Cuñapé
| Cuñapé | ||
|---|---|---|
 Cuñapes servidos en un plato | ||
| Tipo | Panecillo | |
| Origen | Oriente de Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Almidón o Fécula de yuca Huevos Sal Queso Leche | |
El cuñapé (en guaraní, kuñape; en quechua, kuñapi) es un panecillo elaborado a base de queso y almidón de yuca.[1][2][3] Es tradicional de la región del Oriente de Bolivia,[4] y similar a otras variedades de pan de yuca que se pueden encontrar en Paraguay, Ecuador, Brasil, Argentina y Colombia.[5][6][7] Es de tamaño pequeño y suele ser comido a la hora del té, comúnmente junto a otros horneados y una taza de café.
La mayoría de fuentes aseveran que el vocablo «cuñapé» es un guaranismo.[8][9] Algunas fuentes indican su procedencia de la palabra guaraní chiriguano mbujape (‘pan’);[2][3] otras fuentes proponen la etimología kuña (‘mujer’) pe (‘chata’).[10]
Elaboración
[editar]En la elaboración se utilizan: almidón o fécula de yuca dulce, huevo, sal, queso blanco y leche.[11] Se forma una masa homogénea que luego se amasa en forma de esfera. Finalmente se hornean. La preparación más tradicional se realiza en hornos de leña o barro, pero cada vez más ampliamente en hornos eléctricos.[12]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Bayo, Ciro. Vocabulario criollo-español sud-americano (Libro electrónico). Рипол Классик. p. 67. ISBN 978-5-88431-410-8. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ a b Sanz, Germán Coimbra (1992). El castellano de Santa Cruz. Parva. p. 67. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ a b Crevels, E. I.; Muysken, P. C. (2005). «La influencia léxica de las lenguas amerindias en el español del Oriente Boliviano». 201 (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ González Sarasúa, Vicente (2000). Rumbo a Bolivia. Laertes. p. 380. ISBN 978-84-7584-407-7. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ Sebess, Paulo Andre (15 de febrero de 2014). Técnicas de Panadería Profesional. Paulo Sebess. p. 6. ISBN 978-987-45357-3-3. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ MASTERCHEF (1 de abril de 2015). Cómo ser un MASTER CHEF: Técnicas y secretos de cocina. GRIJALBO. p. 30. ISBN 978-950-28-0763-8. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ Becerra López-Lavalle, Luis Augusto; Ovalle, Tatiana Melissa; Marín, Diana Victoria; Patricia, Gutiérrez Janneth; Moreno, María Paula; Moreno, Martín; Calle, Fernando; Luna, Jorge et al. (2020). Catálogo de variedades de yuca, Cauca - Colombia. International Center for Tropical Agriculture. ISBN 978-958-694-235-5. Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ Memória Patrimônio: Identidade, emoção e ditaduras: Volume II (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ Mosqueira, Gustavo Pinto (2007). Pueblo, nación y nacionalismo camba. Fundación Nova. p. 84. Consultado el 7 de julio de 2024.
- ↑ «Cuñapé, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa | Azafrán Bolivia». 28 de abril de 2021. Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ «Cuñapé».
- ↑ «La evolución del cuñapé». Forbes Bolivia. Consultado el 6 de mayo de 2021.
