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Filière Manioc Fiche n° 113

FILIERE MANIOC

Sommaire

FILIERE MANIOC________________________________________________________________________1
SOMMAIRE______________________________________________________________________________1
FILIERE MANIOC________________________________________________________________________2
1. DESCRIPTION DE LA FILIÈRE__________________________________________________________2
1.A. Le milieu naturel_____________________________________________________________________2
1.B. Les acteurs__________________________________________________________________________2
1.C. Les techniques et les produits __________________________________________________________3
1.C.1. Les techniques____________________________________________________________3
1.C.2. Les produits _____________________________________________________________3
1.D. Les structures et modes d’organisation __________________________________________________4
1.D.1. Structures de production et d’appui___________________________________________4
1.D.2. Structures de commercialisation_____________________________________________4
1.E. L’économie globale de la filière_________________________________________________________5
2. ANALYSE DE LA PROBLÉMATIQUE_____________________________________________________6
2.A. Analyse externe______________________________________________________________________6
2.B. Analyse interne______________________________________________________________________6
3. POLITIQUE____________________________________________________________________________6
3.A. Objectifs ___________________________________________________________________________6
3.B. Stratégies___________________________________________________________________________6
3.C. Grands axes de développement_________________________________________________________7
ANNEXES________________________________________________________________________________8
Abréviations et acronymes________________________________________________________________8
Références bibliographiques_______________________________________________________________8

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FILIERE MANIOC

1. DESCRIPTION DE LA FILIÈRE
1.A. Le milieu naturel
Le manioc est cultivé dans toutes les régions de Madagascar et constitue le deuxième aliment
énergétique de base de la population. Il occupe la deuxième place aussi bien en superficie
cultivée qu’en volume de production annuelle après le riz. Le manioc occupe 350 000
hectares environ et a produit 2 366 250 tonnes en 2002 (Statistiques agricoles. 2002).
Le manioc est une plante qui ne pousse que dans les régions tropicales et tempérées chaudes.
L’optimum de rendement peut être obtenu avec 1000-2000 mm de pluie, une température
moyenne de 23°C-25°C. Au-dessous de 10°C et au-dessus de 40°C la végétation est réduite.
La culture du manioc s’étend entre 30° Nord et 30° Sud et peut réussir jusqu’à 2000 m
d’altitude.
Sur le plan édaphique, le manioc pousse sur des types de sols extrêmement variés (alluviaux,
ferralitiques, tourbeux) à condition que les textures et les structures permettent la circulation
de l’air et de l’eau ainsi que le développement des tubercules (sols légers, meubles, profonds
et de pente faible ). Les pH des sols doivent être compris entre 4 et 7,5 (P. SILVESTRE, M.
ARRAUDEAU).
Ces conditions étant remplies à Madagascar, la culture de manioc est pratiquée dans toutes les
régions. Les provinces de Fianarantsoa et de Toliary fournissent plus de 65% de la
production, respectivement 47% et 17% en 2002. (Statistiques agricoles. 2002).
A l’époque des exportations des produits du manioc, les régions productrices étaient
Antananarivo, le Lac Alaotra, la Mahavavy, le Sambirano, et la Mahajamba où des
plantations industrielles ont été gérées par des société privées.
1.B. Les acteurs
Les acteurs de la filière sont essentiellement composés :
• des producteurs estimés à 1 349 000 ménages1 ;
• des collecteurs parfois grossistes ou à la fois stockeurs/grossistes de manioc sec ;
• des provendiers et des transformateurs, leur nombre n'est pas disponible mais ils ont
diverses tailles (TIKO FEED MILL, petites décortiqueries de riz également provendiers...) ;
• des exportateurs multifonctionnels comme les sociétés AGROEXPORT, Omnium
Commercial et Industriel TALIO (OCIT), SICA ,GAMA CASSAVA, SOPAGRI, PROGEM
et BALBINE mentionnées comme exportatrices spécifiques de manioc ;
• des détaillants.

