FACULTAD: Ciencias Empresarial

CARRERA: Ing. Comercial DOCENTE: LIC. LINARES MONTAÑO

DUGLAS LUIS

PROYECTO FORMATIVO DE
IMPLEMENTACION DE INTEGRANTES DEL GRUPO:
PROGRAMA DE
 ZULMA SEJAS CORAJE
RESPONSABILIDAD SOCIAL  NOEMI KAREN BARJA ACHARACHY
 LIZETH CABRITA QUIZPE
EMPRESARIAL DENOMINADO
 ROLBI ESPINZA ROBLES

LA CASA DE CAMBA
INTRODUCCIÓN
 
a. Antecedentes históricos de la empresa
La historia de la CASA DEL CAMBA nace en Santa Cruz en 1986, cuando los esposos Juan Carlos Medina
y Rosa Parada inauguraron su primer restaurante dedicado a la gastronomía regional.
La pareja identificó que la ciudad cruceña no disponía de un lugar que sirviera comida criolla de alta
categoría. Por lo que, su restaurante se consolidó como uno de los mejores, gracias a la calidad y a la
buena atención, y se convirtió en una parada casi obligatoria de los turistas.
Teniendo dos sucursales grandes una que queda en las colinas del urubo av. Cristóbal De Mendoza 1365,
santa cruz y varios puntos de patio de comida. Se expandió con franquicias que a la fecha suman 18
sucursales ‘express’ en supermercados y centros comerciales de Santa Cruz; además de otras 7 sucursales
en Cochabamba, La Paz y El Alto. Se constituye Cadelca S.A. (Casa del Camba)
b.- Información descriptiva de la actividad económica de la empresa
 
Restaurante para degustar los típicos sabores cambas. La mejor culinaria criolla servida con la mejor categoría.
La Casa del Camba cuenta con una infraestructura capaz de brindar atención simultánea a 800 comensales. Su
variado Menú ofrece mas de 50 platos exquisitos .

Los principales proveedores de La Casa del Camba para productos cárnicos son: Fridosa, Frigor, Pollos Sofía y Imba además
de Industrias Venado. La carne de lagarto llega desde el Beni, mientras que las frutas y hortalizas nos la proveen los
mayoristas del mercado abasto.
C.- Tipo de Negocio:
LA CASA DEL CAMBA es un negocio familiar, pertenece al rubro gastronómico, siendo un grupo terciario. Es
una empresa grande que se extiende a nivel nacional, mediante franquicias dirigidas entre socios.

Actualmente constituido en un restaurante que es sinónimo de identidad en Santa Cruz, tiene dos
ubicaciones: el principal, en el segundo anillo, con capacidad para 800 personas, y la sucursal de la zona del
Urubó, abierta desde 2006, para 1.200 personas.

Además, desde 2011, la empresa incursiona en la capital oriental con 16 sucursales de “comida rápida”, en
plazas, patios de comidas y centro comerciales. En total, da trabajo a alrededor de 250 personas y vende un
promedio de 2.500 platos al día.

Compañía certificada con ISO 9001-2008.

CONTENIDO

1.- Análisis Estratégico

1.1 La Visión
Llegar a constituirse como el mejor Restaurante de comidas típicas y de parrilla del país, con
locales distribuidos en los principales departamentos de Bolivia, buscando llegar a ser
considerado un Patrimonio Nacional.
1.2. La Misión
La Casa del Camba es un punto de referencia de la comida típica cruceña y nacional, así
como también de carnes a la parrilla, donde se brindan productos y servicios de calidad
mejorando constantemente sus procesos en la búsqueda de la satisfacción total de sus
clientes, a través de un personal capacitado y con la colaboración de nuestros proveedores
tanto internos como externos.
1.3. Los Valores
Los valores de la CASA DEL CAMBA son:
• Trabajo en equipo, el esfuerzo y desempeño de brindar una
buena atención al público.
• Excelencia, porque se le brinda la misma atención a cualquier
cliente.
• Dedicación que se le da a cada plato para que llegue al cliente.
• Honestidad en lo que dice al cliente porque un cliente satisfecho
puede traer dos más y uno insatisfecho puede restar tres.
• Empatía, porque como se trata al cliente así también se quiere
que se trate al personal.
2.- Autoevaluación de la actúa gestión en 2.2. Clasificación de las acciones
prácticas de Responsabilidad Social realizadas

Empresarial Las acciones que realizo fue en el para

2.1. Percepción de los colaboradores sobre la cívico que se llevó en el año 2021 en la
gestión en RSE ciudad de SANTA CRUZ, la casa camba
La empresa actualmente no gestiona, es decir,
no pone en práctica la responsabilidad social dono 2000 platos de majadito a los puntos
empresarial año redondo, en muy pocas de bloqueo que había en alguna rotonda.
ocasiones la realiza
3.- Creación de una estrategia para gestionar una práctica de RSE
Es organizar eventos, menús o promociones especiales, donde parte de las ganancias se donen a causas
humanitarias, como ser hogares de niños abandonados.
Realizando evento gastronómico donde durante la primera semana del mes, los clientes pueden disfrutar de
menús exclusivos por 35bs, basado en comida típica en el restaurante donde dos personas puedan comer por
35bs.
Además del aporte social, también es una iniciativa que permite al sector de la restauración participar más
activamente en causas tan importantes como es RSE.
3.1. Identificación y clasificación de los grupos de interés

