Producción de

alimentos de origen
animal de acuerdo al
contexto
agroecológico
venezolano

Profa. Eva Romero

Departamento de Producción Animal
Asignatura Producción Animal para
Agroindustriales

Noviembre de 2015
Temario
• Potencialidad agroecológica venezolana para la producción
animal.
• Relación de los recursos agroambientales disponibles en
Venezuela con los SPA
• Ecosistemas para la producción animal. Limitaciones climáticas,
edáficas, topográficas.
• Adecuación de los sistemas de producción animal a los recursos
disponibles.
• Tecnologías para mitigar el cambio climático sobre la producción
animal y/o potenciar la expresión de potenciales de producción.
• Criterios en el uso y manejo de pastos y forrajes
• Marco Legal venezolano
Necesidad de organizar los recursos es una
prioridad para asegurar la sostenibilidad

Recurso animal

Recursos
agroambientales

Recursos
alimenticios
Calidad
de
Recursos
tecnológicos gestión
Disponibilidad
Sanidad de recursos

Recursos
socioeconómicos
 La agricultura moderna
exige

Mejoramiento
de índices
productivos Conservación de Promover Conciencia
sostenibles biodiversidad desarrollo rural ecológica
adaptados a
recursos locales
Los retos de la Producción Animal
 Producir proteína
animal a un costo
accesible al
consumidor

 Satisfacer la demanda
de alimentos en la
población

 Asegurar la
sostenibilidad de los
sistemas a largo plazo Progreso económico, justicia social y
preservación del medio ambiente
Segunda Cumbre de la Tierra (1992)
 Uso potencial de la tierra en
Venezuela
13 % Agrícola vegetal

17 % Mixto vegetal-animal

34 % Pecuario

36 % Forestal

De 35 millones de has disponibles, se usa <30% agricultura y < 40% de ganadería

Limitaciones de suelos de
Venezuela

Aridez 5%
Leve drenaje
17%
Severo drenaje
Relieve 40%
Leve fertilidad
35%
Severa fertilidad
Sin limitaciones 3%
Cuerpos de agua
Sin información
 Dónde está ubicada la Producción
Animal en Venezuela?

Bovinos Porcinos

Caprinos y
Ovinos Aves

Considerar: Capacidad de uso, cercanía a puertos, competencia con espacios urbanos

Características climáticas de
Sistemas de Producción Animal en
el país
Estimador Apure Barinas Bolívar Cojedes Guárico Portuguesa
Lluvias (mm) 1430 1383 1762 1257 894 1726
Exceso hídrico 777 513 751 279 12 676
(mm)

Déficit hídrico 730 441 404 634 1164 430

(mm)

Época seca 150 110 150 150 210 130

(días)

(Tejos et al., 2002)

Caracterización química de algunos
suelos en SPA
ppm
Región/Estado Muestras pH P K Ca Mg
Apure 127 4,9 11 93 345 84
Barinas 195 5,6 10 92 632 204
Cojedes 33 5,2 5 83 842 323
Falcón-Lara-Yaracuy 49 5,5 8 93 315 72
SE Guárico 90 5,5 14 7 414 358
Portuguesa 43 5,5 12 130 659 268
SE Lago de Maracaibo 163 6,3 41 201 1580 528
Valor Crítico 15 100 500 100

Tejos et al. (2002)

Composición química de especies
forrajeras usadas en SPA
Época lluviosa Época seca Valor

Variable Nativas Introducidas Nativas Introducidas Crítico

PC(%) 4 – 12 5 - 14 4-8 3 – 13 7

P (%) 0,08 - 0,32 0,14 - 0,44 0,07 - 0,23 0,09 - 0,44 0,18

Ca (%) 0,1 - 0,31 0,06 - 0,48 0,11 - 0,23 0,1 - 0,55 0,18

(Tejos, 1995)
Las sabanas nuestra principal fuente
de recursos forrajeros para rumiantes

22 MILLONES 6 MILLONES
28 MILLONES
HAS PASTO HAS PASTOS
DE HAS
NATIVO INTRODUCIDOS

30% del territorio

48% bien drenadas y 52% mal drenadas
Sabanas Bien Drenadas
Precipitación (mm)

Estacionalidad de lluvias ETP (mm)

Altas temperaturas medias
Baja fertilidad de suelos
Baja productividad de pasto
nativo
 Sabanas Mal Drenadas o Inundables
Unidades fisiográficas:
Zona no inundable: banco Zona inundable: Bajío y Estero
Hiperestacionalidad
Altas temperaturas
Fertilidad variable
Cambio de vegetación en función al suelo
Productividad variable
Bosque Húmedo Tropical

1800-3500 mm pp/año
9 meses lluviosos
Temperatura media 24 °C
Zonas Áridas y Semiáridas
 4.75% del territorio
 20% de la población humana
 Comprende bosque muy seco
tropical, espinares, montes
espinosos
 Cobertura vegetal reducida
 Sequedad extrema
 Insuficiencia de servicios y
tecnología apropiada
 Pastoreo de subsistencia con
caprinos y ovinos
200-800 mm pp
Sin meses húmedos
Limitantes importantes para la
producción animal en el trópico
Sistemas con niveles de subsidios y/o
entradas energéticas muy bajos

