100% Boeuf Haché

Les recettes contenues dans ce fichier .pdf proviennent de sources publiques diverses.
• Le Bœuf haché, est l'élément principale de toutes les recettes de ce fichier .pdf. Nous avons
tous dans nos réfrigérateurs, une certaine quantité de ce produit dépanneur. L'élaboration des
recettes de ce fichier, sont en générale facile de réalisation, sauf avis contraire.
• Les sources de chacune des recettes sont inscrite au bas de la recette.
La cuisine est une expérience alimentaire en soit, par besoin de se nourrir entre autres,
joindre les bons aliments ensemble pour créé un plat, est l'art culinaire, avec un rien nous
créons un mets exquis.
Les recettes sont un bien commun, à tous un et chacun. Seul les publications intégrales sont
soumis par la Loi aux droits d'auteurs.
Espérant, que chacun des lecteurs de ce fichier .pdf, trouveront les recettes qui conviennent à
leurs goûts, et seront utiles dans l'élaboration d'un repas, ou d'un menu de semaine ou de tout
les jours.
Bon Appétit !
J.M. Normand Lefebvre
P.S.: Une recette est un simple guide dans l'élaboration d'un plat, ou repas. Certaines étapes
doivent être suivies à la lettre, d'autre non. Une recette peut avec l'expérience être modifié à
vos goûts.
Baguette à l'ail farcie aux boulettes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 personnes
Catégories: Beurre , Bœuf , Chapelure Panko , Épices et herbes , Farine ,
Huile d'olive , Laitue , Légumes , Mayonnaise , Œufs , Pain , Sel et Poivre
Source: Encart Journal de Montréal, 7 février 2015
Copyright: Journal de Montréal, Andréa Jourdan, Collaboration Spéciale
Comme un bon gros sandwich, ce plat se déguste en regardant la télé, avec

une bière froide.
450 grammes Steak haché (1 lb)

2 Œufs légèrement battus
2 gousses d' Ail hachées finement
5 millilitres Thym frais haché finement (1 c. à thé)
60 millilitres Chapelure Panko (4 c. à soupe)
45 millilitres Farine tout usages (3 c. à soupe)
30 millilitres Huile d'olive extra vierge (2 c. à soupe)
1 Baguette coupée sur la longueur
30 millilitres Beurre (2 c. à soupe)
110 grammes Roquette (4 oz)
Sel et Poivre au goût
Sauce :
250 millilitres Mayonnaise (1 tasse)

1 Poivron rouge haché finement
30 millilitres Persil haché finement (2 c. à soupe)
3 gousses d' Ail, émincées
1 - Dans un grand bol, mélanger le steak haché, les œufs, l'ail, le thym et la chapelure. Saler et
poivrer. Former des boulettes les disposer sur une assiette, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2 - Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser reposer.
3 - Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les rouler dans la farine.
4 - Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couvrir une plaque à cuisson de papier sulfurisé.
5 - Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les boulettes et en les tournant
souvent, faire revenir à feu moyen environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre, inséré
au centre d'une boulette, indique 71°C (160°F).
6 - Badigeonner la baguette de beurre. Disposer les 2 moitiés de baguette sur la plaque. Cuire au
four environ 8 minutes.
7 - Retirer la plaque du four. Transférer les boulettes sur une moitié de la baguette. Couvrir de
sauce. Couvrir de l'autre morceau de baguette. Couper en 4 morceaux et servir avec la roquette.
Baguette de pain farcie à la sauce bolognaise
Rendement : 4 portions
Catégories: Assaisonnement à l'italienne , Bœuf , Épices et
herbes , Fromage , Huile d'olive , Légumes , Pains , Poivre ,
Sauce tomate
Source: Passion Cuisine; Le Bœuf & l'Agneau, Des
recettes faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-090-9
; p.: 30
Copyright: www.imaginepublications.com
Auteur : Nicholas Vallée
1 grande baguette de Pain

500 millilitres Mozzarella et fromage Parmesan râpés (2 tasses)
Sauce Bolognaise :
3 gousses d' Ail finement hachées

30 millilitres Huile d'olive (2 c. à soupe)
600 grammes Bœuf maigre haché (1 1/3 lb)
540 millilitres Sauce tomate (19 oz)
15 millilitres Assaisonnement à l'Italienne (1 c. à soupe)
15 millilitres Épices à Steak (1 c. à soupe)
1 millilitre Piment fort broyé (1/4 c. à thé)
Poivre du moulin, au goût
1 - Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper la baguette en deux sur la longueur, puis en
deux sur la largeur, de façon à avoir quatre morceaux. Évider la mie de chaque morceau et farcir
de sauce bolognaise très chaude. Parsemer de mozzarella et de parmesan. Griller entre 5 et 8
minutes au four et gratiner sur la position <Gril> 1 ou 2 minutes. Retirer du four, servir un
morceau de baguette gratinée par personne et accompagner de salade César.
Sauce Bolognaise :
2 - Dans une casserole, faire revenir l'ail dans ',huile 1 minute. Incorporer le bœuf haché et le
faire brunir entre 5 et 7 minutes, tout en remuant. Égoutter le gras à même la casserole. Ajouter
le reste des ingrédients. Assaisonner au goût avec le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit bien
épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir comme sauce d'accompagnement sur
vos mets préférés.
Bœuf du Bengale
Portions: 6
Préparation: 45 minutes
Catégories: Bœuf, Bouillon, Fruits, Légumes, Produits Laitiers
Source : Cuisiner avec des aliments contre le cancer ; Fascicule
No 3 ; 14 octobre 2006 Journal de Montréal ; Trécarré ™
Québécor Média, p.: 6
Copyright : © Trécarré ™ Québécor Média
Auteur : Richard Béliveau Ph. D. et Denis Gingras Ph. D.
Difficulté : moyenne
60 millilitres d' Huile d'olive

720 grammes de Bœuf haché maigre
4 Oignons, en fines tranches
3 gousses d' Ail hachées
15 millilitres Poudre de cari
5 millilitres de Curcuma moulu
15 millilitres de Farine
10 millilitres de Sel
Poivre du moulin
3 millilitres de Cardamome moulue
1 cube de Bouillon de bœuf, émietté.
375 millilitres d' Eau
60 millilitres de Vinaigre
100 grammes de Raisins secs
30 grammes de Pignons
60 grammes de Pistaches écalées
375 grammes de Yogourt ou Kéfir nature
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais. Cuire le bœuf et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail 20 minutes à feu moyen-doux. Ajouter
le cari et le curcuma et cuire doucement 2 minutes. Ajuster la farine et le sel en remuant bien.
Poivrer généreusement.
Ajouter la cardamome, le cube de bouillon émietté, l'eau, le vinaigre, les raisins secs et le bœuf.
Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les pignons et les pistaches.
Servir dans des assiettes individuelles. Napper chaque portion avec environ 60 millilitres de
yogourt.
Bœuf haché à la Hongroise
Rendement : 3 à 6 portions
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Jus de tomates ,
Légumes , Œuf , Pain , Sel
Source: Autour du Barbecue; Vol.: 4, p.: 13
Copyright: ISBN 2-920675-76-1
Auteur : Autour du Barbecue
1 petit Pain individuel croûté.

500 grammes Bœuf haché maigre (1 lb)
1 Œuf
2 Oignons verts hachés finement
30 millilitres Feuilles de céleri hachées finement (2 c. à table)
15 millilitres Persil fraîchement haché (1 c. à table)
60 millilitres Jus de tomate (1/4 tasse)
5 millilitres Sel (1 c. à thé)
10 millilitres Paprika (2 c. à thé)
1. Imbibez le petit pain d'eau et essorez-le fermement avec les mains. Défaites la viande avec les
doigts, incorporez-y le pain essoré et tous les autres ingrédients en mélangeant délicatement.
Formez 6 galettes de mêmes dimensions.
2. Utilisez un panier à charnières si vous en possédez un ou déposez directement la viande sur

un gril préalablement huilé. Grillez les galettes à chaleur vive et réduisez le feu, ou augmentez la
distance du gril par rapport à la source de chaleur, jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson
désirée. Tournez les galettes et répétez l'opération. Servez le bœuf haché à la hongroise avec
des piments cerises farcis (Voir recette) et des pommes de terre coupées en morceaux,
blanchies, égouttées et asséchées, enrobées d'huile et saupoudrées de paprika. Faites-les cuire
sur une plaque, au four, à 230°C (450°F), environ 1heure en les retournant de temps en temps.
Salez avec du gros sel.
Bœuf haché épicé
Auteur : Kathy F.
Cuisson : 1 heure
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Jus de tomates ,

Moutarde , Poivre , Sel
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/17089/b-uf-hach---pic-
.aspx
2 lbs de Bœuf haché.

2 1/2 tasses de Jus de tomates
1 1/2 cuillère à soupe de Moutarde jaune
1 cuillère à soupe de Poivre noir moulu
20 jets de Sauce Tabasco®
5 cuillères à thé de Poudre de Chili
2 cuillères à thé de Piment rouge broyé.
1/2 cuillères à thé de Sel
• Cuire le bœuf haché dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 10
minutes.
• Retirer le plus de gras possible et transférer le bœuf dans une casserole ; ajouter le jus de
tomates, la moutarde, le poivre, la sauce Tabasco®, la poudre de Chili, le piment broyé et le sel.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant fréquemment.
Bœuf haché et légumes dans la mijoteuse
Auteur :Chef Cuisto Matt
Cuisson : 7 heures
Catégories: Bœuf , Eau , Épices et herbes , Légumes , Sel

et Poivre
Source: https://chefcuisto.com/recette/boeuf-hache-et-
legumes-dans-la-mijoteuse/
La recette de bœuf haché et légumes à la mijoteuse (Repas

facile à faire!)
C'est une recette de semaine qui est vraiment super facile à faire, pratique et nourrissante ! Ça
peut vous faire quelques lunchs également :)
1 lb (454 g) de Bœuf haché, bruni et égoutté.

1,5 lb de Pommes de terre coupés en dés
3 Carottes coupées
1 Oignon coupé en dés
1 petite conserve (156ml) Pâte de tomates
2 tasses d' Eau
1 cuillère à thé de Sel
1/4 cuillère à thé de Poivre
1 cuillère à thé de Poudre d'oignon
1 cuillère à thé d' Origan séché.
• Faites brunir la viande, sans la cuire au complet, dans une casserole et ajouter dans la
mijoteuse.
• Ajouter les patates, carottes, oignons et ail.
• Dans un petit bol, combiner le restant des ingrédients. Puis, ajouter par dessus le reste dans la
mijoteuse. Mélanger.
• Couvrir et faite cuire pendant 7 heures à LOW.
• Vous pouvez servir dans un sandwich ou sur du riz, ou juste comme ça.
• Bon Appétit!
Bœuf haché Stroganoff
Auteure : Marie-Ève Laforte
Source: https://www.canalvie.com/recettes/boeuf-
hache-stroganoff-1.1461583
454 grammes Bœuf haché.

1 paquet Nouilles aux œufs
1 petite barquette Champignons blancs, tranchés
1/2 petit Oignon, émincé.
2 gousses Ail, émincées
250 millilitres Bouillon de bœuf
15 millilitres Sauce Worcestershire
125 millilitres Crème sure
Sel et poivre au goût
Porter une casserole remplie d'eau à ébullition. Faire cuire les nouilles tel qu'indiqué sur le
paquet.
Pendant ce temps, faire revenir le bœuf haché dans une poêle avec l'oignon (si le bœuf est très
maigre, on peut ajouter un peu d'huile), à feu moyen élevé. Lorsque le bœuf n'est plus rosé,
enlever la majorité du gras avec une cuillère.
Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.
Verser le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et les champignons. Poursuivre la cuisson

en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.
lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter, puis réserver.
Ajouter la crème sure, saler et poivrer. Mélanger et cuire quelques minutes de plus pour
réchauffer. Servir la viande sur les nouilles au œufs.
Bœuf haché Wellington
Auteur : iq5203
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/8120/b-uf-hach-
wellington.aspx
J'ai créé cette version simplifiée du bœuf Wellington, en utilisant

du boeuf haché mais en conservant le fenouil et le chili. Je les
sers avec une sauce aux tomates.
1 cuillère à soupe d' Huile végétale

1/2 tasse d' Oignon haché.
1/4 tasse de Fenouil haché.
1 cuillère à soupe d' Ail, émincé.
1/2 cuillère à thé de Graines de fenouil
1/4 cuillère à thé de Piment rouge broyé.
1 Œuf
1 lb de Bœuf haché.
2 cuillères à soupe de Chapelure
1 cuillère à soupe de Persil séché.
1 paquet (235 g) de Pâte à croissants réfrigérée
• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement une tôle à biscuits.
• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail. Cuire jusqu'à ce
que le fenouil soit tendre et l'oignon, translucide, environ 5 minutes. Ajouter les graines de fenouil
et le piment broyé, cuire 1 minute. Pendant ce temps, battre l'œuf dans un bol moyen ; incorporer
le bœuf haché, la chapelure, le persil et le sel. Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
• Séparer la pâte à croissants en deux carrés. Diviser le mélange au bœuf en deux parts égales
et les déposer sur les carrés de pâte. Sceller la pâte en enrobant bien le mélange au bœuf.
Déposer sur la plaque à biscuits, la partie scellée vers le bas.
• Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le centre ait atteint une température de
160°F (71°C), environ 30 minutes. Trancher et servir.
Boulettes à la ricotta, sauce au pesto
Macération : 10 minutes
Catégories: Bœuf , Fromage , Légumes , Œufs , Pain , Pâtes
alimentaires , Produits laitiers , Sel et Poivre
Copyright: Journal de Montréal, Andréa Jourdan, Collaboration
Spéciale
Le pesto apporté une note italienne rafraîchissante à ces boulettes moelleuses.
6 tranches de Pain en cubes

250 millilitres Lait (1 tasse)
1 gros Œuf battu
1 Oignon haché finement
250 millilitres Pesto (1 tasse)
110 grammes Ricotta (4 oz)
110 grammes Parmesan finement râpé (4 oz)
250 millilitres Crème à cuisson 35% M.G. (1 tasse)
450 grammes Farfalle cuits ou autre pâtes courtes (1 lb)
1 - Dans un bol, tremper les cubes de pain dans le lait 10 minutes, Couvrir une plaque à cuisson
de papier sulfurisé.
2 - Égoutter le pain et transférer dans un grand bol. Ajouter le steak haché, l'œuf, l'oignon, le
persil, 60 ml (1/4 tasse) de pesto, la ricotta et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter 30 ml (2 c. à
s.) de pesto. Mélanger. Former 12 grosses boulettes. Les disposer sur la plaque et réfrigérer 15
minutes.
3 - Préchauffer le four à 190°C (375°F).
4 - Retirer la plaque du réfrigérateur. Transférer la plaque au four et cuire les boulettes environ 45
minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre placé au centre des boulettes indique 71°C (160°F).
5 - Dans un poêlon profond, faire chauffer le reste du pesto et la crème 5 minutes à feu moyen.
6 - Retirer la plaque du four. Transférer les boulettes cultes dans la sauce. Couvrir et laisser
mijoter à feu doux 5 minutes. Servir avec les pâtes.
Boulettes aux tomates séchées, sauce aux
oignons
Catégories: Beurre , Bœuf , Bouillon de bœuf , Chapelure fine ,
Épices et herbes , Huile végétale , Légumes , Œufs , Produits
laitiers , Sel et Poivre , Zeste
Spéciale
Le goût particulier des tomates séchées parfume ce plat.
675 grammes Steak haché (1 1/2 lb)

5 millilitres Ail en poudre (1 c. à thé)
5 millilitres Oignon en poudre (1 c. à thé)
160 grammes Chapelure fine (1 1/2 tasse)
2 Œufs battus
55 grammes Tomates séchées très finement hachées (2 oz)
5 millilitres Thym haché finement (1 c. à thé)
15 millilitres Zeste d'orange finement râpé (1 c. à soupe)
45 millilitres Huile végétale (3 c. à soupe)
500 millilitres Bouillon de bœuf (2 tasse)
2 Oignons en dés
110 grammes Tomates séchées hachées (4 oz)
30 millilitres Crème légère 15% ` (2 c. à soupe)
1 - Dans un grand bol, mélanger le steak haché, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, 105 g (1
tasse) de chapelure, les œufs, les tomates séchées finement hachées, le thym et le zeste
d'orange. Saler et poivrer. former des boulettes, puis les passer dans le reste de chapelure.
2 - Dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter les boulettes et faire revenir à feu moyen 20
minutes. Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
3 - Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faire
revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter les tomates séchées hachées et faire revenir 2 minutes.
Verser le reste du bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et mélanger.
4 - Transférer les boulettes cuites dans le poêlon et mélanger. Retirer du feu et servir
immédiatement.
Boulettes de bœuf à la coriandre, sauce à la
crème sure
Cuisson : 15 minutes environ
Rendement : 4 - 6 portions
Catégories: Bœuf , Câpres , Chapelure , Épices et herbes ,
Huile végétale , Jus de citron , Jus de lime , Légumes , Œuf ,
Piments , Produits laitiers , Sel et Poivre
Source: Passion Cuisine; Le Bœuf & l'Agneau, Des recettes
faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-090-9 ; p.: 32
Boulettes de bœuf à la coriandre :

2 Œufs
1 gousse d' Ail finement hachée
3 Échalotes grises finement hachées
30 millilitres Coriandre fraîche hachée (2 c. à soupe)
Jus d'une lime
1 millilitre Piment fort broyé (1/4 c. à thé)
30 millilitres Chapelure (2 c. à soupe)
Sel et Poivre du moulin, au goût
Huile végétale
Sauce à la crème sure :
375 millilitres Crème sure (1 1/2 tasse)

1 millilitre Cumin en poudre (1/4 c. à thé)
1 millilitre Coriandre en poudre (1/4 c. à thé)
Jus d'un demi-citron
45 millilitres Câpres hachées (3 c. à soupe)
1 - Disposer les boulettes à la coriandre dans des ramequins. Napper de sauce à la crème sure
et servir immédiatement. Accompagner de légumes étuvés au choix.
Boulettes de bœuf à la coriandre :

2 - Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
confectionner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf. Pour faciliter la manipulation,
tremper fréquemment les mains dans l'eau. Frire à feu moyen les boulettes dans une casserole
avec de l'huile. Attendre 5 minutes avant de les tourner. Cuire une quinzaine de minutes ou plus
si désiré. Égoutter les boulettes sur du papier essuie-tout.
Sauce à la crème sure :

3 - Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Réserver au réfrigérateur.
Boulettes de bœuf au fromage
Auteur : Mimichette
Source: https://qc.allrecipes.ca/recette/10418/boulettes-de-boeuf-
au-fromage.aspx
J'ai innové ce soir en faisant ces boulettes et mon mari et mon fils
ont tout englouti. C'était effectivement très bon!
3 cuillères à thé de Quatre-épices

1 pincée de Poudre d'ail
1 pincée de Piment d'Espelette
1 pincée de Paprika
1 pincée d' Origan
500 grammes de Bœuf haché.
1/2 tasse de Fromage râpé.
1 Œuf
Huile d'olive
• Combiner le quatre-épices, la poudre d'ail, le piment d'Espelette, le paprika, l'origan, le sel et le

poivre ; mélanger.
• Ajouter le mélange d'épices au bœuf haché ; mélanger. Ajouter l'œuf et le fromage râpé ; bien
mélanger. Façonner des boulettes.
• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les boulettes pendant 5 minutes de chaque
côté, ou selon la cuisson désirée. servir avec des légumes, ou en hamburgers.
Brochettes de bœuf à la Méditerranéenne
Source: https://www.kellogs.ca/fr_CA/recipes/brochettes-
de-boeuf-la-m-diterran-enne-recipe.html
125 millilitres Céréales All Brand Buds ou n/a Céréales