LOS STEAKHOLDERS
3.1.1 Dimensión Económica 3.1.2 Dimensión Social
 

Ingreso Los beneficios que aportara este proyecto a la

sociedad es que se podrá ayudar a los hogares
de niños abandonados y así siendo lideres
Empresa comunitarios y trabajar con la sociedad.

Costo Retribución de Proveedores

Sociedad
operativo empleados de capital

3.1.3 Dimensión Ambiental

Reducir la cantidad de desechos no recuperables conocido como basura para reducir la contaminación, dentro
de la cocina existen contenedores debidamente identificados para la separación de desechos como: plástico,
cartón, vidrio, desechos de comida y basura, cada uno de los colaboradores que trabajan dentro de la cocina
debe colocar los desechos según su clasificación para que así puedan ser tratados de forma adecuada.
4. Planeación
4.1. Definición de objetivos
Elaborar un plan de responsabilidad social empresarial para la Casa del Camba que permita un desarrollo
sostenible de sus actividades con un compromiso social con los hogares de niños abandonados.

4.2. Valores a desarrollar con la práctica de RSE

Diseñar estrategia que permitan crear un plan de acción sostenible con la práctica de responsabilidad social
empresarial.

Organizar eventos, menús o promociones especiales, donde parte de las ganancias se donen a causas
humanitarias como ser hogares de niños abandonados etc. Estas acciones animan a los clientes a tener
una actitud solidaria, a identificarse con este aspecto del restaurante, y a dar donde más se necesita.

Proporcionar oportunidades de trabajo a empleados con discapacidades, para favorecer la integración de

todas las personas.
4.4. Costos en la gestión de la RSE
FASE LINEA DE PLANEACION IMPLEMENTACI VERIFICA ASEDUR EVALUACION
BASE ON CION AMINET IMPACTO
O
Alcance   establecimiento implementa informar valores evaluar los cambios
de beneficios y cion de las sobre los de los asociados en RSE y los
valor acciones que valores costos y beneficios que
presupuestado fueron ejecutado beneficio presenta a la empresa
para las planeadas s y el identifica
acciones en para valorar cumplimi do
RSE. su costo ento del
presupue
sto a los
grupos
de interés
4.5. Indicadores de gestión de RSE

 
Proceso Objetivo
/área/proyecto
Nº AMBITO RIESGO DESCRIPCIO CAUSA EFECTO
N AGENTE

1 Prácticas de Falta de un Al no Que el 1.- retraso

gobernanza en plan poder , comité de la toma
la empresa estratégico documentar gerencial o de
y comunicar encargado decisiones
cual es la del que dirige 2.-
misión y los de la
desgaste
valores de la empresa
administra
empresa
tivo
 TECNICO
5. Implementación
TIEMPO 2 DIAS

FECHA DE INICIO LUNES 01 DE FEBRERO TOTAL DE 2

DEL 2022 DIAS

FECHA FINAL MARTES 02 DE FEBRERO DEL 2022

RECUROS

SE HARA LA CAPACITACION AL PERSONAL PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LA COSINA

DESCRIPCION

SE CAPACITARA AL PERSONAL DE TURNO PARA EL MANEJO DE COSINA PARA EVITAR

ACCIDENTES POSTERIORES

RESULTADOS

PARA CUALQUIERE TIPO DE ACCIDENTES EL PERSONAL REACCIONARA DE MANERA

CORRECTA A LA SITUACION

APRENDISAJE

MANTENER LA CALMA DURANTE CUALQUIER SITUACION

ELABORO 01 DE FEBRERO DEL REVISION 02 DE FEBRERO DEL 2022

2022
FECHA DE FECHA DE VERSION

ELABORACION EVISION
5.1. Plantillas de sistematización de prácticas de RSE
 

Plantillas de sistematización: Capturar, sistematizar, analizar y recopilar los planes, acciones y

estrategias implementadas por la empresa en RSE, con el fin de generar procesos de
aprendizajes y contar con información centralizada

