Curso Básico Introductorio

CURSO BÁSICO
INTRODUCTORIO
Módulo: Introducción a la bioquímica
UNIDADES 1 Y 2
¿QUÉ ES LA MATERIA?
• Es todo aquello que ocupa un lugar en el universo, posee una cantidad determinada de energía y está sujeto a
interacciones con instrumentos de medición y cambios en el tiempo.
• Principales tipos de materia:

• Materia viviente. Compone el cuerpo de los seres vivos.
• Materia inanimada. Compone los objetos inertes, sin vida.

Tipos de materia
• Materia orgánica. Constituida principalmente por átomos de carbono e hidrógeno, vinculada
con la vida
• Materia inorgánica. No es orgánica, es decir, está en estado libre en la naturaleza y no
necesariamente tiene que ver con los seres vivientes.

Composición de la materia
• Toda la materia está compuesta por partículas, que constituyen la materia
elemental de los 118 elementos químicos conocidos en la tabla periódica.
• Todos los seres vivos somos conjuntos de elementos.

• Los elementos a su vez están formados por átomos, que son las unidades más
pequeñas de la materia que aún conservan las propiedades de ese elemento.
• Los seres vivos no están constituidos por todos esos elementos; sólo algunos
forman parte.
• Seis de estos elementos constituyen aproximadamente el 99 % del peso de cualquier
ser vivo: oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S).
TABLA PERIÓDICA DE LOS
ELEMENTOS
Propiedades de la materia
La materia presenta propiedades de diversa naturaleza que pueden organizarse según su perspectiva:
 Propiedades físicas. Dependen de la sustancia y se manifiestan en su apariencia, su olor y sabor, su textura,

su peso, su resistencia, etc.
 Propiedades químicas. Dependen de la configuración atómica de la sustancia y se ponen de manifiesto en
su reacción con otras sustancias o compuestos, o ante diversas formas de energía como la electricidad o el
magnetismo.
 Propiedades físico-químicas. Se trata de una perspectiva que reconcilia las dos anteriores.
 Propiedades generales. Son las propiedades compartidas por toda la materia, como el peso o la masa.
 Propiedades específicas. Son las propiedades únicas de cada tipo de materia, como el punto de ebullición o
la densidad.
Principales características de la materia
 Masa. La masa de las cosas es la sumatoria de la cantidad total de materia que hay en ellas. Esto es,
cuántos elementos hay contenidos en un mismo cuerpo.
 Peso. Es la medida en que actúa la fuerza de gravedad sobre un cuerpo u otro. Suele confundirse con la
masa, pero es algo distinto.
 Volumen. Es la relación del espacio definida en tres dimensiones (largo, ancho y altura) que ocupa un
cuerpo determinado.
 Densidad. Indica qué tan juntas están las partículas de un cuerpo o una sustancia, calculada como la
relación entre su masa y su volumen.
• Temperatura. Es la medida del calor percibida en un cuerpo determinado, ya que la energía calórica se
transmite de los cuerpos más cálidos a los más fríos. Para ello se emplean distintas escalas de temperatura:
la Celsius (°C), la Kelvin (°K) o la Fahrenheit (°F).
Según la biología, la materia se organiza en
diversos niveles, que son:
 Nivel subatómico. Las partículas que componen al átomo: electrones, protones, neutrones.
 Nivel atómico. Los diversos átomos de los distintos elementos químicos.
 Nivel molecular. Los átomos enlazados forman estructuras químicas mayores de diversa complejidad.
 Nivel celular. La célula como unidad mínima de la materia viviente, sobre todo como organismos
unicelulares. El paso entre el nivel anterior y este es todavía objeto de especulación científica.
 Nivel de tejido. Las células se organizan en tejidos que alcanzan mayores niveles de organización y
especialización en seres pluricelulares.
• Nivel de órgano. Los tejidos constituyen órganos en el cuerpo cada vez más complejo de los seres
pluricelulares.
Características de la materia
Características de la materia sólida
La materia sólida tiene sus partículas muy próximas y fijas en relaciones estables de atracción, que les
confieren una forma definida, resistencia a la deformación e imposibilidad de fluir. Los sólidos presentan
además las siguientes propiedades exclusivas:
 Dureza. Se refiere a su resistencia a la penetración por parte de otro sólido. Los objetos duros no pueden
cortarse con facilidad, como sí los blandos.
 Maleabilidad. Se refiere a los materiales que pueden ser deformados por compresión, sin romperse o
dividirse en partes más chicas. Los materiales maleables son buenos para formar láminas.
 Ductilidad. Se refiere a la posibilidad de formar hilos de la materia cuando se la somete a fuerzas de
tracción.
 Punto de fusión. Se refiere a la temperatura a la que un sólido deja de serlo y se vuelve líquido.
Características de la materia líquida
La materia líquida fluye más o menos fácilmente, ya que sus partículas se mueven rápidamente y se atraen con
menor fuerza que en los sólidos. Además, tienen las siguientes características:
 Compresibilidad. Es la capacidad de la materia para comprimirse o no, es decir, si sus átomos pueden
obligarse a estar más próximos los unos a los otros. Está presente en los líquidos y en mayor medida en los
gases, pues los sólidos son incompresibles.
 Viscosidad. Dependiendo de qué tanta resistencia ofrezcan sus partículas a fluir, el líquido fluirá más o
menos fácilmente. A mayor viscosidad (como el asbesto), menor fluidez.
 Punto de congelación. Es la temperatura a la cual un líquido pasa a ser un sólido debido a la disminución de
energía calórica del líquido.
• Punto de ebullición. Es la temperatura a la cual un líquido pasa a ser un gas, cuando la presión de vapor del
líquido se iguala a la presión que rodea al líquido.
Características de la materia gaseosa
Los gases son la presentación más dispersa, menos cohesionada y más volátil de la materia. No tienen forma ni
volumen determinados, sino que tienden a ocupar todo el espacio disponible. Son fluidos y los afecta menos la
gravedad. Tienen las siguientes propiedades:
 Compresibilidad. Son mucho más compresibles que los líquidos.