All-Brands Original (1/2 tasse)
15 millilitres Huile Végétale divisée. (1 c. à soupe)
1 Oignon, émincé. 1
1 gousse d' Ail, émincée. 1
5 millilitres Curcuma (1 c. à thé)
10 millilitres Cumin moulu (2 c. à thé)
1 kilogramme Bœuf haché (2 lb)
60 millilitres Persil finement haché. (4 c. à soupe)
5 millilitres Sel (1 c. à thé)
2 millilitres Poivre fraîchement moulu. (1/2 c. à thé)
15 millilitres Huile de Canola (1 c. à soupe)
1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à frire antiadhésive. Faire cuire les oignons
en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, soit environ 6 minutes. Ajouter l'ail,
et faire cuire jusqu'à ce qu'il libère son arôme, environ 30 secondes. Retirer du feu, puis verser le
contenu de la poêle dans un bol pour le laisser refroidir complètement.
2. Incorporer les céréales, le bœuf, le curcuma, le cumin, le persil, le sel et le poivre au mélange
d'oignon froid.
3. Façonner le mélange en forme de saucisse autour de brochettes de métal ou de brochettes de

bamboo préalablement trempées, 50 ml (1/4 tasse) à la fois. Badigeonner légèrement du reste de
l'huile.
4. Faire cuire les brochettes sur le gril à feu moyen en les tournant régulièrement, jusqu'à ce
qu'elles soient bien cuites, soit environ 10 minutes.
Conseils :
Servez ces brochettes accompagnées de raïta préparée, de pain pita grillé et de salade aux
tomates et au persil.
Note :
Comme mesure préventive contre les allergies, surveillez toujours les allergènes et vérifiez
l'étiquette des produits emballés. Cette recette a été mise à l'essai avec des produits Kellogg's.
L'utilisation d'autres produits pourrait donner des résultats différents.
Boulettes de bœuf à la Créole
Auteur : AllRecipes
Catégories: Bœuf , Eau , Épices et herbes , Huile d'olive ,
Légumes , Miel , Sel et Poivre
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/7295/boulettes-de-boeuf---la-
cr-ole.aspx
Ces boulettes de viande pour le moins facile à préparer sont servies

avec une sauce aigre-douce dans laquelle ont cuit de bons légumes croquants.
Pour les boulettes :

1 gros Oignon haché.
600 grammes de Bœuf haché (1 1/3 lb)
1 gros Œuf
3 cuillères à soupe de Farine
1/4 cuillère à thé de Poivre de Cayenne
1/4 cuillère à thé de Paprika fort
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe d' Huile d'olive
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d' Huile d'olive
1 Poivron vert, épépiné et haché.
1 Poivron Rouge, épépiné et haché.
2 petites branches de Céleri hachées
1 boîte (540 ml) de Tomates en dés
1 feuille de Laurier
1 cuillère à thé de Poivre de Cayenne
1 cuillère à thé de Paprika fort
1 cuillère à soupe de Miel
1/2 tasse d' Eau
• Préparer les boulettes : dans un bol, combiner la moitié de l'oignon haché, le bœuf, l'œuf, la
farine, le poivre de Cayenne, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
• Préparer la sauce : Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle et y faire fondre
l'oignon restant ; ajouter les poivrons, l'ail et le céleri : laisser cuire 2 minutes. Ajouter les tomates
et leur jus, le laurier, le poivre de Cayenne, le paprika, le miel et 1/2 tasse d'eau. Porter à
ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce.
• Pendant que la sauce mijote, cuire les boulettes : Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une
poêle. Avec les mains mouillées d'eau, façonner 16 boulettes de viande de la taille d'une balle de
golf. Déposer celles-ci dans la poêle et laisse cuire 10 minutes à feu vif pour qu'elles soient
dorées à l'extérieur et tout juste cuites à l'intérieur.
• Saler et poivrer la sauce ; servir avec les boulettes.

Brochettes grecques au bœuf
Auteur : Marlies Monika
Source: https://qc.allrecipes.ca/recette/11851/borchettes-
grecques-au-b-uf.aspx
Des brochettes surprise qui épateront vos amis et invités.

Servez-les avec des tranches de citron et un
accompagnement de riz.
1 1/2 lb de Bœuf haché.

1 Oignon haché.
3/8 tasse de Raisins secs hachés
1 1/2 cuillère à thé de Persil frais haché.
1/2 cuillère à thé de Cannelle
1/2 cuillère à thé de Coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de Sucre
1 pincée de Muscade
1 cuillère à soupe d' Huile végétale
• Préchauffer le barbecue à feu vif.
• Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf l'huile, bien mélanger. Façonner 6
saucisses aplaties tout autour de pics à brochettes. Badigeonner les saucisses ainsi formées
d'huile, pour éviter qu'elles ne collent sur la grille.
• Cuire environ 15 minutes sur la grille du barbecue, en tournant à l'occasion pour une cuisson
uniforme.
Brochettes libanaises
Auteur : Lebanese Cuisine
Source: https://qc.allrecipes.ca/recette/10418/boulettes-de-
boeuf-au-fromage.aspx
Voici la meilleure façon d'apprêter le bœuf haché! À chaque fois

que je prépare cette recette libanaise pour ma famille ou mes
amis, on me demande la recette. Le mélange de viande peut
être utilisé pour plusieurs mets : pain de viande, hamburgers,
brochettes etc.
1 1/2 lb de Bœuf haché maigre

1 Oignon moyen, râpé.
1/2 tasse de Persil frais haché finement
1/4 cuillère à thé de Allspice (piment de la Jamaïque)
1 cuillère à thé de Sel au goût
1/4 cuillère à thé de Poivre
6 Pics à brochette
• Préchauffer le barbecue à feu vif. Si on utilise des pics à brochettes de bois, les faire tremper
dans l'eau.
• Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients ; diviser en 6 portions et presser autour des
pics à brochettes de façon à créer une longue bande de 6 pouces de long et 1 pouce de large.
• Griller au barbecue de 10 à 15 minutes, en tournant fréquemment, ou jusqu'à ce que le centre

ne soit plus rose.
Burger à Ti-Mé ou Burger à Moe
Quantité: 4 Burgers
Temps de préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Catégories: Bœuf , Huile , Ketchup , Mélasse GrandMa Fantaisie , Pain à
Hamburger , Salsa , Sauce Worcestershire
Source: Mélasse GrandMa
Copyright: Mélasse GrandMa
14 juin 2016
Je sais que les puriste préfèrent leurs hamburgers avec juste du sel et du
poivre, peut-être avec un jaune d'œuf pour le garder bien lié, mais mes
enfants et moi aimons nos hamburgers tendres et bien assaisonnés. (Un
burger doux et épicé.) Bon, d'accord, mes enfants mangeraient n'importe
quel type de hamburger, mais comme c'est moi qui les prépare, j'ai le droit de faire comme je
veux.
Chez nous, on aime les burgers! Quand j'achète du bœuf haché, je le choisis extra-maigre, mais
n'étant pas une pro du barbecue, je trouve cette viande parfois un peu sèche. Voilà pourquoi
cette recette est si bonne. L'ajout d'une savoureuse salsa épicée et d'un peu de mélasse aide à
préserver la tendreté de la viande et la sauce Worcestershire lui donne plus de saveur et ce petit
goût salé, sans le sel.
1 cuillère à soupe d'huile

1/2 oignon moyen, râpé.
1 cuillère à soupe de salsa ou de ketchup
3 cuillères à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire ou sauce à steak
1/2 cuillère à soupe de poivre frais moulu
1 Lb de bœuf haché maigre
Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l'huile jusqu'à ce quelle frémisse; y faire revenir
l'oignon et la salsa. Sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, puis retirer du feu et
gratter le contenu dans un bol.
Incorporer la mélasse, la sauce Worcestershire et le poivre. Émietter sur le Boeuf et remuer

doucement, sans trop mélanger.
Former 4 galettes, d'une épaisseur de 3/4 po.
Faire griller les hamburgers, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture
instantanée inséré au centre indique 165°F (4 - 5 minutes de chaque côté).
Servir avec vos garnitures préférées.

Burger au Basilic
Catégories: Beurre , Bœuf , Bouillon de bœuf (poudre) , Chapelure
fine , Épices et herbes , Fromage , Huile végétale , Légumes ,
Mayonnaise , Œufs , Pain , Sel et Poivre
Spéciale
Un super-burger aux herbes qui pourrait être le meilleur burger que

vous ayez mangé. À essayer absolument.

1 gros Œuf battu
55 grammes Chapelure fine (1/2 tasse)
15 millilitres Poudre de bouillon de bœuf (1 c. à soupe)
45 millilitres Basilic haché finement (3 c. à soupe)
30 millilitres Parmesan râpé (2 c. à soupe)
12 Tomates cerise en quartiers
60 millilitres Huile végétale (1/4 tasse)
16 grandes feuilles de Basilic
4 grandes tranches de Pain de Campagne
30 millilitres Mayonnaise (2 c. à soupe)
4 tranches de Fromage Emmenthal
1 - Dans un bol, mélanger le steak haché, l'œuf, la chapelure, la poudre de bouillon, le basilic, le
parmesan, les quartiers de tomates et une bonne pincée de poivre. Former 8 galettes.
2 - Disposer les galettes sur une assiette, couvrir et réfrigérer 15 minutes.
3 - dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter les feuilles de basilic et frire à feu vif environ 3
minutes, en les retournant délicatement 1 fois. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les feuilles
sur de papier absorbant.
4 - Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les galettes et cuire à feu moyen environ 7
minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre placé au centre de la galette indique
71°C (160°F) Saler. Transférer les galettes sur du papier absorbant.
5 - Faire griller les tranches de pain, puis les badigeonner de mayonnaise. Garnir chaque tranche
de 2 galettes de steak haché et d'une tranche de fromage. Servir avec des feuilles de basilic
frites.
Burger aux ananas
Catégories: Beurre , Bœuf , Cassonade, Chapelure fine ,
Épices et herbes , Fruits , Légumes , Mayonnaise , Œufs , Pain
à Hamburger , Piment , Sel et Poivre
Spéciale
Un burger nouveau style, légèrement sucré et délicieux.

1 gousse d' Ail hachée finement
1 Poivron rouge haché.
2 millilitres Origan séché (1/2 c. à thé)
2 Œufs battus
10 millilitres Huile végétale (2 c. à thé)
4 tranches d' Ananas
15 millilitres Cassonade (1 c. à soupe)
2 millilitres Piment sec moulu (1/2 c. à thé)
4 Pains à Hamburger
60 millilitres Mayonnaise (4 c. à soupe)
1 - Dans un bol, mélanger le steak haché, l'oignon, l,ail, le poivron, l'origan séché, les œufs et la
chapelure. Saler et poivrer. Former 4 galettes.
2 - Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire chauffer l'huile. Ajouter les galettes de steak
haché et cuire à feu moyen environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre
placé au centre de la galette indique 71°C (160°F). Transférer les galettes cuites sur du papier
absorbant.
3 - Ajouter les tranches d'ananas dans le poêlon et griller 1 minute de chaque côté. Saupoudrer
de cassonade et de piment sec. Laisser caraméliser 2 minutes.
4 - Griller les pains. Garnir chaque pain d'une galette de steak haché et d'une tranche d'ananas
grillée. Refermer le burger avec le chapeau de pain. Servir avec de la mayonnaise.
Burger aux oignons
Catégories: Bœuf , Caprons , Épices et herbes , Huile végétale ,
Légumes , Pain à Hamburger , Poudre d'oignon , Sel et Poivre , Sucre ,
Vinaigre de cidre
Spéciale
Les oignons et le steak haché vont si bien ensemble. Ici, on déculpe le

goût des oignons en les ajoutant à la fois dans la viande et en garniture.
On peut le servir avec des pommes de terre ou des patates douce
rôties.

2 gros Oignons en tranches épaisses
5 millilitres Graines de carvi (1 c. à thé)
30 millilitres Sucre (2 c. à soupe)
15 millilitres Vinaigre de cidre (1 c. à soupe)
15 millilitres Poudre d'oignon (1 c. à soupe)
4 tranches de Tomate
4 Caprons (facultatif)
1 - Dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen 7
minutes. Ajouter les graines de carvi, le sucre et le vinaigre. mélanger délicatement. Couvrir et
cuire à feu doux 10 minutes, en remuant souvent.
2 - Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le steak haché, la poudre d'oignon, une bonne
pincée de sel et une bonne pincée de poivre. Former 4 grosses galettes.
3 - Dans un autre poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les galettes de viande et cuire à feu
moyen-vif environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'a ce qu'un thermomètre placé au centre de
la galette indique 71°C (160°F).
4 - Disposer 1 tranche de tomate sur 4 moitiés de pain. Ajouter les galettes. Couvrir d'oignons.
Refermer les burgers avec les chapeaux de pain. Garnir de caprons et servir.
Burger Sauce César
Voilà un burger décomposé qui a du goût et de la personnalité,
avec sa sauce crémeuse et ses feuilles de laitue craquante.
Catégories: Bacon , Beurre , Bœuf , Épices et herbes ,
Fromage , Huile d'olive , Laitue , Légumes , Mayonnaise ,
Moutarde de Dijon , Pain à Hamburger , Poissons , Sauce
Worcestershire , Sel et Poivre , Vinaigre de vin

4 feuilles de Laitue
12 Tomates cerises
Sauce César :

30 millilitres Vinaigre de vin (2 c. à soupe)
1 filet d' Anchois haché finement
30 millilitres Moutarde de Dijon (2 c. à soupe)
250 millilitres Mayonnaise (1 tasse)
10 millilitres Persil haché finement (2 c. à thé)
5 millilitres Sauce Worcestershire (1 c. à thé)
4 tranches de Bacon cuit, émietté.
1 - Préparer la sauce. Dans un bol, au fouet, mélanger tous les ingrédients. Couvrir
2 - Dans un bol, mélanger le steak haché, le persil et le parmesan râpé. Former 4 galettes.
3 - Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Cuire à feu moyen les galettes environ 6 minutes de
chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre placé au centre de la galette indique 71°C
(160°F). Saler et poivrer des deux côtés.
4 - Tartiner pains d'un peu de sauce. Transférer les galettes sur les moitiés de pain. Refermer le
burger avec le chapeau de pain. Servir avec le reste de la sauce, les feuilles de laitue et les
tomates cerise.
Burger Wellington farcis au fromage
Durée : 30 minutes
16 janvier 2018
Auteur : Hugh
Catégories: Bœuf , Fromage , Graines de Sésame , Huile , Légumes
, Œufs , Pâte feuilletée , Poivre , Sel
Source: http://twistedfood.co.uk/cheese-stuffed-burger-wellington
Copyright: Twistedfood.co.uk
Ciel. Quel est ce cercle parfait de joie charnue ?

Ce vaste et joyeux groupe de plaisir ?
C'est un cheeseburger Wellington !
Dégoulinant de fromage et enveloppé de pâte au beurre, c'est fondamentalement la façon la plus

économique et le plus délicieuse de servir une foule depuis que Jésus a nourri le 5000
personnes.
4 lb de bœuf haché.
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poivre
1 c. à café d' ail en poudre
2 tasses de fromage mixte râpé.
1 c. à soupe d' huile
2,2 lbs de pâte feuilletée
3 jaunes d' œufs battus
2 c. à soupe de graines de sésame
1. Préchauffer le four à 180°C / 360°F.

2. Mélangez le bœuf haché avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Diviser en deux et presser
chaque moitié dans un moule à gâteau à charnière sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Saupoudrer une moitié de fromage et déposer l'autre sur le dessus, puis presser ensemble sur
les bords pour sceller.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis faites frire le gros hamburger des deux
côtés (vous pouvez le retourner en plaçant une assiette sur le dessus et en tournant la poêle à
l'envers).
5. Coupez la pâte en deux cercles, chacun plus grand que le hamburger.
6. Posez le hamburger sur l'un et peignez le bord visible de la pâte avec du jaune d'œuf, puis
posez l'autre cercle de pâte sur le dessus et appuyez ensemble pour sceller et sertir sur les
bords.
7. Badigeonner le tout avec plus de jaune d'œuf et saupoudrer de graines de sésame.
8. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'une sonde de température indique que le
bœuf est bien cuit.
Calzones au bouf haché et aux champignons
Auteure : ShelBelle ShamRock
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/20449/calzones-au-bouf-
hach-et-aux-champignons.aspx
1 tasse de Champignons blancs hachés
1 petit Oignon haché.
1 Piment Jalapeno haché.
1/4 tasse de Ketchup
2 cuillères à soupe de Moutarde jaune
1 rouleau de Pâte à croissants réfrigérée (style Pillsbury®)
12 tranches de Cornichons à l'aneth
1 tasse de Fromage Cheddar râpé.
2 cuillères à soupe de Graines de sésame
• Préchauffer le four à 375°F (190°C)
• Cuire le bœuf haché avec les champignons, l'oignon et le piment jalapeno dans une grande
poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter
le gras et ajouter le ketchup, la moutarde, le sel et le poivre
• Dérouler la pâte à croissant sur une surface légèrement farinée et la couper en deux. Déposer
la moitié du mélange au bœuf au centre de chaque morceau, puis garnir de tranches de
cornichons et de fromage râpé. Replier la pâte sur sa garniture et sceller les bords de pâte.
Placer les calzones sur une tôle à biscuits, badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de graines
de sésame.
• Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit doré, environ 15 - 20 minutes.

