διωροφα Πασχαλινα μπισκοτακια

Η συνταγή για τα μπισκότα είναι η αγαπημένη μου  και τη  χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα για χριστουγεννιάτικα ή πασχαλιάτικα μπισκότα, δεν φουσκώνουν, δεν χάνουν το σχήμα τους, έχουν υπέροχη γεύση και θα την βρείτε εδω. 
Η μόνη διαφορά είναι στη ζάχαρη: έβαλα καστανή αντί για λευκή στις ίδιες πάντα αναλογίες για αυτό και το πιο σκούρο χρώμα στα μπισκοτάκια.
Τη συνταγή για το  icing θα την βρείτε πάλι εδω. Χώρισα το μείγμα σε τέσσερα μπολ, χρωμάτισα  και με τη βοήθεια μιας ταπεινής οδοντογλυφίδας  έκανα τα σχεδιακια όσο ακόμα το icing ήταν υγρό. Άφησα 10 ώρες να στεγνώσουν και μετά κόλλησα τα μικρά σχέδια (πεταλούδες, αυγά, κότες και λαγούς) πάνω στα μεγαλύτερα μπισκότα με τη βοήθεια του icing που είχε περισσέψει (το είχα κλείσει με μεμβράνη  και το  φύλαξα στο ψυγείο).

Tips

• Για να κάνετε το περίγραμμα στα μπισκότα χρειάζεστε icing όχι ρευστό...για να γεμίσετε το εσωτερικό το θέλετε ρευστό άρα όταν τελειώσετε με τα περιγράμματα και μέχρι αυτά να στεγνώσουν αραιώνετε λίγο το μείγμα σας με ενα κουταλακι νερο.

• Τα περιγράμματα χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν έναν τοίχο γύρω από το μπισκότο και επομένως να εγκλωβίσουν το πιο ρευστό icing στο εσωτερικο. Τα περιγράμματα καλό να είναι να γίνονται με μύτη κορνε νο 3. 

Καλη επιτυχια!!!!
 

στασου....μυγδαλα!!!

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή τάρτας αμυγδάλου (Bakewell tart) με  κρέμα αμυγδάλου που όταν ψηθεί είναι σαν υγρό κέικ.


Ας ξεκινήσουμε με τη βάση τάρτας
Υλικά 
750 γρ αλεύρι 
2 κρόκοι αυγών 
2 αυγά
300 γρ ζάχαρη 
375 γρ βούτυρο Ολλανδίας


Εκτέλεση 

• στο μίξερ με το φτερό ενσωματώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (προσοχή δεν αφρατευουμε)

• στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάδο και ενσωματώνουμε τα αυγά ένα ένα, τους κρόκους και τέλος το αλεύρι 

• χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη τα ανοίγουμε λίγο με το πλάστη και αφού τα τυλιξουμε με μεμβράνη τα τοποθετούμε στο ψυγείο

• όταν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε την ανοίγουμε σε φύλλο και τη τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στο τσέρκι, τη στρώνουμε απαλά με το χέρι και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει από τα πλαϊνά

Ετοιμάζουμε τη κρέμα αμυγδάλου 
Υλικά 
250 γρ βούτυρο Ολλανδίας
250 γρ ζάχαρη
250 γρ αμύγδαλο πούδρα
4 αυγά
60 γρ αλεύρι
Εκτέλεση 

• στο μίξερ με το φτερό ενσωματώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (προσοχή δεν αφρατευουμε)

• στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάδο και ενσωματώνουμε το αμύγδαλο, τα αυγά ένα ένα και τέλος το αλεύρι 

Συναρμολόγηση 

• Καλύπτουμε τον πάτο  της άψητης ζύμης τάρτας με μαρμελάδα φούρνου για να μην ποτίσει η ζύμη από τη κρέμα αμυγδάλου.

• Απλώνουμε τη κρέμα και προσπαθούμε στο κέντρο να κάνει μια ελαφριά κοιλιά η γέμιση.

• Πασπαλίζουμε με λίγο φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα μας. 

• Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε...η γεύση της θα σας γοητεύσει!!!!!