CENTRO DE EDUCACION TECNICO PRODUCTIVA

“TC3 FAP ERICK DIAZ CABREL”

BASE AEREA VITOR-LA JOYA

FAMILIA PROFESIONAL: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

OPCION OCUPACIONAL: GANADERIA Y TRANSFORMACIONES LACTEAS
MODULO: MANEJO, MEJORAMIENTO, REPRODUCCION Y SANIDAD BOVINA
ALIMENTACION
Docente: Prof. Diony Abraham Arapa Chura
 ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERAS
I. DEFINICIONES
 Alimentación: Es el arte de combinar los nutrientes necesarios que
se darán a los animales para mejorar la producción y lograr beneficio
económico.
 Nutrición: Ciencia que tiene como objetivo final dar los nutrientes
necesarios a las células del animal.
 Suplementación: Adición de insumos a la dieta normal (que es a
base de forrajes y pastos), este incremento tiene la finalidad de cubrir
la deficiencia de nutrientes, que en la suplementación se da henos de
avena, restos de cosecha, concentrados, minerales y vitaminas.
 Ración: Cantidad total de alimento al día, pudiendo ser brindada en
una o más partes.
 Insumo: Generalmente se dice al alimento parte de una mezcla o
ración alimenticia
II. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Los elementos que constituyen los alimentos los podemos agrupar en:
2.1. Agua Es el elemento más importante requerido por todo ser viviente y está
envuelto en muchas funciones fisiológicas del individuo, como: La regulación de la
temperatura, transporte de nutrientes, los procesos metabólicos, la lubricación y la
producción de leche. La importancia del agua se puede ilustrar de la siguiente
manera: cuando un animal está en ayuno pierde casi toda su grasa, la mitad de su
proteína corporal y cerca del 40% de su peso corporal, pero vive, sin embargo, la
pérdida del 10% de agua corporal, causa desordenes metabólicos y la pérdida del
20% causa la muerte.
2.2. Minerales Son esenciales para la formación del esqueleto, transporte de
nutrientes y un Ph óptimo, además son parte de hormonas y enzimas o actúan como
activadores de éstas últimas. También, son necesarias para el crecimiento,
producción y calidad de la leche. Los minerales son clasificados como esenciales:
Sodio(Na) Potasio(K), Calcio(Ca), Fósforo(P), etc., y los NO esenciales: Boro (Bo) ,
Aluminio (Al), Silicio (Si), y algunos son tóxicos como el Selenio (Se), Molibdeno (Mo),
etc.
2.3. Proteínas Son sustancias complejas y desempeñan un rol importante en la nutrición, pues
constituyen la base para la formación de los tejidos del organismo animal. Las membranas de las
células animales están formadas básicamente por proteína y éstas están constituidas por agrupaciones
complejas de elementos llamados “aminoácidos”. En los vacunos estos aminoácidos se sintetizan en el
tracto digestivo (rumen) por lo que solo es necesario proporcionarles la materia prima para su
elaboración, esto es, proteína bruta y nutrimento digestibles totales.
2.4. Carbohidratos También llamados ¨Hidratos de Carbono¨ y forman la mayor parte en la
alimentación de los animales. En las plantas se originan por la fotosíntesis y de esta forma las plantas
almacenan la energía del sol en productos que a su vez pueden ser utilizados por los animales como
fuente de energía para sus funciones vitales. Por ello se dice que toda la vida animal está basada en el
proceso de la fotosíntesis.
2.5. Lípidos Conocidos comúnmente como grasas y son alimentos que proveen la
mayor energía en los alimentos. Sus funciones son la reserva de energía,
estructurales y en reacciones de metabolismo.
2.6. Vitaminas Son compuestos orgánicos que son requeridos en pequeñas
cantidades para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal, siendo
muchas de ellas destruidas por oxidación, proceso que es favorecido por el calor, la
luz y ciertos metales como el hierro, por ello es importante la conservación de los
alimentos. Se considera por lo menos 15 vitaminas como esenciales en la
alimentación, pero en rumiantes vacunos, ovinos, algunas vitaminas como las del
complejo B son sintetizadas en el tracto digestivo rumen de los animales y por
consiguiente no es indispensable en la dieta.
2.7. Hormonas Son sustancias químicas producidas por el propio individuo u
obtenidas por medios externos, y tienen la función de actuar sobre los órganos y
tejidos modificando sus estructuras y funciones. Tienen la propiedad de ser efectivas
en pequeñas cantidades. Un ejemplo son las que ayudan a producir la leche y a
“bajar” la leche de la ubre.
2.8. Enzimas Son de naturaleza orgánica y ayudan en muchas funciones importantes
de los seres vivientes. Un ejemplo típico son las que ayudan a la digestión de los
alimentos.
2.9. Antibióticos Son compuestos sintetizados por microorganismos y que tienen la
capacidad de inhibir o aún destruir algunos otros microorganismos. Ha sido
demostrado que además de sus propiedades terapéuticas los antibióticos tienen en
algunos casos propiedades estimulantes de crecimiento animal.
