6 Vitaminas A

VITAMINAS
Sustancias orgánicas que se encuentran en

los alimentos en cantidades pequeñas, es
esencial para el desarrollo del metabolismo
de los seres vivos; el organismo no puede
fabricar esta sustancia por sí mismo.
Preparado farmacológico que contiene
estas sustancias orgánicas. “Los médicos
aconsejan no tomar vitaminas
indiscriminadamente"
El Ser humano posee una gran capacidad
fisiológica a diversos tipos de alimentos. A
pesar de ello la ciencia de la nutrición nos
muestra que existen ciertos alimentos de
los cuales no se puede desechar, como las
frutas, verduras y hortalizas frescas.
Las vitaminas deben ser ingeridas en dosis
justas y de forma equilibrada para mejorar
el funcionamiento fisiológico. El organismo
humano puede sintetizar tan solo una
pequeña parte de las vitaminas esenciales;
por eso resulta imprescindible obtenerlas a
partir de la alimentación.
Las vitaminas son sustancias orgánicas
que están presentes en los alimentos y que
resultan necesarias para el equilibrio de las
funciones vitales.
DEFINICIÓN
La vitamina (del latín vita (vida) son
compuestos heterogéneos imprescindibles
para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico de nuestro
organismo.
La mayoría de las vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, solo mediante la ingesta
equilibrada de alimentos naturales.
Las vitaminas son una serie de componentes que el
organismo necesita para conseguir un
funcionamiento adecuado que nos permite poseer
una buena salud y tener un crecimiento adecuado.
Son compuestos orgánicos diferentes de las
proteínas, de las grasas y de los Hidratos de
carbono. Se consideran nutrientes esenciales.
La palabra vitamina deriva de "vitalanima"que es
una palabra compuesta de "vital" y "anima". La razón
de este nombre se debe al hecho de que los
científicos pensaban que las sustancias mas
importantes para la vida eran las aminas,
compuestos que contienen nitrógeno, luego se
descubrió que no todas las vitaminas eran aminas,
así que se las renombró como vitaminas
Es importante tener en cuenta que tanto la
deficiencia como el exceso de vitaminas en
el cuerpo pueden producir graves
enfermedades. Por eso la nutrición debe
ser equilibrada y estar basada en los
alimentos naturales. La falta de vitaminas
se conoce como avitaminosis, mientras
que el exceso de vitaminas recibe el
nombre de hipervitaminosis.
¿ Por qué las vitaminas son tan importantes?
•Para mantener sana la visión.
•Para tener una buena coagulación.
•Para aumentar las defensas.
•Para evitar el envejecimiento prematuro,
antioxidante.
•Para facilitar la circulación de la sangre.
•Para estabilizar la concentración de hormonas
femeninas y masculinas.
•Para mantener sanos los tejidos y mucosas.
•Para mantener un correcto crecimiento óseo.
•Para mejorar la actividad cerebral.
•Para mejorar la actividad celular.
DONDE SE ENCUENTRAN LAS VITAMINAS
TIPOS DE VITAMINA
Las vitaminas se dividen dos grupos
dependientes de su forma de absorción en
el organismo.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Que se disuelven en agua. Esta
característica hace que el consumo diario
sea más estricto, ya que el lavado y la
cocción de los alimentos produce la pérdida
de las vitaminas, siendo inferior la cantidad
consumida.
En este grupo se encuentran la Vitaminas:
“C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12”
Algunas características de las vitaminas
hidrosolubles
•La vitamina C.- (C6H8O6) Ascórbico
Produce colágeno, proteínas necesarias para
la cicatrización y formación de los tejidos.
•La vitamina B1.- (C12H17NOS) Tiamina
Regula el sistema nervioso y las funciones
cardíacas. También contribuye al crecimiento.
•Lavitamina B2.- (C17H20N4O6) Riboflavina
Contribuye al mantenimiento de las membranas
mucosas, la piel y el transporte de oxígeno.
•La vitamina B3.- C6H5NO2 Niacina
Mejora la circulación de la sangre y la
producción de neurotransmisores.
•La vitamina B5.- C9H17NO5 Ácido
Pantoténico
Contribuye a la desintoxicación del cuerpo.
•La vitamina B6.- (C8H11NO3) Piridoxina
Forma los glóbulos rojos indispensables para el
transporte de oxígeno por el cuerpo.
•La vitamina B8.- C10H16N2O3s Biotina
Interviene en la formación de glándulas
sexuales y en la formación de la dermis.
•La vitamina B9.- C19H19N7O6 Ácido fólico
Permite la multiplicación celular, por lo que
interviene en el desarrollo del sistema
nervioso.
•La vitamina B12.- (C63H88CoN14O14P)
Cobalamina
Interviene en la síntesis de ADN y ARN, por
lo que se relaciona con el sistema nervioso y
la genética.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las liposolubles se disuelven en grasas y
aceites. Suelen encontrarse en alimentos
grasos y son almacenados en los tejidos
adiposos del cuerpo. También se acumulan
en el hígado, es decir que existe una
reserva vitamínica corporal que permite
periodos de tiempo sin ingreso de las
vitaminas.
En este grupo se encuentran las Vitaminas:
“A”, “D”, “E”, “K”
La vitamina A o Retinol.- (C20H30O)
Es una vitamina liposoluble que se puede

absorber, son de origen animal, como los
huevos, los productos lácteos y el hígado.
También se sintetiza en el organismo a

partir del pigmento
La vitamina D, (C28H44O) calciferol o
antirraquítica
Un déficit en esta vitamina provoca
raquitismo. Es una provitamina soluble en
grasas y se puede obtener de dos maneras:
Mediante la ingestión de alimentos que
contengan esta vitamina, por ejemplo: la
leche y el huevo.
Por la transformación del colesterol o del
ergosterol (propio de los vegetales) por la
exposición a los rayos solares UV.
La vitamina E.- (C29H50O2) Tocoferol
Tiene como función principal la de ser un

antioxidante. Es decir, elimina los radicales
libres, que son moléculas que contienen un
electrón libre y que son capaces de dañar
las células y el material genético,
contribuyendo a la producción de diversas
enfermedades, como arterosclerosis o
cáncer, entre otras muchas enfermedades
crónicas.
Además, esta vitamina se encuentra
implicada en el funcionamiento del
sistema inmunitario, la regulación de la
expresión de los genes y otros procesos
metabólicos. Las células con alto
contenido de vitamina E de las paredes
interiores de los vasos sanguíneos son
más capaces de resistir la adherencia de
sustancias a sus paredes. Además, esta
vitamina tiene un efecto antiinflamatorio.
La vitamina K.- (C11H8O2) Naftoquinoma
Se conoce como la vitamina de la

coagulación, porque sin ella la sangre no
coagularía. Algunos estudios sugieren que
ayuda a mantener los huesos fuertes en los
ancianos.
ACELGA
Es la verdura más rica en
calcio, magnesio destaca la
presencia de Vitamina C y A
que favorece a la formación
de las células durante el
crecimiento y el desarrollo
de los niños
BRÓCOLI
Fuente de vitamina A y minerales, es
antioxidante, acción antibacteriano,
mantiene el corazón sano. Evita el
envejecimiento de la piel. Previene la
anemia, evita el estreñimiento y corrige
problemas digestivosL. Leigue
ZANAHORIA
Contiene Vitamina A, sirve para
el desarrollo de los huesos,
mejora el funcionamiento de
todos los tejidos, previene
enfermedades respiratorias,
mejora la visión y previene el
cáncer.
TOMATE
Rico en minerales (potasio
y magnesio,
principalmente). De su
contenido en vitaminas en
B1; B2; B5; vitamina C. Es
antioxidante
L. Leigue
(protege las
células del cuerpo
ZAPALLO
Rico en vitamina A, C, E,
potasio y magnesio.
Recomendable en las
enfermedades renales por su
acción diurética
REPOLLO
Reduce la posibilidad de
contraer cáncer y
enfermedades del corazón.
Es rica en vitaminas A, C,
potasio y magnesio, retarda
el envejecimiento, regulariza
el hígado y L.alivia
Leigue
los dolores
reumáticos. Evita la anemia.
REMOLACHA
Es muy rica en potasio, silicio,
sodio y cloro, las hojas contienen
vitaminas y el tubérculo tiene
azúcar (sacarosa). Ayuda a salir
de la anemia, es unos los pocos
que contiene zinc, un elemento
necesario para el crecimiento de
los niños.
PEREJIL
Rico en potasio, calcio y
magnesio, contiene vitamina A
y K que sirve para formar
proteínas y ayuda a la
coagulación de la sangre.
Ayuda a eliminar los líquidos
excedentes L. Leigue
del cuerpo y
enfermedades de la vejiga.
PEPINO
Es refrescante y recomendable
para neutralizar la excesiva
acidez, ya sea en casos de
diabetes, gota y artritis.
RÁBANO
Rico en vitaminas A, B y C es
un antioxidante, contiene
potasio, magnesio y fibra
(necesaria para el buen
funcionamiento intestinal). Es
indicada como tratamiento para
perder peso L. Leigue
LECHUGA
Contiene vitamina A y C, es un
antioxidante, contiene potasio,
magnesio y fibra ( necesaria para
el buen funcionamiento intestinal)
Esta indicada como tratamiento
para perder peso.
ESPINACA
Rica en calcio, hierro y

vitamina A fortalece los huesos
L. Leigue
COLIFLOR
Faborecen la producción de glóbulos rojas y

blancas. Tienen buenos aportes de potasio y
fosforo, manteniendo nutrientes esenciales
como el hierro, magnesio y calcio
CEBOLLA
Estimula el apetito y regulariza las
funciones del estómago, buen
diurético. Combate las afecciones
respiratorias. Favorece el
crecimiento, retrasa la vejez y
refuerza las defensas orgánicas.
Excelente en calcio, fosforo y yodo
L. Leigue
Deficiencia de vitamina A (retinolismolosis):
ceguera nocturna, sequedad en los ojos
(membrana conjuntiva) y en la piel ,
afecciones diversas de las mucosas. En
cambio, el exceso de esta vitamina produce
trastornos, como alteraciones óseas blancas
y negras, o incluso inflamaciones y
hemorragias en diversos tejidos.
Raquitismo. Déficit de vitamina
D (calciferol): descalcificación y deformación
de los huesos (osteoporosis), caries dentales
graves.
L. Leigue
Deficiencia de vitamina E (tocoferol): puede
ocasionar anemia hemolítica (destrucción de los
glóbulos rojos de la sangre), degeneración muscular
y desórdenes en la reproducción.
Deficiencia de vitamina K (antihemorrágica):
pueden producirse hemorragias nasales, en el
aparato digestivo o el genito-urinario.
Escorbuto Deficiencia de vitamina C (ácido
ascórbico): Resequedad y formación de horquilla en
el cabello, gingivitis (inflamación de las encías),
encías sangrantes, piel áspera, reseca y
descamativa, disminución de la tasa de cicatrización
de heridas, tendencia a la formación de hematomas,
sangrados nasales. L. Leigue
Debilitamiento del esmalte de los dientes,
dolor e inflamación de las articulaciones,
anemia, disminución de la capacidad para
combatir infecciones, posible aumento de
peso debido al metabolismo lento.
Deficiencia del complejo B
Beriberi Deficiencia de vitamina B1 (tiamina):
fatiga, alteraciones nerviosas en general. Si el
déficit es severo puede aparecer el síndrome
de Korsakoff, caracterizado por la pérdida de
memoria y confusión o la encefalopatía,
trastornos oculares, confusión.
L. Leigue
Deficiencia de vitamina B2 (riboflavina): La
carencia de vitamina B2 en la dieta provoca
trastornos oculares como fotofobia (dolor
ocular producido por la luz) y lagrimeo, así
como alteraciones bucales, entre las que se
encuentran la aparición de fisuras en la boca
y el enrojecimiento de los labios.
Pelagra. Deficiencia de vitamina B3 (niacina
o ácido nicotínico): produce dermatosis,
inflamación de la piel, alteraciones en el
aparato digestivo, diarrea, deterioro del
sistema nervioso: demencia.
L. Leigue
Deficiencia de vitamina B6 (piridoxina): El
déficit provoca irritabilidad, debilidad, mareos,
depresión, neuropatía periférica y espasmos,
alteraciones del crecimiento y anemia.
Deficiencia de vitamina B12
(cianocobalamina): La causa más frecuente
de déficit de cianocobalamina es la anemia
perniciosa, otras causas serían: gastrectomía
total, cáncer gastrointestinal, fístula
gastrointestinal, divertículos, tuberculosis,
ileítis, celiaquía, dieta vegetariana y gastritis
atrófica. L. Leigue
Tratamiento.-
El tratamiento se basa en la identificación de

la vitamina o vitaminas deficitarias, para luego
proceder a su reposición mediante
suplementos vitamínicos y raramente, en
síndromes de mala absorción, mediante
cargas inyectables.
L. Leigue
La hipervitaminosis es la excesiva
acumulación de una vitamina, lo contrario de
la avitaminosis, lo que nos puede llevar a
diferentes trastornos dependiendo de que
vitamina se trate:
Hipervitaminosis A: Puede presentar

síntomas similares a los de un tumor cerebral:
cefalea, vómitos, dolor en los huesos, visión
borrosa.
L. Leigue
Hipervitaminosis D: Sus síntomas son similares
a los de una presencia excesiva de calcio;
debilidad, cansancio, cefaleas y náuseas.
Normalmente los tratamientos para la
hipervitaminosis en la mayoría de los casos
consisten en abandonar el consumo de la
vitamina.
Además, cabe señalar que provocar una
hipervitaminosis con alimentos en forma natural
es muy difícil. Mientras que cuando sucede por
ingestión de complementos sintéticos o de
farmacéuticos las hipervitaminosis pueden
resultar más graves. L. Leigue
Se menciona que el uso de la vitamina E
sintética puede producir trastornos hepáticos
importantes. Por ello, no debemos tomar o
administrar vitaminas sin la supervisión
médica o de un nutricionista; y en el caso de
los animales, sin la asesoría de un
veterinario.
L. Leigue
La hipervitaminosis A es la acumulación
excesiva de Vitamina A en el organismo
debido a la ingesta aumentada de esta,
superando los requerimientos necesarios
para el cuerpo.
La vitamina A es liposoluble lo que hace que

no se pueda eliminar fácilmente del cuerpo y
se pueda acumular. La toxicidad de esta
vitamina viene dada por consumos mayores a
15000μg para adultos y 6000μg para niños.
L. Leigue
L. Leigue
L. Leigue
L. Leigue
L. Leigue
L. Leigue
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Es una vitamina liposoluble que se puede

También se sintetiza en el organismo a

Tiene como función principal la de ser un

Se conoce como la vitamina de la

Rica en calcio, hierro y

Faborecen la producción de glóbulos rojas y

El tratamiento se basa en la identificación de

Hipervitaminosis A: Puede presentar

La vitamina A es liposoluble lo que hace que

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