Taller 1 - Sedile y Cefe

TALLER SEDILE Y
CEFE
INTEGRANTES:
Valeria Navarro
Cristian Oyarzun
Claudia Schaffer
FECHA DE ENTREGA: VIERNES 14 DE S E P T.
A S I G N AT U R A : S E D I L E
D O C E N T E : D A N I E L A VA L D E B E N I T O
INTRODUCCIÓN
• Disponer de una herramienta técnica cuya aplicación permita

garantizar la inocuidad en toda la cadena productiva de las fórmulas
enterales
OBJETIVOS
• Investigar los distintos Servicios Dietéticos de Leche y Formulas Enterales
que existen en la zona

• Identificar el proceso Productivo de un SEDILE-CEFE

• Conocer el rol e importancia de las funciones que realiza el Profesional
Nutricionista en un SEDILE-CEFE.
1.- INVESTIGUE LA UBICACIÓN, TIPO DE
ESTABLECIMIENTO Y EL NIVEL DE COMPLEJIDAD DE
LOS DISTINTOS SEDILE-CEFE QUE SE ENCUENTRAN
EN LA ZONA.
Nombre del establecimiento: HOSPITAL BASE DE

PUERTO MONTT
Complejidad: ALTA COMPLEJIDAD (producción diaria
superior a 500 unidades)
• Nombre del establecimiento: CLINICA UNIVERSITARIA
• Complejidad: MEDIA COMPLEJIDAD (Producción diaria entre 200
a 499 unidades)
• Nombre del establecimiento: JARDIN LA GOTITA
• Complejidad: BAJA COMPLEJIDAD (Producción menos de
200unidades)
2.- DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
PRODUCTIVO DE UN SEDILE-CEFE.
3.-ANALICE EL PROCESO PRODUCTIVO E
IDENTIFIQUE A LO MENOS 2 PCC, POR
AREAS, FUNDAMENTE.
• CONTAMINACION CRUZADA : La contaminación cruzada es el

proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros
que están cocinados o no y que terminan por contaminarse como
resultado del intercambio de sustancias ajenas.
• ROTULACION: la rotulación debe cumplir con objetivos , proteger

al consumidor y sus derechos, permitir al consumidor seleccionar
alimentos saludables en el momento de la compra.
4.- AVERIGUAR LAS PRINCIPALES FORMULAS Y PREPARACIONES
QUE SE ELABORAN EN UN SEDILE, 8CONSIDERE LOS SIGUIENTES
ASPECTOS; INDICACIONES, FORMA DE PREPARACION, SISTEMA DE
ALMACENAMIENTO, PROVEEDOR, ETC)
• Proveedores: Nestlé. Abbout,entre otros

• PROVEDORES :Abbott
Pre-nan se
cambio por
Similac
NEONATOLOGIA 34
cupos cada 3 horas se
alimentan 8 veces en el día 240
Y prematuro dependerá de tomas
su estado
Esterilizado listo para su uso.
Pediatría 69 camas
Preparación dependerá de
las necesidades
nutricionales.
• ALMACENIMIENTO
• BAJA: TOTAL 90 NIÑOS
RANGO DE EDAD:
 MEDIO MENOR
 MEDIO MAYOR
 TRANSICION
 210 ML c/vez
 MAS UN CEREAL
RANGO DE EDAD:
 SALA CUNA
 200 ML
SIN LACTOSA, SOLO UN NIÑO LO
CONSUME DENTO DEL RECINTO
ALMACENAMIENTO: En bodega, ya
que es leche en polvo.
PROVEEDOR : FOOD – JUNJI

5.-REGISTRE LAS FUNCIONES DEL
PROFESIONAL NUTRICIONISTA EN UN
SEDILE-CEFE
 Este profesional deberá contar con el tiempo necesario para la supervisión
de la elaboración de fórmulas, proceso que no deberá realizarse en su
ausencia a fin de asegurar el cumplimiento de buenas practicas en la
elaboración de las fórmulas enterales
 Es el profesional tiene responsabilidad de la organización.
 Determinar especificaciones técnicas de las materias primas para las
formulas lácteas y enterales.
 Supervisar los procedimientos del SEDILE/CEFE.
NUTRICIONISTA
RESPONSABLE DE SEDILE CEFE
• HOSPITAL BASE: Adriana del Carmen Ulloa Flores .
• CLINICA UNIVERSITARIA: Sandra salgado (nutricionista jefa )
• JARDIN LA GOTITA: (Nutricionista) Karina.