1
INSTAT. EPM 1999
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1.C. Les techniques et les produits

1.C.1. Les techniques
Des fiches techniques de plantation et de transformation de manioc ont été publiées par
FOFIFA et diffusées auprès des producteurs par des projets/organismes de développement
tels que PNVA, PAPAT, PSO, CARE-International Madagascar…
Les techniques de production varient selon les régions : Est pluvieux, Sud semi-aride, Hauts-
Plateaux froids et tempérés). Les variétés locales restent encore largement utilisées bien que
des variétés améliorées aient été déjà vulgarisées. La récolte de manioc se fait après 24 mois
sur les Hauts-Plateaux, après 12 mois ou 6 mois dans les régions littorales Est et Ouest. Pour
assurer un bon stockage de la récolte, les producteurs procèdent eux-mêmes au séchage.
1.C.2. Les produits
La production moyenne de manioc totalise près de 2 400 000 t/an. En 2002, elle a été de
2 366 250 tonnes pour 352 345 ha (Statistiques agricoles. 2002). Le rendement moyen va de
7 t/ha en milieu paysan jusqu’à 20-30 t/ha dans les cultures industrielles. 60% de la
production est auto consommée, le reste est destiné à la vente (25%) et à d’autres
utilisations(15%). (INSTAT. EPM 1999).

EVOLUTION DE LA PRODUCTION ET DES SUPERFICIES

2 550 000 365 000

Production en tonnes

2 500 000

Superficies en ha
360 000
2 450 000 355 000
2 400 000
350 000
2 350 000
345 000
2 300 000
2 250 000 340 000
2 200 000 335 000
2 150 000 330 000
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Années

tonnes ha

Sources : Statistiques agricoles. MAEP

Le manioc a de multiples usages. Les tiges sont utilisées comme boutures à planter et servent
aussi de fourrage, de paillis pour amender le sol, de combustible. Les feuilles sont riches en
protéines et pilées fraîches ou séchées. Cuites avec du porc, elles constituent un plat malagasy
renommé le ravitoto. Les feuilles séchées sont vendues dans les grandes surfaces et à
Analakely pour pourvoir les Malgaches résidents à l’étranger ou les zanatany résidents. La
clientèle est peu étoffée, mais le ravitoto fait partie des valeurs culturelles malgaches.
Le manioc frais ou sec, riche en glucides est utilisé en alimentation humaine et animale. Les
racines matures d’au moins quinze mois contiennent 25-35% d’amidon. Les produits dérivés
du manioc sont les provendes, l’amidon et la fécule :

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• la provende contient des proportions variables de manioc selon les espèces, et sert à
l’alimentation du bétail, des volailles et essentiellement à l’engraissement des porcs.1
• l’amidon extrait de la farine est utilisé :
 dans les industries alimentaires : produits sucrés, produits épaississants, fabrication
du tapioca, charcuterie, confiserie, biscuiterie…) ;
 dans les industries du textile et du papier…
• la fécule est utilisée :
 en biotechnologie comme matière première en glucoserie
 en pharmacie pour la fabrication des comprimés ;
 en industrie textile pour l’encolure de tissus ;
 en industrie chimique pour la fabrication de colle et pile.
Avant les années 60, il y avait 8 féculeries à Madagascar. Aujourd’hui n’existent que les
féculeries PROBO d’Antanimalandy à Mahajanga, et de Marovintsika à Moramanga. Les
données statistiques sur ces féculeries n’étant pas disponibles, il n’a pas été possible de définir
la nature et la quantité de leur production.
1.D. Les structures et modes d’organisation
1.D.1. Structures de production et d’appui
Il n’existe pas d’organisations de producteurs de manioc sauf dans les cas d’interventions
spécifiques comme le projet PAPAT de CARE-International Madagascar. Les producteurs
vendent généralement les tubercules frais ou secs directement aux consommateurs ou aux
collecteurs. Les produits transformés sont destinés aux besoins locaux et à l’exportation. La
majorité des détaillants (>70%) visent surtout les consommateurs.
S'agissant des organismes d’appui, la filière ne fait splus l’objet d'actions de promotion
particulière notamment après la fin des projets PNVA et PAPAT.
1.D.2. Structures de commercialisation
L'INSTAT (EPM 1999) estime que 60% de la production est auto consommée. La
commercialisation concerne 960 000 tonnes sur un total de 2 400 000 t/an. Ce volume
correspond à la vente et à la transformation (surtout provenderie).
Les structures de commercialisation du manioc sont représentées par :
• Les producteurs qui vendent les produits frais ou secs dans les marchés de proximité
des villages et des grands centres urbains. Le gros handicap pour la vente de manioc est le
transport, étant donné le poids et le volume des produits. Et c’est dans ce domaine que se
ressent le manque d’organisation des producteurs qui n’ont pas la capacité de regrouper les
produits et d’affréter des camions. En effet, sur des distances courtes (environ 10 km), le
transport se fait à dos d’hommes ou par charrettes, mais sur des distances plus longues les
producteurs utilisent les taxis-brousses ou attendent tout simplement le passage des
collecteurs au village. Dans ce cas, ces collecteurs fixent les prix.
• Les collecteurs qui achètent au niveau des villages ou des marchés locaux.
• Les transporteurs / collecteurs.
• Les grossistes notamment à Anosibe Antananarivo2.

