TANINOS Y COLORANTES

DARIO F. ERAZO
JOHANA GOYES
WILLIAM MORA
FELIPE SALCEDO
CARLOS TIRACA
 colorantes
Los colorantes pueden ser definidos como
sustancias que cuando son aplicadas a un substrato,
imparten color a este.
Dichos colorantes pueden ser retenidos en el
substrato por absorción, retención mecánica, o por
un enlace iónico covalente.

Bonilla,N. Varón, L.(2014).

 HISTORIA
• William Perkín en Inglaterra
1850 • el primer colorante sintético que se preparo fue la Mauvine

• Colorantes como magenta, anilina azul, violeta metil, violeta hofmann, anilina
1855 negra y verde aldehído fueron descubiertos

• se descubrió el segundo colorante llamado fucsina; este sería usado para

1859 colorante textil.

• Graebe y Liebermann anunciaron la primera síntesis de un colorante natural

1868 alizarín

• Adolf Baeyer logro sintetizar el colorante azul índigo el cual sería empleado
1880 como colorante textil en Alemania por primera vez.

Bonilla,N. Varón, L.(2014).

 En la actualidad se conocen
varios miles de colorante
que se obtienen
generalmente de materiales
derivados de alquitrán de
hulla, hidrocarburos
bencénicos, fenoles etc.

Los colorantes son conocidos

como anilina; la cual es una
materia prima empleada para la
obtención de diversos productos
en la industria de los colorantes;
razón por la cual en la actualidad
dicha materia es utilizada para la
elaboración de pinturas y tintas
graficas
(Bonilla,N. Varón, L.2014).
 Se denominan colorantes o tintes naturales a
COLORANTES aquellas sustancias coloreadas extraídas de
NATURALES plantas y animales aptas para la tintura o
coloración de las fibras textiles.
CLASIFICACIÓN
Un criterio útil de clasificación de los
colorantes es en base a su estructura
molecular, que permite agrupar
componentes afines en cuanto a su
comportamiento y propiedades
genéricas

(Red textil. S.F).

 COLORANTES VEGETALES

Carotenoides Clorofílicos Antocianínicos

Son los pigmentos más

abundantes en la naturaleza.
son estructuras isoprenoides, afirma que son verdaderos
Se encuentran en los
presentes en colorantes y
cloroplastos de las células colorantes naturales, ya
pigmentos naturales en
plantas superiores, algas,
vegetales, orgánulos que son pigmentos
exclusivos de las plantas hidrosolubles.
hongos y bacterias
donde se lleva a cabo la
fotosíntesis

Los colorantes y pigmentos de

este grupo presentan una Son responsables de los
paleta de colores que varía - La clorofila A colores rojo, anaranjado, azul
desde amarillo pálido, y púrpura de las uvas,
- La clorofila B manzanas y fresas
pasando por anaranjado,
hasta rojo oscuro

(Red textil. S.F).

 • Los flavonoides en general se caracterizan por ser polifenoles solubles en agua. Su color
característico es el amarillo.
• Las flavonas: colorantes amarillos presentes en pétalos de flores
Flavonoideos • Las flavononas: presentes en altas concentraciones de los zumos de cítricos

• Las betacianinas: en los cuales se presentan alrededor de cincuenta colorantes naturales

identificados de color rojo o violeta
• Las betaxantinas: cuentan con un grupo de casi 25 componentes de color amarillo encontradas en
Betalaínicos algunas variedades de hongos venenosos

• Los taninos son colorantes naturales extraídos de plantas superiores. Son compuestos fenólicos
coloreados en una gama que va desde colores amarillos hasta el castaño oscuro.
Taninos

(Red textil. S.F).

