le kaddid est un produit moyennement
produit. Objectif. Evaluation de la qualité physico- acide et déshydraté, il renferme des teneurs élevées en
chimique, technofonctionnelle et microbiologique du matière grasse, en cendres et en sels, et faibles en
kaddid artisanal de la région Sud-Ouest de l’Algérie. protéines. Les échantillons montrent des propriétés
Matériel et méthodes. Dans un premier temps, nous technofonctionnelles satisfaisantes et renferment une
avons établi un questionnaire afin d’avoir une idée sur la charge microbienne.
méthode de préparation et son usage dans la ration
alimentaire des citoyens de la région Sud-Ouest P280 : ETUDE MICROBIOLOGIQUE DE «QADID» : UN
d’Algérie. Les analyses physicochimiques sont effectuées PRODUIT CARNE TRADITIONNEL ALGERIEN
selon les protocoles AOAC pour les viandes et les Nassira BOUDOUIRA., NAMOUS H., KHAROUB K
produits à base de viandes. Les propriétés techno- Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des
fonctionnelles comme l’hygroscopicité, la capacité Technologies Agro-Alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université
d’absorption de l’eau et de l’huile, les propriétés des Frères Mentouri, Constantine1, Algérie
moussantes et émulsionnantes sont étudiées. Les
analyses microbiologiques sont réalisées conformément Introduction. Récemment, la biotechnologie alimentaire
aux règles AFNOR. Résultats. Le kaddid de cette région a exploité des enzymes hydrolytiques des
est un produit du terroir qui se prépare à petite échelle à microorganismes pouvant survivre dans des
domicile par le salage, l’ajout des épices et le séchage environnements extrêmes comme les milieux salés.
des lanières dans un endroit aéré et à l’ombre. De ce Objectif. Le but de ce travail est l’isolement et la
fait, ce produit est considéré comme étant un produit purification de procaryotes du Qadid puis de mettre en
carné artisanal. La qualité physicochimique des évidence la présence d’enzymes hydrolytiques
échantillons a montré que le kaddid est un produit (protéases, lipases et amylases). Matériel et méthodes.
moyennement acide pH 5,55 et d’une acidité titrable Le «Qadid» est préparé à partir de côtes de moutons par
totale de 1,77 %, il est déshydraté, la teneur en eau ne salage et séchage à l’air libre. Le milieu de culture HM
dépasse pas 8,79 % avec une activité d’eau (aW) de 0,68. utilisé est celui de Torreblanca et al., (1986). La
L’humidité est de 44,2 % et la matière sèche est de purification des isolats est réalisée par repiquage
91,2 %. Comparativement à la viande fraiche, les successif. Les enzymes étudiées sont la catalase, les
échantillons de kaddid renferment des teneurs élevées protéases, les lipases et les amylases. Résultats. Seize
157
souches ont été retrouvées, formant toutes des colonies dissociation égale à 3,8 % à 30% acide acétique et 13,98
rondes, à bords réguliers. La majorité des souches donne % à 1,5M β-mercaptoéthanol.
des colonies crème. Leurs cellules sont sphériques et à
Gram-positif, à l’exception d’une souche qui se présente P282 : EFFETS DU NaCl ET DE LA FARINE DE BLE TENDRE
sous forme de bâtonnet. Les cocci s’associent en amas, SUR LES PROPRIETES DE GRANULATION HUMIDE DE LA
en grappes ou en chaînette. La croissance, en absence SEMOULE DE BLE DUR ET DE FARINE D’ORGE
de sel, est observée pour quinze isolats qui traduisent Loucif CHEMACHE.1, LECOQ O.2, NAMOUNE H.1,
leur halotolérance, elles croissent également à 7,5% OULAHNA D.2
1
(p/v) de sel. Une seule souche était incapable de pousser Laboratoire de Nutrition et Technologie Alimentaire
à 0% (p/v) de sel (halophile). La présence de catalase, (LNTA), Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
l’halotolérance et la morphologie sont des traits Technologies Agro-Alimentaires (INATAA), Université des
caractéristiques de la famille des Micrococcaceae. La Frères Mentouri Constantine 1, 25000, Constantine,
présence d’enzymes hydrolytiques protéolytiques, Algérie. 2Centre Rapsodee, IMT Mines-Albi. Campus
lipolytiques et amylolytiques, est variable. Conclusion. Il Jarlard, 81000 Albi, France
serait particulièrement intéressant d’augmenter le
nombre d’isolats, de les identifier et de déterminer leur Introduction. L’ajout d’eau salée et de la farine de blé
activité enzymatique et anti-microbienne. tendre (FBT) sont des pratiques très répandues dans la
fabrication artisanale du couscous. Objectif. Ce travail
P281 : APPROCHE BIOCHIMIQUE DES LIAISONS DANS concerne l’effet de l’addition du NaCl dans l’eau
LES AGGLOMERATS DE COUSCOUS d’hydratation et de la FBT sur les propriétés
Nassira BOUDOUIRA., BENATALLAH L., ZIDOUNE MN. rhéologiques de la semoule de blé-dur (SBD) et de la
Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des farine d’orge (FO) et la prédiction du ratio de mouillage
Technologies Agro-Alimentaires (I.N.A.T.A.A.), Université liquide-solide (L/S) optimal à la granulabilité. Matériels
des Frères MENTOURI, Constantine1, Algérie et méthodes. L’utilisation d’un mélangeur instrumenté
Introduction. L’agglomération des poudres de blé n'a permet le suivi de la granulabilité des mélanges solide-
pas été vraiment étudiée. Ceci peut être attribué à la liquide. Différents paramètres ont été étudiés (débits,
réactivité extérieure élevée des particules après avoir vitesse de mélange, différentes taux salinité). Les solides
été hydratées. Objectif. Ce travail vise à classer étudiés sont : SBD, FO, mélanges (SBD-FBT et FO-FBT).
différentes types de couscous suivant une approche Les solides ont été caractérisés (granulométries,
biochimique des interactions impliquées dans leurs densités, surfaces spécifiques, compositions, etc.).
agglomérats. Matériel et méthodes. Nous avons Résultats. La salinité du liquide d’hydratation diminue la
effectué des analyses physico-chimiques et nous avons cohésion inter-granulaire lors du mélange solide-liquide
pu fixer les différentes paramètres du mode opératoire (effet sur la tension de surface liquide et la mouillabilité
suivant : le type et le temps d’agitation, le mode de des solides) et a comme résultat la production
séparation des phases, les agents dissociant spécifiques d’agglomérats moins denses, de tailles étalées. L’ajout
pour chaque type d’interaction et leurs domaines de de FBT à la SBD et à la FO présente des profils
faisabilité, puis nous avons estimé les niveaux de rhéologiques accentuant l’effet cohésif-adhésif inter-
dissociation chimique par le calcul du taux de granules. Le taux optimal du liquide (pour une cohésion
dissociation. Nous avons comparé le classement des maximale développée) dépend des effets étudiés :
couscous obtenu par notre méthode avec celui obtenu rapport L/S optimal tend à baisser avec la salinité et à
par une méthode conventionnelle (degré de augmenter après addition de la FBT. Conclusion. L’effet
délitescence). Résultats. La classification des couscous combiné (salinité de l’eau et ajout de FBT) dans
en fonction du degré de délitescence a montré que le l‘agglomération granulaire, montre le caractère « effet
couscous le moins désintégrant est le couscous mouillage vs effet cohésion » gouvernant la création des
industriel suivi par le couscous témoin puis le couscous pontages inter-grains générant les granules couscous. La
sans gluten. Les taux de dissociation les plus élevés sont salinité de l’eau influence aussi les cycles de sorption
notés respectivement pour le couscous industriel, le d’eau lors du mouillage avant la génération
couscous de blé dur puis le couscous sans gluten. Les d’agglomérats.
résultats de corrélation montrent que plus le degré de
délitescence diminue, plus le taux de dissociation issu P283 : DÉTERMINATION DES PROPRIÉTÉS CULINAIRES
par l’acide acétique et augmente par le β- DES PÂTES ALIMENTAIRES TRADITIONNELLES TYPE
mercaptoéthanol. Conclusion. Un couscous de bonne "MKARTFA" APRÈS INCORPORATION D’ÉPINARD
qualité doit présenter au minimum un taux de Fatima BRAHIMI., BOUTEMINE A.
158
Institut de Nutrition d'Alimentation et des Technologies production végétale. Actuellement plusieurs recherches
Agroalimentaires (I.N.A.T.A.A.) Université Frères des biotechnologies microbiennes ont pour but
Mentouri Constantine, Algérie d’augmenter la productivité en se basant sur les
microorganismes qui se trouvent dans le sol et semblent
Introduction. Plusieurs pâtes traditionnelles sont être une meilleure alternative. De nombreuses études
préparées à base de semoule et occupent une place suggèrent que les microorganismes améliorent la
importante dans le régime alimentaire des algériens. nutrition azotée des plantes alors on attache de plus en
L’épinard est un légume-feuille largement consommé plus d’importance à la fixation biologique de l’azote.
qui a une valeur nutritive importante et peu coûteuse. Cependant, seuls quelques procaryotes ont la capacité
Objectif. L’objectif de notre étude est la détermination d’assimiler cette forme d’azote libre (N2). L’inoculation
des propriétés culinaires des pâtes alimentaires des céréales par les bactéries et les mycorhizes
traditionnelles type "Mkartfa" après incorporation représente une alternative intéressante dans
d’épinard par comparaison à un témoin à base de l'agriculture. Objectif. Dans cette étude, des cultures de
semoule. Matériel et méthodes. Les formules étudiées bactéries d’Azospirillum brasilense, Frankia CcI3, et des
sont obtenues après incorporation de quantités spores des mycorhizes sont utilisées pour évaluer l’effet
variables d’épinard frais broyé à la semoule. Les pâtes de l’inoculation et du stress hydrique sur l’élongation
découpées en brins sont plongées dans l’eau distillée, racinaire, le poids sec des racines et le poids sec des
bouillie et salée. À des intervalles de temps réguliers, un plantes : blé dur, blé tendre, orge et triticale dans des
brin est prélevé pour évaluer le temps de cuisson. Le conditions contrôlées sous serre en appliquant deux
gonflement est déterminé après égouttage des pâtes régimes hydriques. Résultats. Les résultats obtenus ont
mises à cuire. L’eau de cuisson est séchée pour été étudiés statistiquement. Les résultats sont
déterminer le degré de délitescence. Résultats. La significatifs et montrent que les mycorhizes et les PGPR
différence de temps de cuisson enregistrée pourrait (Frankia et Azospirillum) ont un rôle important. Ils
s'expliquer par la diminution de la quantité de gluten par stimulent la croissance végétale. Conclusion. Les
effet de dilution et de la rupture physique de la matrice mycorhizes et les PGPR (Frankia et Azospirillum)
de gluten. Ces transformations entrainent par permettent une grande tolérance au stress et
conséquent la formation dans la pâte d'un réseau de augmentent la capacité d’absorption des éléments
gluten plus faible, ce qui facilite l’absorption de l’eau et nutritifs de l’eau et un meilleur enracinement.
diminue le temps de cuisson. L’augmentation
progressive du degré de délitescence est dûe à P285 : EFFET DES TEMPERATURES DE TORREFACTION
l’affaiblissement du réseau protéique. Un bon SUR LA QUALITE DE LA FARINE DE GRAIN DE PIN
gonflement des pâtes incorporées d’épinard est Amina MENASRA., FAHLOUL D.2
enregistré, ce qui pourrait être justifié par la richesse Laboratoire des Sciences des Aliments (LSA),
d’épinard en pentosanes qui ont une tendance à se Département de Technologie Alimentaire, Institut des
gonfler en présence d’eau. Conclusion. L’incorporation Sciences Agronomiques et des Sciences Vétérinaires,
d’épinard engendre une diminution des temps de Universitie Hadj Lakhader Batna 0 (UHB01), Algérie
cuisson, une augmentation de degré de délitescence et
un gonflement important. Introduction. La farine est l'un des produits les plus
importants au monde. Différentes sources de plantes
P284 : AMELIORATION DE LA PRODUCTION DES (comme les légumineuses, autres graines, les tubercules
CEREALES PAR LES BIOFERTILISANTS et les pâtes de fruits) peuvent être considérées comme
Wassila NADJI., DJEKOUN A. une matière première alternative à la production de
Laboratoire de Génétique de Biochimie et de farine. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle et la
Biotechnologie Végétale, Equipe de Biotechnologies disponibilité des graines de pin, elles ont été inclues
Végétale et Amélioration des Plantes. Faculté des dans l'alimentation humaine, en particulier comme
Sciences de la Nature et de la Vie. Département de farine. Objectif. L'objectif de cette étude était d'estimer
Biologie et Ecologie-Université des Frères Mentouri l'effet de la température de torréfaction sur les
Constantine, Algérie propriétés fonctionnelles et physico-chimiques de la
farine de pin. Matériel et méthodes. Les graines de pin
Introduction. En Algérie, la production agricole et les ont été torréfiées dans une étuve ventilée aux trois
rendements des cultures sont largement dépendants de températures (110, 120 et 130 °C) pendant 10±2 min.
la disponibilité en eau et en azote. Ces deux éléments Résultats. Les résultats obtenus indiquent que la
constituent les facteurs limitant essentiels de la torréfaction à une température égale 120 °C augmente
159
les propriétés fonctionnelles de la farine de pin (capacité Résultats. A la lumière des résultats obtenus lors de
de moussage, capacité d’absorption d’eau et d’huile…). l’analyse microbiologique (charge microbienne totale,
De plus, la torréfaction à cette température augmente la flore lactique, levures et moisissures et présence de
teneur en minéraux (6,8%) et diminue le taux d’amidon coliformes), le l’ben au lait pasteurisé avec ferment et le
(51,08%) de la farine de pin. Conclusion. L’augmentation l’ben au lait de vache cru additionné du ferment ont
de la température de torréfaction produit une présenté la meilleure qualité microbiologique. En effet,
modification des propriétés physicochimiques (amidon, ces deux types de l’ben présentent une absence de
minéraux …) et fonctionnelles (capacité de moussage, coliformes, une réduction du nombre de levures de 103
capacité d’absorption d’eau et d’huile …) de la farine de à 10 au bout du 3ème jour de conservation à +6°C, ainsi
pin. La torréfaction à 120°C améliore les propriétés qu’une absence de Staphylococcus. Cependant, les trois
fonctionnelles de la farine de pin, augmente sa teneur types de l’ben ont présenté une richesse en flore
en minéraux (6,8%) et diminue son taux d’amidon lactique. L’évaluation des caractères organoleptiques a
(51,08%). La farine des graines de pin est très riche en montré que l’ensemble des dégustateurs ont bien
composés bioactifs, pauvre en gluten (totalement absent apprécié le l’ben au lait cru additionné des 3 souches de
dans les graines) et très favorable à la consommation bactéries lactiques, en raison du développement de
des personnes atteintes de maladie cœliaque. saveurs très agréables et de la texture
onctueuse. Conclusion. L’utilisation de bactéries
P286 : MISE AU POINT DU L’BEN DE LAIT DE VACHE PAR lactiques reste la meilleure alternative pour l’amé-
PROCEDE TRADITIONNEL EN ASSOCIANT DES SOUCHES lioration de la qualité microbiologique, physico-chimique
DE LACTOBACILLUS ET DE LACTOCOCCUS et organoleptique des produits laitiers traditionnels à
Samia HAMMA-FARADJI., SADOUN DJ., BENDALI F. base de lait cru type l’ben.
Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Département de
Microbiologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la P287 : VALORISATION DU LACTOSERUM DANS LA
Vie, Université A. Mira de Béjaia, 06000, Algerie FABRICATION DU FROMAGE TYPE RICOTTA
Marwa KAFI., BOUZID S., BAROUK M., KLIBET R.,
Introduction. En Algérie, comme dans les différents BOUGHELLOUT H.
autres pays du monde, on retrouve des produits laitiers Laboratoire de Nutrition, de l'Alimentation et des
indigènes dont le mode de fabrication découle de Technologies Agroalimentaires (LNTA), Equipe
l’héritage culturel de la population. Les caractéristiques Transformation et Elaboration de Produits
sensorielles sont propres aux habitudes alimentaires Agroalimentaires (TEPA), Institut de la Nutrition de
(Claps & Morone, 2011). Le lait est un produit difficile à l'Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires
conserver et facilement périssable. Pour cela, il a été (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1
toujours transformé. Ces produits pourraient être une
source précieuse de bactéries lactiques autochtones Introduction. Le lactosérum constitue environ 85 à 90%
(Mechai & Kirane, 2008). Objectifs. Mettre au point un du volume du lait utilisé pour la transformation en
l’ben de lait de vache traditionnel, avec une association fromage. Vu sa composition très riche, il constitue une
de 3 souches de bactéries lactiques (Lactobacillus1, perte sèche en nutriments et un risque pour
Lactobacillus 2 et Lactococcus) sélectionnées parmi 58 l’environnement. Objectif. Ce travail a pour objectif la
souches sur la base de leurs propriétés technologiques. valorisation du lactosérum rejeté par la laiterie SAFILAIT
Matériel et Méthodes. Au préalable, une étude de la en fromage type Ricotta. Matériel et méthodes. Mise au
qualité microbiologique et physicochimique des laits de point de deux procédés pour la fabrication du fromage
vache de la wilaya de Béjaia a été réalisée. Le lait qui a Ricotta. Deux formules de Ricotta sont proposées, une
présenté la meilleure qualité a été sélectionnée pour la ricotta à base de lactosérum additionné de lait et une
mise au point de trois types de préparations de l’ben autre à base de lactosérum additionné d’un mélange de
selon un procédé traditionnel. La 1ère préparation de crème fraiche et de lait. Résultats. Le lactosérum issu de
l’ben est réalisée à partir d’un lait cru de vache (caillage la fabrication de pâte molle type camembert a présenté
spontané, témoin), la 2ème préparation de l’ben est une acidité très élevé (pH de 4,62, acidité de 30 D°) et il
réalisée à partir d’un lait cru de vache additionné des 3 était nécessaire de corriger cette acidité avant la
souches de bactéries lactiques et la 3ème préparation est formulation. Les deux Ricotta produites ont présenté des
réalisée à partir du lait de vache pasteurisé additionné caractéristiques physicochimiques et microbiologiques
des 3 souches de bactéries lactiques. Une analyse comparables à celles de la ricotta commerciale. L'analyse
physicochimique, microbiologique et sensorielle des sensorielle a montré que les deux types de fromage
différends l’ben de lait de vache fabriqués a été réalisée. ricotta étaient très appréciés par le jury et
160
particulièrement la ricotta fabriquée à partir du mélange de type Ostwald-de-Wael de type rhéfluidifiant sans
de lait et crème fraîche qui était classé premier. Elle a contrainte critique. Les yaourts enrichis ont montré une
présenté un gout lactique de lait fermenté bien faible tendance à l’acidification au cours de la
prononcé, un arôme intense, une texture onctueuse et conservation, avec l’élimination du phénomène de
un aspect crémeux. Les profils rhéologiques ont montré synérèse. Conclusion. Cette étude montre que
que les deux Ricotta produites appartiennent au modèle l’enrichissement du yaourt améliore, non seulement la
d’Ostwald-de-Wael caractérisant les gels rhéofluidifiant. qualité nutritionnelle du yaourt (protéines de haute
Conclusion. Les résultats de cette étude ont montré, valeur nutritive, minéraux, vitamines), mais également la
qu’au lieu de rejeter le lactosérum produit dan la nature durée de conservation par la diminution de
sans aucun traitement, il est possible de le valoriser par l’acidification au cours du stockage et l’amélioration de
la production du fromage ricotta à haute valeur ajoutée la texture par élimination du phénomène de synérèse.
et avec une qualité très appréciable.
P289: DIVERSITÉ DE LA FLORE LACTIQUE ET PROPRIÉTÉS
P288: ENRICHISSEMENT DU YAOURT PAR LE TECHNOLOGIQUES DANS LE FROMAGE «BOUHEZZA»
LACTOSERUM SECHE Amal BOULLOUF., SAOUDI Z., AISSAOUI ZITOUN O.,
Sonia BOUZID., KAFI M., BAROUK M., KLIBET R., ZIDOUNE MN.
BOUGHELLOUT H. Laboratoire de Nutrition et de Technologie Alimentaire,
Laboratoire de Nutrition, de l'Alimentation et des Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des
Technologies Agroalimentaires (LNTA), Equipe Technologies Agro-Alimentaires, Université Frères
Transformation et Elaboration de Produits Mentouri-Constantine1
Agroalimentaires (TEPA), Institut de la Nutrition de
l'Alimentation et des Technologies Agro-alimentaires Introduction. Les bactéries lactiques représentent un
(INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1 groupe hétérogène de microorganismes utilisées en tant
que starter dans les produits alimentaires fermentés où
Introduction. De part sa richesse en éléments nutritifs, elles permettent de développer certaines
tels que le lactose, les protéines solubles, les vitamines caractéristiques organoleptiques et d’augmenter la
hydrosolubles et les éléments minéraux, le lactosérum durée de conservation. Objectif. L’objectif de ce travail
(LS) constitue un excellent milieu de culture pour les est l’étude des propriétés protéolytiques et
microorganismes, ce qui fait de ce produit un facteur de aromatisantes des bactéries lactiques isolées du fromage
pollution redoutable.Objectif. L’objectif de ce travail est Bouhezza, fromage du terroir, au lait cru, fabriqué et
de valoriser le lactosérum rejeté par la laiterie SAFILAT affiné dans une peau d’animaux "Chekoua". Matériel et
par séchage et incorporation du lactosérum séché pour méthodes. L’isolement et la purification sont réalisés sur
l’enrichissement du yaourt et l’amélioration de ses milieu MRS et M17. L’identification des isolats se fait
propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Matériel grâce à des tests morphologiques, physiologiques et
et méthodes. Le séchage a été réalisé par deux biochimiques. La production d’acétoïne est testée sur
méthodes : lyophilisation et séchage sous vide. La milieu Clark et Lubs (Réaction de Voges-Proskaeur).
poudre obtenue est incorporée dans le yaourt à raison L’activité protéolytique des isolats a été réalisée sur
de 5% de chaque type de LS. Les yaourts obtenus ont été gélose MRS additionnée de lait écrémé à 1% par la
caractérisés (physicochimie, microbiologie et rhéologie). méthode des disques. Résultats. A l’issue de cette étude,
Résultats. Les résultats ont montré que le lactosérum trente-six souches ont été isolées et purifiées.
présentait une acidité de 30°D et un pH 4,6. L’acidité L’identification a été réalisée uniquement sur 19
élevée a nécessité une correction du pH. Après séchage, souches. Les isolats identifiés appartiennent aux six
les poudres de lactosérum ont présenté des taux de genres, Lactobacillus (42,10%), Leuconostoc (21,05%),
solubilité de 95%. Les yaourts produits ont montré un pH Enterococcus (15,78%), Pediococcus (10,52%),
de 4,8, des taux de protéines de 32g/l pour le yaourt Lactococcus (05,26%) et Bifidobacterium (05,26%). La
témoin (T) et 34,90g/l pour le yaourt enrichi en production d’acétoïne est plus remarquée chez les
lactosérum séché sous vide (SV) et 34,89g/l pour le espèces du genre Lactobacillus et diffère d’une espèce à
yaourt enrichi en lactosérum lyophilisé (LL) (PS). L’étude l’autre pour les autres genres. Les souches du genre
rhéologique a montré que le yaourt témoin et le yaourt Lactobacillus disposent d’un pouvoir protéolytique
enrichi en LS séché sous vide appartiennent au modèle important (zone de lyse de 16 à 18 mm), suivi par celles
de casson à caractère rhéfluidifiant à seuil, cependant le du genre Pediococcus (15,5 mm). Les trois autres genres
yaourt enrichi en LS lyophilisé et celui enrichi en ont une activité protéolytique similaire (autour de 13
protéines sériques ont montré un modèle rhéologique mm). Conclusion. Les bactéries lactiques contribuent à la
161
texture, à la saveur des aliments et à la production de alimentaire, Université Saad Dahlab de Blida, route de
composés aromatiques. Soumâa BP.270, 09000 Blida, Algérie
P290 : PRODUCTION DE SUBSTANCES INHIBITRICES PAR Introduction. les grains de Lupinus albus contiennent un
LES LACTOCOQUES ISOLES DU FROMAGE grand nombre de composés bioactifs qui présentent des
TRADITIONNEL « BOUHEZZA » avantages métaboliques lorsqu’ils sont consommés sur
Amal BOULLOUF., SAOUDI Z., AISSAOUI ZITOUN O., une base régulière. L’ingestion d’isolats de lupin et/ou
ZIDOUNE MN. d’aliments contenant le lupin a été associée à la
Laboratoire de Nutrition et de Technologie Alimentaire, prévention de l’obésité, le diabète, le cancer,
Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des l’hyperlipidémie et les maladies cardiovasculaire.
Technologies Agro-Alimentaires, Université des Frères Objectif. L’intérêt de ce travail consiste à améliorer les
Mentouri-Constantine 1 (UMC 1) propriétés nutritionnelles d’un fromage frais par
l’addition de l’extrait aqueux de Lupinus albus. Matériels
Introduction. Les propriétés antimicrobiennes des et méthodes Les graines de Lupinus albus ont subi un
bactéries lactiques sont dérivées de la concurrence pour traitement de nettoyage puis broyage et hydratation
les nutriments et la production d’un ou plusieurs afin d’obtenir l’extrait brut. Cet extrait a subi par la suite
métabolites antimicrobiens actifs, tels que les acides une homogénéisation et filtration pour l’incorporer dans
organiques, le peroxyde d’hydrogène et d’autres le fromage frais. Trois essais ont été réalisés contenant
composants, les bactériocines. Objectif. L’objectif de ce 10% d’extrait de Lupinus albus et différentes teneurs en
travail est de rechercher des substances synthétisées par poudre de lait et lait maigre. Ces essais ont fait l’objet
les bactéries lactiques et ayant une activité inhibitrice d’une évaluation des propriétés biochimiques,
vis-à-vis des germes pathogènes. Matériel et méthodes. microbiologiques, organoleptiques et rhéologiques.
L’isolement des bactéries lactiques se fait à partir des Résultats. Les trois fromages présentent de bonnes
échantillons de fromage Bouhezza fabriqués dans des caractéristiques organoleptiques et microbiologiques,
‘chekouates’. L’utilisation des tests physiologiques et avec une meilleure teneur en protéines (29,49-38%) par
biochimiques permet de les rapprocher aux genres et rapport au produit de référence, contenant moins de
aux espèces convenables. L’étude de l’activité matière grasse (6 à 13%), alors que l’étude rhéologique
antibactérienne vis-à-vis des germes pathogènes est montre que les essais étudiés sont des fluides pseudo-
réalisée par la méthode de diffusion en puits des plastiques. Conclusion. Les résultats obtenus confirment
surnageants et des suspensions des souches étudiées. l’amélioration nutritionnelle du fromage avec des
Les tables d’identification permettent de classer les propriétés organoleptiques acceptables.
isolats aux genres: Leuconostocs (Ln), Pediococcus (Pc),
Lactococcus (Lc) et Enterococcus (E). Résultats. L’activité P292 : ETUDE MICROBIENNE DE LAIT MAMMITAUX DES
antibactérienne révèle que la souche Ln. Mesenteroides OVINES DANS LA REGION DE M’SILA
sp. Mesenteroide présente une faible inhibition de E. Hicham CHERIFI., TENNAH S., GHALMI F.
coli, L. monocytogenes ATCC et B. cereus. L’effet Ecole Nationale Supérieure Vétérinaire, Alger, Algérie
inhibiteur de Ln. paramesenteroide a été observé contre
E. coli. Les entérocoques E. avium, E. mundtii et E. hirae Introduction. Les pathologies mammaires sont liées à
présentent une inhibition de L. monocytogenes ATCC. Le une grande perte économique dans l’élevage ovin (perte
premier isolat de l’espèce Pc. Pentosaceuss sp des quartiers chez les brebis ou/et mort de jeune et
.intermidius possède un effet antibactérien vis-à-vis de L. d’adulte), parmi lesquelles, les mammites cliniques et
monocytogenes ATCC, le second a inhibé également E. subcliniques. Cette constatation est bien observée sur le
coli (DH5) et B. cereus. Conclusion. Les bactéries terrain malgré l’absence des données algériennes
lactiques productrices de substances inhibitrices enregistrées auprès des services concernés. Objectif.
devraient être préservées afin de protéger les fromages Apporter une contribution à la description de la situation
traditionnels au lait cru et réduire la contamination en de lait mammitaux (clinique et subclinique) des brebis et
bactéries pathogènes. déterminer la nature et la fréquence des germes
responsables de ces infections. Matériel et méthodes.
P291 : INCORPORATION DE L’EXTRAIT DES GRAINES DU Un total de 105 brebis, soit 210 quartiers ont été testés
LUPINUS ALBUS DANS LE FROMAGE A PÂTE FRAICHE par le Californian Mastitis Test (CMT) et 61 brebis
Nesrine ZAOUADI., HADJ ZIANE A., BOUCHIREBH., infectées et caractérisées par la présence des différents
CHAOUI H. signes inflammatoires. Les isolats ont été analysés par
Institut des Sciences et Techniques Appliquées à l’Agro- les méthodes conventionnelles. Résultats. Ce test a
162
montré une prévalence de 42,9% des brebis atteintes de Résultats. Les valeurs des paramètres physico-chimiques
mammites subcliniques et une fréquence de 27,1% par de tous les types de lait sont dans les normes ; les
l’analyse des quartiers des quatorze élevages dans la moyennes de l’acidité pour le lait cru, le lait
région étudiée. Les germes les plus fréquemment isolés partiellement écrémé et le lait recombiné sont de 17Dº,
ont été les Staphylococcus, Escherichia coli et 16,33Dº et 12,9Dº, et la densité de 1030, 1030,28 et
Streptococcus spp. Les Staphylocoques coagulase 1030,14. Les moyennes de la teneur en matière grasse
négative ont occupé la 1ère place de ce classement avec sont respectivement de 31,15 et 15g/l. De plus, le lait
une prévalence de 27,42%, suivi par les Staphylocoques cru est dépourvu d’antibiotiques. Pour les produits
coagulase positive et E coli par une fréquence de 22,6%. laitiers, l’acidité du yaourt est de 67,25Dº et celle du
La situation des élevages étudiés se caractérise par une beurre de 26Dº. Pour le fromage, on a noté 130,5Dº
fréquence de 10,1% des cas cliniques L’analyse d’acidité, 217,5g/l de teneur en matière grasse et un pH
microbiologique de 61 prélèvements de lait de de 4,47. Le dénombrement microbien est en général
mammites cliniques a montré ce qui suit : 33,9% de dans les normes. Conclusion. Ces résultats montrent que
Staphylococcus coagulase+, 20% d’Escherichia coli. la laiterie implique des règles rigoureuses aux collecteurs
Néanmoins, les Staphylococcus coagulase- avec une pour l’acceptation de leurs produits.
fréquence de 10,2% semblent de plus en plus incriminés
dans les mammites cliniques. Conclusion. Les résultats P294 : QUALITE HYGIENIQUE DU DHAN CONSOMME
obtenus révèlent l’importance du problème posé par les DANS LES MENAGES ALGERIENS
mammites cliniques et subcliniques à réservoir Rania BOUSSEKINE., CHIZARURA VA., MERABTI R.,
mammaire. Pour en réduire l’incidence et la prévalence, BECILA FZ., BARKAT M., BEKHOUCHE F.
la mise en place de plan de lutte contre les mammites se Laboratoire Biotechnologie et Qualité des Aliments
justifie donc pleinement. Il faut agir à deux niveaux : BIOQUAL-INATAA, Equipe Valorisation des Aliments
limiter les nouvelles infections et diminuer le taux des Traditionnels Fermentés VaLiTraf, Université des Frères
infections existantes. Mentouri-Constantine-1
P293 : CONTROLE DES QUALITES PHYSICOCHIMIQUES Introduction. En Algérie, une grande variété de produits
ET MICROBIOLOGIQUES DU LAIT ET DES PRODUITS laitiers traditionnels sont préparés, ces produits font
LAITIERS (YAOURT, FROMAGE ET BEURRE) AU NIVEAU partie de l’héritage algérien et ont une grande
DE LA LAITERIE TELL (MEZLOUG, SETIF); COMPARAISON importance culturelle et économique. Parmi ces produits
AUX NORMES DECRITES PAR LE MINISTERE DU traditionnels, le Dhan qui est un beurre salé fermenté
COMMERCE fabriqué à partir du beurre frais. Objectif. Le but de ce
Meriem ELKOLLI., ELKOLLI H.2, ATIA N.3, HADJI B.3 travail est d’estimer la qualité hygiénique de ce produit
1
Laboratoire de Valorisation des Ressources biologiques afin de s'assurer qu’il est sain et ne présente aucun
naturelles. Université de Sétif 1. El Bez, 19000 Sétif. risque sur la santé des consommateurs. Matériel et
2
Département de Pharmacie, Faculté de Médecine, méthodes. Treize échantillons ont été prélevés au
Université de Sétif 01. 3Département de Microbiologie, niveau de différentes régions d’Algérie (Ouargla, Biskra,
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Setif, Batna et Khenchela). La collecte des échantillons a
de Sétif 1. été réalisée de manière aléatoire auprès des ménages.
Les analyses microbiologiques ont consisté en la
Introduction. Le lait est l’un des rares aliments à recherche de la Flore Mésophile Aérobie Totale (FTAM),
contenir une teneur équilibrée en nutriments de base, des coliformes totaux et fécaux, des staphylocoques et
ce qui le rend un produit de large consommation. des colstridia sulfuto-réducteurs. En parallèle, des tests
Objectif. Notre travail porte sur le contrôle de la qualité physicochimiques : acidité et humidité ont été réalisés.
du lait par des analyses physico-chimiques et micro- Résultats. Les résultats montrent la présence de la FTAM
biologiques pour limiter les toxi-infectins dues au non dans 4 échantillons seulement, avec une charge globale
respect des règles d’hygiène et de collecte. Matériel et qui varie entre 1,69 105 ± 1,44 et 1,5 103 ± 0,55 ufc/g, les
méthodes. La densité, le pH, l’acidité, la teneur en autres ne présentent aucune flore, la flore de
matière grasse et en antibiotiques sont déterminés selon contamination d'origine fécale, qui comprend les
les directives du Ministère du commerce dictées dans le bactéries coliformes, les anaérobies sulfito-réducteurs,
journal officiel. La flore totale, les coliformes totaux et les staphylocoques présumés pathogènes, étaient
fécaux, les Staphylocoques, les Salmonelles ainsi que les absentes dans tous les échantillons, les valeurs
bactéries lactiques sont dénombrés dans des milieux moyennes d'humidité ne dépassent pas 35,73%, les
sélectifs après la réalisation de dilutions adéquates. valeurs de l'indice d’acide varie entre 8,75 et 145,89
163
KOH/g. Conclusion. L’absence d’une flore dans la totalité vieillit, la flore lactique est de plus en plus constituée de
des échantillons peut être expliquée par la longue durée coques (Leuconostoc et Pediococcus), alors que les
de conservation et la méthode de préparation, ainsi que échantillons récents contiennent principalement des
le taux élevé d’acidité qui présente un effet inhibiteur lactobacilles.
sur la croissance microbienne.
P296 : LE PATURAGE A L’HERBE DES BREBIS DE RACE
P295 : ETUDE MICROBIOLOGIQUE D’UNE DENRÉEE LOCALE AMELIORE LES QUALITES NUTRITIONNELLES ET
ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE DERIVEE DE L’HUILE DIETETIQUES DES ACIDES GRAS DU BEURRE DE BREBIS
D’OLIVE ″AMOREDJ FERMENTE ″ Mohamed BELABBES., BOUDEROUA K.
Samira BRAHIMI., GUESSAS B. Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition,
Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Département de Université de Mostaganem, BP 300, 27000, Mostaganem
Biologie, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie,
Université d‘Oran 1 Ahmed Ben Bella, BP 1524 El- Introduction. Plusieurs facteurs influent sur la qualité du
M’Naouer, 31000 Oran, Algérie lait et du beurre. Objectif. Cette étude a évalué les effets
de trois systèmes d'alimentation des brebis largement
Introduction. Les fermentations alimentaires, processus pratiqués en Algérie sur la composition en acides gras du
utilisés depuis des milliers d’années, sont initialement beurre traditionnel et de valoriser ce produit.
employées comme système de conservation. Matérielset méthodes. Soixante brebis de race locale
Aujourd’hui, une grande part de notre alimentation est Ouled Djalal ont été divisées en 3 groupes homogènes.
constituée d’aliments fermentés : yaourt, fromage,… Le groupe 1 à été alimenté avec un régime mixte d'herbe
Amoredj fermenté représente le résidu formant un et de concentré (HC), le groupe 2 a été maintenu à
dépôt noir (mélange de pulpe et d’huile d’olive) au fond l'extérieur sur un pâturage pendant toute la journée (H)
des barils de conservation ou encore le surnageant dans et le groupe 3 a été alimenté avec le concentré. A partir
la phase de décantation. Ce produit est conditionné dans d’un mélange des laits, les échantillons du beurre ont
des bouteilles et consommé régulièrement pour ses été préparés par une méthode traditionnelle. Dans ce
vertus apaisantes contre des douleurs abdominales et cadre, la matière grasse a été extraite et les extraits
comme régulateur du transit intestinal. Il représente lipidiques ont été méthylés puis passés en
jusqu’à 14% de la production. Exclusivement produit par chromatographie en phase gazeuse, en vue d’une
la méthode traditionnelle (procédé d'extraction en analyse de la composition en acides gras. Résultats. Le
discontinu de l'huile d'olive ou ce qu'on appelle le pâturage à plein temps a permis d’obtenir un beurre
système à presse). Objectif. Etude écologique des riche en acides gras polyinsaturés, tels que le C 18 :3 n-3
bactéries lactiques d’amoredj fermenté et savoir (oméga-3) et le C 18 : 2 cis9 trans11 CLA. Le rapport
comment la consommation de ce produit traditionnel n6/n3 et l’indice athérogène sont diminués dans le
soulage les douleurs abdominales. Matériel et beurre issu du système alimentaire à base d’herbe et
méthodes. Dix sept échantillons d’amoredj fermenté présentent des valeurs santé souhaitables par les
issus de la région de Guenzath, wilaya de Bejaia (Algérie) nutritionnistes. Conclusion. Ce travail a montré que le
ont fait l’objet d’une étude écologique des bactéries pâturage à base d’herbe en Algérie agit de façon positive
lactiques. La survie et la persistance de cette flore a été sur l’amélioration de la qualité nutritionnelle et
menée par analyse d’anciens et de nouveaux diététique des acides gras du beurre du lait de brebis.
échantillons (datant de 1 à 10 ans). Plus de 400 isolats de
bactéries lactiques ont été isolés et purifiés puis une P297 : IDENTIFICATION MICROBIOLOGIQUE ET MOLE-
identification phénotypique a été effectuée. Résultats. CULAIRE (PCR-ITS-RFLP) DES LEVURES ISSUES DES
Les tests biochimiques, physiologiques et le profil CEPAGES ALGERIENS
fermentaire effectués sur des souches de bactéries Nadia BERBER.1, AISSAOUI R.2, BEKADA AMA.1, COARER
lactiques ont montré la diversité de la flore lactique et M.3
1
nous ont permis d’identifier 241 isolats appartenant au Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition.
genre Lactobacillus, 147 au genre Leuconostoc et 51 au Université Abdelhamid Ibn Badis de Mostaganem.
2
genre Pediococcus. L’évaluation des aptitudes Laboratoire de Bioconversion. Université Mustapha
technologiques indiquent que la plupart des souches Stambouli de Mascara. 3Laboratoire de Microbiologie et
présentent un bon pouvoir protéolytique, lipolytique, Biotechnologie. Institut Français de Vigne et du Vin de
aromatique, texturant et une résistance aux Nantes, France
antibiotiques. Conclusion. Après l’étude écologique, il a
été constaté qu’au fur et à mesure que l’échantillon Introduction. Le raisin est un fruit exemplaire de la
164
diversité microbienne, il est considéré comme l’habitat colostrum camelin et bovin pendant les 6 jours post-
de multiples micro-organismes parmi lesquels les partum. Les caractéristiques physico-chimiques, à savoir
levures. Objectif. Cette étude consiste à isoler la flore le pH, la conductivité, la masse volumique, la matière
des levures indigènes à partir de moût de raisin (1er jour sèche totale, la matière grasse, la teneur en cendre, les
de fermentation) issus de deux cépages algériens protéines et le lactose sont déterminées. Résultats. Les
(Muscat noir et Cinsault) et à les identifier d’abord sur le résultats obtenus montrent que la teneur en protéines
plan microscopique puis moléculaire. Matériel et dans le colostrum camelin (155,11±2,81g/l) est similaire
méthodes. Une grande diversité moléculaire de cette à celle du colostrum caprin (155,78±5,25 g/l) et ovin
flore a été mise en évidence, à l’aide la technique (PCR- (156,20±3,48 g/l) et inférieure à celle du colostrum bovin
ITS-RFLP) grâce à l’étude de la variabilité de l’ADNr, plus (172,50±2,51g/l). Le colostrum camelin est caractérisé
exactement la région ITS1-5,8S-ITS2. Sur les 22 isolats de par une teneur forte en cendres (10,991±0,011g/l) et
levures isolés, 06 genres et 08 espèces différentes ont faible en matière grasse (4,067±1,605 g/l) et en matière
été caractérisés selon leur profil moléculaire et sèche totale (195,39±7,08 g/l) par rapport aux autres
différenciés par l’emploi de deux enzymes de restriction espèces. Conclusion. Le suivi de l’évolution montre que
(HinfI et HaeIII). Résultats. Parmi ces espèces, 02 les paramètres physico-chimiques du colostrum camelin
souches de Saccharomyces cerevisiae ont été identifiées, évoluent de façon plus rapide que ceux du colostrum
ayant des formes végétatives ovoïdes, se propagent par bovin.
bourgeonnement monopolaire. Les 20 souches restantes
sont des espèces non Saccharomyces, identifiées comme P299 : EFFECT OF DI-(2-ETHYLHEXYL)PHTHALATE ON
appartenant à différents genres, tels que Torulaspora, INTESTINAL MATURATION IN WISTAR RAT DURING THE
Candida, Pichia, Hanseniaspora et Zygosaccharomyces. NEONATAL PERIOD
Elles se multiplient par différents modes de reproduction Kheira SETTI AHMED.1,2, KHAROUBI O.2, AOUES AEK.2,
(monopolaire, bipolaire et multipolaire) et sont BOUCHEKARA M.1, KHALADI B.3, TALEB M.1
1
caractérisées par des formes végétatives cylindriques, Department of Biology, Faculty of NLS, University of
sphériques, allongées ou courtes. Par ailleurs, les outils Mascara, Algeria. 2Laboratory of BTE-BD-PR Oran,
de la biologie moléculaire ont apporté une révolution Department of Biology, Faculty of LNS, University of Oran
notoire dans l'identification des levures, particu- 1 Ahmed Ben Bella, Algeria. 3Meslem TayebHhospital,
lièrement la levure Saccharomyces cereviciae. Anatomopatology, Mascara, Algeria
Conclusion. Les levures non Saccharomyces sont très
présentes, même majoritaires, dans les moûts de raisin Introduction. Di-(2-ethylhexyl)phthalate (DEHP), the
du Muscat noir et Cinsault par rapport aux levures most commonly used plasticizer in flexible
Saccharomyces. polyvinylchloride formulations, is a ubiquitous
environmental contaminant. DEHP is used in food
P298 : ÉVALUATION DE LA COMPOSITION CHIMIQUE packaging, and also has been found to contaminate food
DU COLOSTRUM CAMELIN (Camelus dromedarius) DE sources directly. No information exists on the potential
LA RÉGION D’EL-OUED effect of this contaminant on intestinal function during
Safia BOUTELIS., CHENGUEL A. neonatal period. Objective. The objective of this study
Département de Biologie Cellulaire et Moléculaire, was to investigate the effect of maternal exposure to
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université Di(2-ethylhexyl) Phthalate during gestation and lactation
d’El-Oued, Algérie on intestinal maturation in rat during neonatal period.
Material and methods. Pregnant Wistar rats were
Introduction. Le colostrum de chamelle présente un treated by gavage daily from Gestational Days 8 to
intérêt particulier pour le chamelon et pour les postnatal day 30 with vehicle (1 ml/kg) or 380 mg DEHP/
populations des régions désertiques, car il se distingue kg/BW/day. At different ages after birth, rat pups were
par sa richesse en nutriments de base et par la présence killed, the small intestine tissue was collected for
d'un puissant système protecteur naturel. Cette source biochemical analysis of lactase, maltase, sucrose, and
alimentaire fait l’objectif des rares études dans notre alkaline phosphatase activity. Results. Exposure of dams
pays. Objectif. L’objectif de ce travail est la contribution to DEHP induced decreases in food consumption and
à l’étude des caractéristiques physico-chimiques du body weight (p˂0.01). Gestational and lactational
colostrum camelin dans la région d’El-oued. Matérel et exposure to DEHP resulted in histological changes, it also
méthodes. Le colostrum camelin est comparé à celui du induced reduced relative organ weights of liver, kidney,
bovin, du caprin et de l’ovin, puis l’évolution des and intestine of the newborn (p˂0.01), it also resulted in
paramètres physico-chimiques est étudiée dans le appreciable changes in the protein content and other
165
parameters such as alkaline phosphatase and P301 : EFFET DE LA TRANSFORMATION DES FIGUES EN
disaccharidase (p˂0.05). Conclusion. Our results show CONFITURE SUR LES COMPOSES PHENOLIQUES
that neonatal exposure to DEHP may change KEHALF.1, Loucif CHEMACHE.2, GRINI I.1, BOUHICHA S.1,
signfiquantly the intestinal development and function. BARKAT M.1
1
Laboratoire de Recherche Biotechnologie et Qualité des
P300 : OPTIMISATION D’UN PROTOCOLE DE NET- Aliments (BIOQUAL), Institut de la Nutrition de
TOYAGE ET DE DÉSINFECTION POUR LA LUTTE CONTRE l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires
LES BIOFILMS A ENTEROCOCCUS FAECALIS FORMÉS SUR (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1,
L’ACIER INOXYDABLE ISOLÉ DES LIGNES DE 25000, Constantine, Algérie. 2Laboratoire de Nutrition et
TRANSFORMATION LAITIÈRES Technologie Alimentaire (LNTA), Institut de la Nutrition,
Asma CHERIF ANNTAR.1,2, MAYO PEREZ B. 2, BENAMAR de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires
I.1, LEGUERINEL I.3, MOUSSA BOUDJEMAA B.1 (INATAA), Université des Frères Mentouri Constantine 1,
1
Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l'Agro- 25000, Constantine, Algérie
alimentaire, au Biomédical et à l'Environnement
LAMAABE, University of Tlemcen, Tlemcen, Algeria. Introduction. Le figuier compte parmi les trois
2
Departamento de Microbiología y Bioquímica, Instituto productions fruitières principales de l’Algérie. La grande
de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), Paseo Río majorité des plantations se trouve en Kabylie, et la
Linares s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, Spain. production totale des figues est estimée à 606 900 Qx en
3
Laboratoire Universitaire de Biodiversité et d'Ecologie 2011, dont plus de 80 % sont consommés à l’état frais, le
Microbienne, Université de Bretagne Ouest Brest, reste de la production est soumis au séchage ou à la
Quimper, France fabrication de confiture. La transformation en confiture
de ce fruit, très riche en composés phénoliques,
Introduction. La connaissance des microorganismes comprend un ensemble d’opérations et de traitements
attachés aux surfaces laitières peut aider à développer dont l’impact peut être négatif en réduisant la quantité
des stratégies pour améliorer les paramètres de ses molécules bioactives (polyphénols, flavonoïdes et
opérationnels pour les CIP dans les usines laitières. anthocyanes). Objectif. L’objectif est l’étude de l’impact
Objectif. Le but de ce travail est de tester l’effet de 9 du procédé traditionnel de fabrication de la confiture de
protocoles de nettoyage et de désinfection sur des figue sur les teneurs en composés phénoliques. Matériel
biofilms matures d’E.faecalis formés sur l’acier et méthodes. Deux variétés de figues ont été choisies
inoxydable. Matériel et méthodes. Neuf protocoles de (Azenjelle et Thaghanimt). L’extraction des composés
nettoyage et/ou désinfection à base de NaOH, HNO3, phénoliques a été effectuée par utilisation des trois
Mélange multi-enzyme et ammonium quaternaire sont solvants (éthanol 80%, méthanol 80% et acétone 80%).
appliqués sur des biofilms à E.faecalis âgés de 7 jours Le dosage des polyphénols totaux, des flavonoïdes et
formés sur des surfaces d’acier inoxydable. Trois des anthocyanes a été réalisé par les méthodes de Folin-
paramètres ont été testés, la température, la Ciocalteu, le trichlorure d’aluminium et le pH
concentration et la durée de traitement. La cinétique différentiel, respectivement. Résultats. Les résultats ont
d’action de chaque agent a été suivie pendant 20min. montré que le type de solvant employé n’affecte pas
Résultats. La cinétique et l'analyse de la variance indique significativement les teneurs en composés phénoliques
que l’augmentation de la concentration du NaOH à 2% des extraits de figues séchées et des confitures.
n'affecte pas significativement le taux d'inactivation L’analyse statistique (ANOVA) a révélé une différence
après 20min, mais l'augmentation de la température à significative (p<0,05) entre les deux variétés des figues
90°C a un effet significatif. L'augmentation de la séchées et des confitures. Conclusion. Le procédé
concentration du HNO3 à 1,5% n'a pas affecté traditionnel de fabrication de la confiture semble avoir
l'inactivation, mais l'effet de la température est un effet négatif sur la teneur en composés phénoliques
significatif. Le nombre de réductions décimales des figues séchées.
augmente avec la concentration d'enzyme en présence
du NaOH à 2%, il est de 5,3 log pour une concentration P302 : LES EMBALLAGES PLASTIQUES ET LA SECURITE
de 3% à 50°C après 20min. Conclusion. L’application ALIMENTAIRE : ETUDE DU CAS : PET-HUILE D’OLIVE
d’un protocole de nettoyage complet à 7 étapes à base Fatiha HAMITRI-GUERFI.1,2, MEKIMENE L.1, MADANI K.2,
de détergent basique additionné d’un mélange multi- HADJAL S.3
1
enzyme et un détergent acide suivi par un désinfectant a Ecole Nationale Supérieure Agronomique d’El Harrach,
donné la plus importante réduction. Alger, Algérie. 2Département Sciences Alimentaires,
166
Laboratoire 3BS de l’Université A/Mira de Bejaia. (27000), Algérie. 2INRA, UMR 1348 Systèmes d’Elevage
3
Direction Recherche et Développement du Complexe Nutrition Animale et Humaine, 35590 Saint-Gilles, France
Agroalimentaire Cevital.
Introduction. Des études récentes ont montré que les
Introduction. Le contact des aliments avec divers feuilles d’olivier avaient une activité antioxydante
matériaux d’emballage, depuis la production jusqu’à leur importante pouvant réduire le phénomène d’oxydation
consommation, constitue l’un des aspects essentiels de de la viande. Objectif. Le but de ce travail est d’étudier
la sécurité alimentaire (directive 76/833/CEE). En les effets d’un régime supplémenté en feuilles d’olivier
Algérie, les bouteilles plastiques, bien qu’elles soient broyées sur les performances de croissance, la
économiques et légères sont très largement employées composition en acides gras et l’oxydation des lipides de
dans le conditionnement des huiles alimentaires. Les la viande de poulet de chair. Matériel et méthodes. Des
bouteilles plastiques en PET sont peu employées dans le poussins de la souche ISA F15 sont nourris avec un
conditionnement de l’huile d’olive, voire même régime contenant 5% de la graine de colza (source
inexistantes dans certains pays. Ceci est essentiellement d’acides gras polyinsaturés) et ils sont divisés pendant la
dû au phénomène de migration contenant/contenu qui phase de finition en deux groupes dont l’alimentation du
est le principal problème que peut causer un emballage 1er groupe ne subit aucune modification, alors que celle
en matière plastique. Objectif. L’objectif de notre travail du 2ème groupe est supplémentée en 10g/kg de feuilles
est d’examiner le comportement physico-chimique du d’olivier. Après l’abattage, certains muscles de la cuisse
couple emballage plastique-huile. Matériel et sont congelés à -20°C pour l’analyse des lipides et le
méthodes. Cet emballage a été examiné au cours de profil des acides gras, tandis que les autres échantillons
l’exposition sur une durée d’une année à 3 niveaux sont conservés à 4°C dans l’obscurité pendant 10 jours
thermiques (6, 25 et 45°C), qui correspond aux afin d’évaluer l’oxydation lipidique. Résultats. Le poids
conditions d’entreposage appliquées en Algérie. vif, le gain de poids et l’indice de consommation sont
Résultats. Comme il est difficile de comparer des similaires pour les deux groupes d’animaux. De plus,
souffleuses de bouteilles qui sont de la mécanique l’addition des feuilles d’olivier au régime alimentaire des
lourde, il ressort de cette étude que l’effet de la chaleur, poulets n’exerce pas d’effet remarquable sur la teneur
l’absorption d’eau, les contraintes de stockage de des lipides et le profil des acides gras de la viande, mais
l’acidité ainsi que la composition de l’huile, a montré elle permet de réduire de 18% la concentration en
une instabilité structurale remarquable du PET. Ce Malondialdéhyde, comparativement au premier groupe.
défaut de qualité a été confirmé par l’analyse de la Conclusion. La supplémentation alimentaire en feuilles
morphologie par la microscopie électronique à balayage. d’olivier améliore la stabilité oxydative des lipides et
Ces bouteilles présentent une migration globale permet de préserver la qualité de la viande conservée à
significativement supérieure au seuil d’acceptation. 4°C.
L’étude de la dispersion du polymère confirme que le
PET peut perdre son poids à raison de 0,53% à cause de P304 : ETUDE COMPARATIVE ENTRE LES CARACTE-
la volatilité de certaines matières entrantes dans sa RISTIQUES DE QUELQUES ECHANTILLONS D’HUILE
constitution. En outre, une contamination de l’huile par D’OLIVE D’ORIGINE ALGERIENNE
son emballage a été détectée par la microanalyse et par Sarra METLEF.1, DILMI-BOURAS A.1,2, BENALI A.3, ZIDANE
l’étude de la migration spécifique. Une quantité du A.1,4
1
monomère d’acide téréphtalique a été trouvé dans Laboratoire de Bioressources Naturelles Locales.
l’huile d’olive extra vierge. Conclusion. Les différences Université Hassiba Benbouali de Chlef. 2Université Djillali
observées entre les résultats de la microanalyse Liabes Sidi Bel Abbes, Algérie. 3Laboratoire de
appliquée et la caractérisation mécanique des Biotoxicologie Université Djillali Liabes Sidi Bel Abbes,
différentes bouteilles sont rapportées, montrant la Algérie
réalité des échanges contenant-contenu.
Introduction. Le sacré coran a parlé et consacré une
P303 : EFFETS D’UNE ALIMENTATION SUPPLEMENTÉE grande importance à l’huile d’olive pour ses effets
EN FEUILLES D’OLIVIER SUR LE PROFIL DES ACIDES GRAS bénéfiques qui ont une relation directe avec les
ET LA STABILITÉ OXYDATIVE DE LA VIANDE DE POULET constituants et la pureté de l’huile. Objectif. Le but de
DE CHAIR ENRICHIE EN ACIDES GRAS POLYINSATURÉS notre étude est d’évaluer la qualité de neuf échantillons
Asma KHAOUCHENE.1, BOUDEROUA K.1, MOUROT J.2 d’huile d’olive issues de plusieurs zones de l’Algérie.
1
Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition, Matériel et méthodes. Les échantillons d’huiles utilisés
Université de Mostaganem, BP 300, Mostaganem dans ce travail ont été recueillis à partir des wilayas
167
suivantes : Bejaia, Bouira, Chlef, Guelma, Mascara, d’alvéoles, la couleur et la qualité organoleptique ont
Médéa, Mila, Sétif et Tizi ouzou. Une caractérisation été déterminés. Résultats. Les crêpes préparées ont une
organoleptique, physico-chimique et microbiologique a teneur en eau moyenne (48%), un pH neutre dans les
été réalisée. La validation statistique des résultats a été différents temps de cuisson, une faible acidité titrable, la
effectuée par ACP. Résultats. Les résultats obtenus ont surface de réponse du volume spécifique est de 0,44 à
montré que la plupart des échantillons sont bons du 0,60 cm3/g. D’autre part, le nombre d’alvéoles/cm2 varie
point de vue organoleptique et sont conformes aux de 5 jusqu’à 9 et la couleur de surface de cuisson est
normes internationales, à l’exception des huiles de influencée par le temps de cuisson. L’analyse
Mascara, Guelma et Tizi-Ouzou qui ont été acides. En organoleptique a permis de classer les crêpes, les plus
terme de pureté, les huiles de Bejaia, Bouira, Chlef, acceptables sont celles cuites pendant 3 min, puis celles
Médéa et Mila sont conformes aux normes prescrite par cuites pendant 2,5 min. Conclusion. Les crêpes subissent
le COI (2015), tandis que les huiles de Guelma et Sétif une série de transformations physiquo-chimiques avec
ont une densité supérieure à la norme, alors que une qualité organoleptique très appréciable, résultant
l’acidité des huiles de Guelma, Mascara et Tizi-Ouzou est des conditions de cuisson.
supérieure aux normes. Les valeurs des indices de
saponification, d’iode et de peroxyde sont conformes P306 : IMPACT DES ENZYMES SUR LES PERFORMANCES
aux normes prescrites par le COI (2015), tandis que les ET L’ETAT DE SANTE DU POULET DE CHAIR
huiles de Mascara, Tizi ouzou et Guelma ont été oxydées Naima SAHRAOUI.1, HIDER M.1., DOUDAH M.1, BRAHIM
car ils présentent des indices de peroxyde supérieur aux ERRAHMANI M.1, GUETARNI D.1, HORNICK JL2.
1
normes. L’ACP nous a permis de classer nos huiles en Institut des Sciences Vétérinaires, Université de Blida-
groupes et a révélé une corrélation entre les différents 9400 Blida, Algérie. 2Service de Nutrition, Liège, Belgique
échantillons. Du point de vue microbiologique, nos
échantillons sont exempts de microorganismes Introduction. L’usage excessif des antibiotiques dans les
(altération, pathogènes ou autre). Conclusion. Les élevages avicoles comme facteur de croissance et dans
caractéristiques physico-chimiques nous donnent la la prophylaxie depuis les années cinquante a favorisé
possibilité de classer nos huiles parmi les catégories l’émergence et la dissémination des antibiorésistances à
vierges, raffinées et des grignons d’olives raffinées. grande échelle. Cette situation a amené la recherche à
développer de nouvelles stratégies pour trouver des
P305 : IMPACT DU PROCEDE DE CUISSON SUR LA alternatives, parmi lesquelles les additifs alimentaires.
QUALITE PHYSICO-CHIMIQUE ET ORGANOLEPTIQUE Objectif. L’objectif de la présente étude est d’évaluer les
DES CREPES différents paramètres zootechniques et biochimiques
Amal MESSAOUDI., FAHLOUL D., MEHARZI Z., BAHLOUL dans un élevage avicole et d’apprécier l’efficacité de
N. l’utilisation des enzymes exogènes. Matériel et
Département de Technologie Alimentaire, Institut des Méthodes. Cette étude est réalisée sur un effectif de
Sciences Vétérinaires et des Sciences Agronomiques, 7400 poussins de souche Arbor Acres. Ils ont été répartis
Université Hadj Lakhdar-Batna1, Algérie en deux lots, l’un a reçu une alimentation de base
(standard) non supplémentée par les enzymes en tant
Introduction. L’alimentation des pays méditerranéens que témoin durant toute la période d’élevage, l’autre a
est un modèle pour la santé, elle contribue à la été traité aux enzymes. Pour l’étude des performances
prévention de diverses maladies, tels que les maladies zootechniques, l’indice de consommation et le taux de
cardiovasculaires, le diabète de type 2, le cancer et mortalité ont été enregistrés à la fin de chaque semaine
l’obésité. Parmi ces aliments, les crêpes sont de forme d’élevage. Résultats. Les résultats ont montré que
ronde et plate, avec une multitude de petites alvéoles, l’addition des enzymes n’améliore pas significativement
de couleur jaune, de texture légèrement croustillante le poids vif durant la période d’élevage. Cependant, le
sur les bords et molle au milieu, faites d’une mince taux de mortalité a été plus élevé pour le lot témoin par
couche de pâte battue-poussé à structure plus ou moins rapport à celui supplémenté par les enzymes. L’étude
liquide. Objectif. Le but de ce travail est d’étudier des paramètres biochimiques a mis en évidence, pour le
l’impact d’un procédé de cuisson sur la qualité physico- régime à base d’enzymes exogènes, une augmentation
chimique et organoleptique des crêpes. Matériel et significative du taux du glucose (75 g.L-1 pour le lot
méthodes. Les crêpes sont préparées par versement témoin contre 2,60 g.L-1 pour le lot expérimental), mais
d’une pâte liquide (90g) sur une surface solide chaude également une diminution non significative du taux de
(170°C) pendant 3/2, 5/2 min. La teneur en eau, le pH, triglycérides (0,87 vs 0,53 g.L-1), HDL (0,79 vs 0,75 g.L-1)
l’acidité titrable, le volume spécifique, le nombre LDL (0,28 vs 0,16 g.L-1). Conclusion. Ce régime se traduit
168
par un impact positif sur la santé humaine. Equipe Maquav, laboratoire Bioqual, Institut de la
Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-
P307 : LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE LA Alimentaires (I.N.A.T.A-A), Université de Constantine 1,
VIANDE DE POULET DE CHAIR COMMERCIALISEE Route de Aïn El Bey, 25000 Algérie
Nesrine S. KERROUR., SEGHIRI M.1, DIB AL.2, ESPIGARES
RODRIGUEZ E.3, ESPIGARES GARCIA M.3, MORENO Introduction. Le développement de l’élevage cunicole
ROLDÁN E.3 basé sur les races locales nécessite, en plus de
1
Institut des Sciences Vétérinaires, Université des Frères l’identification morphologique et zootechnique, une
Mentouri, Constantine 1. 2Laboratoire de Gestion de la bonne connaissance des qualités organoleptiques et
Santé et Productions Animales-Institut des Sciences sensorielles de cette viande. Objectif. L’objectif de cette
Vétérinaires, Université des Frères Mentouri, étude était l’évaluation sensorielle de la viande lapine.
Constantine1. 3Department of Preventive Medicine and Matériel et méthodes. L’expérimentation a porté sur un
Public Health, Faculty of Pharmacy, University of effectif total de 30 lapins mâles (15/15) de deux races
Granada, Spain différentes : race locale algérienne « El Arbia » et la race
Néo-Zélandaise. Les 2 lots de lapins âgés de 12 semaines
Introduction. Le développement industriel des ont été abattus à un poids vif moyen de 2,1 kg.
productions avicoles s'accompagne de contraintes à tous Résultats. L‘analyse sensorielle sur les cuisses
les niveaux de la filière et son impact peut jouer un rôle indiquaient que les membres du panel de dégustation se
néfaste sur la qualité bactériologique de la viande de mettaient en accord pour attribuer des scores élevés
volailles. Objectif. Une étude a été menée afin d’évaluer pour les deux échantillons de viande concernant les
la qualité microbiologique de la viande de poulet de attributs sensoriels décrivant l’appréciation globale, la
chair commercialisée dans la wilaya de Constantine, de tendreté, la flaveur, et la jutosité, contrairement à
déterminer la flore pathogène dominante et d’évaluer la l’aspect farineux, fibreux, mastication, cohésion,... Les
sensibilité des souches isolées aux antibiotiques. résultats du test t- student mettent en évidence
Matériel et méthodes. Trente échantillons ont été l’absence de différence significative (P>0,05) entre les
prélevés dans cinq différentes boucheries localisées à deux lots de lapins pour tous les attributs sensoriels. Par
Constantine. Les prélèvements ont fait l’objet d’une contre, l’échantillon de viande de la race locale est
recherche de la flore aérobie mésophile totale, des estimé le plus juteux avec un score plus élevé par
salmonelles et des coliformes totaux et fécaux. rapport à l’échantillon de la race Néo-Zélandaise
Résultats. Les résultats des analyses microbiologiques (p=0,05), tandis que, les résultats de test de préférence
ont montré que 76,66% des échantillons sont impropres ont montré que le panel de dégustateurs préfèraient les
à la consommation humaine. Alors que l’identification deux échantillons de viande de lapin sans différence
biochimique a montré la présence de souches significative (P>0,05). Conclusion. La caractérisation
d’Escherichia coli, d’Enterobacter sarazakii, de Klebsiella sensorielle de la viande de la race locale algérienne a
ornithinolytica, de Salmonella spp, de Proteus mirabilis montré des propriétés très intéressantes sur le plan
et de Salmonella arizonae. Quant aux résultats de sensoriel et/ou organoleptique.
l’antibiogramme, les souches testées ont montré une
résistance à l’ampicilline (AMP), l’amoxicilline- P309 : FAISABILITE D’UNE ANALYSE CHIMIOMETRIQUE
clavulanique (AMC), la bacitracine (B), l’Érythromycine PAR SPECTROSCOPIE PROCHE INFRAROUGE (NIR) DE LA
(E), le Chloramphénicol (C), la colestine (CL), la céfixime COMPOSITION DU PLASMA HUMAIN
(CFM), la tobramycine (TOB) et à l’amikacine (AK). Meriem ABBAD., AGLI A.
Conclusion. Ce travail a montré que la contamination Laboratoire Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA),
microbienne de la viande de poulet de chair analysée est Université Constantine, Constantine, Algérie
très élevée, d’où l’importance et la nécessité d’instaurer
des mesures et des recommandations afin de prévenir Introduction. Le plasma est le constituant majeur du
tout risque lié aux toxi-infections alimentaires. sang humain. En très grande partie constitué d'eau
(92%), il contient des enzymes, des hormones, des
P308: EVALUATION SENSORIELLE DE LA VIANDE LAPINE protides, des sels minéraux et des produits des
PAR UN JURY DE DEGUSTATEURS : COMPARAISON métabolismes cellulaires (urée, bilirubine,…). Objectif.
ENTRE LA RACE LOCALE ALGERIENNE « EL ARBIA » ET LA Etudier la faisabilité de la spectroscopie NIR, une
RACE NEO-ZELANDAISE technique rapide, fiable et peu couteuse, pour l’analyse
Ibtissem SANAH., BECILA S., HAFID K., BADER R., du plasma humain. Matériel et méthodes. Pour cela,
BOUDJELLAL A. 342 échantillons de plasma humain déjà analysés au
169
laboratoire ont été analysés par le NIR. Une équation l’impact du nickel sur la leucopoïèse et la thrombo-
modèle de calibration labo/NIR faisant appel à des poïèse. La présente étude porte sur l'effet protecteur du
procédés mathématiques se basant sur la PLS/PCA est sélénium (Se) et du chlorure de zinc (ZnCl2) contre la
recherchée. Résultats. Parmi treize paramètres toxicité du chlorure de nickel (NiCl2) induite chez la rate
biochimiques, quatre ont présenté une puissance de gestante albinos Wistar. Matériel et méthodes. L’étude
prédiction importante : LDL (R2=0,998), l’Albumine a porté sur 28 rates de souche wistar albinos dont le
(R2=0,989), les protéines totales et l’acide urique (R2=1). poids corporel varie entre 150 et 200 g. Les rates sont
Conclusion. On pourra conclure que la technique NIR est traitées au 3ème jour de gestation. Le NiCl2 est administré
faisable sur le plasma humain, mais elle nécessite une par voie sous cutanée (s.c), soit seul à raison de 100
optimisation. mg/kg de NiCl2v (témoin), soit en association avec
0,3mg/kg de Se ou avec 20 mg/kg de ZnCl2 soit 100
P310 : ETUDE DU PARASITISME INTESTINAL CHEZ LES mg/kg de NiCl2+0,3 mg/kg de Se+20 mg/kg de ZnCl2. Le
MANIPULATEURS DE DENREES ALIMENTAIRES sang est prélevé au 6ème et 20ème j de gestation.
Nedjda BELATTAR., BENTCHIKOU A. Résultats. Nos résultats montrent que l’administration
Unité de Parasitologie, Mycologie, EPH Houari s.c de 100 mg/kg de NiCl2 avec 0,3 mg /kg de Se ou 100
Boumediene Chelghoum Laid, Mila. mg/kg de NiCl2avec 20 mg/kg de ZnCl2 chez les rates au
6ème et au 20ème j de gestation induit une diminution
Introduction. Les manipulateurs d’aliments représentent immédiate non significative du nombre des leucocytes,
une catégorie à haut risque de dissémination des granulocytes et lymphocytes par rapport au témoin
parasites intestinaux et une source potentielle de traités par le NiCl2. En outre, le NiCl2 en association avec
contamination pour les consommateurs. Objectif. Les le ZnCl2 et le Se provoque une diminution non
objectifs de notre travail sont d’évaluer la prévalence du significative du nombre des leucocytes et des
parasitisme intestinale et de répertorier les agents lymphocytes au 6ème j ainsi qu’une augmentation non
responsables chez les manipulateurs d’aliments. significative au 20ème j de gestation. De plus, une
Matériel et méthodes. Il s’agit d’une étude rétrospective augmentation significative du nombre de granulocytes
qui s’est étalée sur une période de cinq ans et demi (de est notée au 20ème j mais non significative au 6ème j. La
janvier 2012 à juillet 2017) et aconcerné 1077 présence du Se avec le NiCl2 provoque une diminution
prélèvements. Le matériel pathologique a bénéficié d’un significative des thrombocytes au 6ème j et une
examen macroscopique, microscopique direct, d’une augmentation au 20ème j de gestation, comparativement
concentration et parfois d’une coloration. Résultats. Sur au témoin traités par le NiCl2 seul, alors que la présence
un total de 1077 prélèvements de selles examinés, 136 du ZnCl2 avec le NiCl2 provoque une réduction
se sont révélés positifs, soit une prévalence de 12,63%. significative au 20ème j et une augmentation non
Une légère prédominance féminine était notée avec un significative au 6ème j. L’association des trois composés
sexe ratio de 1,12. Les protozoaires étaient les seuls induit une augmentation significative des thrombocytes
parasites identifiés et les amibes étaient les plus au 20ème j et une diminution non significative au 6ème j.
fréquemment retrouvées (91,04%), suivies des flagellés Conclusion. Cette étude nous a permis de mettre en
(8,96%), notamment Giardia lamblia. Entamoeba évidence l’effet nocif du NiCl2 sur la leucopoïèse, la
histolytica est de loin le parasite les plus rencontré. thrombopoïèse et suggère aussi que le Se et le
Conclusion. Devant de tels résultats, le dépistage ZnCl2 purifient et protègent en permanence l’organisme
systématique de ces parasites chez les manipulateurs des toxines.
d’aliments représente une des mesures de base de
prévention des parasitoses intestinales. P312 : EVALUATION DU RISQUE ET PREVENTION
D’UTILISATION DES PESTICIDES CHEZ LES
P311 : HEMATOTOXICITE INDUITE PAR LE NICKEL CHEZ AGRICULTEURS ALGERIENS
LA RATE GESTANTE DE SOUCHE WISTAR Mhamed CHAA.
Ismahene BOULILA.1, ADJROUD O.2 Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie. Labo-
1
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, ratoire de Recherche sur les Systèmes Biologiques et la
Départment de Biologie, Université de Batna2, Algérie. Géomatique (L.R.S.B.G). Université de Mascara, BP
2
Laboratoire de Recherche de Physio-Toxicologie, 305 Route de Mamounia 29000 Mascara-Algérie
Pathologie Cellulaire et Moléculaire Biomolécules.
Université de Batna2, Algérie Introduction. Les produits phytosanitaires sont des
composés toxiques très utilisés en agriculture pour la
Objectif. L’objectif de cette étude est de montrer protection des cultures, leur usage irrationnel et
170
répété pourrait induire des effets néfastes sur la (echinococcose) dans quelques abattoirs de la wilaya de
santé et l’environnement des agriculteurs. Objectif. Bouira. Matériel et méthodes. Nous avons réalisé une
L’étude analyse la pratique des produits étude sur cette maladie au niveau des abattoirs de la
phytosanitaires mis en évidence dans les exploitations wilaya de Bouira. A cet effet, 407 bovins ont fait l’objet
situées sur 22 communes de la wilaya de Mascara en de notre étude de Novembre 2016 à Juin 2017 sur
l’Algérie. Matériel et méthodes. La méthodologie lesquels une inspection des viscères a été réalisée pour
adoptée est participative et a consisté en des la recherche de lésions révélatrices de la maladie.
enquêtes par interviews semi-structurées Résultats. La prévalence totale de l’échinococcose
individuelles, réalisées auprès de 130 agriculteurs obtenue est de 4,67% avec 2,7% chez les femelles et
âgés de 20 à 70 ans, pratiquant les traitements des 1,97% chez les mâles. Notre étude statistique a révélé
produits phytosanitaires. Résultats. Les résultats une association significative entre l’atteinte
révèlent une présence intense de l’utilisation des d’échinococcose et le sexe de l’animal (p<0,05).
produits phytosanitaires à 95% par nos agriculteurs. Toutefois, aucune association significative entre
Cette utilisation est marquée par 117 produits l’atteinte d’échinococcose et l’âge, la race des animaux
commercialisés qui se composent au total de 69 et la saison n’a été révélée (p>0,05). Conclusion. Nos
matières actives différentes d’Insecticides, Fongicides, résultats révèlent une prévalence de l’échinococcose à
Herbicides, Régulateurs de croissances et autres 4,67%. Il est impératif de mettre en place un programme
pesticides. De plus, les données de notre enquête de contrôle de l’hydatidose mettant en collaboration les
suggèrent l’absence en général à 100% de l’utilisation autorités sanitaires (médecins, médecins vétérinaires)
des équipements de protection, et la majorité des d’une part, et le ministère de l’éducation nationale
agriculteurs interrogés n’appliquent ni le délai de d’autre part.
réentrée (DRR), ni le délai avant récolte (DAR), et
négligent totalement ou ignorent la prudence contre P314 : ANTI ADHERENCE AND ANTI BACTERIAL ACTI-
les dangers et les risques induits par l’usage répété VITIES OF PROBIOTICS STRAINS OF BIFIDO-BACTERIUM
des traitements. En outre, l’étude affirme une BIFIDIM ISOLATED FROM FECES INFANTS, AGAINST
association notable entre l’exposition répétée de la ESCHRICHIA.COLI INFECTION
toxicité de ces substances et la santé de nos Fatima MAHMOUDI., BARDADI A.
1
travailleurs agricoles, marquée réellement par des Department of Biology, Faculty of Sciences, Laboratory
symptômes à 11,53% de troubles of Applied Microbiology, University of Ahmed Ben Bella,
neurologiques (Maux de tête), à 49,23% de troubles Oran, Algeria. 2Laboratory of Plant Biodiversity
respiratoires (Asthme), à 7,69 % de troubles digestifs "Conservation & Valorization" University Dj. Liabes Sidi
(Nausées), à 45,38 d’Irritations cutanées (Brûlures) et Bel Abbes, Algeria
à 40,76 de conjonctivites oculaires (irritation des
yeux). Conclusion. Un programme de prévention et Introduction. The nature of the microbial flora in the
de vulgarisation demeure essentiel et nécessaire pour digestive tract can considerably influence the health of
la santé de nos agriculteurs et travailleurs agricoles. the infant, and an imbalance in the normal flora can lead
to colonization of the digestive tract by undesirable
P313 : PREVALENCE ET FACTEURS DE RISQUES DU bacteria, which cause diarrhoeal infections. Objective.
KYSTE HYDATIQUE (Echinococcose) DANS QUELQUES The aim of this study was to observe the effect of B.
ABATTOIRS DE LA WILAYA DE BOUIRA bifidum on the intestinal lining and in the treatment of
Linda CHOUGAR.1, HARHOURA K.1, AISSI M.1, CHAOUADI diarrhoea. Material and methods. The B. bifidum strain
M.2 (Bf1) was isolated on MRS medium contened 0.5g/L of
1
Laboratoire Santé et Productions Animales-Ecole cysteine hydrochloride, 2 mg/L of nalidixic acid and 0.1
Nationale Supérieure Vétérinaire-Alger. 2Faculté de mg of mupirocin. This strain was isolated from
Biologie de l’Université des Sciences et de la Technologies (breastfed infant faeces). The effect of Bifidobacterium
Houari Boumediene. Alger bifidum Bf 1 as a probiotic against enteropathogene
Escherichia coli, infection was studied using the rats
Introduction. L’hydatidose ou échinococcose hydatique model fed the probiotic for 7 days before or after single
est une maladie provoquée par l'ingestion acci- challenge with E. coli. Fecal B. bifidum Bf1 and E. coli
dentelle d'œufs d’Echinococcus granu-losus provenant counts obtained by selective culturing methods were
du chien, hôte définitif habituel du Ténia échinocoque. assessed for 1 week before and after infection while
Objectifs. Notre objectif est de connaitre la prévalence feed intake, body weight and composition were
et les facteurs de risque du kyste hydatique monitored during 1 week after infection. Results.
171
Feeding B. bifidum Bf1 for 7 days before infection La MSR montre que le transfert de masse dans les CPT
resulted in greater post-challenge feed intake and est significativement influencé par la température, la
weight gain and lower fecal levels of E. coli. A lesser concentration en saccharose et par la durée
degree of protection against E. coli infection was d'immersion.
observed when bifidobacteria were given during the 7
days after E. coli infection. These results demonstrated P316 : ELABORATION D’UNE SAUCE ET PÂTE DE
that feeding the probiotic B. bifidum Bf1 by rat could TOMATES DIÉTÉTIQUE À BASE DE BACTÉRIES
reduce the severity of E. coli infection, and suggested LACTIQUES PROBIOTIQUES ET SANS CONSERVATEURS
that this strain represented a good candidate for the CHIMIQUES
prevention of enteric infections in human. Conclusion. Fatima DJADOUNI
The significant increase in the number of Bifido- Université de Mascara, Faculté de Sciences de la Nature
bacterium suggests that the strain has resisted to the et de la Vie. Laboratoire de Microbiologie Appliquée,
gastro-intestinal passage. Our results show that the Département de Biologie, Université Es-Senia, Oran,
survival of B. bifidum in the digestive tract until the fifth Algérie
day after ingestion is sufficient for B. bifidum to exercise
its probiotic effect. Introduction. Aujourd’hui, la tomate transférée a été
plus utilisable dans notre repas, par ce qu'elle n’est pas
P315 : OPTIMISATION DE LA DÉSHYDRATATION seulement un fruit excellent pour la santé, c’est
OSMOTIQUE DES CUBES DE POMME DE TERRE DANS également un excellent moyen pour perdre du poids de
UNE SOLUTION SUCRÉE PAR LA MÉTHODOLOGIE DES manière saine et naturelle. Objectif. Le but de cette
SURFACES DE RÉPONSE étude est de contribuer à l’élaboration d’une novelle
Mehdia MIHOUBI.1, FERRADJI A.2 sauce et pâte de tomate diététique, formulée à base de
1
Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie, Département bactéries lactiques probiotiques et sans conservateurs
de Technologie Alimentaire, El Harrach, Alger. 2Centre de chimiques, même présentant de bonnes propriétés
Recherche Scientifique et Technique en Analyses Physico- organoleptiques, valeur nutritionnelle élevée et une
Chimiques, Bou-Ismail, Tipaza durée de conservation plus longue. Matériel et
méthodes. Sauce et pâte ont été préparées par 108
Introduction. La déshydratation osmotique (DO) vise à CFU/g de culture starters (Leuconostoc mesenteroides et
minimiser, à moindre coût, le risque d’altération de la Lactobacillus brevis), sel et basilic, versés dans des
qualité nutritionnelle et organoleptique du produit bocaux en verre, stérilisés à ˃100°C et conservés à
traité, elle permet de réduire la charge microbienne et température ambiante. La composition physico-
ainsi de prolonger la période de conservation des chimique, microbiologique, les propriétés organo-
produits. Objectifs. L’objectif de notre travail porte sur leptiques et la durée de conservation ont été étudiées.
l'optimisation de la DO des cubes de pomme de terre Résultats. L’utilisation des cultures starters a permis
(CPT) par la méthodologie des surfaces de réponse d’améliorer la durée de conservation des tomates par
(MSR), en étudiant l'influence de la température, de la leur pouvoir d’inhibition des bactéries pathogènes et
concentration en saccharose de la solution osmotique et d’altération comme les entérobactéries et Clostridium
du temps d’immersion sur le transfert de masse. perfringens. La tomate garde sa couleur et texture ; le
Matériel et méthodes. La DO des CPT a été réalisée à gout a été amélioré en présence du basilic et sans
l’aide d’une solution de saccharose. Les variables odeurs désagréables avec un taux d’humidité 94,2%,
indépendantes de la DO sont la température (20 – 60°C), poids sec 5,8 g, acide lactique 0,89 D°, et pH 4,28.
la durée du traitement (80 -300 minutes), et la Conclusion. Cette recette donne aux consommateurs un
concentration de la solution osmotique (40-60°B). aliment diététique avec une valeur nutritionnelle
Résultats. Pour une DO dans un sirop de saccharose à adéquate, très riche en eau et très pauvre en calories,
une concentration de 60°B, une température de 60°C et riche en éléments minéraux et en vitamines, sans oublier
un temps d’immersion de 150 min, nous avons obtenu la capacité des bactéries lactiques probiotiques de
un taux d’élimination d’eau maximum de 65,4% du poids protéger les différentes maladies digestives et immu-
initial des CPT avec un gain de solide de 6,4%. Les nitaires.
conditions optimales obtenues par le design
expérimental sont: une température de 40°C, une P317 : APPRECIATION DE LA CONTAMINATION MICRO-
concentration en saccharose de 60°B pendant 300 min. BIENNE SUPERFICIELLE DES CARCASSES BOVINES AU
A ce point, les valeurs de perte en eau, perte en poids et NIVEAU DE L’ABATTOIR D’EL-KHROUB
gain de solides sont: 63,28%, 60% et 3,5%. Conclusion. Manel CHOUITER., DIB AL., ZABI A., MORENO ROLDÁN
172
E., ESPIGARES GARCÍA M., ESPIGARES RODRIGUEZ E. P318 : LE PROFIL MÉTABOLIQUE DE LA LA LAPINE
1
Institut des Sciences Vétérinaires, Université des Frères SIMULTANÉMENT GESTANTE ET ALLAITANTE
Mentouri, Constantine 1. 2Laboratoire de Gestion de la Anfal FEDALA.1, MOUMEN S.², ADJROUD O.1, KOUACHI
Santé et Productions Animales, Institut des Sciences N.1
1
Vétérinaire, Université des Frères Mentouri, Laboratoire de Physio-Toxicologie, Pathologie Cellulaires
3
Constantine1. Department of Preventive Medicine and et Moléculaires-Biomolécules, Faculté de Sciences de la
Public Health, Faculty of Pharmacy, University of Nature et de la vie, Université Batna 2, Algérie. ²Institut
Granada, Spain des Sciences Vétérinaires, Université Batna 1, Algérie
Introduction. Le lapin constitue une source des
Introduction. La viande est considérée comme le protéines animales non négligeable pour les pays non
véhicule de nombreuses maladies d’origine alimentaire industrialisés où son élevage est optimisé par sa courte
chez l’homme à cause des conditions d’hygiène. durée de gestation et sa prolificité et ainsi d’adapter un
Objectif. Le but de notre étude est d’apprécier la qualité rythme de reproduction semi-intensif. Objectif.
bactériologique de la viande bovine abattue et destinée L’objectif de notre travail est d’établir l’influence de la
à la consommation humaine. Matériel et méthodes. simultanéité de la gestation et la lactation chez la lapine
Trente échantillons ont fait l’objet d’une recherche de la sur l’évolution des paramètres métaboliques pour
flore aérobie mésophile totale, des coliformes totaux et décrire comment elle gère ses dépenses énergétiques et
des coliformes fécaux et d’une détermination de la l’utilisation des divers nutriments glucidiques, lipidiques
sensibilité bactérienne aux antibiotiques. Résultats. Les et protidiques durant les différents stades
résultats de notre étude ont montré que les 30 physiologiques (gestante, simultanément gestante et
échantillons analysés sont impropres à la consommation allaitante à la fois). Matériel et méthodes. Vingt lapines
humaine. En effet, les échantillons ont révélé la de la population locale (Oryctolagus Cuniculus) sont
présence de la flore aérobie mésophile totale, des suivies lors des différents stades de leur activité
entérobactéries et des coliformes fécaux (E. coli). reproductive. Les lapines reçoivent le même aliment
L’antibiogramme a montré une résistance de 10% à granulé, la température est comprise entre 20-25 C°. Des
l’amoxiciline (AMC), 90% à l’ampicilline (AMP), 43% à la prélèvements sanguins sont effectués chaque semaine
bacitracine (B), 3,3% à la colistine (C) et 3,3% également pour déterminer le profil métabolique des lapines. Selon
à l’érythromycine (E) et une sensibilité à l’amikacine les résultats obtenus, les taux du glucose, des lipides
(AK), la céfixime (CFM), au chloramphénicol (C) et à la totaux et des protéines totales présentent des
tobramycine (TOB). Conclusion. La consommation de concentrations relativement faibles, ils diminuent
produits contaminés par E. coli engendre de graves significativement autour de la 3ème semaine. Ceci est
problèmes dus aux toxi-infections qui peuvent menacer principalement dû au fait que les fœtus effectuent la
la vie humaine. Dans le but de protéger le plupart de leur croissance en fin de gestation. Ainsi, ils
consommateur et de préserver la qualité de la viande, il ont continué à diminuer considérablement chez les
est nécessaire d’éviter la contamination et d’empêcher lapines simultanément gestantes et allaitantes à cause
le développement microbien à la surface des carcasses, de l’augmentation des besoins énergétiques.
tout en veillant à l’application des bonnes pratiques Conclusion. La simultanéité de la gestation et de la
d’hygiène dans les abattoirs par le personnel et les lactation chez la lapine entraine une mobilisation
manipulateurs. vigoureuse des réserves corporelles, notamment
lipidiques et protéiques dus aux besoins consécutifs de
la croissance fœtale et la production laitière en même
temps.
173
Index des auteurs

