Aswak Assalam est une grande surface oprant dans le secteur de la grande distribution elle a ouvert ses portes

en 1998. Elle fait partie du groupe Chabi : YNNA Holding qui est institu sous forme de conglomrat compos de plusieurs entits oprant dans diffrents secteurs tels que limmobilier, lindustrie, lhtellerie et bien sr la grande distribution. Le groupe se constitue actuellement dune quarantaine de firmes et gnre plus de 12 000 emplois directs. Le holding confre une large autonomie et marge de manuvre lensemble des socits qui lui appartiennent leur offrant ainsi une flexibilit et rapidit daction que toute bureaucratie ne fera que freiner. Cependant cette autonomie est rgit par des rgles pralablement tablies par ladministration du groupe visant uvrer dans le cadre dune politique

gnrale commune. Aussi le groupe assure un soutien de ses socits et recherche les crneaux porteurs pour y entreprendre de nouvelles crations. Ainsi on a vu la gense de la chane Aswak Assalam avec louverture Kenitra, Marrakech, Temara, Tanger et Agadir et louverture prochaine des nouvelles units Casablanca, Marrakech Essaouira

1 Fiche signaltique de Aswak Assalam

- Nom de lentreprise : Aswak Assalam
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Forme juridique : Socit Anonyme (appartenant au groupe Chabi : YNNA Holding) Capital social : 90 millions de dirhams. 90.000.000.00 DH Date de cration : 1er janvier 1998 Date douverture : 29 aot 1998 Aswak Assalam Rabat 19 aot 2006 Aswak Assalam Temara

- Superficie totale : 30000 m - Superficie du supermarch : 3500 m - Nombre de caisses : 26

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Nombre du personnel : 170

- Capacit du parking : plein air 100 vhicules, - Adresse du sige social : 71, rue KARATCHI, Casablanca.
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Adresse du supermarch : Avenue Hassan II 448 Ibn Khaldoun Ain Atiq Skhirat-Temara

- Principal tablissement : - N RC : 91.099 Casablanca - N patente : 324.01.185

- N ID : 1068006 - N CNSS : 2749143 - Tlphone : (037) 61-16-08 / (037) 61-14-62

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Fax : 037-61-15-72 / 037-61-17-38 Adresse e-mail : [email protected]

- Chiffre dAffaires : non communiqu Aswak Assalam est aussi un centre commercial comprenant : - Un restaurant, Caf, - Espace jeux, - Et plusieurs autres magasins.
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Prsentation de lorganigramme

Toute socit ncessite une organisation et des mthodes de travail pralablement tablies et qui vont de paire avec ses objectifs, ses conditions de travail et son domaine dactivit et la grande surface ne droge en aucune sorte cette rgle.

En effet cest un cycle quotidien minutieusement tablit et contrl, que celui qui se rpte quotidiennement, partir du moment de la prparation de louverture jusquau moment de la clture.

Les diffrents services qui compose la surface veillent la russite de ce cycle et son aboutissement.

Dans le cadre de ce rapport, on parlera des services les plus dynamiques, indispensables la bonne marche de la surface en occurrence :

Le comit de direction. Le secrtariat. Personnel / ressources humaines. Contrle de gestion. Restauration et loisirs. Marketing / Animation. Salle de vente. Rception.

Achats food et non food. Finance et comptabilit. Informatique. Services gnraux. Technique. Scurit. Bureau dordre. Dcoration.

1 Le comit de direction :

Compos de trois personnes : le directeur financier, le contrleur de gestion et le directeur de la salle il a t cr en vue de faciliter la gestion de la surface ses principaux objectifs sont :

Rechercher, concevoir, choisir, dfinir, dcid et conduire la politique gnrale court, moyen et long termes ; Mettre en uvre les moyens permettant de garantir la socit une croissance rentable dfinie par des objectifs chiffrs ; Renforcer limage de la socit ainsi que sa position sur le march ; Garantir au personnel une rmunration conforme aux pratiques de la profession, des conditions de travail reconnues satisfaisantes, des possibilits dvolution de carrire ; Garantir aux clients une satisfaction durable des besoins par une qualit irrprochable des produits et services dans le respect des dlais annoncs ; Respecter lensemble des contraintes lgales, fiscales, civiques et cologiques ; Rendre compte fidlement au conseil dadministration de la situation, de lexploitation et des prvisions. Ce comit de direction a un rle pivot dorganisation, danticipation, de supervision et de contrle.

