Procesamiento de Semillas de Oleaginosas

Semillas de oleaginosas
Procesamiento de
semillas de oleaginosas
Rosina Crespi/Daniela Crespi
Curso alimentos para rumiantes
Semilla entera en Produccin animal

La inclusin de lpidos es una prctica
utilizada para adicionar E a la dieta sin los

riesgos de acidosis que tiene el uso de gran
cantidad de granos de cereales.
En nuestro pas se utilizan la semilla entera
de girasol o de soja como alimento para
rumiantes (vacas lecheras).
Semilla de girasol
La cscara la velocidad de liberacin de
AG al rumen y dificulta el acceso de los

mo hasta el interior de la semilla.
Una proporcin de AG pasa al rumen sin
ser hidrogenada.
Incluyen:
Girasol
Soja
Lino
Algodn
Man
Semilla de girasol
Alta densidad de E (3,38 Mcal ENL/kg/MS).
Protena (19,2%)
Moderada cantidad de fibra
Elevado contenido en grasa (45%), con alta
proporcin de AGPI (cido linoleico = 65-68% del

total de AG).
(NRC, 2001).
Semilla de girasol
Limitaciones de su uso:
Efectos negativos de los lpidos sobre el consumo.
Efecto sobre la poblacin celuloltica del rumen.
Se enlentece la digestin de la fibra e incrementa
el T de retencin en el rumen.
la capacidad de consumo.
Hasta 8-10% de la dieta no afectara.
Semilla de soja
Semilla de soja
La soja cultivada (Glicine max L.) es una especie
2,5-2,9 Mcal ENL/KgMS, un 38 % ms que el
anual que pertenece a la familia Leguminoseae.

Se puede definir a la semilla de soja como un
aquenio, constituido por el pericarpio liso,
embrin y cotiledones.
El contenido de pared celular es bajo, por que la
cscara que rodea a la
semilla es muy fina.
grano de maz seco.

Presenta niveles de PC que superan ampliamente
los del grano de maz de excelente calidad.

EE elevado (alrededor de 20%) aunque inferior al
de girasol.
Perfil lipdico, AGPI linoleico
53% y linolnico 24 % del

total de AG.
Semilla de soja
Se puede incluir hasta 10% de semilla en la dieta
sin el consumo, en la medida en que no se
supere un 5,5-6,0 % de EE en la dieta completa.
El consumo de semilla de soja no tiene grandes
efectos sobre el ambiente ruminal.
Factores antitripsinas (importante en
monogstricos) se inactivan con calor.
Procesamiento de semillas oleaginosas

Industria aceitera
Biodiesel
Girasol vs Soja
Girasol
Soja
ENL(Mcal)
3,38
2,5-2,9
PC(%)
19,2
40
EE(%)
45
20-27
Industria aceitera
Las harinas de oleaginosas son el residuo de la
extraccin industrial de aceites de las semillas de

soja, girasol, man y lino.
Existen diferentes mtodos de extraccin del aceite:
Por presin hidrulica
Por presin mecnica
Por solventes
Presin hidrulica
Presin mecnica
Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae
Las semillas se quiebran y aplastan para obtener
el aceite con una prensa que acta sobre la masa

caliente y hmeda extendida en capas.
escamas que se someten a 110-115C hasta

humedad 3%. Se prensa por extrusin mediante un
cilindro horizontal perforado y en su interior gira
un sinfn, obtenindose el expeller (2,5-4%
aceite).
Hay un de la T por friccin
que puede alterar el valor
nutritivo del alimento.
Este residuo, la torta, contiene
5 % o mas de aceite
Disolventes
Residuos de extraccin de aceite
Se extrae el aceite por disolvente voltil (hexano).

Se producen escamas y se pasa el solvente a travs
de las escamas (remojado, lavado), se separa el

aceite.
Harinas tiene 1% de aceite.
Algunas harinas precisan un posterior calentado
para mejorar su valor nutritivo por que retienen
cierta cantidad de solvente que se elimina por
calentamiento.
Harina de girasol
La cascarilla se elimina total o parcialmente.
Harinas
Tortas
Harina de girasol
Fibra
42% finamente molida. Varan en

composicin y valor nutritivo.
Extraccin por Solvente: 22%FB, 43%PC,
10,4MJ/KgMS
Extraccin por Presin: > grasa, < fibra,
13MJ/KgMS
Tienen lisina y el doble de
metionina que harina de soja.
Las harinas tienen vida media corta (Oxidacin).