III. ALIMENTOS MÁS COMUNES
De acuerdo a su naturaleza los podemos agrupar en:
3.1 Forraje Verde
Pueden provenir de pradera “natural” o “artificial”, contienen un alto porcentaje de
agua. Se pueden dividir en dos grandes grupos:
 Gramíneas.
Son plantas angiospermas monocotiledóneas de tallos huecos y flores dispuestas en
espiga o panojas. Entre las más comunes tenemos:
 Costa: chala, gramalote, sorgo, king grass,
 Sierra: cebada, avena, rye grass, dactilis glomerata.
 Leguminosas.
Son hierbas, matas, arbustos y árboles angiospermos, de flores con corola
amariposada y fruto en legumbre con varias semillas, entre las más comunes tenemos
a: Alfalfa, Tréboles, Soya, Girasol, Camote forrajero, y tienen dos grandes ventajas
sobre las gramíneas:
 Prosperan en suelos pobres en nitrógeno y
 Son más ricas en proteínas
3.2 Pasto Seco o Heno
Tiene un reducido porcentaje de humedad y se conserva al medio ambiente. Su producción es muy
adecuada para las zonas donde la producción de forraje fresco es estacional. En términos sencillos la
producción de Henos consiste en dejar secar el forraje en condiciones de ventilación para su uso
posterior. Ejemplo: Heno de Alfalfa.
3.3 Ensilaje
El ensilado tiene mayor contenido de humedad y para su conservación necesita de construcciones
especiales herméticas llamados silos, ya que se requiere de la ausencia total de aire en el interior, de
lo contrario puede ocasionar la fermentación del forraje perdiéndose de este modo el ensilaje. Para
preparar ensilados se utilizan más las gramíneas y entre estos al maíz
3.4 Granos
Son fuentes importantes de energía (almidón) y fósforo, y por el contrario son insumos pobres en
proteínas y calcio, además tienen la ventaja de ser altamente digestibles. Entre los más importantes
tenemos al: Maíz, Cebada, Avena.
3.5 Raíces y Tubérculos
Su contenido de agua es alto entre 60 y 90 %. Son ricos en carbohidratos (almidón y azúcar) pero
pobres en proteínas, grasas y minerales. Son alimentos estimulantes pero laxantes en grandes
cantidades. Entre los más comúnmente usados tenemos: el camote, la papa, yuca, zanahoria y el
nabo, etc. y presentan el problema de su difícil conservación por el alto contenido de agua.
3.6 Pajas y Cáscaras
Las pajas son los residuos que quedan después de las cosechas, en general son
alimentos muy pobres, pero tienen importancia como alimentos de emergencia. Por su
alto contenido de “fibra” (celulosa y lignina) son difíciles de digerir por los monogástricos
(aves y cerdos) en cambio, en poligástricos (vacunos y ovinos) tienen mayor
digestibilidad debido a las propiedades del tracto digestivo (rumen) de estos animales.
Entre las pajas podemos citar: la del arroz, la cebada, la lenteja, las arvejas, las habas, el
maíz (panca). Las cáscaras son residuos que quedan después de la limpieza de los
granos de los cereales. Tienen un bajo valor nutritivo pero que es más alto que el de las
pajas ya que tienen mayor cantidad de energía y de elementos digestibles. Entre ellos
tenemos: cáscaras de trigo, avena, cebada, café, cacao.
3.7 Frutos
Entre estos tenemos el algarrobo (vainas) y el plátano. Las vainas del algarrobo son muy
apetecidas por los animales y muy popular en el norte del país. Contiene un regular
porcentaje de proteína y un alto porcentaje en carbohidratos, pero también un alto
contenido de fibra. El plátano puede aprovecharse muy bien en la selva, además se
pueden utilizar las hojas y tallos.
3.8 Residuos Industriales
Existen una serie de subproductos industriales que se utilizan en la alimentación
animal y según su origen podemos agruparlos en:
- Industria Molinera: Proporcionan los “afrechos” que son residuos provenientes de
las capas que se encuentran rodeando el endocarpio. En general son ricos en
proteínas, grasas, celulosa etc.
- Industria Oleaginosa: De esta industria se obtiene en residuo de muchas semillas
a las cuales se le ha extraído el aceite y que produce un residuo llamada “pasta” o
“torta” que es rica en proteína y fósforo principalmente.
- Industria Azucarera: Principal sub producto es la “melaza”, la cual tiene
consistencia espesa, es de alto valor energético y una buena fuente de minerales,
ayuda a apelmazar la mezcla de alimentos, aunque debe dosificarse de acuerdo a la
especie ya que tiene cualidades laxantes.
- Industria Cervecera: Tres son los sub-productos que se utilizan: Gérmenes, malta,
levadura. Su valor nutritivo varía y presenta el problema de ser de difícil conservación
por ser un residuo fermentado.
- Productos Lácteos: Importantes para las dietas de animales antes y después del
destete, porque es un excelente sustituto de la leche materna animal. Entre ellos
tenemos: la leche, los sueros de mantequilla y queso, y la leche en polvo.
- Residuos de Camales: Son todos aquellos que quedan como consecuencia del trabajo
del beneficio un frigorífico y que no son utilizados para consumo humano, entre estos