Secrtariat :

Compos dune seule personne qui est charge des missions suivantes : La gestion et la planification de lagenda du vice prsident ; Laccueil, linformation et lorientation des visiteurs faisant appel la socit ; Classement, archivage et mise jour des dossiers ; Rdaction et classement de la correspondance ; Gestion tlphonique ; Le traitement du courrier ; Le maintien du contact entre les services.

3 Contrle de gestion :

Le contrle de gestion assure plusieurs fonctions de contrle et de supervision, limportance de son rle et dautant plus crucial dans le domaine de la grande distribution o il assure les fonctions suivantes :

La dfinition des normes permettant de comparer la conformit des rsultats des activits aux objectifs de lorganisation; L'action corrective qui consiste: Soit rechercher des moyens susceptibles d'aligner le rsultat effectif vers le rsultat dsir; Soit rviser l'objectif de dpart si aucun moyen n'est trouv ; Etablir et maintenir une comptabilit de gestion seule capable de fournir tous les lments permettant dclairer la prise de dcision.

4 Marketing / Animation :
Plusieurs taches incombent au service Marketing dont les plus importantes sont :

Ltablissement des budgets, des plannings, des stratgies commerciales et marketing. La mise en place des actions promotionnelles. La coordination des travaux entre lagence et lannonceur ( dpliant, annonce presse, messages radio, affiches). La prparation du dpliant : Depuis la collecte des donnes jusqu son dition, distribution, suivi de ses rpercutions sur les ventes en passant par la correction des maquettes ; la comparaison des prix avec la concurrence ; la vrification si les accords de coopration sont respects). Le suivi des statistiques dpliant au jour le jour. Lanalyse des carts (quantits prvues/quantits ralises). Ltablissement de lhistorique des ventes de chaque article paru sur le dpliant .

5 Restauration et Loisirs :
Lhypermarch offre aussi des services de restauration et dalimentation sur place, la gestion de ces espaces est confie des services autonomes qui disposent de leur budget et comptabilit indpendants de celle de la surface de vente.

Concernant la salle de jeux les machines utilises sont loues des enseignes extrieures moyennant un pourcentage du chiffre daffaire ralis allant de 40 50%%.

6 - Service gnraux :

Ce service assure lensemble des achats, ainsi que lapprovisionnement des matires et fournitures consommables lintrieur de lentreprise, concernant les matires et fournitures de bureau, de la dcoration et les besoins dachats exprimes par les diffrents dpartements de lentreprise sous forme dune demande rdige par le responsable du dpartement.

7 Salle de vente :
Intermdiaire entre la salle et la direction, charge de ltablissement des commandes Food et Non-Food (alimentaires et non alimentaires), aprs que le chef de dpartement dsigne ses besoins sur les cadenciers(1) 1 de commandes de chaque fournisseur il assure aussi un rle de contrle et de suivi continu de lensemble de lactivit dans la salle de vente. On peut rsumer ces tches dans les points suivants : La gestion des stocks de la socit, La dfinition des rassorts effectuer, Le contrle des retours de marchandises, La supervision de la ralisation des prestations de services rendues au sein de la salle (coopration commerciale, locations, ..), Lassurance de la satisfaction des clients, La supervision de la scurit, la propret et lhygine du magasin, Le suivi des dmarques et des surmarques,

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CADENCIER : Document comportant le nom de tous les articles disponibles, leur prix TTC, leur quantit disponible dans les stocks, les quantits dj commandes en cours et leur vente durant les trois derniers mois et une dernire case comportant les quantits commander (voir annexes).

8 La rception :
Charg du contrle direct de la marchandise ds la passation de la commande, le service rception reoit une copie du bon de commande, et ds larrive de la marchandise il procde ldition du bon de rception valoris o apparatront respectivement : Le code et libell des produits, leur quantit recommandes et livres, leur prix convenus et TVA qui leur ait appliqu. Ainsi il procde la vrification de la correspondance entre la quantit et qualit des produits commands et ceux livres, dans cette tape deux cas peuvent se prsenter soit : (1)- Les quantits reues de la marchandise sont infrieures ou gales aux quantits dsignes sur le bon de commande : Dans ce cas, le service procde lenregistrement de la quantit exacte reue sur GOLD et ltablissement du nouveau bon de rception. Il faut signaler ce niveau que la surface ne procde jamais des livraison partielle. Ainsi si le fournisseur envoie ultrieurement le complment des quantits pralablement livres elles ne seraient admises la rception. (2)- Les quantits reues sont suprieures aux quantits dsignes sur le bon de commande, ou la qualit de quelques articles nest pas conforme : Dans ce cas le service est charg de procder leur retour au fournisseur en respectant les clauses du contrat tabli entre le fournisseur et lacheteur.