NUTRICIONISTA DE APOYO
CLÍNICO ASISTENCIAL
 El Nutricionista de apoyo clínico asistencial debe contar con los
conocimientos y entrenamiento necesario para gestionar el
funcionamiento óptimo de los Servicios Clínicos a su cargo.
 Tendrá la responsabilidad de Coordinar y Asesorar en el área de

Asistencia Nutricional en aspectos técnico asistenciales a los
Nutricionistas Clínicos y Nutricionista Jefe del SAN en coordinación
con el(la) encargado(a) de la 32 Unidad de Asistencia Nutricional del
Establecimiento de salud respectivo
NUTRICIONISTA DE SERVICIO
CLÍNICO ASISTENCIAL
 Efectuar anamnesis alimentaria al paciente para llevar a cabo la evaluación
global subjetiva y objetiva, dietoterapia, control de ingesta, balance hídrico,
balance nutricional a todos los pacientes que requieran nutrición enteral.
 Colaborar en el desarrollo de un programa de gestión de calidad, que
asegure una mejora continua de los procesos de prescripción, formulación,
administración, cuidados nutricionales y metabólicos de los pacientes
 Realizar la visita diaria a todos los pacientes con nutrición enteral
hospitalizados
 Conocer la historia clínica del paciente.
 Monitoreo y seguimiento del paciente.
 Efectuar educación alimentaria.
 Supervisar el apoyo nutricional proporcionado por el nutricionista clínico
6.- INVESTIGUE, COMO ABASTECE LAS
NECESIDADES DE SUS PACIENTES UN
ESTABLECIMIENTO CUYO SEDILE SE ENCUENTRA EN
SITUACION DE EMERGENCIA Y DEJA DE FUNCIONAR .
• ALTA:
• Corte de Agua: en caso de que la reserva se llegue acabar el director llama a
los bomberos y se restablece la necesidad y tienes dispensadores donde
guardan agua, días feriados se llama al medico Jefe de Turno del Hopital.
• Corte de luz: no les afecta, tienen de emergencia.
• Paro de Camioneros: Se encargan de enviar los productos por avión.
• Stok de productos: Mantiene productos con stok para 40 días para su
bodega, pero pedidos llegan cada 30 días.
• BAJA
Corte de Agua:
- Se suspenden las actividades, por cual los apoderados son
llamados de inmediato para el retiro de los niños en el caso de sala
cuna.
- Para medio menor, medio mayor y transición, se les hace entrega
de colaciones frías y se retiran mas temprano.
Corte de Luz: No les afecta, ya que tiene luces de emergencia.
Paro de Camioneros: Junji se encarga de hacer llegar suministros a

su destino como sea.
BIBLIOGRAFIA
• Servicios dietéticos de leche (sedile) y central de formulas

enterales(cefe). NORMA TECNICA.
• Imágenes de google.

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• Disponer de una herramienta técnica cuya aplicación permita

Nombre del establecimiento: HOSPITAL BASE DE

• CONTAMINACION CRUZADA : La contaminación cruzada es el

• ROTULACION: la rotulación debe cumplir con objetivos , proteger

• Proveedores: Nestlé. Abbout,entre otros

PROVEEDOR : FOOD – JUNJI

• CLINICA UNIVERSITARIA: Sandra salgado (nutricionista jefa )

• JARDIN LA GOTITA: (Nutricionista) Karina.

 Tendrá la responsabilidad de Coordinar y Asesorar en el área de

Corte de Luz: No les afecta, ya que tiene luces de emergencia.

Paro de Camioneros: Junji se encarga de hacer llegar suministros a

• Servicios dietéticos de leche (sedile) y central de formulas

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