Casserole Cantonaise
Auteur : Jean Paré.
Pour 5 ou 6 personnes.
Un parfum d'Orient, juste assez subtil. Cette recette se double

bien.
Source: Le bœuf haché.
30 millilitres Huile de cuisson

1 Poivron vert haché.
500 millilitres Céleri haché.
125 millilitres Oignon haché.
284 millilitres Morceaux de champignons
60 millilitres Lait
284 millilitres Crème de champignons condensée
15 millilitres Sauce soja
5 millilitres Sel
1 millilitre Poivre
5 millilitres Flocons de persil
50 millilitres Beurre ou margarine dure
75 millilitres Amandes hachées
250 millilitres Chapelure
Dans une grande poêle à frire, mélanger l'huile, le bœuf haché, le poivron vert, le céleri et
l'oignon. faire revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter les champignons au contenu de la poêle. Incorporer le lait et la soupe. Ajouter la sauce
soja, le sel, le poivre et les flocons de persil. Bien mélanger et verser dans une cocotte graissée
de 1,5 L (1/2 pte).
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les amandes et la chapelure. Remuer
pour bien mélanger. Répandre ce mélange sur la préparation, dans la cocotte. Cuire au four, à
découvert à 350°F (175°C) 40 à 50 minutes.
Casserole de bœuf haché et patates
Auteur :Gravyclan
Cuisson : 1 heure
Catégories: Bœuf , Fromage , Légumes , Poivre , Produits

laitiers , Sel
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/13751/casserole-de-b-uf-
hach--et-patates.aspx
Une recette de ma grand-mère, qu'elle préparait lorsque

visitaient mes cousins difficiles. Tous les enfants aimeront !
1 lb de Bœuf haché maigre

3 tasses de Pommes de terre finement tranchées
1 boîte (284 ml) de Crème de champignons condensée
1/2 tasse d' Oignon haché.
3/4 tasse de Lait
Sel au goût
Poivre Noir moulu
1 tasse Fromage Cheddar râpé.
• Préchauffer le four à 350°F (175°C).
• Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, égoutter.
• Dans un bol, combiner la crème de champignons, l'oignon, le lait, le sel et le poivre.
• Dans un plat de cuisson de 11 X 7 po, alterner des épaisseurs de pommes de terre, du

mélange de soupe et de viande. Cuire au four 1 - 1 1/2 heure, jusqu'à ce que les pommes de
terre soient tendres. Saupoudrer le fromage Cheddar sur le dessus et continuer la cuisson
jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Casserole de patates au bœuf haché
Auteur : JTheewen
Catégories: Bœuf , Eau , Fromage , Huile végétale , Légumes ,

Sauce
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/18090/casserole-de-
patates-au-b-uf-hach-.aspx
Je suis toujours à la recherche de recettes qui plaisent aux

enfants. Celle-ci m'est réclamé régulièrement.
4 tasses de Pommes de terre râpées surgelés, décongelées

3 cuillères à soupe Huile végétale
1/8 cuillère à thé Poivre noir moulu
1/2 cuillère à thé de Poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de Poudre d'oignon
1 tasse d' Eau
1 sachet (21g) de Mélange pour sauce brune
1 tasse de Fromage Cheddar râpé.
• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson carré de 9 po.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile végétale et le poivre ; presser au fond
du plat de cuisson.
• Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le bœuf haché avec l'ail, la poudre
d'ail et la poudre d'oignon jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément doré, environ 5 - 10 minutes.
Égoutter le plus de gras possible.
• Incorporer l'eau et le contenu du sachet de sauce dans le mélange de bœuf ; porter à ébullition,
réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la moitié du fromage râpé puis
transférer le tout dans le plat de cuisson.
• Cuire au four 15 minutes puis saupoudrer le reste de fromage sur le dessus et cuire jusqu'à ce
que celui-ci soit doré, environ 5 minutes supplémentaires.
Chiaule au bœuf haché
Auteur : Pierrot14
23 janvier 2011
Catégories: Bœuf , Huile de Canola , Jus de
tomates , Légumes , Sauce , Soupe
Source:
https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/chia
ule-au-boeuf-hach-193820
Crédits : Pierrette
Note de l'auteur :
Assurez-vous de couper vos légumes en très fines rondelles afin de pouvoir faire des étages.
Servez avec une salade verte et un pain croûté. Ce mets est excellent, mon fils de 13 ans adore
et ses amis en redemandent.
Huile de Canola
1 petit Oignon coupé finement
4 petites Pommes de terre coupées en rondelles très fines
1 grosse Carotte coupée en fines rondelles
2 gros Oignons coupés en rondelles
Sel et poivre du moulin, au goût
Sauce tomate :
1 boîte Soupe aux tomate de 10 oz (284 ml)

1 boîte Jus de tomate de 19 oz (540 ml)
• 1 - Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger la soupe et le jus. Réserver. Dans une
poêle antiadhésive, faire cuire le bœuf et le petit oignon.
• 2 - Dans le fond d'un plat allant au four de 8 X 10 X 3 po, déposer un peu de sauce tomate,
assez pour couvrir le fond. Ajouter les rondelles de pommes de terre, les rondelle d'oignon, les
rondelles de carotte et un peu de bœuf haché.
• 3 - Arroser de sauce tomate. Déposer les rondelles de légumes (comme ci-haut, Étape 2) et
une peu de bœuf haché. puis arroser de sauce tomate.
• 4 - Répartir les rondelles de légumes (comme ci-haut, Étape 2), terminer par le bœuf haché et
arroser de sauce.
• 5 - Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 375°F, de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30

minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Retirer le papier et laisser cuire encore 10 minutes. Piquer une pomme de terre afin de
s'assurer de la cuisson.
Chili au bœuf
Préparation : 10 - 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 30 - 45 minutes
Conseil : Vous pouvez ne pas utiliser la préparation à

ragoût minute et brunir les cubes de boeuf dans un
grand chaudron légèrement huilé. Ajoutez 750 ml (3
tasses) d'eau et le reste des ingrédients. Faites cuire
pendant au moins 1 1/2 heures.
Pour sauver du temps : Vous pouvez préparer ce chili en 20 à 30 minutes en utilisant du boeuf
haché ou en cubes cuit et en n'utilisant pas la préparation à ragoût minute.
Catégories: Bœuf , Légumes , Poudre de cacao , Riz
Source: Pamphlet La Cuisson, Recettes de bœuf populaires lente simplifié

Copyright: www.boeufinfo.org
1 sachet de Préparation pour ragoût minute (56 g)

1 kilogramme Bifteck de côtes croisées ou de palette à mijoter ou cubes de boeuf ou
pointe de surlonge ou ronde à mariner, coupé en cubes de 2 cm (3/4 po), (2 lb)
2 Oignons hachés
2 Poivrons verts hachés
4 boîtes de Tomates à l'étuvée saveur chili (398 ml / 14 oz)
2 boîtes de Fèves rognons non égouttées (398 ml / 14 oz)
375 millilitres Riz (1 1/2 tasses)
30 millilitres Poudre de cacao (2 c. à soupe)
1 - Ajouter l'eau au mélange de ragoût minute selon le mode d'emploi sur l'emballage.
2 - Mariner le bœuf dans cette préparation, 30 minutes.
3 - Porter le bœuf à ébullition, ajouter le reste des ingrédients et 500 ml (2 tasses) d'eau,
mélanger.
4 - Couvrir et mijoter au moins 30 minutes.
5 - Servir avec des tortillas, des croustilles tacos ou du pain croûté et une salade.
Chili épicé à l’oignon et à la bière
Auteur : EvilChef
Cuisson : 2 heures
Temps extra : 2 jours
Du bœuf, de l'oignon et de la bière composent ce Chili. Plusieurs

personnes m'ont demandé la recette alors je la mets ici. Mettez plus
au moins de piments forts et autres ingrédients épicés, selon vos
goûts.
Bon Appétit !
Catégories: Bière , Bœuf , Épices et herbes , Légumes , Légumineuses , Sauce
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/9748/chili--pic----l-oignon-et---la-bi-re.aspx
2 lbs de Bœuf haché.

2 gros Oignons blancs hachés
2 boîtes (398 ml) de Tomates en dés avec leur jus
2 boîtes (398 ml) de Sauce tomate
1 1/2 tasses de Bière
2 boîtes (398 ml) de Haricots en sauce Chili
1/4 tasse de Sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe Sauce Tabasco
1/3 tasse de Poudre de Chili
4 Piments Jalapeno frais, épépinés et hachés
3 cuillères à soupe Flocons de piment (facultatif)
• Faire cuire le bœuf haché dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Égoutter le gras. Transférer la viande dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les
tomates en dés, la sauce tomate, la bière et les haricots en sauce Chili. Assaisonner avec la
sauce Worcestershire, la sauce piquante, la poudre de Chili, les piments jalapenos et les flocons
de piments, si désiré.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Éteindre le feu, laisser refroidir et placer
au réfrigérateur pendant un ou deux jours avant de consommer. Ce chili prend toute sa saveur
avec le temps. Réchauffer et servir.
Chili Simplicité
Source: https://www.kelloggs.ca/fr_CA/recipes/chili-simplicite-
recipe.html
Remarque :
Pour un chili plus épais, il suffit d'ajouter un peu plus de
céréales.
Note :
Comme mesure préventive contre les allergies, surveillez
toujours les allergènes et vérifiez l'étiquette des produits
emballés. Cette recette a été mise à l'essai avec des produits
Kellogg's. L'utilisation d'autres produits pourrait donner des
résultats différents.
250 millilitres Céréales All-Bran Original (1 tasse)

500 grammes de Bœuf haché maigre (1 lb)
1 gros Oignon haché (1)
2 Poivrons verts moyens, hachés (2)
1 boîte (796 ml/28 oz) Tomates (1)
1 boîte (398 ml/14 oz) Sauce tomate (1)
20 millilitres de Poudre de Chili ou au goût (4 c. à thé)
1 millilitre de Poudre d'ail (1/4 c. à thé)
1 millilitre de Sel (1/4 c. à thé)
1 pincé de Poivre (1/8 c. à thé)
1 boîte (540 ml/19 oz) Haricots rouges non égouttés
1. - Dans un grand poêlon épais, faire revenir, en remuant souvent le bœuf haché, l'oignon et les
poivrons verts jusqu'à ce que la viande brunisse. Égoutter le gras.
2. - Ajouter les tomates et les défaire en morceaux. Incorporer la sauce tomate, la poudre de chili,
la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter les haricots et porter à ébullition. Baisser le
feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
3. - Incorporer les céréales et poursuivre la cuisson 10 minutes de plus, en remuant souvent.

Chop Suey
Auteur : Sonia78
Par : SMEP91
25 juillet 2006
Catégories: Beurre , Bœuf , Bouillon de

bœuf , Bouillon de poulet (poudre) ,
Légumes , Sel et Poivre , Soupe
Source: https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/chop-suey-112442
1 gros Oignon coupé en petits morceaux

2 Carottes coupées en petits morceaux
2 branches de Céleris coupées en petits morceaux
227 grammes de Bœuf haché maigre (1/2 lb)
10 tasses de Fèves germées
1 cuillère à table Beurre
2 1/2 tasses de Bouillon de boeuf
1 cuillère à table Bouillon de poulet en poudre
1 boîte Soupe aux tomates Aylmer
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. ajouter le bœuf haché et les oignons et cuire
jusqu'à ce que le bœuf haché soit bien cuit. Saler et poivrer au goût.
• Ajouter le céleri, les carottes, le bouillon de bœuf et la base de soupe au poulet.
• Ajouter la soupe aux tomates et bien mélanger.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Ajouter les fèves germées, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Cigares au chou au bœuf
Auteur : Lady Falcon
Catégories: Bœuf , Chapelure , Eau , Épices et

herbes , Légumes , Sel
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/9548/cigares-
au-chou-au0b-uf.aspx
10 feuilles de Chou
1 tasse de Riz blanc non cuit
2 tasses d' Eau
1 tasse de Chapelure
1 pincée de Cannelle moulue
1 boîte (796 ml) de Tomates entières, égouttées et hachées
1 Oignon en dés
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les feuilles de chou 2 minutes.
Égoutter. Combiner le riz et l'eau dans une autre casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu
et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et réserver.
• Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, la chapelure, la cannelle, les tomates hachées,
l'oignon et le sel ; bien mélanger. Diviser le mélange de bœuf en déposant des cuillérées au
centre de chacune des feuilles de chou. Rouler les feuilles en scellant bien les bords et fermer
avec un cure-dents. Envelopper chaque rouleau avec du papier d'aluminium et placer dans un
plat de cuisson peu profond.
• Cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Servir chaud.

Enchiladas au bœuf
Rendement : 4 - 6 portions
Catégories: Bœuf , Concentré de tomates , Eau , Épices
et herbes , Fromage , Huile d'olive , Huile végétale ,
Légumes , Piments forts rouges , Sel , Tortillas
recettes faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-
090-9 ; p.: 17
8 - 12 Tortillas
Huile végétale
750 grammes Bœuf haché cuit et égoutté (1 2/3 lb)
454 grammes Cheddar râpé (1 lb)
1 Oignon finement haché.
Sauce aux piments rouges :
180 grammes Piments forts rouges parés et épépinés (6 oz)

750 millilitres Eau chaude (3 tasses)
45 millilitres Concentré de tomates (3 c. à soupe)
1 gousse d' Ail, écrasée
1 pincée de Sel
1 millilitre Cumin moulu (1/4 c. à thé)
4 millilitres Origan frais haché (1 c. à thé)
4 millilitres Coriandre fraîche hachée (1 c. à thé)
1 - Préchauffer le four à 165°C (325°F). Badigeonner l'intérieur de chaque tortilla de sauce aux
piments rouges et étendre un peu de bœuf haché sur chacune. Garnir de cheddar râpé et d'un
peu d'oignon haché. Les rouler et les déposer (bords apparents vers le bas) dans une lèchefrite
graissée. Possibilité de garnir d'un peu de salsa au choix et de couvrir d'un peu de fromage râpé.
Cuire 15 minutes au four. Retirer du four et servir. accompagner de crème sure, de guacamole et
d'haricots noirs sautés.
Sauce aux piments rouges :

2 - Rincer les piments à l'eau froide. Les placer dans un bol et les couvrir d'eau chaude. Les faire
tremper 1 heure puis les faire mijoter les 5 dernière minutes.
3 - Mettre les piments et tous les autres ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et
ajouter un petit peu d'eau. Réduire le tout jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché.
Déposer ce mélange dans une casserole et faire mijoter lentement 10 minutes, remuer à
l'occasion. Servir avec du poisson, de la volaille, de la viande, des tacos et des enchiladas, ou
encore en trempette avec des tortillas ou des nachos. Peut être congelé sans aucun problème.
C'est la sauce passe-partout mexicaine !
Fatteh
Le fatteh est un plat qui existe en plusieurs versions, à la
viande, au poulet, ou aux légumes. Toujours composé de
pois chiches et de yogourt, c'est un plat très apprécié dans
les pays moyen-orientaux. Il se mange chaud aussi bien le
matin au petit déjeuner qu'à midi ou même le soir. Il est
facile à préparer et les ingrédients qui le composent sont
peu coûteux.
Catégories: Bœuf, Épices et herbes , Huile végétale ,
Légumes , Légumineuses, Noix de pin, Pains , Poivre , Sel
, Yogourt
Source: Encart Cahier Casa, Journal de Montréal, Samedi 12 avril 2014 "Le Goût de Liban" p.:
17
Copyright: Journal de Montréal, Andréa Jourdain Collaboration spéciale
450 grammes Yogourt nature (1 lb)

2 gousses d' Ail, écrasées
30 millilitres Menthe hachée (2 c. à soupe)
30 millilitres Noix de pin (pignons) (2 c. à soupe)
450 grammes Bœuf haché (16 oz)
450 grammes Pois chiches cuits (16 oz)
1 millilitre Poivre noir moulu (1/4 c. à thé)
1 millilitre Paprika (1/4 c. à thé)
4 grands Pains Pita
quelques feuilles de Menthe
Sel
1 - Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'ail, 1/2 c. à thé de sel et la menthe.
2 - Dans un poêlon, faire revenir les noix de pin jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer du poêlon.
3 - Dans le même poêlon, faire chauffer l'huile végétale. Ajouter la viande hachée et cuire à feu
moyen, en tournant, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Saler. Ajouter les
pois chiches, le poivre, le paprika et les noix de pin grillées.
4 - Déposer les pains pitas sur des assiettes. Couvrir du mélange de pois chiches. Napper de
sauce au yogourt. Garnir de feuille de menthe et servir.
Fèves au lard épicées, extra viande
Auteur : Scrubbi1
Cuisson : 2 heures
Source: https://qc.allrecipes.ca/recette/18276/f-ves-au-lard--pic-
es--extra-viande.aspx
Ce plat de fèves au lard fait pratiquement office de plat principal.

On y ajoute un peu de bœuf haché, ce qui le rend bien
consistant.
5 boîtes (398 ml) de Fèves au lard avec porc
1 boîte (127 g) de Piment Chili verts, hachés (style Old El Passo®)
1 petit Oignon, haché.
1 tasse de Sauce BBQ
1/2 tasse de Cassonade
1 cuillère à soupe de Poudre d'ail
1 cuillère à soupe de Chili
3 cuillères à soupe de Sauce Tabasco®
Dans une poêle à feu moyen, faire brunir le bœuf haché. Égoutter le gras et transférer dans le bol
de la mijoteuse, avec le reste de ingrédients. Couvrir et cuire à puissance élevée (HIGH) pendant
2 heures, ou à puissance basse (LOW) pendant 4 -5 heures.
Galettes de patates farcis
Auteur : Tallya
Catégories: Bœuf , Chapelure , Farine , Huile végétale , Légumes

, Œufs , Sel
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/13740/galettes-de-patates-
farcies.aspx
Des crêpes de patates délicieusement farcies d'un mélange de bœuf haché. Mon mari en raffole!
Servez-les avec de la crème sure, si désiré!
Pour les crêpes :
8 Pommes de terre pelées et râpées

1/4 tasse de Farine tous usages
1/2 cuillère à thé de Poudre à pâte
3 Œufs
Pour la garniture :
1/2 lb de Bœuf haché

1/2 Oignon râpé.
1 pincée de Sel
1 Œuf
1/4 tasse de Chapelure
Autres :
2 cuillères à thé d' Huile végétale
• Dans un bol, combiner les ingrédients des crêpes ; mélanger. Dans un autre bol, combiner les
ingrédients de la garniture; bien mélanger.
• Chauffer l'huile dans un poêle à feu moyen-doux et laisser tomber une cuillère à soupe comble
de la pâte de pomme de terre. Aplatir et étendre légèrement la pâte pour former un cercle assez
mince. Ajouter 2 cuillères à thé de mélange d viande par-dessus et l'étendre en une couche
mince. Couvrir la viande en ajoutant 1 cuillère à soupe de pâte aux pommes de terre par-dessus.
Répéter avec le reste de pâte et de mélange de viande. Cuire environ 5 minutes par côté, jusqu'à
ce que le tout soit doré et la viande cuite.
Galettes-Surprises au bœuf
Auteur : 5 Ingrédients 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Fromage , Huile d'olive ,

Œufs , Sauce
Source:
http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-
principaux/viande-hachee/galettes-surprises-au-
boeuf/?gallery=pp-5108
Ces galettes de bœuf sont tout sauf ennuyantes! Relevées

d'épices à bifteck et de sauce au poivre, elles dévoilent leur
côté fondant et moelleux dès la première bouchée.

60 millilitres de Chapelure (1/4 tasse)
15 millilitres d' Épices à steak El-Ma-Mia (1 c. à soupe)
4 tranches épaisses de Provolone
300 millilitres de Sauce aux poivre (environ 1 1/4 tasses)
Prévoir aussi :
1 Œuf battu
15 millilitres d' Huile d'olive (1 c. à soupe)
• Dans un bol, mélanger le bœuf avec la chapelure, les épices et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner
8 galettes d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
• Sur 4 galettes, répartir les tranches de fromage. Couvrir avec les autres galettes, puis presser le
pourtour de manière à sceller les galettes ensemble.
• Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque
côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
• Dans une casserole, porter la sauce au poivre à ébullition à feu moyen. Servir avec les galettes.
Gratin de chou au bœuf haché à la Turque
Cuisine Régionale : Centre du Québec
Catégories: Beurre , Bœuf , Concentré de tomate en tube ,
Fromage , Huile végétale , Légumes , Œufs , Poivre , Produits
laitiers , Sel
Source: https://www.quebecuisine.ca/?q=grtin-de-chou-au-boeuf-
hache-a-la-turque
Catégories: Bœuf , Fromage , Graines de Sésame , Huile ,
Légumes , Œufs , Pâte feuilletée , Poivre , Sel
Source: http://twistedfood.co.uk/cheese-stuffed-burger-wellington
Copyright: Twistedfood.co.uk
50 grammes de beurre
15 millilitres d' huile végétale
250 grammes d' oignon haché.
450 grammes de bœuf haché maigre
1,2 kilos de chou haché en lamelles
5 millilitres de sel
2 millilitres de poivre blanc
500 millilitres de bouillon de viande
30 millilitres de concentré de tomate en tube
50 grammes de cheddar de chèvre râpé.
3 œufs extra gros
250 millilitres de lait
1. Dans une grande casserole à fond épais, attendrir l'oignon dans le beurre et l'huile, à feu
moyen, pendant 5 minutes.
2. Ajouter le bœuf haché en le mêlant aux oignons pour le défaire et le faire complètement brunir.
3. Incorporer le chou en le mélangeant avec la viande.
4. Monter le feu et brasser souvent le mélange pour faire cuire le chou pendant 15 minutes.
5. Réchauffer le bouillon de viande et diluer la pâte de tomate dedans.
6. Assaisonner.
7. Partir le four à 200°C (400°F).
8. Couvrir et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
9. Beurrer un plat de céramique de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) et y verser le chou et son jus de
cuisson.
10. Laisser tiédir le plat pendant une quinzaine de minutes.
11. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et verser dans la casserole en incorporant
l'omelette dans le plat à l'aide d'une fourchette.
12. Déposer des lamelles de fromage de chèvre par-dessus en envoyer au four pendant 40
minutes.
13. Couper en carrés pour servir.
Goulash à l'ancienne
Source: http://onlywwrecipes.com/old-fashioned-goulash-
3/?fbclid=IwAR0klBq2bG6NAeQdd86JzfmrTmNfUQ9F45v
uEZxsRh20KMICC_W0s4NIBEU
Auteur : Skinnyhealthy
3 c. à thé d' Ail, émincé.
1 gros Oignon jaune, coupé en dés
2 1/2 tasses d' Eau
1/2 tasse de Bouillon de bœuf
1/3 tasse d' Huile d'olive
2 boîtes (15 onces) de Sauce tomate
2 boîtes de 15 onces de Tomates en dés
1 c. à soupe d' Assaisonnement Italien
1 c. à soupe d' Assaisonnement Adobo
3 feuilles de Laurier
1 c. à soupe de Sel assaisonné.
1/2 c. à soupe de Poivre noir
2 tasses de Macaroni en coude, non cuit
1 tasse de Fromage Mozzarella râpé.
1/2 tasse de Fromage Cheddar râpé.
Dans une grande poêle, faire revenir votre viande hachée dans une poêle à feu moyen-élevé
jusqu'à ce que la MOITIÉ soit cuite, retirer du feu.
Ajouter l'ail, les oignons, l'huile d'olive et jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.
Ajouter l'eau et le bouillon, la sauce tomate, les tomates en dés, l'assaisonnement Italien, feuilles
de laurier et assaisonnement sel, poivre et Adobo assaisonné. Bien mélanger.
Baisser le feu et couvrir - laisser cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le fromage cheddar et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la mozzarella juste avant de servir.

