FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS – U.B.A.

CATEDRA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE

DISTRIBUCION REGIONAL
DE LA GANADERIA VACUNA
PROCESO DE PRODUCCIÓN
GANADEROS

AMBIENTE
ALIMENTACIÓN

GENÉTICA
SANIDAD

MANEJO
AMBIENTE
SUELOS

DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE TANTO LOS SUELOS,

PRECIPITACIONES y TEMPERATURAS INCIDEN EN EL
DESARROLLO Y ACTIVIDAD DE LOS ORGANISMOS TANTO
VEGETALES COMO ANIMALES.
EL RÈGIMEN DE LLUVIAS DISMINUYEN DE ESTE A OESTE PRECIPITACIONES
 TEMPERATURAS

CLIMA

LAS TEMPERATURAS PROMEDIO DESCIENDEN DE NORTE A SUR, PARTIENDO DE UN CLIMA SUBTROPICAL A CLIMAS
TEMPLADOS CALIDOS A TEMPLADOS FRÍOS
 SUELOS
SUELOS

SUELOS; GRAN HETEROGENEIDAD EN LOS SUELOS DE LAS DIFERENTES REGIONES GANADERAS

 64º Long. Oeste REGIONES CLIMATICAS

Tº y hº Tº y Hº

32º Latitud Sur

REFERENCIAS

tº y hº tº y Hº
 REGIONES FORRAJERAS
REGIONES
 RECEPTIVIDAD

• LA RECEPTIVIDAD GANADERA (O CAPACIDAD

DE CARGA) ES LA CANTIDAD MÁXIMA DE
ANIMALES QUE UNA SUPERFICIE PUEDE
SOSTENER SIN DETERIORAR LOS RECURSOS
FORRAJEROS EXISTENTES, MANTENIENDO A SU
VEZ UN NIVEL DE PRODUCCIÓN SUSTENTABLE,
SE EXPRESA EN :

EV/Ha. o UG/Ha.
RECEPTIVIDAD GANADERA COMPARADA
0,
(EV / HA) 5 0,
5
0,
3 0,
6
1,
3
1,
8
1

CAMPO NATURAL PASTURAS IMPLANTADAS

MAPA ESTIMATIVO DE AGUAS DE
BEBIDAS PARA ANIMALES

REFERENCIAS
 REGIONES GANADERAS

NOA

NEA

SEMIARIDA

PAMPEANA

PATAGONICA
 REGIONES GANADERAS

NOA

Vc= 10,80% NEA

Te= 8,32 %
No= 9,40 % Vc= 28,07 %
Te= 21,75 %
No= 29,27 %
SEMIARIDA
Vc= 8,37%
Te= 5,55%
No= 7,24%
Vc= 49,57 %
Te= 61,44 %
No= 52,27 %

Vc= 3,19 %
Te= 2,95 %
No= 1,84 %
 MIGRACION DE LOS BOVINOS

NOA

NEA

SEMIARIDA

PAMPEANA

PATAGÓNICA

Fuente: Rearte, D. Regiones Ganaderas (2003)

 CAUSAS DEL DESPLAZAMIENTO DE LA GANADERIA

AUMENTO DE LAS PRECIPITACIONES. (ISOHIETA DE 600 MM FUE

REEMPLAZADA POR LA DE 800 MM) MÁS EN LOS MESES CÁLIDOS

DISMINUCIÓN DE LA T º MÁXIMA EN VERANO Y AUMENTO DE LA T º MÍNIMA

TODO EL AÑO. ACORTAMIENTO DEL PERÍODO DE HELADAS

AUMENTO DE LA DEMANDA Y DE LOS PRECIOS A NIVEL MUNDIAL DE LOS

CEREALES Y OLEAGINOSAS

AUMENTO DE LOS COMBUSTIBLES ALTERNATIVOS (ETANOL, BIODIESEL)

DESARROLLO DE LA SIEMBRA DIRECTA (SD), BIOTECNOLOGÍAS APLICADAS

A LOS CULTIVOS ,HERBICIDAS Y FERTILIZANTES.

⮚ EN ZONAS AGRÍCOLAS
⮚ EN ZONAS MIXTAS (PASTURAS)
⮚ EN ZONAS DE CRÍA
 REGIÓN PAMPEANA
Posee en general suelos de buena fertilidad y clima templado adecuado
para la producción agrícola y ganadera.

Actividad ganadera predominante: invernada (recría y terminación),

agricultura en los mejores suelos, y cría en los que tienen limitantes.