AMROUCHE A., P120;P124
A ANTEUR H., P024
ABBACI BOUTAFNOUCHET N., P170 AOUDIA H., P111
ABBAD M., P309 AOUES AEK., P194 ; P299
ABBOU F., P107 AOUES K., P188
ABDALI M., P131 AOUICHAT- BOUGUERRA S.,
ABDELHAI M., P240 C08;C12;P066;P085;P093;P114;P086;P087;P133;P138;P236;P243
ABDELLAH F., P193;P220 AOUIR A., C16
ABDELOUAHAB F., P057;P072;P077 AOURA S., P006;P033
ABDENNEBI-NAJAR L., p24 ARAB M., C02
ABDI A., P262 ARABI A., P197
ABDOUS S., P024 ARBOUCHE F., P263
ABISMAIL Y., P136 ARIOUI F., P257
ACHEUK F., P259 AROUNE D., P091
ADAMOU NIANDOU N., P119 ARRADA M., P071
ADDA NEGGAZ L., P078 ARRADA Z. C01 ; C02;C06 ;P008
ADJADJ M., P166 ARRAR L., P144
ADJALI W., C05 ATIA N., P293
ADJDIR S., P107;P140 ATIK-BEKKARA F., P130
ADJOUDJ F., P255 ATMANI D., P146
ADJROUD O., P311;P318 ATMANI DJ., P146
ADLI DEH., P154;P157 ATMANI-MERABET G., P174
ADOUANE S., P116 AUVRAY F., P250
ADOUI F., P201 AYACHI N., P175
AFFANE F., C11 ; P106 ;P110;P223 AYAD N., P104; P220
AGGAD H., P251 AYEDI F., C10;P088
AGGOUNE S., P065 AYEDI H., C10;P088
AGLI A., P021;P309 AYOUAZ S., P258
AGOUN H., P090 AZARKAN M., P204
AHMED ABDOULAYE W., P131 AZINE K., P175;P274
AIDA I., P086 AZIZI M., P278
AINOUNE NEH., P232 AZIZI NN., P185
AINOUZ L., P034 AZZI R., P107
AISSAOUI G., P130 AZZOUZ F., C14
AISSAOUI M., P112 ; P163 AZZOUZ Z., P169
AISSAOUI R., P297
AISSAOUI ZITOUN O., P247;P289;P290 B
AISSI M., P313 BAALI F., P158
AIT KACI S., P066 BAALI N., P103
AIT SAADA A., P257 BACHIR PACHA M.,P277
AIT SAADA D., P260 BACHIRBEY AA., P195
AITMESBAH Z., P274 BADAOUI A., P070
AKNI R., P031 BADAOUI B., P028;P030 ;P031
ALEM M., P053 BADER R., P308
ALI LAHMAR HM., P058 BADID N., P073
ALI PACHA I., p24 BADIS A., P128
ALILECHE K., P265;P264 BAGHIANI A., P144;P150;P166
ALLAF K., P183 BAGHRICHE I., P219
ALLALI H., P167 BAHCHACHI N., P010;P033
ALLALI M., P026 BAHLOUL N., P305
ALLAM O., P021 ; P033 BAHLOUL Y., P055
ALLEM D., P137 BARDADI A., P314
ALLOUA NI., P164 BAREK S., P112;P163;P229
ALLOUI-LOMBARKIA O., P068 BARKAT M.,
AMADOU D., P147 P141;P155;P162;P181;P186;P218;P235;P237;P238;P294;P301
AMIALI M., C16 BAROUK M., P287;P288
AMIOT-CARLIN MJ., p30 BARROCAS DIAS C., P202
AMIRA M., P275 BASSI N., P022
AMIRA S., P101 BAZ A., P034;P035;P094
AMIRA S., P150 BECHAMI S., P142
AMMAM A., P254 BECHIRI L., C03; P007;P009
AMRANE M., P004 ; P079;P081;P082;P083;P084 BECILA F., P269
BECILA FZ., P294 BENATALLAH L. P281;P268