Hachis Parmentier au bœuf et aux petits pois
carottes
Catégories: Beurre , Bœuf , Bouillon de bœuf ,
Épices et herbes , Fromage , Huile d'olive ,
Légumes , Poivre , Sel
Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/hachis-
parmentier-au-boeuf-et-aux-petits-pois-carottes-
65261.aspx?navdiapo=22-5
Copyright: CuisineAZ
500 grammes de Viande de boeuf hachée

4 Pommes de terre
125 grammes de petits pois frais ou surgelés
2 Carottes nouvelles
150 grammes fr Fromage râpé.
50 grammes de Beurre
2 Oignons hachés
2 gousses d' Ail
4 c. à soupe de Concentré de tomate
250 millilitres de Bouillon de bœuf
2 c. à soupe de Persil frais haché.
1 c. à soupe d' Huile d'olive
Sel
Poivre
1. Préchauffer le four à th 6 (180°C).

2. Dans une casserole, faites bouillir les pommes de terre.
3. Épluchez et hachez les oignons et l'ail.
4. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
5. Dans une poêle, faite chauffer l'huile, ajoutez-y les oignons, l'ail et la viande hachée. Faites
revenir le tout.
6. Ajoutez les carottes, les petits pois, la purée de tomate, le persil, le bouillon de bœuf, le sel et
le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
7. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les puis, réduisez-les en purée avec le beurre
et le fromage râpé.
8. Dans un plat à gratin, disposez la viande et les légumes, puis recouvrez-les avec la purée.
9. Enfournez pendant 30 minutes.
Hachis Parmentier au poivron rouge
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Fromage , Huile d'olive ,
Légumes , Poivre , Sel , Vin
Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/hachis-parmentier-
au-poivron-rouge-23325.aspx?navdiapo=1880-8
Copyright: Cuisine AZ
Difficulté : Facile
J'avis un poivron rouge et je voulais le cuisiner donc j'ai inventé cette recette, mon mari a trouvé
cela délicieux.
Ingrédients :
1 kilogramme de Pommes de terre

500 grammes de Reste de bœuf haché.
1 gros Poivron rouge
100 millilitres de Vin blanc
3 ou 4 Échalotes
1 gousse d' Ail
1 poignée de Persil
100 grammes de Gruyère râpé.
Sel
Poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four th.7 (200°C)
2. Coupez le poivron rouge en lanières pas trop petites et mettez-les dans un plat allant au four,
ajoutez l'ail écrasé, l'huile d'olive, salez, poivrez, remuez puis enfournez avec un papier
d'aluminium par dessus, pendant 20 minutes, il faut que le poivron soit bien cuit.
3. Pendant ce temps, faites cuire le pommes de terre épluchées et lavées, écrasez-les en purée.
4. Épluchez les échalotes coupées finement, puis mettez-les dans une poêle, ajoutez la viande
avec le poivron, le vin blanc, le persil, salez et poivrez, laissez cuire doucement 10 minutes.
Déposez dans un plat allant au four, recouvrez de purée et de gruyère et enfournez pendant 10
minutes et passez enfin au gril pendant 5 minutes.
Astuces :
Pour cette recette de Hachis Parmentier au poivron rouge, vous pouvez compter 45 minutes de
préparation.
Hamburger au bœuf fromage Garno
Source: https://www.garno.com/recette/hamburgers-au-boeuf-et-
fromage-garno
1 Œuf
30 millilitres Eau (2 c. à soupe)
60 millilitres Chapelure nature Garno (1/4 tasse)
1 petit Oignon, haché finement
10 millilitres Moutarde de Dijon (2 c. à thé)
5 millilitres d'Épices pour légumes Classique La Jardinière (1 c. à thé)
Patates rissolées La Jardinière
2,5 millilitres de Sel
450 grammes Bœuf haché maigre
125 millilitres Cheddar fort râpé (1/2 tasse)
Laitue coupée en lanières
tranches de Tomates
Sauce barbecue du commerce, au goût
Dans un grand bol, battre l'œuf et l'eau. Ajouter la chapelure, l'oignon, la moutarde de Dijon, les
épices, le sel et le bœuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre boules. Faire un
creux au centre de chaque boule, y déposer le cheddar, puis presser la viande autour pour
emprisonner le fromage. Façonner en boulettes de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les boulettes sur la grille huilée, fermer
le couvercle et cuire 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à
l'intérieur (retourner à la mi-cuisson).
Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce
qu'ils soient dorés. Mettre les boulettes de bœuf dans les pains et garnir de la laitue, des tomates
et de la sauce barbecue.
Hamburgers au thym et à l'effiloché de poireaux
Pour cette recette, nous proposons d'utiliser de la viande hachée
dans le filet. Ce qui est évidemment un peu plus cher, mais le
résultat en vaut certainement la dépense, surtout pour souligner
une occasion spéciale. La recette est toutefois également
réalisable avec une bonne viande hachée maigre.
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Huile végétale , Légumes
, Pain , Sel et Poivre
Source: Autour du Barbecue; Vol.: 1, p.: 17
Copyright: ISBN 2-920675-76-1
Auteur : Autour du Barbecue
750 grammes Filet de Bœuf haché (1 1/2 lb)

10 millilitres Thym frais (2 c. à thé)
Sel et Poivre
3 Poireaux (N'utilisez que 7,5 à 10 cm (3 ou 4 po) de la partie blanche)
8 tranches de Pain crouté grillées
Huile végétale pour la friture des poireaux
1. Défaites la viande légèrement avec vos doigts et mélangez-y le thym, le sel et le poivre.
Façonnez délicatement 4 boulettes de viande et aplatissez-les légèrement.
2. Coupez les poireaux sur la longueur en deux parties, rincez-les soigneusement pour enlever
tout le sable. Épongez bien et émincez-les en julienne. Réservez.
Préchauffez l'huile à 180°C (350 °F).
3. Faites griller les hamburgers 4 minutes de chaque côté si vous désirez des hamburgers
saignants, 6 minutes pour des galettes à point et 8 minutes si vous les aimez bien cuites. Ne
dépassez jamais 8 minutes de cuisson par côté.
4. Pendant ce temps, faites frire votre julienne de poireaux juste assez pour les dorer. Égouttez
sur du papier absorbant et réservez.
5. Pour servir, posez la viande sur les tranches de pain grillées, garnir de l'effiloché de poireaux
et coiffez de l'autre tranche de pain grillée.
Accompagnez de la salade d'asperges et de sa vinaigrette à la moutarde servie tiède (Voir

recette)
Hamburgers aux trois fromages
Catégories: Bœuf , Condiments , Fromage , Légumes ,
Moutarde de Dijon , Pains à Hamburger
600 grammes Bœuf haché maigre (1 1/3 lb)

125 millilitres Emmenthal râpé (1/2 tasse)
125 millilitres Cheddar râpé (1/2 tasse)
125 millilitres Fromage Havarti ou Mozzarella râpé (1/2
tasse)
3 Échalotes hachées
Condiments au choix
1 - Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les pains et les condiments.
Confectionner six boulettes avec le mélange, en trempant occasionnellement les mains dans
l'eau pour empêcher la viande d'adhérer. Vous pouvez aussi fabriquer douze boulettes fines et
déposer sur le dessus de six d'entre elles le mélange de fromages. recouvrir avec les boulettes
restantes et sceller.
2 - Griller les boulettes 7 ou 8 minutes de chaque côté, à feu moyen-élevé, en ne les tournant
qu'une fois, si possible. Griller les pains. Servir les boulettes sur les pains et garnir de vos
condiments préférés.
Lasagnes bœuf, tomate et Mozzarella
Catégories: Fromage , Huile d'olive , Légumes , Pâtes
alimentaires , Produits laitiers
Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/lasagnes-boeuf-
tomate-et-mozzarella-83448.aspx?navdiapo=1880-3
Astuces :
Pour cette recette de Lasagnes Bœuf, Tomate et Mozzarella,
vous pouvez compter 45 minutes de préparation.
Feuilles de lasagnes
250 grammes de Reste de bœuf haché.
1 boîte de Tomates pelées et concassées
1 Oignon
2 boules de Mozzarella râpées
100 grammes de Parmesan
400 millilitres de Crème liquide
Huile d'olive
Sel
Poivre
1. Pelez et hachez l'oignon

2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle
3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
4. Ajoutez le bœuf haché et laissez revenir 5 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées, du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Préchauffez le four à 200°C (400°F)
7. Versez un fond d'huile dans un plat à gratin.
8. Placez une couche de feuilles de lasagnes puis recouvrez avec la préparation au bœuf.
9. Ajoutez ensuite la mozzarella puis parsemez de parmesan.
10. Répétez l'opération en replaçant une couche de feuilles de lasagnes, une couche de
préparation au bœuf puis une couche de mozzarella et de parmesan, jusqu'à épuisement des
ingrédients
11. Terminez en recouvrant de crème liquide.
12. Salez et poivrez si besoin.
13. Enfournez pendant environ 25 minutes.
14. Dégustez bien chaud.
La Poutiviande
Voici la fameuse recette créé par Maurice Déziel, deuxième propriétaire de
la Terrasse, on sert aussi la base de viande dans un pain à Hot-dog toasté,
ce qui donne le pain à la viande.
Rendement : Donne 4 portions

Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Frites , Fromage , Porc , Sauce à
poutine , Sel et Poivre
Source: Moutarde Chou Histoires, Recettes et secrets des meilleurs
Casse-croûtes du Québec, p.: 117
Copyright: Cardinal ISBN.: 978-2-920943-43-8
Auteur : Maurice Déziel (La Beauparlant & La Terrasse, Shawnigan)
227 grammes Bœuf haché mi-maigre (1/2 lb)

227 grammes Porc haché (1/2 lb)
5 millilitres Cannelle moulue (1 c. à thé)
3 millilitres Clou de girofle moulu (1/2 c. à thé)
1 litre Frites (4 tasses)
500 millilitres Fromage en grains (2 tasses)
500 millilitres Sauce à Poutine du commerce (2 tasses)
Faire cuire la viande avec les épices, le sel et le poivre, en prenant soin de bien la défaire en
petits morceaux. Cesser la cuisson lorsque la viande n'est plus rosée. Ne pas trop cuire.
Préparer les frites. Dans un plat, mettre quelques grains de fromage. Remplir le contenant de
frites et ajouter une bonne louche de sauce. ajouter une poignée de fromage, puis napper de
quelques gouttes de sauce avant d'ajouter le quart de la viande. Répéter pour les trois autres
portions.
Laurentian Shipwreck (Naufrage Laurentien)
Par : Michel Lambert
Cette recette vient d'une famille anglophone des Pays-

d'en-Haut.
Catégories: Bœuf , Concentré , Eau , Épices et herbes

, Légumes , Légumineuses , Saindoux , Sel et Poivre
Source: https://www.quebecuisine.ca/?q=laurentian-
shipwreck-naufrage-laurentien
30 grammes Saindoux
100 grammes Oignon haché.
200 grammes Céleri haché.
150 millilitres Riz, étuvé.
1 boîte de Haricots rouges égouttés et rincés à l'eau froide
300 millilitres Eau
2 millilitres Thym
5 millilitres Sel
1 contenant de Concentré de bœuf de 30 g Knorr
1 grosse Pomme de terre pelée, coupée en dés
Poivre au goût
• Attendrir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes dans le saindoux.
• Ajouter le bœuf haché pour le faire brunir en brisant les grumeaux à mesure qu'ils se forment.
• Lorsque le bœuf est brun, ajouter le riz, les tomates, les haricots, l'eau et le thym.
• Amener à .ébullition et ajouter le concentré de boeuf et le sel, puis la pomme de terre.
• Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en brassant souvent pour empêcher que la
gibelotte colle au fond.
• Elle sera légèrement liquide.

Les boulettes de bœuf aux pommes de grand-
mère
Auteur : Pipster
Ne laissez pas le mot "pommes" vous faire peur : Vous ne les
goûterez pas, mais elles rendent les boulettes très tendres.
Ajoutez des champignons et/ou des oignons grelots si désiré.
Servir sur des nouilles ou du riz avec une assiette de tomates
et de concombres.
Catégories: Bœuf , Compote de pommes , Crème et/ou Soupe , Croûtons de pain , Lait évaporé
, Légumes , Œufs
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/9981/les-boulettes-de-boeuf-aux-pommes-de-grand-m-
re.aspx
1 Œuf
1/2 tasse de Croûtons assaisonnés aux herbes
2/3 tasse de Compote de pommes
3 cuillères à soupe Oignon haché.
3 cuillères à soupe Ail, émincée
1/2 tasse Fromage Cheddar râpé (facultatif)
1 1/2 lbs Bœuf haché.
1 conserve (284 ml) Crème de céleri condensée
1/2 tasse Lait évaporé.
1/4 tasse Parmesan (facultatif)
• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Huiler légèrement un plat rectangulaire allant au four.
• Fouetter les œufs et le lait dans un grand bol et ajouter les croûtons. Laisser les croûtons
s'imbiber de lait pendant 2 minutes. Ajouter la compote, l'oignon, l'ail, le cheddar, le sel et le
poivre et brasser doucement. Incorporer le bœuf haché en mélangeant avec les mains jusqu'à ce
qu'il soit bien incorporé. Former des boulettes de 1 1/2 po et les disposer dans un plat allant au
four. Dans le même bol, fouetter ensemble la crème de céleri et le lait évaporé. Verser la sauce
sur les boulettes.
• Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que la
viande ne soit plus rose eu centre. Saupoudrer de Parmesan 15 minutes avant la fin de la
cuisson et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Un thermomètre inséré dans une
boulette devrait indiquer au moins 160°F (70°C)
Macaroni au bœuf, aux tomates et au fromage vite
fait
Auteur : Ready set eat
Source:
https://www.readyseteat.ca/fr/recettes-
macaroni-au-boeuf-aux-tomates-et-au-
fromage-vite-fait-32196

1 Oignon moyen, haché.
187 millilitres Eau (3/4 tasse)
15 millilitres Sauce Worcestershire (1 c. à table)
540 millilitres Tomates, étuvées originales Accents Aylmer (1 boîte)
250 - 375 millilitres Macaroni non cuit (1 - 1 /12 tasses)
250 millilitres Cheddar râpé.(1 tasse)
1 - Faire brunir le bœuf et l'oignon pendant 5 minutes, ensuite égoutter.
2 - Ajouter l'eau, la sauce Worcestershire, les tomates et le macaroni.
3 - Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en
remuant à l'occasion.
4 - Assaisonner au goût. Saupoudrer de fromage et servir.

Macaroni au fromage et bœuf en casserole
Temps : 1 heure 10 minutes
Auteur : Campbell's
Catégories: Bœuf , Fromage , Légumes , Sauce
Worcestershire
Source:
https://www.cookwithcampbells.ca/fr/recipe/macar
oni-au-fromage-et-buf-en-casserole/
Conseil et Recettes :
Les pâtes en forme de spirale Scooby-Doo, aussi offertes avec des grains entiers, sont un
remplacement amusant aux macaronis, pour ce plat nourrissant !
1 lb de Bœuf haché très maigre

2 tasses de Champignons, tranchés
1 tasse chacun de Poivrons rouge et jaune coupés
1/2 tasse d' Oignon hachés
1/2 tasse de Céleri hachés
1 boîte de Tomates étuvées, non égouttées
1 boîte de Soupe condensée Crème de champignons, à faible teneur en gras, de
Campbell's
2 tasses de Macaronis de grains entiers non cuits
2 c. à soupe de Sauce Worcestershire
1 c. à soupe de Poudre de chili
1/4 tasse de Cheddar fort râpé.
Cuire le bœuf à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive, jusqu'à ce qu'il soit
bruni. Ajouter les champignons, les poivrons, les oignons et le céleri. Cuire en remuant pendant 3
minutes.
Mettre le mélange dans un plat de cuisson peu profond de 2 L. Incorporer tous les autres
ingrédients, à l'exception du fromage.
Cuire au four, à couvert à 200°C (400°F) jusqu'à ce que les pâtes soient tendres - pendant
environ 50 minutes.
Macaroni chinois au bœuf haché
Auteur : 5 ingrédients 15 minutes
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Légumes , Pâtes
alimentaires , Sauce Teriyaki
Source: https://www.circulaire-en-
ligne.ca/recette/macaroni-chinois-au-boeuf-hache
750 millilitres (3 tasses) de Macaronis

450 grammes de Bœuf haché mi-maigre
1 sac de 600 grammes de Mélange de légumes
surgelés pour macaroni chinois
125 millilitres (1/2 tasse) Sauce Teriyaki , épaisse
180 millilitres (3/4 tasse) Bouillon de bœuf
15 millilitres 1 c. à soupe Ail haché.
Facultatif :
3 Oignons verts émincés
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen dans une poêle.
Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois,
jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le mélange de légumes, la sauce teriyaki, le bouillon et l'ail. Porter à ébullition, puis cuire
de 6 à 8 minutes.
Si désiré, parsemer d'oignons verts au moment de servir.

Macaroni gratiné
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Épices et herbes , Fromage ,
Huile d'olive , Légumes , Pâtes alimentaires , Sauce Béchamel ,
Sauce Worcestershire , Sel et Poivre
Spéciale
On l'oublie souvent, mais le macaroni gratiné est l'un des plats

préférés autant des adultes que de tous les enfants.
450 grammes Macaronis, ou autre pâte courte, (1 lb)

1 Poivron rouge en dés
375 grammes Steak haché (3/4 lb)
3 tomates moyennes, en dés
5 millilitres Sauce Worcestershire (1 c. à thé)
250 millilitres Bouillon de boeuf (1 tasse)
15 millilitres Ciboulette hachée finement (1 c. à soupe)
125 millilitres Béchamel (1/2 tasse)
45 millilitres Fromage râpé Cheddar ou Mozzarella (3 c. à soupe)
2 - Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaroni al dente, environ 8
minutes. Égoutter.
3 - Pendant ce temps, dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le
poivron. Faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter le steak haché et cuire 8 minutes, en
l'émiettant à la cuillère de bois. Retirer la plupart du gras dans le poêlon, à l'aide d'une grande
cuillère. Saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate, la sauce Worcestershire et le bouillon. Cuire
à feu moyen 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter les macaronis cuits et la ciboulette.
4 - Transférer les macaronis dans un plat à gratin. Couvrir de béchamel et de fromage râpé.
Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5 - Retirer du four et servir immédiatement.

Minestrone au bœuf haché
Auteur : Marge
Cuisson: 25 minutes
Catégories: Crème et/ou Soupe
Source: htpp://qc.allrecipes.ca/recette/13333/minestrone-au-b-
uf-hach-.aspx
Une soupe facile, savoureuse et nutritive, faite avec des

ingrédients de tous les jours. Facile à préparer.
1 lb de Bœuf haché
4 tasses de Bouillon de poulet
4 tasse d' Eau
2 sachets (42 g) de Mélange pour soupe à l'oignon
1 boîte (398 ml) de Sauce tomate
2 branches de Céleri hachées
1 Oignon haché.
1 sac (500 g) de Légumes mélangés surgelés
3/4 tasse de Macaronis non cuit
• Dans une grande poêle, faire brunir la viande hachée uniformément.
• Dans une grande casserole, combiner le bouillon, l'eau, le mélange de soupe, la sauce tomate,
le céleri, l'oignon, les légumes surgelés et le macaroni. Porter à ébullition et laisser mijoter
jusqu'à ce que le macaroni soit cuit.
• Ajouter le bœuf haché cuit, brasser, chauffer quelques minutes et servir.

Mini sliders
Des burgers de petit format pour en manger plusieurs sans
complexe. On peut garnir chacun de différents condiments pour
multiplier le plaisir.
Auteure : Andréa Jourdan

Catégories: Bœuf, Épices et herbes, Huile végétale, Légumes,
Moutarde de Dijon , Pains, Sauce Worcestershire, Sel et Poivre
Source: Journal de Montréal, BBQ pour tous, Andréa Jourdan, p.:
8
Copyright: Journal de Montréal ; Andréa Jourdan Collaboration
Spéciale
900 grammes Bœuf haché (2 lb)

5 millilitres Origan sec (1 c. à thé)
15 millilitres Sauce Worcestershire (1 c. à soupe)
45 millilitres Huile végétale (pour la grille) (3 c. à soupe)
12 Mini pains à hamburger
3 petites tomates Roma en tranches
6 feuilles de Laitue
1 - Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'origan sec, la moutarde et la sauce
Worcestershire. Saler et poivrer. Faire 12 galettes.
2 - Préchauffer le grill du barbecue à haute température. Huiler la grille légèrement. Placer les
pains sur la grille environ 3 minutes. Transférer sur un plat.
3 - Placer les galettes sur la grille. Cuire 4 minutes de chaque côté.
4 - Retirer à l'aide d'une spatule et placer une galette sur chaque pain. Garnir de tranches de
tomates et de laitue. Servir avec des condiments traditionnels (moutarde, mayonnaise et
ketchup).
Nouilles au bœuf haché à l'orientale
Catégories: Basilic Thaï , Bœuf , Bouillon de bœuf , Eau , Épices
et herbes , Fécule de maïs , Gingembre , Huile végétale , Légumes
, Nouilles de riz , Sauce de poisson , Sauce Hoisin , Sauce Soya
Auteur : Andréa Jourdan
Spéciale
Les nouilles de riz et le basilic thaï transforment le steak haché en

un beau voyage oriental.

1 morceau de Gingembre de 1,5 cm (1/2 po), pelé et en tranches
2 branches de Céleri en tronçons
1 Poivron rouge, épépiné et en tranches
1 Poivron jaune, épépiné et en tranches
2 Courgettes en tranches
60 millilitres Sauce Hoisin (1/4 tasse)
15 millilitres Sauce Soya (1 c. à soupe)
225 grammes Nouilles de riz cuites (8 oz)
15 millilitres Sauce de poisson nuoc-mâm (1 c. à soupe)
15 millilitres Fécule de maïs (1 c. à soupe)
5 millilitres Ciboulette hachée finement (1 c. à thé)
15 millilitres Basilic Thaï haché finement (1 c. à soupe)
1 - Dans un wok (ou un grand poêlon), faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre. Faire
revenir à feu moyen 2 minutes. Retirer le gingembre et l'ail. Ajouter le céleri, les poivrons et les
courgettes. Faire revenir 5 minutes. Transférer les légumes dans un grand bol.
2 - Dans le wok, ajouter le steak haché. Faire revenir à feu moyen 7 minutes, en émiettant la
viande à la cuillère de bois. Retirer la plupart de la graisse dans le wok, à l'aide d'une grande
cuillère. Verser le bouillon, la sauce hoisin et la sauce soya. Porter à ébullition.
3 - Pendant ce temps, placer les nouilles de riz dans une casserole d'eau très chaude et laisser
tremper 5 minutes. Égoutter et ajouter au mélange de légumes. Arroser de sauce nuoc-mâm.
4 - Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser le mélange
de fécule dans le wok et en remuant, cuire 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter la ciboulette et le basilic thaï.
5 - Répartir la viande cuite sur des assiettes. Garnir de nouilles aux légumes et servir.
Nouilles de bœuf haché Mongolien
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Cassonade, Épices et
herbes , Gingembre , Légumes , Pâtes alimentaires , Sauce
Hoisin , Sauce Soya
Source:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=20231872878146
62&id=207193996080676

20 millilitres de Gingembre haché (4 c. à thé)
6 gousses d' Ail hachées finement (6)
125 millilitres de sauce Soya (1/2 tasse)
125 millilitres de Bouillon de bœuf (1/2 tasse)
125 millilitres de Cassonade (1/2 tasse)
90 millilitres de sauce Hoisin (6 c. à soupe)
2,5 millilitres de Flocons de poivron rouge (1/2 c. à thé)
2,5 millilitres de Poivre Noir (1/2 c. à thé)
454 grammes de Pâte Linguine (1 lb)
4 Oignons verts coupés en dés pour garnir. (4)
Graines de sésame grillées pour garnir
Dans une poêle moyenne, faire dorer le bœuf haché avec le gingembre et l'ail jusqu'à ce que le
bœuf soit cuit. Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour vous assurer que la viande est bien
cassée. Égoutter toute graisse et remettre la casserole sur la cuisinière.
Pendant que le bœuf haché cuit, préparez une casserole d'eau pour vos nouilles de pâtes.
Assurez-vous de bien saler l'eau afin que vos nouilles absorbent cette saveur.
Dans un petit plat, mélanger le reste des ingrédients - la sauce soya, le bouillon de bœuf, les
flocons de poivron rouge, le poivre et cassonade et la sauce hoisin et verser dans le mélange de
bœuf haché.
Laissez-les faire sauter dans la poêle pendant environ 3 minutes pour permettre au bœuf haché
d'absorber les saveurs.
Une fois vos pâtes cuites, transférer les nouilles dans le mélange de bœuf haché. Bien mélanger
et laisser cuire quelques minutes de plus pour laisser la sauce épaissir.
Garnir d'oignons verts et de graines de sésame grillées pour un plat de nouilles parfait!
Orzo au bœuf haché
Auteur : Diane Ange
Préparation : < 15 minutes
Rendement : 1 personne
Catégories: Bœuf , Eau bouillante , Épices et herbes ,

Huile d'olive , Légumes , Orzo
Source:
http://www.lesfoodies.com/dianeange/recette/orzo-au-
boeuf-hache
Bien mélanger le tout et servir bien chaud.
Simple à faire, ne demande que peu de temps, mais surtout très bon et en prime si vous ne
mettez pas de bœuf haché il servira d'accompagnement.
250 millilitres d' Orzo (1 tasse)

Eau bouillante salée
1/4 lb de Bœuf haché maigre
1 boîte Champignons tranchés
2 cuillères à soupe Ciboulettes hachée finement
Huile d'olive
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente, égoutter. Dans une poêle, faire
chauffer un peu d'huile d'olive.
• Cuire les oignons sur feu médium. Retirer les oignons lorsque bien cuit. Mettre de côté.
• Cuire les champignons et le boeuf haché ensemble, saler, poivrer.
• Remettre les oignons dans la poêle, ajouter la ciboulette et verser l'orzo. Bien mélanger le tout
et servir bien chaud.
Pain de viande Amish
Auteur :Duano
Cuisson : 1 heure
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/9944/pain-de-viande-
amish.aspx
Une recette de pain de viande que j'ai découverte quand je suis allé
passer du temps dans une communauté Amish, aux États-Unis.
Pour le pain de viande :
2 lb de Bœuf haché
1 1/2 tasse de Chapelure de craquelin au beurre
2 Œufs
3/4 tasse de Ketchup
2 tranches de Bacon
Pour la sauce :
1 tasse de Ketchup
2 cuillères à soupe de Vinaigre
3/4 cuillère à thé de Sel, ou au goût
2 cuillères à soupe de Moutarde jaune
• Dans un bol, combiner tous les ingrédients du pain de viande sauf le bacon; bien mélanger.
Presser le mélange dans un moule à pain de 9 X 5 po. Déposer les deux tranches de bacon par-
dessus. Cuire au four 1 heure.
• Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol. 15 minutes avant la fin de la cuisson,
étendre la sauce sur le pain de viande.
Pain de viande à l'italienne
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Cassonade, Coulis de tomates ,
Croûtons de pain , Épices et herbes , Ketchup , Légumes , Œufs , Poivre
, Sauce , Sauce Worcestershire , Sel et Poivre
Spéciale
Beaucoup de saveur dans ce pain de viande moelleux. Servir avec des

nouilles au beurre et des légumes.
225 grammes Croûtons de pain du commerce (8 oz)

3 millilitres Poivre moulu (1/2 c. à thé)
5 millilitres Thym séché (1 c. à thé)
3 millilitres Origan séché (1/2 c. à thé)
2 gousses d' Ail pelées
60 millilitres Bouillon de bœuf (1/4 tasse)
250 millilitres Coulis de tomates (1 tasse)
1 Œuf
5 millilitres Sauge séchée haché finement (1 c. à thé)
15 millilitres Ciboulette hachée finement (1 c. à soupe)
Sauce :
125 millilitres Ketchup (1/2 tasse)

2 Tomates hachées finement
1 Poivron rouge en dés
2 - Dans un robot culinaire, mélanger par petits coups 30 secondes, les croûtons, le poivre, le
thym séché, l'origan séché et l'ail. Transférer dans un grand bol. Verser le bouillon et mélanger.
Ajouter le steak haché, l'oignon, le coulis de tomate, l'oeuf, la sauge, la ciboulette, une bonne
pincée de poivre. Mélanger.
3 - Transférer le mélange dans un moule de 900 g (2 lb). Cuire au four environ 1 heure, ou
jusqu'à ce qu'un thermomètre placé au centre du pain de viande indique 71°C (160°F).
4 - Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
5 - Retirer le moule du four. Verser la sauce sur le pain de viande. Cuire au four 10 minutes.
6 - Retirer le moule du four et servir immédiatement.

Pain de viande au chili
Cuisson : 1 heure
Repos : 10 minutes
Catégories: Chapelure fine , Épices et herbes , Ketchup , Légumes ,
Légumineuses , Œufs , Produits laitiers , Sambal Oelek , Sel et Poivre
Coloré et relevé, ce pain de viande se sert avec une salade, du riz ou des
tortilla de maïs.

60 millilitres Lait (1/4 tasse)
1 Oignon, émincé.
2 Œufs
5 millilitres Sambal Oelek (sauce pimentée), (1 c. à thé)
5 millilitres Thym haché finement (1 c. à thé)
5 millilitres Graines de cumin (1 c. à thé)
225 grammes Haricots rouges en conserve, égouttés (8 oz)
Sauce au Chili :
5 millilitres Épices à Chili (1 c. à thé)
60 millilitres Crème fraîche (1/4 tasse)
2 - Préparer la sauce au chili. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
3 - Dans un bol, tremper la chapelure dans le lait.
4 - Dans un autre bol, mélanger le steak haché, l'oignon, les œufs, le sambal oelek (sauce
pimentée), le thym et le cumin. Incorporer la chapelure égouttée et les haricots rouges égouttées.
Saler et poivrer. Transférer dans un moule à pain de 900 g (2 lb).
5 - Faire 4 trous à égales distances dans le mélange de viande. Remplir les trous de la sauce au
chili. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre marque
71°C (160°F).
6 - Retirer le moule du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Pain de viande aux champignons séchés
Repos : 5 minutes
Catégories: Beurre , Bœuf , Bouillon de bœuf , Chapelure Panko ,
Eau tiède , Épices et herbes , Farine , Légumes , Œufs , Produits
laitiers , Sel et Poivre , Zeste
Spéciale
Un pain de viande digne du repas du dimanche. Sa sauce onctueuse et parfumée en fait un plat
de luxe, bien qu'économique à préparer.
8 Champignons séchés
60 millilitres Eau tiède (1/4 tasse)
110 grammes Chapelure Panko (1 tasse)
2 Œufs battus
4 branches de Céleri hachée finement
15 millilitres Persil haché (1 c. à soupe)
5 millilitres Zeste de citron finement râpé (1 c. à thé)
Sauce aux champignons :

2 Échalotes hachées finement
225 grammes Champignons de Paris en tranches (8 oz)
500 millilitres Crème à fouetter 35% M.G. (2 tasses)
1 - Dans un bol, tremper les champignons séchés dans l'eau tiède 10 minutes.
3 - Dans un bol, mélanger le steak haché, la chapelure, les œufs, le céleri, les champignons
séchés et leur eau de trempage, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer. Transférer dans
un moule à pain de 900 g (2 lb). Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre
placé au centre du pain de viande indique 71°C (160°F).
4 - Pendant ce temps, préparer la sauce aux champignons. Dans une casserole, faire fondre le
beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter les tranches de
champignons et faire revenir environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons commencent
à dorer. Saupoudrer de farine. mélanger et cuire 1 minute. Verser le bouillon et porter à ébullition,
en remuant. Saler et poivrer. Verser la crème. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes, en remuant.
5 - Retirer le moule du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Couper en tranches
et servir avec la sauce aux champignons.
Pain de viande traditionnel
Cuisson : 1 heure
Repos : 10 minutes
Catégories: Bœuf , Coulis de tomates , Épices et herbes , Flocons
d'avoine , Ketchup , Légumes , Œufs , Produits laitiers , Sauce
Worcestershire , Sel et Poivre
Ce pain de viande peut être servi avec du riz ou une petite salade. Il est aussi bon froid, en
sandwich.
110 grammes Flocons d'avoine à cuisson rapide (1 tasse)

1 Oignon, émincé.
1 Carotte pelée et hachée finement
1 branche de Céleri hachée finement
2 Œufs battus
1 millilitre Romarin haché finement (1/4 c. à thé)
250 millilitres Coulis de tomates (1 tasse)
2 - Dans un bol, tremper les flocons d'avoine dans le lait.
3 - Dans un autre bol, mélanger le steak haché, l'oignon, la carotte, le céleri, les œufs, la sauce
Worcestershire, le ketchup et le romarin. Incorporer les flocons d'avoine égouttés. Saler et
poivrer. Transférer le mélange dans un moule à pain de 900 g (2 lb).
4 - Couvrir de coulis de tomate. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre
inséré au centre marque 71°C (160°F).

Pâté à la viande Parmentier
Auteure : Alicia Reynolds
Catégories: Bœuf , Croûte à tarte , Fromage , Ketchup , Légumes ,

Œufs , Sauce Worcestershire
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/7096/p-t---la-viande-
parmentier.aspx
L'Union du pâté à la viande et du pâté chinois. Les enfants adorent cette recette.
1 Œuf
1 cuillère à soupe Ketchup
1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire
1/2 tasse Maïs en grain
1 Croûte à tarte de 9 pouces
2 tasses Patates pilées
1/2 tasse de Cheddar râpé.
• Dans une poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché et l'oignon. Égoutter et laisser refroidir
légèrement. Mettre dans un bol.
• Ajouter l'œuf, le ketchup et la sauce Worcestershire.
• Étendre le maïs dans la croûte à tarte. mettre le bœuf haché par-dessus et garnir patates
pilées, puis saupoudrer de cheddar.
• Cuire 30 minutes dans le four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement grillé.
Pâtes au bœuf haché
Auteure :Theresa Harnar
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/20786/p-tes-au-b-uf-
hach-.aspx
Ce plat de pâtes au bœuf haché est parfait pour les soirs de

semaine. Il plait aux petits et aux grands.
1 Poivron vert haché.
1 Poivron rouge haché.
1 gousse d' Ail hachée
1 tasse de Ketchup
1 cuillère à soupe Cassonade
1 cuillère à thé Moutarde jaune
2 tasses de Grains de maïs surgelés, décongelés
1 paquet (454 g) de Pâtes penne
1 1/2 tasses de Fromage Colby-Jack râpé.
• Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; y cuire le bœuf avec l'oignon, les poivrons et l'ail
jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée, environ 5 - 8 minutes. Égoutter le gras avant
d'ajouter les tomates, le ketchup, la cassonade, la moutarde, le sel et le poivre. Réduire le feu et
laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Porter une casserole d'eau à ébullition; y cuire les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils soient
tendres, environ 5 minutes. Égoutter.
• Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition; y cuire les pâtes jusqu'à ce
qu'elles soient al dente, environ 11 minutes. Égoutter.
• Au mélange de bœuf cuit, ajouter le maïs, les pâtes cuites et le fromage râpé; transférer dans
un plat de cuisson 13 X 9 pouces.
• Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 20 minutes.
Pâtés de bœuf à l'Italienne
Ces pâtés de bœuf sont parfaits avec du riz ou des
pommes de terre en purée ou bouillies. Pour un repas
nourrissant, accompagnez-les d'une salade de verdures
mélangées ou d'un légume vert.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Auteur : Les recettes Coup de Pouce

Catégories: Bœuf, Eau, Fromage, Huile végétale, Légumes, Poivre, Sel
Source: Coup de Pouce, Vol. 19, No. 12, Février 2003, p. 137
Copyright: www.coupdepouce.com
1 Œuf
60 millilitres Chapelure (1/4 de tasse)
30 millilitres Eau (2 c. à table)
10 millilitres Fines herbes séchées à l'italienne (2 c. à thé)
2 millilitres Sel (1/2 c. à thé)
2 millilitres Poivre noir du moulin (1/2 c. à thé)
500 millilitres Bœuf haché maigre (1 lb)
5 millilitres Huile végétale (1 c. à thé)
2 Tomates hachées
1/2 Poivron vert, épépiné et haché.
60 millilitres Persil frais, haché (1/4 de tasse)
125 millilitres Fromage Provolone ou Mozzarella fraîchement râpé (1/2 tasse)
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'œuf, la chapelure, l'ail, l'eau, les fines herbes
séchées à l'italienne et la moitié du sel et du poivre. Ajouter le bœuf haché et mélanger à l'aide
d'une fourchette. Avec les mains humides, façonner la préparation au bœuf haché en 4 pâtés de
1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
2. Dans un poêlon allant au foui; chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pâtés de bœuf et
cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessous sous doré. A l'aide d'une spatule,
retourner les pâtés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
3. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les tomates, le poivron vert, l'oignon, le persil et le
reste du sel et du poivre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. A l'aide d'une cuillère,
étendre uniformément la garniture aux tomates sur le dessus des pâtés de bœuf. Parsemer du
fromage.
4. Cuire sous le gril préchauffé du four, à 10 cm (4 po) de la source de chaleur, pendant environ 4
minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et que le bœuf haché ait perdu sa teinte
rosée à l'intérieur.
Pâté du chalet Cottage Pie
Repos : 5 minutes
Catégories: Beurre , Bœuf , Coulis de tomates , Eau , Légumes ,
Légumineuses , Sauce Worcestershire , Sel et Poivre
Facile à préparer, voici un bon petit plat qui sent la campagne et la

cuisine de chalet.
1 Pomme de terre pelée et en cubes

6 grosses Carottes pelées et en rondelles
2 gousses d' Ail, écrasées + 1 gousse d'ail hachée
675 grammes Bœuf haché (1 1/2 lb)
30 millilitres Coulis de tomates (2 c. à soupe)
450 grammes Petits pois surgelés (1 lb)
2 - Dans une casserole d'eau bouillante salée, porter à ébullition la pomme de terre, les carottes
et les 2 gousses d'ail écrasées. Baisser le feu et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes
soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée, réduire les
légumes en purée. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver.
3 - Pendant que les légumes cuisent, dans un poêlon, faire fondre le reste de beurre. Ajouter les
échalotes et faire revenir à feu moyen 2 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire 5 minutes, en
émiettant la viande à la cuillère de bois. Ajouter la gousse d'ail hachée, le coulis de tomate, la
sauce Worcestershire et l'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Saler
et poivrer.
4 - Répartir le mélange de viande dans un grand moule ou dans 4 plats à four individuels. Couvrir
de petits pois, puis de purée de légumes. Cuire au four 20 minutes.