Receptividad o carga: varía de acuerdo a la producción forrajera entre 2-

7 y 8-12 ton MS/ha/año.

Producción media: Cría 80-150 kg/ha/año; Invernada 200-500

kg/ha/año, con variaciones de acuerdo a las subzonas.
Tasa de destete: 70%.

Biotipo: británico (Angus, Polled Hereford/Hereford, y Polled

Shorthorn/Shorthorn) y MINORITARIAMENTE algunas continentales
(Limousin, Fleckvieh, Charolais y sus cruzas).
REGION PAMPEANA
 REGIÓN NEA
Limitantes: insectos y endoparásitos con déficit de fósforo y sodio (este
Paraná)
Receptividad o carga: producción forrajera desde 1.000 kg MS/ha o
menos (O de Chaco-Formosa), hasta 10.000 kg MS/ha (en algunas
regiones de Corrientes o Misiones). Alta producción en primavera-verano,
disminuye en otoño y en invierno es casi nula. Se usan especies
megatérmicas: Buffel grass (Cenchrus ciliaris) en las zonas áridas y
Gatton panic (Panicum maximum cg Gatton) en zonas subhúmeda.

Producción: 3-5 kg/ha/año (O del Chaco) a 30-50 kg/ha/año (Corrientes).

Si adoptan tecnología, 50 a los 90 kg/ha/año.Tasa de destete: 53%

Actividad ganadera predominante: cría ó cría-recría, y ha aumentado la

terminación en la zona.En Corrientes y Entre Ríos se hace cría de
vacunos y ovinos.

Biotipo: Braford, Brangus y en menor escala Santa Gertrudis, y cruza

cebú (británico x índico). Hereford (S de Corrientes). También se produce
algo de búfalos.
REGION NEA
 REGIÓN NOA
Limitantes: clima calurosos, zonas áridas, suelos con poca materia
orgánica y nitrógeno. Topografìa (cordillerano al O, y llanura chaqueña en
el centro y E). En zona de precordillera con piedra en superficie.

Clima: subtropical seco, desde árido (200 mm) en el SO, hasta

subhúmedo al E (700 mm). Veranos muy calurosos e inviernos
moderados. Las precipitaciones en verano-otoño, con seca en invierno y
primavera. Bosque chaqueño, con pastizales abiertos y áreas arbustivas.
Especies megatérrmicas: Buffel grass (Cenchrus ciliaris) en las zonas
áridas y Gatton panic (Panicum maximum cg Gatton) en zonas
subhúmeda.

Producción: 5-15 kg/ha/año. 50 kg/ha/año en zona subhúmeda.Tasa de

destete: 57% (45-55%).

Actividad ganadera predominante: cría e invernada en zonas con

mayores precipitaciones o con posibilidades de riego.

Biotipo: Brangus, Braford, Criollos y las cruzas de esta con razas

británicas.
REGION NOA
 REGIÓN SEMIARIDA
Limitantes: veranos calurosos e inviernos fríos y rigurosos, suelos
arenosos, sueltos y problemas de erosiòn eólica.

Clima: templado seco con veranos calurosos e inviernos fríos y

rigurosos hacia el oeste junto a la cordillera. Las precipitaciones, de
regimen mediterráneo, van de 600 mm en el E a menos de 100 mm en
el NO.

Suelo: arenosos, y sueltos.

Receptividad o carga: pastizal natural con montes de caldén

(Prosopis caldenia), quebracho blanco (Aspidosperma quebracho
blanco), algarrobo (Prosopis flexuosa) y tala (Celtis spinosa).

Producción: desde 5- 15 kg/ha/año en el NO árido a 30-40 kg/ha/año

en el este. Tasa de destete: 58%

Actividad ganadera predominante: cría, y engorde a corral.

Biotipo: británicas. Aberdeen Angus y sus cruzas con ganado criollo,

Razas sintéticas y cruzas cebú
REGION SEMIARIDA
 REGIÓN PATAGÓNICA
Limitantes: inviernos fríos y rigurosos. Suelos arenosos y sueltos,
suceptibles a erosión eólica. La ganadería se encuentra en los valles de
los ríos en secano y bajo riego, y en la zonas precordilleranas húmedas
donde se aprovechan los mallines

Producción: 30-50 kg/ha/año (Valle del Rio Negro) y 60-80 kg/ha/año en

precordillera. Tasa de destete: 63%

Actividad ganadera predominante: cría (valle Río Negro), y ciclo

completo con terminación a corral (precordillera)

Biotipo: británico. Angus (Valle Río Negro), y Hereford (precordillera).

