CODORNICES

CODORNICES
LUIS MIGUEL NAVARRO JIMENEZ

MVZ-UDCA
GENALIDADES
 La Avicultura se ha denominado desde años remotos como el arte de

criar las aves y aprovechar sus productos.
 De esta ciencia nace la cotornicultura (cría de la codorniz), nombre

que se deriva del vocablo (coturnix), es decir codorniz y el latín (de
colere) que expresa trabajador de aves.
 La codorniz se caracteriza por su elevada productividad, sin necesidad de grandes
espacios y con bajos requerimientos de inversión en instalaciones
 Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés como quail), dentro
de las cuales se encuentran las de producción de carne, producción de huevo, doble
propósito y ornamentales
TAXONOMÍA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Coturnix
Especie: C. Coturnix japónica
LÍNEAS DE CODORNICES
 producción de carne existen hoy varias líneas registradas, las mas importantes
siendo: la Bobwhite
 la Texas Quail
 Giant Brown coturnix coturnix
 En nuestro país, la carne de codorniz, no se a explotado a nivel industrial como en los países
Europeos tales como Francia, España y estados unidos
 El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a 78% del peso

ave íntegra (150 gramos en promedio)
 de ahí que se considera como la unidad mínima de consumo de cualquier tipo, la cantidad
de dos codornices por persona.
doble propósito
 Tibetana Old English
 con una buena capacidad de postura de huevos y con un peso importante para
comercializar su carne. Es generalmente una codorniz con peso promedio de
180 gramos y un consumo aproximado de alimento de 26 gramos diarios.
codornices ornamentales. poco
desarrollo en nuestro país
 Gambel California Valley Blue Valley
 Tenesse Red Button

CODORNICES DE POSTURA
 la actividad Coturnicola mas desarrollada en nuestro país, existe a nuestro
criterio dos especies
 Coturnix Japónica
 Coreana
 La codorniz japonesa madura en alrededor de 6 semanas
 con un peso promedio de 128 gramos y cuyo consumo diario de alimento oscila entre
los 22 y 25 gramos
 se puede criar en la mayoría de los pisos térmicos, aunque es menos activa en los
climas muy fríos (a partir de los 12 grados centígrados, hasta los 30)
 pico de postura a los 120 días con un promedio aproximado del 93%
 Cuando la Japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el

primer año de 300 huevos
h
 peso aproximado de 95 gramos, y con un consumo de alimento aproximado de

20 a 23 gramos.
 su postura, en la mayoría de los casos, no alcanza el año; por ende no se

convierte en una opción importante para el desarrollo económico
TASAS REPRODUCTIVAS.
 La codorniz es un animal muy prolífico; la puesta es de un poco menos de 1

huevo/día; este ritmo de puesta puede durar un año y más; aunque, en
general al cabo de diez meses se comprueba un debilitamiento del
rendimiento
CICLO DE VIDA
 Cría: de 0 a 3 semanas de edad
 Levante: de 4 a 7 semanas de edad
 Postura: de 8 a 60 semanas de edad

INSTALACIONES
 Para la producción de huevos de codorniz de manera comercial, las codornices necesariamente se

deben instalar en galpones cerrados y jaulas metálicas.
JAULAS
 La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y
se compone de 6 módulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado).
 Cada modulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total
una jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves
LA JAULA VERTICAL
 Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6 módulos

que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves.
BEBEDEROS Y COMEDEROS
 Comedero 32
 Bebedero 6
RECEPCION DE LAS CODORNICES
 Cuando llegan las codornices a su explotación, se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones:
 Pasar las codornices directamente a sus jaulas.
 Solo se les debe suministrar agua con vitaminas durante las dos horas siguientes.
 Estimular el consumo de agua

 Después de las dos horas siguientes suministrarles el cuido para codornices.
 Continuar con vitaminas durante los tres días siguientes.

ALIMENTACIÓN DE CODORNICES
 El consumo de nuestra codorniz es de 24 gr. Los cuales pueden variar de

acuerdo al clima de la explotación, en climas muy cálidos puede bajar el
consumo y en climas mas fríos puede aumentar hasta un 10 % de este valor
 Durante las primeras 6 semanas, las codornices se deben de alimentar con

 25% de proteína,
 alrededor de 12.6 (MJ) de energía metabolizable (EM) por kilogramo
 1.0% de calcio
COMERCIALIZACIÓN DEL HUEVO
 Esta destinada al abastecimiento directo de poblaciones, hipermercados,

supermercados, restaurantes. el huevo se suministra por unidades (24)
 Se puede considerar la óptima calidad de estos cuyo peso es superior a los