9 - Service achats FOOD et NON-FOOD

En plus de sa participation llaboration de la politique dachat de lentreprise il est responsable de sa mise oeuvre, en respectant les directives de cette politique lors de la slection des fournisseurs du magasin et : Slectionne les fournisseurs du magasin et tablit mensuellement un bilan du partenariat commercial ; Tient jour le tarif des prix dachats, reste lcoute de la concurrence et obtient des fournisseurs les baisses de prix ncessaires ; Est responsable de la ralisation de la marge cible budgtise par la direction gnrale ; Ngocie la coopration commerciale ; Veille la ralisation du chiffre daffaires convenu avec la direction gnrale.

10 Finance / Comptabilit :

La direction comptable et financire comprend les services suivants : Directeur financier : Service comptabilit gnrale et fiscalit : Service contrle factures : Salle des coffres : Secrtariat et frais gnraux : Paiement des fournisseurs : Ces personnes ont leur charge : La comptabilit gnrale (plan de compte, schma dcritures, modification ou suppression de comptes, ) ; La prise en charge des oprations comptables (chiffre daffaires, paie, arrt des comptes..) ; Ltablissement des bilans et CPC mensuels ; Ltablissement de lensemble des dclarations comptables, fiscales ou caractre conomique demandes la socit et de leur analyse ; 1 personne 4 personnes 2 personnes 3 personnes 1 personne 1 personne

La supervision les travaux de rapprochement entre GOLD et le logiciel de comptabilit ; La participation au recouvrement des crances, La continuit des financements ncessaires lactivit de la socit et loptimisation de leur cot ; La dtection des anomalies, suggestion et mise en uvre des actions correctives.

GOLD : Cest un logiciel qui facilite la gestion commerciale des articles de lentreprise, la gestion des fournisseurs, des achats, des stocks, les statistiques de vente par article et par jour, le rfrencement , ldition des bons de commande.

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11 - Informatique :

Offrant ses services de manire permanente pendant les heures douverture de la surface il a comme missions principales : Dassister les utilisateurs dans lutilisation des logiciels GOLD (1), BRISE(2) et EXACT(3) ; Assurer les liaisons de maintenance avec les constructeurs de matriel informatique et les fournisseurs de logiciels ; Proposer toute amlioration ou changement du matriel existant. En suivant lvolution des matriels et cherchant obtenir le meilleur rapport qualit/prix ; Coordonner entre les diffrents lments du plan dinformatisation de la socit ; Garantir la qualit et la fiabilit des informations quil diffuse ; Fournir en temps utile aux diffrents services de la socit les donnes chiffres de nature prparer leurs dcisions et aider leur gestion ;

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BRISE : Logiciel de gestion des encaissement. interfac avec GOLD, il dverse quotidiennement les ventes pour mettre jour les stocks et le cadencier.
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EXACT : Logiciel traitant la gestion comptable de lensemble des oprations qui est prsent sous forme de plusieurs journaux et comptes et qui fournit un historique mis jour aprs chaque opration enregistr. Ainsi le chef comptable peut tout moment sassurer de la situation comptable de la socit .

12 - Personnel et ressources humaines :

Le service personnel se charge de tout ce qui est gestion du personnel concernant les absences, la prsence. Ce suivi est assist par un logiciel spcialis dans le pointage automatique ici Optitime. En plus il se charge des : Dossiers du personnel (recrutements, avancements, mobilit, congs etc. ) La prparation de la paie ( pointage, absence, heures de travail) ; La coordination des actions de la formation professionnelle; Les affaires juridiques ; Les accidents de travail ( dclarations, le suivi) ; Les dclarations sociales ( C.N.S.S, C.I.M.R) ; Lancer des Actions sociales ; Suivi des Contentieux ; Vhiculaire dun esprit dharmonie et de symbiose au sein des groupes de travail

13- Technique :
Charg de la rparation, ainsi que lentretien des machines utilises dans lentreprise, ces tches sont assures par des techniciens spcialiss dans plusieurs domaines (tlphonie, lectricit). Ses principales fonctions sont : Superviser lensemble des oprations dentretiens courant et prventif des moyens logistiques ; Optimiser les cots de maintenance et de rparation ; Veiller la qualit technique des interventions internes et externes ; Participer limplantation de tout nouveau matriel ou installation ; Suivre lvolution technologique des moyens quil emploie ou pourrait tre amen employer dans le cadre de sa fonction.

