رزا منتظمی
رزا منتظمی | |
|---|---|
 | |
| زادهٔ | ۱۳ مرداد ۱۳۰۱ شهسوار |
| درگذشت | ۱ آبان ۱۳۸۸ (۸۷ سال) تهران |
| آرامگاه | بهشت زهرا |
| دیگر نام‌ها | فاطمه بحرینی |
| آثار | هنر آشپزی |
فاطمه بحرینی مشهور به رزا منتظمی (۱۳ مرداد ۱۳۰۱ – ۱ آبان ۱۳۸۸)[۱] استاد آشپزی و نویسنده کتاب هنر آشپزی بود.
زندگی
[ویرایش]رزا منتظمی متولد شهرستان شهسوار و در تحصیلات ابتدایی در امتحانات نهایی بین مدارس دخترانه و پسرانه شاگرد اول شد.[۲] نخستین نسخه کتاب هنر آشپزی در سال ۱۳۴۳ با ۶۰۰ دستور غذایی منتشر شد.[۳] او خودش ناشر کتابش بود و مدت‌ها این کتاب را در خانه‌اش به فروش می‌رساند. او که پیش از انقلاب کلاس‌های آشپزی برپا می‌کرد، پس از انقلاب تنها از فروش این کتاب امرار معاش می‌کرد.[۴]
به گفته خانم منتظمی نوشتن این کتاب بیش از دو سال طول کشید. آخرین چاپ‌های هنر آشپزی در دو جلد منتشر می‌شود و شامل بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی است.[۵][۳]
رزا منتظمی نقل کرده‌است که از سال ۱۳۳۷ در تهران کلاس آشپزی و شیرینی‌پزی داشته‌است و هزاران نفر در کلاس‌های او شرکت می‌کردند.
کتاب هنر آشپزی
[ویرایش]کتاب هنر آشپزی در زمان حیات نویسنده‌اش بیش از پنجاه بار تجدید چاپ شد و حدود یک میلیون نسخه از آن به فروش رسید.[۴][۳] چاپ چهل و یکم این کتاب در دو جلد منتشر شده و بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی را شامل می‌شود. کتاب رزا منتظمی در چند دههٔ اخیر در منزل بیشتر مردم طبقهٔ متوسط ایران یافته می‌شود و از هدایای معمول به زوج‌های جوان است.
این کتاب در سال‌های جنگ هشت‌سالهٔ ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در ایران، برای جلوگیری از فروش به صورت بازار سیاه، با «دفترچه بسیج اقتصادی» فروخته می‌شد. هنگام خرید کتاب این دفترچه‌ها ممهور می‌شد تا نشان‌دهندهٔ آن باشد که خریدار سهمیهٔ هنر آشپزی را دریافت کرده‌است.[۳]
درگذشت
[ویرایش]فاطمه بحرینی در ۸۷ سالگی در ۱ آبان ۱۳۸۸ درگذشت.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «جزئیات متوفی». سازمان بهشت زهرا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۳ اکتبر ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۱۰-۲۳.
- ↑ «رزا منتظمی دیگر نمی‌تواند آشپزی کند». ایرانیان انگلستان. ۶ شهریور ۱۳۸۴. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۹ مه ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۵.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ ۳٫۲ ۳٫۳ «رزا منتظمی، مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت». بی.بی. سی فارسی. ۲ آبان ۱۳۸۸.
- ↑ ۴٫۰ ۴٫۱ «رزا منتظمی، معلم آشپزی ایران، درگذشت». خبرآنلاین. ۲ آبان ۱۳۸۸. دریافت‌شده در ۲۳ اکتبر ۲۰۱۸.
- ↑ فاطمه بحرینی مشهور به رزا منتظمی - استاد آشپزی و نویسنده (۱۴۰۱-۰۱-۲۳). «کتاب شیرینی پزی». دریافت‌شده در ۲۰۲۲-۰۷-۲۸.