El Fruto

M.C. Ricardo Castañeda Salazar

Después de la fecundación de los óvulos y de la formación de las
semillas, en las Angiospermas los carpelos se desarrollan constituyendo
el fruto.
Conforme con el desarrollo que adquiere la hoja o escama que soporta
a los óvulos se distinguen tres tipos de plantas:
1. Seminíferas: son las plantas en las que los escamas ovulíferas
quedan muy reducidas y sólo actúan como soportes de las semillas que
carecen totalmente de protección (Ginkgoáceas, Taxáceas (conífera)).
2. Estrobilíferas: las escamas ovulíferas son reducidas y los óvulos están
protegidos por brácteas tectrices generalmente esclerificadas
(Pináceas, Cupresáceas).
3. Ovaríferas: son exclusivas de las Angiospermas y en ellas la o las
hojas carpelares originan un ovario que encierra los óvulos y cuya
fecundación se efectúa por medio del estigma. Estrictamente son estas
plantas las únicas que desarrollan fruto verdadero, ya que son las
únicas que desarrollan carpelos.
Estructura
En las Angiospermas el o los carpelos, que constituyen el ovario, se
transforma/n en el pericarpo y los óvulos en semillas, frecuentemente
acompañado por órganos anexos. El pericarpo, consta del epicarpo, que
deriva de la epidermis inferior de la hoja carpelar, del mesocarpo, que
proviene de la transformación del mesófilo y del endocarpo que es
originado por la epidermis superior. El desarrollo de las tres capas es
diferente según los tipos de frutos.
Epicarpo: es la capa externa de los frutos, es lisa (tomate, cereza), o
cerosa (ciruelas, uvas), glandulosa (Citrus) o pubescente (durazno), en
ciertos casos tiene apéndices en forma de gloquidios (tréboles de
carretilla) o espinas (chamico).
Mesocarpo: puede ser delgado y seco (maíz) o adquirir un gran
desarrollo por la multiplicación de las células parenquimáticas,
originando frutos carnosos; en estos casos la clorofila, los ácidos
(málico, oxálico, cítrico), el tanino, etc., abundantes al comienzo del
desarrollo, van siendo paulatinamente reemplazos por azúcares
(glucosa y levulosa), pigmentos antociánicos, vitaminas, esencias, y en
ciertos casos almidón (bananas), dando origen frutos de colores
vistosos y de sabores generalmente gratos al paladar.
Endocarpo: es la parte interna que rodea a las semillas; con una o más
capas de células unas veces carnosas (uva), otras apergaminadas
(frijoles) o esclerificadas formando un cuerpo duro protector de las
semillas (carozo del durazno). En Citrus se desarrollan pelos jugosos
que llenan el lóculo y forman la parte suculenta de frutos. En algunas
especies las células producen una pulpa suculenta que rodea las
semillas (algarrobos).
Receptáculo: en los frutos derivados de flores con ovario súpero o
medio, el receptáculo no forma parte del fruto. En las flores de ovario
ínfero se desarrolla en forma de una cúpula o urna que se adhiere a los
carpelos y forma parte del fruto. En estos casos, en el fruto ya
desarrollado, el receptáculo acopado y soldado al ovario recibe el
nombre de hipanto.
Induvias
Las partes de la flor que persisten en el fruto sin ser concrescentes
(parte inherente de el) con él se llaman induvias.
El cáliz: suele ser persistente: frutilla, manzana, granada, cte. En ciertas
especies se torna carnoso, cuando la base del cáliz se transforma en un
cuerpo duro y globoso es denominado antocarpo, que cubre el fruto.
Glumas y glumelas: las glumas o, más frecuentemente, las glumelas,
persisten y encierran la cariopsis en numerosas gramíneas (avena,
alpiste, Sudán grass, etc.);
Involucro: algunas flores tienen brácteas que persisten en el fruto, es el
involucro. En algunas plantas son foliáceas (avellanas); en las Fagáceas
son duras y originan una cobertura en forma de cúpula (roble), o en
forma de erizo, como en las castañas y en los abrojos.
Clamidocarpo: Se refiere a los frutos originados en un ovario ínfero en
los que el receptáculo floral más o menos desarrollado forma parte del
mismo (Cucurbitáceas en general)
Los frutos se van a clasificar acorde a distintas características:
1.-Frutos Secos: son llamados así porque todos tienen una
característica en común: en su composición natural (sin manipulación
humana) tienen menos de un 50% de agua.