podemos citar a: la harina de sangre, harina de huesos, harina de plumas. Hay que
considerar los límites de uso de estos insumos ya que el uso indebido podría acarrear
problemas serios en los animales.
- Industria Pesquera: Produce la harina de pescado de gran valor nutritivo y amplio uso
en la nutrición animal, teniendo así una clasificación que va desde la Prime, Primera,
Segunda hasta otras de menor calidad. Además, otro producto que se obtiene es la
grasa de pescado (anchoveta).
- Desperdicios de Cocina: Tienen una composición sumamente variable y son
utilizados principalmente en la alimentación de cerdos en la crianza de tipo familiar, más
no en la crianza vacuna de tipo intensiva.
IV. RACIONES BALANCEADAS
La alimentación de los animales implica que les podamos brindar una ración preparada que le pueda
brindar al animal todos los nutrientes que necesita al día según sus exigencias como son raza, sexo,
edad, estado fisiológico (crecimiento, gestación, lactancia, etc.). Una ración en la generalidad está
dividida entre el forraje y el alimento concentrado, y para poder optimizar los recursos, la ración debe
ser balanceada o equilibrada entre la oferta (composición de los alimentos) y la demanda
(requerimiento de los animales), y para ello se debe tomar en cuenta lo siguiente:
4.1. Composición de los alimentos Los alimentos se clasifican en alimentos energéticos, fibrosos y
proteicos; y para producir leche necesitamos conocer cuáles son los diferentes tipos de alimentos.
4.2. Requerimientos de los animales Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitirá
determinar la cantidad de alimento que le ofreceremos en la dieta total.
4.3. Restricciones de los insumos Los insumos usados en la alimentación de los animales se deben de
proporcionar cuidando que no provoquen problemas en la digestión, tampoco olores y sabores
desagradables en la leche y/o carne, tal es el caso de la restricción más importante es la de Urea; que
no debemos de dar más del 1.0% dentro de la ración, siempre se debe acompañar con alimentos
energéticos de fácil asimilación como el subproducto de cebada (Afrecho) o cualquier grano molido.
4.4. Precio de los insumos El precio de los insumos es muy importante para formular raciones y en el
mercado varia el precio según época, calidad nutritiva, disponibilidad, debiendo estar pendiente de los
cambios de precio por cuanto alterarían el costo de la ración.
V. CONCENTRADOS
No hay una buena definición de concentrados, pero puede ser descrito por sus características como
alimentos y sus efectos en las funciones del rumen. Usualmente "concentrado" refiere a:
 Alimentos que son bajos en fibra y altos en energía.
 Concentrados pueden ser alto o bajo en proteína. Los granos de cereales contienen 50% de
proteína cruda.
 Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rápidamente. En contraste a
forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad específica).
 En contraste a forrajes, los concentrados no estimulen la ruminación.
 Los concentrados usualmente fermentan más rápidamente que forrajes en el rumen. Aumentan la
acidez (reducen el pH) del rumen que puede interferir con la fermentación normal de fibra.
Las vacas lecheras de alto potencial para producción lechera también tienen altos requerimientos para
energía y proteína. Considerando que las vacas pueden comer solo cierta cantidad cada día, los
forrajes solos no pueden suministrar la cantidad requerida de energía y proteína. El propósito de
agregar concentrados a la ración de la vaca lechera es de proveer una fuente de energía y proteína
para suplementar los forrajes y cumplir con los requisitos del animal. Así los concentrados son
alimentos importantes que permiten formular dietas que maximizan la producción lechera.
Generalmente, la máxima cantidad de concentrados que una vaca puede recibir cada día no debe
sobre pasar 12 a 14 kg.
Las categorías en el ganado son:
 Ternero.
 Vaquilla
 Vaquillona.
 Vacas: vacas en producción y vacas en seca.
Adecuado manejo del programa de alimentación en pre-parto asegurará una adecuada performance
productivo y reproductivo de los primeros 100 días de lactación.
Nutrición y manejo durante la fase de transición son esenciales y determinaran el
performance productivo de toda la lactación.
Formulación de raciones
Con este tipo de programa de alimentación se maximiza la producción ofreciéndole a
la vaca en producción una alimentación con niveles de proteína entre 15 - 16% y
energía entre 1,56 - 1,67 Mcal/kg, cubriendo las exigencias de su producción.

Ingredientes Concentrado A Concentrado B Concentrado C Concentrado D

Maíz o sorgo molido -- -- 24 kg --
Polvillo de arroz 30 kg 69 kg 17 kg 65 kg
Coronta de maíz 15 kg -- 15 kg --
Pasta de algodón 20 kg -- -- 10 kg
Harina de pescado 7 kg 12 kg 16,5 kg --
Melaza de caña 25 kg 16 kg 25 kg 22 kg
Sal común 1 kg 1 kg 1 kg 2 kg
Sal mineral 2 kg 2 kg 1,5 kg 1 kg
Total 100 kg 100 kg 100 kg 100 kg