Sommaire

I. Informations préliminaires

II. Environnement

III. Etudes

IV. Stratégies

V. Analyse financière

VI. Analyse du risque

VII. Annexes
 I. Informations préliminaires
1- Introduction
‘’Res-tour’’ un projet d’une mini-camionnette restaurant qui d’offrir
des services de restauration des plats, fastfoods et café à ses clients,
dans plusieurs destinations touristiques. Qui on trouve un manque de ce
service.
La mini-camionnette restaurant s’agit d’une caravane bien équipée
par des matériels est des machines pour assurer la qualité de notre
service tout en tenant compte aux normes de qualité et d’hygiène.
Notre première phase de l’idée a été intervenu depuis notre
observation dans le milieu des facultés et instituts supérieurs à la
massive demande des services de restauration auprès des étudiants et
cadres professionnels dans ces instituts ainsi que le problème de la
proximité des restaurants aux zones industrielles (EL BARNOUSSI,
TECHNOPOLIS etc…) cela coûte les employées beaucoup de temps
afin de trouver un restaurant pour satisfaire leur besoin.
Et après la constatation d’un manque au niveau e l’infrastructure
des services de restauration rapide dans des sites et destinations
touristique, nous avons décidé de faire ce mini-camionnette qui faire des
tours au niveau tous les sites et les destinations touristiques de notre
territoire marocain. Le projet vient aussi pour développer nos
compétences en contacter les clients les touristes et avoir l’initiative
d’investir en indépendance et loin de la hiérarchique des administrations
publiques et devenir des entrepreneurs responsables qu’ils sont
capables de prendre les risques.
 2- Présentation des porteur(s) du projet
Res-tour
• Fiche de projet
Porteurs du projet :
Nom et CIN Date de formation Email
prénom naissance
Badr Eddine AD280248 09/12/1999 Ingénierie [email protected]
Hammi Touristique

Raja R’kia Jy25010 23/11/1995 Ingénierie [email protected]

Touristique
Narjis AA61328 29/07/1999 Ingénierie [email protected]
Reghai Touristique
El Ouassif J538036 04/05/1999 Ingénierie
Touristique [email protected]
Kaoutar

L’entreprise :
Nom de projet ‘’Res-tour’’

Secteur Tourisme/restauration

Services Service de restauration rapide dans des

sites et destinations touristiques dans le
territoire marocain.
Date de création 15-fevrier 2021
Raison sociale et nom commercial ‘’Res-tour’’

courrier électronique [email protected]

Forme juridique choisie SARL

Associé 1 :25% Badr Eddine Hammi
Associé 2 :25% Raja R’kia
Associé 3 :25%
Narjis Reghai
Associé 4 :25%
El ouassif Kaoutar
Nombre de salariés dans l’entreprise au 5
démarrage

II.Environnement
1. Analyse du marché
Le marché de la restauration au Maroc prend de plus en plus
d’importance grâce notamment aux efforts gouvernementaux favorisant
les investissements.
Le marché de la restauration s’est développé à grande vitesse cette
dernière décennie, il est en évolution.
Autre point important, le nombre de franchises au Maroc ne cesse de
grossir et bouleverse quelque peu le marché de la restauration en
proposant non plus des saveurs locales mais internationales. Résistant
mieux que certains pays en Europe, grâce à une croissance élevée, ce
marché n’a pas réellement souffert. Ainsi, les franchises internationales
sont enclines à investir dans un pays qui se développe de plus en plus.
Le succès de la restauration rapide
Le nombre de snack, fast-foods et franchises de la restauration rapide
ne cesse d’accroître dans les grandes villes marocaines grâce à leur
rapidité, leur accessibilité et leur praticité. Ce mode de restauration s’est
imposé auprès des jeunes.
Avec des menus diversifiés et pas cher, il n’est pas surprenant de voir
les consommateurs devenir « accros », consciemment ou non.
Si ces restaurants sont si populaires c’est que la population active n’a
pas le temps, ni l’envie de rentrer chez eux pour déjeuner. Ils répondent
donc parfaitement aux attentes des consommateurs en leur proposant
des menus adaptés (salades, sandwichs, …)
Le secteur touristique ainsi que la restauration ont été touché par la crise
sanitaire (covid19) mais avec la vaccination en constat sa relance.