Nivel mximo de inclusin recomendados son
200Kg/ton para bovinos adultos.

No se recomienda su uso para terneros.
Harina de soja
Harina de soja
Generalmente extrada por solventes.

Tienen un 1% aceite.
Contiene todos los aa esenciales con cantidades
subptimas de metionina y cistina. El aa limitante es

la metionina.
Mejor fuente de Ca y P que los cereales.
El contenido de PC es de 70%.
En monogstricos puede tener un efecto negativo
si no se trata con calor por las lectinas que son
txicas. En rumiantes el tostado es innecesario.
Harina de lino
Harina de lino
La protena es de peor calidad que la de soja.

Tiene < contenido de metionina y lisina, Ca
moderado y rica en P. Es una buena fuente de

tiamina,
riboflavina,
nicotinamida,
cido
pantotnico y colina.
Posee 3-10% de muclago indigestible para los
monogstricos
pero
degradado
por
los
microorganismos del rumen.
El muclago absorbe mucha agua el V de la
harina en el rumen.
Esto hace que el T de retencin en rumen
favoreciendo la digestin microbiana.
Harina de lino
Si el proceso de extraccin se hace a T la harina
resultante posee un glucsido cianognico
(linamarina), que en presencia de la enzima linasa,
que contiene la semilla produce cido cianhdrico
que resulta txico.
En los rumiantes el cido cianhdrico llega a
sangre muy lento y la rpida detoxificacn del
hgado y la excrecin por va renal y pulmonar
hacen que nunca se alcancen niveles txicos. El
tratamiento con calor la enzima.
Harina de colza
Extraccin por solventes.
El residuo tiene: 14% fibra 40%PC, EM 7,4MJ/KgMS. La PC
y su digestibildad es < que la harina de soja. Tiene <

contenido de lisina y > de metionina.
La relacin Ca/P es > que en otras harinas de oleaginosas.
Para alimentacin en rumiantes puede
usarse como nica fuente de protenas.
Limitante de su uso:
Tiene un contenido importante de
taninos.
Harina de man
Torta de girasol
Contiene protenas de digestibilidad, pero son
La harina de man, tiene un inhibidor de la tripsina
(importante en monogstricos).
Su protena es deficiente en lisina y aa azufrados.
deficientes en lisina. Por el contrario, su contenido

de metionina es bastante alto.
Carece de sustancias txicas.
La variabilidad que presenta su calidad, la cual
depende en gran manera del descorticado que se
realice.
Torta de man
Valor nutricional variable segn el mtodo de extraccin
del aceite (presin y tratamiento por solvente).

El nivel de celulosa 5-7%
PC 41-46%, lisina 1,7% y metionina+cistina l, 18%.
EM: 2650 Kcal/KgMS.
Susceptibles a contaminacin por hongos (Aspergillus
flavus).
Slo las tortas que contienen <1,25mg/Kg. de aflatoxinas
pueden ser utilizadas en las alimentacin animal. Problema
para pases tropicales, donde las condiciones de
almacenamiento son inadecuadas.
Biodiesel
Se obtiene a partir del procesamiento de aceites
vegetales tanto usados y reciclados como aceites

obtenidos de semillas oleaginosas de cultivos
energticos como girasol, colza, soja, etc.
Torta de algodn
Cultivo tradicional de las regiones tropical de Asia y
Amrica.
Contenido proteico de 40-45%, lisina 1,7% y metionina +
cistina 1,24%. Por su contenido de fibra este producto ha

sido ms utilizado en la alimentacin de bovinos de leche.
El producto, desprovisto de sustancias txicas tiene una
calidad prxima a la torta de soja.
Su uso est limitado en la alimentacin animal
por la presencia del factor antinutricional Gosipol.
Proceso de extraccin de biodiesel

Se realiza con reactores mediante P, T, y un
mezclador.
Se aspira el alcohol y se mezcla.
Se vierte un lcali granulado.
Se incorpora el aceite mediante una
La transesterificacin de los aceites vegetales con
alcohol permite obtener GLICEROL, y alcohol

esteres de cidos grasos, llamados BIODIESEL.
bomba externa.
Se cierra el venteo y se presuriza
(0,7 bar) el reactor.
Proceso de extraccin de biodiesel
Residuo del Biodiesel: Expeller
Cuando se completa el T de mezclado, se
Como resultado de la produccin del biodiesel, a
desactiva el circuito de calefaccin, y manteniendo

la P, se espera el T necesario para que ocurra la
separacin por decantacin del glicerol y el
biodiesel.
Aprovechando la P del reactor, se expulsa el
glicerol y se extrae el biodiesel filtrandolo.
Esta listo para ser usado de inmediato. Cada ciclo
se completa en 10-11 horas.
partir de soja o girasol, se obtiene el expeller.

