INTRODUCCIÓN A LA

AGROINDUSTRIA
• CODIGO : 94
• NOMBRE : Ingeniería Agroindustrial
• DURACION : 12 Periodos Académicos
• UNIDADES VALORATIVAS : 203
• NUMERO DE ASIGNATURAS : 52 más Práctica Profesional Supervisada
• NIVEL O GRADO ACADÉMICO : Licenciatura
• ACREDITACION : Titulo de Ingeniero Agroindustrial
• FECHA DE FUNCIONAMIENTO : 3er. Periodo Académico de 2010
• MISIÓN
Somos la carrera de ingeniería agroindustrial responsables de formar al profesional con las
competencias éticas, humanísticas, culturales y científicas, para la transformación y conservación
de las materias primas, que propicie el desarrollo socioeconómico regional y nacional en armonía
con el ambiente.
• VISION
Ser una carrera capaz de contribuir al desarrollo agroindustrial socioeconómico nacional, regional
e internacional, con profesionales de alto nivel académico y ético, capaces de dirigir procesos de
formación y de innovación tecnológica en el campo agroindustrial, de manera sostenible
cumpliendo con los estándares de calidad requeridos por la agroindustria moderna.
EL ENTORNO AGROINDUSTRIAL EN EL PAIS

• Honduras es un país que tiene 112,492 Kms2, con ocho regiones de potencial agrícola, pecuaria, acuícola,
forestal y algunos minerales (no metalúrgicos), siendo estas: centro-occidental, centro-oriental, gracias a
dios, litoral atlántico, nor-oriental, norte, occidente y sur, las que conforman la riqueza de las tierras del País,
evidenciando la variedad de materias primas agrícolas que se producen y que se detallan a continuación
según datos de la SAG: (fuente limite nacional SAG regiones agrícolas INFOAGRO)
• Cultivos agroindustriales: café, caña de azúcar, tabaco, cacao, palma africana, piñon, plantas textiles,
cardamomo, coco, sábila, achote, loroco.
• Granos básicos: maíz, frijol, arroz, sorgo, trigo.
• Frutas tradicionales: mango, papaya, piña, nance, cítricos, musaceas, aguacate, melón, sandia, marañón,
guayaba, mora, uva india, maracuyá, guanabana, granada, tamarindo.
• A su vez el sector pecuario forma parte de los rubro de explotación, se estima una producción anual
de 2.5 millones de cabezas de ganado el 76% es de doble propósito con tendencia hacia la carne, el
15% es de cría (encastado y puro) y el 9% se destina a la actividad exclusiva de engorde, carne de
origen avícola 90 mil toneladas métricas, huevos 1,200.000.00 unidades, carne de origen porcina
5,689,333.00 libras, la apicultura ha aumentado de 300 a 600 toneladas métricas de miel.
•  En el sector acuícola la producción de filete de tilapia es de 28,356 toneladas métricas, camarón
26,333 toneladas métricas y caracol, langosta y escamas 2,559.7 toneladas métricas.
•  En el sector forestal la producción de madera de pino es de 852.20 rollos de miles de metros
cúbicos y de latifoliado 20.9 rollos de miles de metros cúbicos.
 EL PERFIL PROFESIONAL
El ingeniero Agroindustrial egresado de la UNAH, al incorporarse al mercado laboral, será un profesional con una visión emprendedora y poseerá la capacidad
de:

- Apropiarse de los conocimientos científicos, tecnológicos y metodológicos de las diferentes disciplinas de la formación del campo agroindustrial para su
aplicación en la resolución de los problemas de transformación de los recursos, con un sentido ético, humanístico y de respeto al ambiente.

- Relacionar el desarrollo de la agroindustria con el ecosistema fomentando el uso racional de los recursos naturales en función del desarrollo nacional.

- Relacionar la producción agroindustrial con los mercados potenciales de consumo, en correspondencia a la oferta y demanda de bienes y servicios.

- Generar empresas agroindustriales con énfasis en su productividad y calidad, así como en la gestión eficiente de las mismas.

- Desarrollar, ejecutar y evaluar proyectos agroindustriales, aprovechando las ventajas y potencialidades de cada región.

- Diseñar, ejecutar y evaluar procesos de investigación en las diferentes áreas de la agroindustria para solucionar e innovar tecnología agroindustriales.

- Capacidad para comprender la realidad nacional (diversidad cultural y de sus recursos naturales), lo que permitirá establecer con claridad y certeza cuál es su
misión y compromiso como facilitador consciente del cambio para la transformación de la sociedad.

- Capacidad de comunicarse y de trabajar en equipo.