 Métodos de extracción de colorantes
naturales
Según Marroquín, A.(s.f).Cuando se ha seleccionado una fuente de colorante natural, el siguiente paso es
aislar el mismo del resto de la estructura de la planta que lo contiene. A este proceso se lo denomina
extracción. El método a emplear puede ser por:

Maceración: El material vegetal entra en contacto con el solvente y reposa por tres o más días
con agitación frecuente a temperatura ambiente, se clarifica por decantación o filtración

Infusión: se realiza sumergiendo las partes a utilizar de la planta en agua hirviendo, reposar
por 15 minutos y filtrar mediante un tamiz o papel de filtro.

Decocción: Hervir la droga en agua por 15 a 60 minutos (según el p.a. a extraer) enfriar,
filtrar y añadir suficiente agua fría hasta obtener el volumen deseado

Digestión: Forma de maceración con ligero calentamiento durante el proceso de extracción

(Marroquin, A. S.F).
 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA
MATERIA VEGETAL

Identificación química
utilizada en
procedimientos
cromatográficos para
Características detectar la presencia de
organolépticas metabolitos

Análisis fitoquímico Los métodos más

para autenticar la utilizados son las
identidad pruebas colorimétricas,
cromatografía en capa
fina o columna y
espectro de absorción
por UV
(Marroquin, A. S.F).
 Fijación
del
colorante
aplicado
en etapas
anteriores.
Preparació
n o pre-
tratamient
Selección o del
o material
identificac textil.
ión de las MÉTODOS DE
fibras APLICACIÓN DE
presentes. COLORANTES
NATURALES

Proceso
de teñido
o tintura
del
material
Proceso y/o
de
estampaci
ón, si
correspon
de
hacerlo. (Marroquin,
(Marroquin, A.
A. S.F)
S.F)
CONTROL DE CALIDAD DE COLORANTES NATURALES

Ensayos físico-químicos
• Permiten reconocer variables fundamentales en el
comportamiento de los mismos, como sensibilidad al pH,
cambios de color por variaciones térmicas, solubilidad en
distintos solventes y muchas otras más. (Red textil. S.F).

Ensayos de identificación
• Permiten conocer los tipos de estructuras moleculares presentes
en un colorante natural, que en algunos casos resultan de
composición compleja, mediante el empleo de tecnología
avanzada como la espectrofotometría y la cromatografía (en sus
múltiples variantes). (Red textil. S.F).

(Red textil. S.F).

 Aliso
 AlnusHasta
Altura: acuminata 
20 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

-Medicinales 3 kg de hojas de aliso machacadas.

1000 -3300 Marrón
-Fabricación de Corteza Hervir, colar, dejar enfriar tinte, volver
msnm. Verde
muebles rústicos Hojas Tiernas a hervir 30 minutos con lana y
  Amarillo
  alumbre con movimiento.
Chilca
 Baccharis
Altura: Hasta 4latifolia
mts
Color Partes
Altitud Usos Preparación
Tinte usadas

Color amarillo: 3 kg de hojas de chilca

- Medicinales
machacadas, echar en agua con alumbre
- Protección y
(300 gr), hervir una hora. Lavar hasta que el
conservación del
1000- 4000 Amarillo agua salga limpia. Desarrollo del Color: Para
suelo en Hojas
msnm Verde que salga color verde oscuro sacar la lana
agroforesteria
del tinte, añadir un poco de sulfato de hierro,
- Material de
hervir nuevamente durante media hora y
construcción
lavar bien.
 Molle huiñan
 Schinus
Altura: Hastamolle
5 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

La madera se Por cada kilo de lana se usan 2 kg

emplea para de hojas y cortezas de molle, se
Hasta 3500 msnm Amarillo Corteza y hojas
carpintería ligera y añade alumbre y se remoja la lana y
cajonería tejidos.
Pernambuco
 Paubrasilia echinata
Altura: Hasta 15 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

Moler madera, se fermenta en agua

- Medicinales semanas. Se hierve el agua, puede
Tropical bajo
- Madera para Rojo Madera ser utilizado o evaporado y
sombra
carpintería almacenado como un extracto soluble
seco para uso futuro.
Palo Brasil, Palo de Riohacha
Caesalpinia sappan