1
Les données quantitatives aussi bien sur le nombre de transformateurs que de volume de provende produite ne
sont pas disponibles
2
Le nombre et la capacité de ces différents opérateurs ne sont pas disponibles.
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• Les détaillants : épiceries et les petits vendeurs aux marchés.
En ce qui concerne les prix aux producteurs, l’éloignement et l’enclavement des zones de
collecte sont les facteurs déterminants des prix. En effet les frais de transport représentent en
moyenne 6% des prix de revient1. Par exemple dans la région de Mahajanga, les frais de
transport par taxi brousse vont de 33 FMG/kg à 104 FMG/kg selon les distances alors que les
frais par camion sont de 18 FMG/kg pour la même période. Dans les zones de la ligne
ferroviaire Fianarantsoa – Côte Est (FCE), les prix moyens aux producteurs étaient de
200 FMG/kg en 1999. En 2000, les prix moyens d’achat par les collecteurs sont de 350 FMG/
kg,2 après la remise en marche de la ligne qui a permis aux collecteurs de venir dans la zone.
En ce qui concerne les prix aux consommateurs, les prix du manioc frais évoluent plus vite
que ceux du manioc sec. Les marges prises sur le manioc sec sont moins élevées que sur le
manioc frais.
Tableau 1 Prix moyens aux consommateurs dans les marchés d’Antananarivo en FMG/kg
1999 2000 2001 2002
Frais Sec Frais Sec Frais Sec Fraisss Sec
Prix moyen 620 704 650 1014 895 1331 1004 1228
Prix de gros à Anosibe 279 531 375 865 629 1242 621 1061
Marge moyenne des 341 173 275 149 266 89 383 167
intermédiaires
Sources : Statistiques agricoles 2002

1.E. L’économie globale de la filière

Le manioc est essentiellement une culture de subsistance (60% auto consommée) bien que la
demande locale reste non satisfaite. La filière fait vivre dans tout le pays 1 348 972 ménages.3
Les études de structures des prix effectuées par DRD FOFIFA en 1998 ont révélé que les
producteurs du projet PAPAT réalisent des marges brutes de 43% à Mahajanga et de 48% à
Antsiranana, contre respectivement 29% et 26% pour les commerçants des mêmes régions.
Dans l’Androy, environ 60% des ménages offrent sur le marché en moyenne 862 kg de
manioc sec et dégagent 335 000 FMG de bénéfice par ménage par an. Pour le manioc frais, la
marge est grevée par les dépenses de production. La marge dégagée par ménage est évaluée à
200 000 FMG par an. La vente de manioc sec par 219 8364 ménages sur 258 674 dégagerait
une valeur ajoutée globale de 51 993 506 964 FMG par année dans la province de Toliary5.
Le commerce extérieur du manioc n’existe pas à proprement parler. En effet, Madagascar
exportait aussi bien du manioc que des produits dérivés (15 000 tonnes en 1994) sous
différentes formes. Actuellement, l’exportation de manioc est devenue insignifiante (5 tonnes
en 1999, 3 tonnes 2000 et 16 tonnes en 2003)6. En ce qui concerne l’importation, Madagascar
importait 56 tonnes de manioc en 1997, 22 tonnes en 1999.

