Historia de La Ensalada 2

HISTORIA DE LA
ENSALADA
¿QUE ES LA ENSALADA?
 Es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas,
fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva, y vinagre. Puede tomarse como plato único,
antes o después del plato principal e incluso como complemento.
 Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas
y, también este plato estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde
el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores.
El origen etimológico de la palabra “ensalada” parece ser que proviene del término latino
“herba salata” que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en
crudo aliñados con agua y sal.
 La sal ha sido a lo largo de la historia uno de los condimentos más valorados por sus propiedades para
la salud y como recurso para conservar y cocinar alimentos. Los romanos utilizaban el término
“insalare” para señalar el hecho de añadir sal a los alimentos. Aunque la sal era uno de los
ingredientes principales en la composición de una ensalada, el aceite vegetal se añadió pronto a estos
primeros aderezos. Más adelante, se incluyeron también el limón y el vinagre como nuevos aliños
que alargaban la duración de este saludable plato. Así, durante sus más de 2.500 años de historia han
existido numerosos tipos de ensaladas y aderezos diferentes en el mundo.
 Hoy en día, la ensalada es un plato refrescante y muy saludable que protagoniza habitualmente el
comienzo de comidas y cenas en muchos países del mundo. Además, las ensaladas están abiertas a la
imaginación y la creatividad de cualquier persona, ya que se pueden preparar increíbles
combinaciones.
CLASIFICACIÓN DE LAS ENSALADAS:
• Ensaladas simples:
Se componen de un solo elemento, tanto crudo como cocinado, servido frío y con un aderezo
también frío. Se sirven generalmente como plato de entrada o como acompañamiento de carnes
a la parrilla, asados. Podemos dividirlas atendiendo al género del que están compuestas:
 De hojas
 De frutos y raíces crudas
 De hortalizas cocinadas
• Ensaladas mixtas:
Son aquellas mezclas de dos más ingredientes; de hoja, de frutos, raíces crudas y hortalizas
cocidas, generalmente son acompañamiento de platos principales, entre las más conocidas
consideramos: ensalada chilena, habas con cebolla, primavera, etc.
• Ensaladas compuestas:
Tienen más de originalidad, imaginación y creatividad que de técnica profesional. Para su elaboración no
existen reglas específicas pero si hay que tener en cuenta:
- La combinación de sabores
-La composición por colores
-La precisión en el sazonado.
Pueden estar compuestas de múltiples géneros: hortalizas crudas o cocinadas, pastas, arroz, carnes, charcutería, pescados,
quesos, hierbas aromáticas, etc. Se componen de tres partes:
-Una principal cuyo elemento dará nombre a la ensalada

- Otra de elementos secundarios que complementan, aromatizan y dan color.
-La salsa de acompañamiento.
TIPOS DE
ENSALADAS
ENSALADAS VERDES:
Se caracteriza por presentar un color mayoritariamente verde.
Con una base de lechuga, canónigos, berros, espinacas, rúcula… acompañados de otros ingredientes pero una vez
preparadas, este color predomina sobre el resto.
ENSALADAS CON VERDURAS:

Se encuentran en lo más alto de la siempre polémica pirámide alimenticia y se recomiendan 5 raciones al día (junto con
la fruta). Crudas, cocinadas al vapor, asadas… Las podemos añadir a nuestras ensaladas dependiendo de cómo las
queramos comer y son siempre una buenísima opción para tomarlas a diario.
ENSALADAS FACILES:
Probablemente sea una de los requisitos más frecuentes que todos buscamos a la hora de preparar una receta de
ensalada. En multitud de ocasiones bastará con cortar y emplatar nuestros ingredientes de manera creativa.
Las ensaladas fáciles son las más solicitadas a la hora de cenar. En pocos minutos tendremos el plato encima de la mesa.
ENSALADAS DE VERANO:
Son el plato estrella durante la época estival. Son frescas, sencillas y no requieren mucha destreza en la cocina. Nos
permiten añadir ingredientes tan veraniegos como la fruta y además son siempre una buena opción transportarlas fuera
de casa: playa, montaña, trabajo…
ENSALADAS PARA NAVIDAD:
En estos días de constantes comilonas donde siempre nos pasamos de la raya, tener un par de recetas de ensaladas
de navidad en la mente es siempre una buena opción. Son perfectas para acompañar un plato principal de carne
(pavo relleno, pularda, cordero…) o pescado (besugo, merluza…)
ENSLADAS SALUDABLES:
La gran mayoría lo son por el tipo de ingredientes que solemos usar pero hay algunas que debemos tomar con
moderación porque tienen ciertos ingredientes o aliños que no son 100% saludables. Busca siempre ensaladas sanas
para tu consumo diario y deja las otras para ocasiones o fechas más señaladas.
ENSALADAS FRESCAS:
Son perfectas para tomar a diario cuando queremos un plato único. Frescas, ligeras, saludables… Selecciona tus
ingredientes favoritos con cierto criterio y aderézala con una vinagreta simple a base de aceite de oliva virgen extra,
vinagre o limón y un poquito de sal.
ENSALADAS DULCES:
Sí, la fruta puede ser tu mejor aliada a la hora de preparar una buena ensalada dulce. Ve al mercado, compra fruta de
temporada y añade el resto de tus ingredientes. En pocos minutos y de manera sencilla, tendremos una rica ensalada
dulce lista para comer
ENSALADAS GOURMET:
Con el paso del tiempo irás evolucionando y cuando menos te lo esperes, te convertirás en todo un maestro
“ensaladeril”. Poco a poco te vas a atrever a incorporar ingredientes que nunca te habías imaginado que podrían
formar parte de una ensalada. Tus platos estarán muy cerca de convertirse en elaboraciones dignas de un
restaurante con estrella Michelín.
ENSALADAS ORIGINALES:
No solo de tomate y lechuga vive el ser humano. Tampoco de zanahoria rayada o cebolla. Hay otros muchos
ingredientes que puedes empezar a utilizar. Se creativo y original y añade hierbas aromáticas, frutos secos y
texturas crujientes que hagan de tu ensalada un plato redondo.

Historia de La Ensalada 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Historia de La Ensalada 2

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Historia de La Ensalada 2

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

HISTORIA DE LA

-Una principal cuyo elemento dará nombre a la ensalada

ENSALADAS CON VERDURAS:

También podría gustarte