BECILA S., P308 BENATALLAH-YAGOUBI L., P029
BEDDEK F., P003 BENAYACHE F., P103;P191
BEDJAOUI K., P169 BENAYACHE S., P103;P191
BEDJOU F., P168 BENAYAHOUM A., P161
BEDJOU S., P123 BENAZZOUG Y., C12;P089;P093;P236
BEGHARBI A., P222 BENBAIBECHE H., P045
BEHIDJ N., P184 BENBEGUARA M., P251
BEJI-SERAIRI R., p32 BENBELKACEM A., P271
BEKADA AMA., P297 BENBIA S., P063
BEKAKCHA H., P008 BENBOUBETRA M., P208;P209;P218
BEKDOUCHE H., P240 BENBRAHIM C., P229;P230
BEKHOUCHE F., P269;P294 BENCHABANE A., C16
BEKHOUCHE S., P278 BENCHARIF M., P013;P049
BEKKARI D., P146 BENCHEIKH D., P150
BEL HASSAN B., C10;P088 BENCHIKH F., P150
BELABBES M., P296 BENCHOHRA HA., P143
BELAID M., P259 BENDAHMANE M., P047
BELALIA M., P053;P151 BENDALI F., P286
BELAOUNI HA., P172 BENDEDOUCHE S., P048
BELARBI M., P214 BENDHIEF B., P203
BELATTAR N., P310 BENDJABELLAH M., P186
BELBEKRI N., P271 BENDJELLOUL S., P104
BELBOUAB R., p34 BENFREHA-BENYELLES M., P222
BELFAITAH M., P031 BENFREHA-TEMMOURI H., P145
BELGHARBI A., P041;P145 BENGUEDDA W., P130
BELHADJ BENZIANE A., P036 BENGUELLA R., P163;P104
BELHADRI A., P036 BENHARRAT LI., P059
BELHOCIE K., P086 BENINI A., C07
BELHOCINE M., C14 BENKESSIRAT L., P188;P189
BELKACEMI L., P053;P151 BENKHELIL C., P065
BELKACEMI S., P205 BENLAARIBI I., P164
BELKEBIR A., P138 BENLATRECHE C., P028;P030;P051
BELKHIRI A., P174 BENLMEHDI H., P124
BELKHODJA H., P117 BENMAAMAR Z., P252
BELLAHRECHE Z., P090 BENMAHDJOUB M., P130
BELLIFA S., P171; P253 BENMANSOUR SA., p36
BELLIK Y., P193 BENMECHERNENE Z., P261
BELLOUM Z., P103 BENMEHDI H., P120;P167
BELMAMOUN AR., P254 BENMOFFOK N., P008
BELMEHDI F., P100 BENMOULOUD K., P246
BELMIMOUN A., P117 BENMOUSSA H., P178
BELMOUHOUB M., P148 BENNABI F., P143
BELYAGOUBI L., P130 BENNABI FZ., P073
BELYAGOUBI-BENHAMMOU N., P130 BENNACER S., P231
BEN OTHMAN R., P062 BENNACEUR M., P177
BEN TOUHEMI D., C10;P088 BENNADJA S., P170
BENABBAS Y., P049 BENNOUNE O., P276
BENABDELKADER M., P244 BENOADAH A., P168
BENABDELMALEK A., C05 BENOUADHAH A., P123
BENABDERRAHMANE W., P191 BENOUAZ NA., P075;P076
BENABDESSELAM F., P142 BENOUAZ S., P075;P076
BENAHAMED DJILALI A., P183 BENREBIHA FZ., P156
BENAISSA O., P191 BENREGUIA H., P275
BENALI A., P304 BENREZAK S., P276
BENALI AI., P003 BENSADI F., P146
BENALI AI., P003 BENSADIA D., P258
BENALI M., P036;P040;P172 BENSALAH F., C11;P110,
BENAMAA RM., P222 BENSALAH F., P171;P241
BENAMAR H., P177 BENSARI S., P165
BENAMAR I., P253;P300;P058;P129 BENSEGHIER L., P002
BENAOUDA N., P126 BENSMINA M., p34
BENARABA R., P104;P220 BENTAHAR S., P240
BENARIBA N., P140 BENTALEB R., P077
BENATALLAH AE., P015 BENTALEB S., P104
BENTCHIKOU A., P310 BOUHMAMA L., P039

