TOXINAS VEGETALES Y

SUS EFECTOS SOBRE

ANIMALES

Curso de Química Agrícola

2019
 INTRODUCCIÓN

• Las plantas, organismos sésiles, están obligadas a discriminar entre los diferentes retos que les
plantea su entorno y responder a ellos. Estas respuestas a su ambiente biótico y abiótico les permiten
la mejor distribución de sus recursos para crecer, reproducirse y defenderse.
• En algunas ocasiones se pueden encontrar varios tipos de venenos en una misma planta, que de
acuerdo a sus principios activos, provocarán distintas alteraciones en el organismo.
 MECANISMO DE DEFENSA EN PLANTAS

• En 1905 Marshall Ward postuló que los “anticuerpos” y las toxinas producidas por la planta
desempeñaban una función importante para frenar el proceso infeccioso.

Barreras Pre-existentes Barreras Bioquímicas

Espinas, Púas Exudados

Exudados
Ceras
Radiculares

Pared Celular Inhibidores

Lignina Toxinas
MECANISMO DE DEFENSA EN PLANTAS

Espinas, Púas Exudados

Exudados
Ceras
Radiculares

Pared Celular Inhibidores

Lignina Toxinas
 ¿QUÉ ES UNA TOXINA?

• Una toxina es una sustancia venenosa producida por células vivas u organismos, como animales,
plantas y otros organismos biológicos que provocan una alteración química, metabólica y funcional
en un determinado ser.
• Se debe tener en cuenta, que muchas plantas tóxicas no matan al animal pero sí, reducen
severamente su productividad, a través de perturbaciones de nutrición general, trastornos digestivos,
depresiones profundas y alteraciones en el aparato reproductor (muertes embrionarias y fetales,
abortos, deformaciones).
 FORMA DE DETECTAR UNA TOXINA
VEGETAL
• Con frecuencia las toxinas desempeñan el papel de repelentes alimentarios, puesto que las plantas
advierten de su existencia por una señal de aviso, bien sea visual u olfatoria .
Primula auricula Primula obconica
Se encuentran en Las plantas leñosas Toxinas

SEGREGACIONES
PRODUCCIÓN DE ACEITES

EXUDACIÓN DE RESINAS
las crucíferas en exudan resinas de depositadas sobre
forma combinada, sus cortezas y la superficie de las
y son tóxicos para frutos, de nuevo, la hojas u otros
la mayoría de los defensa química es órganos. Los pelos
insectos. con frecuencia glandulares de las
“advertida”. hojas pueden
segregar
unaquinonatóxica.

Brassicaceae
FORMA DE DETECTAR UNA TOXINA
VEGETAL

Cuando la hoja es En el caso de Este aviso puede

TOXICIDAD Y COLORACIÓN
PRODUCCIÓN DE OLORES

SABORES
dañada por alcaloides y verse en las bayas
herbívoros, sustrato saponinas, la señal negro purpúreas,
y enzima se juntan de aviso se recibe brillantes y con
y producen el bajo la forma de apariencia maligna.
veneno, que sabor amargo sólo Aquí la señal
advierten después de que el cromática tiene un
claramente su animal ha doble propósito:
presencia por su comenzado a Advertir al
olor comer. depredador y como
señal alimentaria.

Dracunculus Vulgaris Árbol Paraíso Sambucus nigra L

 DIFERENTES CLASES DE TOXINAS
VEGETALES.

TOXINAS NO TOXINAS
NITROGENADAS NITROGENADAS
 TOXINAS NITROGENADAS
Clase de compuesto Ejemplos toxicidad
 Aminoacidos • L-DOPA en semillas de múcura Insectos, en especial escarabajos
no proteicos • Β-cianoalanina en semillas de Vicia. brúquidos.
Dosis letal en ratas , 200 mg/kg.

• Linamarina y lotaustralina en Lotus Universal; dosis letal de CNH para el

 Glucosidos corniculatus hombre – 50 mg
gianogeneticos • Sinigrina en Brassicca Ganado e insectos
• Senecionina en hojas de Senecio En especial ganado.
jacobaca.
 Glucosinalatos • Atropina en bayas de Atropa Mamiferos pero no aves: LD50 ratas , 750
alcaloides belladonna mg/kg

peptidos • Amanitina en Amanita phalloides Mamiferos

• Viscotoxina en bayas de Viscum album Animales excepto aves .
• Abrina en Abrus precatorius Dosis letal en el hombre 0,5 mg

Proteinas • Fitohemaglutinina en Phasseolus Escarabajos brúquidos

vulgaris
 ALGUNOS AMINOÁCIDOS TÓXICOS SON:

Aminoacidos no
•Ac. a,g-diaminobutírico L-DOPA
proteicos

Β-cianoalanina
L-DOPA
β-cianoalanina
 Ac. a,g-diaminobutírico

Produce la
muerte neuronal
por
sobreestimulaci
on y causa Latirismo
parálisis en las
extremidades (1).Neurolatirismo
Acido 2- amino 3-
oxalilaminopropionico