6.- Verificación

6.1. Revisión de la documentación de los indicadores

 Brindar un gastronomía única e inolvidable

El objetivo del restaurant de La Casa del Camba es acoger y mantener los sabores cambas para evitar
modificar el legado gastronómico de la región.
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes
A través del índice del nivel de satisfacción se evidencia la satisfacción de toda la experiencia que tuvo el
comensal. Se utilizará el modelo Servqual que es una técnica de investigación comercial, que nos permitirá
realizar la medición de la calidad del servicio, conocer las expectativas de los clientes, y cómo ellos aprecian
el servicio
 Innovación
- En cada fecha festiva, se dará un menú especial para
conmemorar el día.
- A las personas que cumplan años, se les cantará y se les dará
un presente por parte del restaurante.
- Para propuestas de matrimonio etc., se preparará y se reservará
con anticipación una serenata dedicada a la feliz pareja, etc.
- Para los niños de 4 a 10 años de edad, se dará un trato especial
y una invitación para que participen y se diviertan en los jugos
tradicionales dentro de un ambiente adecuado y seguro mientras
esperan a sus familias.
- Para las personas con alguna discapacidad, se tendrán sillas de
ruedas, bastones y cojines para mejorar su estadía a la hora de
comer.
 Proveedores de alimentos
Los ingredientes deben ser de primera calidad y frescos; el
menú tendrá que cambiar por periodos cortos de tiempo.

- Los alimentos no perecederos se almacenarán de manera

adecuada y especial en los graneros de las empresas con las
que se ha hecho contrato.

- Todas las carnes que se utilizarán serán frescas y de buena

calidad. Preservadas de manera correcta y con higiene.
- Cada fuente de compra de alimentos extras serán de las
empresas que dispongan una alta calidad en la proporción de
los mismos y con licencia de funcionamiento y de salubridad.
6.2. Revisión de la implementación del plan de RSE

Se utilizará el modelo del manual de implementación de responsabilidad social .

El Modelo cuenta con las siguientes herramientas, cada una con un propósito específico:

 Evaluación de prácticas en RSE

 Variables:  Indicadores en RSE
 Capacitación:  Medición de los costos:
 Gestión de Grupos de Interés:  Plantillas de sistematización:

 Principios corporativos:
 Gestión de riesgos
 Comunicaciones externas e internas:
6.3. Modelo de informe para gerencia sobre la gestión de RSE

El personal encargado de La casa del Camba recopilara un conjunto

de datos que se han efectuado durante un período de tiempo de la
gestión siguiendo el siguiente modelo, el cual, será útil para conocer
cuestiones específicas, como las finanzas, su capacidad estructural,
nuevas oportunidades de negocio e innovación.

7. Aseguramiento
En esta fase del proyecto se realizará y
programara las mejoras que se realizaran en los
errores que se van cometiendo dentro del proyecto
de RSE, para lograr una exitosa donación y
colaboración de los comensales.
7.1. Planes de ajuste
Riesgo del proyecto de RSE LA CASA DEL CAMABA: Falta de un plan
estratégico para cada evento.
El riesgo que se tiene es que, al no tener un plan armado para la gestión con
diferentes estrategias para cada evento, los comensales que asistirán, se
aburrirán de lo mismo en cada evento y se corre el riesgo de no tener su
asistencia de nuevo, lo cual esto afectara las recaudaciones que se recibirán.
Mejoramiento: se implementará una pareja encargada que se ocupe de
proponer propuestas de diferentes programas para cada evento, e incluso
campañas y publicaciones para llegar a la mente del comensal y que este se
sienta comprometido y parte del proyecto de RSE.
7.2. Desarrollo e implementación del plan de
mejoramiento

Línea de Accion Responsable Tiempos Recursos Compromiso

mejoramiento concreta

Falta de un plan Realizar Zulma Sejas Cada Utilizar las Llegar a la

propuestas Rolvi Robles trimestre, diferentes mente del
estratégico para de diferentes (encargados de es decir redes comensal y que
cada evento. programas la cartera de tres veces sociales e este se sienta
  para cada Marketing dentro al año, se incluso comprometido y
evento de la empresa). deben campañas y parte del
realizar publicacion proyecto de
nuevas es RSE.
propuestas
.

           
8. Conclusión y/o recomendaciones
Conclusión:

Una vez detallados todos los aspectos relacionados con el desarrollo de una estrategia de la responsabilidad
social empresarial para el restaurante la Casa del Camba pero con toques innovadores, se debe sintetizar y
ordenar toda la información aportada y analizada para obtener un enfoque global a modo de conclusiones que
nos ayuden a decidir sobre organizar eventos, menús o promociones especiales, donde parte de las ganancias
se donen a causas humanitarias, como ser hogares de niños abandonados
Recomendación:

Antes de ejecutar la responsabilidad social hacia otros, primero es necesario aplicarla dentro del establecimiento.
Cuando los empleados se sienten seguros y apoyados en el lugar de trabajo son eficaces en sus actividades,
además proporcionan un buen servicio al cliente. 
Como restaurador, motivar a los empleados, incluso capacitarlos, es importante; así logran identificarse con los
valores de la empresa. Son esas pequeñas acciones las que permitirán un servicio óptimo.
Podemos decir muchas empresas no hacen responsabilidad social empresarial. Como bien se sabe estas acciones
con mueve a muchas ayudas.