La Región es libre de aftosa sin vacunación

REGION PATAGÓNICA

SECANO
ÁREA BAJO RIEGO
 REGION PAMPEANA
CLASIFICACION ZONAL

Litoral Sur

Centro y Sur
de Córdoba Agrícola

Cuenca del
Salado
Oeste (Sudeste)

Mar y Sierras

Sudoeste
 Zona Agrícola (Maicera)
Centro-sur de Santa Fe, NO de Buenos Aires y SE de Córdoba.

Limitantes: para la producción: Competencia con agricultura y problemas de

erosión hídrica.

Disponibilidad forrajera : La base forrajera está constituida por pasturas

polifíticas base alfalfa. En suelos alcalinos se manejan los pastizales naturales.

Receptividad de 0,8 a 1,0 EV/ha .

Producción:Actividad ganadera predominante: Invernada. Tanto la

producción semiintensiva como intensiva (engorde a corral).

Biotipo: Británicos
ZONA AGRICOLA
• Novillo Pastoreando rastrojos picados
 Zona Cuenca del Salado
Incluye la cuenca del rio Salado y la depresión de Laprida.

Limitantes para la producción: anegamientos temporales(Suelos

arcillosos),con baja pendiente. Carencia minerales( fósforo, Magnesio y cobre) .

Disponibilidad forrajera: Pastizales naturales que incluye pequeñas lomas

con superficies de aptitud para pasturas , verdeos y cultivos agrícolas.

Receptividad ganadera: 0,7 a 0,8 EV/ha.

Producción: 80 a 120 kg/ha/año.

Actividad ganadera predominante: cría y recría en suelos de loma.

presencia de cria mixta con ovinos.

Biotipo: Británicos
CUENCA DEL SALADO
 Zona Mixta
Oeste
Noroeste, y parte del centro de Buenos Aires, y hacia el oeste, toma el este de La
Pampa.

Limitantes para la producción: llanura con suaves pendientes. Suelos

arenosos y permeables, con un horizonte superficial de 15-30 cm, textura franco-
arenosa y moderado contenido de materia orgánica, con aptitud para la actividad
de invernada. Buena cantidad y calidad (ligeramente salina) de agua. En La
Pampa y Buenos Aires abundan el flúor y el arsénico en el agua (0,5 mg/l).

Receptividad o carga: 2,8 cab/ha.

Producción: 605 kg/ha.

Actividad ganadera predominante: rotación de agricultura (6 años) y

ganadería de invernada (4 años), sobre pasturas base alfalfa, y en menor medida
pastizales naturales. Verdeos de invierno (centeno, avena y cebada forrajera) y de
verano (sorgo, maíz y moha).

Biotipo: Británicos
ZONA OESTE (MIXTA)
 Zona Mar y Sierras
SE de Buenos Aires entre sierras de Tandil y Balcarce y de Ventana, hacia la costa atlántica,
desde Mar del Plata hasta río Quequén Salado. Dos áreas: "Balcarce" (partidos de Gral.
Pueyrredón, Gral. Alvarado, Balcarce, Lobería y Tandil); y el "Tres Arroyos y San Cayetano".

Clima: templado, caracterizado por inviernos largos y fríos, y veranos secos, con temperatura
media anual de 14 ºC. El balance hídrico es positivo, con lluvias que varían entre 600 y 800 mm
anuales, las que disminuyen hacia el oeste.

Limitantes para la producción: Suelos con pendientes del 2-5%,con problemas de erosión
hídrica. Zonas llanas con suelos buenos a muy buenos, fértiles con 4-7 % M.O. El pH es
levemente ácido en la superficie, volviéndose neutro en profundidad con deficiencias de
fósforo. Buena cantidad y calidad del agua.

Receptividad o carga: 1,0 EV/ha (Josifovich y Maddaloni). Pastizales naturales y pasturas de

alfalfa (según profundidad del suelo, y esta de la capa de tosca). Verdeos de invierno (avena,
cebada y algunos trigos doble propósito), y de verano (sorgo forrajero y moha) en planteos
semiintensivos de invernada y en tambos. Receptividad: 1,6-2,0 EV/ha.

Producción: Actividad ganadera predominante, que consiste principalmente en la cría de

bovinos y ciclo completo, siendo su sostén los pastizales naturales y las pasturas implantadas.

Biotipo: Razas britànicas

ZONA MAR Y SIERRA
 Zona Sudoeste
Sierra de la Ventana por el norte y por el sur, comprende los partidos de Cnel. Suárez,
Saavedra, Tornquist, Cnel. Dorrego, Cnel. Pringles y parte de Púan.

