大理石威风 marble chiffon-月亮

 做过的7风不多也不少，只是没做过大理石7风.这次选了月亮的食谱来做这个大理石7风.

最近做的7风发的不高地，以前用C蛋都发的很高，这次用B蛋这是发的一半高罢了。不知为什么？还是我的蛋白打的不够发呢？？？

里面的图纹画得不是很满意，糖的分量我减了少许，甜度刚刚好!



食谱取自：月亮@天空


18cm戚风模。1份量
材料：
（A）蛋黄4粒。糖70g。盐1/4小匙。蔬菜油/蜀米油50g。低筋面粉100g

发粉一小匙(如用自发粉就不必加发粉了)牛奶80g。

（B）蛋白4粒。TARTAR粉一点点(可以用白醋或柠檬代替) 。糖70g

（C）巧克力粉5-8g

1.将蛋黄+糖+盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了,加入蔬菜油拌匀,加入牛奶拌均匀后就可以加入低粉和发粉了,待搅拌后就放一旁备用.

2。蛋白+塔塔粉打至起泡，分次加入糖打至硬性发泡

3。将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了

4。将面糊分为两份

5。其中一份筛入可可粉，已翻拌的方式拌匀

6。一汤匙原味面糊，一汤匙巧克力面糊的方式勺入戚风模内

7。最后用筷子或竹签划出大理石图纹

8。放入预热烤箱，180度35-40分钟

9。蛋糕出炉后马上倒扣，待完全凉透才脱模。完成