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    Yogur Alpina

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    LUIS AUCATOMA
    El documento presenta la producción de yogur de la empresa Alpina en Ecuador. Describe el proceso de producción que incluye la recepción de la leche, filtración, pasteurización, acidificación, mezcla y envasado. También discute las condiciones laborales de los trabajadores, el impacto ambiental de la empresa y su aporte a la economía local a través de la compra de leche a ganaderos. Finalmente, analiza las ventajas e inconvenientes del consumo de productos lácteos y presenta una bibliografía.

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    Yogur Alpina

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    El documento presenta la producción de yogur de la empresa Alpina en Ecuador. Describe el proceso de producción que incluye la recepción de la leche, filtración, pasteurización, acidificación, mezcla y envasado. También discute las condiciones laborales de los trabajadores, el impacto ambiental de la empresa y su aporte a la economía local a través de la compra de leche a ganaderos. Finalmente, analiza las ventajas e inconvenientes del consumo de productos lácteos y presenta una bibliografía.

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    Yogur Alpina

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    El documento presenta la producción de yogur de la empresa Alpina en Ecuador. Describe el proceso de producción que incluye la recepción de la leche, filtración, pasteurización, acidificación, mezcla y envasado. También discute las condiciones laborales de los trabajadores, el impacto ambiental de la empresa y su aporte a la economía local a través de la compra de leche a ganaderos. Finalmente, analiza las ventajas e inconvenientes del consumo de productos lácteos y presenta una bibliografía.

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    de 13

    EDUCACIÓN

    EN LÍNEA
    YOGUR ALPINA
    ECUADOR

    INTEGRANTES:
    Aguilar Cristian
    Granizo Melany FECHA: 2020/06/22
    Toro Cinthia
    ÉTICA PROFESIONAL

    PRODUCCION
    Técnicos toman muestras de
    Recibo de temperatura, alcohol, PH,
    la leche acidez, densidad y antibióticos
    Tenemos la presentación de
    funda, vaso, formatos
    familiares y pequeños Empaque Filtración Se lo realiza para evitar que
    ingresen partículas gruesas en
    el proceso

    Se agrega los
    distintos Tanques de Estandarización Se regula el contenido de
    saborizantes saborizacion grasas y solidos no grasos

    Pasteurización de la
    Debe alcanzar un PH de leche a 72 grados
    4,6 a 4,8 y se enfría el centígrados por 15
    yogurt de 42 grados Enfriamiento Pasteurización Es el proceso térmico segundos
    inicialmente a 18 o 20 que garantiza la
    inocuidad del producto Pasteurización de la
    grados centígrados
    base de la mezcla de
    yogurt entre 80 a 90
    grados centígrados por
    Una vez obtenida la 10 minutos
    Proceso que Acidificación Mezcla
    mezcla pausterizada se Se adicionan otros *Azúcar
    traslada a unos tanques transforma la ingredientes *Leche en polvo
    en los cuales se adiciona leche en yogurt solidos a la leche *Estabilizantes
    fermento *Gelatina
    Dura entre 4 a 7 horas
    TÍTULO DE LA MATERIA

    DISTRIBUCION
    TÍTULO DE LA MATERIA

    CONSUMO

    ESTUDIANTES

    TRABAJADORES

    FAMILIAS
    TÍTULO DE LA MATERIA

    CONDICIONES LABORALES Y REPERCUCIONES


    AMBIENTALES
    Alpina se asegura de proveer a sus trabajadores de Protege el medio ambiente a través de un
    un ambiente adecuado de trabajo existen diversas manejo sustentable y reducción de emisiones.
    medidas de seguridad y protección que deben Alpina a incluido diversos proyectos que
    utilizar para poder ingresar a la planta como: protejan los recursos naturales así tenemos:
    • Botas • Gestión responsable del Agua
    • Bata o delantal • Autoabastecimiento energético
    • gorro • Uso de energías alternativas
    • red para el cabello
    • Ecodiseño y Ecoefciencia en material de
    • Casco
    • Mascarilla empaque
    • Audífonos protectores • Reciclaje
    • Guantes • Reducción al mínimo de los tamaños de los
    Así también poseen una política con principios éticos empaques especialmente de material
    que fortalezcan la transparencia entre los plástico
    trabajadores. • Gestión de residuos y desechos
    TÍTULO DE LA MATERIA

    APORTE PARA LA ECONOMÍA DEL


    LUGAR DE ORIGEN
    • ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A
    • FUNDACIÓN SOPÓ, COLOMBIA EL MAYO DE 1945(75 AÑOS)
    • ACUALMENTE ÁREA DE OPERACIÓN EN ECUADOR
    • EN 2003 SE IGNAGURÓ LA PRIMERA PLANTA INDSUTRIAL DE LA
    COMPAÑÍA EN MACHACHI.
    • EN EL LUGAR DÓNDE SE REALIZA NO TIENE UN APORTE
    DIRECTAMENTE “MACHACHI”, LO CUÁL TIENDE LOS GANADEROS EN
    OBTENER LECHE DE LAS VACAS.
    • EL 98% DE PRODUCTOS EN EL MERCADO, ELABORADAOS DENTRO
    DEL TERRITORIO ECUATORIANO.
    TÍTULO DE LA MATERIA

    CONSECUENCIAS EN LA SALUD DEL


    CONSUMIDOR
    • EL YOGURT TIENE
    • 0% GRASA
    • BUENA FUENTE DE PROTEÍNA
    • AYUDA A CUBRIR EL 20% DEL
    REQUERIMIENTO DIARIO DE CALCIO

    • EL YOGURT ES UNA FUENTE DE PROTEÍNA


    Y SALUDABLE POR QUE TIENE 98% DE
    PRODUCTOS SANOS.
    TÍTULO DE LA MATERIA

    CONSUMO PRODUCTOS LÁCTEOS 2014-


    2018
    TÍTULO DE LA MATERIA

    VENTAJAS:
    • Los productos representativos de Kiosko Ecuador son los derivados lácteos entre los que se
    encuentran alimentos como quesos, yogurt, mantequilla, cremas y dulce de leche. En el
    caso de los quesos, en Kiosko tienes toda la variedad de los quesos frescos como
    Mozzarella o Requesón, hasta los más exquisitos quesos madurados y semimadurados
    como el Gouda, el Provolone y el Holandés, por nombrar algunos.
    • Alpina: 666 ecuatorianos empujan a esta empresa colombiana
    • Se basan su economía familiar en la elaboración y comercialización de la leche y sus
    derivados.
    • Alpina busca mantener un equilibrio que garantice el respeto y el adecuado manejo del
    medio ambiente siendo ecoeficientes en todos nuestros procesos.
    TÍTULO DE LA MATERIA

    DESVENTAJAS:
    • Contiene Gluten en sus productos
    • No tienen deslactosados en los Yogures, a muchos les hacen mal estos
    productos.
    • Producto Probiótico, algunas personas les hace mal al sistema digestivo.
    • Deben pagar mejores precios para incentivar la producción de calidad.
    TÍTULO DE LA MATERIA

    BIBLIOGRAFIA

    Espinosa, A.(2017). Reportaje Café Tv “Así se hace” el yogur Alpina en Ecuador. YouTube. Recuperado de :
    https://www.youtube.com/watch?v=uElm-9UHg6I
    Pesantez, D. (2011). Estudio de Factibilidad para la creación del departamento de atención al consumidor de la
    empresa de productos alpina del Ecuador ALPIECUADOR S.A”. Universidad Politécnica Salesiana. Quito . Recuperado
    de : https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2201/1/UPS-QT02518.pdf
    ¡GRACIAS!

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