Buillabesa
| Buillabesa | |
|---|---|
| Ragut, arrain zopa eta zopa | |
 | |
| Materialak | arraina oliba olioa Tomatea ardo zuria |
| Osagaiak | arraina, ogi-txigorkia, rouille (en)  , baratxuria, arraina, Tomatea, landare-olioa eta ardoa |
| Historia | |
| Jatorria | Frantzia |
Buillabesa[1][2], arrain-salda edo arrain-zopa[3] (frantsesez: bouillabaisse; okzitanieraz: bolhabaissa) Okzitanian egiten duten arrain-zopa da. Proventzan, eta batez ere Marseillan, oso jaki tradizionala da. Ziburun antzeko jaki bat dute: ttoroa.[4] Bere jatorria ezezaguna da: badaude katalanezko suquet de peix arbasotzat hartzen dutenak[5] eta Antzinako Greziakoa dela esaten dutenak[6].
Zopak zenbait arroka-arrain ditu: zarbo, aingira, itsasuge, barbarin, karramarro, zigala, zapo.
Erreferentziak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- ↑ «bullabesa» 5000 Adorez Hiztegiak (Noiz kontsultatua: 2023-03-02).
- ↑ «bullabesa» Zehazki - UPV/EHU (Noiz kontsultatua: 2023-03-02).
- ↑ «bouillabaisse» Nola Erran (Noiz kontsultatua: 2023-03-02).
- ↑ Gastronomiazko Euskal Anaiartea. Bouillabaisse. .
- ↑ Pérez Gutiérrez, Dionisio. (1929). Guia del buen comer español. Maxtor, 166 or..
- ↑ Deluy, Henri. (2004). «La bouillabaisse : le grand combat» La pensée de midi (13): 30-31..
Kanpo-estekak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q828043
Multimedia: Bouillabaisse / Q828043
|
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |