Principios de La Nutrición Clase 1°

PRINCIPIOS DE LA
NUTRICIÓN
Kinesiólogo, MSc Cristóbal Riquelme

¿QUE DEBO APRENDER HOY?
1. IDENTIFICAR 4. ¿Qué es una

MACRONUTRIENTES caloria?
2. IDENTIFICAR
MICRONUTRIENTES
5. Introducirse en la
importancia de la
3. FUNCIONES DE nutrición en la Act.
LOS NUTRIENTES Física
Principios de la Nutrición
Dependemos de la comida para muchas más cosas que solo la
obtención de energía para la actividad física:
Seis clases de nutrientes:

1. Hidratos de carbono
2. Grasas (lípidos)
3. Proteínas
4. Vitaminas
5. Minerales
6. Agua
¿Qué es una Caloría?
Toda energía se degrada finalmente en calor, la cantidad de energía liberada en una reacción
biológica se calcula a partir de la cantidad de calor producido, la energía en los sistemas
biológicos se mide en Kcal.
1kcal equivale a la cantidad de Ea precisa para elevar

la temperatura de 1 kg de agua desde 1°C, hasta
15°C.
Corredores entrenados, se les Biopsia muscular
pidió que corriesen sobre una con bajos niveles
cinta ergométrica durante 2 ó de glucógeno
3 horas, en días sucesivos a
alta intensidad.
Dieta mixta:50% CHO Fatiga crónica

35% Lípidos
15% Proteínas
Las dietas de las personas debe tener un relativo equilibrio entre

Carbohidratos, Grasas y Proteínas de la ingesta total de calorías
consumidas :
CHO: 55-60 %
Lípidos (Grasas): no más del 30% (menos del 10%, saturadas)
Proteínas: 10-15%.
Hidratos de Carbono Capacidad de
Nuestro cuerpo acumula el exceso de
almacenamiento
CHO, principalmente en el músculo
Consumo
y en el hígado en forma de de CHO
GLUCOGENO.
Rendimiento
Hidratos de Carbono
• Todos los CHO deben convertirse
en monosacáridos antes de que el
cuerpo los pueda usar. Macronutriente
Funciones:
1. Importante fuente de energía,
particularmente en ejercicio de alta
intensidad.
2. Su presencia regula el metabolismo
de las grasas y de las proteínas.
3. El SN depende exclusivamente de
ellos para obtener energía.
4. El glucógeno muscular y hepático se Disponibilidad
sintetiza a partir de ellos
Hidratos de Carbono
Tipo Principales Fuentes principales Utilización
Representantes
Monosacaridos Glucosa, fructosa, Miel, frutas, bebidas, Glucosa rápidamente
levulosa, galactosa productos azucarados, disponible, corta duración
leche. Energía fluctuante
Disacaridos Sacarosa (azúcar de Azucar, mermelada, Glucosa rápidamente

caña), maltosa, lactosa. productos azucarados, disponible, corta duración
cerveza de cebada, leche. Energía fluctuante.
Polisacaridos Almidón, celulosa, Patatas, copos de Acción a largo plazo

féculas, cereales, pastas, panes, liberación lenta. No
glucógeno(glucidos legumbres, hígado produce fluctuaciones en
animales) los niveles de energía
Lípidos (Grasas)
Compuesto orgánico con una limitada
solubilidad en agua, existen en el
cuerpo de muchas formas tales como:
- Triglicéridos
- Ácidos grasos libres ¿QUE VEN USTEDES?
- Fosfolípidos
- Esteroles
Funciones de las Grasas
 Son un componente esencial de las
membranas celulares y de las fibras
nerviosas.
 Son una importante fuente de energía,
que proporciona hasta el 70% del total
de nuestra energía en estado de
reposo.
 Los órganos vitales son sostenidos y
amortiguados por ellas.
 Todas las hormonas esteroides del
cuerpo son producidas a partir del
colesterol.
 Las vitaminas liposolubles logran
entrar y son transportadoras por todo
el cuerpo a través de las grasas.
 El calor corporal es preservado por la
capa aislante de grasa subcutánea
Propiedades Ergogénicas de las Grasas
Una adaptación que se produce
Se define como:
la ayuda ergogénica como la en respuesta al entrenamiento de
aplicación de cualquier resistencia es un incremento de Fuente de
método o maniobra (ya sea la capacidad para usar grasas ENERGÍA
de tipo nutricional, físico,
mecánico, psicológico o como fuentes de energía. La
farmacológico) que se mera ingestión de grasas no
realiza con el fin de mejorar estimula a los músculos a
la capacidad de realizar un
trabajo físico determinado o quemarlas.
el rendimiento deportivo.
30-40 mg
Cafeína
Lipolisis
Proteínas
Es una clase de compuestos que

contienen nitrógeno, aminoácidos
formados por aminoácidos.
Funciones:
1. Son el componente estructural más importante de la célula.
2. Se usan para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los tejidos corporales.
3. La hemoglobina, las enzimas y muchas hormonas son producidas a partir de ellas.
4. La presión osmótica normal de la sangre es mantenida por las proteínas plasmáticas.
5. Los anticuerpos para la protección contra enfermedades se forman a partir de las
proteínas.
6. Pueden producirse Ea a partir de ellas
Proteínas
Proteínas
Algunas de las adaptaciones al entrenamiento resultan de
los cambios
en el tipo, cantidad y actividad de las proteínas en los
diversos tejidos.
• Aumento masa muscular, fuerza: incremento de la
cantidad de miofibrillas.
• Aumento capacidad aeróbica: Aumento proteínas
mitocondriales.
Vitaminas
Grupo de compuesto orgánicos que

desarrollan funciones especificas
para el crecimiento y mantención
de la salud.
Se absorben
Liposolubles unidas a A,D,E,K
lípidos
Se absorben
Hidrosolubles junto con B,C
agua
Funciones
Vitamina A: Vitamina B, oxidación

desarrollo óseo de los alimentos y Vitamina E:
producción de Ea antioxidante
Vitamina D,
absorción del calcio
y fosforo Vitamina C: formación y
mantenimiento del
Vitamina k: colágeno, síntesis de
transporte de catecolaminas
electrones (F.O)
Minerales
Sustancias inórganicas esenciales para
la funciones celulares normales,
representan el 4% del peso
corporal, almacenados en el
esqueleto los dientes las células,
disueltos en fluidos corporales.
Pueden disociarse en iones en el Calcio
cuerpo que se llaman electrolitos.
Minerales
Fosforo
BUFFER
INTRACELULAR
Minerales
Hierro
Minerales
• Capacitan a los impulsos neurales

para controlar la actividad
muscular.
• Responsables del mantenimiento y
distribución del agua corporal.
• Equilibrio acido/base.
• Frecuencia cardiaca normal.
Agua
Funciones del Agua
• Aporta el líquido para las secreciones
glandulares.
• Solvente de las reacciones químicas inorgánicas
del cuerpo.
• Medio de transporte.
• Diluente para la digestión y absorción de los
alimentos.
• Termorregulador.
• Mantiene la volemia.
• Mantiene la PA.
• Mantiene la función renal.
• Mantiene la concentración normal de electrolitos.
Mecanismos de
sudoración
Hemoconcentración de la Sangre
Se origina a través de una disminución del VP,
producido después de un ejercicio prologando
Dando así la sudoración.
El plasma se elimina debido a la elevada presión

sanguínea capilar de los músculos activos
Tonicidad
MUCHAS GRACIAS…
PRINCIPIOS DE LA
NUTRICIÓN
Kinesiólogo, MSc Cristóbal Riquelme

Principios de La Nutrición Clase 1°

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Principios de La Nutrición Clase 1°

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Principios de La Nutrición Clase 1°

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PRINCIPIOS DE LA

Kinesiólogo, MSc Cristóbal Riquelme

1. IDENTIFICAR 4. ¿Qué es una

Seis clases de nutrientes:

1kcal equivale a la cantidad de Ea precisa para elevar

Dieta mixta:50% CHO Fatiga crónica

Las dietas de las personas debe tener un relativo equilibrio entre

Disacaridos Sacarosa (azúcar de Azucar, mermelada, Glucosa rápidamente

Polisacaridos Almidón, celulosa, Patatas, copos de Acción a largo plazo

Es una clase de compuestos que

Grupo de compuesto orgánicos que

Vitamina A: Vitamina B, oxidación

• Capacitan a los impulsos neurales

El plasma se elimina debido a la elevada presión

Kinesiólogo, MSc Cristóbal Riquelme

También podría gustarte