BENTERKI S., P115 BOUHOUIA A., P113
BENTOUMI Y., P189 BOUKABCHA M., P070
BENYAHIA-MOSTEFAOUI A., P092 BOUKANDOUL S., C15
BENYELLES M., P239 BOUKHALFA F., P266
BENZAOUCHE A., P277 BOUKHARI BENAHMED DAIDJ N., P223
BENZID A., P132 BOUKORTT F., P127
BERBER A., P252 BOUKRAA L., P193
BERBER N., P297 BOULAKHRAS S., P164
BERDJA S., C08;P114;P133;P138 BOULANOUAR M., P224
BERGHICHE., P037 BOULDJADJ I., C03;P007;P009
BERRABAH I., P254 BOULEKHIOUT N., C01
BERRAH H., C01;C02 BOULILA I., P311
BERRAH-BENNACEUR M., P071 BOULLOUF A., P198;P199;P201;P289;P290
BERRICHE O., P062 BOUMAZA S., P114;P133
BERZOU S., C13;P122;P135;P159 BOUMAZA-BOURIOUNE S., P138
BESSAI C., P100 BOUMENDJEL A., P097
BIOUD B., P004;P079;P081;P082;P083;P084 BOUMERFEG S., P158
BITAM A., C16;P065 BOUMGHAR N., P184
BORAL H., P204 BOUNCER H., P005;P007;P064;P068;P006
BOUABSA F., P239 BOUNEGTA M., P052
BOUAL Z., P206;P249 BOURAHLA N., P022
BOUAMAR S., P054 BOURAS M., P170
BOUAMEUR M., P056 BOURICHA M., P255
BOUARIF A., P057 BOUSSA K., P236
BOUAROURA A., P179;P180 BOUSSADIA A., P194
BOUARROUDJ K., P160;P267 BOUSSAFSAF MA., P086
BOUATROUS Y., P116 BOUSSEKINE R., P294
BOUAZIZ M., P077 BOUSSELOUB A., P086
BOUBAKRI K., P279 BOUSSOUAR N., P279
BOUBIDI C., P008 BOUTABA M., P008
BOUCHEFRA A., P279 BOUTATA K., P005
BOUCHEKARA M., P299 BOUTELIS S., P298
BOUCHELOUCHE Y., P186 BOUTEMINE A., P283
BOUCHENAK M., p33 ; p37 ;P014 ; P027 ;P118 BOUTERFAS N., P065
BOUCHETARA A., P078 BOUTOUMI Y., P202
BOUCHIHA H., P072 ;P077 BOUTRID N., P004;P079;P081;P082;P083;P084
BOUCHIREB H., P291 BOUZANA F., P221
BOUDAH A., P212 BOUZBID S., P067
BOUDAOUD C., P013;P033 ;P049 BOUZEBDA-AFRI F., P037
BOUDARENE L., P114;P133 BOUZERNA N., P012;P019
BOUDERBALA S., P118 ; P119 BOUZIANE D., P046 ;P087
BOUDEROUA K., P296;P303 BOUZIANE NEDJADI K., p34 ; p36
BOUDEROUA Y., P260 BOUZID B., P274
BOUDGHENE STAMBOULI A., P048 BOUZID S., P287;P288
BOUDIAF A., P015 BOUZIDI N., P128
BOUDJADA A., P152 BOUZROURA S., P243
BOUDJELAL A., P158 ;P308 BRAHIM ERRAHMANI M., P306
BOUDJEMA A., P078 BRAHIMI F., P283
BOUDJENAH-HAROUN S., P249 BRAHIMI S., P295
BOUDJLIDA A., P236;P243 BRAHMI F., P100
BOUDJOU S., P111 BRIKI A., P240
BOUDJOUADA E., P218
BOUDOUIRA N., P280;P281 C
BOUDRICHE L., P161;P273 CAPONIO F., P141
BOUFADI MY., P108 CASAL S., C15
BOUGHANDJIOUA AMOURA N., P109 CHAA M., P312
BOUGHELLOUT H., P287;P288 CHAA S., P108
BOUGRIDA M., P057;P072 CHABANE D., P217
BOUGUEDOURA N., P217 CHABANE K., P034;P035;P094
BOUGUERRA A., P162 CHADER H., P274
BOUHADIBA H., P011 CHAGRA A., P012 ;P019
BOUHELOUF L., P051 CHAIB MAMOUZI S., P087;P085
BOUHENNI H., P042;P044;P055;P020 CHAIB S., P086
BOUHICHA S., P301 CHAIF A., P073
CHAOUAD B., P093 DEMMOUCHE A., P003;P011;P040