2.-fruto Aquenio: fruto seco e indehiscente (no se abren para dejar la

semilla libre), procedente de un ovario con una única semilla y el
pericarpio es delgado y no soldado a dicha semilla.
3.- fruto Esquizocarpo: fruto seco e indehiscente que procede de
flores que presentan varios carpelos soldados, cada uno con una sola
semilla, y que cuando madura se fragmenta en tantas
porciones como carpelos, denominándose cada trozo un mericarpo.

4.- fruto cápsula: fruto seco y dehiscente desarrollado a partir de una

flor con varios (casi siempre más de dos) carpelos o pistilos soldados.
Según el tipo de dehiscencia aparecen varios tipos de cápsulas.

5.- Frutas carnosas: su contenido en agua está por encima del 50%. Son
de textura blanda, azucaradas y aromáticas. Ejemplos: la naranja, la
pera, la manzana, el melocotón, las fresas o el plátano.
6.- Frutas Bayas: son de pequeño tamaño, carnosas, de piel fina, con semillas
rodeadas de pulpa. Sus intensos colores resultan muy atractivos para los
animales que, al consumirlas y digerirlas, ayudan a la dispersión de las
semillas.

7.- Fruta drupa: es un fruto carnoso con hueso como una cereza o una
endrina, en donde su pericarpio no es totalmente comestible a diferencia de
una baya. En el caso de una drupa su endocarpio da lugar a lo que llamamos
hueso y en muchos casos su piel externa (epicarpio) es dura y debemos
retirarla.