1
Enquête DRD FOFIFA en 1998.
2
Résultats de l'analyse économique quantitative du FCE, PAGE/USAID- Juin 2000.

3
EPM 1999 : 70% des ménages cultivent du manioc et 60% offrent sur le marché du manioc sec. Le nombre total de
ménages pour la province de Toliary est de 336 394.
4

5
Estimation personnelle du Consultant.
6
INSTAT/ Statistiques agricoles. MAEP.
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2. ANALYSE DE LA PROBLÉMATIQUE
2.A. Analyse externe
Opportunités Contraintes
• Marché potentiel pour l’exportation dans les îles voisines. • Concurrence des pays
• Demandes locales en produits de consommation et gros producteurs africains.
industriels non satisfaites.
2.B. Analyse interne
Atouts Faiblesses
• Large gamme de conditions • Inexistence de promotion de la filière.
climatiques favorables à la culture. • Vétusté des matériels de transformation pour les
• Grandes potentialités en féculeries restantes.
superficies cultivables (Moyen- • Difficultés d’approvisionnement en manioc frais
Ouest, Sud-Ouest et Hauts- (prix du transport et enclavement des zones de
Plateaux). production).
• Présence du FOFIFA qui • Absence d’organisation des producteurs
travaille en coopération avec des permettant une relance de la filière.
institutions de recherche
• Crédit peu accessible aux paysans.
internationales.
• Disparition progressive des cultures industrielles
• Technologies améliorées de
et des industries de transformation depuis la
production existantes et
nationalisation des sociétés privées vers 1975.
disponibles pour la relance de la
filière. • Rendement à l’hectare faible de 7 t/ha contre des
possibilités d’obtenir 12 t/ha ou plus.
• Existence d’organisations
motivées pour la relance de la • Faible maîtrise des techniques de stockage.
filière (CARE Madagascar). • Difficulté d’extension des superficies cultivées
• Existence des techniciens pour des raisons d’ordre foncier et insécurité en
d’encadrement au niveau DRDR. milieu rural (vols sur pied).
• Savoir-faire et expérience des • Manque d’information sur le marché (local et
producteurs en matière de extérieur).
transformation primaire (séchage, • Faible développement des modes de
cossettes, farine..). transformation artisanale.
3. POLITIQUE
3.A. Objectifs
• Améliorer les revenus des producteurs.
• Répondre aux besoins locaux de consommation et des industries.
• Retrouver la place de Madagascar sur le marché international.
3.B. Stratégies
• Créer un environnement favorable aux investissements dans la filière.
• Promouvoir les cultures industrielles du manioc par les privés.
• Re dynamiser les industries de transformation.
• Promouvoir et appuyer les organisations de producteurs.
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3.C. Grands axes de développement
• Amélioration de la qualité des produits pour répondre aux besoins des différents
segments de la filière.
• Mise en œuvre de la politique de sécurisation foncière.
• Mise en place de dispositifs assurant la sécurité en milieu rural.
• Renforcement de la communication entre les différents opérateurs de la filière
(producteurs, transformateurs et industriels).
• Promotion des industries de transformation : féculeries pour satisfaire les besoins des
autres secteurs (industries de boisson, confiseries, biscuiteries, industries pharmaceutiques).

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ANNEXES
Abréviations et acronymes
CITE Centre d’Information Technique et Economique.
DRD Département de Recherche et Développement.
FOFIFA Foibem-pirenena momba ny Fikarohana ampiaharina amin’ny
Fampandrosoana ny eny Ambanivohitra.
INSTAT Institut National de la Statistique.
MAEP Ministère de l’Agriculture, de l’Elevage et de la Pêche.
OCIT Omnium Commercial et Industriel TALIO.

Références bibliographiques

GTZ. Le stockage traditionnel de l’igname et du manioc et son amélioration, 95p. 1993.

CITE. Fécule de manioc : traitement et transformation. Dossier documentaire N°22.
Novembre 1996.
INSTAT. EPM. 1999.

RAVOHITRARIVO C. P.. Intégration du marché domestique et mondiale comme une

stratégie de réduction de la pauvreté. 2002.

Statistiques agricoles 2002.

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