CHAOUADI M., P313 DERARDJA AE.,P186
CHAOUCHE TM., P233 DERMECHE S., P173
CHAOUI H., P291 DEROUICHE F., C09
CHAOUIA C., P156 DEROUICHE MTT., p29
CHAREF A., P073 DERRADJI N., P095
CHAREF N., P144 DERRI N., P212
CHEBATA N., P175 DERRICHE A., P032
CHEBLAOUI S., P175 DEWACHTER L., C08
CHEBOUT I., P148 DIB A., P268
CHEFIRAT B., P038 DIB AL. P307;P317
CHEFROURE A., P113 DIB-BELLAHOUEL S., P187
CHEKIR M., P243 DICKO A., P121
CHEKKAL H., C11 DIDA N., C13;P027;P119;P122;P135;P137;P159
CHELALI A., P243 DIDI W., P171
CHELLI CHENTOUF N., P145 DIFONZO G., P141
CHEMACHE L., P282;P301 DILMI BOURAS A., P036
CHENGUEL A., P298 DILMI R., P188;P189;P273
CHENNI F., P032 DILMI-BOURAS A., P304
CHENNI J., P032 DJABALI N., C06
CHENOUF A., P250 DJABALI S., P237
CHENOUF N., P250 DJABER B., P196
CHENOUF NS., P278 DJABER B., P196
CHERAFT-BAHLOUL N., P146 DJABRI H., P008
CHERGUI A., P250 DJADOUNI F., P190;P316
CHERIBET A., P057;P077 DJARMOUNI M., P166
CHERIF ANNTAR A., P300 DJAZIRI R., P107;P140
CHÉRIFI F., P215 ;P216 DJEBILI S., P162 ;P181
CHERIFI. H., P292 DJEBLI N., P102;P221;P234
CHERIGUENE A., P257 DJEKOUN A., P284
CHIBANE M., P182 DJELLALI S., P026
CHIBANI NE., P043 DJELLOUL A., P104
CHIZARURA VA., P294 DJEMIL R., C09
CHOUGAR L., P313 DJIBAOUI R., P197;P230
CHOUITER M., P317 DJILANI A., P121;P147
CHTOUROU M., C10 ;P088 DJILANI SE., P121;P147
CHUAT V., P269 DOUDAH M., P306
COARER M., P297 DOUIBI Z., P099
CRAVOTTO G., P161 DRALI O., C01
CRISTINA N., P228 DRALI O., C02
DRAOUI A., P236
D
DAGHBOUCHE Y., P128 E
DAHAMNA S., P150 EDDAIKRA N., P176
DAHEL MEKHANCHA CC., C03;C04;C07;P007; EL HATTAB M., P128
P009;P010;P015;P031;P028 ;P029;P030;P031;P069 EL MECHERFI KE., P078
DAHILI K., P013;P033;P049 El-AOUFI S., P091
DAHMANI C., P078 ELHASSAR C., P025
DAHMANI Y., P090 ELKOLLI H., P293
DAHMOUNE F., P100 ELKOLLI M., P293
DAHOU F. P205 ENKHALED M., P210
DAIKH A., P179;P180 ESNAULT E., P253
DALACHE F., P248;P256 ESPIGARES GARCIA M., P307;P317
DAOUDI H., P044;P055 ESPIGARES RODRIGUEZ E., P317
DARDOURA R., P243
DE MIGUE BOUZAS T., P191 F
DEBBACHE N., P146 FAHLOUL D., P272;P285;P305
DEBBOU N., P169 FAKIR A., P240
DEBZI N., P086 FARID Z., P228
DECHIR B., P185 FATAH A., P061
DECHIR C., P185 FATEH A., P059
DEGHIMA A., P123;P168 FATEHI N., P167
DEHAMNA S., P101 FEDALA A., P318
DELARUE J., p26 FELLAH K., P120
DELLAOUI A., P157 FENAGHRA A., P033
FERNANE A., P089 HADJRABIA S., P094