2. Analyse de la concurrence
Tout d’abord, il y a plusieurs barrières à l’entrée dans ce marché l’une
des plus présentes est l’investissement de base nécessaires au
démarrage, mais si on a le capital de départ, on peut même dire que
c’est facile d’ouvrir un restaurant.
Un autre obstacle dans notre cas ne pas trouver la voiture convenable
adapté à cette idée.
En effet il faut compter que les nouveaux entrants n’ont aucune
notoriété, sauf dans le cas de franchise.
Dans le secteur on a une concurrence acharné car on a un large
assortiment de restaurant, ajoutons à cela que chaque établissement à
ses particularités qui le rendent attrayant. Chacun a sa propre stratégie
de prix car ils n’appartiennent pas tous à la même gamme.

3. Avantages concurrentiels
Dans le marché de la restauration, les substituts sont les fastfoods qui se
rependent partout, on remarque autant une tendance pour la cuisine à
l’emporter.
La cible des touristes dans des sites touristiques mal équipé en matière
de restauration surtout dans les espaces naturels et avoir l’accessibilité
au service restauration reste un avantage très important.

III. Etudes
1. Etude des consommateurs
Pour la clientèle nous avons segmenté le marché et l’étudier pour sortir
finalement avec une cible qui se présentent dans les étudiants
universitaires dans le milieu des facultés et d’instituts supérieurs, les
professionnels dans les zones industrielles et les touristes dans les sites
et destination touristiques ou il y a un manque d’offre de restauration.
Nos services dans ces zones seront focalisés sur la qualité des produits
et nos prix de ventes défiant toute concurrence et répond aux besoins
des clients.

2. Etude des fournisseurs

Puisque nous sommes un business qui se déplace, et que nous
cherchons des produits alimentaires de très bonne qualité, nos
approvisionnements en matière première se feront en souk locaux et
grande surface selon la région.
Pour ce qui est des emballages de nos produits, on a choisi Emballage
Alimentaire Maroc qui se spécialise dans les emballages et packaging
alimentaire. L’un de ces atouts est qu’elle bénéficie de plusieurs points
de ventes dans les grandes villes marocaines (Rabat, Casablanca,
Marrakech, Agadir, Tanger) ce qui est un avantage en notre faveur et
nous facilitera la procuration de tous dont on a besoin.
 3. Etude de la distribution
L’une des principales caractéristiques de Res-tour est qu’il
dispose d’un réseau de distribution unique : sa petite
camionnette.
La vente de nos produits se réalisera selon notre emplacement
(zones industrielles et destinations touristiques) selon la saison.
Notre mode de distribution sera principalement mangé sur
place aux alentours de la camionnette ou prendre sa nourriture
à emporter.

IV. Stratégies
1. Marketing
• Segmentation :
Démographique : les femmes, les hommes et enfants

• Ciblage :
Après la segmentation du marché la clientèle ciblée se présente par :
- Les touristes nationaux et internationaux
- Les amateurs des goûts
- Les jeunes

• Positionnement :
Offrir des produits gastronomiques à un prix raisonnable dans un cadre
de proximité clients
 • Plan marketing :

Politique prix Politique de Politique de Politique de

produit distribution communication
- une carte -vente directe -cartes visites
alignement diverse des auprès de la -bouche à
produits VAN (prêt à oreille
-produit sain porter) -pages
-facilite de -des services de Facebook
préparation livraison -Page Instagram
-produits de
tendances

• Matrice SWOT :

Forces Faiblesse

-innovation - manque d’expérience

- offre diversifie -doutes sur la qualité des matières

-bon services premières

- communication

Opportunités Menaces

-La proximité aux clients -la demande du marché très

saisonnier
 2- Ressources
• Le local
Puisque nous déplaçons sur plusieurs places, nous n’avons pas des
dépenses de leasing des immobiliers, mais y a des dépenses tel que
l’acquisition de la voiture, d’essence, achats accessoires …

- Prix du Mat. Transport : 300 000 DH

- Frais d’Aménagement & installation : 10 000

• Equipement
- Fourneaux
- 2 friteuses
- 2 machines à paninis
- Un four
- Machine à café
- Une vitrine réfrigérée
- Lave-vaisselle
- Petits matériels

• Ressources humaine

Effectif Poste Salaire mensuel La masse salariale Charges sociales

d’emploi brut individuelle annuelle
20%
1 Gérant 5 000.00 60 000.00 12 000.00
1 Caissiers 5 000.00 60 000.00 12 000.00
2 Cuisiniers 8000.00 192 000.00 38 400.00
1 Salarié pour 4000.00 48 000.00 9 600.00
boissons