Clima: templado, frío y subhúmedo. Temp. media anual de 14°C. Temp. invernales de -
1°C a -2 ºC, con heladas tardías hasta la primera quincena de noviembre. Vientos que se
intensifican a fines de invierno (agosto y septiembre) pueden provocar erosión eólica.
Precip. medias anuales entre 700-500 mm, disminuyendo de E a O, escasas en invierno
y verano, aumentando en primavera y otoño.

Limitantes para la producción: topografía ondulada, con pendientes de 2-12% en

campos linderos a las sierras. En suelos ondulados hay tosca en superficie,
reduciéndose el horizonte A. El agua es buena a salina, se obtienen mediante molinos y
represas de las napas.

Receptividad o carga: 0,35 a 0,45 EV/ha y producciones 20 a 58 kg/ha,

Producción; Ciclo completo (invernada al norte, y cría al sur). Los campos naturales se
utilizan poco. Verdeo de invierno: avena que se aprovecha de otoño a primavera, y en los
suelos sueltos y fríos se cambia por centeno. Trigos doble propósito (pastoreo y grano),
de ciclo largo y macollaje abundante.

Biotipo:Británco
ZONA SUDOESTE
Zona Centro-Sur Entre Ríos o Litoral
Sur
Limitantes para la producción: Corresponde al centro y sur de la provincia de
Entre Ríos, de condiciones agroecológicas disímiles. Los suelos presentan una
gran diversidad, de tipo aluvionales en la zona costera, húmicos, con problemas de
drenaje e inundaciones estacionales prolongadas salinos y alcalinos.

Receptividad o carga: 0,4 a 0,9 Ev/ha

Producción: Posee una vegetación nativa consistente en comunidades de montes

bajos con pastizales, correspondientes al Parque Mesopotámico, zonas de
bañados, selvas en galerías en las cercanías del Delta y comunidades acuáticas
inferiores

Actividad ganadera predominante: La ganadería se basa en una invernada

estacional, estivo-otoñal en las islas, y la cría más en el continente

Biotipo: Predominan las razas británicas Hereford y luego Angus, con razas
sintéticas Braford y Brangus.
ZONA LITORAL SUR
 Zona Centro-Sur de Córdoba
Centro y sudeste de Córdoba, abarcando el sudoeste de Santa Fe.
Clima: clima contnental, templado subhúmedo, con lluvias de entre 800 y 600 mm
anuales que disminuyen hacia el oeste. El invierno constituye la estación más
seca, en tanto que el otoño y la primavera son las más lluviosas. La temperatura
media anual es de 15° C, siendo los inviernos relativamente fríos y con heladas
frecuentes que aumentan hacia el oeste.
Limitantes para la producción: La zona se caracteriza por contar con suelos
de textura franco-arenosa y estructura granular, con moderado contenido de
materia orgánica. Estos suelos, desarrollados sobre arenas y limos pampeanos,
son de elevada a mediana capacidad productiva.
Receptividad o carga: 1,25 cab/ha
Producción: 1,571 kg/ha
Actividad ganadera predominante: Dada las características agroecológicas,
resulta que la aptitud fundamental para la ganadería es para invernada (tanto en
sistemas semiintensivos de base pastoril como intensivos o feedlots) y ciclo
completo. Las actividades agrícola-ganaderas han ido transformando la vegetación
natural, por lo cual los pastos nativos escasean en los potreros, habiendo quedado
sólo aquellos pastos más fuertes y malezas de reducido valor forrajero.
Biotipo:Británico
ZONA CENTRO – SUR DE CORDOBA
 ZONAS DE CRIA

• CUENCA DEL SALADO

• NEA

• NOA

• SEMIARIDA
 ZONAS DE INVERNADA
•ZONA OESTE (MIXTA)

•ZONA AGRICOLA
• ZONA AGRICOLA
 CAMBIOS OCURRIDOS EN LAS
ZONAS DE INVERNADA

• AUMENTO DE LA OFERTA DE FORRAJE

• SUPLEMENTACION

• ENGORDE A CORRAL (FEEDLOT)

• ENGORDES EN ZONAS EXTRAPAMPEANAS

ZONAS DE CICLO COMPLETO
EN ZONAS MIXTAS
• MAR Y SIERRA (PREDOMINA LA
INVERNADA)

• SUDOESTE (PREDOMINA LA CRIA)

• CENTRO - SUR DE CORDOBA

(PREDOMINA LA AGRICULTURA)

• LITORAL SUR (PREDOMINA EL

CICLO COMPLETO)