(2).Osteolatirismo
Inhibe los enlaces
4-glutamil-3- de las cadenas
aminopropionitrilo decolagenay
elastina
 GLUCÓSIDOS
(GIANOGENETICO)
 
 GLUCÓSIDOS
(GIANOGENETICO)

Linamarina y
lotaustralina
 GLUCÓSIDOS
(GIANOGENETICO)
Sinigrina
 GLUCÓSIDOS
(GIANOGENETICO)

Senecionina
 Glucosinalatos

Alcaloides

Peptidos

Proteinas
Alcaloides
(Atropina)
 Peptidos

Amanitina

Viscotoxina

Abrina
 Proteinas

Fitohemaglutinina
TOXINAS NO NITROGENADAS

 Terpenos:
 Glucósidos cardiacos.
 Saponinas.
 Ácido Fluoracético.
 Ácido oxálico.
 Cumarinas:
• Lactonas sesquiterpénicos
• Furanocumarinas.
 Quinonas.
 TOXINAS NO NITROGENADAS
Terpenos: Derivados de la unión de unidades de Isopreno.
 Glucósidos cardiacos.
 Saponinas.

Oubania
 TOXINAS NO NITROGENADAS
Ácido Fluoroacético.
Ácido oxálico.

Ruibardo Dichapetalum cymosum

 TOXINAS NO NITROGENADAS
Cumarinas:
• Lactonas sesquiterpénicos
• Furanocumarinas.
 Quinonas.

Hypericum perforatum

Cymopterus watsonni

Psoraleno

Lactonas sesquiterpénicos / Asteraceae

 INTOXICACIÓN
GANADO BOVINO

• La mayoría de las veces esta ocurre ante la presencia de factores que la favorecen, unas veces ligados
a la planta y otros al animal.
Otras lo hacen
después de la
quema de los
campos

Más tóxicas Otras lo son

Estado en el cuando
vegetativo rebrote florecen y/o
fructifican Algunas
aumentan su
toxicidad cuando
crecen en suelos
fertilizados
 Sorghum spp

conium maculatum
INTOXICACIÓN
GANADO BOVINO

Temporal: La planta
Permanente: Se
sólo es tóxica en un
manifiesta en
período de su
cualquier momento
crecimiento, sólo
del ciclo tanto
produce problemas
vegetativo como
cuando es pequeño o
reproductivo
está rebrotando

Circunstancial: Aquell Parasitaria: Cuando
as que en los pastos y granos
determinadas forrajeros adquieren
condiciones toxicidad al ser
ambientales, o épocas parasitados por
del año, aumentan su hongos de diversos
concentración de géneros (Claviceps,
principio tóxico. Fusarium, entre otros).

Cinodon
 Romerillo americano Cariaquitoo Verbena
TártagoóRicino
(Heleniumquadridenta Morada
(Ricinuscommunis L.)
tum Labill.) (Lantanacamara L.)

Principios activos presentes en

Principios activos presentes en Principios activos presentes en la planta: Su toxicidad se debe,
la planta: La la planta: Esta planta se fundamentalmente, a que
caracterizaciónfitoquímicaevide caracteriza por presentar entre contiene una sustancia de
ncia presencia de taninos, sus constituyentes químicos estructura química
saponinas, fundamentales:triterpenos, tipotriterpenoide(LantadenoA y
lactosassesquiterpénicasyleuco esteroides, alcaloides B) con actividadhepatotóxica.
antocianidinas.. ytoxoalbúminas(ricina)

Síntomas clínicos: Los animales

Síntomas clínicos: sialorrea, intoxicados se caracterizan por
irritación y secreción nasal, intranquilidad, hay
Síntomas clínicos: La desprendimiento de la piel,
erizamiento del pelo, sintomatología clínica de esta
inapetencia, trastornos similar a las quemaduras con el
intoxicación se caracteriza por: fuego.
neuromusculares con fiebre, vómitos, dolor abdominal
incoordinación nerviosa, diarreas, temblores musculares, Otros síntomas: orina pardo
timpanismo, deshidratación a convulsiones, coma y, rojiza, diarreas ocasionales,
causa de una abundante diarrea finalmente la muerte.  conjuntivitis, opacidad de la
verdosa córnea y ceguera.
 PROCESO DE DESINTOXICACIÓN EN
ANIMALES

• Los efectos perjudiciales de las toxinas vegetales en los animales están muy relacionados con su
destrucción in vivo. Dentro de los tejidos animales, la mayoría de los componentes vegetales es
probable que sean metabolizados.
PROCESO DE DESINTOXICACIÓN EN
ANIMALES

Enzimas de la
fase II
• Toxina • Metabolito
• Metabolito conjugado
Enzimas de la Excreción
fase I
Orina o bilis

• Toxina
Enzimas de la conjugado
fase II
 BIBLIOGRAFÍA
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