5 30 000.00 360 000.00 72.000

 V. Analyse financière
• Plan d’investissement :

Désignation Durée de vie Cout d’achat HT

Frais de constitution 5 ans 2500

Frais de prospection 5 ans 1 500

Frais de publicité 5 ans 4 000

Fourneaux 10 ans 3 000

2 friteuses 10 ans 4 000
2 machines à paninis 10 ans 1 000
Un four 10 ans 1 500
Machine à café 10 ans 500
Une vitrine réfrigérée 10 ans 3 000
Lave-vaisselle 10 ans 3 000
Installation & 10 ans 20 000
aménagement
Mat transports 5 ans 300 000

Total 344 000

BFR (besoin en fonds de roulement) = 344 000.00 DH

 • Plan de financement :
- Capitaux propres 50% = 300 000.00 DH
- Crédit auprès des établissements de crédits 50% : 300 000.00
DH

Emplois Montant Ressources Montant

-Immobilisation en non- Capitaux propres :

valeur : 8 000.00 Capital sociale 500 000.00
Frais préliminaires
Dette de financement :
-Immobilisations corporelles : Emprunt auprès des 300 000.00
Agencements et 316 000.00 établissements de crédit
aménagements et divers
matériel

-Installations techniques, 20 000.00

matériel et outillage

- BFR 456 000.00

Total 800 000.00 Total 800 000.00

• Détermination de chiffre d’affaires

Le calcul de chiffres d’affaire prévisionnel à la base du volume de

production (prix moyen des repas = 25 DH) :
Production de 400 repas par jour pendant la 1ére année avec une
augmentation de 25% dans la 2éme année et de 40% dans la 3éme
année
Chiffre d’affaire prévisionnel = 400*25*360 = 3 600 000 DH
Flux de C.A :

Désignation Année 1 Année 2 Année 3

Butane 20 000.00 21 000.00 22 050.00

Eau /électricité 35 000.00 36 750.00 38 587.50
Pétrole 15 000.00 15 750.00 16 537.50

Total 70 000.00 73 500.00 77 175.00

Année 1 Année 2 Année 3

Quantité CA Quantité CA Quantité CA

144 000 3 600 000.00 180 000 4 500 000.00 252 000 6 300
000.00

• Les charges
- Matière première
Le coût de matières premières est de 15% de C.A :

Année 1 Année 2 Année 3

540 000 675 000 945 000

- Les achats et les fournitures consommables (augmentation

annuelle de 5%) :
 - Les autres charges externes :

Désignation Année 1 Année 2 Année 3

Frais de 2 000.00 2000.00 2000.00

télécommunications
Assurance 5 000.00 5000.00 5 000.00
multirisque
3 000.00 3000.00 3 000.00
Divers

Total 10 000.00 10 000.00 10 000.00

- Les frais du personnel :

Désignation Année 1 Année 2 Année 3

Charges du 360 000.00 360 000.00 396 000.00

personnel
Charges sociales 72 000.00 72 000.00 79 200.00

Total 432 000.00 432 000.00 475 200.00

N.B : la masse salariale sera augmentée de 10% à partir de la troisième année

pour en tenir compte des primes d’ancienneté.
 - Les dotations aux amortissements :

Immobilisations Coût Taux Année 1 Année 2 Année 3

d’achat d’amortissement

(durée de vie)

Frais 8 000 20%(5ans) 1600 1600 1600

préliminaires

Matériel et 16000 10%(10ans) 1 600 1 600 1 600

outillage

Aménagement 20 000 10%(10ans) 2 000 2 000 2 000

et installation

Matériel de 300 20%(5ans) 60 000 60 000 60 000

transport 000
Total 344 65 200 65 200 65 200
000

- Tableau d’emprunt :
Montant d’emprunt : 300 000.00 DH
Taux d’intérêt : 4%
Durée : 6 ans
Calcule des annuités selon amortissements constants