 PERFIL OCUPACIONAL

El ingeniero Agroindustrial está capacitado para desempeñarse, con alto criterio y credibilidad, en el desempeño de funciones en el sector
público y privado de la economía nacional, asumiendo con responsabilidad y liderazgo las siguientes ocupaciones:

• Gerencial programas y/o proyectos de desarrollo agroindustrial.

• Administrar, asesorar y/o dirigir empresas o proyectos multidisciplinarios de carácter agroindustrial, privados y gubernamentales.

• Planificación, organización, dirección y control de procesos de desarrollo agropecuario, que contribuyen a una mejor articulación de las
cadenas productivas ubicadas dentro del sector Agroindustrial.

• Diseñar, dirigir, implementar y supervisar sistemas de gestión de la calidad con énfasis en la inocuidad de los alimentos.

• Diseñar y ejecutar proyectos de investigación referente al campo agroindustrial.

• Administración del recurso humano.

 ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS
OBJETIVOS DEL PLAN
Generales
• Contribuir a la formación de profesionales del campo agroindustrial que con sus actitudes conocimientos y valores, sean
agentes efectivos para el desarrollo de la agroindustria nacional.

• Fomentar la investigación de los recursos con potencial agroindustrial del país, para su aprovechamiento racional y su
aplicación en la mejora de la calidad de los procesos de industrialización.

• Contribuir al desarrollo socioeconómico de Honduras y de las regiones en particular, mediante la gestión del conocimiento
del campo de la agroindustria a fin de mejorar la calidad de vida de los hondureños y de la región centroamericana.

• Contribuir a la formulación y aplicación correcta de leyes, políticas y normas que fomenten el desarrollo agroindustrial a
través de la participación en programas y proyectos que vinculen a la universidad con la sociedad.
Específicos

• Ofrecer a la sociedad profesionales altamente preparados en la transformación, conservación, uso y manejo de materias
primas de origen agrícola, pecuario, forestal, acuícola y algunos minerales (no metalúrgicos) cumpliendo con normas de
calidad vigentes.

• Desarrollar proyectos para la especialización de productos agroindustriales tradicionales y no tradicionales mediante la

organización y ejecución de prácticas interdisciplinarias con los estudiantes en empresas del sector público y privado
nacional e internacional.

• Impulsar la creación de empresas agroindustriales, mediante alianzas estratégicas con diferentes sectores productivos y no
productivos, dirigidas al fomento de la productividad y a la satisfacción de las necesidades de la población.

• Identificar, promover y desarrollar potencialidades agroindustriales en las zonas rurales y urbanas para que sus productos
sean competitivos en el mercado local, nacional e internacional mediante la investigación y la correcta vinculación teórico-
práctica del proceso formativo.
 DESCRIPCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ÁREAS
DE ESTUDIO
Área de Formación General
El área general es la que proporciona a los estudiantes los elementos teóricos y las experiencias adecuadas para ampliar su comprensión de la naturaleza,
el hombre y la sociedad, bajo una visión universal, unitaria y humanista del mundo. Persigue el fin de formar profesionales con sentido crítico y
consciente de sus responsabilidades públicas y humanas, para una mejor contribución a la transformación de la realidad local y nacional.
La formación general contribuirá junto con las asignaturas básicas y las profesionalizantes al desarrollo de las competencias planteadas en el Modelo
Educativo de la UNAH y son las siguientes:
1.- Capacidad de aprender de manera permanente y autónoma.
2.- Capacidad de análisis y síntesis.
3.- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica y de generar conocimientos a partir de reflexionar sobre la práctica.
4.- Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones.
5.- Trabajo con ética, calidad y pertinencia.
6.- Habilidad de gestión del conocimiento, la información y las tecnologías para contribuir a la solución de problemas y atención de necesidades de
diferentes niveles de complejidad.
7.- Trabajo en colectivo.
8.- Capacidad para organizar, planificar, dirigir y controlar.
9.- Resolución de problemas complejos y manejos de conflictos.
• Asignaturas Electivas
• El estudiante elegirá una de cada campo, de acuerdo a la oferta de los departamentos en cada
Centro Universitario:
Educación General Orientada por Área
La naturaleza del campo del conocimiento de la carrera de ingeniería agroindustrial se integra con
las demás carreras del campo de las ingenierías. Por esta razón las asignaturas generales orientadas
por áreas llamadas también ciencias básicas que conforman un tronco común para estas carreras,
son las siguientes:
ESPECIFICAS DEL CAMPO
AGROINDUSTRIAL
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN OPTATIVAS ESPECIFICAS DE CARRERA
ASIGNATURAS OBLIGATORIAS
DISTRIBUCIÓN DE ASIGNATURAS EN PERIODOS ACADÉMICOS