FERRADJI A., P315 HAFFAF EM., P087
FERRANI L., P099 HAFID K., P308
FIDAH H., P157 HAKEM A., P250;P278
FILALI M., P109 HAKMI A., P223
FIZAZI A., P047 HALZOUNE H., P149
FORTAS Z., P187 HAMADI K., P213
FRIH H., P096 HAMBABA L., P211
HAMEDI L., P223
G HAMICHE S., P128
GABALDON J., P117 HAMITRI F., P258
GACEM O., P008 HAMITRI-GUERFI F., P195;P302
GADIRI N., P098 HAMMADI S., P090
GADOUCHE L., HAMMA-FARADJI S., P286
GADOUCHE L., P234;P102 HAMMOUDI SM., P193
GAMAR L., P086 HAMOUD M., P007
GAOUAR S., P171 HAMOUDA ALI I., P131;P196
GHALMI F., P292 HAMRICHE HS., P200
GHANI A., P003 HANSAL N., P261
GHARBI A., P175 HAREK Y., P052
GHEDJMI FA., P123 HARHOURA K., P313
GHIDAOUI NEI., P229 HAROS CM., P245
GHOMARI-BOUKHATEM H., P014 HAROUN N., P114
GHOUL A., P093 HARRAT M., P249
GHRIBI F., C10;P088 HARRAT NI., C11 P106
GIAIMIS J., P035;P094 HASSAINE H., P171
GOMEZ-RUIZ S., P210 HEMIDA H., P104
GOMRI A., P255 HENNEKINNE JA., P250
GOUDJIL R., P134 HIDER M., P306
GOURINE N., P139 HIMED L., P155;P218
GRAYAA S., C10;P088 HOMRANI A., P248
GRELE K., P154 HORNICK JL., P306
GRINI I., P301 HOSSEINIAN F., P111
GUECHI Z., C02 HOUALI K., P250
GUEDOIRE A., P008
GUEMOR D., P131 I
GUENDOUZA R., P235 IDIR L., P182
GUENDOUZE-BOUCHEFA N., P182 IDOUI T., P232;P275;P279
GUENZET A., C13;P122 IGUER-OUADA M., P148
GUERMOUCHE A., P241 IRHAB R., P203
GUESSAS B., P255 ;P295
GUETARNI D., P306 J
GUIDARA W., C10;P088 JAMOUSSI H., P062
H K
HABA H., P210;P211 KABOUCHE Z., P219
HABCHI N., P035 KACED A., P172
HACHANI Y., P007 KACEM B., P221
HACHIMI IT., P192 KACEM CHAOUCHE N., P208
HADDAD K., P008;P173 KACI S., P236
HADDAR H., P200 KACIMI G., P114;P133;P138;P236
HADDOUCHI F., P233 KADI H., C03;P005;P006;P007;P069
HADEF A., C05 KADI IE., P139
HADEF KZ., P253 KADIRI H., P086
HADJ HBIB M., P050 KADRI F., P238
HADJ KACEM I., C10;P088 KADRI H., P121;P147
HADJ MAHAMMED M., P132 KAFI M., P287;P288
HADJ SAID A., P251 KAHLOULA K., P154;P157
HADJ ZIAN ZAFOUR A., P264;P265 KALBAZA K., P270
HADJ ZIANE A., P291 KAMELI A., P098
HADJAL S., P258;P302 KANOUN K., P130
HADJARAB F., P183 KARAM N., P256
HADJ-BEKKOUCHE F., P095 KARAM NE., P270
HADJI B., P293 KAROUCHE S., P023;P164
HADJIDJ N., P014 KAROUNE R., C04;P015;P028;P029;P030;P069
KARRA FZ., P176 LAZZOUNI I., P198;P199 ;P201