 Presión. Ejercen fuerza sobre todo lo que los contiene, por lo que “empujan” y presionan todo a su
alrededor.
 Licuefacción. Aplicando grandes cantidades de presión, puede forzarse un gas a volverse líquido.
 Condensación. Similarmente, retirando energía calórica, se puede transformar un gas en líquido.
ÁTOMO
• Parte más pequeña de una sustancia que no se puede descomponer
químicamente.
• Cada átomo tiene un núcleo (centro) compuesto de protones
(partículas positivas) y neutrones (partículas sin carga).
• Los electrones (partículas negativas) se mueven alrededor del núcleo.
MOLÉCULA
• Cada molécula es un conjunto de átomos.
• Cuando las moléculas contienen un mismo tipo

de átomo, es decir, el mismo elemento se
denominan sustancias simples y cuando
contienen átomos distintos se llaman sustancias
compuestas.
Moléculas inorgánicas y orgánicas
• Las moléculas inorgánicos son simples, de pequeño tamaño, tales
como el agua, las sales y los ácidos y bases simples.
• Las moléculas orgánicos son todas aquellas que poseen el elemento

carbono (C) en su constitución, mas complejas:
• Formadas por varios átomos de carbono, como los hidratos de carbono, los
lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.
• Es importante considerar que el dióxido de carbono (CO2) es la excepción a
esta regla, ya que es una molécula inorgánica, simple, que posee carbono.
Molécula orgánica: EL AGUA
•La más abundante de las moléculas que componen a los seres vivos es el agua,
constituyendo entre el 50 y el 95 % del peso de cualquier sistema vivo.
•El agua desempeña una serie de funciones en los sistemas vivos.

•La mayor parte de los demás productos químicos existentes están disueltos en ella y, necesitan
un medio acuoso para reaccionar uno con otro.
•Disuelve los productos de desecho del metabolismo y ayuda a su eliminación de la célula y del
organismo.
•Además, tiene gran capacidad térmica; o sea una gran capacidad para absorber calor con
cambios muy pequeños de su propia temperatura. Esta habilidad del agua para absorber calor,
permite a los seres vivos eliminar el exceso de calor evaporando agua.
Propiedades del agua
• Es inodora, incolora e insípida.
• Su punto de fusión y de ebullición son altos. Esto determina que es el más adecuado para el desarrollo de
muchas reacciones químicas.
• Su calor de vaporización es alto, lo cual indica que debe aportarse gran cantidad de calor para evaporar una
cierta masa de agua. Debido a esto, la evaporación tiene efectos refrigerantes, y es por eso que la sudoración de los
seres vivos en un día muy caluroso permite eliminar calor corporal.
• También es alto su calor específico, es decir que es necesario entregar una gran cantidad de calor para que 1g de
agua eleve 1 °C su temperatura.
• Estas propiedades permiten que el agua se comporte como un amortiguador de la temperatura de un organismo. Este mantenimiento de la
temperatura es de suma importancia para las reacciones químicas-biológicas que sólo tienen lugar dentro de estrechos límites de temperatura.
• El agua tiene también una gran cohesión interna, es decir, capacidad para resistir a la ruptura cuando se coloca
bajo tensión. Conocido como tensión superficial, que opone cierta resistencia a la penetración y se comporta como
una película elástica.
Sales Minerales
• Se denomina sales minerales a aquellas moléculas de tipo inorgánico que, en los organismos
vivos, pueden aparecer como cristales, disueltas, precipitadas o vinculadas a otras moléculas.
• Tanto el líquido que hay dentro de las células como el que hay entre ellas, contiene una
variedad de sales minerales, que desempeñan importantes funciones.
• Entre los más importantes se encuentran el sodio, potasio, calcio y magnesio. Pero también
están el cloruro, bicarbonato, fosfato y sulfato.
• Las sales minerales son las responsables de retener el agua en el cuerpo y también participan
en procesos tan vitales como la correcta función cardíaca, la contracción muscular, el impulso
nervioso, etc.
MEZCLA
• La mezcla es cuando dos o más sustancias se combinan físicamente pero no químicamente. El
aire que respiramos es una mezcla, principalmente de gases oxígeno y nitrógeno. El acero es una
mezcla de hierro, níquel, carbono y cromo. Una solución como el té o el café también es una
mezcla.
Tipos de mezclas
• Las mezclas se clasifican en:
 Homogéneas: la composición de la mezcla es uniforme a lo largo de la muestra: aire,
agua de mar, bronce.
 Heterogéneas: sus componentes no tienen una composición uniforme a lo largo de la
muestra: una muestra de petróleo y agua, pues el petróleo flota sobre el agua, las
burbujas en una bebida.

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• Principales tipos de materia:

• Materia inanimada. Compone los objetos inertes, sin vida.

• Materia inorgánica. No es orgánica, es decir, está en estado libre en la naturaleza y no

necesariamente tiene que ver con los seres vivientes.

• Todos los seres vivos somos conjuntos de elementos.

 Propiedades físicas. Dependen de la sustancia y se manifiestan en su apariencia, su olor y sabor, su textura,

 Nivel atómico. Los diversos átomos de los distintos elementos químicos.

 Compresibilidad. Son mucho más compresibles que los líquidos.

• Cuando las moléculas contienen un mismo tipo

• Las moléculas orgánicos son todas aquellas que poseen el elemento

•El agua desempeña una serie de funciones en los sistemas vivos.

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