汤种pandan chiffon cake（附上食谱）

 之前失败了2次，今天终于成功做成汤种7风了。正如大家所说的蛋糕组织很绵密，也很柔软，好吃!日后还会在做。。。这次也尝试空手脱模，也成功了。。。哈哈哈！

 不知是不是进烤炉之前没把面糊空气给敲一敲，导致蛋糕好多洞洞哦！有没有哪个姐妹们可以给我意见呢？

汤种 pandan chiffon cake

材料:

蛋黄-5个，椰浆 -70g

pandan 精华-40g（pandan精华就是pandan叶加水搅打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉澱在瓶底的就是它最浓厚的pandan汁，很好用）

奶油-50g，低筋面粉-90g，蛋白-5个，幼糖-80g

做法：

1）把椰浆，奶油，pandan精华加热至奶油溶化，趁热加入筛过的低筋，搅拌均匀，再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

2）蛋白打至湿性发泡。

3）把蛋白霜分3次加入pandan蛋黄面糊里搅拌均匀。

4）以170度烘烤10分钟，再用150度烘烤35分钟。（温度僅供參考）

5）这个蛋糕最重要的诀窍在于，從搅拌蛋黃面糊一直到加入打发的蛋白，温度都還是温温
的。所以动作要快而轻！