Petites boulettes aux graines de sésame, sauce
barbecue épicée
Cuisson : 30 minutes (env.)
Catégories: Bœuf , Cassonade , Eau , Épices et herbes , Graines
de sésame , Huile végétale , Jus de citron , Ketchup , Légumes ,
Moutarde de Dijon , Moutarde sèche , Œuf , Poivre de Cayenne ,
Sauce Worcestershire , Sel et Poivre , Tabasco , Vinaigre blanc
Source: Passion Cuisine; Le Bœuf & l'Agneau, Des recettes faciles
et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-090-9 ; p.: 33

1/2 Poivron rouge paré et finement haché.
4 gros Champignons hachés
4 millilitres Moutarde sèche (1 c. à thé)
1 Œuf battu
250 millilitres Graines de sésame (1 tasse)
Huile végétale
Sauce barbecue épicée :

250 millilitres Ketchup (1 tasse)
30 millilitres Vinaigre blanc (2 c. à soupe)
Jus d'un citron
1 millilitre Poivre de Cayenne (1/4 c. à thé)
8 millilitres Moutarde de Dijon (2 c. à thé)
Paprika
Tabasco
1 - Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, excepté les graines de sésame et l'huile
végétale. assaisonner généreusement avec le sel et le poivre. Façonner de petites boulettes et
les réserver sur une assiette. Mouiller vos mains dans l'eau pour faciliter l'opération. mettre les
graines de sésame dans un bol et en enrober les boulettes en les pressant légèrement afin de
bien les imprégner.
2 - Réchauffer de l'huile végétale dans une poêle et y frire les boulettes quelques minutes de
chaque côté en les tournant régulièrement. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier
essuie-tout. Mettre dans un plat de service et accompagner de sauce barbecue épicée.
Sauce barbecue épicée :
3 - Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition tout en remuant.
Assaisonner au goût avec le paprika, le sel, le poivre et le Tabasco. Réduire le feu et laisser
mijoter entre 20 et 25 minutes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Remuer
fréquemment durant la cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir comme sauce
d'accompagnement.
Petits pains fourrés
Auteur : Tartines Champagne, Québec, Canada
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Rendement : 24 à 36 petits pains fourrés
Catégories: Beurre , Bœuf , Légumes , Moutarde ,
Pain , Sauce , Sel et Poivre , Soupe
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/23705/petits-
pains-fourr-es.aspx
Une recette classique que ma maman (et plusieurs

mamans du Québec) ont préparée. J'ai récemment
cuisiné cette recette pour la toute première fois. Tellement facile et la viande se congèle très bien
une fois cuite! La recette donne de 24 à 36 pains fourrés.
1 cuillère à soupe Beurre

1 gros Oignon haché finement
2 lbs de Bœuf haché mi-maigre
2 boîtes (284 ml) de Soupe poulet et gumbo
2 cuillères à soupe Moutarde jaune préparée
3 cuillères à soupe Sauce Chili ou ketchup
1 cuillère à thé Poudre d'ail
petits Pains à salade
• Dans un grand poêlon profond ou un chaudron, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter
l'oignon et cuire 5 - 6 minutes.
• Incorporer le bœuf et dorer une dizaine de minutes.
• Ajouter la soupe, la moutarde, la sauce Chili et la poudre d'ail. Assaisonner de sel et poivre au
goût. Réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter `découvert environ 2 heures, en mélangeant
régulièrement, jusqu'à ce que le méalnge épaississe.
• Retirer du feu et laisser refroidir. À ce point, la viande peut-être divisée en portions et congelée.
• Fourrer les petits pains du mélange de viande et les placer dans un plat de cuisson. Recouvrir
d'un papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit chaude et le
pain, doré et croustillant.
Piments farcis à la Bolognaise
Auteur : KASM75
Catégories: Bœuf , Fromage , Huile d'olive , Légumes , Produits

laitiers , Riz
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/11188/piments-farcis-
bolognaise.aspx
Cette garniture à la Bolognaise est bien épicée, viandeuse et crémeuse. Si vous êtes pressés,
utilisez la garniture sur des pâtes plutôt que dans des piments, en omettant le riz, tout
simplement.
1/2 tasse de Riz blanc non cuit

2 cuillères à soupe Huile d'olive (divisées)
1/8 tasse de Carottes hachées
1/8 tasse de Céleri, émincé.
6 Poivrons couleur au choix, coupés en deux sur la longueur, épépinés
1/2 lb de Bœuf haché maigre
1/4 lb de Pancetta ou de bacon fumé.
1 1/2 tasse de Sauce Marinara
1/4 tasse de Vin rouge
1/2 cuillère à thé de Piment rouge broyé.
1/3 tasse de Crème 35% M.G.
1/2 tasse de Parmesan râpé.
• Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz, brasser, couvrir, baisser à feu doux et
laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Réserver.
• Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir les carottes
et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite le bœuf haché et la pancetta et cuire
jusqu'à ce que le bœuf haché soit uniformément doré. Retirer le plus de gras possible de la poêle
et remettre sur le feu. Ajouter la sauce marinara, le vin et le piment rouge broyé ; laisser cuire 10
minutes. Ajouter le crème, la moitié du parmesan et le riz cuit, ou jusqu'à ce que le liquide ait été
absorbé.
• Placer les poivrons dans un plat de cuisson et garnir avec la garniture au boeuf. Arroser avec
le reste d'huile d'olive et saupoudrer le reste de parmesan.
• Cuire au four 30 minutes. Servir chaud.

Piments farcis classiques
Auteur : BDeger
Cuisson : 1 heure
Catégories: Bœuf , Eau , Épices et herbes , Légumes , Riz , Sauce ,

Sauce Worcestershire
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/12357/piments-farcis-classiques.aspx
De classiques piments farcis, au bœuf et au riz, puis arrosés de sauce tomate bien assaisonnée.
Un repas pour toute la famille !
1/2 tasse de Riz blanc à long grain non cuit
1 tasse d' Eau
6 Poivrons verts
2 tasses de Sauce Tomate divisées
1 cuillère à soupe de Sauce Worcestershire
1/4 cuillère à thé de Poudre d'ail
1/4 cuillère à thé de Poudre d'oignon
1 cuillère à thé d' Assaisonnements à l'italienne
• Placer le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser
mijoter 20 minutes. Dans une poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus
rose.
• Ôter le capuchon des piments et retirer les pépins et les membranes blanches. Disposer les
piments dans un plat de cuisson avec l'ouverture pointant vers le haut.
• Dans un bol, combiner le bœuf cuit, le riz cuit, la moitié de la sauce tomate, la sauce
Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Farcir les piments de ce
mélange. Combiner le reste de sauce tomate avec l'assaisonnement à l'italienne et verser sur les
piments farcis.
Pitas Burgers
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Légumes ,

Mayonnaise , Miel liquide , Noix , Œuf , Olives , Pains
Pita , Piments , Produits laitiers , Sel et Poivre ,
Vinaigrette Italienne

recettes faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-
89713-090-9 ; p.: 24
345 grammes Viande maigre hachée (3/4 lb)

4 millilitres Curcuma (1 c. à thé)
4 millilitres Cumin (1 c. à thé)
60 millilitres Noix haché (1/4 tasse)
15 millilitres Flocons d'oignons secs (1 c. à soupe)
2 gousses d' Ail finement hachées
2 Œufs
6 Biscuits soda, écrasés
10 Olives farcies tranchées
feuilles de Laitue
tranches de Tomates
3 Pains Pita coupés en deux
Sauce Italienne Crémeuse :
80 millilitres Vinaigrette Italienne (1/3 tasse)

30 millilitres Mayonnaise légère (2 c. à soupe)
15 millilitres Miel liquide (1 c. à soupe)
Piment de Cayenne
125 millilitres Crème sure ou yogourt nature (1/2 tasse)
1 - Dans un bol, bien mélanger les 10 premiers ingrédients et assaisonner généreusement de sel
et de poivre. Façonner six croquettes de grosseur moyenne. Cuire 7 ou 8 minutes de chaque
côtés sur le gril, à feu moyen-élevé.
2 - Réchauffer les pitas sur le gril 1 ou 2 minutes de chaque côté et y insérer une croquette.
3 - Badigeonner l'intérieur des pitas avec la sauce italienne crémeuse et garnir de feuilles de
laitue et de tranches de tomate. Servir 1 ou 2 demi-pitas par personne et accompagner de
crudités et de croustilles.
Sauce Italienne Crémeuse :
4 - Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Pizza au bœuf haché
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf ,
Épices et herbes , Fromage , Huile d'olive ,
Légumes
Source:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/
355556-pizza-au-boeuf-hache
Copyright: Journal des Femmes
Pour une grande pizza rectangulaire :
Pâte à pizza maison ou prête à l'emploi.

800 grammes de Bœuf haché.
1 gros Oignon
1 Poivron
quelques Champignons (frais ou en conserve)
1 cube de Bouillon pot-au-feu dilué dans 400 ml d'eau chaude
300 millilitres de Coulis de tomates Heinz
Mozzarella
1 morceau de Sucre
1 c. à soupe d' Origan
1 c. à café de Piment fort
1. Dans une sauteuse, faire revenir le bœuf haché dans l'huile d'olive en le cassant à la cuillère
en bois. Ajouter ensuite l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter le bouillon, le coulis de
tomate, le sucre ainsi que l'origan. Mélanger et laisser mijoter le tout une demi-heure sur feu
moyen; il faut que le bouillon s'évapore. À la fin, saupoudrer de piment fort.
2. Étaler la pâte à pizza et la recouvrir de la préparation au bœuf. Y disposer des lamelles de

champignons et de poivrons puis recouvrir de mozzarella et enfourner pour 25 à 30 minutes à
180°C (four préchauffé).
Pizza aux boulettes
Repos : 5 minutes
Catégories: Bœuf , Chapelure fine , Coulis de tomates , Épices et
herbes , Farine , Fromage , Huile d'olive , Légumes , Œufs , Pâte à
pizza , Poivre , Sel d'ail
Spéciale
Cette pâte croquante couverte de petites boulettes et de fromage fondu

deviendra vite la pizza préférée de toute la famille. La roquette peut être remplacée par de
épinards.

105 grammes Chapelure fine (1 tasse)
1 Œuf battu
5 millilitres Origan séché (1 c. à thé)
5 millilitres Ciboulette hachée finement (1 c. à thé)
5 millilitres Paprika (1 c. à thé)
5 millilitres Sel d'ail (1 c. à thé)
75 millilitres Huile d'olive extra vierge (5 c. à soupe) + 15 ml (1 c. à soupe) pour la plaque
450 grammes Pâte à pizza préparée (1 lb)
60 millilitres Coulis de tomates (1/4 tasse)
1 petit Oignon haché finement
225 grammes Mozzarella râpé (8 oz)
Poivre
1 - Dans un bol, mélanger le steak haché, la chapelure, l'œuf, l'origan séché, le persil, la
ciboulette, le paprika et le sel d'ail. Poivrer. Former des petites boulettes et les rouler dans la
farine.
2 - Dans un grand poêlon, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive. Ajouter les boulettes
en une couche. Faire revenir à feu moyen environ 12 minutes, en les retournant souvent.
3 - Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner une plaque à pizza de 23 cm (9 po) d'huile
d'olive.
4 - Étaler la pâte à pizza à la même taille que la plaque. Transférer la pâte sur la plaque. Couvrir
de coulis de tomates, d'oignon et de fromage râpé. Transférer les petites boulettes cuites sur la
pâte. Arroser du reste d'huile d'olive. Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'a ce que la pâte
soit dorée.
5 - Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Poêlée de nouilles au steak haché faible en
sodium
Auteur : Campbell's
Source:
https://www.cookwithcampbells.ca/fr/recipe/poele
e-de-nouilles-au-steak-hache-faible-en-sodium/
Ce délicieux plat qui plaira à toute la famille et qui peut être préparé avec une seule poêle est
réconfortant et ne contient pas de sel ajouté! Évitez de salir toutes sortes de casseroles et de
poêle avec ce délicieux et nourrissant repas qui ne requiert qu'une seule poêle.
Conseils et recettes :
Le bœuf haché extra-maigre peut être remplacé par de la dinde ou du poulet haché.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de vinaigre à votre disposition. Vous pouvez aussi
utiliser du vin blanc, du vin rouge, du vin blanc distillé et même du jus de citron.
Utiliser une soupe sans sel aide à contrôler le taux de sodium de votre recette. Vous pouvez
ajouter du sel à la sauce et garnir le plat avec un peu de fromage Parmesan ou de fromage
Cheddar râpé, au goût.
1 lb de Bœuf
1 emballage de 227 gr Champignons tranchés
1/4 c. à thé de Poivre noir moulu (facultatif)
1 boîte de (284 ml) de Soupe condensée Crème de champignons sans sel, de Campbell's®
2 tasses d' Eau
2 c. à thé de Romarin frais haché, ou 3/4 cé à thé d'origan séché.
1 1/2 c. à thé de Sauce Worcestershire
2 c. à thé de Poudre d'oignon, d'oignon et de vinaigre blanc (chacun)
1 emballage (340 g) de Nouilles aux œufs
2 tasses Haricots verts parés et coupés en deux
1- Faire cuire le bœuf haché dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif en le défaisant
avec une cuillère pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Réduire la chaleur à feu
moyen.
2- Ajouter les champignons, l'ail et le poivre. Faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange
soit ramolli.
3- Incorporer la soupe, l'eau, le romarin, la sauce Worcestershire, la poudre d'oignon et le

vinaigre et faire cuire en remuant jusqu'à ébullition.
4- Ajouter les nouilles. Couvrir et laisser mijoter en remuant une fois pendant 4 minutes. Ajouter
les haricots, couvrir et faire cuire en remuant occasionnellement pendant environ 5 minutes,
jusqu'à ce que les nouilles et les haricots soient tendres.
Poivrons verts farcis au bœuf haché
Catégories: Bouillon de bœuf , Chapelure fine , Coulis de tomates ,
Fromage , Huile végétale , Légumes , Olives noires , Riz , Sel d'ail , Sel et
Poivre
Comme au temps de ma grand-mère, les poivrons farcis reviennent à la

mode. Le temps de cuisson peut varier, selon la taille des poivrons.
8 petits Poivrons verts

30 millilitres Chapelure fine (2 c. à soupe)
185 grammes Riz cuit (1 tasse)
8 Olives noires dénoyautées, hachées finement
125 millilitres Bouillon de bœuf (1/2 tasse)
5 millilitres Sel d'ail (1 c. à thé)
125 millilitres Coulis de tomates (1/2 tasse)
110 grammes Cheddar râpé (4 oz)
2 - Découper un chapeau sur le dessus des poivrons. Retirer les graines et les membranes de
l'intérieur, en prenant soin de ne pas percer les poivrons. Saler l'intérieur des poivrons.
3 - Dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir 3 minutes. Ajouter le
bœuf haché et faire revenir 7 minutes, en émiettant la viande à la cuillère de bois. Retirer une
grande partie du gras dans le poêlon, à l'aide d'une grande cuillère.
4 - Ajouter la chapelure, le riz cuit, les olives, le bouillon, le sel d'ail, le coulis de tomate et une
pincée de poivre. Mélanger. Répartir le mélange dans les poivrons évidés. Couvrir de fromage
râpé. Disposer les poivrons farcis sur une plaque à cuisson et les cuire au four environ 30
minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les poivrons, cuits.
5 - Retirer la plaque du four et servir immédiatement.

Pommes de terre farcies au bœuf haché
Cuisson : 1 heure
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Huile végétale , Légumes ,
Sauce Barbecue , Sel et Poivre
Spéciale
Tout le monde raffole des pommes de terre au four et encore plus

lorsqu'elles sont garnies de bœuf haché. À servir avec une petite
salade pour un repas complet. Pour accélérer la recette, il est
possible de cuire les pommes de terre dans un four à micro-ondes.
4 grosses Pommes de terre

250 millilitres Sauce barbecue (1 tasse)
250 millilitres Tomates concassées en conserve (1 tasse)
15 millilitres Basilic haché finement (1 c. à soupe)
1 - Préchauffer le four à 200°C (400°F). Emballer chaque pomme de terre dans un papier
aluminium et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2 - Pendant ce temps, dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter le bœuf haché et faire revenir
à feu moyen 8 minutes, en émiettant la viande à la cuillère de bois. Retirer une grande partie du
gras de cuisson dans le poêlon, à l'aide d'une grande cuillère. Ajouter la sauce barbecue, les
tomates concassées et le basilic. Saler et poivrer. Mélanger et cuire à feu doux 7 minutes.
3 - Retirer les pommes de terre du four. Découper une calotte sur le dessus des pommes de terre
cuites, horizontalement. Transférer la chair retirée des pommes de terre dans le poêlon et
mélanger à la viande.
4 - Répartir le mélange de viande sur les pommes de terre. Les déposer sur la plaque. Cuire au
four 15 minutes.
5 - Retirer la plaque du four. Servir les pommes de terre farcies immédiatement.

Pommes de terres farcies pur bœuf
Catégories: Bœuf , Légumes , Oeufs , Sel et
Poivre
Source: https://www.kelloggs.ca/fr_CA/recipes/chili-
simplicite-recipe.html
J'ai toujours adoré les pommes de terre farcies,

c'est d'ailleurs une de mes recettes préférées.
Et depuis qu'un jour, j'ai voulu changer la qualité de

ma farce en ne les fourrant uniquement qu'avec de la viande hachée pur bœuf, j'ai oublié ma
farce primaire, et ne les cuisine plus que comme ceci.
6 à 8 Pommes de terre type BF 15

250 grammes de Viande hachée pur boeuf
2 Oignons
1 gousse d' Ail
1 Œuf
quelques tiges de Persil plat
Sel et poivre du moulin, au goût
Poivre 5 baies
Préparez l'assaisonnement de la farce,
Dans un saladier mélangez l'ail pelée et pressée, l'oignon épluché et ciselé tr;es finement avec
l'œuf, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Ajoutez la viande et mélangez bien le tout intimement.
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et évidez-les avec l'aide de votre couteau éplucheur,
en les creusant pour former un tunnel.
fourrez-les de farce.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olives et faites-y revenir les pommes de terre de tous
les côtés en les retournant.
Salez et poivrez-les avec le poivre 5 baies.
Ajoutez les < tunnels > des pommes de terre, ainsi que le deuxième oignon pelé et ciselé très
finement.
Couvrez et laisser cuire 45 minutes en baissant le feu au minimum.