11gr. , por debajo de está categoría pueden establecerse otras dos
 que corresponden pesos de 9 a 11 gr. (de calidad corriente)
 y debajo de 9gr. de categoría inferior. Pero en nuestro país se trabaja bajo
una misma calidad.
.
PROPIEDADES
Calcio 0.08%
Fósforo 0.22%
Cloro 0.13%
Potasio 0.14%
Sodio 0.13%
Azufre COMPONENTE 0.19% PORCENTAJE
Hierro 0.031%
Manganeso 0.33%
Cobre 1.86%
Yodo 0.09%
Magnesio 0.04%
RECOMENDACIONES
 Ha sido recomendado en dietas infantiles, no sólo por su elevado coeficiente de
digestibilidad, sino por la riqueza mineral y sobre todo que se recomienda en pacientes
anémicos y debilitados.
 Además tiene una enorme riqueza en vitaminas como la A, D y C: vitaminas de gran interés
para el desarrollo infantil, y la lucha contra el raquitismo.
 El escaso contenido del huevo de codorniz en colesterol hace del mismo un producto
recomendable en la dieta de ancianos arterioscleróticos e hipertensos.
COMERCIO DE LA CARNE DE
CODORNIZ
 Edad del sacrificio 42 semanas
 Peso 150 g %
 Francia y España
 Suramérica casi nula
ENFERMEDADES COMUNES
 ENFERMEDADES PROVOCADAS POR VIRUS
 LA PESTE AVIAR O NEWCASTLE

 aparece al quinto día de edad. Los animales mueren bruscamente
 CORIZA CONTAGIOSO
 La enfermedad es un catarro contagioso particularmente centrado en la

mucosa nasal
 el tratamiento es suministrar cloranfenicol en el agua proporcionando
excelentes resultados
VIRUELA
 Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los síntomas son cutáneos (proliferaciones
rojas, cubiertas con costras negruzcas y después la caída de las plumas).
 El tratamiento consiste en vacunar sistemáticamente a todos los individuos y administrar
oralmente vitamina A
ENFERMEDADES BACTERIANAS
PULLOROSIS
El agente patógeno es la Salmonella pullorum. Son principalmente los pollos de codorniz los
afectados y la enfermedad se manifiesta por una diarrea blanca, convulsiones y, por último,
una muerte rápida al cabo de dos o tres días.
El tratamiento consisten en el empleo de antibióticos y de sulfamidas en el alimento o en la
herida
ENFERMEDADES PROVOCADAS POR PROTOZOOS
LA COCCIDIOSIS
 Afección parasitaria provocada por el género Eimeria, que se manifiesta por una infestación intestinal.
 MICOSIS Y OTRAS AFECCIONES
 ASPERGILOSIS
 Conocida como micosis respiratoria, la cual afecta los pulmones y los sacos respiratorios.
 CANDIDIOSIS
 Conocida como micosis digestiva, puede provocar una mortalidad importante entre los pollos de codorniz.
PRECIOS
 Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.150 c/u.

 Hembras Comerciales de 1 día sexadas $1.800 c/u.
 Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400.
 Huevos Comerciales x 500 unidades $46.000.
 Jaula Piramidal para 180 aves $410.000
 Jaula Vertical para 150 aves $318.000

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 La Avicultura se ha denominado desde años remotos como el arte de

 De esta ciencia nace la cotornicultura (cría de la codorniz), nombre

 El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a 78% del peso

 Tibetana Old English

 Tenesse Red Button

 Cuando la Japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el

 peso aproximado de 95 gramos, y con un consumo de alimento aproximado de

 su postura, en la mayoría de los casos, no alcanza el año; por ende no se

 La codorniz es un animal muy prolífico; la puesta es de un poco menos de 1

 Cría: de 0 a 3 semanas de edad

 Levante: de 4 a 7 semanas de edad

 Postura: de 8 a 60 semanas de edad

 Para la producción de huevos de codorniz de manera comercial, las codornices necesariamente se

 Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6 módulos

 Pasar las codornices directamente a sus jaulas.

 Estimular el consumo de agua

 Continuar con vitaminas durante los tres días siguientes.

 El consumo de nuestra codorniz es de 24 gr. Los cuales pueden variar de

 Durante las primeras 6 semanas, las codornices se deben de alimentar con

 Esta destinada al abastecimiento directo de poblaciones, hipermercados,

 Se puede considerar la óptima calidad de estos cuyo peso es superior a los

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 Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.150 c/u.

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