Períodos de sequía marcados

Suelos pobres en nutrimentos (altamente

lixiviados)

Pastos de baja calidad nutricional

Manejo inadecuado de la alimentación y

sanidad animal
El deber ser…
 Seleccionarespecies
animales eficientes en el
uso de recursos y con alta
respuesta en cantidad y
calidad de productos
generados
 Diversificar producción

 Reducircompetencia por
alimentos y materias
primas de consumo
humano
 Adaptarse a los recursos
disponibles
 Inventariar y recuperar
información genética local
 Adecuando los SPA a los
recursos disponibles:
Rumiantes
• Selección especies animales
adaptadas
• Aprovechamiento del valor
forrajero de las sabanas,
espinares y de los bosques
asociados
• Pastoreo racional como método
básico de alimentación de
rumiantes
• Introducción de especies
forrajeras adaptadas
Adecuando los SPA a los
rumiantes…
• Suplementación
• Riego
• Conservación de
forrajes
• Uso de rastrojos
Opciones de manejo utilizadas en
Venezuela con rumiantes
 Cambios observados en la producción de leche
luego de intervención tecnológica
3000

2500
Leche (Kg Totales /d)

2000
2003
1500
2004

1000 2005

500
Padilla y Chacón, 2006
0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2003: Falla disponibilidad forrajera. 2004: introducción de Caña de azúcar.
2005: Contribución de F1 + Manejo alimentario y del rebaño
El uso pecuario significa sólo producir
con rumiantes?
¿Qué sucede con los monogástricos?

Vs
Opciones de manejo utilizadas en
SPA con monogástricos
Importar para ensamblar
 Adecuando los SPA a los
recursos disponibles:
monogástricos
 Adecuar
instalaciones
 Controlar humedad
y temperatura
 Controlar incidencia
de enfermedades
 Asegurar calidad de
dieta
 Manejar
densidades
adecuadas
 Disponer de divisas
y organizar el sector
Adecuando los SPA de los monogástricos
• Uso de instalaciones y equipos que
permiten controlar o minimizar el
efecto de algunas variables climáticas
como temperatura y humedad.

• Promoción de nuevas formulaciones

de alimentos con integración parcial
de recursos locales

• Investigación en cambios en las

instalaciones y formas de suministro
de dietas para reducir estrés calórico

• Manejo de programas sanitarios, de

alimentación y gestión más estrictos

Sin embargo, somos muy vulnerables por la alta dependencia de la importación

Tecnologías para mitigar el
cambio climático
• Mejoradores de la digestibilidad (enzimas, agentes
microbianos)
Fermentación • Uso de concentrados, mezcla de raciones
entérica • Prácticas agrícolas para mejorar calidad de forrajes
• Control de microorganismos metanógenicos

• Sistemas líquidos producen mayores emisiones de CH4 que

los sólidos
Gestión del estiércol • Uso de biodigestores
• Uso de bacterias nitrito-oxidantes en el compostaje
• Airear, reducir humedad e incrementar contenido de sólidos

• Uso de animales adaptados

• Expresión del potencial genético de animales
Crianza de animales • Incremento de productividad animal
• Mejorar salud y reducir mortalidad
• Secuestro de carbono por agroforestería
 Estimaciones de la mitigación calculadas
para el sector de los pequeños rumiantes en
África occidental

FAO, 2013
Tecnologías para mitigar el
cambio climático

FAO, 2009
Las características de la producción y su
relación con las buenas prácticas agrícolas
del sector animal
 Registros confiables
 Legislación
 Prácticas sanitarias en
instalaciones,
animales y personal
 Bienestar animal
 Inocuidad del
producto
 MIP
 Almacenamiento
 Impacto ambiental
 Criterios en el uso y manejo de
pasturas y forrajes
Escala Posibles problemas Medidas de Adaptación

Finca/Potreros/ Escasez de forraje, baja producción de Siembra de pastos y árboles forrajeros de uso
Animal pastos, plagas en pastos, pérdida de múltiple adaptados
peso en animales, alta mortalidad de Siembra de forrajes en bancos, ensilados y
becerros bloques multinutricionales
Diversificación de potreros
Sobrepastoreo, degradación Ajuste de carga animal, fuentes alternativas de
alimentación
Estrés calórico animal Siembra de árboles de sombra en arreglos
silvopastoriles
Mejoramiento genético
Uso de razas adaptadas a condiciones locales
Paisaje/Cuenca Pocas fuentes de agua Trampas de captación de aguas, reforestación

Degradación, desertificación Políticas de incentivos- buenas prácticas y

capacitación,
Fortalecimiento de capacidad de organización
Manejo del fuego
Marco legal venezolano
 Constitución Nacional
 Plan Nacional Simón Bolívar. Desarrollo económico y social
2007-2013
 Creación del MARNR en 1976
 Ley Orgánica de Descentralización, Delimitación y Transferencia
de los Poderes Públicos
 Ley Orgánica de Régimen Municipal
 Ley Orgánica del Ambiente
 Ley de Aguas
 Ley de Meteorología e Hidrología Nacional
 Ley aprobatoria a la Convención Marco de las Naciones Unidas
sobre Cambio Climático
 Ley aprobatoria del Protocolo de Kioto
 Plan Nacional de Ordenación del Territorio
 Ley de Zonas Costeras