Altura: Hasta 10 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

Moler madera, se fermenta en agua

- Medicinales semanas. Se hierve el agua, puede
Tropical bajo
- Madera para Rojo Madera ser utilizado o evaporado y
sombra
carpintería almacenado como un extracto
soluble seco para uso futuro.
Tara
Caesalpinia spinosa
Altura: Hasta 5 mts

Partes
Altitud Usos Color Tinte Preparación
usadas
- Leña
- Protección de suelos
- Construcción
- Fabricación de tintes y taninos
1900-2500 Con la obtención de su ácido
industriales Rojo Frutos
msnm gálico
- Forrajes.
- Asociación con cultivos como el
maíz, papa, habas, alfalfa, sorgo
o pastos.
El palo de campeche
Haematoxylum
Altura: campechianum
Hasta 6 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

- Colorante en
microscopía para
Madera
<300 msnm tinción celular Negro Moler y hervir
Raiz
- Medicinal
- Cerca viva
 CHICA
Altura: Hasta
Arrabidaea 15 mts
chica

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

- Cercas vivas
- Control de la
erosión mediante
36- 2000 msnm, Rojo oscuro Hojas Se procede a hervir las hojas
la conservación y
recuperación de
suelos
Acacia
Acacia Hasta
Altura: farnesiana
10 mts

Altitud Usos Color Tinte Partes usadas Preparación

- Medicinal
- Conservación de suelo
- Recuperación de terrenos Flores Pulverización de la vaina y
36- 2000 msnm, Negro
degradados Frutos se procede a hervir
- Fijación de nitrógeno
- Sistemas agroforestales
Yopo
Anadenanthera
Altura: Hasta 40peregrina
mts

Altitud Usos Color tinte Partes usadas Preparación

- Madera para construcciones

- Árbol de sombrío para ganado
200-1100 msnm - Semillas con propiedades Negro Corteza Pulverizar, hervir
alucinógenas
- Curtir cueros
Mistol
Altura:
ZiziphusEntre 4 y 10 mts
mistol

Distribución Usos Color tinte Partes usadas Preparación

- Carbon vegetal
Perú
- Leña
Bolivia Corteza
- Forraje Cafe Pulverizar, hervir
Paraguay Raiz
- Frutal
Argentina
- Medicinal
Piguillín grande
Condalia buxifolia
Altura: 6 mts

Propagación Usos Color tinte Partes usadas Preparación

Argentina
- Leña Frutos
Paraguay Punzo Pulverizar, hervir
- Forrajera Corteza
Brasil
 TANINOS

Se trata de una sustancia

orgánica. Son metabolitos
secundarios de algunos Son un grupo de sustancias
vegetales, que resultan complejas que están
solubles en agua y son ampliamente distribuidas en
astringentes. Pueden tener el reino vegetal, en casi
una tonalidad amarilla y todas las familias.
marrón y disponen de un
sabor amargo.

(Pérez & Merino, 2006; Álvarez & Lock, 1992)

 CLASIFICACIÓN DE LOS TANINOS

 Taninos hidrolizables (compuestos por ácidos fenólicos)

Consisten en un núcleo central de carbohidrato al cual se unen,
mediante enlaces éster, ácidos fenólico carboxílicos. Son ésteres
de azucares de ácidos gálico o egálico. Estos taninos pueden
ser fácilmente hidrolizados con ácidos, álcalis, agua caliente o
enzimas.

(Makkar, 2006; Hoste et al., 2006)

 CLASIFICACIÓN DE LOS TANINOS

 Taninos condensados (que se forman mediante la

antocianina).
Los TC o las proantocianidinas son polímeros de flavan 3-ol y/o
flavan-3,4- diol, productos del metabolismo del fenilpropanol.
Las proantocianidinas tienen una rica diversidad estructural,
resultante de patrones de sustituciones entre unidades flavánicas,
diversidad de posiciones entre sus enlaces y la estereoquímica de
sus compuestos.