Année Capital restant Amortissement Intérêt Annuité

1 300 000 50 000 12 000 62 000

2 250 000 50 000 10 000 60 000

3 200 000 50 000 8 000 58 000

4 150 000 50 000 6 000 56 000

5 100 000 50 000 4 000 54 000

6 50 000 50 000 2 000 52 000

Total 300 000 42 000 342 000

 - Tableau récapitulatif des charges d’exploitation

Désignation Année 1 Année 2 Année 3

Achat de Matière
première
540 000 675 000 945 000

Achat fournitures
consommables
70 000 73 500 77 175

Autres charges 10 000 10 000 10 000

externes
Charges personnel
432 000 432 000 475 200

Dotations 65 200 65 200 65 200

d’exploitation

Total 1 117 200 1 255 700 1 572 575

- Compte de produits et charges (CPC) :

Eléments Année 1 Année 2 Année 3

3 600 000 4 500 000 6 700 000
I. Produits d’exploitation
3 600 000 4 500 000 6 700 000
Ventes de produits et services

II. Charge d’exploitation 1 117 200 1 225 700 1 572 575

Achats de matières et fournitures 610 000 748 500 1 022 175
Les autres charges externes 10 000 10 000 10 000
Charges du personnel 432 000 432 000 475 200
Dotations d’exploitation 65 200 65 200 65 200
III. Résultat d’exploitation 2 482 800 3 274 300 5 127 425
IV. Produits financiers ---------- ----------- ----------
V. Charges financières 12 000 10 000 8 000
VI. Résultat financier -12 000 -10 000 -8000
VII. Résultat courant 2 470 800 3 264 300 5 047 425
VIII. Produits non courants -------- -------- --------
IX. Charges non courantes -------- -------- --------
 X. Résultat non courant -------- -------- --------
XI. Résultat avant impôt 2 470 800 3 264 300 5 047 425
XII. Impôt sur le résultat 765 948 1 011 933 1 564 701
XIII. résultat net 1 704 852 2 252 367 3 482 724

- Cash-flow :

Année 1 2 3

CAF 1 770 052 2 317 567 3 547 924

Remboursement d’emprunt 62 000 60 000 58 000

Cash-flow net 1 708 052 2 257 567 3 489 924

Cash-flow cumulé 1 708 052 3 965 619 7 455 543

- Calcule du DRCI :

La capitale investie : 800 000 DH

La récupération est dans la 1ére année
DRCI = 800 000 / 1 708 052 = 0.47 ans
0.47 * 365 = 171.5
Le capitale investie va être récupérée dans 5 mois et 22 jours
 Etat de solde & gestion
Eléments Année 1 Année 2 Année 3

Ventes de marchandises _______ _______ _______

_______ _______ _______
- achats de marchandises
_______ _______ _______
I. = marge brute
II. + production de l’exercice : 3 600 000.00 4 500 000.00 6 700 000.00

Ventes de produits et services 3 600 000.00 4 500 6 700 000.00

III. - consommation de l’exercice : 620 000.00 000.00 1 032 175.00

758 500.00
Achats consomme de matières et 610 000.00 1 022 175.00
fournitures 748 500.00 10 000.00
10 000.00
Autres charges externes 10 000.00
2 980 000.00 5 667 825.00
IV. = valeur ajoutée ________
_______ 3 741 500.00
+subventions _______ _______
_______
_______
- impôts et taxes 475 200.00
432 000.00
- charges du personnel 2 548 000.00 432 000.00 5 192 625.00
V. = Excédent brut d’exploitation 3 309 500.00
(EBE) _______ _______
_______ _______ _______
+ autres produits d’exploitation
_______ _______ _______
- autres charges d’exploitation
_______
+ reprises d’exploitation
65 200.00 65 200.00
- dotation d’exploitation 2 482 800.00 65 200.00 5 127 425.00

VI. Résultat d’exploitation -12 000.00 3 244 300.00 -8 000.00

VII. Résultat financier 2 470 800.00 -10 000.00 5 047 425.00

VIII. Résultat courant _______ 3 234 300.00 _______

IX. Résultat non courant _______

765 984.00 1 564 701.00
- impôt sur les résultats 1 011 933.00 3 257
X. résultat net de l’exercice 2 222 367.00 379.00
1 704 816.00
 VI. Analyse du risque

Alors parmi les risques du projet ’Res-tour’ :

- Risque de tomber la mini-camionnette en panné cause de

problème mécanique.

- Risque d’accidents de la circulation lorsque le déplacement de la

mini-camionnette.

- Problème de l’agression.

- Risque de manque de fidélisation de la clientèle à cause de

déplacement.

- L’incendie.
- Changement climatique.
VII. Annexes
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