KASSAH-LAOUAR A., P230 LEBECHE R., p21
KEBAILI FF., P105;P212 LECERF JM., p27
KEBIR Z., P246 LECOQ O., P282
KECHEBAR MSA., p29 LEFNAOUI S., P227
KECHKOUL L., P094 LEGUERINEL I., P300
KECHRID Z., P225 LEKBIR A., P099;P200
KECILI L., P086 LEKOMBE L., P041
KEHAL F., P301 LEMDAOUI M., P023
KEHILI HE., P219 LEULMI I., P199;P201
KELLOUA D., P060 LORES M., P191
KERROUR NS., P307 LOUAILECHE H., P231;P267
KETROUCI L., P248 LOUALA S., C11;P092;P110
KHALADI B., P299 LOUKIDI B., P039
KHALFA A., P061 LOUNES S., P146
KHALI M., P202 LOUNICI BOUDIAF A., P087
KHALKHALA., P090 LOUNICI M., P074
KHALLOUA ZC., P003 LOUNICI T., P074
KHAOUCHENE A., P303
KHAROUB K., P280 M
KHAROUBI O., P194;P299 M’RABET N., P204
KHEDHER A., P062 MAAZI MC., P113
KHEDIS L., P093 MABROUK Y., P244
KHELFAT F., C01 MADANI K., P100;P182;P207;P242;P302
KHELFI L., P085 MADANI KA., P195
KHELIFI D., P165 MADANI Z., P136;P190
KHELIL I., P235 MADEC MN., P269
KHENE MA., P034;P035 MADOUI S., P209
KHENENOU T., P037 MAGHARBI A., P143
KHENNAOUI A., P271 MAHJOUB F., P062
KHENNOUF S., P101;P150 MAHMOUDI F., P314
KHEROUA O., P078 MAHMOUDI S., P202
KHERROUR W., P063 MAHTOUT R., P111
KHITHER H., P208;P209 MAI AH., P003
KHOUALDI S., P203 MAI H., P040
KIHAL M., P251;P261;P316 MAKHLOUF FZ., P141
KLIBET R., P287;P288 MAKHLOUFI A., P246
KOCEIR EA., P045;P149 MAKRELOUF L., P046
KOUACHI N., P318 MALAISSE WJ., p25 ; P129
KOUT A., P256 MALEH A., P136
KROUF D., C13;P118;P119;P122;P126;P129;P135;P137;P159;P192 MALKI S., P203
KSOURI R., p29 MALLEK A., P090
MALLEM H., P176
L MALTI N., P039
LAAMRAOUI Z., P063 MAMERI S., P034
LABBACI FZ., C13 MANHITA A., P202
LADJAL F., P273 MANSOUR F., P009;P069
LAGHOUATI W., P263 MANTEGNA S., P161
LAHMAR I., P062 MAROUF A., P177
LAINCER F., P169 MARTA C., P228
LAISSOUF P153., MASSOURAS TH., P162
LAKACHE Z., P098 MATALLAH B., P064
LAKEHAL S., P156 MAYO PEREZ B., P300
LAMDJADANI N., C02 MAYOUF N., P101;P144
LAMRAOUI G., P247 MEBIROUK R., P204
LAMRI M., P065 MEBREK S., P172
LAMRI-SENHADJI MY., C11;P092;P106;P110;P223 MECEL I., P095
LANDRI K., P266 MEDANI M., P072
LARABA-DJEBARI F., P215 ;P216 MEDDAH B., P041;P117;P145
LARBAT R., P160 MEDDOUR Y., P085;P086;P087
LARDJEM S., P078 MEDHKOUR I., P006
LAREDJ H., P115 MEDJAHDI K., P253
LASSOUANI TADJEDDINE A., P136 MEDJDOUB A., P018;P073
LATTAB A., P197 MEDJDOUB H., P136
LAZOURGUI A., P091 MEDJDOUB MY., P066
MEDJEREB M., P090 MOULAY M., P251