Su forma es en escamas grandes.
Para la obtencin de 1000Kg de biodiesel se usan
1030Kg de aceite.
Una planta de biodiesel es una gran planta de
expeller de girasol o soja.

Por cada ton que se procesa se obtienen 600-
800Kg de expeller.
Composicin qumica expeller
Expeller
El expeller de girasol o soja pueden ser utilizados
MS
Expeller
girasol
89,6
Expeller
soja
90,3
PC
37,8
46,3
Cenizas
7,4
5.5
EE
5,4
8,1
en raciones de engorde a corral como fuente de PC

de calidad.
El expeller de soja es un producto con valor
energtico, nivel de protena digestible, y nivel
de humedad muy .
Es un producto excelente para ser usado como
aporte proteico y energtico.
Peralta, M. 2006
Composicin qumica de granos de

oleaginosas y subproductos
MS
Ceniza
PC
EE
ELN
FC
FDN
FDA
Girasol grano
89,65
7,37
38,90
25,42
19,97
Girasol, harina
91,07
6,68
42,54
2,19
28,59
20,01
20,01
Girasol, harina decorticada
90,00
11,70
43,00
15,20
90,00
5,00
29,70
8,00
Girasol, expeller
90,83
7,37
36,28
2,27
Girasol, cscara
91,00
4,50
2,50
Lino, harina
90,32
6,36
38,53
2,46
42,34
10,32
Lino, expeller
76,65
6,00
38,36
6,78
39,14
9,72
32,30
4
25,69
55,00
27,72
3
4
37,00
25,00
Composicin qumica de granos de

oleaginosas y subproductos
Ca
13,40
Girasol, harina sin decorticar
R.
17,00
ED
EM
Enm
Mcal/k
Mcal/k
Mcal/k
0,50
0,11
2,86
2,44
1,41
Girasol, harina
Lino, harina
0,41
0,82
2,83
2,93
1,73
Lino, expeller
0,35
0,78
3,56
3,15
3,39
2,98
0,83
91,33
6,00
53,32
1,46
11,50
Man, harina
0,18
0,63
90,00
6,30
55,20
0,80
8,80
Man, harina descorticada
0,29
0,68
90,00
4,70
34,30
2,10
27,30
Man, harina, sin decorticar
Man, expeller
92,84
7,07
46,76
5,90
15,77
Man, expeller
41,56
18,00
Soja, harina
88,24
6,69
50,73
1,62
Soja, harina
90,00
6,20
50,30
1,70
Soja, expeller
89,97
7,51
45,69
11,76
26,48
10,07
Arroz, afrechillo desgrasado
89,89
12,07
18,92
3,10
33,45
11,43
Algodn, Harina decotricada
90,00
7,40
45,70
8,90
8,70
Algodn, Harina sin decotricar
90,00
6,60
23,10
5,40
24,80
3
33,67
7,30
5,80
1,43
1,14
1,74
1,90
1,27
1,86
1,76
1,16
1,76
3,24
1,96
1,31
1,91
2,86
2,31
1,61
2,00
3,15
1,89
1,26
1,86
0,85
Man, harina, sin decorticar
6,62
3
1
4
Girasol, cscara
Man, harina descorticada
3,27
3,04
0,21
0,62
3,65
Soja, grano
4
1
Soja, harina
0,36
0,75
Soja, harina
0,35
0,68
Soja, expeller
3,15
2,16
1,48
1,89
Arroz, afrechillo desgrasado
1,35
3,07
2,22
1,42
1,84
Algodn, Harina decotricada
0,19
1,24
2,94
Algodn, Harina sindecotricar
0,29
0,68
2,03
0,43
3,56
R.
Girasol, expeller
89,60
Enl
1,61
1,47
2,27
Girasol, harina sin decorticar
Soja, grano
0,83
2,49
Girasol, harina decorticada
Man, harina
24,49
Eng
Mcal/g Mcal/k
0,66
Girasol grano
3,23
1U. de la R. 1996; 2U. de Zaragoza. 1992; 3INIA. 2004; 4Mc Donald, 2006
Bibliografa
GAYO,
J.Los
subproductos
del
arroz
en
la
alimentacin
del
Ganado.
http://www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/revista/R123/R123_30.pdf
KUCSEVA, C.M - BALBUENA, O., SLANAC, A.; SCHREINER, J.; KOZA, G. Efecto de la
suplementacin con expeller de algodn, expeller de soja y
expeller de girasol sobre la digestibilidad ruminal del heno y del suplemento
http://www.unne.edu.ar/Web/cyt/cyt/2002/04-Veterinarias/V-027.pdf
LEON, A. M; ANGULO, I. Materias Primas Alternativas Para la Produccin de Alimentos
Concentrados para Animales en Venezuela. II. Fuentes Proteicas. FONAIAP Divulga N32 JulioDiciembre 1989
MCDONALD, P; EDWARDS, RA; GREENHALGH; MORGAN, CA. 2006. NUTRICIN
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MENDOZA, A 2008. La semilla de girasol entera como fuente de lpidos poliinsaturados para vacas
lecheras en pastoreo durante la lactancia temprana. Tesis de Maestra en Ciencias Agrarias,
Orientacin Produccin Animal, Facultad de Agronoma, Universidad de la Repblica.
MIERES, J. M. 2004. Gua para la alimentacin de rumiantes. INIA. Serie Tcnica N 142. 82 P.
Nacional Research Council. 2001. Nutrien requirements of Beef Cattle
ORCASBERRO, R; MARICHAL, M. DE J.; ARIAS, G.; COSTABEL, M.; PIAGGIO, L. 1996.
Alimentos. Montevideo UNIVERSIDAD DE LA REPUBLICA .FACULTAD DE AGRONOMIA.
17 p.
PERALTA, M. 2006. Biodiesel. Implicancias primarias en el negocio del engorde a corral.
htp://www.produccionaimal.com.ar/informacion_tecnica/invernada_o_engorde_a_corral_o_feedlot/2
8-Biodisel.pdf
UNIVERSID DE ZARAGOZA. FACULTAD DE VETERINARIA.1992. Criterios de utilizacin de
subproductos agroindustriales en la alimentacin de rumiantes. Madrid. 23 p.
Gracias por su
atencin!!!!