14 - SCURIT :
Charg de la scurit de lhypermarch, parmi ses

proccupations principales la scurit des clients, la fouille des caissires et le maintien de lordre au sein de lhypermarch, et ceux par lembauche de plusieurs agents de scurit et limplantation de plusieurs camras de surveillance.

15- Bureau dOrdre :

Un service courrier existe Aswak Assalam sous la responsabilit du service ressources humaines. Ce service est charg de traiter l'envoi et la rception du courrier mis ou reu par la surface. Le responsable du service courrier, tient cet effet, un registre du courrier arriv et du courrier envoyer. Courrier arriv Le responsable du service courrier procde l'ouverture de toutes les enveloppes dont le destinataire est Aswak Assalam. Il appose le cachet "arriv", la date et le N d'enregistrement du document reu. Il procde linscription des donnes du courrier sur un registre spcialement tenu cet effet. Le courrier est ensuite transmis la direction gnrale par Cahier Navette pour dispatching aux dpartements concerns.

Courrier dpart

Le responsable du service courrier reoit de chaque dpartement les parapheurs contenant les documents poster. Les documents reus en 3 exemplaires, sont signs par les expditeurs, ils sont cachets, dats et un N d'envoi y est appos.

16- DCORATION :

Ce service est charg de tout ce qui est conception des affiches et choix de leur lieux dimplantation. Son rle est dautant plus important pour les actions promotionnelles lances la dernire minute du fait quil est sur place et travaille exclusivement pour la surface.

La prsentation de lensemble des services de la grande surface tant puise on va passer une prsentation un peu plus dtaille du service comptabilit tant donn que cest le service o jai pass la majeure partie de mon stage.

 Service rception de marchandises.

Comme son nom lindique, ce service soccupe de la rception des marchandises, leur contrle, leur enregistrement et leur envoi au dpt pour le stockage en attendant leur exposition. Sept personnes oprent dans ce service, deux oprationnels et quatre rceptionnaires. Les tches sont divises entre le personnel de ce service, selon lordre suivant : le dchargement : il est effectu par le livreur qui place la marchandise sur la palette de faon faciliter la tche aux rceptionnaires lors du pointage. La palette est ensuite transporte sur le quai de rception laide de matriel de manutention (chariot lvateur, transpalettes manuels.) Pour le pointage.

Le contrle physique (pointage) : une fois la marchandise place sur le quai de rception, le rceptionnaire commence le travail de contrle de la

livraison en prsence du livreur et un agent de scurit. Ce contrle consiste : Accueillir les transporteurs et partenaires avec pointage de lheure et date exacte de livraison Identifier la nature de la rception partir du document de rception. Participer lorganisation de lactivit sur le quai de rception. Faire un contrle physique des produits contrle (qualitatif et quantitatif) Viser les documents de rception (utilisation de loutil informatique) Rgler les litiges. Appliquer en permanence les rgles de scurit lors du placement des palettes ou en conduisant les chariots lvateurs Le rceptionnaire joue un rle cl sur lun des maillons de la logistique Il est plac sous la responsabilit du chef de service de livraison.

Le contrle administratif : Ce contrle consiste en la comparaison entre les bons de rception et les bons de livraison ou les factures. Sil ny a pas de problmes le livreur pourra partir avec le bon de livraison cachet. On a

recours utiliser un bon de RETOUR IMMEDIAT annexe 1 dans les cas suivants : Articles livrs figurants dans la facture et non sur le bon de rception. Articles facturs pour une quantit suprieure celle reue. Articles non livrs et figurant dans la facture Articles non conformes, figurants dans la facture. Lopration indique sur ce bon la dsignation de larticle et la quantit retourner et son code barre. Cette opration ncessite la prsence et la signature du rceptionnaire, du livreur et de lagent de scurit Une salle ct du service appel SALLE DE RETOUR sert stocker les articles dtriors en les classant par raison sociale sur des tagres dans lattente de les retourner leurs fournisseurs. Ces produits sont envoies aux fournisseurs par lintrim de leurs livreurs avec une copie du bon de retour (annexe) ,qui comporte la dsignation la quantit et le code barre du produit retourner , ainsi que la signature du livreur , du rceptionnaire et celle de lagent de scurit. A prs ce travail, la liasse (bon de commande, bon de rception, bon de livraison et facture) passe au second bureau pour lenregistrement informatique. Lenregistrement informatique tous les ordinateurs de la surface sont lis en constituants un rseau interne facilitant lorganisation du travail, en mettant jour ltat de stock automatiquement aprs chaque entre ou sortie