8.- Un pseudofruto, o "fruto falso" es el desarrollo de un tejido vegetal

adyacente a una flor que sujeta a un fruto, de forma que éste se asemeja en
color y consistencia a un fruto verdadero (que, por definición, proviene del
desarrollo del ovario).
Muchos frutos, especialmente los secos pluriseminados, al llegar a la
madurez se abren para dejar salir las semillas, ese proceso de apertura
se denomina dehiscencia.
la dehiscencia longitudinal: puede producirse por la sutura carpelar
como en la legumbre.
Dehiscencia elástica: existen frutos en los que, por efecto de la
temperatura combinada con la sequedad atmosférica la estructura
particular de los tejidos, se produce una dehiscencia brusca con
lanzamiento de las semillas a cierta distancia (mandioca brava).
Falsa dehiscencia: en algunos frutos se producen falsos tabiques
transversales entre las semillas y al secar se fragmentan en trozos
uniseminados (lomento) (Mimosa), en los carpidios la separación se
produce por desarticulación de los carpelos.
1.- De los frutos secos llaman la atención:
Samara: frutos secos, derivados de un ovario súpero, con el pericarpo
no adherido a la semilla y expandido formando un ala, Ejemplos:
Ulmáceas (Ulmus pumila “olmo siberiano”), Aceráceas (Acer negundo
“arce”), Oleáceas (Fraxinus pennsylvanica “fresno americano”).
Cariopsis: Fruto seco, derivado de ovario súpero, bicarpelar,
uniseminado, indehiscente con el pericarpo adherido a la semilla.
Ejemplo: Gramíneas (Zea mays “maíz”)
2.- De los frutos aquenios llaman la atension:
Aquenio tipico:fruto seco, indehiscente, uniseminado, con el pericarpo
independiente de la semilla, es decir no soldado con ella. Ejemplo:
Ciperáceas (Carex bonariensis)
Nuez: fruto seco, derivado de ovario ínfero, pluricarpelar, uniseminado
con semilla grande. Ejemplo: Fagáceas (Quercus robur “roble”)
Geocarpo: legumbre de desarrollo subterráneo y modificado por tal
causa, es indehiscente, pauciseminado y a veces alargado. Ejemplo:
Leguminosas (Arachis hipogaea “maní”)
3.- De los frutos Esquizocarpos llaman la atención son:
Biaquenio: fruto esquizocárpico, seco, derivado de ovario bicarpelar.
Ejemplo: Rubiáceas (Galium aparine “pega-pega”).
Poliaquenio: fruto seco, esquizocárpico, pluricarpelar, donde cada
carpelo a la madurez se separa llevando generalmente una semilla.
Ejemplos: Ranunculáceas (Clematis montevidensis “barba deviejo”)
Legumbre: fruto seco, derivado de un ovario súpero, unicarpelar,
pluriseminado con dehiscencia lineal longitudinal sutural doble.
Ejemplos: Leguminosas (Pisum sativum “arveja” o “chicharo”)
4.- De los frutos cápsulas llaman la atención:
Cápsula poricida: fruto capsular, seco, bi-pluricarpelar, pluriseminado,
con dehiscencia poricida (por poros apicales). Ejemplo: Papaveráceas
(Papaver rhoeas “amapola”).
5.- De los frutos carnosos llaman la atención:
Legumbre bacoide: se trata de una legumbre indehiscente; el meso y
endocarpo se transforman en pulpa carnosa o viscosa, siendo el
epicarpo continuo. Ejemplo: Tamarindus indica “tamarindo”
Conocarpo: fruto carnoso, formado por varios aquenios derivados cada
uno de un carpelo dispuestos sobre un receptáculo cónico carnoso.
Ejemplos: Rosáceas (Fragaria x ananasa “fresa” y Rubus ursinus
“zarzamora”).
6.- De los frutos bayas llaman la atención:
Baya: fruto carnoso, derivado de ovario súpero con el epicarpo delgado
y el mesocarpo y endocarpo jugosos. Ejemplos: Solanáceas Solanum
lycopersicon “tomate”,
Hesperidio: fruto carnoso, derivado de un ovario súpero, pluricarpelar,
pluriseminado con el epicarpo glanduloso, el mesocarpo corchoso y el
endocarpo con pelos glandulares jugosos. Ejemplos: Rutáceas (Citrus
sinensis “naranjo”).
Pepónida: fruto carnoso, derivado de ovario ínfero, pluricarpelar,
pluriseminado con el receptáculo esclerificado llamado clamidocarpo
generalmente grande unilocular, con placentas carnosas. Ejemplo:
Cucumis melo “melón”).
Pseudobaya: es una baya derivada de ovario ínfero. Ejemplos:
Cactáceas (Opuntia ficus-indica “tuna”), Musáceas (Musa x paradisiaca
“bananero”)
Pomo o melónide: fruto carnoso, derivado de ovario ínfero,
pluricarpelar, pluriseminado con endocarpo membranoso, y rodeado
por el receptáculo muy desarrollado que constituye la mayor parte
comestible. Ejemplo: Rosáceas (Malus domestica “manzano”)
7.- De los frutos drupas llaman la atención:
Drupa: fruto carnoso, derivado de ovario súpero, unicarpelar,
uniseminado con el endocarpo óseo (carozo), el mesocarpo carnoso y
el epicarpo delgado. Ejemplos: Rosáceas (Prunus persica “duraznero”)
Cápsula drupácea: fruto carnoso, bicarpelar, pluriseminado, con
endocarpo leñoso y dehiscente, cubierto por el epicarpo y por el
mesocarpo que se desprenden a la madurez. Ejemplo: Martiniáceas
(Ibicella lutea “cuernos del diablo”).
Sicono: fruto compuesto, carnoso, con las flores unisexuales dispuestas
dentro de un receptáculo acopado con un poro en el extremo. Las
flores femeninas originan aquenios que quedan envueltos por el
receptáculo. Ejemplo: Moráceas (Ficus carica “higuera”).
Sorosio: fruto compuesto, carnoso, generalmente formado por
pequeñas drupas ubicadas sobre un receptáculo convexo, común,
carnoso Ejemplo: Bromeliáceas (Ananas x comosus “piña”).
8.- De los frutos pseudofrutos llaman la atención:
Estróbilo: pseudofruto constituído por brácteas leñosas que protegen a
las semillas desnudas ya que no hay ovario. Ejemplo: Pináceas (Pinus
halepensis “pino de alepo”),