Quesadillas au bœuf haché
Portion: 4
Substitution - Essayez la recette avec des
burgers à la dinde, au poulet ou végétariens!
Source: Hellmann's Vraie mayonnaise ISBN:
978-2-89654-430-1, Souper de semaine p.:
36
Copyright: www.broquet.qc.ca
60 ml (¼ tasse) de Vraie mayonnaise Hellmann's®

1 ml (¼ c. à thé) de Piment chipotle moulu
1 Tomate moyenne, hachée
1 Avocat pelé et haché
60 ml (¼ tasse) d' Oignon rouge, haché.
250 ml (1 tasse) de Cheddar râpé (environ 120 g/4 oz)
4 (20 cm/8 po) Tortillas de blé entier ou à la farine, de type taco souple
4 galettes de bœuf haché, cuites et coupées en moitiés
1. Dans un bol moyen, combiner la Vraie mayonnaise Hellmann's® et le piment chipotle. Ajouter
en brassant la tomate, l'avocat et l'oignon rouge. Mettre en attente.
2. Étendre uniformément la moitié (125 ml/1/2 tasse) du fromage sur 1 côté de chaque tortilla.
Couvrir ensuite avec 2 moitiés de galette, le mélange de tomates et le reste de fromage. Plier.
Cuire les quesadillas, 2 à la fois, dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, en les tournant
délicatement une fois, 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les tortillas soient
dorées. Répéter avec les quesadillas qui restent.
Quiche aux boulettes
Repos : 5 minutes
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Pâte à tarte , Produits laitiers
, Sel et Poivre
Spéciale
Parfaite pour un repas entre amis.
1 Pâte à tarte du commerce

6 gros œufs
125 millilitres Crème légère 15% (1/2 tasse)
5 millilitres Muscade râpée (1 c. à thé)
15 millilitres Cerfeuil haché finement (1 c. à soupe)
12 Boulettes de bœuf haché, cuites (Voir recette de pizza aux boulettes)
1 - Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer la pâte à tarte (déjà dans une assiette
d'aluminium) sur une plaque à cuisson.
2 - Dans un grand bol, au fouet, mélanger les œufs, la crème, la muscade, le cerfeuil et le persil.
Saler et poivrer. Verser dans la pâte à tarte. Répartir les boulettes dans la tarte. Cuire au four
environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture, prise.
3 - Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ragoût de Sorcière de ma mère
C'est une tradition d'Halloween, encore aujourd'hui ! Ça me
prend le ragoût de sorcière de ma mère, mais cette année
(2020), je n'ai pas pu attendre et je l'ai fait moi-même !
Recette réconfortante parfaite pour la température actuelle et
super facile !
Catégories: Bœuf , Consommé , Eau , Légumes

Source: Les recettes de Rosie / Dans Rythme au travail.
1/2 Courge poivrée

1 Patate douce
3 Carottes
3 Pommes de terre
1 livre de Boulette de bœuf ou de porc haché.
2 boîtes de Soupes aux tomates
2 boîtes de Consommé
1 boîte d' Eau
Coupez les légumes en morceaux, places dans une

casserole, ajoutez la soupe aux tomates, le consommé, l'eau et les boulette de bœuf.
On laisse mijoter et on fait une formule magique de sorcière jusqu'à ce que les légumes soit cuit
et que la sauce ait épaissit!
Et on savoure l'automne à son meilleur !

Risotto au bœuf haché
Recette par : Vivre délicieusement
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa

recette !
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Légumes ,

Poivre , Riz
Source: https://www.circylaire-en-ligne.ca/recette/risotto-boeuf-hache
500 grammes Bœuf haché maigre (1 lb)

1 petit Oignon haché (environ 50 ml, [1/4 tasse])
1 millilitre Poivre (1/4 c. à thé)
250 millilitres Riz Arborio non cuit ou de riz blanc à grain long (1 tasse)
875 millilitres Bouillon à saveur de bœuf (3 1/2 tasses)
125 millilitres Carottes râpées (1/2 tasse)
125 millilitres Parmesan fraîchement râpée (1/2 tasse)
45 millilitres Ciboulette fraîche, hachée (3 c. à soupe)
Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 30 cm (12 po), faire cuire le bœuf, l'oignon, l'ail et le poivre à feu mi-élevé de
5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit; égoutter.
Incorporer le riz; cuire 2 minutes, en remuant constamment.
Verser le bouillon ; amener à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer les carottes. faire cuire à découvert de 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Retirer du feu. Incorporer le fromage. Couvrir ; laisser reposer 3 minutes. Parsemer de ciboulette.
Bon Appétit !
Riz au bœuf haché et fromage en grains
Auteur :Gratuit.ca
Catégories: Bœuf , Crème et/ou Soupe , Épices et herbes ,

Fromage , Légumes , Riz
Source: https://gratuit.ca/recipes/riz-au-boeuf-hach-et-
fromage-en-grains
Voici une recette facile de casserole de riz, bœuf haché et

fromage en grains. Un plat tout-en-un qui ne vous laissera pas en reste!
450 grammes de Bœuf haché mi-maigre (1 lb)

500 millilitres de Mélange de légumes surgelés pour macaroni chinois (2 tasses)
1 boîte de 540 ml de Crème de tomate prête à servir
500 millilitres de Reste de riz cuit (2 tasses)
250 grammes de Fromage en grains (environ 1/2 lb)
45 millilitres de Basilic frais, émincé (facultatif)
• Préchauffer le four à 205°C (400°F)
• Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
• Cuire le bœuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois,
jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
• Ajouter le mélange de légumes et cuire de 2 à 3 minutes.
• Ajouter la crème de tomates. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 6 à 8
minutes.
• Ajouter le riz et, si désiré, le basilic. Remuer.
• Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po)
• Égaliser la surface, puis couvrir de fromage en grains.
• Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Rouleaux de saucisses épicés
Auteur : Jean Paré.
Donne environ 46 rouleaux.
Une saucisses au bœuf entièrement préparée à la maison. Elle

est épicée, mais pas trop.
Source: Le bœuf haché
125 Chapelure
60 Eau
30 Vinaigre blanc
10 Poudre Chili
5 Sel
1 Poivre
2 Origan moulu
1 Poudre d'ail
2 Sauce Worcestershire
Pâte brisée faite à la maison ou commerciale, pour 3 abaisses
Combiner les 9 premiers ingrédients dans un bol.

Ajouter le bœuf haché.
Bien mélanger.
Façonner des rouleaux de 8 cm (3 1/2 po) de long, du diamètre d'une petite saucisse.
Abaisser le 1/2 de la pâte.

Poser un des rouleaux sur le bord de la pâte.
Couper la bande de pâte de la largeur du rouleau.
Enrouler le rouleau dans la pâte en laissant les bords se chevaucher légèrement.

Couper l'excès de pâte.
Humecter le bord de la pâte pour sceller le rouleau.
Couper le rouleau en deux.
Poser sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Enrouler ainsi tous les rouleaux.
Cuire au four à 400°F (205°C) 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
Laisser refroidir.
Au moment de servir réchauffer au four à 400°F (205°C) pendant 5 à 10 minutes.

Salade de mini-boulettes
Macération : 5 minutes
Spéciale
Une salade qui mêle des légumes frais cuits et des boulettes tièdes
au goût légèrement relevé qui saura plaire aux gourmets.
2 tranches de Pain de mie en dés

55 grammes Pancetta hachées finement (2 oz)
1 petit Oignon pelé et haché finement
5 millilitres Harissa (1 c. à thé)
2 Œufs battus
60 millilitres Huile d'olive extra vierge (1/4 tasse)
1 Brocoli en petits bouquets
2 Tomates en dés
225 grammes Feuilles d'épinards (8 oz)
Vinaigrette :
60 millilitres Huile d'olive extra vierge (1/4 tasse)

5 millilitres Harissa (1 c. à thé)
5 millilitres Vinaigre de vin (1 c. à thé)
1 - Dans un grand bol. Mélanger le pain de mie et le lait. Laisser reposer 5 minutes.
2 - Dans le grand bol, ajouter le steak haché, la pancetta, l'oignon, la sauce Worcestershire, la
harissa et les œufs. Former des petites boulettes. Placer sur une assiette et réfrigérer 30
minutes.
3 - Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les saupoudrer de farine. Dans un grand poêlon, faire
chauffer l'huile d'olive. Ajouter les boulettes en une seule couche. faire revenir à feu moyen
environ 10 minutes, en les tournant souvent pour bien les cuire de tous les côtés. Verser le
bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
4 - Retirer le couvercle et cuire à feu doux 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
5 - Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu'à ce que les bouquets soient
juste tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol. Ajouter les dés de tomates, les feuilles
d'épinard et les boulettes. Garnir d'échalotes hachées.
6 - Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la harissa et le vinaigre de vin. Verser sur la salade et
servir.
Sauté de bœuf haché à la mexicaine
Cuisson : 8 minutes
Source: hppps://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-
principaux/boeuf/saute-de-boeuf-hache-a-la-mexicaine/
250 millilitres de Riz blanc à grains longs (1 tasse)

15 millilitres d' Huile d'olive (1 c. à soupe)
900 grammes de Bœuf haché mi-maigre (environ 2 lb)
1 Oignon haché.
20 millilitres d' Assaisonnement à chili (4 c. à thé)
4 Carottes taillées en julienne
180 millilitres de Bouillon de légumes (3/4 tasse)
30 millilitres de Persil haché (2 c. à soupe)
Dans une casserole, cuire le riz selon les indications de l'emballage.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché et l'oignon de 4
à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter les assaisonnements à chili et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer les carottes et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 3 à 4

minutes à feu doux.
Retirer du feu et déposer la moitié de la préparation dans un contenant hermétique. Laisser tiédir,
puis réserver au frais.
Répartir le riz dans les assiettes. garnir chaque portion de la préparation au bœuf restante et de
persil.
Sloppy Joe à la Québécoise
Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Fromage , Huile végétale ,
Légumes , Légumineuses , Pain à Hamburger , Sauce Barbecue
Spéciale
Il suffit d'y ajouter des fèves au lard pour préparer une version
québécoise de la célèbre recette de Sloppy Joe. À déguster pour un repas sympathique entre
copains.

450 grammes Fèves au lard (1 lb)
225 grammes Cheddar râpé (8 oz)
2 - Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes.
Ajouter le steak haché et cuire 8 minutes, en l'émiettant à la cuillère de bois. Jeter la graisse de
cuisson. Ajouter les fèves au lard, le persil et la sauce barbecue. Porter à ébullition, en remuant.
Réduire le feu. laisser mijoter à découvert 5 minutes.
3 - Disposer les moitiés de pain sur une plaque à cuisson. Les badigeonner d'huile. Couvrir la
moitié des pains de cheddar râpé. Cuire au four 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit
juste fondu.
4 - Retirer la plaque du four. Répartir la préparation aux fèves au lard sur les demi-pains au
fromage. Garnir du reste de fromage. couvrir des chapeaux de pain et servir.
Soupe aux légumes, boulettes et orzo
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Eau , Huile végétale , Jus
de citron , Légumes , Légumineuses , Orzo , Poivre , Sel
Spéciale
Une belle soupe réconfortante à servir en entrée ou en soupe-

repas avec un peu de pain.

16 Boulette crue de steak haché.
2 Carottes pelées et en dés
1 petit Fenouil, émincé.
1 gousse d' Ail hachée finement
1,5 litres Bouillon de bœuf (6 tasses)
500 millilitres Eau (2 tasses)
110 grammes Orzo (4 oz)
110 grammes Petits pois surgelés (4 oz)
15 millilitres Jus de citron (1 c. à soupe)
3 millilitres Sel (1/2 c. à thé)
3 millilitres Poivre noir du moulin (1/2 c. à thé)
1 - Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié de l'huile. Ajouter les boulettes et cuire environ
8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. À l'aide d'une écumoire, transférer
les boulettes sur une assiette.
2 - Dans une grande casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter les carottes, l'oignon, le
fenouil et l'ail. Faire revenir à feu moyen 4 minutes. Verser le bouillon et l'eau. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire 10 minutes.
3 - à la casserole, ajouter l'orzo, les petits pois, les boulettes cuites et le jus de citron. Saler et
poivrer. Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.
4 - Retirer la casserole de feu. Verser la soupe dans des bols chauds et servir.
Soupe aux légumes et au bœuf
haché
Auteur : Sue's recipes
Source: https://qc.allrecipes/recette/17156/soupe-aux-l-gumes-
et-au-b-uf=hach-.aspx
Une soupe aux légumes facile à faire, qui contient du bœuf haché. Idéale pour les journées
d'hiver.
4 Carottes coupées hachées
4 branches de Céleri
1 Oignon haché.
4 Pommes de terre pelées et coupées en dés
1 boîte (398 ml) Sauce Tomate
1 boîte (398 ml) Tomates entières pilées
1 boîte (398 ml) Petits pois, assaisonnés avec le liquide
1 boîte (341 ml) Maïs en grains, égoutté.
1 boîte (398 ml) Fèves vertes coupées, égouttées
Poivre noir moulu
1/8 cuillère à thé de Thym séché.
1/4 tasse d' Eau ou au besoin
• Cuire le bœuf haché dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit uniformément
doré, 7 - 10 minutes. Égoutter le plus de gras possible.
• À la casserole, ajouter les carottes, le céleri et l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter les pommes
de terre, la sauce tomate, les tomates pilées, les pois et leur liquide, le maïs et les fèves vertes ;
assaisonner de sel et poivre, thym et feuilles de laurier. Ajouter 1/4 tasse d'eau s'il semble
manquer de liquide. En ajouter également durant la cuisson, s'il en manque. Porter à
bouillonnements, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Soupe de bœuf haché genre goulache
Classification : Dans Congélation, Soupes pour les enfants,
Réconfortant, Repas vite fait/par canadianbeef
Source: https://fr.canadianbeef.ca/recipes/soupe-au-boeuf-
hach%c3%a9-genre-goulache/
Auteur : Canadianbeef
500 grammes Bœuf haché maigre ou extra maigre, ou

surlonge ou ronde hachée extra-maigre
4 gousse d' Ail, émincées
1 (Chacun) Carottes et branche de Céleri tranchées
finement
250 grammes Champignons en tranches de 0,5 cm
30 millilitres Paprika
2 millilitres Graines de carvi
1 millilitre Flocons de piment rouge au goût
1 Pommes de terre grattée et coupée en morceaux
900 millilitres Bouillon de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium (boîte)
50 millilitres Persil frais haché.
30 millilitres CHACUN Pâte de tomate et sauce soya , à faible teneur en sodium
125 millilitres Pois congelés
Faire cuire le bœuf, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, les champignons, le paprika, les graines de
carvi et les flocons de piment dans un faitout. À feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que
le bœuf soit bien cuit et que le liquide soit évaporé. Égoutter au besoin.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le persil, la pâte de tomate et la sauce soya, porter à
ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les pois ; mijoter pendant 5 minutes.
Version santé : nous utilisons une bonne quantité de légumes, du bœuf haché maigre et du
bouillon à faible teneur en sodium. Les épices hongroises, la sauce soya et le persil frais ajoutent
à la saveur.
Soupe de steak haché épicé
Spéciale
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Coulis de tomates , Épices et
herbes , Huile végétale , Légumes , Piment , Sel et Poivre
Un plat qui rappelle les soupes chinoises ou berbères fortement

épicées. Le niveau de feu peut varier en ajoutant plus ou moins de
piment.

1 Oignon en dés
1 Piment fort haché.
1 Patates douce en dés
2 Courgettes moyennes, en cubes
3 millilitres Cumin moulu (1/2 c. à thé)
1 pincée de Cannelle moulue
1,5 litres Bouillon de bœuf (6 tasses)
500 millilitres Coulis de tomates (2 tasses)
30 millilitres Coriandre hachée (2 c. à soupe)
1 - Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir à
feu moyen 3 minutes. Ajouter le steak haché et cuire 7 minutes, en défaisant la viande en gros
morceaux (ne pas l'émietter).
2 - Ajouter le piment, la patate douce et les courgettes. Saupoudrer d'ail, de cumin et de cannelle.
Saler et poivrer. Faire revenir à feu moyen 2 minutes
3 - Verser le bouillon et le coulis de tomate. Porter à ébullition, en remuant. Baisser le feu et

laisser mijoter 25 minutes.
4 - Transférer la soupe dans des assiettes creuses. Garnir de coriandre hachée et servir.
Soupe fromagée au bœuf haché
Auteur : Becky92
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Eau , Épices et herbes , Farine ,

Fromage , Légumes , Produits laitiers , Sel
Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/15232/soupe-fromag-e-au-b-uf-hach-.aspx
Une soupe parfaite pour les froides journées d'hiver. elle est aussi bonne réchauffée, et plait
habituellement beaucoup aux enfants.
1 1/2 tasse d' Eau

2 tasses de Patates pelées et en cubes
2 Carottes râpées
1/4 tasse de Poivron vert haché.
1 Piment Jalapeno, épépiné et haché.
1 gousse d' Ail, émincée
1/2 cuillère à thé de Sel
2 cubes de Bouillon de bœuf
2 1/2 tasses de Lait divisé.
3 cuillères à soupe de Farine tous usages
225 grammes de Produit de fromage (style Velveeta), en cubes
• Dans une grande casserole à feu moyen, combiner l'eau, les patates, les carottes, l'oignon, le
poivron vert, le Jalapeno, l'ail, le sel et les cubes de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu,
couvrir et laisser mijoter 15 - 20 minutes.
• Pendant ce temps, cuire le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit
uniformément doré ; égoutter.
• Ajouter le bœuf haché cuit et 2 tasses de lait dans la casserole de soupe. Fouetter le reste de
lait (1/2 tasse) avec la farine et ajouter à la casserole. Porter à douce ébullition en brassant,
jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
• Réduire à feu doux et ajouter le fromage; chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner de
poivre de Cayenne et servir.
Soupe vide-frigo au bœuf haché et aux légumes
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Épices et herbes , Huile de Canola , Légumes ,
Légumineuses , Sel et Poivre , Vinaigre de vin
Source:
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/rec
ettes/soupe_vide-
frigo_au_noeuf_hache_et_aux_legumes
Copyright: IGA
Secret de Chef :
Vous pouvez remplacer les pommes de terre

par des patates douces, des pâtes courtes ou
encore 125 ml (1/2 tasse) de riz à grain long.
15 millilitres d' Huile de Canola (1 c. à soupe)

450 grammes de Bœuf haché (1 lb)
1 gros Oignon en dés
15 millilitres de Paprika (1 c. à soupe)
1 boîte (900 ml) de Bouillon de bœuf
1 boîte (540 ml) (19 oz) de Tomates en dés
1 Pomme de terre de grosseur moyenne, pelée et coupée en dés
250 millilitres de Haricots verts coupés en 2 (1 tasse)
250 millilitres de Brocoli en fleurons (1 tasse)
2 Carottes coupées en dés
1 Courgette coupée en dés
5 millilitres de Vinaigre de vin rouge
Méthode :
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile et y faire revenir le bœuf en le défaisant
à la cuillère en bois. Le saler et le poivrer, et le cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit
doré.
Ajouter l'oignon, l'ail et le paprika et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit
tendre.
Ajouter le bouillon, les tomates, la pomme de terre et les feuilles de laurier. Couvrir et porter à
faible ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à c que les pommes de terre
soient tout juste tendres.
Ajouter les haricots, le brocoli, les carottes, la courgette et le vinaigre. Laisser mijoter pendant 10
minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier avant de
servir.
Spaghettis épicés
Catégories: Bœuf , Bouillon de légumes , Épices et
herbes , Huile d'olive , Légumes , Pâtes alimentaires ,
Piment , Poivre , Sel
Copyright: Journal de Montréal, Andréa Jourdan,
Collaboration Spéciale
Un plat de pâtes qui réchauffe bien les soupers d'hiver.

Les légumes peuvent être variés en ajoutant des
courgettes ou des aubergines.

1 Oignon rouge en tranches fines
15 millilitres Ciboulette haché finement (1 c. à soupe)
3 millilitres Baies de poivre rose (1/2 c. à thé)
2 Poivrons jaunes en dés
2 Piment forts en dés
500 millilitres Bouillon de légumes (2 tasses)
450 grammes Spaghettis (1 lb)
Sel au goût
1 - Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen
3 minutes. Ajouter le steak haché et faire revenir 5 minutes, en émiettant la viande à l'aide d'une
cuillère de bois. Incorporer le persil, la ciboulette et les baies roses. Ajouter les poivrons, les
piments et les tomates. Faire revenir à feu moyen 2 minutes. Saler. Verser le bouillon et porter à
ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes.
2 - Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al
dente, environ 7 minutes. Égoutter.
3 - Servir les spaghettis avec la sauce.

Super burgers de luxe au fromage bleu
Catégories: Beurre , Bœuf , Fromage , Légumes ,
Mayonnaise , Moutarde de Dijon , Pains à Hamburger
recettes faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-090-
9 ; p.: 21
600 grammes Bœuf haché maigre (1 1/3 lb)

150 grammes Fromage bleu en petits morceaux (1/3
tasse)
250 millilitres Champignons tranchés sautés dans su beurre (1 tasse)
Moutarde de Dijon au goût
Mayonnaise (facultatif)
1 - Confectionner huit boulettes, fines mais assez larges, avec le boeuf haché. Disposer des
morceaux de fromage sur le dessus de quatre d'entre elles et faire pénétrer légèrement et
délicatement. Couvrir avec les quatre boulettes restantes et bien sceller avec les mains.
2 - Griller les boulettes 7 ou 8 minutes de chaque côté, à feu moyen-élevé, en s'assurant de ne

les tourner qu'une fois. Badigeonner les pains de moutarde de Dijon et y insérer les boulettes au
bleu. Garnir de champignons sautés au beurre. Ajouter de la mayonnaise si désiré.
Steak «barbare»
Catégories: Bœuf , Câpres , Condiments , Épices et
herbes , Huile d'olive , Légumes , Moutarde de Dijon ,
Œuf , Poivre , Sauce Worcestershire , Tabasco ,
Vinaigre de vin
recettes faciles et savoureuses !; ISBN : 978-2-89713-
090-9 ; p.: 38
454 grammes Bœuf haché ultra maigre, (1 livre),

préparé sur place
4 millilitres Vinaigre de vin rouge (1 c. à thé)
125 millilitres Oignon haché. (1/2 tasse)
Sauce Tabasco
Sauce Worcestershire
4 jaunes d' Œufs
Poivre du moulin, au goût
Persil frais haché.
4 petits Cornichons sûrs hachés
30 millilitres Câpres (2 c. à soupe)
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'huile, le vinaigre, la moutarde et la moitié de l'oignon.
assaisonner au goût avec le Tabasco et la sauce Worcestershire. Façonner 4 petits steaks et le
disposer dans des assiettes individuelles. Disposer sur le dessus de chacun les jaunes d'œufs.
Poivrer généreusement et garnir de persil frais haché. accompagner chaque steaks avec les
petits cornichons, les câpres et le reste de l'oignon. Servir avec des frites maison et de la
mayonnaise.
Taco sur muffin anglais
Catégories: Bœuf , Bouillon de légumes , Concentré de
tomates , Eau , Fromage , Huile d'olive , Légumes , Muffins
Anglais , Poudre de Chili , Sauce à pizza
454 grammes Bœuf maigre haché (1 lb)

1 Oignon finement haché.
30 millilitres Concentré de tomates (2 c. à soupe)
4 millilitres Bouillon de légumes en poudre (1 c. à thé)
125 millilitres Sauce à pizza ou sauce aux tomates (1/2 tasse)
15 millilitres Poudre de Chili (1 c. à soupe)
4 Muffins Anglais coupé en deux
125 millilitres Poivron vert haché (1/2 tasse)
125 millilitres Tomates hachées (1/2 tasse)
500 millilitres Mozzarella ou Cheddar doux (2 tasses)
1 - Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que le bœuf ait
bien bruni. Égoutter à même la poêle et remettre sur le feu. Ajouter le concentré de tomates,
l'eau, le bouillon, la sauce à pizza et la poudre de chili. Bien mélanger et laisser mijoter entre 5 et
10 minutes, en remuant régulièrement ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et
réserver.
2 - Garnir chaque demi-muffin avec une bonne quantité de bœuf assaisonné. Couvrir de poivrons
et de tomates hachées. Parsemer de fromage. Cuire entre 5 et 10 minutes au four ou selon le
niveau de cuisson désiré. Se mange aussi bien chaud que froid. N'envelopper qu'une fois refroidi
si utilisé comme lunch à emporter.
Tagliatelles et steak haché à l'orange
Catégories: Bacon , Bœuf , Épices et herbes , Jus de fruits ,
Légumes , Pâtes alimentaires , Sel et Poivre , Zeste
Spéciale
Un plat coloré, avec plein de belles asperges pour accompagner le tout.
4 tranches de Bacon coupées en petits morceaux

250 millilitres Jus d'orange (1 tasse)
225 grammes Asperges fines non pelées (8 oz)
Zeste d'une orange finement râpé.
450 grammes Tagliatelles ou spaghettis (1 lb)
1 - Dans un grand poêlon, faire revenir à feu moyen le bacon 3 minutes. Ajouter le steak haché et
faire revenir 8 minutes, à feu moyen, en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. Retirer
la plus grande partie du gras de cuisson à l'aide d'une cuillère. Saler et poivrer. Arroser de jus
d'orange. Ajouter les asperges, le persil et le zeste d'orange. Couvrir et cuire à feu doux 8
minutes. Retirer du feu.
2 - Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente, environ 7 minutes.
Égoutter.
3 - Transférer les pâtes cuites dans le poêlon. mélanger et servir immédiatement.

Tartelettes au bœuf haché
Catégories: Bœuf , Bouillon de bœuf , Eau , Épices et herbes
, Huile de sésame , Huile végétale , Ketchup , Légumes ,
Légumineuses , Poivre de Sichuan , Sauce Soya , Sel
Copyright: Journal de Montréal, Andréa Jourdan,
Collaboration Spéciale
Un peu d'exotisme pour ces tartelettes alléchantes. Les fèves

édamames peuvent être remplacées par des pois chiches ou
des haricots verts.

450 grammes Bœuf haché (1 lb)
5 millilitres Sauce Soya (1 c. à thé)
30 millilitres Ketchup (2 c. à soupe)
5 millilitres Poivre de Sichuan moulu (1 c. à thé)
12 Tartelettes non cuites du commerce
Garniture :
110 grammes Fèves Edamames (4 oz)

250 millilitres Eau (1 tasse)
1 petit Poivron orange (ou jaune) haché finement
1 petit Oignon haché finement
30 millilitres Aneth haché finement (2 c. à soupe)
15 millilitres Huile de sésame (1 c. à soupe)
1 pincée de Sel
2 - Dans un poêlon, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes.
ajouter le bœuf haché. Faire revenir 5 minutes, en émiettant la viande à la cuillère de bois.
Ajouter la sauce soya, le bouillon et le ketchup. En remuant, cuire à feu vif 5 minutes, ou jusqu'à
ce que le mélange soit épais. Saupoudrer de poivre de Sichuan.
3 - Répartir la préparation dans les tartelettes. Transférer les tartelette sur une plaque à cuisson.
Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la préparation
bouillonne.
4 - Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un poêlon, porter à ébullition les édamames
dans l'eau 5 minutes. Égoutter et transférer dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et
mélanger.
5 - Retirer les tartelettes du four. Répartir la garniture en parts égales sur les tartelettes. Servir
immédiatement.
Tortillas au bœuf et au riz
27 septembre 2003
Auteur : Recettes.qc.ca
Cuisine : Mexicaine
Crédits : Thaïe
Catégories: Bœuf , Eau , Légumes , Riz , Sel et Poivre
, Tortillas
Source: https://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/tortillas-au-voeuf-et-au-riz-3298
1/2 lb de bœuf haché extra-maigre

1/2 tasse de piment rouge en dés
1 tasse de riz instantané.
1 tasse d' eau
1 tasse de salsa
3 échalotes coupées en rondelles
4 grande tortillas
sel
poivre
1/3 tasse de fromage mozzarella râpé.
Étape 1
Dans un poêlon, faire revenir le bœuf et le piment jusqu'à ce que la viande soit cuite. Égoutter
l'excès de gras.
Étape 2
Incorporer le riz, les échalotes, l'eau, la salsa, le sel et le poivre. Couvrir et cuire 3 minutes.
Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 3
Entre-temps, réchauffer les tortillas.
Étape 4
Étendre la garniture sur chaque tortillas et parsemer de fromage.
Tourte aux coquillettes, bœuf et tomates
Source: https://www.cuisineaz.com/recettes/tourte-aux-
coquillettes-boeuf-et-tomates-79462.aspx?navdiapo=1880-7
Rendement : 8 personnes.
Ingrédients :
2 Pâtes feuilletées
250 grammes de coquillettes cuites
800 grammes de Reste de bœuf haché cuit
3 grosses Tomates, épluchées et coupées en dés
1 Oignon pelé et émincé.
1 gousse d' Ail, épluchée et émincée
1 Bouquet garni
2 c. à soupe d' Huile
1 Œuf
75 grammes de Gruyère râpé.
1 jaune d' Œuf pour dorer
Sel
Poivre
Préparation :
1 - Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites suer l'oignon.

2 - Ajoutez les tomates, le bouquet, du sel et du poivre, puis laissez mijoter 20 minutes en
remuant régulièrement.
3 - Réservez hors du feu.
4 - Préchauffez le four à 210°C.
5 - Étalez une première pâte feuilletée dans le fond d'un moule à tarte recouvert de papier
sulfurisé.
6 - Répartissez le bœuf haché et les coquillettes puis réservez.
7 - Retirez le bouquet garni de la sauce tomate et incorporez-y l'œuf battu en omelette, en
mélangeant bien.
8 - Versez la sauce sur les coquillettes dans le moule.
9 - Saupoudrez de Gruyère râpé.
10 - Dans la casserole : retirer le bouquet garni de la fondue de tomate tiédie et incorporer l'œuf
entier, battu en omelette, en remuant vivement puis versez le tout sur la viande. Saupoudrer de
gruyère râpé.
11 - Recouvrez le moule avec la deuxième pâte feuilletée, en soudant bien les bords.
12 - Striez la pâte feuilletée avec la pointe d'un couteau. Dorez au jaune d'œuf.
13 - Enfournez pour 30 minutes.
14 - servez bien chaud.
Table des matières
Baguette à l'ail farcie aux boulettes ................................................................................................. 3
Baguette de pain farcie à la sauce bolognaise ................................................................................ 4
Bœuf du Bengale ............................................................................................................................. 5
Bœuf haché à la Hongroise ............................................................................................................. 6
Bœuf haché épicé............................................................................................................................ 7
Bœuf haché et légumes dans la mijoteuse ..................................................................................... 8
Bœuf haché Stroganoff ................................................................................................................... 9
Bœuf haché Wellington ................................................................................................................. 10
Boulettes à la ricotta, sauce au pesto............................................................................................ 11
Boulettes aux tomates séchées, sauce aux oignons .................................................................... 12
Boulettes de bœuf à la coriandre, sauce à la crème sure ............................................................. 13
Boulettes de bœuf au fromage ...................................................................................................... 14
Brochettes de bœuf à la Méditerranéenne .................................................................................... 15
Boulettes de bœuf à la Créole ....................................................................................................... 16
Brochettes grecques au bœuf ....................................................................................................... 17
Brochettes libanaises .................................................................................................................... 18
Burger à Ti-Mé ou Burger à Moe ................................................................................................... 19
Burger au Basilic............................................................................................................................ 20
Burger aux ananas ........................................................................................................................ 21
Burger aux oignons ....................................................................................................................... 22
Burger Sauce César ...................................................................................................................... 23
Burger Wellington farcis au fromage ............................................................................................. 24
Calzones au bouf haché et aux champignons .............................................................................. 25
Casserole Cantonaise ................................................................................................................... 26
Casserole de bœuf haché et patates ............................................................................................ 27
Casserole de patates au bœuf haché ........................................................................................... 28
Chiaule au bœuf haché ................................................................................................................. 29
Chili au bœuf ................................................................................................................................. 30
Chili épicé à l’oignon et à la bière .................................................................................................. 31
Chili Simplicité ............................................................................................................................... 32
Chop Suey ..................................................................................................................................... 33
Cigares au chou au bœuf .............................................................................................................. 34
Enchiladas au bœuf ....................................................................................................................... 35
Fatteh ............................................................................................................................................. 36
Fèves au lard épicées, extra viande .............................................................................................. 37
Galettes de patates farcis .............................................................................................................. 38
Galettes-Surprises au bœuf .......................................................................................................... 39
Gratin de chou au bœuf haché à la Turque .................................................................................. 40
Goulash à l'ancienne ..................................................................................................................... 41
Hachis Parmentier au bœuf et aux petits pois carottes................................................................. 42
Hachis Parmentier au poivron rouge ............................................................................................. 43
Hamburger au bœuf fromage Garno ............................................................................................. 44
Hamburgers au thym et à l'effiloché de poireaux .......................................................................... 45
Hamburgers aux trois fromages .................................................................................................... 46
Lasagnes bœuf, tomate et Mozzarella .......................................................................................... 47
La Poutiviande ............................................................................................................................... 48
Laurentian Shipwreck (Naufrage Laurentien) ................................................................................ 49
Les boulettes de bœuf aux pommes de grand-mère .................................................................... 50
Macaroni au bœuf, aux tomates et au fromage vite fait ................................................................ 51
Macaroni au fromage et bœuf en casserole .................................................................................. 52
Macaroni chinois au bœuf haché .................................................................................................. 53
Macaroni gratiné ............................................................................................................................ 54
Minestrone au bœuf haché ............................................................................................................ 55
Mini sliders ..................................................................................................................................... 56
Nouilles au bœuf haché à l'orientale ............................................................................................. 57
Nouilles de bœuf haché Mongolien ............................................................................................... 58
Orzo au bœuf haché ...................................................................................................................... 59
Pain de viande Amish .................................................................................................................... 60
Pain de viande à l'italienne ............................................................................................................ 61
Pain de viande au chili ................................................................................................................... 62
Pain de viande aux champignons séchés ..................................................................................... 63
Pain de viande traditionnel ............................................................................................................ 64
Pâté à la viande Parmentier .......................................................................................................... 65
Pâtes au bœuf haché .................................................................................................................... 66
Pâtés de bœuf à l'Italienne ............................................................................................................ 67
Pâté du chalet Cottage Pie ............................................................................................................ 68
Petites boulettes aux graines de sésame, sauce barbecue épicée .............................................. 69
Petits pains fourrés ........................................................................................................................ 70
Piments farcis à la Bolognaise ...................................................................................................... 71
Piments farcis classiques .............................................................................................................. 72
Pizza au bœuf haché ..................................................................................................................... 74
Pizza aux boulettes ....................................................................................................................... 75
Poêlée de nouilles au steak haché faible en sodium .................................................................... 76
Poivrons verts farcis au bœuf haché ............................................................................................. 77
Pommes de terre farcies au bœuf haché ...................................................................................... 78
Pommes de terres farcies pur bœuf .............................................................................................. 79
Quesadillas au bœuf haché ........................................................................................................... 80
Quiche aux boulettes ..................................................................................................................... 81
Ragoût de Sorcière de ma mère ................................................................................................... 82
Risotto au bœuf haché .................................................................................................................. 83
Riz au bœuf haché et fromage en grains ...................................................................................... 84
Rouleaux de saucisses épicés ...................................................................................................... 85
Salade de mini-boulettes ............................................................................................................... 86
Sauté de bœuf haché à la mexicaine ............................................................................................ 87
Sloppy Joe à la Québécoise .......................................................................................................... 88
Soupe aux légumes, boulettes et orzo .......................................................................................... 89
Soupe aux légumes et au bœuf haché ......................................................................................... 90
Soupe de bœuf haché genre goulache ......................................................................................... 91
Soupe de steak haché épicé ......................................................................................................... 92
Soupe fromagée au bœuf haché ................................................................................................... 93
Soupe vide-frigo au bœuf haché et aux légumes.......................................................................... 94
Spaghettis épicés .......................................................................................................................... 95
Super burgers de luxe au fromage bleu ........................................................................................ 96
Steak «barbare» ............................................................................................................................ 97
Taco sur muffin anglais ................................................................................................................. 98
Tagliatelles et steak haché à l'orange ........................................................................................... 99
Tagliatelles et steak haché à l'orange ........................................................................................... 99
Tartelettes au bœuf haché .......................................................................................................... 100
Tortillas au bœuf et au riz ............................................................................................................ 101
Tourte aux coquillettes, bœuf et tomates .................................................................................... 102

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Les recettes contenues dans ce fichier .pdf proviennent de sources publiques diverses.

• Les sources de chacune des recettes sont inscrite au bas de la recette.

J.M. Normand Lefebvre

Comme un bon gros sandwich, ce plat se déguste en regardant la télé, avec

450 grammes Steak haché (1 lb)

250 millilitres Mayonnaise (1 tasse)

3 - Retirer les boulettes du réfrigérateur. Les rouler dans la farine.

1 grande baguette de Pain

3 gousses d' Ail finement hachées

60 millilitres d' Huile d'olive

1 petit Pain individuel croûté.

2. Utilisez un panier à charnières si vous en possédez un ou déposez directement la viande sur

Catégories: Bœuf , Épices et herbes , Jus de tomates ,

2 lbs de Bœuf haché.

Catégories: Bœuf , Eau , Épices et herbes , Légumes , Sel

La recette de bœuf haché et légumes à la mijoteuse (Repas

1 lb (454 g) de Bœuf haché, bruni et égoutté.

• Ajouter les patates, carottes, oignons et ail.

• Couvrir et faite cuire pendant 7 heures à LOW.

454 grammes Bœuf haché.

Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.

Verser le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et les champignons. Poursuivre la cuisson

lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter, puis réserver.

J'ai créé cette version simplifiée du bœuf Wellington, en utilisant

1 cuillère à soupe d' Huile végétale

• Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement une tôle à biscuits.

Le pesto apporté une note italienne rafraîchissante à ces boulettes moelleuses.

6 tranches de Pain en cubes

3 - Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Le goût particulier des tomates séchées parfume ce plat.

675 grammes Steak haché (1 1/2 lb)

Boulettes de bœuf à la coriandre :

570 grammes Bœuf maigre haché (1 1/4 lb)

Sauce à la crème sure :

375 millilitres Crème sure (1 1/2 tasse)

Boulettes de bœuf à la coriandre :

Sauce à la crème sure :

3 cuillères à thé de Quatre-épices

• Combiner le quatre-épices, la poudre d'ail, le piment d'Espelette, le paprika, l'origan, le sel et le

125 millilitres Céréales All Brand Buds ou n/a Céréales

3. Façonner le mélange en forme de saucisse autour de brochettes de métal ou de brochettes de

Ces boulettes de viande pour le moins facile à préparer sont servies

Pour les boulettes :

• Saler et poivrer la sauce ; servir avec les boulettes.

Des brochettes surprise qui épateront vos amis et invités.

1 1/2 lb de Bœuf haché.

• Préchauffer le barbecue à feu vif.

Voici la meilleure façon d'apprêter le bœuf haché! À chaque fois

1 1/2 lb de Bœuf haché maigre

• Griller au barbecue de 10 à 15 minutes, en tournant fréquemment, ou jusqu'à ce que le centre

1 cuillère à soupe d'huile

Incorporer la mélasse, la sauce Worcestershire et le poivre. Émietter sur le Boeuf et remuer

Former 4 galettes, d'une épaisseur de 3/4 po.

Servir avec vos garnitures préférées.

Un super-burger aux herbes qui pourrait être le meilleur burger que

675 grammes Steak haché (1 1/2 lb)

2 - Disposer les galettes sur une assiette, couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Un burger nouveau style, légèrement sucré et délicieux.

675 grammes Steak haché (1 1/2 lb)