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Semilla entera en Produccin animal

utilizada para adicionar E a la dieta sin los

AG al rumen y dificulta el acceso de los

proporcin de AGPI (cido linoleico = 65-68% del

La soja cultivada (Glicine max L.) es una especie

2,5-2,9 Mcal ENL/KgMS, un 38 % ms que el

anual que pertenece a la familia Leguminoseae.

grano de maz seco.

los del grano de maz de excelente calidad.

53% y linolnico 24 % del

Procesamiento de semillas oleaginosas

extraccin industrial de aceites de las semillas de

Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae

Las semillas se quiebran y aplastan para obtener

el aceite con una prensa que acta sobre la masa

escamas que se someten a 110-115C hasta

Este residuo, la torta, contiene

Residuos de extraccin de aceite

Se extrae el aceite por disolvente voltil (hexano).

de las escamas (remojado, lavado), se separa el

42% finamente molida. Varan en

Las harinas tienen vida media corta (Oxidacin).

200Kg/ton para bovinos adultos.

Generalmente extrada por solventes.

subptimas de metionina y cistina. El aa limitante es

La protena es de peor calidad que la de soja.

moderado y rica en P. Es una buena fuente de

Posee 3-10% de muclago indigestible para los

y su digestibildad es < que la harina de soja. Tiene <

La harina de man, tiene un inhibidor de la tripsina

deficientes en lisina. Por el contrario, su contenido

del aceite (presin y tratamiento por solvente).

vegetales tanto usados y reciclados como aceites

cistina 1,24%. Por su contenido de fibra este producto ha

Proceso de extraccin de biodiesel

La transesterificacin de los aceites vegetales con

alcohol permite obtener GLICEROL, y alcohol

(0,7 bar) el reactor.

Proceso de extraccin de biodiesel

Residuo del Biodiesel: Expeller

Cuando se completa el T de mezclado, se

Como resultado de la produccin del biodiesel, a

desactiva el circuito de calefaccin, y manteniendo

partir de soja o girasol, se obtiene el expeller.

expeller de girasol o soja.

Composicin qumica expeller

en raciones de engorde a corral como fuente de PC

Composicin qumica de granos de

Girasol, harina decorticada

Composicin qumica de granos de

Girasol, harina sin decorticar

Man, harina descorticada

Man, harina, sin decorticar

Arroz, afrechillo desgrasado

Algodn, Harina decotricada

Algodn, Harina sin decotricar

Man, harina, sin decorticar