grce lutilisation dun logiciel appel G.O.L.D pour mieux grer les flux de produits. Les entres ne sont enregistres qu partir de ce poste pour viter une modification quelconque de la part dune autre personne. Seul un autre service appel SERVICE CONTROLE DE GESTION est charg de corriger les erreurs commises. Aprs avoir enregistr les informations concernant les rceptions, une des deux personnes loprationnelle tablit un B.R.V qui e donnent les montants de chaque article dans une rception. Aprs la validation de ce BR.V on sassure que son montant est gal celui de la facture. Ce B.R.V est ajout la liasse (bon de commande, bon de livraison, bon de rception, facture et selon les cas le bon de retour ou retour immdiat), puis le tout est envoy la comptabilit

Travail effectu :

I/ au sein de dpartement service rception :

Mon premier sjour a t au sein du dpartement service rception sous la responsabilit de Mr yassir qui ma permise de participer :

La rception de la marchandise

Le contrle de la marchandise

Le rapprochement entre le BRV et BL ou bien la facture

La saisie des BRV

Service commande :

Le Service commande est un service qui gre les commandes et parmis ses autres fonctions figurent :

La saisie des commandes

La saisie de la dmarque

La saisie de linventaire

Linsertion de la remise

La saisie des consommations internes (tous ce que les services ont besoin dans la salle de vente)

Le changement des prix dachat ainsi que des ventes du rayon frais (lgumes, fruits et poissons)

1-Opration de la saisie de commande :

Avant que la commande ne passe, elle doit dabord tre traite par le chef de rayon afin quil puisse dfinir la quantit voulue avec le fournisseur et selon le stock ; cette opration est faite sur un document que lon appelle cadencier, et chaque cadencier est propre un seul fournisseur. (Annexe)

2-Etat de sortie de commande :

Aprs La saisie de la commande, on la fait diter, et le dit bon de commande, doit tre sign par le directeur et vrifi puis il sera fax au fournisseur afin que la commande sort livre une date dfinie quon appelle date de livraison.

3-Le classement :

Aprs avoir fax les bons de commandes on les fournisseurs.

classe selon les

4- La dmarque :

La dmarque est une opration de saisie sur le systme des articles invendables tels que ceux qui sont prims, cabosss ou bien vols afin quils soient restreints du stock.

5- Linventaire :

Linventaire est une opration de comptage des articles, elle se fait tous les six mois pour tout le magasin et au dbut de chaque mois pour les rayons frais, elle se fait en prsence des chefs de rayon et du contrleur de gestion, elle passe par le service commande afin quelle soit saisie sur le systme.

6- linsertion de la remise :

Aprs ngociation entre le chef de dpartement, chef de rayon dune part remise et le fournisseur dautre part, ce dernier envoie un fax dsignant le taux de la remise ainsi que la priode promotionnelle, puis Cette remise est insre lors de la passation de la commande, et le bon sera attach par la suite avec le dit fax pour la rception.

Travail effectu :

II/ au sein du dpartement service commande :

La saisie des commandes

La saisie de la dmarque

La saisie de linventaire

Linsertion de la remise

La saisie des consommations internes (tous ce que les services ont besoin dans la salle de vente)

u terme de ce stage jai pu mieux mesurer la diffrence entre la thorique et la pratique.

Car si jai pass une grande partie de mon stage dans des services o on applique une technique qui est inculque dans plusieurs tablissements travers tout le royaume qui est le sens du commerce. La capacit dadaptation, la complexit des relations humaines et venir bout le fait de du plus grand handicap

quest lintgration. Tout cela je nai pu apprendre qu linstitut spcialis de technologie applique et de gestion de Rabat travers tous les

efforts

dploys

par

tout

le

staff

enseignant afin de former des cadres consciencieux capables de sadapter et de sintgrer et cela est confirm communment partout. Alors un grand merci notre honorable tablissement