(Mello & Santos. 2001)

 Pinaceae

Rosaceae

Polygonaceae

Fagaceae

Fabaceae

Rhyzophoraceae

Myrtaceae
familias:

Meliaceae

Rubiaceae

Moraceae
Melastomatacea
e
Principalmente se encuentran en las

Burseraceae
(Hipólito, 2007)
 EJEMPLOS DE ALGUNAS ESPECIES
FAMILIA ESPECIE FAMILIA ESPECIE FAMILIA ESPECIE
Havardia Schinopsis Caesalpinia
Fabaceae Anacardiaceae Fabaceae
albicans lorentzii coriaria
Caesalpinea
Fabaceae Acacia pennatula Anacardiaceae Rhus glabra Fabaceae
spinosa
Bursera Caesalpinia
Burseraceae Anacardiaceae Rhus typhina Fabaceae
simaruba brevifolia

Fabaceae Prosopis Pallida Anacardiaceae Rhus capellina Fagaceae Quercus infectoria

Fabaceae Parkia multijuga Anacardiaceae Rhus coriaria Fagaceae Quercus alba

Rhizophora Terminalia
Rhizophoraceae Combretaceae Fagaceae Quercus robur
mangle chebula
Castanea Terminalia Hamamelis
Fagaceae Combretaceae Hamamelidaceae
dentata Bellirica virginiana
PARTES DE EXTRACCIÓN
Estos se pueden encontrar
en todos los órganos o
partes de la planta (tallos,
madera, hojas, raíces),
pero con particular
abundancia en las
excreciones patológicas
provocadas por ciertos
insectos (agallas).
(Álvarez & Lock, 1992)
 MÉTODOS DE EXTRACCIÓN
• Se ponen las virutas en cubas grandes de madera u ollas de barro
cocido.
• Se agrega agua a la primera hasta cubrir por completo el material
vegetal evitando la oxidación.
• Al día siguiente se transvasa el agua a la segundo y se vuelve a
agregar agua caliente a la primera.
• Al tercer día se transvasa el agua de la segunda a la tercera y de
la primera a la segunda, volviéndose a agregar agua en la
Tipo rural: primera.
• Este procedimiento se hace durante unos 12 días.

(Saravia, J et al; 2002)

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN

Tipo industrial:
• Difusión en tanque
abierto.
• Colado
• Cocción
• Autoclave
• Contra corriente o
sistema de
lixiviación

(Saravia, J et al; 2002)

 DIFUSIÓN EN TANQUE ABIERTO
Se utilizan unos tanque grandes de madera o cobre que utilizan agua calentada a
vapor.

En los tanque se va colocando el material desmenuzado por tiempo y se rotan de

forma que el agua nueva siempre entre en contacto con el material más lixiviado, en
contra corriente con el llenado de material.

La temperatura debe ser siempre por debajo del punto de ebullición.

Cuando el agua sale finalmente por el primer compartimiento ya está más o menos
concentrada.

(Saravia, J et al; 2002)

 COLADO

Se llena un depósito Se rocía con agua

con el material caliente y el agua, que Tarda la mitad de
desmenuzado y se lo ya es “jugo curtiente”, tiempo del de difusión
somete a vapor de se retira o cuela por el en tanque abierto.
agua. fondo del depósito.

(Saravia, J et al; 2002)

 COCCIÓN
El calentado
El material se produce tanato
desmenuza bien de hierro por lo
en astilladoras Cuando el agua que en la última
(parecido a como alcanza la mayor etapa se agrega
se hace la pulpa concentración sulfito sódico o
para papel, pero posible de disulfito sódico y
más taninos se llama se mantiene en
desmenuzado). “licor”. agua fría.