MEDJKOUH L., P160;P267 MOULTI-MATI F., P173
MEDKOUR I., P005 MOUMEN S., P318
MEGATLI I., P264;P265 MOUROT J., P303
MEGHRAOUI H., P075;P076 MOUSSA BOUDJEMAA B., P300;P253
MEGNOUNIF I., P025 MOUSSAOUI F., P040
MEHANI M., P205 MUDADI TC., P118
MEHARZI Z., P305 MULLIE C., P041
MEHDI Y., P172
MEHELLOU Z., P206 N
MEHEUT T., P250 NACER A., P172
MEHSEM S., P073 NADJI W., P284
MEKAOUSSI I., P028;P029;P030 NAHET A., P171
MEKHALDI A., P134 NAHHEL M., P041
MEKHANCHA DE., C04;C07;P017;P028;P029;P030;P031;P069 NAIFER M., C10
MEKIMENE L., P302 NAIFER M., P088
MEKKI A., P008 NAIMI D., C09
MEKKI K., P032;P059;P060;P061 NAIMI D., P204
MEKKIOU Z., P172 NAKKAB S., P176
MELIANI A., P156 NAMOUNE H., P282
MELLOUK Z., P058;P125;P126;P129;P159;P192 NAMOUS N., P280
MENASRA A., P285 NECHAK R., P243
MERABTI R., P269 ;P294 NEDJAR F., P072
MERAD N., p36 NEDJAR V., P057
MERADI L., P262 NEGGAZI S., P114
MERAZKA A., P051;P064 NEGGAZI S., P133
MERNIZ S., P155 NEGGAZI S., P138
MERZOUK H., P018;P025;P039;P048;P073;P153 NEGGAZI S., P138
MERZOUK SA., P018 ;P039 NEGRICHI S., P067
MESNIL M., P207 NEGRO I., P027
MESSAD M., P075;P076 NEZZAL L. p22; C03;C04;C07;P009;P010;P017;P028;P029; P030
MESSAI A., C09 ;P03;P069
MESSAOUDI A., P305;P272 NIBOUCHA FZ., P074
MESSAOUDI S., P219 NICOLETTI M., P177
MESSARAH M., P097 NOUADRI T., P105
MESSEDI M., C10;P088 NOUI Y., P099 P200
METLEF S., P080;P084;P304
METTOUCHI S., P160;P169;P267 O
MEZAINI A., P036 OMARI N., P149
MEZOUARI A., P124 OOMAH D., P111
MIAL R., P266 OTHMANI-MECIF K., C12;P089;P093
MICHAUD P., P206 OTSMANE A., P066
MIHOUBI A., P068 OUABDESSELAM L., P188;P189;P252;P273
MIHOUBI M., P315 OUAFI S., P217
MIR H., P135 OUAHRANI S., P182
MIZOURI R., P062 OUALI A., P264 ;P265
MOGHLI S., C03 OUAR L., P012;P019
MOKHNACHE K., P209 OUCHIHA L., P146
MOKHTARI SOULIMANE N., P153 ;P048 OUDIR M., P274
MOKRANE N., P194 OUDJIT B., P045;P087
MOKRANI A., P207 OUELBANI R., P165
MONVOISIN A., P207 OUFAI K., P140;P107
MORCIA C., P205 OUHRANI SA., P195
MORENO L., p23 OUINTEN M., P139
MORENO ROLDÁN E., P307;P317 OULAHNA D., P282
MOSBAH A., P209;P208 OULAMARA H., P021
MOSBAH C., P208 OULD EL HADJ MD., P206
MOSBAH S., P249 OULD SAADI L., P111;P245
MOUAS TN., P165 OULED-HADDAR H., P232
MOUBRI M., C01;C06 OULEDNECIR N., P167
MOUDACHE M., P228 OURABAH A., P146
MOUFFOUK C., P211 OUSMAAL MEF., P034;P094
MOUFFOUK S., P210
MOULAHOUM A., P093 P
MOULAI-MOSTEFA N., P227 PENA K., P125
SELMANI C., P217

Q SELSELET-ATTOU G., P260
QUESADA I., P125 SEMAHI H., P157;P154
SEMIANE N., P090
R SENOUCI A., P032
RAHAL JA., P076 SERGHINE S., P028;P030;P033
RAHIM L., P231 SERSAR I., P017
RAHMANI S., P003 SETTI AHMED K., P299
RAHMOUN MN., P112;P163 SIBOUAKAZ DINA DS., P089
RAHMOUN N., P078 SIDE LARBI K., P117
RAHMOUNE H., p33 ;P004;P079;P081;P082;P083;P084 SIDI ADDA K., P058
RAOUBAH AEK., P055 SIFOUR M., P232
RASLAIN R., P001 SIHALI-BELOUI O., P091
REBAI R., P105;P212 SLAMA K., P097
REFES A., P110 SLIMANI M., P154 ;P157
REGUIEG YSSAAD A., P213 SLIMANI W., P219
REZK-KALLAH H., P038 SLOUGUI N., P132
RHOUATI S., P152;P179;P180 SMAHI MC., p36
RIANE K., P232 SMAIL L., C08;P114;P133;P138
RIAZI A., P054;P108;P226 SMARA M., P085;P087
RICHARD T., P207 SOBHI W., P209 ;P208
RIGHI N., P123;P168 SOLTANI MEA., P074
RODRIGUEZ E., P307 SOLTANI Y., P074
ROELANTS M., P010 SONNET P., P117
ROLAND-CACHERA MF., p25 ;P010 SQUEO G., P141
ROMDHANE M., P178 SUJAK A., P268
ROUABAH A., P023 P044
ROUABAH L., P020;P023;P042;P044;P055;P056 T
ROUAG H., C05 TABANI K., P149
ROULA H., P275 TAGHLIT A., P089
TAIBI H., P240
S TAIL G., P176
SACCHI R., P267 TAIR Z I., P127
SADAOUI B., C06 TALEB D. P183
SADAOUI-SOUR S., P214 TALEB M., P027;P299
SADI-GUETTAF H., P095 TALEB S., P026
SADOUD M., P024 TALEB S., P067
SADOUN D., P286 TAMACHE L., P173
SAHRAOUI A., C08 TAMENDJARI A., P160;P169;P267
SAHRAOUI A., P114 ;P133 TARZAALI D., P277
SAHRAOUI N., P306 TAZDAIT HN., P074
SAIAH H., P149 TEBBOUB I., P225
SAIAH W., P149 TELAILIA N., P096
SAIDI F., P176 TENNAH S., P292
SAIDI M., P244 TERZI V., P205
SAIDI MERZOUK A., P018 TFAYECH M., P022;P021
SAIFI H., P244 THIERRY A., P269
SAIFI R., P244 TIALI A., P059;P061
SAKA B., P114;P133 TIBOURA G., P050
SAKA S., P224 TIGRINE C., P098
SAKER M., P025 TIR TOUIL A., P041
SAKMECHE C., C14 TIR TOUIL-MEDDAH A., P145
SALEK MA., P058 TITOUCHE Y., P250;P278
SALHI H., P246 TOMASSINI L., P177
SALHI N., P205 TOUATI D., P001;P002
SALMI D., P250 TOUATI L., P161
SANAH I., P308 TOUDJI H., P146
SAOUD S., P215;P216;P101;P144 TOUIL A., P152
SAOUDI Z., P289;P290 TOUMI MES., P105;P212
SAYAD A., P252 TRICHOPOULOU A., p30
SAYOUDI BOUZOU MAHAMAN N., P105 TURKI M., C10;P088
SBAHI K., P221
SEGHIRI M., P307 V
SEGNI L., P205 VALENCE F., P269
SEGUENI N., P179;P180 VENDITTI A., P177
VINGADASSALON N., P250 ZAIDI-YAHIAOUI R., C15

VITIELLO D., P042 ZAOUADI N., P291
ZATOUT A., P229 ; P230
W ZEDEK A., C06
WENS J., P192 ZEMANI-FODIL F., P078
WÓJTOWICZ A., P268 ZEMOUR L., P032
ZEMOUR L., P032
Y ZEMOUR V., P061
YABRIR B., P278 ZEMOURI-ALIOUI S., P231
YAGOUBI A.,p34 ZERAOULIA M., P232
YAGOUBI-BENATALLAH L., P069;P028;P030;P031 ZERDOUMI A., P137
YAHIA M., P063 ZERGUI A., P038
YAHLA I., P226 ZERHOUNI K., P233
YAHOUM MM., P227 ZERIZER S., P219
YALAOUI-GUELLAL D., P242 ZERKOUT S., P240
YEBRA MJ., P245 ZEROUAL Z., P008
YEFSAH-IDRES A., C12 ZEROUKI C., P241
YKHLEF N., P271 ZERROUG M., P142
YOUMBAI A., P206 ZERROUK F.,
YOUS F., P016 ZERROUK F., P08;. P093
YOUSFI M., P249 ZERROUKI K.,
ZERROUKI K., P234; P102
Z ZERROUKI N., P057; P072; P077
ZAABAR S., P016 ZIAR H., P226
ZABI A., P317 ZIDANE A., P080; P084; P304
ZADI-KARAM H., P256; P270 ZIDOUNE MN., P198; P199; P201; P268; P281; P289; P290
ZAHRA H., P062 ZOLAI FZ., P095
ZAIDA F., P034 ZOUAOUI A., P046
ZAIDI F., C15 P111 ZOUAOUI N., P162
ZAIDI F., P245 ZOUBIRI L., P235
ZOUGHAILECH D., P023
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ISSN 2253-0983

Nutr.Santé, 2017, Vol.06.N°01 (Suppl.):S1-S173

Nutrition & Santé

Alimentation, Nutrition et Santé

CRÉER ET DÉVELOPPER DES LIENS ENTRE LA RECHERCHE FONDAMENTALE

SUSCITER DES TRAVAUX D ’EXPERTISE COLLECTIVE

ASSURER UNE REPRÉSENTATION DES DOMAINES DE LA NUTRITION

TRAVAILLER AVEC TOUTES LES INSTITUTIONS ET DÉPARTEMENTS MINISTÉRIELS

Index des auteurs

Ce Congrès est le 3ème rendez-vous d’échanges et de discussions sur l’alimentation, la nutrition et la

Plus de 350 personnes y sont attendues : adhérents de la SAN, enseignants-chercheurs, chercheurs,

De nombreuses associations y sont également invitées : Association Algérienne pour la Promotion de

Le programme scientifique comprend plusieurs conférences thématiques, la 4ème Rencontre sur

MARDI 28 NOVEMBRE maternel exclusif

Constantine) 10 :00 -10 :30 Pause café/Exposition

14:00–16:30 4ème Rencontre Méditerranéenne sur Session Physiopathologies Métaboliques et Nutrition-

11 :30 – 13 :00 Communications orales BOUGUERRA S. (Alger)

Lamia BOUHELOUF., MERAZKA A., BENLATRECHE C. Algérie : Etude étiologique descriptive

Sherazede BOUDERBALA., MUDADI TC., KROUF D., de la côte algérienne

algériennes P172: Activité antibactérienne de quelques miels

P183: Ziziphus jujuba et phycocyanine comme AOUES A. (Oran)

Fiorenzuola d’Arda (PC), Italy) BOUGUEDOURA N. (Alger)

Juniperus oxycedrus ruber isolées des sédiments du bassin versant de la

Autres Marwa KAFI., BOUZID S., BAROUK M., KLIBET R.,

En Algérie, la sécurité alimentaire est une préoccupation

ALIMENTATION MEDITERRANEENNE ET PREVENTION

l’alimentation méditerranéenne diminue le risque de source intéressante de protéines végétales, les

possible actuellement [8,9]. De même, que l’allaitement

Session Alimentation, Nutrition et Santé H.1, GUECHIZ.2, ARRADA Z.1

Constantine paraissent insatisfaits de leur apparence C07 : PRÉVALENCE ET CARACTÉRISTIQUES DU

Introduction. La consommation des graines de lin Introduction. Le recours à la phyto-médecine constitue

Session Alimentation, Nutrition et Santé trouvée entre : le poids de naissance du nouveau-né et

P011 : ETUDE DE LA PRÉVALENCE DE L’OBÉSITÉ CHEZ Introduction. La pyramide alimentaire regroupe un

(p<0.001). Conclusion. La présence d’un SM au DE VIE ET LES BIOMARQUEURS CARDIOVASCULAIRES,

potentiellement toxique: augmentation de l'absorption P086 : DETERMINATION DU VARIANT GENETIQUE

Laboratory of Biochemistry and Environmental par la carraghénine et l'algésie induite par

fèverole. Matériel et méthodes. La séparation de la EC/mg d’extrait), les flavonoïdes (231,98±0,07 µg

P128 : ETUDE CHIMIQUE ET VALORISATION Biochimie, Université Libre de Bruxelles, Belgique

P141:COMPOSITION CHIMIQUE ET ACTIVITE Introduction. De nos jours, il existe un intérêt croissant

Conclusion. Le potentiel antiradicalaire de l’extrait a été P144 : EVALUATION DE LA TENEUR EN POLYPHENOLS

Farnesol, hexanol et aganuspinol. L’huile essentielle et P164: CONTENU PHENOLIQUE, ACTIVITE

propolisétudiées. Ces éléments doivent être séparés et Samah DJEBILI., BARKAT M.

Laboratoire de Biologie des Micro-organismes et éventuelle corrélation entre la teneur en polyphénols

recognition domain. Conclusion. Cc-Lec owing to its BOUGUEDOURA N.

spectrophotométriquement. L’évaluation de L’activité quinze premières minutes. Des pourcentages

P223 : LE CURCUMA COMPARE A L’HYDROXYTOLUENE Mouna BOULANOUAR., SAKA S.

University, Chlef, Algeria. 2Laboratory of Pharmacognosy

de l'acide lactique, de peroxyde, la thermorésistance à la P263 : EFFET DE L’INCORPORATION DU TOURTEAU

Introduction. La production d’olive et sa transformation Matériel et méthodes. Evaluation des caractérisations

P269 : IMPACT DE LA FERMENTATION SUR LES FERMENTE ALGERIEN

Index des auteurs

BECILA FZ., P294 BENATALLAH L. P281;P268

BENTCHIKOU A., P310 BOUHMAMA L., P039

CHAOUAD B., P093 DEMMOUCHE A., P003;P011;P040

FERNANE A., P089 HADJRABIA S., P094

KARRA FZ., P176 LAZZOUNI I., P198;P199 ;P201

MEDJEREB M., P090 MOULAY M., P251

SELMANI C., P217

VINGADASSALON N., P250 ZAIDI-YAHIAOUI R., C15

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