El material El licor que sale

desmenuzado se del primer
vierte en depósito se
depósitos donde vierte en el
se llena de agua segundo y luego
y se hierve. a un tercero.
(Saravia, J et al; 2002)
 AUTOCLAVE

Se utilizan Al igual que en

autoclaves En los depósitos el procedimiento
donde se son sólo de de cocción, se
alcanzan unos minutos, produce tanato
temperaturas completándose de hierro, por lo
mayores al el proceso en que es
punto de unos 45 necesario
ebulición del minutos. agregar un
agua. sulfito sódico.

(Saravia, J et al; 2002)

 CONTRA CORRIENTE O SISTEMA DE
LIXIVIACIÓN
Se utilizan unos compartimentos donde se
pone el material, en estas el disolvente
circula a contra corriente en forma continua
(en lugar de ser transvasado de tanque a
tanque), hasta salir concentrado por un
vertedero en el primer compartimento.
(Saravia, J et al; 2002)
FILTRADO Y DECOLORACIÓN

Para el filtrado se Al terminar el filtrado

hace atravesar el se limpian
líquido por unas inyectándoles agua
lonas a presión. caliente.

El siguiente paso es
El proceso de filtrado la decoloración,
elimina las impurezas mediante un
y el líquido se vuelve tratamiento químico a
translúcido, aunque base de dióxido de
todavía es rojo azufre (sulfitación), o
moreno. la evaporación
directa.

(Saravia, J et al; 2002)

 FILTRADO Y DECOLORACIÓN

La sulfitación puede realizarse por dos métodos

• Escalera: los líquidos van cayendo desde arriba por
gravedad y el SO2 va subiendo desde abajo por difusión.
• Cascada: se utilizan torres de 15 a 30 metros de altura
llenas de piedras calizas y silicosas. El líquido se dejaba
caer por la parte de arriba y también por pequeñas
regaderas se inyectaba SO2.

(Saravia, J et al; 2002)

 EVAPORACIÓN
Los
concentrados en
El proceso se polvo se logran
lleva a cabo concentrando
hasta obtener hasta un 45%
la Los de tanino en
Se pueden realizar concentración
en tanques concentrados vacío y luego se
cerrados o abiertos deseada. que se seca hasta
que se calientan mantienen quedar con una
con un agitador líquidos humedad del
que 5%.
constantemente
requieren de
evita que el tanino un mayor
se pegue al fondo. proceso de
evaporación.
(Saravia, J et al; 2002)
PRESENTACIONES MÁS COMUNES

Líquida: 25 al 45% de
tanino. Es un
concentrado líquido con
un largo proceso de
evaporación, que quedó
con un 20% de humedad.

Sólida: 45 al 65% de
tanino. Es un
En polvo: 55 al 70% de
concentrado líquido al
tanino. Es el concentrado
que se lo pasó por cubas
al que se secó.
o máquinas de presión
hasta solidificar.

(Saravia, J et al; 2002)

 Los taninos son parte
integral del sistema de
USOS defensa
En medicina por su acción
astringente, hemostática,
antiséptica y para la
creación de
medicamentos.
Útiles como contraveneno
en caso de intoxicación
por alcaloides vegetales

Curtido de pieles
(cicatrizante)
En la alimentación,
originan el sabor
característico seco a los
vinos tintos, al té, café o
cacao.

(Rodríguez, 2013)
 Reducen de manera
considerable los riesgos
BENEFICIOS de sufrir enfermedades de
tipo degenerativo
(cáncer).

Algunos taninos
específicos, como el Se convierten en
vino tinto, contribuyen elementos útiles para
a conseguir que la hacerle frente a
persona que los toma cuadros de diarreas,
pueda reducir sus problemas estomacales
riesgos de tener una varios, gastroenteritis.
enfermedad cardíaca.

Funciones de control Funciones de defensa

en las plantas en las plantas
(Pérez & Merino, 2006)
ESTUDIO DE
CASO
 Los
compuestos
secundarios
en árboles y
arbustos
forrajeros Futuro del
uso de los
taninos en
los
Los efectos caprinos
positivos de
los taninos en
la producción
caprina
 REFERENCIAS
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